这家家具公司卖吃的一年卖了18亿！现在它终于考虑进军餐饮业这家家具公司卖吃的一年卖了18亿！现在它终于考虑进军餐饮业21世纪经济报道百家号走进经济生活里的一切导读：可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。一直以来，人们习惯了在逛宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、吃点或喝点什么。由于生意不错，如今这个瑞典家居巨头或许已经做好了全面推广这一餐饮形式的准备。近日，宜家美国食品部主管GerdDiewald表示，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。“我希望过个几年我们的顾客会这样说，‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了，他们还卖家具’。”实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都跨界涉足食品餐饮行业，大公司们为何对舌尖文化与生意有兴致？宜家餐厅的销售额仅此于达美乐1957年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。宜家的商业模式要求店铺中有大量的库存，仓储会占用很大面积，只有在郊区才能有地价优势。所以宜家商场都会选址在距离市中心偏远的地区，消费者的就餐问题就很突出。在公司创始人IngvarKamprad看来，“饿着肚子促不成好生意”，为顾客提供食物，他们就能在商场逗留更久，从而促进商场的销量。从第二年开始，宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心。后来小茶座逐渐演变为餐厅，再后来，餐厅被挪进商场内部，不必付款出门就可以用餐。对于顾客来说，身处郊区，除了宜家餐厅，似乎也没有别的选择，何况宜家餐厅提供的食物味道还不错。到了2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，只占公司374亿美元总销售额的5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐亿美元营收相提并论。最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约8%。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。如果上面提到的数字过于抽象，那么看看宜家餐厅工作日的中午和周末全天一座难求的场面就知道了。在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也发现，30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。人们为什么爱去宜家吃饭？一方面是，宜家餐厅的食物性价比高。几块钱的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元的热狗和烤翅、5元无限续杯的各种饮料、9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼、15元的瑞典式肉圆……网上有人分享出“30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。这样做真的不会亏本吗？宜家餐厅的价格优势一方面来自租金成本较低，另一方面也与尽力节约的运营成本有关。另一方面，宜家的环境比较优雅。既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。去年10月，宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示：从10月5日起实行先就餐后入座的模式。宜家家居中的餐厅跨界餐饮的企业远不止宜家实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。早在2014年，奢侈品牌就开始跨界开餐厅。2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。实际上，这并非Gucci首次涉足餐饮。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。而LV、Prada、爱马仕、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedesme，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和MeCafé,MeCafé主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。为什么纷纷跨界餐饮？世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。一方面，企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。从无印良品餐厅中，我们可看到它所传递出的环保素食主义，从奔驰创意餐厅中，能感受到汽车的大方尊贵。Prada第三代掌门人MiucciaPrada表示：“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。无印良品的相关负责人则表示，“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”另一方面，随着生活水平的提高，人们的消费观已经从“饿了用餐”转变追求更加个性、健康的餐厅。《2016年中国餐饮业年度报告》指出：在餐饮各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析，大量复合餐厅的出现，是餐饮业态增加营业额的方法之一。相比于传统的餐饮企业，跨界餐饮的企业更多是在原有业务的基础上，将餐饮融合进去。对于大牌企业来说，开餐饮店能俘获到了另一部分人：那些暂时还买不起它们产品的消费者。买不起Gucci包包的人，却喝得起Gucci餐厅的咖啡。这样，不仅可以提升跨界企业餐厅的客流量，还能降低消费者与该品牌的接触成本。随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”不过，跨界不是救星，而是一门高深的学问。宜家如果真的开独立餐厅，生意会像之前一样火爆吗？或许应该留一个问号。21君你对宜家餐厅的印象如何？若宜家真的开设独立餐厅，会成为你的常去之处吗？推荐阅读比裸贷套路更深的培训贷：学生以为在面试，其实是在申请贷款微信又一功能关闭！苹果如此“封杀”微信的原因竟是...本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。21世纪经济报道百家号最近更新：简介:品读专业财经新闻，发现身边财富。作者最新文章相关文章一家“不正经”卖家具的餐饮公司如何年赚124亿？
来源：销售与管理（ID：Marketing360）
作者：张雅微
中国首富王健林说过：中国的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的！
民以食为天，中国人对吃的研究绝对可以用“博大精深”四个字来评价，从《舌尖上的中国》就能感受到这几个字的深意，在商界，同样有一家“舌尖上的企业”名声大噪，不过，它并非“科班”出身，本来是一家专攻家具家居的商场，却跨界在餐饮界玩出了名堂。
没错，它就是诞生于瑞典的“宜家”，目前是全球最大的家具家居用品商家。
不过，就企业的跨界而言，真的不是“你想跨，想跨就能跨”的营生，跨得好，可以风生水起，相得益彰；跨不好，可能玩火自焚，得不偿失。
宜家：一家“不正经”卖家具的餐饮公司
宜家美国食品部某主管表达了这样的构想：“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家具也不错”，他希望有朝一日，家具的地位能成为餐饮的附属，也许很多人会说这简直是痴人说梦，但是，近年来，宜家跨界餐饮的歌声一直唱得很嘹亮。
2016年，宜家食品部全球销售额约18亿美元，折合人民币约124亿，对比在美国享有第二大披萨店的达美乐的营收来说，足以与之相抗衡，达美乐的数据也才24.72亿美元，人家拿非专业的手艺都几乎能跟你打个平手，你还能小觑这个跨界对手么？
宜家餐厅的销售额在逐年上升，消费者的数量也在不断攀升，顾客排着长长的队伍等待用餐成为一种火热的现象。相关数据显示，宜家全球食客数量高达6.5亿，30%的消费者去宜家单纯是为了吃饭，宜家餐厅也逐渐形成了自己的品牌风格，成为宜家大卖场的一个招牌板块。
不止于餐饮，未来几年，宜家还要打造集购物、家具、办公、公寓和酒店等多种业态的大型商业综合体，看来，宜家的跨界打法是要持续玩下去的节奏。
宜家的跨界餐饮为何能成功？
没有任何一家企业的跨界经营能够随随便便成功，再庞大的资本，再优秀的团队如果不能参透跨界的门道照样会死得很惨！宜家为何能在餐饮界混得风生水起？背后的商业逻辑又是什么？
选址有心机。宜家在中国国内的选址普遍遵循距离市区“有点偏”的位置，消费者路上不辞辛苦，卖场里走马观花，耗时很大，外加宜家面积开阔，体力上也很消耗，在这种情况下，填饱肚子就成了消费者的刚需。对消费者而言，这样的地理位置通常可选的餐厅较少，就算是有很多，很多消费者出于嫌麻烦的心理不想再做二次选择，直接用餐成为大多数人的首选。
性价比占优势。当我们逛商场的时候，到了饭点，一不留神花出去个2、3百很正常，而宜家的甜筒1块钱、热狗3块钱、饮料5块钱还能不断续杯，持续征服了不少消费者，更何况普遍反应口味也不错。毕竟有句话说得好：买不起包包，吃得起面包啊。平价消费的受众人群毕竟广阔。当然，地理位置的“有点偏”也有效降低了食物成本，让宜家有资格在价格上任性。
体验式营销。宜家的餐厅融入了自己的设计理念和品牌价值，给消费者营造出一种简约舒适的用餐环境，这种临场感和归属感对消费者而言是体验的加分项，很多宜家的用户都是由最初的食客转变成宜家忠实的粉丝，而体验良好的用户又会在自己的朋友圈传播，形成持续的口碑效应。
餐厅虽然也是宜家商业模式的成本，而非主要盈利点，但是，它为宜家家居商业模式带来的流量、话题性、用户粘性这些价值绝不是用计算器就可以估量的。
市场有风险，跨界需谨慎
“跨界”不是互联网时代的新词，很多传统企业的跨产业多元化经营就属于跨界，只是在今天，伴随经济环境与行业兴衰的更替，企业的跨界行为更加广泛和突显，而互联网本身又为跨界在信息和技术上提供了前所未有的便利。
很多企业之所以选择跨界的原因，既有源于内在扩张的需求，也有对于自身资源的最优化利用的需求，同时，消费者的多元化需求也促使企业提供更多元化的产品。
然而，“市场有风险，跨界需谨慎”，盲目效仿或跟风跨界并非明智之举。
从意气风发到蛰伏反思，这是过去四年凡客CEO陈年的转变。2011年，凡客开始快速进行品类扩张，从内衣、化妆品到电饭锅甚至拖把，大规模单品库存的增加让凡客不堪其重，在品牌实力还不够强大的情况下，凡客从服装电商毅然切入综合电商，最终导致惨败，连陈年自己都说管理层“头脑发热”了。
相比之下，小公司的跨界风险更大，很多时候，跨界是巨头的游戏。
阿里巴巴是全球最大的电商公司，伴随阿里体量的不断庞大，它选择用互联网的方式革新传统金融和传统物流，成功推出了蚂蚁金服和菜鸟网络，阿里的跨界属于产业链条上的跨界，关联性很大，在支付宝强力吸金的背景之下，搞金融和物流似乎都是水到渠成。
事实上，不管是大公司还是小企业，不管是跨界餐饮还是其他行业，跨界对品牌实力的综合要求是全方位的，绝非是领导层脑门一热就可以决定的事情。
宜家在家具家居领域毕竟体量庞大，资金充沛，玩得起，也输得起，不是谁都可以复制模仿的。
以下几个牛逼的公众号
你一定要看
只发精品，拒绝糟粕
欢迎营销界同仁
加入我们的营销在线学习社群
伍毛密友圈
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点卖家具的靠吃的年入18亿！大公司都要跨界舌尖上的生意？ _ 东方财富网
卖家具的靠吃的年入18亿！大公司都要跨界舌尖上的生意？
东方财富网APP
方便，快捷
手机查看财经快讯
专业，丰富
一手掌握市场脉搏
手机上阅读文章
【卖家具的靠吃的年入18亿！大公司都要跨界舌尖上的生意？】一直以来，人们习惯了在逛宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、吃点或喝点什么。由于生意不错，如今这个瑞典家居巨头或许已经做好了全面推广这一餐饮形式的准备。（财经网）
　　一直以来，人们习惯了在逛宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、吃点或喝点什么。由于生意不错，如今这个瑞典家居巨头或许已经做好了全面推广这一餐饮形式的准备。　　近日，宜家美国食品部主管Gerd Diewald表示，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。“我希望过个几年我们的顾客会这样说，‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了，他们还卖家具’。”　　实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都跨界涉足食品餐饮行业，大公司们为何对舌尖文化与生意有兴致？　　宜家餐厅的销售额仅次于达美乐　　1957年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。宜家的要求店铺中有大量的库存，仓储会占用很大面积，只有在郊区才能有地价优势。所以宜家商场都会选址在距离市中心偏远的地区，消费者的就餐问题就很突出。　　在公司创始人Ingvar Kamprad看来，“饿着肚子促不成好生意”，为顾客提供食物，他们就能在商场逗留更久，从而促进商场的销量。　　从第二年开始，宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心。后来小茶座逐渐演变为餐厅，再后来，餐厅被挪进商场内部，不必付款出门就可以用餐。对于顾客来说，身处郊区，除了宜家餐厅，似乎也没有别的选择，何况宜家餐厅提供的食物味道还不错。　　到了2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，只占公司374亿美元总销售额的5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐亿美元营收相提并论。　　最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约8%。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。　　如果上面提到的数字过于抽象，那么看看宜家餐厅工作日的中午和周末全天一座难求的场面就知道了。在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也发现，30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。 人们为什么爱去宜家吃饭？　　一方面是，宜家餐厅的食物性价比高。几块钱的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元的热狗和烤翅、5元无限续杯的各种饮料、9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼、15元的瑞典式肉圆……网上有人分享出“30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。　　这样做真的不会亏本吗？宜家餐厅的价格优势一方面来自租金成本较低，另一方面也与尽力节约的运营成本有关。　　另一方面，宜家的环境比价优雅。既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。去年10月，宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示：从10月5日起实行先就餐后入座的模式。　　跨界餐饮的企业远不止宜家　　实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。　　早在2014年，奢侈品牌就开始跨界开餐厅。2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。实际上，这并非Gucci首次涉足餐饮。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。　　与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。　　而LV、Prada、爱马仕、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。　　除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。　　汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。　　该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和Me Café， Me Café主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。　　为什么纷纷跨界餐饮？　　世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。　　一方面，企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。从无印良品餐厅中，我们可看到它所传递出的环保素食主义，从奔驰创意餐厅中，能感受到汽车的大方尊贵。　　Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示：　　“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。　　无印良品的相关负责人则表示：　　“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”　　另一方面，随着生活水平的提高，人们的消费观已经从“饿了用餐”转变追求更加个性、健康的餐厅。　　《2016年中国餐饮业年度报告》指出：在餐饮各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析，大量复合餐厅的出现，是餐饮业态增加营业额的方法之一。　　相比于传统的餐饮企业，跨界餐饮的企业更多是在原有业务的基础上，将餐饮融合进去。对于大牌企业来说，开餐饮店能俘获到了另一部分人：那些暂时还买不起它们产品的消费者。买不起Gucci包包的人，却喝得起Gucci餐厅的咖啡。这样，不仅可以提升跨界企业餐厅的客流量，还能降低消费者与该品牌的接触成本。　　▌结语　　随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。　　中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”　　不过，跨界不是救星，而是一门高深的学问。宜家如果真的开独立餐厅，生意会像之前一样火爆吗？或许应该留一个问号。
(原标题：卖家具的靠吃的年入18亿！大公司都要跨界舌尖上的生意？)
(责任编辑：DF327)
[热门]&&&[关注]&&&
请下载东方财富产品，查看实时行情和更多数据
郑重声明：东方财富网发布此信息目的在于传播更多信息，与本网站立场无关。东方财富网不保证该信息（包括但不限于文字、数据及图表）全部或者部分内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。相关信息并未经过本网站证实，不对您构成任何投资建议，据此操作，风险自担。
扫一扫下载APP
东方财富产品
关注东方财富
天天基金网
扫一扫下载APP
关注天天基金一个卖家具的，餐饮年销高达12亿，四大秘诀，连餐饮老司机都不会一个卖家具的，餐饮年销高达12亿，四大秘诀，连餐饮老司机都不会解读人生智慧百家号这家卖家具的餐厅，2016年有24家店，餐饮销售额12亿，意味着单店销售额高达5000万，如果它进行餐饮百强排名，应该排在第25位，这也就意味着中国有99%的餐饮老司机，做餐饮玩不过一个卖家具的。据说，宜家在中国，做家具12年没挣钱，做餐饮却很挣钱。那么，这家叫宜家的餐厅，究竟有什么密决？宜家餐厅秘诀一：不怕蹭在中国的很多餐厅，咖啡厅，生怕你蹭它的地，顾客刚一落座，还没有坐稳，服务员就拿着菜单，问你吃什么，不卖可不行，我们这里是&消费区&。但这个卖家具的就是不怕蹭。蹭睡中国顾客全家老少到宜家蹭睡，惊动了全球媒体，连BBC、华尔街日报都惊动了，长篇报道。有一句名言，你永远叫不醒一个装睡的人！前几天有一个不信邪的人，叫龙哥，发起了一个活动，专门跑到宜家，&叫醒在宜家真睡的人！&&龙哥&一行都假装是查看卧室展品的顾客。在他们碰到有人正在睡觉时，他们会抓起羽绒被，夺走枕头，抬起床垫，甚至跟睡觉者一起躺下。其中，一名正在沙发上小睡的白发男子说，&没看见我这正睡得香呢？你们这些人怎么这么没有素质啊。&在公共场合睡觉不太文明，龙哥的行动引起了无数网友的拍手称快！但宜家表示不怕蹭，而且在早些年还发起了一个&到宜家睡整夜&的活动，瞬间让无数蹭友泪奔！不但可以免费蹭睡，宜家餐厅的各种饮料也可以免费蹭！宜家餐厅的咖啡居然是免费的！免费的！免费的！重要的事说三遍！虽然冷饮要钱，但只要点过一次，就可以自己去免费续杯。很多中国顾客特别的聪明，自带水杯，瓶子去宜家餐厅打饮料，又成了免费的，临走还不忘接满了再走！海底捞张勇说，顾客不是怕贵，是怕占不到便宜！这个道理，在中国好像只有宜家和海底捞知道！秘诀二、低价+情怀，引爆客流17年没有涨过一次价的1元钱的冰淇淋，继续让你蹭！每次都在买冰淇淋的地方排大队！3块钱的热狗，让从来没有吃过热狗的人有了人生第一次的体验！他们很快就会向朋友分享自己第一次吃热狗的人生经历。1元钱冰淇淋大家都会使用低价，但17年不涨价，没有一个中国企业能做到，肯德基做了一个价格回归30年前的活动，吸粉1.2亿，金百万做了一个价格回归92年的活动，烤鸭卖到爆。这一招里面，不仅有价格的问题，还有怀旧和情怀在里面，而这些恰恰是最能打动消费者的活动！火爆的宜家餐厅秘诀三、平价奢华，在宜家就餐也倍有面子你去苏宁买电视，你会说我买的是sony的或海尔的电视，你不会说我买的是苏宁的；你去联华买纸巾，你会说我买的是清风的或是妮飘的，你不会说我买的是联华的；但是你去宜家买东西，不管他是什么牌子的，你都说我买的是宜家的！为什么？宜家本身就把自己打造成了一个高逼格的品牌。在宜家买的东西虽然很便宜，但你不会感觉到没有面子，你反而会觉的很有面子。连平时感觉高大上的三文鱼，宜家也只需要19.5元，牛排，其它餐厅都过百，但这里只要36.5元。便宜，非常的便宜，但不会丢面子！宜家餐厅爆品菜单宜家餐厅，北欧的瑞典餐厅，请朋友吃，请闺蜜吃，一点都不掉份！这就是品牌的力量！把一个消费者都认知是奢华的产品，打造成品牌，平价销售，这才是真正的高手！这一点，国内的平价餐饮品牌几乎学不会，如果非要说一个，估计就是外婆家、金百万了！秘诀四、用情怀感动顾客，或许只有宜家一个冰淇淋，17年前卖1元钱，现在还卖1元钱，可能是一种情怀，但也可能是一种低价策略。但当倾盆大雨而下的时候，在宜家，雨伞，原价16.8元，雨天，只卖8.8元,而且，宜家的品质，杠杠的。这是广为传颂的感人的一个小场景。每天宜家里面坐满了、睡满了来蹭睡、蹭空调、蹭饮料的顾客，也许他们可能一辈子也买不起宜家的东西，但宜家从来没有驱赶过！这真的是一种伟大的情怀！总之，在宜家，消费者真的感受到了非常的自由，用宜家的话来说， &就跟到自己家一样，别客气&，这就是宜家的体验式消费！或许我们上面说的宜家的餐厅也好，宜家的家居也好，这些策略都非常的简单和平常，但为什么我们的餐饮创业者，餐饮企业家就做不到？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。解读人生智慧百家号最近更新：简介:体会真实历史，解读人生智慧。作者最新文章相关文章靠小吃年赚18亿！这家家具公司要抢餐饮业生意？
一直以来，人们习惯了在逛宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、吃点或喝点什么。由于生意不错，如今这个瑞典家居巨头或许已经做好了全面推广这一餐饮形式的准备。
近日，宜家美国食品部主管Gerd Diewald表示，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。“我希望过个几年我们的顾客会这样说，‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了，他们还卖家具’。”
实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都跨界涉足食品餐饮行业，大公司们为何对舌尖文化与生意有兴致？
宜家餐厅的销售额仅次于达美乐
1957年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。宜家的商业模式要求店铺中有大量的库存，仓储会占用很大面积，只有在郊区才能有地价优势。所以宜家商场都会选址在距离市中心偏远的地区，消费者的就餐问题就很突出。
在公司创始人Ingvar Kamprad看来，“饿着肚子促不成好生意”，为顾客提供食物，他们就能在商场逗留更久，从而促进商场的销量。
从第二年开始，宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心。后来小茶座逐渐演变为餐厅，再后来，餐厅被挪进商场内部，不必付款出门就可以用餐。对于顾客来说，身处郊区，除了宜家餐厅，似乎也没有别的选择，何况宜家餐厅提供的食物味道还不错。
到了2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，只占公司374亿美元总销售额的5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐亿美元营收相提并论。
最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约8%。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。
如果上面提到的数字过于抽象，那么看看宜家餐厅工作日的中午和周末全天一座难求的场面就知道了。在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也发现，30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。 人们为什么爱去宜家吃饭？
▲图片来源：宜家家居中国官方网站截图
一方面是，宜家餐厅的食物性价比高。几块钱的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元的热狗和烤翅、5元无限续杯的各种饮料、9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼、15元的瑞典式肉圆……网上有人分享出“30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。
这样做真的不会亏本吗？宜家餐厅的价格优势一方面来自租金成本较低，另一方面也与尽力节约的运营成本有关。
另一方面，宜家的环境比价优雅。既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。去年10月，宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示：从10月5日起实行先就餐后入座的模式。
跨界餐饮的企业远不止宜家
实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。
早在2014年，奢侈品牌就开始跨界开餐厅。2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。实际上，这并非Gucci首次涉足餐饮。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。
与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。
而LV、Prada、爱马仕、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。
除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。
汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。
该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和Me Café， Me Café主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。
为什么纷纷跨界餐饮？
世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。
一方面，企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。从无印良品餐厅中，我们可看到它所传递出的环保素食主义，从奔驰创意餐厅中，能感受到汽车的大方尊贵。
奔驰餐厅内景
Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示：
“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。
无印良品的相关负责人则表示：
“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”
另一方面，随着生活水平的提高，人们的消费观已经从“饿了用餐”转变追求更加个性、健康的餐厅。
《2016年中国餐饮业年度报告》指出：在餐饮各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析，大量复合餐厅的出现，是餐饮业态增加营业额的方法之一。
相比于传统的餐饮企业，跨界餐饮的企业更多是在原有业务的基础上，将餐饮融合进去。对于大牌企业来说，开餐饮店能俘获到了另一部分人：那些暂时还买不起它们产品的消费者。买不起Gucci包包的人，却喝得起Gucci餐厅的咖啡。这样，不仅可以提升跨界企业餐厅的客流量，还能降低消费者与该品牌的接触成本。
随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。
中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”
不过，跨界不是救星，而是一门高深的学问。宜家如果真的开独立餐厅，生意会像之前一样火爆吗？或许应该留一个问号。
来源：财经网（ID：caijingwangwx）
原标题：丸子、冰淇淋等食物一年卖了18亿，宜家正成为餐饮公司？
声明：转载出于传播更多行业资讯之目的，不代表本公众号观点，如涉及侵权，请与我方取得联系。欢迎各媒体合并投稿，QQ：。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点