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　　一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，回味无穷，营养丰富的风味小吃。，我们不生产烤鱼，我们只是烤鱼店的搬运工。这里有重庆万州烤鱼最正宗的味儿!
　　具体坐标：观音桥步行街大融城购物中心LG层015号乡村基旁(靠近国美方向)
　　推荐理由：远离了烟熏火燎的烤鱼也可以很美好!除了麻辣味、香辣味、泡椒等各种味型的烤鱼，这里还提供粉丝焗扇贝、香烤大明虾等一系列烧烤海鲜哟。
　　美食详情：#寻味大融城#除了重口味烤鱼，这里还提供海鲜烧烤--大融城LG层诸葛烤鱼。
【张飞烤鱼】
　　2、张飞烤鱼
　　具体坐标：沙坪坝区三峡广场炫地购物中心5楼
　　推荐理由：服务挺好，服务员随叫随到，也很能满足提的要求。味道霸道，分量足，烤鱼比较入味。有个叫桃园三结义的菜也比较霸道，适合我这种重口味的。环境也可以，朋友小聚挺好。
　　美食详情：有朋自远方来，张飞烤鱼走起，冰镇啤酒，酣畅淋漓啊。
【农夫烤鱼】
　　3、农夫烤鱼
　　具体坐标：渝中区观音岩捍卫路
　　推荐理由：这家烤鱼很多年了，他家的鱼外焦内嫩，看起很干净很有食欲，油很红亮，看起都很有食欲。夏天吃烤鱼喝杨梅酒安逸得很!最好是早点或者晚点去，错开高峰，不然还要排队慢慢的等。
　　美食详情：麻辣鲜香滋味足，超有名的捍卫路
【鱼先生】
　　4、鱼先生
　　具体坐标：南方香榭里小区22号附5号(距石桥铺站约798米)
　　推荐理由：这种纸上烤鱼就是这么包的像颗水果糖，鱼和佐料就关在里面&翻滚&，待熟了后把纸掀开，蒜香的完全都着不住了，然后结合一点麻辣味，简直是蒜香麻辣的超级组合啊，嫩嫩的鱼裹满了蒜香麻辣味，吃起相当可口。
　　美食详情：石桥铺的纸上烤鱼 游走于蒜香和麻辣之间。
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四川砂锅小吃培训，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，汤汁更加鲜美，口感更好。
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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四川砂锅发源于美食天府之都-成都，在四川大街小巷，随处可见砂锅美食，小小的砂锅，平衡而持久的把外界热能传递给内部食材，平衡的温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，汤汁更加鲜美，口感更好。
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品读重庆万州的美食文化，万州的面食恐怕应该是万州美食文化的封面。达观显士没有说过，文人着述还未提及，但万州人这么看，到万州的人吃了万州面条也这么看。
从生产耕耘的角度，万州并非产麦名地，麦子加工而成的面条也并不十分出名，但万州人在煮面条上有奇异的地方。面条是普通的面条，但煮出的面条在佐料配制上讲究很多，随便走进哪家面馆，佐料碟都是一长串，酱油，麸醋，芝麻酱，蒜泥，姜汁，葱花，花椒末，红油，香油，猪油，辣椒等等，冬季佐料中必辅以芫荽，春季春芽上市时，香椿末更是不可少。
万州面更特别的地方是万州面在臊子上创新太多太美。
譬如杂酱面，从市场上买来新鲜的五花猪肉，太瘦的猪肉不好，炸出来太干，不油润，不上口。把五花肉快刀剁成肉末，现在为节约时间都用上绞肉机绞成肉末，倒入滚烫的菜油中炸，炸到一定的火候放入万州独有的胡豆瓣，再炸到一定时候就可，关键是火候的掌握和加入的胡豆瓣非常考手艺，做法其实非常简单，各家都有各自不同的制作方法：颜色的深浅、肉酱的老嫩、焦香与滑润、香料及调料的使用均有不同，千变万化，但也都大同小异，万变不离其中。全国各地慕名到万州学艺的很多，但好多均做不到万州杂酱面诱人的口味，原因很多，一方面好多店家思想比较传统保守，不愿意全盘教授，再者是面条的加工也有独到之处。万州的面条加工技法也堪称一绝，面条细腻滑润柔和而不糊汤。面条煮熟了，加上特制的多种调料，舀上一勺杂酱，就可以享用了美食了。
譬如牛肉面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、红烧牛肉面、酸辣肥肠面等，样样可称优秀。有"不吃万州面，没到万州来"一说。面是普通的面条，但面条上覆盖溶一方水土一方江城美味之集成的红烧牛肉、现炒鳝鱼、土豆丝、酸菜、豇豆肉末等臊子的确是万州独有，那味还真是相当诱人。万州人到外地出差回来，一下车忙拣一家面馆，狠狠地叫上两碗，馋得慌。外地人到万州全然不顾城里那几十家星级酒店，也总是要到面摊来上一碗，感觉才到了万州。如今万州杂酱面不但走向了全国，也远传海外。在美国纽约联合国总部旁边，就有万州人开的杂酱面馆，受到了世界各国朋友的亲睐。
在面条的臊子上做文章有了这些面种，万州人又在面汤上做文章，又有了鸡汤面、羊肉汤面、香菇面、排骨面等等。在面条加工形式上做文章，还有凉面、炒面、等。总之万州人在面的花样上可谓丰富多彩与时俱进。
除了面条，在包面上，也颇具名气。说到包面早应该是汉代扬雄的着书《方言》，开创了名小吃"馄饨"之雅称。历经两千多年，几经演变，现在包面北呼"馄饨"，南谓"云吞"，蜀称"抄手"，巴名"包面"。
万州的包面有多长历史已难以追溯，始用牛肉馅，兼具麻辣沁香，父老欢颜，趋而食之，交口称赞，以至各店门庭若市，名震四方。走进万州的包面馆，一进门就可看见柜台上摆放着一只大瓷盘，肉馅像大半个肉球端正地伏据在盘的中央，"肉球"的表面涂了一层黄色的蛋液，上面又撒满了一层剁细了的金钩末。包面讲求品质，重在口感。肉质上乘，辅料精选。加工考究，味道齐全。馅肉鲜嫩，面皮松软。入口不腻，易嚼易咽。老少咸宜，百吃不厌。
除了这些，在万州吃面还有一道独特的风景就是他的汤。
汤不是面汤，是你一进屋就有服务员先端上来的汤，放好面汤和消毒好的筷子才开始问你要什么面。那汤是骨头汤，用筒子骨炖了很久，白似奶汤，清香扑面，朴实的各色面类加上清香的骨头原汤，平平淡淡，美味诱人。
巴香韵餐饮创业园推出的“巴辣婆私房面”经多年细心挖掘研究，汇集众家之长，口味独特。面向全国餐饮创业者推出正宗万州面食的技术加盟、自由连锁、面馆整店输出模式。万州具地方特色的干汁杂酱面系列操作工艺流程简单而独特，易于掌握！ 总部将从开店选址，店面设计，成本预算，利润分析，产品定位，员工培训，等经营管理方案，及本系列全套食品技术的标准配方 ， 工艺流程，制作原理， 进行培训教学，学员还须亲自动手操作，包教包会 ，学会为止。
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主要经营川渝风味特色小吃。
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