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开一个火锅店之前,要经历哪些工作?
一、综述：
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分：
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。六、火锅店的经营形式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易&接近&；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如&餐饮一条街&、&火锅城&等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。八、火锅店的名称与设计：
1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
（二）、火锅店人员的管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工，以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职权责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技能技巧和服务效率。十一、火锅店供应系统的管理：
火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
1、采购业务管理：
采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；
3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；
4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
2、储存业务管理：
1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；
2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；
3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等&三先一不&的原则。十二、四川火锅的汤卤：
四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产&二金条&为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。
此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
选址，装修采买相关用品，找厨师，员工，办证
看你是通过加盟的方式 还是自己直接开，加盟的话很多工作加盟的品牌会给你一些指导和建议 很有用。如果自己开的话，恐怕要去火锅店学习一段时间吧。另外开店 首先要选址、定价等，最好做一份有效的规划书，才不至于太盲目哦！
得有配方吧 小料的 还有进货渠道啊 执照啊 选址啊 招人啊。。
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这家伙很懒，还没设置过
想开个涮涮小火锅店，但没有经验。可以开吗？
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自己没有经验也没什么，雇个有经验的师傅就行了，老板都是找人帮忙来做的，当然，要想把店经营好，自己懂一些还是最好，你可以找师傅学学，或者看看有没有朋友熟悉这个的，可以向他请教。
看你开店的目的是什么了，为了赚钱？还是闲得没事做？要是为了赚钱的话，自己的懂一点才行，要是看到别人做的好，你才打算开这个的话，建议你就别做这个了，找一个自己感兴趣的行业吧。
说实话开店创业任何人都是从没有经验到有经验的，只要你有这个想法了，就可以朝这个方向努力。涮涮小火锅最重要的就是锅底汤料的配制，味道好了就是成功的第一步。要是没有这方面的经验，第一你可以找一个口碑好的品牌进行加盟，这方面的技术自然加盟主会传授，第二你可以聘请一个在这方面比较专业的厨师，以后为你所用，自然生意也不在话下，第三你还可以自己在家配制，亲自试验，据说爱迪生发明电灯泡就是通过数不清的试验最终才完成的，你当然也可以效仿，要是成功了的话，今后你还可以将其当做一个店面的传奇故事作为宣传。上面说的自然是第一步味道。一个好的火锅店仅仅只有味道还是不够的，你店面的选址也非常重要。一般针对客群找店面，开在人流量比较大的同类店面比较集中的地方挺不错的。自己一个人开店其实还是有很多是考虑不过来的，你还可以找合伙人一起干事业。
人一生下来就不是一个有经验的人，没经验是可以慢慢学，一般开店总部都会免费教你怎么操作，会给你一定的开店支持，所以您放心了。
可以看看有没有小火锅加盟的项目啊，没有经验，总部可以教你怎么操作，开店很轻松的。
微信号“zcm3158”，在线提问轻松找项目，样样都行！
手机扫描二维码，即可登陆3G触屏版，功能和PC版一样强大
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开火锅店的利润有多大?
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利润 都在 百分之62-65左右我说的 是毛利 虽然利润比中餐大 建议你没经验 别干 要注意的很多 我就是 专业做火锅的 厨师 从经营思路 和管理 包括 成本控制 都有很大的 关系 有什么 疑问 可以加我 QQ
不知道下面这条知识能否帮助到您
冬季是燃气壁挂炉使用的高峰期,它给我们带来舒适温度的同时,也带来了很多能源的消耗,不少家庭冬天因为壁挂炉的使用,天然气费用急速增长。其实,冬季使用壁挂炉采暖如果掌握一些小技巧,那么,燃气采暖锅炉费用是多少,燃气采暖锅炉如何安装呢?
燃气采暖锅炉费用,燃气采暖锅怎么安装
利润也要看你经营火锅种类了，比如说一般的牛油点菜火锅，利润就在30%-50%左右，主要还是因地制宜！！ ★~☆这是我收藏的比较全的火锅相关打折、款式和评价的资料:
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开火锅点可不是一件容易的事，再说开火锅店的人很多，竞争很大，可以开一家竞争小的有发展前景的项目，动漫就挺不错的，建议考虑好了在决定要不要开火锅店,他开火锅店有5年时间了,以前一直用的是正规火锅调料,...最后,他通过一个同开火锅店的朋友介绍,开始使用火锅添加剂。 ...记者通过查询了解到,对食品添加剂,目前国家尚未出台非常明细又严格的检验标准...
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开火锅店的利润有多大？我们本地有个“壹鼎旺冷锅串串”，源于川味火锅。从店面到菜品都看起来很有食欲，面积不大，人气很旺，辣味很爽口，辣口不伤胃，菜品很入味！这种小吃投入小，成本低，利润比火锅大。而且在很多地方都没有，很有潜力哦。
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违法信息举报邮箱：　　本人和朋友在一个小县城看上一个店面，想接手下来开个火锅店。它原来也是开火锅店的，没开几个月，生意很惨淡。地理位置在我们县城的比较多吃的（较繁华的）滨江路的旁边，隔了一条街，隔的街不长，走几步就看到了。它旁边没什么餐饮店，只有一家中餐店，中餐店在2楼，也在转让中（中餐店转让费18万左右）。这个火锅店也是在2楼，转让费25万左右。为什么差距这么大呢，我们考察了可能是因为旁边的中餐店正好在拐角处，并且里面采光不好。我们想接手这家火锅店，然后简单重新弄下，加盟重庆一个火锅品牌（什么品牌现在暂时还没想好）。它每个月的房租是5000左右，至于人流量我们觉得是有的，因为滨江路就在隔街，要去那边吃东西，要经过的。这个是我们的初步想法，现在就在和老板谈转让费的问题，他只少一万块钱。我们想如果谈到20万就做，不知道可行不。我们几个朋友都没创业过，没什么经验，想请有经验的朋友给点意见啊。谢谢，谢谢，非常感谢。。。。。（地址是四川省内江市资中县）
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　　没人吗？　　
　　火锅店主要就是味道,要是加盟就找个有名气的。要是自己做品牌有点难！县城里面应该投资不大！店里装修有特色！　　
　　楼主应该考察清楚同样是做火锅店，你比他们的优势是什么。如果没有优势就建议别做。　　
　　，，，，成本有点高啊，，，况且夏天貌似就不好做了，，，，好好考虑
　　我喜欢铜火锅，羊肉一定要好
　　回复第2楼(作者:@戏中男子 于
18:22)　　==========就是觉得投资有点大呢，转让费25万，加上加盟费（选个有名气的至少10万上吧），还加上店面重新装修，至少50万应该要吧。这个投资在县城里觉得还是有点贵吧。最重要担心没人气，那个店以前就是做火锅的，没做几个月就准备转让了。我们是新手，很多都不懂，很怕钱一投下去就打水漂了～　　
　　回复第3楼(作者:@新马甲说烦心事 于
19:13)　　优势估计就是我们准备做加盟品牌，他们以前是自己创的品牌。除了这个其它我暂时想不到。　　[来自And……　　==========　　
　　回复第4楼(作者:@青苹果抹茶 于
20:57)　　就是成本高了，但又想放手一搏，但是我们又是没经验的，才毕业两年多，连小本买卖都没做过，怕钱打水漂。。纠结啊。。。。　　==========　　
　　回复第5楼(作者:@woshiwdl 于
21:00)　　什么是铜火锅？　　==========　　
　　房租5000的地方，转让费要25万？太高了，最多出15万，装修是带不走的，忍他几个月，顺便有这时间去找家大的火锅店打两个月工，学学经营模式。
　　@农夫2点0 10楼
17:43:05.0　　房租5000的地方，转让费要25万？太高了，最多出15万，装修是带不走的，忍他几个月，顺便有这时间去找家大的火锅店打两个月工，学学经营模式。　　-----------------------------　　建议先去比较好的店打工3个月，学习一下经营模式，学学经验后再自己开，否则失败了，就要等待些时候了。
　　首先别吃得顾客七孔流血才好，才看到有这样的新闻！
　　@邹邹123ABC 　　-----------------------　　如果房租5千，转让费绝对不用25万的！！！　　转让费其实主要是装修和设备费用，　　房租5千的店，装修和设备绝对没有25万！！
　　@农夫2点0 10楼
17:43:05.0　　房租5000的地方，转让费要25万？太高了，最多出15万，装修是带不走的，忍他几个月，顺便有这时间去找家大的火锅店打两个月工，学学经营模式。　　-----------------------------　　转让费最多5万，高了就是有水分。。。。。。。
　　@邹邹123ABC 1楼
14:42:04.0　　没人吗？　　-----------------------------　　楼主 先不要想什么加盟了，你要先想想他干嘛转让，做不下去总有原因吧，连2楼也做不下去
你接手了就能做到好 ？ 找原因先吧 ，其实火锅不用加盟的
，10w加盟个 人家也不认识 ，你上网 自己学或者花点小钱买配方应该就可以了
　　回复第10楼(作者:@农夫2点0 于
17:43)　　房租5000的地方，转让费要25万？太高了，最多出15万，装修是带不走的，忍他几个月，顺便有这时……　　==========主要是他店面有400多平米，但是在二楼。请问这样值25万的转让费么？　　
　　回复第11楼(作者:@luyhshj 于
17:54)　　@农夫2点0 10楼
17:43:05.0　　房租5000的地方，转让费……　　==========　　嗯是该好好学习下，不然钱扎进去就打水漂了～　　
　　回复第12楼(作者:@ 于
18:57)　　首先别吃得顾客七孔流血才好，才看到有这样的新闻！　　==========　　嗯嗯，如果要做，质量肯定要保证。　　
　　回复第15楼(作者:@代用号 于
20:17)　　@邹邹123ABC 　　-----------------------　　如果房租5千，转让……　　==========　　看了他的装修和设备，确实觉得一般。但是他就是店面大，有400多平米，地段不好也不算太坏吧，旁边有家中餐店要小一些，装得还行，转让费要18万，不过也同样在转让中。我们zand暂时也想不到什么原因她们都做不走。　　
　　回复第16楼(作者:@代用号 于
20:19)　　@农夫2点0 10楼
17:43:05.0　　房租5000的地方，转让费……　　==========　　5万怕是低了吧，他有400多平米啊。　　
　　回复第18楼(作者:@qq 于
21:09)　　@邹邹123ABC 1楼
14:42:04.0　　没人吗？　　----……　　==========　　就是想不到为什么他们做不下去啊。会不会就是因为他们是自创品牌所以味道什么的都不到位啊？　　
　　如果你亏得起这五十万那无所谓。　　乳果亏不起，慎重。转让费里水分太多了，你可以等，他等不起。
　　一，别人干黄了，你为什么能干成？　　二，如果旁边没有竞争对手，千万别干。　　三，如果你自己手里没有祖传秘方就再想想吧。　　四，冬天来了，先猫冬吧，春天来了再说。　　
　　转让费我不大懂　　1 别人没做成功，你凭什么觉得自己可以成功，你有自己的什么想法么，或者说自己的什么特色么，品牌不一定是成功的唯一出路。　　2 你对火锅的模式你了解么，到其它火锅店你有了解过么，这东西根本不是打工2-3个月能了解的，半年是基础，1年最好。打工2-3个月，你根本了解不了什么，你只不过说是上手了而已。　　3 你那个地方整体的口味是什么，或者说是否对于火锅比较喜欢，就比如说重庆人很喜欢吃火锅，在那里开店生意肯定不会太差　　4 在其次什么时候开业，大致上火锅都是冬天比较火，你现在还在纠结要不要开，等你纠结好了，装修，乱七八糟的，冬天怎么也要过去了吧。　　5 人流量，你有自己调查过么，你有自己站在那条街，看着分别工作日，节假日，节日的人流量分别是多少么，他们的种类分别为什么，比如说老人，白领，1家3口，他们走过这条街后面走向哪里，如果是走到那条餐饮街他们的消费倾向于那些。不要说什么觉得好像会有人流量，做生意不能有觉得不觉得，是必须、肯定、绝对。　　6 在附近的2个餐饮店全都不行了，为什么？你有调查过么，是因为地理问题，还是营销问题，还是口味问题，还是因为餐饮街的关系，或者说是服务问题。　　7 你了解到人的消费习惯么，现在的人消费习惯真的有的时候自己都不知道自己想吃什么，很可能就想着，在走走吧，然后到餐饮街，走累了，随便找个地方吃了。　　- -可能这样你不一定懂，举例1下，就比如说你到1个学校，学校里第一个教室里有500块，但是有人对你说，后面的教室里可能有5000块，5W块，你会不会继续往后面走？　　简单来说，你要怎么变成那5W块，或者说降低要求5000块。　　还有就是人有1种喜欢往多的地方走，简单来说人越多，生意越好，如果店里没人，更加不会有人。　　8 如果失败你有没有想好退路，怎么让自己的损失降到最低，就像现在，你也别急着接盘，有机会还能让他在降价，在其次也是看看，以后如果你们失败了，他就是你的例子。
　　回复第25楼(作者:@完美的药 于
04:47)　　如果你亏得起这五十万那无所谓。　　乳果亏不起，慎重。转让费里水分太多了，你可以等，他等不起。　　==========　　嗯，50万不是小数目呢，肯定亏不起啊。嗯是要慎重慎重！　　
　　回复第26楼(作者:@姜文宣 于
07:43)　　一，别人干黄了，你为什么能干成？　　二，如果旁边没有竞争对手，千万别干。　　三，如果你自己手……　　==========　　嗯，有道理，我得好好想想。感谢大家提出的宝贵意见。　　
　　回复第27楼(作者:@风吹心依冷 于
09:11)　　转让费我不大懂　　1 别人没做成功，你凭什么觉得自己可以成功，你有自己的什么想法么，或者说自己……　　==========　　感谢感谢！你说的我看了好久，确实好多事情我们连调查什么的都没有做过，甚至说我连火锅店的经营模式都不懂，如果就这样接手过来太盲目了。不仅转让费的问题，很多的问题我都没有考虑到，嗯，现在我大致心里有谱了，得慎重慎重再慎重！　　
　　真心感谢各位涯友！本来我都以为这个帖子会秒沉的，没想到还有这么些涯友的留言。谢谢你们提出的宝贵意见，真心感谢！真的受益了！谢谢谢谢！　　
　　创业资金是谁的，不知道钱来的辛苦，25万赚让费，夸张，我家一个开了十多年 的店包给别人开，没收转让费，月租万元左右，你25万白扔给别人了啊，餐饮很辛苦的，没有节假日，你25万还是投资其他吧，或者先从小本生意做起，步子别迈太快，都没做过生意就想投资
　　感觉不大好。这个火锅店以前生意就不好，你有什么独门秘籍能让它好起来么？　　况且据你说旁边的中餐馆子也在转让，说明这个地段就不怎么样。　　而且我感觉餐饮要么很好吃或者很有特色能吸引顾客，最重要的就是能形成一定的商业区。比如我老家南充，餐饮一条街生意就是爆好，其实很多店味道也一般，但是那条街做成气候了，大家都去那吃。中国人嘛，就是爱凑热闹。　　你所说的滨江路也应该是这种，为什么不去那开家店呢，就算味道一般生意也不至于差到哪去。一旦生意不好，店面转让也很容易啊
　　看你是想做个大一点的火锅店，地理位置很重要啊，有停车位不？旁边是特色小吃多还是什么？周边有娱乐场所没？如果只是逛街的人多，没有固定的住户很难啊。转让费太高了，你先到25万去谈，然后到18万去谈，多几个来回就会降几万。别人没做下来你凭什么做得下来？不要在贫民窟开一个香奈儿专卖店。　　
　　不要开，亏死你。什么都不懂。　　
　　不要做火锅店，非常难，我们西昌今年就倒闭一大片，。说实话400平米才5千房租在西昌算是非常便宜。　　
　　回复第30楼(作者:@365year 于
10:25)　　创业资金是谁的，不知道钱来的辛苦，25万赚让费，夸张，我家一个开了十多年 的店包给别人开，没收转……　　==========　　创业基金是几个朋友一起凑的，现在还没开始实施呢，只是暂时算看好了一个店面，我们也在考虑中。我们就是看在房租便宜的份上才想做的。你们家店没转让费是因为本来你们就是房东，是直接出租给第三方的，当然就没转让费了。不过你说的很有道理，没做过生意确实不能急于搞投资，所以我们会再考虑的。谢了　　
　　回复第31楼(作者:@tghphzy 于
10:26)　　感觉不大好。这个火锅店以前生意就不好，你有什么独门秘籍能让它好起来么？　　况且据你说旁边的中餐……　　==========　　呵呵，先握个手，我在南充呆了几年，在那读的大学呢，呵呵很亲切呢。你说的为什么不在滨江路开店啊，我们看上的那个就离滨江路一条街的样子，走滨江路要经过那里，滨江路的店面房租要一万多，挺高的，并且也没有店面在出租或者转让。　　
　　回复第34楼(作者:@娇子云烟 于
12:02)　　不要做火锅店，非常难，我们西昌今年就倒闭一大片，。说实话400平米才5千房租在西昌算是非常便宜。……　　==========　　嗯就是看房租便宜，所以我们才有这个想法呢。呵呵谢谢你的意见。　　
　　回复第32楼(作者:@蜀中的浪子 于
11:16)　　看你是想做个大一点的火锅店，地理位置很重要啊，有停车位不？旁边是特色小吃多还是什么？周边有娱乐场……　　==========　　最后一句太经典了，呵呵。我们其实也没有想做好高端的火锅店，就想做个中等的吧。这个店子400多平米，大小很合适，但你说的那些停车位、娱乐场所都没有，嗯就房租便宜，但转让费有点高，所以还在考虑中。谢谢你　　
　　回复第33楼(作者:@hwla12345 于
11:36)　　不要开，亏死你。什么都不懂。　　[来自Android手机客户端]　　==========　　嗯就是还在考虑中呢～　　
　　个人比较了解的是吴铭火锅，是成都的一个品牌，但是是全国招商，市场认可度很高的一个品牌，至于具体的加盟政策楼主可以打加盟热线自行咨询。
　　@新马甲说烦心事
19:13:17　　楼主应该考察清楚同样是做火锅店，你比他们的优势是什么。如果没有优势就建议别做。　　-----------------------------　　知道怎么能挣钱吗，就是不要开店。
　　转让费，这个我帮不到忙，不过火锅品牌，我有个很好的推荐，重庆有个红了大半重庆的品牌，十七门火锅。你可以去看看。总部在重庆的。
　　楼主你的店开成了吗？我现在也跟你发这个帖子的时候一样。也想入行餐饮行业。无意中看见你的帖子。请教一些经验
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