一碗排骨汤多少卡路里餐饮公司

没有一碗排骨汤,如何对抗秋凉
我的图书馆
没有一碗排骨汤,如何对抗秋凉
&本帖最后由 小鱼卷 于
13:55 编辑
  进入11月,气温骤降,尤其是夜晚下班的路上,不禁风寒,好几次到家人都是哆嗦的,让人极想喝一碗又浓又香又热的肉汤,吃光了肉,汤也喝得差不多,还能以残余的热汤为底,下一碗面,咕噜咕噜地吃下去,暖得每个毛孔都打开,微微出起汗。
  我最拿手的汤是最常见的排骨汤,谁都会做,但做好不易,要点诀窍和功夫。做到客人吃一次赞一个更是难上加难,每次朋友到家聚餐,必点我排骨汤,汤做好后一群人吃得干干净净,连渣都不剩,来说说我的做法。
  首先去血水。事前先用冷水泡,每次半个小时,2-3次;
  然后再用热水汆两次。我每次都是起两个锅,烧开水后,把排骨放第一个锅里,汆5分钟左右,然后再捞到另一个锅里,冲掉血沫和浮油。
  然后做上砂锅,放入排骨,葱一棵,切大段,几瓣蒜,3片姜。
  注意半小时后把葱段捞出来扔掉,葱煮久了味道不好。
  水开后,小火慢炖1个小时以上,期间别忘了加水。
  出锅前加辅料,如甜玉米、藕片等。视不同食材确定时间。我喜欢加莲子,半小时前加。
  这样出来的汤好喝,肉稍微淡,一遍再做个蘸碟,辣椒油,酱油什么的,蘸着吃肉。
  其实,煲汤的话,重要的食材,不要用那些冷藏太久的。然后就是小火慢炖。
  以上做法不只适合猪排骨,鸡大腿也可以。
  再强调下几个重点。
  1、用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤就不会鲜美了。四个用水的点,都要用过滤水,一是冷水泡去血,二是热水汆,三是熬汤用水用过滤水,四是半道加水时也要用过滤水,切记切记,万一哪次用了自来水,这锅汤就算是毁了。
  2、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。我一般喝的时候才加。
  3、煲汤不能太久,一般的汤3-4个小时足矣。煲了一天的汤是不好喝的,我们称之为过火,汤色会很深,味道不好,鲜肉反生,变酸,有些药材会发黑,失去了最好的味道。
  个人愚见,但是据我朋友说还是很鲜美的,有成就感。如果大家试着做出来还不错,我慢慢多分享几款咯~
馆藏&19795
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&高温:33~23’C
热门搜索:
当前位置: &
任志强吐槽南京机场一碗排骨面95元(图)
任志强吐槽南京机场一碗排骨面95元(图)
  龙虎网讯“南京机场,一碗排骨面加一个煎蛋,九十五元。”昨天晚上19:30左右,著名房产商、微博名人任志强发了这样一条微博,并配了这碗“机场天价面”的照片。该微博在短短10分钟内就被评论3000多次,大家一方面吐槽机场餐饮太宰人,同时借机吐槽,与面条相比,房价更贵。  记者看到任志强微博上95元的面条很普通,几块排骨,几棵青菜,再加一个煎蛋,旁边配有一小碟咸菜和西瓜,在市区普通面店不会超过15元,而在南京机场却花了95元,为此连地产大佬都忍不住要发帖吐槽。  “机场天价面”微博发表后,瞬间引来网友广泛评论和转发。有意思的是,不少人直接吐槽“房价”,“嫌贵,与你的房价比呢?”“就许你卖个厕所20万,不许人家面条卖95元啊!”“当你觉着贵的时候,你要想一下房价,就是卖95元一碗也得几十年后买得起你的房,卖便宜了只能下辈子买您的房子了!”“这碗面贵,任总的房价也贵。任何物质超越了它本身原有的价值都是贵的和不合理的,尤其是大众的生活必需品!”甚至还有人认为在机场吃面的是刚需,让任总预测一下今后5年机场面条价格走势。  当然也有更多的人觉得这暴露了机场餐饮的暴利,而这也是因为机场餐饮垄断。有网友说,“我在昆明机场吃过90元的面条,还没有鸡蛋呢!”  为此,记者从南京禄口国际机场了解到,去年,曾经下调过机场餐饮价格,让旅客二三十元也能吃饱。那为何还有95元天价面呢?对此,机场相关人士表示,机场餐饮的物流、房租成本在那,所以价格要比市区贵一点。去年调价的餐饮是一部分,确保有一些低档餐饮,让旅客有选择权,而95元的面条显然不在“低档餐饮”行列。共有2页 &&1&&
●【往下看,下一页更精彩】●
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。
企业曝光相关
最新商业新闻
最热商业新闻
娱乐热点推荐
版权所有 闽ICP备号-2最暖不过一碗排骨汤_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员,立省24元!
最暖不过一碗排骨汤
|0|0|暂无简介
百家号是全球最大中文搜索引擎百度为内容创...|
总评分0.0|
阅读已结束,如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档?
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑,查找使用更方便
还剩6页未读,继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢餐饮公司经营类行_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员,立省24元!
餐饮公司经营类行
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束,如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档?
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑,查找使用更方便
还剩110页未读,继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢

我要回帖

更多关于 餐饮加盟排骨 的文章

 

随机推荐