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7日年化收益率巨头争讲小龙虾故事 背后有一本怎样的经济账？
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　　粗粗一算，作为中华美食图鉴上的一员“猛将”，小龙虾已经红了足足20年。夏日的夜风里，从北京的簋街到上海的寿宁路，一群群人围坐一桌，与鲜艳的小龙虾“作战”，双方都是“张牙舞爪”，一派人间烟火，活色生香。
　　小龙虾挑动的可不只是食客的味蕾。今年夏天，巨头们也争着讲起了小龙虾的故事。
　　打开京东搜索“小龙虾”，一次弹出的739个选项让人眼花缭乱；丁磊卖起小龙虾“壕无人性”，一顿就消灭了1.28吨小龙虾；不久之前，天猫小龙虾馆在簋街的“开馆”，更是成为北京吃货界一件奔走相告的大事。
　　从舌尖到心尖，一年比一年红的小龙虾背后到底有一本怎样的经济账？
　　夏季夜宵第一网红 三天吃掉的小龙虾，能垒成15座艾菲尔铁塔
　　很多人都听过小龙虾拯救簋街的故事。
　　经历过“垃圾油”、“融横膈肌”等名誉危机的小龙虾曾一度沉寂，2013年被媒体正名后又再次翻身。到了2017年的夏天，已经沦落到要靠人工养殖才不致绝种的小龙虾，仍然稳居夏季夜宵界第一网红。
　　5月25日，傍晚6点还不到，簋街上的花家怡园已经被“红衣群众”攻陷。天猫与花家怡园合作，在这里设立了“天猫小龙虾馆”。当天晚8点开始，只要前来就餐的顾客穿着的衣服红色超过50%就可以免费吃小龙虾。“6点的时候，等位的号就已经排到晚上9点了。”一位工作人员惊叹于“吃货”的力量，当晚500多“红衣群众”消灭了10000只小龙虾。
　　在随后的3天时间里，天猫小龙虾馆推出线上线下活动，5月26日一天，小龙虾的整体销量增长10倍。到28日上午10点，10万份小龙虾提前售罄，天猫不得不补货20000份。工作人员告诉北京晨报记者，最终的“战果”是三天卖出12万份，约400万只小龙虾，盒子垒起来的高度相当于15座艾菲尔铁塔，“北京地区的虾友最为疯狂，大约狂卷了全国订单的五分之一，其次是上海和深圳。”
　　小龙虾这一餐饮界的网红也被京东收入囊中。
　　京东的工作人员接受北京晨报记者采访时表示，今年京东引入了国内最知名的盱眙、潜江、洪湖三个产地小龙虾界的TOP企业，增加了调味虾、清水虾、虾尾、虾仁等更多的品种，从麻辣、十三香到油焖、蒜香、茴香，五湖四海的口味应有尽有。“从618预热期的数据来看，5月25日到5月31日，自营小龙虾的销量已经是去年同期的22倍。”
　　成功晋级“社交神兽” 让食客放下手机，亲自上手，三五马扎，团结在一盆小龙虾周围
　　今年3月，参加博鳌论坛的汪峰痛心疾首地抛出一个数据：中国音乐行业去年规模90多亿元，电影行业400多亿元，小龙虾产业则是1500亿。人们才发现，“躺枪”的小龙虾早已不是上不了台面的市井小食，而是餐饮界、电商界的大IP了。
　　小龙虾的“网红”实力来自于口味、颜值的一直在线。据统计，在中国每年3万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了40%的份额，独领风骚。红彤彤的小龙虾与麻辣水乳交融，又能满足年轻人“不仅能吃还能晒”的要求。
　　而在所有美食中，吃起来最费事的，恐怕就是小龙虾和大闸蟹了。小龙虾肉含量只有20%左右，几乎是所有食物中最难填饱肚子的，无形中拉长了就餐聚会的时间。披着全身的盔甲，表面上任由宰割，却得让食客放下手机，亲自上手，三五马扎，团结在一盆小龙虾周围，“沉浸式”的食用方法，让小龙虾又成功晋级“社交神兽”，朋友圈“杀手”。
　　“小龙虾不仅仅是生鲜产品，它还自带社交属性。”天猫的工作人员表示，对于商家来说，小龙虾带来的不仅是市场份额，还有话题性，是可以快速聚集流量的爆款单品。天猫生鲜计划把簋街打造成“生鲜新零售据点”，将出品的一档综艺节目也要在簋街落地。
　　注定是大玩家的游戏 口味研发、食品安全、储存与运输能力是占领市场的主要因素
　　餐饮老板内参的数据显示，每年有10万人投身小龙虾市场，在3万亿的餐饮市场中，小龙虾占比达7%至8%。但同时另一组数据又表示，每年冬天，国内95%以上的小龙虾馆都会关门或歇业。
　　巨头的参与则加快了小龙虾商品化的步伐，正推动小龙虾脱离夜宵，变成一种“随时随地可吃到”的休闲产品。
　　进入2017年，线上线下的小龙虾商家不减反增，并以疯狂的速度生长。卤味中的BAT周黑鸭推出“聚一虾”品牌，进军小龙虾市场。海底捞系的首个投资项目也将橄榄枝抛给了小龙虾。在网易严选首页已经可以看到麻辣小龙虾产品，包含麻辣和十三香两种口味，价格在同行中偏低。
　　业内人士表示，对烹饪温度要求低、时间长更入味、口味单一易加工等特性是小龙虾进入外卖的优势，而客单均价高、配送成本低则带来小龙虾外卖市场的井喷。小龙虾养殖技术的提高正在给小龙虾商品化流通创造基础。不过，口味研发、食品安全、储存与运输等能力仍然是决定小龙虾品牌能否占领市场的主要因素，小龙虾的商品化注定是大玩家的游戏。记者 刘映花
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[转帖]中国小龙虾产业发展红火
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0:47:52 发布在
&&&&在城市消费者的追捧下，去年中国小龙虾产量达到85万吨，是2007年的三倍多。小龙虾行业的蓬勃发展让过去一些贫困地区得到了商机。&&&&&&&&吴佳柏 Nan Ma 盱眙报道&&&&江苏省盱眙县八分之一的居民在小龙虾行业工作，小龙虾的形象在这座县城随处可见。&&&&那些爱吃新鲜海鲜且渴望非传统就餐体验的中国食客正沉迷于小龙虾的盛宴，这为一些曾经贫困的农村带来了一个致富机遇，这里的农民们开发了新的养殖技术以满足需求。&&&&盱眙一家生态农业公司的总经理杨维伟（音译）是盱眙最大的生产和经销商之一，他竭力解释为什么江苏的小龙虾要胜过湖北、江西和安徽等竞争省份的小龙虾。&&&&杨维伟对着晚餐上的龙虾和白酒说到：“湖北虾头大，尾巴小，可食部分少。安徽虾质量最差，虾鳃是黑色的，这说明它们不干净。江西大多是青壳虾，它们的壳很软，所以不适合运输，死亡率很高。”&&&&根据中国农业部委托的一份行业报告，去年中国小龙虾产量达到85万吨，是2007年的三倍多。&&&&随着中国的政策制定者力图促进国内消费，以减少经济对固定资产投资和出口的依赖，小龙虾等行业的增长是一个可喜的发展。&&&&富裕的城市居民享受着吃小龙虾的仪式，他们戴好塑料手套，剥去小龙虾的外壳，然后开吃。小龙虾通常泡在浓稠的辣酱里，有些人注意到在团体聚餐中，沾满酱汁的手套妨碍了同桌食客查看手机，从而鼓励了社交互动。小龙虾餐馆通常开到深夜，扑鼻的香气引来了狂欢的人群。&&&&中国小龙虾行业在20世纪90年代后期迎来突破，当时的行家们开发了种种增添风味的方法。之前的方法大多是用盐水煮，味道较平淡。&&&&杨维伟的母公司也生产调味品，他说盱眙是“十三香”做法的发源地。虽然名字叫十三香，其实这种酱汁是由32种草药和香料制成的。&&&&大概在同一时间，小龙虾行业迎来了另一个利好。当时一位名叫刘主权的湖北省负责农业发展的村官率先开创了养殖小龙虾的新技术。刘主权发现稻草茂密、水量充足、排水可靠的稻田是小龙虾的理想环境。&&&&刘主权说：“那时候农村的情况不太好。粮食价格很低，大量农田被休耕，因为农民们连种地的成本都担负不起。我那时就想帮助农民摆脱这一困境。”&&&&该行业对于那些错过了中国以制造业、建筑业和重工业为基础的经济繁荣的地区是一个理想选择。&&&&盱眙县洪泽湖是中国最大的淡水湖之一，而且基本没有受到工业污染，不像中国其他一些深受污染困扰的水系。小龙虾自然寿命很短，一窝虾从卵到生长完全只需两个月，这意味着几乎无需添加激素以促进生长。&&&&到了收获的时候，农民们会往水里注入气泡，用气体充满小龙虾的腹部，迫使它们喝水。随后小龙虾会吐出腹部的水，其腹内变得干净洁白。&&&&这个行业显然利于盱眙的发展。杨维伟驾驶着一辆奥迪，他的母公司盱眙泗州城农业发展(Sizhou City Agricultural Development)旗下旗舰餐厅的停车场里也停满了奥迪。&&&&盱眙正迅速建起大批新建筑，2011年至2016年该地区的国内生产总值(GDP)按名义价值计算年均增长了15.1%，而全国平均水平为10.4%。&&&&泗州城农业发展甚至投资了一部电影，《泡菜爱上小龙虾》(My Kitchen Lover )，以促进该行业发展，显示了该公司的抱负。本片计划于今年8月在全国影院上映。“这部影片讲的是韩国辣白菜爱上了中国小龙虾。我们请到了几位功夫巨星出演。”&&&&译者/何黎
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循环吃垃圾
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；。谢谢！【视频】舌尖上的财经：小龙虾经济学-大咖关注
【视频】舌尖上的财经：小龙虾经济学作者：大咖关注 / 公众号：dakamedia发表时间 ： 《李光斗品牌商学院》 实战MBA品牌课199元听全年课程文/李光斗年轻人中间流传着一句话：“没有什么问题是请吃一顿小龙虾解决不了的，假如‘一顿’不行那就请吃‘两顿’！”跟这个火辣的夏天一样，小龙虾火成了现象级美食。但是最近，小龙虾价格疯涨要卖断货了！中华吃货的吃力太过强大，小龙虾成为最惨外来物种。据统计，国内一年要吃掉87.9万吨小龙虾，经济总产值破千亿，是中国电影全年票房的3倍多。全产业链从业人员近500万人，难怪马云当年敢向特朗普承诺为美国创造100万个工作岗位。看到了小龙虾的市场红利，肯德基、周黑鸭、海底捞等大牌都眼红得坐不住了，开始进军小龙虾产业。小龙虾还是资本市场的香饽饽，各种做虾的获得了投资人的青睐，轻轻松松融资千万。小龙虾成为现象级美食背后暗藏着哪些奥秘？一、小龙虾是鲤鱼跃龙门的典范小龙虾的学名叫“克氏原螯虾”。又名“蝲蛄[là gǔ]”。长得又丑又小，但是它练就了一副好身板，生存力特别强。小龙虾并非土生土长在中国，它来自美国路易斯安纳州。早在200多年前，美国人就开始吃小龙虾了，而且量很大。但是带我们入坑的不是美国人，而是日本人。上世纪二三十年代，日本人把小龙虾带到了中国。由于天敌稀少，生存和繁殖力强的小龙虾就开始裂变式增长，一下子数量变得非常的庞大。泛滥了就成灾了，就像前段时间丹麦的生蚝、澳洲的三文鱼一样。这种美食泛滥在歪果仁眼里是束手无策的灾难，但在中国人眼里可是别有一番“滋味”的美味，毕竟我大中华对于美食的包容度那可是宇宙黑洞级的。有个说法，说当年日本人在中国杀人如麻，造成了河道污染，于是让小龙虾去吃死尸。所以说小龙虾的出身很不好。但是怎么高大上起来呢？名称很重要。“小龙虾”取名 “龙虾”，在不少人眼中，龙虾是很高大上的。“龙虾”这两个字，一听到大家就会将其跟高大奢华Plus版的大龙虾联想在一起，一下子逼格就上来了。再加上龙是中国的图腾，大家本能的就会把对与龙有关的事物产生美好的联想。再拆开来看，“小”字迎合了现在流行的萌文化，和“小目标”、“小黄人”、“小可爱”等是同一个道理。所以说，和其他美食相比，小龙虾从名字上就占有了先天优势。很多外来物种到中国来，一定要取个好名字。以前有种水果，叫青龙果，属于仙人掌科，到了中国之后取名为“火龙果”，一下子就热销起来。二、大众化消费，草根美食北京过去说人有四大傻：吃饭点龙虾，购物上燕莎，某某说实话，小姐带回家。与龙虾有别，小龙虾好吃不贵，一般人都能消费的起，老少皆宜。你会发现，小龙虾销量特别火爆，经常要排队。据说，北京簋街一家以吃“麻小”为特色的饭店门口，每天一到傍晚就门庭若市，队伍排成长龙，至少要等一两个小时。还有你会发现，很多人没有中国心，但有中国胃。到吃小龙虾的季节，中美机票航线都涨价了，广大海外侨胞都回来吃小龙虾，这叫尖峰时刻。大众化消费品有一个特点就是消费基数比较大，所以在中国小龙虾也被称为最惨外来物种，已经被中国食客吃到严重缺货，濒临灭绝的地步了。三、年轻人的美食小龙虾的消费人群主要集中在二三十岁，也就是现在的80、90后这一辈人群。这也不难解释，为何小龙虾有夜宵小王子之称，吃夜宵的多为年轻人。你会发现宵夜市场，每桌都有一个年轻的女孩，她们就像药引子。但有时候吃着吃着还有可能会大打出手。之前王思聪就曾在节目中透露过自己带前女友雪梨去吃夜宵，当时有人找雪梨要联系方式，后来一言不合就大打出手，王思聪因此还到医院缝了好几针。饮食口感方面，年轻人和老年人群体是有很大差别的，老年人讲究健康、养生，偏爱清淡食品。年轻人喜欢冒险、刺激，小龙虾的十三香口味、麻辣口味，口感刺激，正好与年轻一代的消费需求相吻合。我们说，抓住一个人的心，首先要抓住一个人的胃。小龙虾十三香、麻辣等口味是备受年轻人喜爱的主要原因之一。四、社交美食中国的新社交礼仪是：没拍照前别动筷子。现在的年轻人，吃饭上菜后拿起的第一样东西不是筷子，而是手机。开饭之前，手机先吃，已经成为社交拍客们的必走流程。活色生香的小龙虾就很好的满足了社交拍客们的凹造型需求。从色彩营销的角度看，色彩会影响一个人的情绪、心率以及食欲，而暖色是容易刺激人们食欲的。所以你会发现，市面上，食品包装大多采用暖色调。煮熟了的小龙虾色彩艳丽，大大的中国红正好吻合色彩消费心理，光是看着就格外诱人。从食物保存的完整度来看，小龙虾也是极其吻合拍客晒照需求的。你想，如果乱炖一锅上来，颜值不在线，看着就没食欲，更别说拍照发朋友圈了。如果说分餐是一个人的寂寞，那么小龙虾宴是一群人的狂欢。小龙虾是带壳食物，吃起来比较麻烦，边剥边吃，一顿吃下来随随便便就一两个小时，再加上剥壳的双手油渍渍的，自然就不会频繁的去玩手机，这样一来，低头族饭局的尴尬场景自然会被打破，大家也就不自觉的边吃边聊起来。如果你掌握了干净利落的剥虾技能，你还将拥有“剥开”妹纸的机会。剥虾是社交中的一项新撩妹技能。所以又有段子说：“姑娘，让我们去喝啤酒，吃小龙虾，探讨人生吧！”种种社交属性都为小龙虾的经济价值加分，以至于小龙虾能比普通食物卖的更高的价钱。五、明星效应神助攻有一种说法，小龙虾是上海娱乐圈的正确打开方式。小龙虾爆火的背后还离不开明星效应的神助攻。娱乐明星、政要大咖都对小龙虾爱不释手。TFBOYS成员大半夜不睡发圈表白小龙虾，说自己要长高高，想吃小龙虾；别人吃小龙虾只管吃了堆成小山，“皇后娘娘”蔡少芬吃小龙还要摆龙虾头阵；范冰冰的男朋友李晨连龙虾汤汁都不放过；男神陈伟霆干脆把小龙虾穿在了身上；企业家网红也来凑热闹，刘强东曾在网上晒出公司加班福利，一大盆一大盆的小龙虾；美国前总统奥巴马也是小龙虾的粉丝……六、节庆营销小龙虾带动了服务业的快速崛起。要不是小龙虾，北京簋街曾经差一点就没了。2001年，由于市建工作，簋街有很多商家被迫拆迁，一下子100多家餐馆只剩下了40来家，人气也大不如前。后来有人出了个主意，搞了场“麻辣小龙虾节”，才得以力挽狂澜拯救了簋街。据说，节日当晚，簋街的客流量达到了5万多人，一共吃掉了4吨半的小龙虾。也就是这晚过后，簋街的小龙虾开始论只卖了。现在，簋街是北京饭馆密度最高的一条街，这条一公里多的大街上，有150多家饭馆。“上簋街，吃麻小”成为了年轻人的生活方式。江苏盱眙，是靠吃小龙虾吃出来的中国百强县。“盱眙国际龙虾节”万人同吃小龙虾的活动已经成为盱眙城市一道壮观的风景线和城市名片。湖北一所高校更是机智，专门开设了小龙虾专业，培养小龙虾产业技能型人才。七、小龙虾经济如何转型升级？相比美国，我们更忠于吃。美国人很精明。影响一代人，形成一种文化现象的《阿甘正传》原本不被各大品牌看好，开始根本没有广告赞助，但是派拉蒙却异想天开地想出了一个品牌Bubba Gump，一个虾店的品牌名字，当然品牌在电影中出现名字是最低级的植入。《阿甘正传》巧妙的找到一个角色Bubba，他是一个不爱战争，梦想战争结束后拥有一艘自己的捞虾船的小兵，也是阿甘的好基友。他每天给阿甘说自己的梦想，并且不断的重复开着虾船捞虾，然后各种烹饪虾的方法，其实却是在植入Bubba Gump的菜单。通过广告塑造人物，人物角色植入广告，天衣无缝。电影《阿甘正传》的主题餐厅就是这么来的。再看《功夫熊猫》。熊猫是中国的，但熊猫的版权却是美国的。美国人把我们的熊猫拿回去重新包装，再拿出来卖，他们打造的《功夫熊猫》系列动画电影票房超过了15亿。于我们的启示是，我们应该吃出更多的附加值来。我曾发起过一个提议，把中国的大熊猫请回来。熊猫虽然是中国的，但是被我们送到了世界各地。我们完全可以召回我们在全球的大熊猫，成立一个熊猫市，建全世界的熊猫馆。所有其他国家想要熊猫必须到中国来。那大家就不去迪士尼了，因为真的熊猫比迪士尼更有吸引力。我们应该好好的把握和发展自己IP，做更多属于自己的品牌和文化，借此发掘出更大的经济效益。更多精彩，扫码获取▼《李光斗品牌商学院》学员福利1.邀您入群：购买此专辑的用户，可加入“李光斗品牌商学院粉丝专享群”，参与讨论品牌话题（注：发送好友请求时请注明“李光斗观察微信”）。2.线上答疑：李光斗老师将会不定期对入群听友们的问题进行线上答疑。3.线下讲座：可以优惠价参加李光斗老师线下讲座。猛戳“阅读原文”，拥有开挂人生！相关文章猜你喜欢 神舟国旅集团西土城路门市部非洲经济商业观察闪电晶NANOSHINE湖南事非洲经济商业观察#统计代码微信公众号AbeggCenter
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