四川小吃_四川小吃大全_四川特色小吃_【香哈网】 | 四川小吃 夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之...
担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、...
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配...
麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之...
龙抄手，是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“...
川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘...
赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。韩包子其特色是：花纹清...
糖油果子，米食，特点：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。烹制法：炸。糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用...
宫保鸡丁是汉族传统经典名菜，属于川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且... 加载中...没有更多了1234567891012345678910四川的特色小吃有哪些？_百度文库
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四川的特色小吃有哪些？
&&主要介绍本地特色小吃
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四川最出名的十大著名小吃有哪些？
四川最出名的十大著名小吃有哪些？
四川有什么特色小吃？大家都知道四川风景优美，妹子也水灵，那么吃的怎么样呢？四川特色小吃有哪些?1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。2、龙抄手龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。5、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。6、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。7、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。9、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
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正文四川特色小吃大全来源： | 发表时间： | 浏览：1次四川是个好地方，不仅有风景优美的名胜古迹，更有各种各样美味的。四川小吃不仅种类繁多，而且特色鲜明，在全国都很有名气，简直是吃货们的圣地。那么你知道四川特色小吃有多少种吗?又有哪些引人追捧的名小吃呢?现在我就给大家介绍一下四川特色小吃大全。四川特色小吃大全钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微带，兼有辛，风味独特。辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。川北凉也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。赖其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。甜水甜水面的较粗，具有筋力，风味独特。还有一种是燃面：宜宾最具特色的小吃玻璃卖烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。还有红油抄手，抄手，鸡抄手==，都很味美，一定不能错过的珍珠丸子我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。怎么样，看了这些介绍后有没有流口水呢?四川小吃当然不只有上面介绍的这些，还有更多好吃的来不及说呢，如果你喜欢品尝各种美食的话，建议你亲自去四川，去那里品尝各种四川特色小吃的美味。不过，要想尝到美味不敢吃辣可不行，如果你喜欢麻辣味的话，就去吃遍四川特色小吃大全吧。0分享
2个菜谱作为吃货来说，人生做的事，没有比吃的次数更多。有“天府之国”...)
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四川有什么特色小吃 让人欲罢不能的四川特色小吃做法
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肥肠粉这是一款深受全国百姓青睐的美食，吃过的人都对它念念不忘，那种细腻弹滑，麻辣十足的口味，让人忍不住竖起大拇指。肥肠粉的做法：1.先把肥肠不断的冲洗干净，再放入沸水里面焯，焯去异味后捞出，重新放入锅里，倒入水，放入葱姜，花椒，大火煮2,3小时至汤汁浓白2.红薯粉丝放入清水中浸泡软，芹菜洗干净后切成段，之后把水倒入锅里，烧开后放入粉丝煮十分钟左右，煮至粉丝断生时捞出放入碗里3.再放入洗干净的绿豆芽焯一会后捞出，放入粉丝里面，同时把刚才煮好的肥肠切好放入碗里，倒入汤汁，放入少许味精4.再放入少许白糖，再放入盐，辣椒油、花椒油，酱油，陈醋，最后撒些葱花，放入芹菜段，同时放入黄豆和花生米即可食用。龙抄手龙抄手其实就是馄饨，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，味道美滋滋，并且龙抄手的口味多种多样，比如有海鲜味的，红油味的。抄手的做法：1.先把猪肉洗干净后剁成肉馅，生姜洗干净后也剁成肉馅混合，倒入料酒，磕入鸡蛋，放入盐，撒些胡椒面和花椒面，同时放入鸡精和味精2.顺时针搅拌均匀，之后撒些葱花，继续搅拌均匀，放入抄手皮中，包好后放入锅里煮熟，煮熟后盛出放入碗里，倒入酱油和红油辣椒3.撒些胡椒面和花椒面，倒入猪油，放入少许味精调味，倒入汤汁，以及提前焯熟的蔬菜，撒些葱花即可食用。夫妻肺片&夫妻肺片是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主要原料，色香味俱全，让人看着就忍不住大流口水。夫妻肺片的做法：1.先把牛肉、牛杂清洗干净，倒入锅里，倒入水，大火煮开后撇去浮沫，之后捞出放入烧热的炒锅里面，放入卤包，放入花椒、桂皮八角和葱姜2.倒入清水和料酒，小火烧二十分钟，调成小火，将牛肉和牛杂煮至熟即可捞出晾凉，再准备一个碗，倒入卤汤，放入味精和辣椒油3.撒些花椒粉，倒入酱油搅拌均匀，之后把牛肉和牛杂切成片，倒入酱汁，撒些油酥花生米，倒入香油就大功告成了。钵钵鸡钵钵鸡麻辣鲜香，鲜嫩可口，汤汁中飘着芝麻，甜中带咸，风味别具一格。钵钵鸡的做法：1.先把水倒入锅里，放入葱姜和鸡腿，煮十分钟至鸡肉没有血水后捞出，过一下冷开水，再控干水，之后把鸡腿肉拆下切成片状2.把煮鸡腿肉的水倒掉，捞出葱姜丢掉过滤一下，再把藕清洗干净后去皮切成薄片，黄瓜洗干净后斜切成薄片，甜椒去蒂后切成块状3.水倒入锅里，烧开后放入鹌鹑蛋煮五分钟，捞出后放入冷开水中浸泡去壳待用，之后把食材用竹签串好，再准备一个大盆4.倒入鸡汤，放入辣椒油，倒入生抽、花椒油和香油，放入盐和白糖，同时放入少许鸡精拌匀，放入串串浸泡最少十分钟即可。三大炮由糯米为主要食材的三大炮，和糍粑十分像，是四川有名的甜食，口感香甜软糯，一定要趁热吃，保证好吃不粘牙。三大炮的做法：1.准备好糯米250克、清水160克、黄豆50克、红糖50克、清水50克，把糯米淘洗干净后放入水中浸泡两小时，之后倒入面包桶里面2.倒入水，把面包桶晃几下，再把桶放回面包机里面，盖好盖子通电按下年糕的选项，启动之后即可，一般需要40分钟3.再把黄豆清洗干净后平铺在盘中，放入微波炉里面加热，晾凉之后倒入搅拌机里面，搅拌成分泌，之后把红糖放入锅里，倒入清水4.小火熬煮至粘稠就可以了，糯米煮熟后搅拌十分钟，按下停止的按钮，取出面包桶，用湿布盖好散热，等糯米团放温后沾一些冷开水揉均匀5.再揪一小块，揉圆后放入黄豆粉里面打个滚，之后放入碗里，淋上红糖水就大功告成了。
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