蟹兴阁北京阳澄湖大闸蟹店郑州店在哪里？

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闸蟹养殖对水质环境要求 & &
& & 蟹兴阁小陈
&水作为大闸蟹的生活环境，对湖蟹养殖产量有重要影响。湖蟹从繁殖、生长到收获或死亡，整个生命过程都在水中度过。水要供给湖蟹呼吸作用所必须的氧气，又是湖蟹进行物质代谢、积累和转化的重要场所。水是一种优良的溶剂。水在自然界中不断循环，并与各种物质接触作用，因而具有复杂的化学组分。它们的种类和数量差异很大。并且在不断运动和变化。有些化学组分对湖蟹来说是有毒的物质，而有些化学组分却是湖蟹生长所必须的营养成分。
1．水质指标
水质是指水和其中所含的杂质共同表现出来的物理学、化学和生物学的综合特性。各项水质指标表示水中杂质的种类、成分和数量，是判断水域的具体标准。在河蟹无公害养殖生产过程中，通常用溶解氧、pH、氨氮、硫化氢、盐度、水色、水的味道和透明度来表示水质化学指标和物理性状。
（1）溶解氧
水中溶氧量常以“毫克/升”表示。在湖蟹养殖的全过程中均应保证有充足的溶解氧，最好能保持在5毫克/升以上。湖蟹在生长和水中溶氧量成正比。水中溶氧量高时，湖蟹摄食旺盛，溶氧量降至3毫克/升时，摄食率减少，降至2毫克/升时，则停止摄食。湖蟹的耗氧量会受水中溶氧量、水温及盐度的影响。当水中的溶氧量增加及温度升高时，湖蟹的耗氧量也跟着增加。水中溶氧量和温度升高时，湖蟹的新陈代谢加快，有利于湖蟹生长，而在不适的溶氧环境下，湖蟹的新陈代谢会降低，则不利于湖蟹的成长。湖蟹养殖地氧气的来源有三：一是空气经过水表层以渗透的方式溶入水中，二是养殖池中的藻类或植物在白天进行光合作用而产生氧气，三是以人为方式，如水车搅动水面以增加水体与空气接触的面积来提高水中的溶氧。
（2）透明度
透明度是反映水体中浮游植物和有机腐屑数量的一个间接的物理指标。养殖湖蟹水体的透明度控制在50厘米以上为宜。
味道是说明底层水、特别是底泥是否有腐败的有机物质的指标，如果水体发黑、有腥味，说明水下腐败的有机物质太多，容易引发病害。
pH用来表示溶液的酸碱度，通常以0～14表示，7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性。由于pH会因水温、溶解氧、化学物质及生物活动等情况而变化，因此pH的测定可视为水质的综合反应，可借以了解水质稳定性。自然界未受污染的淡水pH在6～9。湖蟹对pH的适应为5～10，最适为7.8～8.5。
湖蟹是变温动物，体内新陈代谢作用受环境水温所支配。在适温范围内，高水温可提升河蟹的新陈代谢，有益于成长。湖蟹在22～28℃的水温内，成长明显较快，在20℃以下成长减缓，因此在低水温期应减少投饲量，以免残饲过多而使底质变换。水温与环境因子的关系表现为：水中饱和溶氧量随着水温水温上升而减少。温度每上升10℃，微生物分解有机物的速率即增加1倍，相对的养殖池环境变化亦较快，因此水质也较不稳定。所以在夏季高水温期必须特别注意河蟹养殖池的水质变化，以免水质恶化造成损失。对养殖湖蟹有害的物质，如氨氮、亚硝酸氮、硫化物、重金属物等的毒性会随着温度的升高而增强。对湖蟹生长发育的气象条件分析表明，水温是影响幼蟹成活率和生长发育的关键因子；天气在一定程度上影响湖蟹的生态活动。影响湖蟹产量最主要的因子是8月下旬至9月上旬的平均气温和4～9月份的降雨量。幼蟹可以在15～28℃的水温中生存，适宜温度为19～25℃。当水温降到4℃以下或超过36℃时，幼蟹容易死亡。成蟹的生存温度较宽，为5～30℃，最适宜水温为19～25℃。冬季一般潜伏在洞穴中越冬，可耐-8℃的低温，但环境水温突然改变达3℃以上时容易死亡。夏季水温超过38℃时不能正常活动，40℃以上时容易死亡。
（6）无机含氯化合物
湖蟹养殖池的氯化合物包括氨态氮、亚硝酸态氮、硝酸态氮。其中，氨态氮主要系湖蟹养殖生长摄食饲料蛋白质后的代谢产物，或残饵经细菌分解而来。①氨态氮。水中氨态氮以未解离的氨（NH3）和解离的氨（NH4+）两种形式存在，其中以NH3对水生动物毒性较大，而NH4+除非在相当高的浓度下，否则无害。NH3和NH4+在水中存在的比率，与水温及pH有很大的关系，当pH增加一个单位时，在同温下NH3的浓度增加10倍，而温度增加10℃时，NH3的浓度则加倍。在湖蟹养殖池中，氨氮浓度随着养殖时间的延续会不断升高，即使在常换水的情况下也是这样。这主要是由于残饵、湖蟹机体排泄物等有机物在水、体中经微生物分解后可产生大量氨氮；另一方面，氨氮浓度在水体中不断升高，也与氨是甲壳类蛋白质分解代谢的主要终产物有关。氨氮不仅在高浓度时对湖蟹有致死作用，而且即使在安全浓度范围内对湖蟹的生理功能也有显著影响，如增加湖蟹的耗氧、阻碍其氨排泄。在生物体对氧的需求增加而供氧能力却下降、能量供应减少的情况下，势必导致湖蟹代谢失调，体制下降，抗病能力降低，对病原的易感性增加，疾病更易发生。因此，控制氨氮浓度是防止疾病发生的关键措施之一。②亚硝酸态氮
氨氮经过亚硝酸菌的硝化作用，可变为毒性也相当强的亚硝酸氮，其可将血红素的Fe2+氧化成Fe3+，使血红素成为不能运送氧气的氧化血红素，破坏血液抗氧能力。此外，亚硝酸态氮甲壳类血色素中的铜也有相当作用。③硝酸态氮
亚硝酸态氮在水中经过硝化菌的硝化作用可转变为硝酸态氮，其毒性较弱，致毒机制类似亚硝酸态氮。
（7）硫化氢
硫化氢是具溶解性、有臭味且毒性很强的气体，主要是硫化物如硫酸盐或有机硫化物受嫌气性细菌分解而成。硫化氢在水中会分解成HS-和S2-,而只有未解离的硫化氢（H2S）具有毒性。在pH9时几乎99%的硫化物以HS-形式存在；pH7时，则HS-和
H2S的比率为1：1；但在pH5时则几乎99%为H2S。利用暴气和微生物作用，可将水中H2S变成SO42-,使其对养殖生物的毒性减弱。一般未解离硫化氢的浓度在百分之一时，会造成养殖湖蟹的立即死亡，而其毒性的强弱与水温、pH及溶氧量有关。
（8）有机物
有机物进入水体后，在微生物作用下进行氧化分解，使水体中溶解氧逐渐减少。当水中溶解氧耗尽而得不到补充后，有机物开始腐化，发出臭气，影响环境卫生。有机物又是很多微生物（包括病原细菌）生长繁殖的良好食料。有毒有机物则直接危害人体健康和动植物的生长。因此，水中有机物的浓度也是一个重要的水质指标。湖蟹养殖水体中有机物来源可分为外部来源和内部来源：外部来源主要是投饲带入的有机物，其次是污水、废水中的有机物；内部来源主要包括溶解有机物和颗粒有机物，浮游植物分泌作用形成的颗粒有机物属内部有机物。可见，养殖水体中有机物来源广泛、种类繁多、组成复杂。有机物的成分比较复杂，准确测定各种有机物的含量比较困难，通常采用生化需氧量（BOD）和化学需氧量（COD）两个指标来表示有机物的含量。如果水中的有机物含有毒性，则需要分别测定这些有毒物质的数量。①生化需氧量。生化需氧量表示在有氧的情况下，由于微生物的活动，可降解有机物稳定化所需的氧量，常以BOD表示，BOD越大，表示水体中的有机物越多，污染月严重。由于有机物全部分解稳定所需时间很长，可达100天以上，实际采用时采用20℃以下5天的生化需氧量作为衡量污染水体中有机物浓度的指标，通常表示为BOD。②化学需氧量
化学需氧量是指在一定条件下水中有机物与强氧化剂（如重铬酸钾、高锰酸钾）作用所消耗氧量。当重铬酸钾作为氧化剂时，水中有机物几乎可以全部（90%～95%）被氧化，其消耗氧的数量称为重铬酸钾需氧量，或称化学需氧量，以COD表示。水中的COD不仅代表水中有机物的含量，同时包括了水中还原性无机物被氧化的耗氧量。当水体存在有毒有机物时，一般不能准确测定废水中BOD的值，采用COD值可以较准确的测定水中有机物含量，但COD值不能区分可生物降解的物质。
（9）微生物
某些废水中含有大量微生物，其中可能有对人体健康有害的病原微生物。微生物的种类和数量通常是判断地面水和饮用水的重要指标之一。（10）水色
水色是水中浮游生物悬浮物数量、种类的综合反映。在湖蟹无公害养殖过程中水色及其变化是判断水质好坏的重要指标。
2．水质类型的划分
（1）按酸碱度划分
水的酸碱度决定于游离氢离子（H+）浓度，用pH表示，在实际应用中pH的范围如下：中性水………6.5～8.0弱酸性水………5.0～6.4弱碱性水………8.1～10.0强酸性水………5.0以下强碱性………10.0以上我国多数天然水体的pH在7.0～9.0，但也有个别地区的水质偏酸或偏碱。虽然湖蟹能忍耐较大幅度的变化，但也有一定的限度，一般适应范围在pH5～10，最适应范围在7.5～8.5。
（2）按硬度划分
钙是天然淡水中含量最多的阳离子，它与镁离子构成天然水硬度的主要成分。天然水中，钙、镁大部分以离子形式存在。由于土壤类型、地质的特点差异，天然水硬度可以相差很大。钙、镁都是湖蟹生命活动过程中所必须的元素，其参与体内新陈代谢的调节。因此，硬度对湖蟹无公害养殖有着重要的影响。硬度太小的水体，湖蟹产量常不高。养殖水体硬度的适宜范围为4.5～8.5的国度。
3．大闸蟹无公害养殖水源水质要求
湖蟹无公害养殖自然环境条件应符合国家急行业标准对养殖环境和水质的要求，周围无“三废”（废水、废气、固定废弃物）污染源。养殖水源应符合《渔业水质标准》的规定。养殖用水水质应符合农业行业标准《无公害食品
淡水养殖用水水质（NY）》要求。
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