请问贵阳市最好吃勒辣子鸡是哪家？_百度知道
请问贵阳市最好吃勒辣子鸡是哪家？
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行.讲勒行掌柜辣鸡（新添寨总店）龙哥辣鸡（飞机场附近）
喷水池智诚大厦后面第一家辣子鸡最好,,开了很多年了,,生意很好,,去吃的人也很多.
那天电视上演的那个外卖的那家辣子鸡听说好吃
在新路口菜场
纳雍县贵阳息烽辣子鸡火锅城的辣子鸡很好吃
虎门巷门口的息烽辣子鸡还可以
龙洞堡的龙大哥辣子鸡,很香,但也很贵!
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辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花重庆辣子鸡加盟我想开个卖重启辣子鸡的 但不知道该怎么办 是要正规加盟吗？还是找就近的城市找个卖辣子鸡的地方学一下 要加盟的话该怎么加盟啊？希望大家帮忙 谢谢加盟一定要找信得过的企业，现在加盟市场鱼龙混杂，一定要擦亮自己的双眼，不过廖排骨是老品牌了，廖排骨在全国有400余家直营或加盟连锁店，上过央视，还被浙江卫视当家主持人华少主持的节目《爽食行天下》收录在谁知道贵阳地道辣子鸡的做法教我一下我就想做给家里人吃..没别的什么将鸡肉剁小，不要太大，最好用菜油烧热，倒入滤过水的鸡肉，炸至快熟，捞出，在锅里放入姜（稍微拍一下烂）和糍粑辣椒炒香放入鸡肉翻炒，加入盐放入蒜瓣，炒至熟透，放入高压锅闷，加点花椒，闷四五分钟即可。贵阳大掌柜辣子鸡味道如何我吃过好吃，顶贵阳大掌柜辣子鸡味道如何我吃过好吃，顶在贵阳哪里有辣子鸡卖民生路！贵阳吃辣子鸡的推荐饭店龙洞堡（龙大哥辣子鸡） 金阳世界金源购物广场四楼（大掌柜辣子鸡） 新天大道顺海站（大掌柜辣子鸡）等，贵阳能吃到比较不错的辣子鸡地方很多。库尔勒老狼辣子鸡加盟费要多少???我记得他们的电话是，你可以咨询一下，或者你可以打114问问他们总店的电话，希望我的回答对你有帮助贵阳大掌柜辣子鸡好吃吗大掌柜辣子鸡非常好吃吗？还可以，味道挺重口的，鸡做的很糯，人均消费50左右辣子鸡怎么做的，推荐一下怎样才能做色味具全?
辣子鸡怎么做的，推荐一下怎样才能做色味具全?
辣子鸡　　 重庆的歌乐山辣子鸡　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　歌乐山辣子鸡 　　本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 　　主料： 　　鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。 　　制作程序： 　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 　　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。 　　操作要领： 　　1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。 　　2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。 　　营养特点： 　　鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 　　超级辣子鸡的做法 　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐 　　和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。 　　注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 　　[美食]辣子鸡块 　　材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉 　　做法： 　　1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。 　　2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。 　　3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。 　　4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。 　　黔味菜肴：辣子鸡 　　原料及调料： 　　整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。 　　制作方法： 　　1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。 　　2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 　　3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。 　　4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 　　制作要点： 　　1.磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。 　　2. 公鸡要选用3-4斤左右的，如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了焖的时间就得适当延长，否则鸡肉就不离骨。 　　3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。 　　风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。 　　川味做法的辣子鸡丁 　　主料： 　　鸡脯肉1块、、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两 　　辅料： 　　姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙 　　调料： 　　酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许 　　做法： 　　1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。 　　2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。 　　3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。 　　4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。 　　烹调要点： 　　1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 　　2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。 　　家常菜谱：辣子鸡丁 　　笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 　　制作过程： 　　(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。 　　(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。 　　(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。 　　特点： 　　色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。 　　特色菜辣子鸡丁 　　辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。 　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。 　　辣子鸡丁 　　材料： 　　鸡胸肉(或鸡腿肉)半斤，荸荠6个，青椒1个，葱1支、姜1小块、蒜头2颗 　　调味料： 　　辣豆瓣酱1/2大匙 　　(1)料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙 　　(2)料：米酒1大匙，酱油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许 　　小秘方 　　1.腌好的鸡肉炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 　　2.调味料(2)，可先调拌起，才好控制最后快炒的速度 　　3.辣豆瓣酱可依个人口味增减 　　4.可以将荸荠换成熟花生半杯，最后再放入拌炒 　　辣子鸡丁 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色
贵州版辣子鸡辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融，但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果，贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人，也就不足为奇了。贵州版辣子鸡做法1。干辣椒用温水泡5分钟后，捞起，连同生姜、大蒜一切剁成极碎待用！2。鸡去骨切成寸丁大小，下油锅炸干水气待用！3。用炸过鸡的油留些（根据你的辣椒量订，辣重油多，辣轻油少），将剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣，就炙生点；怕辣就炙熟！4。辣椒炙好后，将过好油的的鸡下锅一起烹制！同时加盐（忌放酱油、味精）！对川味有兴趣，可以放少量生花椒一起烹制！
辣子鸡是贵州的传统家常名菜，几乎每家的主妇都会烧辣子鸡，各家的味道各有千秋。如今知名的辣子鸡有体现老贵阳风格的龙洞堡陈大爷辣子鸡和新天寨龙大哥辣子鸡；贵阳十大名菜之一的息烽阳朗辣子鸡；滇黔线上的茨冲辣子鸡；走出省外开设分店的兴关路青椒童子鸡等等。
对了，贵阳街头还有专门为那些省事的家庭主妇炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。你别小看，摊档面前经常会排起长龙等候，这也算是一道辣子鸡的奇观。
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辣子鸡工艺：烧
口味：香辣 主料：公鸡(1250克)
调料：小葱(10克) 酱油(20克) 大蒜(13克) 白砂糖(10克) 菜籽油(50克) 姜(10克) 甜面酱(15克) 盐(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克)
制作工艺 1. 肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块；2. 生姜块拍松，葱切寸段；3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时；4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状；5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用；6. 油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色；7. 再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟；8. 再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧；9. 待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸好的大蒜烧10 分钟即成。 工艺提示 1. 腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀，以便尽快均匀入味；2. 烧鸡时，武火烧开，文火烧烂，以免鸡肉发柴。 菜品口感 色鲜红，辣香可口，肉嫩离骨。 没有办法，要想做出美味就不能省略步骤，试试看，没准能做得很好呢。
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金阳世界金源购物广场四楼（大掌柜辣子鸡） 新天大道顺海站（大掌柜辣子鸡）等，贵阳能吃到比较不错的辣子鸡地方很多。
李氏息烽阳朗鸡
贵阳省府路
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