罐头食品商业无菌检测中外墙保温检测项目时间是如何确定的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-26 12:02 标签： 罐头食品商业无菌
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第十二章、罐头食品的商业无菌检验
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&【讨论】罐头食品商业无菌检测中保温时间是如何确定的？
【讨论】罐头食品商业无菌检测中保温时间是如何确定的？
作者 学术小骗子
罐头食品商业无菌检测中保温时间是如何确定的？有什么依据吗？
可以根据你要杀菌的食品，查相关文献，根据你的要求，进行不同时间试验，以达到要求的时间为基础。一般是腐败菌最适生长温度吧，36±1℃下保温10天
引用回帖:Originally posted by lovibond at
可以根据你要杀菌的食品，查相关文献，根据你的要求，进行不同时间试验，以达到要求的时间为基础。一般是腐败菌最适生长温度吧，36±1℃下保温10天 哥们，能说得具体点吗？
第一“根据你的要求，进行不同时间试验”这里的要求不是很明白，指的是什么？
第二“要求的时间”是不是指36±1℃下保温10天，无腐败菌检出就代表达到商业无菌要求了？
第三，36±1℃下保温10天无腐败菌检出，就代表达到商业无菌要求，这个有什么依据或者支持吗，
肉禽水产类罐头采用37°±2°，保温7d
怀疑有嗜热菌，采用55°±2°，保温7d
糖水水果，果汁类，大多数蔬菜类罐头，可在不低于20°的常温下存放7d，如果温度高于25°，可缩短至5d。
含糖量在50%以上的浓缩果汁、果酱、糖浆水果，以及杀菌温度低于100°的肉禽水产制品，不进行保温检查。
依据：将罐头放置在微生物的最适生长温度以足够的时间，观察罐头有无胀罐和真空度下降等现象，借以判别杀菌是否充分，确保食品安全
引用回帖:Originally posted by stheaven at
肉禽水产类罐头采用37°±2°，保温7d
怀疑有嗜热菌，采用55°±2°，保温7d
糖水水果，果汁类，大多数蔬菜类罐头，可在不低于20°的常温下存放7d，如果温度高于25°，可缩短至5d。
含糖量在50%以上的浓缩果汁 ... 按这位朋友说“将罐头放置在微生物的最适生长温度以足够的时间”这里的足够时间是不时指微生物在合适条件下（温度，养分等）国标及相关标准检测时所需要的培养时间？还是指什么？有什么文件资料可以参考吗？谢谢指教
GB 4789.26
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关于罐头食品商业无菌的出厂报告描述
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如题，如果微生物指标按罐头食品商业无菌检验保温后符合商业无菌，那出厂报告上微生物指标的检验结果上该如何描述，直接写“商业无菌”吗，需要附带记录吗
在线时间1097 小时
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检验结果是多少就写多少吧
在线时间891 小时
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签到天数: 468 天[LV.9]以坛为家II
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楼主，传个原始记录样表给我参考下．
不患无位，患所以立。
在线时间5146 小时
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签到天数: 443 天[LV.9]以坛为家II
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我们报告是跟质检局的报告一样的，商业无菌
欢迎参与技术讨论！
人，活下去，往前走！
http://bbs.foodmate.net/?fromuid=698124
(建筑队—逗你玩)
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直接写，商业无菌检测，合格
欢迎参与技术讨论！
http://bbs.foodmate.net
在线时间891 小时
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kakele 发表于
检验结果是多少就写多少吧
不用吧，4789.26里不是说直接报告商业无菌，或，非商业无菌．
不患无位，患所以立。
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直接写商业无菌啊，没错的，呵呵
欢迎参与技术讨论！
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该用户从未签到
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zjp520zjp 发表于
楼主，传个原始记录样表给我参考下．
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我也是在论坛里搜索下载的，整合在一起了，自己看看需要不需要
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zhuanxueyuan_11 发表于
我也是在论坛里搜索下载的，整合在一起了，自己看看需要不需要
好，看看...
不患无位，患所以立。
在线时间2104 小时
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8喽表格好多啊
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表格好多,谢谢分享
(jiayoulo)
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我也是在论坛里搜索下载的，整合在一起了，自己看看需要不需要
下载了，但是有不明白的，写请教一下，《微生物限度检查原始记录》是i先做了里面的卫生指标后，才开始保存10天，还是保存10天后，经过PH、镜检后，在对此表格里的项目进行检测？
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罐头食品商业无菌检测中保温时间是如何确定的？有什么依据吗？
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可以根据你要杀菌的食品，查相关文献，根据你的要求，进行不同时间试验，以达到要求的时间为基础。一般是腐败菌最适生长温度吧，36±1℃下保温10天
充实的活着！
(著名写手)
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引用回帖:Originally posted by lovibond at
可以根据你要杀菌的食品，查相关文献，根据你的要求，进行不同时间试验，以达到要求的时间为基础。一般是腐败菌最适生长温度吧，36±1℃下保温10天 哥们，能说得具体点吗？
第一“根据你的要求，进行不同时间试验”这里的要求不是很明白，指的是什么？
第二“要求的时间”是不是指36±1℃下保温10天，无腐败菌检出就代表达到商业无菌要求了？
第三，36±1℃下保温10天无腐败菌检出，就代表达到商业无菌要求，这个有什么依据或者支持吗？
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★ ★ ★ 小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流javeey(金币+2):谢谢给出详细的解答，欢迎常来食品版。一共发帖数21，金币却上千了，佩服！
肉禽水产类罐头采用37°±2°，保温7d
怀疑有嗜热菌，采用55°±2°，保温7d
糖水水果，果汁类，大多数蔬菜类罐头，可在不低于20°的常温下存放7d，如果温度高于25°，可缩短至5d。
含糖量在50%以上的浓缩果汁、果酱、糖浆水果，以及杀菌温度低于100°的肉禽水产制品，不进行保温检查。
依据：将罐头放置在微生物的最适生长温度以足够的时间，观察罐头有无胀罐和真空度下降等现象，借以判别杀菌是否充分，确保食品安全
不可以恨这个世界。因为你那么爱它它不会让你失望的。美丽的并非这个世界。而是接受了这个世界的你的眼神。
(著名写手)
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注册: 性别: GG专业: 食品加工技术
引用回帖:Originally posted by stheaven at
肉禽水产类罐头采用37°±2°，保温7d
怀疑有嗜热菌，采用55°±2°，保温7d
糖水水果，果汁类，大多数蔬菜类罐头，可在不低于20°的常温下存放7d，如果温度高于25°，可缩短至5d。
含糖量在50%以上的浓缩果汁 ... 按这位朋友说“将罐头放置在微生物的最适生长温度以足够的时间”这里的足够时间是不时指微生物在合适条件下（温度，养分等）国标及相关标准检测时所需要的培养时间？还是指什么？有什么文件资料可以参考吗？谢谢指教
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(小有名气)
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★ ★ 小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流javeey(金币+1):谢谢提供解答，欢迎常来食品版
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不可以恨这个世界。因为你那么爱它它不会让你失望的。美丽的并非这个世界。而是接受了这个世界的你的眼神。
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