内容简介/冷库及冷藏技术
　　本书从制冷原理出发，详细地介绍了的构成，并在此基础上介绍了冷库制冷系统的设计、运行管理和维护保养，其中冷库工程实例的介绍，可以帮助读者更好地理解_和应用所介绍的内容。另外，本书还对食品、果蔬的冷冻冷藏技术和进行了详细的介绍。本书以较全面地介绍了冷藏行业食品加工、冷库操作管理、运输和食品销售各个环节的技术内容。
　　本书是为培养冷藏行业越来越庞大的从业人员队伍而编写的，内容包括冷库基础知识，冷库制冷原理与系统组成，冷库制冷系统的设计，冷库制冷系统的安装、调试和运行维护，食品的冷加工技术，食品的冷藏运输和冷藏链，商业制冰技术和设备，冷库库房管理等。本书较全面地介绍了冷藏行业各个环节的技术内容，并以“必需、够用”为尺度进行了技术内容的简化和整理，实用性强，对从业人员实际工作有较强的指导意义。
出版信息/冷库及冷藏技术
　　I S B N ：8
　　作 者：
　　出 版 社：人民邮电
　　出版时间：
　　版 次：初版
　　开 本：16开
　　包 张：平装
目录/冷库及冷藏技术
　　第1章冷库基础知识
　　1．1冷库的分类和组成
　　1．1．1冷库的分类
　　1．1．2冷库的组成
　　1．2冷库的建筑结构
　　1．2．1冷库建筑结构的特点
　　1．2．2土建式冷库的建筑结构和特点
　　1．2．3的建筑结构和特点
　　1．3国内外冷库和冷冻冷藏技术的现状和发展趋势
　　1．3．1国内外冷库技术的现状
　　1．3．2冷冻食品加工行业的发展趋势
　　1．3．3冷库和冷冻冷藏新技术
　　第2章冷库制冷原理与系统组成
　　2．1冷库制冷原理
　　2．1．1制冷的概念
　　2．1．2制冷的理论基础
　　2．1．3常规制冷方法
　　2．2冷库蒸汽压缩式制冷原理
　　2．2．1单级蒸汽压缩式制冷
　　2．2．2双级压缩及复叠式制冷
　　2．3冷库制冷系统组成
　　2．3．1制冷剂、载冷剂和润滑油
　　2．3．2压缩机
　　2．3．3冷凝器
　　2．3．4蒸发器
　　2．3．5节流装置
　　2．3．6其他辅助设备
　　2．4冷库自动控制系统
　　2．4．1自动控制系统的组成
　　2．4．2典型的制冷装置自动调节系统
　　第3章冷库制冷系统的设计
　　3．1冷库建筑的平面设计
　　3．2冷库围护结构的隔热防潮设计
　　3．2．1围护结构的隔热计算
　　3．2．2D的计算
　　3．2．3隔热材料厚度的计算
　　3．2．4隔气防潮计算
　　3．3冷库冷负荷计算
　　3．3．1库房容积计算
　　3．3．2库内外计算温度的确定
　　3．3．3库房耗冷量计算
　　3．3．4冷却设备负荷和机械负荷的确定
　　3．4制冷设备的选型计算
　　3．4．1制冷压缩机的选型计算
　　3．4．2冷凝器的选型计算
　　3．4．3蒸发器的选型计算
　　3．4．4膨胀阀的选型计算
　　3．4．5其他制冷设备的选型计算
　　3．5制冷系统设计和布置的一般原则
　　3．6氨制冷系统设计
　　3．6．1低压系统
　　3．6．2高压系统
　　3．6．3系统融霜
　　3．6．4制冷管道设计
　　3．7氟利昂制冷系统设计
　　3．7．1氟利昂制冷系统的特点
　　3．7．2氟利昂制冷系统的形式
　　3．7．3氟利昂制冷系统融霜方案设计
　　3．7．4氟利昂制冷系统管道设计
　　3．8冷库工程实例
　　3．8．1100t氟利昂土建式冷库实例
　　3．8．2小型氟利昂装配式冷库实例
　　3．8．3800t气调保鲜冷库工程实例
　　第4章冷库制冷系统的安装、调试和运行维护
　　4．1制冷设备的安装
　　4．1．1制冷系统的特点和特殊性
　　4．1．2安装前的准备工作
　　4．1．3安装的一般原则
　　4．1．4制冷压缩机及辅助设备的安装
　　4．1．5制冷管道安装
　　4．2制冷系统的吹污和气密性试验
　　4．2．1吹污
　　4．2．2气密性试验
　　4．3制冷剂的充注和取出
　　4．3．1制冷剂的充注
　　4．3．2制冷剂的取出
　　4．4制冷装置的试运转
　　4．4．1压缩机启动前的准备和检查工作
　　4．4．2制冷装置的试运转
　　4．4．3制冷装置的调试
　　4．5活塞式制冷压缩机的操作
　　4．5．1单级氨压缩机操作
　　4．5．2双级压缩机组操作
　　4．5．3操作
　　4．5．4氟利昂制冷压缩机操作
　　4．5．5制冷装置的停车
　　4．6制冷系统放油、放空气操作
　　4．6．1润滑油的添加
　　4．6．2润滑油的排放
　　4．6．3放空气操作
　　4．7螺杆式制冷压缩机的操作
　　4．7．1螺杆式制冷压缩机开机前的准备
　　4．7．2螺杆式制冷压缩机开机操作
　　4．7．3螺杆式制冷压缩机正常运行标志
　　4．7．4螺杆式制冷压缩机停机操作
　　4．8制冷系统与设备的操作调整
　　4．8．1制冷系统的调整
　　4．8．2制冷设备的操作
　　4．9制冷装置故障的分析和处理
　　4．9．1制冷系统正常运行的标志和故障检查方法
　　4．9．2制冷系统常见故障分析和排除方法
　　第5章食品的冷加工技术
　　5．1食品冷冻保鲜技术
　　5．1．1食品冷冻保鲜的原理
　　5．1．2食品冷冻工艺
　　5．1．3食品在冷加工过程中的变化
　　5．1．4食品的冷却方法和设备
　　5．1．5食品的冻结方法和装置
　　5．1．6冻结食品的解冻
　　5．2气调冷藏保鲜技术
　　5．2．1气调冷藏保鲜的基本原理
　　5．2．2气调冷藏保鲜方法
　　5．2．3气调设备
　　5．2．4CA气调冷藏库
　　5．3冷冻干燥保鲜技术
　　5．3．1生产的基本原理
　　5．3．2冻干食品的特点
　　5．3．3食品真空冷冻干燥工艺
　　5．3．4食品的真空冷冻干燥设备
　　第6章食品的冷藏运输和冷藏链
　　6．1我国概况
　　6．2商业冷冻陈列销售柜
　　6．2．1对商业冷冻陈列销售柜的要求
　　6．2．2商业冷冻陈列销售柜的种类
　　6．2．3各种商业冷冻陈列销售柜的结构和特征
　　6．2．4商业冷冻陈列销售柜的制冷方式
　　6．3冷冻运输设备
　　6．3．1冷藏汽车
　　6．3．2冷藏火车
　　6．3．3冷藏船
　　6．3．4冷藏集装箱
　　6．3．5利用冷冻运输设备的注意事项
　　第7章商业制冰技术和设备
　　7．1制冰技术基础
　　7．1．1冰的分类
　　7．1．2制冰的理论基础
　　7．2．1制冰及制冷工艺
　　7．2．2盐水制冰的方案确定
　　7．2．3盐水制冰主要设备
　　7．3快速制冰及其设备
　　7．3．1桶式快速制冰
　　7．3．2沉箱管组式快速制冰
　　7．3．3管冰机和壳冰机
　　7．3．4片冰机
　　7．4冷饮食品设备
　　7．4．1冰淇淋机
　　7．4．2冷饮水机
　　7．4．3棒冰机和
　　第8章冷库库房管理
　　8．1库房操作管理
　　8．2库房卫生管理
　　8．2．1冷库的卫生和消毒
　　8．2．2食品冷加工过程中的卫生管理
　　8．3冷库节能
　　8．3．1采用新工艺、新技术、新设备的设计方案
　　8．3．2及时进行冷藏食品的结构改革
　　8．3．3加强科学管理
　　8．4制冷系统安全运行管理
　　8．4．1安全装置
　　8．4．2安全操作
　　8．4．3制冷剂钢瓶的使用和管理
　　8．4．4人身安全及救护
　　附录A制冷剂热力学性能图表
　　附录B冷库常用材料热物理系数
　　参考文献
&|&相关影像
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冷藏技术杂志
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刊名：冷藏技术
主管单位：国家内贸部
主办单位：国家内贸工程设计研究院全国商业冷藏科技情报站上海第一冷冻机厂烟台冰轮集团有限公司
主编：陈志瀚
地址：北京市
国际标准刊号：ISSN
国内统一刊号：CN11-2090/TS
周期：季刊
中文开本：16开
《冷藏技术》期刊介绍：
由国内贸易工程设计研究院，全国商业冷藏科技情报站等单位主办制冷科学技术的普及与提高相结合的国内权威性专业刊物。内容丰富，专业性强，既有较高的学术性，有较强的实用性。读者对象为从事食品冷藏加工，制冷技术（包括空调）专业的科研技术管理人员，高等院校师生、冷藏操作人员及施工安装人员。
《冷藏技术》常见论文发表范例：
LNG冷能应用于冷冻冷藏库的可行性分析---赵世祥郑春英吴邦喜黄劲松
北京市食品冷链物流配送研究---刘海波
地下冷库围护结构的设计研究---孙文倩孙颖
氨毒性分级的界定标准---郝敬熙
大型装配式冷库概述---王斌李晓虎叶尉南
排管式蒸发器在冷库中的应用---王瑶陆靓燕宋汉桥
大型冷藏库制冷工艺设计易见问题的探讨---赵杨
肉制品加工工艺设计探讨及应用---王丽岩
暖通空调系统中环保节能技术的应用---谢中男
谈屠宰企业的清洁生产及节能减排---刘欣
浅谈“跳仓法”在工程中的应用---王刚韩振华杨飞
浅谈冷库工艺管道设计条件参数的确定---郝敬熙韩祥民
聚氨酯夹芯板阻燃特征及其检测方法评析---王俊玲
坚持ISO9000标准质量体系运行——提高产品质量的保证---张友兰
烟台冰轮承建青岛啤酒麦芽厂发芽箱制冷系统改造工程取得圆满成功---王利群
中国水产冷库集聚区的优势和发展趋势---孔庆源
韩国物流何以高效运作？---王秀香
冷库设计中氨制冷系统的安全与防护---邓建平吕济民
-70℃大容量低温制冷装置的设计---王起霄张洋
NH3／CO2复叠制冷系统实验研究---王炳明于志强姜韶明王超吴华根邢子文
对冷库设计规模的计算标准问题的探讨---徐维
自动复叠制冷循环方式的探讨---张芳程有凯赵晶玮张紫健
氨制冷机房漏氨报警与紧急停机---李敏张伟
浅谈国产电动冷藏门的电气革新---高冬冬王书元
某汽车涂装车问油漆槽降温系统的改造---严卫东马骞
浅谈肉制品高温灭菌系统的节水节能设计---沈漫
啤酒冷冻站技能技术应用——冬季自然冷却系统介绍---杨富华曹跃明
齿带电动冷藏门研制过程中的几点认识---王建良张艳宾
对并联压缩机组制造、测试及安装的技术要求---李强邢炎林颖辉
在冷库制冷系统采用重力供液的一些新的探讨与研究---李宪光
大中型冷藏库节能技术现状与趋势---张建一徐颖
河南省速冻食品业现状及发展趋势---隋继学艾志录
冷库灯具的选择---张帆张伟
论以氨为制冷剂的大型冻结物冷藏库制冷系统的改造---唐俊杰李鹏
猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨---赵育川
热源选择及深井热水梯级利用的探讨---陈锦远
国内大型立体化自动冷库建设动向---谈向东贾富忠倪黎敏
LED电子高效节能冷库专用灯结构设计与应用---贾宝书方文娟
果蔬冰温储藏技术研究---范薇
番茄采后商品化处理质量标准及冷链物流保鲜操作技术规程---刘升高丽朴唐晓伟李武张宏力
马铃薯储藏库设计概述---王斌李晓虎
简析制冷系统设计应注意的问题---张秋
食品冷链系统节能技术探析---隋继学乔明武孙向阳
低温环境下提高空气源热泵热水器性能的研究---张华俊王震陈小康陈伟
关于食品加工间照明节能设计的探讨---盖凤军
金枪鱼冷藏库的设计与施工探讨---王衍智周丹杜丽丽姜学
半导体制冷装置性能的实验分析---刘明程有凯张玉香
回气压力浮动控制法在超市制冷中的节能探讨---林丰波林风云
制冷与空调设备电气自动控制技术探讨---李杰
高温冷库改低温冷库实践与应用---饶长虹
采暖时轿车内温度场的实验研究---张华俊王震徐国权张继琳
对蒸发式冷凝器的结构说明及安装使用过程中的注意要点---张雁斌李强程燚吴岭赵斐
谈芒果的气调贮存方法---高玉臣
冷库-城市的冰箱---谈向东
食品冷库节能及其应用技术---刘学浩坻静粉刘明
浅议多主题文献的组配分类---赵利霞
国内外大型低温冷藏库氨制冷系统和制冷设备节能及安全技术的发展趋势---叶尉南吕济民王婵君伍晓辉
新技术引领冷库节能---唐俊杰李鹏戴银萍
日本冷库考察记实---谈向东
旋转气流及货物对冷库流场影响的研究---荆有印王长海丁桂艳宋燕
数码涡旋空调压缩机在速冻领域的应用分析---杨永安王蔚
蒸发式冷凝器水质管理---邓建平吕济民
浅谈啤酒系统中的制冷节能技术---张秋
我国工商用制冷空调设备品牌的现状及其建设应注意的几个问题---徐庆磊
冻结间冷却设备的选配与布置---曹阳
超市制冷陈列柜智能控制系统的节能设计---林丰波
我国冷链物流现状及优化措施---文力黄翔
果蔬的产地预冷及冷链问题探讨---梁利明郑春英黄劲松
冷库工艺管道设计亟待规范---陈闽榕陈丽娇
试谈冷库在用承压设备的定期检验---郝敬熙
LNG冷能利用冷库的流程模拟计算---曹文胜
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求教大家冷藏物料的分装、贴标管理方法
大家好！我们公司有一种液体物料需要冷藏保管，所以分装时都是从冷库出来的，装量在30-50ml。灌装后立即贴标，会出现标签浸湿、标签难贴的问题。还有贴好标签的半成品再次存入仓库，装盒时标签又是浸湿，同时很容易破损。请较大家是怎么做的？谢谢！
药液温度偏低，环境温度偏高，导致瓶外结露。
降低灌装环境温度。
可以让灌装部位加层流冷风。
如果是常温灌装、常温保存，灌装前请将药液升温到灌装瓶外不结露为止。
否则，灌装后药液温度降下来之前，在常温环境下也还会结露。
1、可以采用其他材质标签，如医用胶布材质，就不容易受影响。只要贴时没有水露；
2、在内包材上直接印刷字样信息，批号之类的在包装前再采用油印上去，不易受影响；
3、使用有保温材料的包装器具，在外面直接贴或印刷标识都可以减少浸湿
以上见解仅供参考，无法规来源
我以前接触过冻干粉，都是冷藏的，就是采用胶布做暂存内标识，在发货前都是将产品转移至阴凉库放置室温，再用不干胶标签的，因为那个包装时铝听，不容易破坏标签的，再装有泡沫的纸箱，纸箱外贴外标签
&灌装后一会儿外壁就有水了，来不及贴上标签
30-50ml，应该是棕色玻璃瓶或塑料瓶，不易直接印刷 瓶贴肯定要直接贴在瓶子上&
zhengzhihua 发表于
1、可以采用其他材质标签，如医用胶布材质，就不容易受影响。只要贴时没有水露；
2、在内包材上直接印刷字 ...
灌装后一会儿外壁就有水了，来不及贴上标签
30-50ml，应该是棕色玻璃瓶或塑料瓶，不易直接印刷 瓶贴肯定要直接贴在瓶子上
zhengzhihua 发表于
1、可以采用其他材质标签，如医用胶布材质，就不容易受影响。只要贴时没有水露；
2、在内包材上直接印刷字 ...
同意第二种方式
同意标签更换材质，降温的方式不好操作，能耗大，对操作人员也是考验
石头968 发表于
药液温度偏低，环境温度偏高，导致瓶外结露。
降低灌装环境温度。
可以让灌装部位加层流冷风。
是在常温灌装、贴标、包装的，改硬件设施不太可能，看来还是得考虑流程了。
&药液放到常温再灌装&
zhengzhihua 发表于
1、可以采用其他材质标签，如医用胶布材质，就不容易受影响。只要贴时没有水露；
2、在内包材上直接印刷字 ...
是塑料瓶，我们这边流程不太好，分装、包装都要重复进出冷库的。
sunsq_001 发表于
是塑料瓶，我们这边流程不太好，分装、包装都要重复进出冷库的。
既然是常温操作，为何物料要重复进出冷库呢，是物料在常温下不稳定？还是操作完后在冷库储存？
若是稳定性问题，那常温环境包装就不合理，最差也要保持在阴凉环境下包装
若是储存问题，那就用破坏性试验和稳定性数据说明，冷藏后放至常温，然后常温包装后再冷藏是不影响产品质量的，这样就可以随便贴什么标签了
&不知道我理解的不对还是什么，包装一般都在常温下进行吧，应该没有因为产品需要低温贮存就在低温下包装的吧，低温贮存的产品入库后分装也是十分常见的吧，只是稳定性样品和留样麻烦些。&
&你说得对，要看包装后的成品储存条件，确定灌装条件和贴标条件。
也可以常温灌装、包装，就让药液降至常温，包装后再去阴凉库。&
zhengzhihua 发表于
既然是常温操作，为何物料要重复进出冷库呢，是物料在常温下不稳定？还是操作完后在冷库储存？
若是稳定 ...
基本跟你说的相符，稳定性还好，要求是冷藏保存。你的方法应该是可以的。
sunsq_001 发表于
是在常温灌装、贴标、包装的，改硬件设施不太可能，看来还是得考虑流程了。
药液放到常温再灌装
zhengzhihua 发表于
既然是常温操作，为何物料要重复进出冷库呢，是物料在常温下不稳定？还是操作完后在冷库储存？
若是稳定 ...
你说得对，要看包装后的成品储存条件，确定灌装条件和贴标条件。
也可以常温灌装、包装，就让药液降至常温，包装后再去阴凉库。
以成品储存条件来选择灌装和贴签条件就好了
zhengzhihua 发表于
既然是常温操作，为何物料要重复进出冷库呢，是物料在常温下不稳定？还是操作完后在冷库储存？
若是稳定 ...
不知道我理解的不对还是什么，包装一般都在常温下进行吧，应该没有因为产品需要低温贮存就在低温下包装的吧，低温贮存的产品入库后分装也是十分常见的吧，只是稳定性样品和留样麻烦些。
呼呼_802 发表于
不知道我理解的不对还是什么，包装一般都在常温下进行吧，应该没有因为产品需要低温贮存就在低温下包装的 ...
呵呵，不是我有矛盾，是LZ有矛盾，是LZ的产品需要冷藏，但每次都是冷藏出来后马上灌装，导致包装“出汗”，贴签难以执行，通过大家讨论，说明LZ公司的产品包装流程有问题，自己把自己做的难做了
&看来是我理解错了，你的意思是冷藏的产品常温包装是可以的，但最好包装贴签后入库，不要入库后再出库贴签吧。
我们没有需要冷藏的液体，有冷藏的原料，实际生产中经常有大包装入库/或者分装的情况，主要是化妆品、食&
zhengzhihua 发表于
呵呵，不是我有矛盾，是LZ有矛盾，是LZ的产品需要冷藏，但每次都是冷藏出来后马上灌装，导致包装“出汗” ...
看来是我理解错了，你的意思是冷藏的产品常温包装是可以的，但最好包装贴签后入库，不要入库后再出库贴签吧。
我们没有需要冷藏的液体，有冷藏的原料，实际生产中经常有大包装入库/或者分装的情况，主要是化妆品、食品级的，药品级的有时也会有这种情况，我们都是放置到室温再分装、贴签的，液体可能会麻烦一些吧，不是流程的问题，因为经常有入库后才定下来什么包装的情况。
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