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餐饮外卖跑腿公司跑断腿
作者：资讯中心 来源： 发布时间：日
小小盒饭蕴藏了150亿元市值的巨大发展空间，盒饭江湖里的各大门派逐步壮大，正在将街头游击队式盒饭挤出市场，盒饭行业门槛低，小打小闹容易，要想做大做强，做出品牌效应，可就不是一件易事了。快捷方便，是快餐盒饭行业的制胜砝码!而送盒饭作为盒饭江湖的重要一环，也不容忽视，如何把盒饭最快送到客户手中，速递员起到了决定性作用。本期，我们就将目光聚焦跑腿送餐的人群。
记者调查发现，成都市面上现在有两种送餐方式，一种是餐厅自有员工送餐，另一种就由&跑腿公司&完成。前一种占少数，送餐范围多局限在餐馆附近区域，而第二种则能承担较远距离的送餐。如果遇到天气不好时，很多人不愿外出就餐，想吃什么打个电话给跑腿公司，一会儿就送到了楼下，的确很方便。但外卖送来的饭菜出现质量问题、冷了洒了谁负责?送餐费可以索要发票吗?这一系列问题已开始逐渐显现。为此记者深入调查了成都几家开设了送餐业务的快递公司。
月入五六千 比不上普通快递员
昆明人刘策邦是&成都24h生活跑腿&公司的创始人之一，在面对记者采访时，透露出这一行的苦楚，虽说进入市场初期的状况不错，但他也坦言这只是个&试水期&。前两年，跑腿公司刚刚在成都出现时曾风光过一阵子，但在短短一年时间里，就相继淡出了。如今，所剩无几的跑腿公司都是以餐饮运送为切入点，在空闲时间再接送鲜花、水果、文件等其他业务。
眼下，跑腿行业里最凸显的就是人工问题，专业餐饮速递更是&老大难&。曾经营过餐饮速递的刘建告诉记者，在同类的跑腿公司里，大多都只有5到6人在专职送外卖，每人底薪1000元，每送一份提5元钱左右。这样一来，消费者支付的十多元外卖费，只有少部分归入店里，再算上其他运营，十足的微利经营。
对于快递员来说，做餐饮速递每天工作6小时，月收入元左右，根本与普通快递员无法相比，而且承担的风险更大，刘策邦也坦言，同样是速递，员工更愿意送文件、包裹这类物品，谁愿意去送汤汤水水的盒饭呢?餐饮速递最大的问题在于，送达的地点非常分散，运送时间又非常集中(中午11:30~13:30是爆发期)，这两点制约了餐饮速递的发展。
靠跑腿赚钱的新行业崛起
这段时间天气热起来又不时突降暴雨，这给了人们更多&宅&在家里或办公室里的理由，于是外卖送餐显得空前火爆。对于很多不爱做饭，甚至不会做饭的80后90后小夫妻、喜欢&躲&在office里办公的SOHO一族以及腿脚不灵便的老年人来说，外卖送餐已经成为他们解决一日三餐的重要途径。每到饭点儿，穿梭在各写字楼、居民小区间的送餐摩托车、电动车、小货车，已经成为都市生活的一道风景。
顾客的旺盛需求使送餐这样一个靠跑腿赚钱的新行业迅速崛起。然而，对于不少餐饮企业来说，外卖送餐更像是一块鸡肋，人手不足是很多餐饮门店不愿送餐的主要原因。在招工难已成常态的今天，如何让员工效率最大化是每位餐企老总必须考虑的问题。一天就餐高峰只有几个小时。在店里，一名服务员一小时可能服务几十名甚至上百名顾客，而如果出外卖，每送一单的往返大约就需要30分钟，从人力成本考虑完全不划算。
餐饮企业的力不从心，使专门通过跑腿挣钱的送餐公司找到了生存空间。目前在成都，除了由餐饮企业自己的员工进行送餐，或是由餐饮集团聘请或下设专业的送餐公司送餐外，一种开放的、聚合不同品牌的第三方送餐平台开始蓬勃兴起。这类送餐公司的盈利模式比较简单，通过与餐厅签约，以折扣价拿到餐品，再按正常价销售给顾客赚取差价，并向顾客收取少量的送餐费。
&成都24h生活跑腿&公司就是这样一家有着两年送餐业务经验的第三方送餐公司。记者通过该公司电话咨询了解到，该公司的送餐业务主要集中在三环路以内的居民或商务聚集区。按环线不同收取送餐费用(一环内15元、二环内20元、三环内25元)，规定重量在5000g内，送餐到达时间在1小时30分钟以内，这笔快递费用由消费者全部承担。
不如背靠大树
&小柔跑腿匠&是成都最早进行餐饮速递的公司，该公司一位负责人表示，跑腿行业在成都经历了这两年的考验，如今仍未能稳稳立足。业务少、利润薄、很辛苦、服务项目不清晰、客户源不固定以及诚信等问题成为跑腿行业无法逾越的障碍。受访的跑腿人士也表示，靠跑腿是可以赚到钱的，但是接单太少，因此无法完全依赖跑腿存活。又因为没有固定的客户源，业务量就上不来。
跑腿员小李向记者抱怨：特别是送餐业务，在成都热门的多是一些特色餐饮，每次接单等很久不说，包装也不专业，往往就是用塑料袋装一大包，漏汤滴水的，很不方便，稍有闪失还会弄破，风险太大了。
对于餐饮速递的发展，业内人士认为，跑腿公司在成都还是有一定市场的，但由于知名物流、快递公司编制的运输网愈发成熟完善，大部分快递公司只是将餐饮速递作为附加业务开展，&小打小闹&的餐饮速递生存空间将日益变小。因此，实力较深厚的餐饮速递要么苦练&内功&，迅速打造品牌，做强做大做连锁;根基薄弱的如有可能就与大的物流公司、快递企业合作，成为它们的专职部门，正所谓&背靠大树好乘凉&也并非不可。
潜在问题开始显现
伴随着送餐业务的快速增长，送餐中的一些潜在问题也开始显现。不少消费者抱怨，有时订餐后一两个小时收不到餐品，订的&凉粉&送来都变成了&热粉&，而且各家快餐店的起送金额也各不相同，即便是同一品牌门店，有的给送，有的不给送，到底有没有个统一规定?
对此，四川美食家协会副会长麦建玲表示，作为新兴行业，送餐目前基本上是各企业自行制定规章，尚没有一个全行业的统一规范。一些大型专业送餐公司配备专业的送餐箱包，而且对餐品品种、送餐时间、温度都有较强把控能力;但一些中式便餐由于盛放器皿不专业，对时间、温度都没有很好把控，确实存在一定安全隐患。
麦建玲认为，送餐作为城市餐饮的重要分支，尤其在一些写字楼、商务密集区，有利于充分发挥餐饮企业原有资源，是务扩充的重要方式。规范送餐，一方面需要餐饮企业自身提升，另一方面也需要行业协会制定出相关标准，尤其要对专业从事送餐的企业制定准入门槛。因为从国际经验看，物流环节对温度把控能力不足，恰恰是对食品安全的最大威胁。
电子商务或提供成长养分
在成都餐饮界，预订餐位方面，传统的电话预订方式依然是首选。不过，网络预订方式发展迅速，使用第三方网络平台进行预订并点餐的消费者已逐渐增加。
&电子商务是一种新型的互联网业务形态，是传统行业互联网化的重要途径，其实餐饮行业早已经伴随大众点评网、饭统网、订餐小秘书等生活信息类网站的发展，介入到了电子商务的领域，如餐厅点评、优惠券下载等，只是这属于早期的介入形式。&长期从事物流行业的某外企高管冯晋告诉记者。在淘宝新近上线的&淘点点&上可以看到，餐饮行业涉足电子商务的表现已经发展到有点评、电子优惠券、在线食材采购、联网订餐等。
未来，餐饮速递行业只可能在电子商务中得到利于发展的养分。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。随着国民收入的不断提高、居民生活节奏的加快、快餐业的繁荣、餐饮业的规模化整合的深入和连锁店的兴起，食材采购进入电子商务时代，一定会在餐饮领域发挥越来越大的作用。
便利店或成盒饭最好归宿
&便利店提供速食的现象已经基本普遍，只是比重不同而已。相信传统饭店和超市应该感受到压力了。&7-11一位市场部工作人员告诉记者。未来，你可能更习惯下楼去便利店买一盒盒饭马上吃，而不是打完订餐电话还得等半天再下楼去拿。
便利店卖快餐是这个行业未来发展最强有力的竞争手段。&快餐这种产品流动性比较大，所以快餐占铺面不是很大，却可以为整个店做出很大的贡献。作出的贡献高，商品结构调整自然就会更重视，也会实现良性循环。&百货零售业业内人士指出，为适应社会的快节奏以及消费者的多元化需求，如今便利店的服务范围正在不断扩大且细致化，专业餐饮企业与其联手售卖午餐，对商家来说是一种积极的尝试，消费者也能享受到更便捷的。而今后，可能提供的服务品类会越来越多。
餐饮管理资料
职业经理人
还没有任何内容！大学生开跑腿公司专为懒人服务 平均每天25个订单
　　东楚网黄石新闻网（东楚晚报 记者 胡波）27日早上11时，22岁的郭涛将保温箱从公司里拿了出来，然后绑在了电动车的后座上。再一次核对送餐信息后，他骑上电动车，消失在街道上的车流中。
　　1个月前，郭涛从武汉一所大学毕业。他放弃了北京的一份好工作，和4名高中同学在大冶开了一家“跑腿小弟”公司。
　　在大冶，有很多80、90后的网购达人。但是市场上还没有一家跑腿公司为这个群体服务。看到市场机遇后，5个小伙伴决定开设公司，弥补市场的空白。
　　5个人分工明确，1个人负责接订单，另外4个则负责为客户跑腿。从开业第一天起，郭涛和他的小伙伴一起忙碌起来。“现在接到的订单以帮人送餐和代收快递为主。”郭涛介绍，他们通过微信和电话接受订单后，就会上门取货，然后将货送到指定客户的手中。
　　公司起步是艰辛的。早上6时到第二天凌晨2时，这段时间都是郭涛和小伙伴们工作的时间。忙的时候，凌晨3时以后还在工作，对此，他们早已经习以为常。
　　不到一个月，公司已与很多商家开展合作，平均每天有25个订单。虽然订单量稳定，但是公司人力有些不足。
　　“中午11时左右和下午5时左右是接收订单的高峰期。”郭涛说，按照规定，公司的工作人员必须在1小时内将货物送到。然而有些时候，送货人员不足也延长了送货时间，降低送货效率。这个时候，他们会请一些同学或朋友过来义务帮忙，既减少了人力成本，也提升了送货效率。
　　延伸阅读
　　“跑腿公司就应该抓住本土优势产业。”深圳大学市场营销学教授马春辉以互联网为例子表示，公司可以与互联网的商家进行线下的合作。因为互联网的企业规模一般比较小，没有必要去再请一个人办事，而跑腿公司就可以抓住这样的机会，与企业建立合作。有稳定的业务才有规模的效应，才有降低成本的可能，才有可能建立自己的品牌。
　　马春辉还建议，跑腿公司想生存还应该在培育市场的过程中形成相应的市场规则，要在市民中树立起自己的品牌知名度。
　　马春辉表示跑腿公司的门槛比较低，比较适合小本创业，有自己的发展前景。据了解，“跑腿”业务在欧洲一些发达国家非常普遍，从业人员收入也非常可观。“跑腿公司”才刚刚上路，从业者要想生存、发展乃至壮大，需要不仅仅是热情，还需要一定的资金支撑和持之以恒的耐心。（《深圳商报》）
（作者：胡波&&编辑：周婵）
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