四川农业大学(成都校区)附近有什么好吃的-成都-大众点评网
>>四川农业大学(成都校区)附近有什么好吃的
四川农业大学(成都校区)吃的地方很多，这里分享一些四川农业大学(成都校区)附近好吃的特色美食小吃、好吃的餐厅饭店、各类菜系、自助餐、烧烤、火锅等等
推荐理由：好吃看的见，而且78全场通用券超级优惠
推荐理由：学校附近的寿司店，算是做得最好的一家，现在有在卖套饭，味道非常不错，也有外卖，可以点外卖，寿司感觉每一种味道都是非常好的，这次是去吃的套饭，感觉分量有点少，饭量少的女生可能刚够，特别说一下，套饭陪的沙拉超级好吃，我们找老板加了两次
推荐理由：环境有咖啡店和甜品店的风格，菜品很独特，价格在同类产品适中，服务态度也很好。
特别喜欢它家的缤纷杂蔬奶酪焗饭，要提前两小时预定。期待尝试更多的菜品（?﹃?）
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以上是刚来学校的时候发的点评，（大众点评的点评居然可以修改？！逗我？？）两年过去了，惠民各种各样餐馆也交替着开张，简直吃不过来，妈妈在家位置相对较偏，菜品种类也变化不大，所以之后和基友鲜少光顾。不过吃的也是一种情怀，希望惠民的物价永远这么良心，也希望妈妈一直都在家?(﹒??﹒?)?
推荐理由：菜品很丰富。每天吃饭都会有选择恐惧症。食堂一共三层楼，都可以吃饭。去年还开放了新食堂。使得菜品更加多种多样。最喜欢食堂的凉菜，营养又健康，而且性价比很高噢！特别便宜，而且很好吃。打菜时一般都是一个凉菜一个热菜了。还有个面食窗口也特便宜。番茄鸡蛋面一两只要二块五。对，你没听错，就是二块五，二块五，二块五。重要的事儿说三遍。食堂二楼的饺子也是一两只要三块钱噢！有八个。胃口一般的妹子都能吃饱了。
推荐理由：现场点杀兔，味道几年都没变过，服务一般环境相对差点
推荐理由：是我们川农师姐师兄们开的啦啦啦&很早之前班长就看上这家店了可是老是被别人包场&九月开学后 班长终于如愿以偿带上我们来这儿嗨了&学校周围酒吧很少 这家装修的很有氛围 门外的涂鸦超有个性好吗 里头音响效果不是很好&喝酒聊聊天还是不错 我们喝的红酒兑了可乐的 师兄说怕我们女娃子喝醉 其实我们寝室都很能喝哈哈&总的来说还是多不错的哈 聚餐新去处 支持哈我们川农师兄师姐的店~
推荐理由：爸妈大一送我来上学的时候就吃的这个，因为当时不熟悉惠民小区，里面的馆子都不知道。也算是个比较有纪念意义的店店。
推荐理由：特别适合冬天的时候 朋友聚在一起喝喝咖啡&聊天&学习&娱乐……&因为店里面还是很大的&而且也不会觉得冷&在店里会很放松&一般很多学生会带电脑到店里去& 很舒服的环境&放的音乐也是有品味的&支持学校里开的第一家咖啡厅&么么哒
推荐理由：又是公平名小吃。在公平老街有好几家店面不咋样，味道很好的铺子，比如这家，比如同心饭店、红烧兔、川凫园、刘氏片片鱼。这家味道很不错，就是价格有点贵。
推荐理由：学校外边吃饭的也没几家开了两三年还没倒闭的了，性价比不错，老顾客了。
推荐理由：此生吃过最好吃的芋儿鸡，是因为在我学校附近，所以闲逛时发现的，没料到味道如此好，分量很足，芋头很软，鸡肉很紧实，一吃就知道不是那种速冻鸡，里面还有豆花，相当入味，三个人吃的话一个小份足够了，有一次还专门去吃，结果店家在做包席，没有位置。位置很好找，店面也比较干净，值得尝试！
推荐理由：比较有特色的一家店。东西也比较好吃。喜欢那里的汤和米饭。总体算不错的。还可以叫外卖诶，这个真心不错。
推荐理由：最开始一直很好奇为毛这店还能开得下去，后来伙同小伙伴去吃了几次印象蛮好，首先肉很足，汤也有个淡淡的药味儿挺好喝的，最喜欢各种菌子了，原味汤底蛮不错，列为好吃不贵。有次七八个妹子一起去人均不到20。
推荐理由：不是什么知名连锁的高档面包店，但在温江做得有声有色，也具备一定规模。中等大小的店面里，琳琅满目的摆放了多种面包、蛋糕和点心，种类还挺多。货架旁就是大烤箱，从早到晚的辛勤运转着，随时新鲜出炉香喷喷、热腾腾的糕点。
我无法一一叙述店里的产品，大致分类有面包、蛋糕、饼干、千层酥、桃酥、饼类等等，价格中等，贵在新鲜。
千层酥很是酥脆香甜，不亚于闻酥园和宫廷糕点铺的，让我又一次忍不住质问自己，为何自己做出来的千层酥那么不堪入目、不堪入口……
面包脆片脆度足够，但表面涂抹的黄油与糖浆稍显不足，所以吃起来感觉干脆有余，香甜不足。
蛋糕和面包都做得还不错，当然也没有太意外感觉，属发挥正常水平。就是这样简单实在的蛋糕店，才最受老百姓的喜爱。
推荐理由：老板呆萌，惠民社区吃得最多的一家，最爱莲白回锅和干杂
推荐理由：真的是学校外面开得最有良心的烤肉店了！！老板服务态度超好，价格也是实惠的不要不要的，鸡翅和肥牛不要太好吃了，而且补给也很快。真的是学校外面的良心店了，点赞！
^_^:-P@_@T_T-_-b-_-+=_=-O--w-\(^o^)/Orz囧rz
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汤锅、中餐分区域经营，让您感受舒适的就餐环境
地址：四川省广元市苍溪县陵江镇红军路中段，汽车站出站口对面
本店大包间可承接15位左右的宴请，并有棋牌娱乐开放
包间有两桌联台，环境优美！头图加载中...
这篇大西南游记，迟到了整整两年。两年前没写，因为觉得去的地方太多了（两省一市），时间也是出行最长的一次（2周），想想工作量太大，就懒了一下。半年前大概是看到别人的游记，又冒出想法把这篇游记补上。之后又磨蹭了大半年，人状态不是很好，加上工作也有点忙，一直搞到今天总算把图准备好，可以写游记了。图是旧照，不过修的水平可是新的。
期间，具体交通方式为：
P.s.2 为什么会
中转，因为当时
便宜得多，反正华东一带交通便利，灵活变通咯
本来这次出行，能休这么长时间，是因为用婚假的名义请的，所以也算是蜜月之旅吧。不过8.17那天，媳妇儿被单位临时叫回去了，深处体制内，身不由己。
所以后半程的
就剩我一人了。后来在
，又结实了几个驴友，也算是有点伴吧。
8.9-8.10 大理
，所以一开始到
，我们并没怎么玩，停留一夜稍作休息，然后就往火车站去了，
的经历游历放在后面从
回来后一起讲吧。
的火车，但只是普快，路途还是很漫长的，中途到
得5-7个小时，到
则得8-10个小时。不过这车长得倒是挺特别——双层。
市以后，再转公交去
】，既是段氏
国的国号，也是
国首都的名称。相信有很多人或多或少都看过和金庸有关的作品，对这个
国也不会陌生，《天龙八部》里的段誉，《射雕》三部曲里的南帝所出自的
王室指的就是这个
。其实不仅
，唐朝时的南诏也曾定都
，所以这个古城还真是挺古的。不过如今的
古城作为一方景点存在，古旧气息并不浓厚，规模也不大，逛个半天时间也就差不多了，建议挑晚上溜达一圈，这样还可以遇到火把节。
最美的是苍山洱海。苍山我们没去，不说了。洱海很大，
市区都只是在洱海一畔而已。比较悠闲，完整的体验是，晴好时租着电动车环洱海而行（环海公路一圈是115公里），下雨时住在洱海畔某座装璜精致的客栈里喝着
。我们就比较简单了，乘大巴先到
逛了一下小镇，再到
附近，沿着洱海边走了一小段，租了电驴环湖一段 。在
主要感受一下当地白族人的民俗，可以品尝到到当地的三道茶，看到白族歌舞表演，还见识到原来板蓝根不仅可以入药，还可以染衣物。
附近，玩的稍微多一点，景色也比较好，非常适合拍大片以及骑车环湖。另外还有一个南诏行宫的景点，在岛上，可以借去岛上在洱海上坐一下游船。我们两年前去的时候，街上好多饭店住宿，都还在建设，现在应该挺成熟的了。
还有家杨林萍开的艺术酒店，挺特别的，
打开这个链接，可以了解一下。
如果坐火车去
，还得转到
市区的火车站，我们在
找到了商务车直接坐到
。3个多小时的车程，也算是感受了一下
西南地区的乡村山路。
古城就在城区的
角，几条马路一环，界限很明显，但是进口很多，没有门票，却有一个所谓的80元“古城维护费”，如果你能躲开征收人员，倒是可以逃掉这笔钱。可以选择住在古城里的客栈民宿里，也可以选择住在古城周边，反正四面入口很多，进来也很方便。
很有名，过去是
木氏土司所在地，今天号称艳遇之都，所以也就造就古城两种风情——前者是纳西族为主，兼容汉、白、彝、藏等民族的民族文化，后者是酒吧夜店。民族文化看木府、逛街巷，艳遇嘛，我们已婚人士听到夜店里轰隆轰隆的响声就被吓跑了，只在
山上找了一家店点了杯
小粒咖啡，假装在和夫人艳遇吧。不过一杯咖啡的体验成本也不低，好像是不到￥100，还是星巴克一大杯咖啡喝的够劲。
古城的风景，只看小街小巷和
这边的古镇区别倒也不大，不过
古城独特的地方是他有一座
山，高低的变化给古城以错落起伏，而且从
山还可以俯瞰古城全景，拍照取景的角度很多。拍街巷的，建议起早，夏天早上7点半之前，街上几乎没什么人，这时候在古城里拍照，有一种古老静谧之感，否则后面一整天一直到晚上，满大街的游人，商贩，非常破坏美感。
山上俯瞰古城▲
山上俯瞰古城▲
P.s 在古城逛的时候，看到的CD美眉。▲
山上俯瞰古城，这个是
某家客栈的大古牧▲
住宿分两种，古城之外标准的酒店宾馆，古城内各家开的客栈，客栈体验的是民宿风情，价格偏高，不过找对店的话，体验还是不错的。除了第一晚，我们在
住的都是一家叫做醉叶居的客栈，价格￥300+一晚，不过体验真不错。老板一家老小四口人，听老板聊天说他以前是跟老婆到
玩，不想走了，于是辞去原来工作，告别从前的生活，来到
开了这家客栈，真像故事一般。客栈每间房间都由主人一个很古典的名字来命名，
茱萸房、兰芷房、清洛房、叶青房。房内装修精致，配的洗漱用品，牌子我不认识，但是能看出来是主人精心准备的。他家的小院更是漂亮，爬上他家
，还可以看到挺远的地方，下面一组图都是在他家院子拍的，如果将来有驴友因为我的推荐到他家入住，烦请告诉老板给我打点广告费。
本篇游记共含8873个文字，106张图片。帮助了名游客。频道栏目&&&
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四川方言的历史故事丨敢吃混糖锅盔 小心挨顿“笋子熬肉”
在乐山等地，“一个人”叫“一块人”。郭劲松画说到方言，就不能不提到川菜。川菜里的许多名称、风俗和规矩极为有趣。“为啥子川菜在世界上那么享有盛名，是因为我们川菜有丰富的历史和得天独厚的自然条件！”四川师范大学文学院教授、四川省语言学会常务理事、四川省民俗学会理事、成都市民俗学会副会长黄尚军提到，李实《蜀语》中引用田澄诗说：“地富鱼为米，山芳桂是薪”，使得巴蜀形成“尚滋味，好辛香”的世风。与此同时，除了食物美味，食物中引申出的四川方言更是有滋有味。笋子熬肉：用竹篾片打小孩的屁股“笋子熬肉”是四川家喻户晓的一道家常菜，又名“笋子熬坐墩儿肉”，即用嫩竹笋和猪臀部的肉，加调料精心制作而成，香味四溢，令人垂涎。四川人在外地呆久了，最想吃的就是这道菜。后来，这道菜引申出了“用竹篾片打小孩子的屁股”及体罚之义。黄尚军说，蜀中小儿做了错事后，听大人说“我请你吃笋子熬肉（或笋子熬坐墩儿肉、笋子炒腊肉、笋子炒腿筋肉）”，便知“今夜有暴风骤雨”。郭沫若《我的童年》一篇四里也写道：“动了一下，水如昃了一珠，那可不得了，那又要惨受‘笋子炒肉’的非刑了。”有趣的还有锅盔。黄尚军讲述，“锅盔”又作“锅块”，即烧饼，是四川的大众化食品之一，常常得到旧时下苦力的人的青睐，于是“挣干锅盔钱”便成了他们的口头禅。旧时成都俗语有“风大雨大，锅盔涨价”之说。成都锅盔的品种众多，从形状上看，有圆形、长方形和三角形等，从配料上看，则有白面锅盔、椒盐锅盔、葱锅盔、酥锅盔、旋子锅盔、酒米豆沙锅盔、玉米锅盔以及混糖锅盔。“混糖锅盔”，指用面与食糖混合在一起烤出的锅盔。“堂”在四川方言中有“店堂、饭馆”等义，如正在营业称为“开堂”，顾客挤满店堂称为“打拥堂”，将饭菜买出饭店吃称为“出堂”。又因为“堂”与“糖”同音，故引申“吃混堂（糖）锅盔”为“乘混乱讨便宜”之义。煮开水：煮荷包蛋或醪糟儿蛋旧时四川人说“开水”，你千万不要以为是现在喝的白开水，那是指荷包蛋或者醪糟儿蛋。黄尚军笑言，四川人尤其是农村人非常好客，每逢客至，主人便高叫：“煮开水（即煮荷包蛋或醪糟儿蛋）！”以至初来乍到的客人往往发出“开水何以要煮”的疑问。至于“做生（庆祝生日）”，特别是吃满月酒，主人必定会煮上一大锅醪糟儿蛋，首先端上席座，请客人“吃开水”。如果因为时间关系或其他因素而没有来得及煮开水，主人便会十分抱歉地说：“真不好意思，连开水都没有吃一口就走了。”到乡村小店说“吃碗开水”，店主人就会为你煮上一碗香气四溢的“醪糟儿蛋”。此外还有“汤圆（儿）开水”。四川开江山区习俗，贵客至家，尤其是亲人要出远门，要做汤圆（儿）给他们吃。因当地山路陡峭，人烟稀少，汤圆（儿）即寓含“团圆”之意，又能充饥。汤圆（儿）中一般不放糖，而是在一小碗煮过汤圆（儿）的开水中放少许糖，吃过汤圆（儿）后，再喝碗汤圆（儿）开水，故“汤圆（儿）开水”后指“某种好处、甜头”。“从这儿又引出了‘乱想汤圆（儿）开水喝’。”黄尚军说，主要形容十分贪吃，吃完自己的那份汤圆（儿），心里面还想喝别人的汤圆（儿）开水，这就被人们叫做“乱想汤圆（儿）”开水喝。现在这句话已经引申为“存有非分之想”，如沙汀《还乡记》：“我为你好才说，——你倒少想些汤圆开水！打帕子：用餐时给食客递上帕子菜的口味固然是一家餐馆能否吸引客人的关键，但餐厅对待客人的方式也是有门道儿可言的。“一家餐厅除了菜品之外，吸引顾客流连的两种方法值得讲究。”黄尚军说，第一就是“打（热）帕子”，即在用餐的各个阶段，给食客递上热帕子（有时候由于天气的原因也可能是冷帕子）。一般是在用餐前、用餐时、用餐后分别给食客递上。服务生要讲求时机，不能过早或者过晚，这样才能给食客一种无微不至的感觉。第二便是“走菜”，这里面学问更多。黄尚军解释：“走菜也叫上菜，按照成都的习俗，应该从席桌下首左边按照凉菜、酒、热菜、汤、饭、随饭菜（泡菜）、水果等顺序上菜。上菜时，菜盘不能高过客人肩头，整个的鸡、鸭、鱼等，脑壳要对着‘上八位儿’（上席），每上一道菜都要报出菜名，并且随时撤走吃空的菜盘，整理好桌面。”只有做到这两点，并且菜品也不错的餐馆，你才能看到打拥堂的场面，这“拥堂”即是指餐厅里人满为患，就餐人数达到满座的高峰。吃霸王餐：老板罚他跪着头顶板凳到了宴席餐桌上，四川人依然有讲究。请人吃饭，主人在桌子上一定要摆九碗菜，成都人将赴宴称为“吃九（斗）碗（儿）”，因为民间视“九”为吉数。因为“三”和“六”都与“九”有关，三加六得九，三乘六得十八，而十八又是九的倍数。民间举办寿宴或婚宴时，菜肴的总数一般要取九或三、六、九的倍数。除了主人请客需要注意，客人的餐桌礼仪也很重要，黄尚军说了三个有意思的案例：第一就是“包席”，它就指在参加宴席时，有些人因为不注意，面对席桌的饭菜打了喷嚏，或者说话时喷饭到席桌。一般是要惩罚这个人吃完席桌上剩下的所有饭菜；第二就是“洗筷子”，按照成都的旧俗，不能在吃饭时，用筷子在盛汤的碗中捞食，否则这碗汤就会被看作是洗碗水或者潲水，其余人则不再食用；第三便是“顶板凳儿”，相传按照旧时习俗，当有人在餐厅头吃饭付不了饭钱的时候，老板便要罚他双膝跪在店门口，头上顶个板凳儿。有的还要在凳子上加碗水，以示惩戒，直到有好心人替他付了钱后，方可起来。华西都市报-封面新闻记者伍翩翩 实习生李沛轩
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提到四川这个天府之国，人们自然想到秀美的自然风光，从九寨沟到峨眉山，从都江堰到青城山，从乐山大佛到天台山，从宽窄巷子到平乐古镇，从康定到稻城等耳熟能详的著名景观，今天，跟大家不是说四川的自然风光，而是四川的另一面，也是享誉中外的一面，就是四川的美食，可以说是誉满世界，香满九州，如今中国各个省市的餐桌都有四川美食的身影，东北也不例外，据我所知，四川风味在东北很受欢迎，不管是麻辣烫，火锅，烤串，还是炒菜，都很合东北人的口味。当然东北人不少只是知道四川菜的一些皮毛，还有哪些别的美食。今天，借着正月十五到来之际，给大家介绍一些好烹调的四川人自己评选出的50道美食。为东北的父老乡亲借花献佛，系统的看看四川的美食还都有些啥？（这也只是部分也为各位来个精神会餐！有机会到四川一定要品尝正宗的啊！
第一名：回锅肉简介回锅肉，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。烹制法：煮、炒。俗话说，入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川，回锅肉以其特有的风味荣获了川菜之王的美称！[回锅肉]详细介绍回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
第二名：麻婆豆腐麻婆豆腐，热菜，麻辣味型。特点：色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。烹制法：烧。此菜因始创于清同治年间成都一个叫“陈麻婆”的女厨师，故名，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。[麻婆豆腐]详细介绍 据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
第三名：夫妻肺片夫妻肺片，冷菜，麻辣味型。特点：色泽红亮，质软化渣，麻辣香鲜。烹制法：卤（煮）、拌。此菜在国内外食客中知名度极高，据说是在20世纪30年代始创于成都郭朝华夫妇，因此得名“夫妻肺片”。[夫妻肺片]详细介绍 四川的夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
第四名：南山口水鸡南山口水鸡，冷菜，麻辣味型。特点：重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一，又称南山泉水鸡，主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，有&名驰巴蜀三千里，味压江南十二州&的美称。[南山口水鸡]详细介绍 南山口水鸡又称南山泉水鸡，是著名川菜冷菜菜品之一，其做法如下：南山口水鸡的用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
第五名：宜宾燃面宜宾燃面，是四川省宜宾市最具特色的传统名小吃，该品原名叙府燃面，具有香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆的特点。旧称又油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。[宜宾燃面]详细介绍 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
第六名：水煮牛肉水煮牛肉，热菜，麻辣味型。特点：麻、辣、鲜、嫩、烫。烹制法：煮。水煮牛肉源自四川省自贡市，此菜肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，集麻辣烫于一身，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
第七名：内江牛肉面内江牛肉面，是四川省内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，张大千讲究烧馅、用料、调味，此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。[内江牛肉面]详细介绍 内江牛肉面是四川众多面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
第八名：泡菜鱼泡菜鱼，热菜，家常味型。特点：鱼体完整，质地细嫩，咸鲜适口，略有酸味。烹制法：家常烧。[泡菜鱼]详细介绍川味泡菜鱼的做法：1、鲜鲫鱼洗净，用菜油煎至两面略黄。2、锅内下泡红辣椒、姜、蒜（均剁为末）、醪糟炒出香味。3、再下料酒、酱油、清汤等，用中火烧开后放入泡青菜（切1-5厘米长的细丝）烧约10分钟（中途要翻面）。4、待鱼入味后，再放葱花、香油，勾芡起锅，装条盘内即成。
第九名：重庆酸辣粉重庆酸辣粉，薯食，特点：滑爽鲜韧，酸辣味浓。烹制法：煮。酸辣粉是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。[重庆酸辣粉]详细介绍 重庆酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
第十名：烧鸡公火锅烧鸡公火锅，火锅，怪昧，烹饪方法：熬、煮。烧鸡公火锅为四川民间风味火锅，源于重庆璧山县，后风行全国。此火锅实际为“烧公鸡火锅”，因为四川方言称公鸡为“鸡公”得名，其以公鸡为主料，辅以多种配料烹制而成。[烧鸡公火锅]详细介绍烧鸡公火锅的趣闻：烧鸡公火锅最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
第十一名：鸳鸯火锅鸳鸯火锅，麻辣味型、咸鲜味型，亦称双味火锅，是1983年四川省重庆代表队为了参加“首届全国烹饪名师表演鉴定会”研制的新品种，一锅之内，双色双味，适应食者不同的口味爱好。烹制法：熬、煮、烫。[鸳鸯火锅]详细介绍 鸳鸯火锅的来历：鸳鸯火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅，此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评有关鸳鸯火锅杂图(18张)委顾问曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。……更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”
第十二名：达县灯影牛肉达县灯影牛肉，是四川省达州市达县的著名特色小吃，该品因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，具有片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷的特点[达县灯影牛肉]详细介绍 达县灯影牛肉是四川著名的风味食品之一，距今已有100多年历史。达县灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，成品麻辣香甜，深受人们喜爱。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。达县灯影牛肉名字的来历：达县灯影牛肉牛的肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。据说它是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的呈，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名吃。达县灯影牛肉牛的选料和做工都非常讲究，一头牛只能取其腿腱肉，里脊肉个几块，一共才10kg左右。用长刀切成十分薄的肉片，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分，放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，渗满纯香麻油，撤上少许花椒粉密封，待其入味即成。目前，灯影牛肉的主要产地是达州和重庆，两地产品在长期发展中，又各具千秋。有位美国畜牧专家来达州市考察灯影牛肉时曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的食品，又堪称一种奇妙的工艺品，完全能在国际市场上占有一席之地。
第十三名：资中兔子面资中兔子面，是四川省内江市资中县的著名特色小吃，该品又叫兔儿面，具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。[资中兔子面]详细介绍 川面之资中兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中特产，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区目前没有。资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就形成了资中特有的兔子面。
第十四名：川北凉粉川北凉粉，豆食，特点：香辣味浓，细嫩绵实，滑润爽口。烹制法：煮。此品采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。[川北凉粉]详细介绍 川北凉粉的历史：川北凉粉（英文名称：Clear Noodles in Chili Sauce），原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。川北凉粉（Clear Noodles in Chili Sauce）
第十五名：成都担担面成都担担面，面食，烹制法：煮。该品是成都名小吃之一，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，入味十足的特点，作为民间小吃在四川广为流传，餐饮行业中常作为筵席点心。担担面英文名：Noodles, Sichuan Style。[成都担担面]详细介绍成都担担面的做法：1、细圆面条煮熟，配已断生的净豌豆尖或其它嫩菜叶。2、碗内放红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等调料。3、将煮好的面条放入调料碗中即成。
第十六名：四川五香卤肉四川五香卤肉，冷菜，五香味型。特点：皮色金红、肉耙而香。烹制法：卤。此菜宜趁热食用，味更鲜美，四川地区常见的佐酒佳肴之一。
第十七名：蒜泥白肉蒜泥白肉，冷菜，蒜泥味型。特点：肉白汁红，咸鲜微辣，蒜香味浓。烹制法：煮。此菜为成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
第十八名：鸡火丝饵块会理鸡火丝饵块，是四川省凉山彝族自治州会理县的地方小吃，该品把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味，味厚色浓的饮食风格进行了完美的结合，成为川滇菜系交融互补的出色典范。[鸡火丝饵块]详细介绍 会理鸡火丝饵块的来历：会理鸡火丝饵块，是由会理新发乡人李跃庚发明的地方小吃，他创造性的继承和发展了云南饵块制作的技艺，它的基本氽制法与云南类似，但在配料和制作方法上又独辟蹊径。滇人爱用干饵丝煮食，用干酸菜及肉末氽出鲜味道，习惯清汤淡味，和会理的精选配料和重汤味浓又有很大区别。鸡火丝饵块把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味,味厚色浓的饮食风格进行了完美的结合,成为川滇菜系交融互补的出色典范。鸡火丝饵块多次被评为地方特色名优小吃，受到广大群众的喜爱，更吸引了无数外地游客，这种名声在外的地方名小吃已享誉全国各地。
第十九名：宫保鸡丁宫保鸡丁，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。烹制法：炒。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，其在山东任巡抚时，官加太子少保（即“宫保”），人称丁宫保，因此得名。[宫保鸡丁]详细介绍 宫保鸡丁的家庭简易做法：1、选嫩公鸡肉，切约1.5厘米见方的丁，码味码水芡。2、干辣椒去蒂，切短节，姜、蒜切片，葱切颗。3、锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒节、花椒炸变色，少、鸡丁炒散，加调料烹滋汁，迅速翻簸，加酥花仁簸匀，起锅装盘即成。操作要领：鸡脯肉要排松，然后切丁；醋比糖稍重，呈荔枝味。用此法，可烹宫保肉丁、宫保腰块等菜。宫保鸡丁的传说之一：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
第二十名：箐河浑浆豆花箐河浑浆豆花，是四川省攀枝花市盐边县的著名特色小吃，该品因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。[箐河浑浆豆花]详细介绍 四川攀枝花盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞赏。箐河浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，再加上适量的原豆浆，煮开即可食用。这种豆浆，因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。
第二十一名：大蒜鲶鱼大蒜鲶鱼，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。烹制法：炸、烧。此菜为四川省内江市的名菜之一。[大蒜鲶鱼]详细介绍 四川的大蒜鲶鱼是一道较为普遍的民风菜，在省内各大城市都能吃到，尤其以内江市资中的鱼溪鲶鱼最为出名。鱼溪是资中老成渝公路旁的一个小镇，鼎盛时期公路两旁开满了大大小小几十家鲶鱼馆子。一到中午饭馆门前、公路两边停满了高中低档、挂各地牌照的车辆，每个馆子门前都用一个大钩挂着一条最少十几二十斤的大鲶鱼，馆子里坐满了吃的痛快淋漓的人们。资中鱼溪的鲶鱼是选用沱江里的土鲶鱼（后来也用很多家饭馆用人工鲶鱼），用自家产的豆瓣、泡菜、大蒜等用油炒香，加入高汤。再加入大量的干辣椒、油酥辣椒、花椒等香料（不能吃麻辣的朋友可能要当心了），最后再下鲶鱼，几分钟就出锅，盛鱼的是用很大的圆形盘子，盘子里放着一些芹菜和葱。这道菜鱼肉细腻鲜美，麻辣鲜香，鱼吃完以后还可以在里面加豆腐等菜回锅，在鱼汤里一煮，鲜美无比。现在许多出名的馆子都进行了搬迁，有的搬到成渝高速公路旁边龙泉驿的高洞，还有些搬到了成都市区。
第二十二名：叶儿粑叶儿粑，米食，特点：色泽美观，软硬适度，滋润爽口，清鲜香甜。烹制法：蒸。叶儿粑为川西地区著名小吃，因用芭蕉叶包上蒸制而成，故名。[叶儿粑]详细介绍 常见四川叶儿粑的做法：1、用糯米、大米制成吊浆粉子。2、用芝麻粉、生猪板油、白糖、面粉等制成麻茸馅。3、用炒熟的猪肉末加酱油、香菌末、芽菜末等拌成鲜肉馅。4、将粉子加水揉匀，分别包上甜、咸馅心，做成重约75克的扁而长的坯子，再裹上芭蕉叶。5、放入蒸笼内，用旺火蒸熟即成。操作要领：粉子要磨细，揉时加水要适量，以揉至手感细滑为度；芭蕉叶要先用开水烫过，包粑时叶上抹适量猪油。食用时要咸、甜同上，馅心也可用玫瑰、豆沙、枣泥、桂花、腌肉、香肠、火腿等原料配制。成都所产的叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
第二十三名：酸萝卜老鸭汤酸萝卜老鸭汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。烹制法：炒、煨。该菜是重庆市的一道名菜，为川菜中的滋补佳品之一。[酸萝卜老鸭汤]详细介绍 酸萝卜老鸭汤，是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作为正餐菜品，还是作为火锅品种，都是上选。
第二十四名：肥肠火锅肥肠火锅此火锅为川式传统火锅之一，起源于重庆，现已风行四川各地。重庆著名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火锅十分有名，并在外地设有分店。此火锅肥肠软嫩入昧，色泽棕红美观，香气浓烈诱人，实属佐餐佳肴。[肥肠火锅]详细介绍 肥肠火锅用料(6人份)：猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，自菜300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。肥肠火锅调料：豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。肥肠火锅做法：1、先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水连续冲洗，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米～5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨、去头，改成4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根，洗净。白菜洗净，切块。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。2、炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下部分干辣椒炒几下，捞出不用。锅中另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鲜汤，烧沸，放五香料(也可先下)、豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖熬制，放入大肠段，熬15分钟，再下剩余的干辣椒、花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅中烧沸，放味精，上桌烫食。先烫食其它荤素料，最后待肠段酥软入味，再捞出食用。味碟可用熟菜油、味精、蒜泥调成，每人一碟。备注：五香料也可先同辣椒一起下锅炸香。不喜食辣者，可不用或少用于辣椒，或以泡辣椒代替。此火锅须用红汤卤汁，清汤不宜，否则肥肠之味难除。
第二十五名：武胜凉粉锅盔武胜凉粉锅盔，是四川省广安市武胜县的著名特色小吃，此品外皮酥脆焦嫩，内陷凉粉麻辣味足，一冷一热，相互调和，回味悠长。另南充市也有用川北凉粉灌锅盔的吃法，叫做锅盔灌凉粉。[武胜凉粉锅盔]详细介绍 武胜凉粉锅盔，分为两部分：一部分为外皮，一部分为内馅。外皮，用精制面粉经发酵后反复揉搓成面团，再用面杖擀制圆形面皮，放在烙锅上微火烙制，面皮因发酵，烙制中自然分为囊空的上下两层，便于包裹内馅。烙好后，再放在炭炉内壁烘烤。内馅则是质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的凉粉。内馅：凉粉，是店家选用颗粒饱满、不霉不烂的优质豌豆，提取井水，把豌豆经过发泡，使豌豆泡成不硬不软，硬了磨不烂，出淀粉少，软了把豌豆泡烂变质也不行；在用料和发泡过程中，掌握好水温和把好用料质量关，然后用清水冲洗干净，用石磨慢慢推浆，过滤提取淀粉，经过精心搅制而成。将凉粉配料上，加上特制的红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料。红油选用优质大红海椒和上等菜油，加上冰糖熬制，制出的红油又红又回甜，更是一绝，使凉粉锅盔锦上添花，形成独特的风味。武胜凉粉锅盔，或者更亲切的称为“哑巴锅盔”，似乎已成为“老武胜”们关于家乡的共同记忆。现在，“凉粉锅盔”已是远近闻名，成为武胜一道名小吃。
第二十六名：粉蒸肉粉蒸肉，热菜，家常味型。特点：色泽红黄，甜咸辣香，质地把糯。烹制法：粉蒸。此菜俗称楂肉，又名五香蒸肉。[粉蒸肉]详细介绍四川粉蒸肉在省内用味各地不一，此为家常味，也有咸甜味者。一般农村作家常味时，用楂辣椒垫底，也可以用土豆、南瓜垫底，因口味而异，扣盘时还要撤葱花。四川粉蒸肉的做法：1、用猪五花肉洗净，切7厘米宽的片，用调料、熟米粉挝匀，定碗摆“一封书”。2、红心苕洗净去皮，切滚刀块，拌调料、熟米粉入碗，上二笼蒸耙，翻扣于圆盘即成。操作要领：措楂面时可加适量鲜汤，以保持楂肉滋润；蒸制时宜用旺火一气蒸耙。
第二十七名：酸菜鱼酸菜鱼，热菜，咸鲜味型。特点：肉质细嫩，咸鲜辛香。烹制法：煮。以鱼肉切片，同泡青菜、鱼头、鱼骨用猛火熬煮成菜，20世纪90年代初风行一时，成为一款创新菜式。与传统泡菜鱼的主要区别在于：此菜选用大鱼，鱼肉切片制作。[酸菜鱼]详细介绍酸菜鱼虽为四川民间家常菜，但流传甚广。该品成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆帮川菜的开始先锋之一。川味酸菜鱼的做法：1、选活鱼经剖杀治净，取下鱼肉，切成片，用盐、料酒码味后，用蛋清豆粉拌匀，头辟开、鱼骨斩成块。2、泡青菜洗净切成节。锅内混合油烧至五成热时，下蒜瓣、姜片、花椒炒香后，下泡青菜炒出鲜味，掺鲜汤烧沸，下鱼头、骨熬煮，打尽浮沫，下料酒、盐、胡椒粉调好味，鱼片抖散入锅。3、另锅菜油烧至五成热时，下泡辣椒末炒香，倒入鱼片锅内，待鱼片煮熟时下味精推匀舀入汤盆即成。操作要领：鱼应选活鱼且现杀现烹，泡青菜应用隔年陈菜；鱼片入锅不宜随意搅动，用小火氽熟。味以咸鲜为基础，突出泡菜乳酸，并重用胡椒。重庆酸菜鱼的来历之一：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
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