第09版：胶东文化
蓬莱　大花生的故事
&&&&一百多年前，一位美国传教士从家乡带来几粒大花生种子，在登州，也就是今天的蓬莱试种栽培并获得成功。从此，大花生在中国落地生根。蓬莱大花生的故事正是从这里开始的。　　远渡重洋的大花生　　中国的花生可分为小花生和大花生两大类，都来自国外。小花生原产于巴西、秘鲁，明末清初旅居东南亚的福建人带回中国并传播开来。小花生含油量高，但产量低，故一直不是经济作物，更与外贸出口不沾边。大花生含油量低于小花生，但其高产的特性弥补了含油量低的缺点。下面的几个史料证明，山东近代以及今天我们看到的大花生，是美国基督教传教士梅理士从登州，也就是今天的蓬莱引进传播出去的。1924年《国际公报》的一篇译文说:“大花生种子乃三十五年前为美国圣道堂传教士塔木森(汤普森)君携入中华者,其数仅一咖伦。始而携至上海,在该处恰遇美国长老会传教士米博士(梅理士)回山东蓬莱县登州府,于是二君将大花生种子平分……米博士回山东后,复与二教友平分此半咖伦种子,然约定在前三年内伊等只准播种,俾得渐渐蓄衍也,三年之后,将所获之大花生完全分与众人。此二教友固皆业农者,惜其一竟不守约,却将第一年所获者尽数食之。幸喜第二农夫忠心践约,三年后即将所收成者全数分赠与人。且以大花生形体较大也,一般农人皆喜得而播种之,故彼时该处传播之。”又谓:“引大花生入蓬莱县一事,人颇认为重要之举,故在该县公署前建一石碑,以纪念引入者之大德与洋花生之功能”。　　原金陵大学农林学院记录大花生的传入经过与《国际公报》大同小异，说“山东蓬莱县之有大粒种,始于光绪年间,是年大美国圣公会副主席汤卜逊(汤普森)自美国输入十瓜得大粒种至沪,分一半于长老会牧师密尔司（梅理士）,经其传种于蓬莱,该县至今成为大粒花生之著名产地。”　　1946年《大公报》发表拓凤写的“花生小史”一文讲，“大花生是美国传教士米尔(梅理士)传入，米尔十九世纪到蓬莱，米尔的儿子曾在金陵大学任教，外号小花生，为纪念他父亲传入大花生故名。”　　最近，笔者又得到了旅美华侨宋培林先生的几份资料和他的研究成果，进一步证实了大花生是由蓬莱引进传播的史实。　　1924年美国《时代杂志》上的一篇《中国花生》文章提到了大花生的入华时间和方式：“由于经济原因，美国南方花生的种植园主没有人对圣公会执行主教汤普森和美国长老会传教士梅理士博士有感激之心。三十五年以前，这些先生们带了4包美国大花生去中国。现在中国的花生产量已经超过美国。”同年9月27日美国的《伯克利每日公报》上的一篇名为《花生和橄榄球》的文章讲得更细：“三十五年以前，汤普森带到中国的4包美国花生成了中国大花生的祖先，现在中国花生产量超过了美国。当年汤普森主教慷慨地把一半花生分给正要回山东的美国长老会传教士梅理士博士。梅理士博士又把花生分给了两个农民并要求他们先种上三年，然后分发给大家。一个农民在年底把花生给吃了。另外一个则按梅理士的要求做了。现在光山东一年就生产18,000,000蒲耳的美国大花生。”　　通过以上记载可勾勒出花生入山东的线路：1889年，传教士汤普森把大花生从美国带到了常驻地上海。梅理士从登州到上海访问时，从汤普森那里获得大花生种，回登州时将花生种一并带了回去……　　假如当年，梅理士带回蓬莱的那包花生种分给两个农民后，其中，一位如果不是信守诺言将种子丢在了地里，而是像另一位那样吃进了肚腹，那么，大花生对中国来说，很可能是另一个故事了。　　几粒小种子，成就一个大产业　　大花生的引进给中国北方，尤其是山东的经济和出口创汇带来巨大的影响。　　据《中国花生栽培学》一书和山东烟台海关十年报告()记载，大粒花生传到山东蓬莱县后，由于它产量高，收获省工，因而很快遍及山东各地及黄河和长江流域各省。山东烟台农民从花生得到的利益，据说比任何其他作物更为有利，花生土地占到了耕地的三分之一。更重要的是，花生带来的出口创汇，为中国的国际贸易打开了一片新天地。在大花生引进以后的35年内，中国不仅成为世界花生第一出口国，而且成为第一生产国。　　据中国农业博物馆资料，大花生从传入到1924年，蓬莱已经是著名的大花生产区了。当时自烟台海港输出到世界各地带壳的花生果和无壳的花生仁，1933年达五百三十万银元，在那个时代乃是一个巨额。1934年出版的《中国实业志》称，山东省当时已有82个县种植花生。1979年至1990年，山东省花生外贸出口量占全国的60%～70%，多时占90%，最多时销往70多个国家和地区。故花生在欧洲曾有“中国坚果”之称，今在日本仍有“唐人豆”的称呼。1922年，美国的花生专业杂志《花生推广者》报道：“在过去的十年里，中国对美国花生的出口已超过印度等国，成为第一。中国的花生主要来自山东。山东的土壤和气候非常适合花生种植。不仅个大，而且含油率高。其次是河南和直隶的花生。令人惊奇的是山东农民用非常原始的方法，在一小块地上种花生，不仅能够养活全家，而且有的人家还能供儿子上大学。”　　大花生传入中国一百多年了。如今，当我们在品享花生之清香的时候，谁也不会回头去探究大花生的来龙去脉。今天翻阅这段历史，也不是要我们知道多少，只是有一句话不能忘了：吃水不忘打井人。蔡志书
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花生果哪里产量最高
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花生果　　1.概述：　　花生系豆科落花生属一年生草本植物，花生原产于美洲的巴西和秘鲁，明末传入我国，至今已有400多年的栽培历史。最早传入我国的是爬蔓的小果花生，现在栽培的大粒种是清末传入山东沿海的烟台、蓬莱一带，后来逐渐广泛推广。我国花生的种植面积和总产量在世界花生生产国家中仅次于印度居第二位。我国种植花生的主要产地为山东、河北、河南三省，江苏、安徽、辽宁、四川、湖北和闽粤桂沿海一带也是重要产区。山东省花生的种植面积约占全国的1/4，产量约占全国的1/3，居全国第一位。山东省莱西市出产的花生量大质优，每年直接出口量约占全国出口量的12%以上（不含中粮油等外地企业收购出口部分）。?　　花生果在国际贸易中也是一个传统商品，每年需求量约在10万吨左右，进口国家大都集中在欧洲各地，加拿大、港澳、新加坡及日本等国家和地区。出口花生果主要做为食品原料，据了解欧洲一些国家在过圣诞节时作为一种吉祥物将花生果挂在松柏树上，或做礼物相互赠送或作烤花生果用。近几年来我国山东、河北等地也有烤花生果出口，四川也有天府花生出口。　　食用花生果在国际市场上比较流行的是两仁大花生果，最好的每英两10/12个果。花生果应果皮清洁，无尘土和杂质，挑除不熟果、损伤果和破碎果。皮色和类型最好的是类似弗吉尼亚型的大花生果。我国的大花生果基本上属于这一类型。果皮光滑无麻坑不宜太薄，在烘烤中可减少破碎。?　　2.用途：　　花生果在国内外主要作为干果食品，经过烘烤后食用，味美香甜人皆喜之，或做煮花生果或做天府花生(四川省的有名特产)。?　　3.规格质量：　　出口花生果分大路货、手拣不分级、手拣分级货，目前出口的大部分是手拣不分级花生果及手捡分级果，其品质规格按对外贸易合同有具体规定的则按合同规定的品质条件进行检验并评定结果，并按GＢ/T1532-86标准规定进行检验。　　(2)贸易合同中规定的品质规格(仅是实例不是不变的)：　　手拣不分级花生果：　　水分≤10%；杂质≤0.5%；不完善果≤5.5%。　　(3)黄曲霉毒素：　　在国际贸易中对花生除品质要求外，还有黄曲霉毒素的限量规定。每个国家均有具体的限量规定，经过检验黄曲霉毒素含量超过其限量规定的即不能出口。　　4.加工：　　出口花生果加工程序比较简单，即在产地将原品进行初步挑选为半成品，然后将半成品运抵铁路或公路集散地集中加工，或运抵口岸加工挑选。经过混合配料，将带泥果、脏皮果、破碎果、带须果、独、三果等挑出，即成为手拣不分级货。如加工手拣分级货还须按100颗重或每英两平均颗数进行挑选或搭配，使其达到级别规定。　　5.检验：　　出口花生果系法定检验商品，必须经过检验检疫机构检验合格后出口。其检验方法按ZＢＢ33007—86规定的执行。　　进口花生果检验项目同出口花生仁。　　6.包装及储运：　　(1)包装：出口花生果目前大多用单层新麻袋装，每袋净重50kg的固定包装。用单麻线缝口麻袋口扎牢两角，以单向或“×”形缝口均可，但不能少于10针或10个“×”形。所用新麻袋不能有任何异味或污染。　　(2)储运：①由于花生果容易破碎，在搬倒运输运程中都应轻拿轻放，不能摔包更不能用脚踩，因此垛位不能码得过高，一般的检验垛以不超过5包垛等为宜；②花生果宜于低温条件下存放，特别是在夏季要防止日光曝晒并存放在低温仓库内。越夏储厚的花生果为防止仓库害虫的滋生，最好在5月份进行一次薰蒸消毒，薰蒸药剂使用溴甲烷或氯化苦均可，薰蒸过的商品最好原封不动防止外界感染。如有拆垛或移动存放时间较长的(一般超过2个月)，应及时进行检查或再次薰蒸；③花生果系食用商品，储运仓库苫盖物料、运输车辆等都不能有污染物煤灰农药或其他异味。
应该是山东。
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烟台属暖温带季风型大陆气候，最适宜苹果栽培。自明代起就开始种植。烟台苹果品质优良，以个大、香、甜、脆而享誉国内外。19世纪中期，由外国传
教士从美国、欧洲引入优良苹果品种。历经长期的品种改良、经营管理和栽培制度的变革，造就了成千上万的果树科技人才，总结出一整套行之有效的土肥水管理、整形修剪、病虫害防治等管理经验，为烟台果业生产的发展打下了坚实的基础。20世纪80年代，随着以红富士等新品种为主的更新换代，烟台苹果生产又上了一个新台阶，栽培面积和产量达到历史最高水平，成为全国最大的红富士苹果生产基地。
烟台红富士苹果的特点是：丰产质优、果个大、果形高桩端正，着色早、满红，着色指数高达95%以上，全红果比例在70%以上，色泽浓红艳丽，风味佳，综合性状属国内领先水平。在历次全国和全省果品参评会上，烟台苹果均居金牌榜首，每年除大量销往全国各地外，还外销东南亚诸国。
莱阳茌梨通称莱阳梨，已有400余年的栽培历史。莱阳茌梨为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5%左右，含酸量仅为0.113%。莱阳梨不仅鲜美可口，还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效。用莱阳茌梨加工制成的梨膏、梨干、梨脯、罐头等，深受消费者喜爱。
莱阳茌梨集中种植在莱阳市五龙河及其支流两岸，这里为沙质土壤，土层厚，养分丰富，通透性好，对光的反射性较强，能使树叶进行充分的光合作用，很适宜茌梨树的栽培。茌梨除在国内销售外，还远销日本、新加坡、加拿大等国。
烟台大花生
烟台市气候温和，土壤松疏，雨量适中，这种得天独厚的自然条件非常适宜大花生生长。19世纪中期，大花生从国外传入烟台，很快在境内扩散种植，到20世纪30年代基本普及到境内山区大部分地区，成为烟台农村主要的经济作物。全市现有花生播种面积11.6万公顷，产量35万余吨。
花生既是含有多种营养成份的实用佳品，又具有较高的药用价值。据《本草备要》、《滇南本草》、《药性考》等书记载：花生米有“补脾润肺”、“补中益气”、“开胃醒脾”的作用，还能“治脚气及妇人乳汁缺乏”等症，“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚痛”。花生衣制成糖浆等成药可治疗血友病和其它出血症。花生油可治疗蛔虫性肠梗阻、肠炎。花生壳对久咳气喘、咳痰带血等症也有一定疗效。花生叶还可以治疗神经衰弱、失眠症等。
烟台大花生果型大，最长者达7公分；籽粒饱满，百仁重达200-240克；果皮洁白，色泽鲜艳，香脆可口。由于生长期长达170-180天，所以氨基酸的合成比较全面，蛋白质和维生素含量较高，营养丰富，符合国际贸易标准要求，是我国大宗传统出口商品。
烟台大樱桃
烟台大樱桃以其娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富被誉为“果中珍品”、“水果之冠”，具有极高的营养价值和商品价值。
大樱桃原产亚洲西部和欧洲东南部，19世纪烟台开埠后从国外引进，最早在芝罘区一带种植，现几乎遍布烟台全市，已成为烟台市农村经济收入的重要组成部分。
烟台大樱桃品种多属甜樱桃种系，按色泽分紫、红、黄三类；按成熟期先后可分为早、中、晚三期。品种共有70余种。产品畅销全国十几个大、中城市，在历届中国国际农业博览会上倍受关注，其中13-38、先锋、萨米脱、拉宾斯、芝罘红、斯巴克、红丰等品种均荣获国家级金、银、铜奖及名牌产品称号。烟台大樱桃成熟期早，一般在每年5月中下旬即采摘上市，这时正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药除虫，没有农药对果实造成的污染，是名副其实的绿色食品。
龙口粉丝已有300多年的生产历史。据《招远县志》记载，早在300年前，当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝。现在，山东烟台市属各县市有近300个村生产龙口粉丝。在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃丝”。因历史上以“龙口”为粉丝的重要集散地，故统称“龙口粉丝”。
特点：条子细长均匀，单条色泽呈淡水绿色、半透明，有波纹，直径约0.8毫米，细而柔韧，无酥碎，无并条。捆扎成束，白中带青，银光闪闪。龙口粉丝的弹性和韧性都很强，可以任意扭曲包扎而不断。在水中浸泡40多个小时，不变色，不发胀。
工艺：龙口粉丝是以绿豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。 烟台刺参
烟台刺参主要分布在长岛、蓬莱、牟平、芝罘等沿海一带，多栖息于海水中岩礁、乱石或泥沙底，伴有大型藻类丛生、大叶草繁茂、且无淡水注入的静水水域。目前全市刺参养殖产量达到300余吨。
刺参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。在医学上，刺参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。
皱纹盘鲍俗称鲍鱼，主要产在烟台市长岛县。目前全市鲍鱼年产量可达60余吨。
鲍鱼是名贵的海珍品。肉细味鲜、营养丰富，有名目、清热、平肝、潜阳、通麻的功效。主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠的功效。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽，具有珍珠的光泽，也是上好的贝壳材料。鲍鱼经爆、炒、烧后，香鲜细腻，肉嫩可口。
烟台多丘陵山区，石材资源十分丰富，主要分布在莱州、莱阳、栖霞、海阳、牟平、招远等县(市、区)。代表石种是大理石和花岗岩，仅莱州现已探明的大理石、花岗岩储量即达20多亿立方米。烟台石材因所处地域不同而花色品种繁多，如“雪花白”、“条灰”、“云灰”、“海浪玉”、“玫瑰红”、“莱阳绿”、“莱阳黑”、“
莱阳红”、“竹叶青”、“满天星”“豆皮绿”、“奶油黄”、“黑花白”、“海阳花”等几十个品种。烟台石材以其质地坚硬、色泽鲜艳、纹理秀韵、清新典雅等独特优点广泛应用于路桥建设、各类建筑、厅堂装饰、大型浮雕、石拼壁画等项目中，深受用户青睐。烟台石材不仅畅销全国各地，而且远销世界30多个国家和地区。
黄金 烟台自古以来就是我国主要的黄金产地，素有“黄金之乡”的美誉，黄金保有储量约占全国总储量的1/4。所辖13个县(市、区)中，有8个生产黄金。黄金产量过10万两的有招
远市、莱州市和蓬莱市。其中招远市的黄金产量在全国县级产金市中名列第一，堪称“金城天府”。
烟台市黄金工业已形成黄金勘探、采、选、冶、加工等门类齐全的黄金工业生产体系，产金能力逐年攀升，全市黄金年产量突破100万两，占全国总产量的1/5，已连续20多年名列全国产金地市之首，成为名副其实的中国第一产金大市。
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