如何开一家赚钱的餐厅 浅谈餐厅经营十大误区
日 09:36来源：
(联合电讯/广东)--餐厅在经营过程中会出现各种各样的问题，有的问题如果及时发现并认真解决，餐厅还能够正常经营。但有的问题由于发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响餐厅的发展。所以，餐厅的经营者要了解餐厅经营误区十分重要，进而采取措施认真解决这些问题。人人创业网()总结餐厅经营误区主要有以下几种：
(1)餐厅经营者不懂日常管理；安全意识不到位，经常出现意外事故；频繁更换主厨，造成人员流动频繁等。
(2)餐厅地址选择不合理，在不适宜于开餐厅的地方开设餐厅，如附近有垃圾处理厂、公厕；餐厅遭遇多方面投诉，无法正常经营；餐厅周边交通不便，不具备吸引客人的条件等。
(3)餐厅的成功得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。餐厅的经营决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，餐厅进行重大决策时.应慎重权衡利弊，也可聘请顾问或向专家请教。在决策过程中，要采用判断或计算的决策方法，充分估计风险，并将风险分散。
(4)经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大，即使员工无所适从，又不能够满足客人需求。
(5)菜品定价不合理。或是定价过高，使顾客望而却步；或是定价过低，使餐厅毛利率过低，人不敷出，造成亏损。
(6)不重视服务。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没有把服务工作放在经营中的重要位置。使餐厅没有好的声誉，渐渐失去客源。
(7)管理制度不健全。有的餐厅虽然也制定了一系列制度，但是人员大多有章不循，使制度形同虚设。
(8)经营者与员工之间的关系紧张。有的经营者工作方法简单、粗暴、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，因此双方之间经常发生纠纷，造成众叛亲离，餐厅逐渐瘫痪。
(9)管理层之间不和睦。餐厅管理者之间由于心态不平衡或某些因素影响，导致管理中带有明显的不公正迹象，餐厅管理者之间的矛盾和利益冲突使餐厅长期陷入内耗，由此导致餐厅实力削减，甚至最终破产。
(10)疏远顾客。餐厅开业之初比较注意了解顾客，紧跟市场。随着餐厅知名度的扩大，慢慢地懒于倾听顾客的声音，而顾客也会因此而逐渐淡漠对餐厅的感情。
人人创业网最后总结，在餐厅经营过程中，还有一些其他原因导致餐厅经营失败。经营者对此要有清醒的头脑，要时刻注意经营中的问题，并逐一解决，这样，餐厅才能克服弱点.逐步发展壮大。
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今天分享的内容是一家小小的餐厅用互联网思维来做餐饮，这家只有50平米的餐厅居然达到了年营业额突破100万！这其中有许多值得借鉴和参考的地方。先介绍一下背景：他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。用互联网思维做餐饮，以下这5个秘籍，让他的餐厅年入百万：①免费；②限量品类供应；③快速响应；④兜售体验；⑤提供增值服务。一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。为什么只做25个菜？其中的缘由是：1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。2、对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋丶醋溜土豆丝丶小炒肉丶木须肉等同一个阶层的菜，档次划一可以让每一位进店的人没有任何压力。原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。二、免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。三、兜售体验——“面子比天大，一定要给足”虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。”是怎么给面子的呢？除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙丶10块钱左右的红双喜丶以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。四、快速响应——数字化管理客户1、为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。2、小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名丶电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1——25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。3、“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。4、微信取代电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。5、一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。五、增值服务——“既是做生意，更是做人情”餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，成为不少家长的烦恼。为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时去楼上看一眼就行。店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。“这些小孩都白看么，收不收费？”“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，都会多多少少消费一点。”一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”，像他那种小地方，像他那样的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。或许这个实践案例有许多不足的地方，但是，为什么小餐厅反而能把这些创新思维运用到实践当中，反而是越大得传统餐饮企业望而止步？这其中的缘由，不禁让人深思。关注大豫创业微信dychuangye，查看更多创业项目和河南本地创业政策。
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新手如何开好一家餐饮店？有哪些快速开店的方法？
发布时间： 0:34
餐饮创业最耗时的是前期的准备工作以及后期的经营起效时间，可很多人把时间都耗费在了选址上，因为这个确实比较重要。然而，餐饮虽不像其他的实体店那么难找店面，但也要根据自己的项目进行选择，而后期的经营更需要瞬间形成。因此，要想能快速的开家餐饮店，无非有以下三种方式：
一、跟着别人开店 就是别人开在哪你开在哪，只要不是太过于竞争强烈的对手，比如他卖丸子，你卖菜。这样省去了你的选址时间。这个可能很好理解，就是从众，既然他开了一家餐馆，生意火爆，哪你也可以隔着两条街或者在别的地方也开一个餐馆对吧，有样学样。让你不用考察市场，就像你看家有个地方某某店铺很火，然后你就去你们家乡开一个一样，或者隔方圆3公里再开一个同类型的店铺。这样省去了你考察项目的时间。 总之，就是别人在哪开你在哪开，别人开什么店，你换个地方开。这是最保险的方式，投资风险最低，当然成功系数还要跟你的经营挂钩。同样一家店别人能做死，你可能就能做活，反之亦然。
二、接手别人的店 要想快速，在装修设备购买等上面就要快速。因此，接手别人的店是最快速的，比如那个店面要转让，你可以接受，事先考虑清楚几点： 1、他是倒闭了还是有事情转让； 2、我接手店面是继续他的项目还是搞我自己的项目； 3、我的这个项目有什么特色、能够创造怎么样的局面。 有很多店面是经营不善，所以你要看经营不善的原因，是真的经营问题，还是地段问题，还是周围设施问题，考虑清楚，能转就转。一接手就可经营，除去了你装修的耗时和购买设备的耗时。
三、店未开宣传先行 在经营策略上，店没开之前，宣传就要进行，这样一开即可获得大量的客源。比如前期装修时先挂门头，或者电子屏幕，让来来往往的人知道你，然后宣传单提前进行散发，微信提前做一些宣传。大概至少也得提前一周的密集宣传，有条件的可以做一些户外广告。当然一些团购网站可以提前去谈，但没必要提前做。可以先行做一些周围人的小范围的扩散。当然你如果一开业搞活动就非常好，比如，你周围的居住区比较多，可以针对小区做特定的就餐活动，只要是这个小区的人拿着卷来，一律优惠个多少钱等等。这样让你一开业即可进入正常的营业状态，因为店面开始逐步积累客户也比较慢，开头先开好，固定顾客基数就大，后期拓展就比较容易。新手怎么管理好一家餐饮加盟店?有哪些经营思路呢-饮食
新手怎么管理好一家餐饮加盟店?有哪些经营思路呢
发布时间： 1:19
餐饮是人们生活当中重要的组成部分，因此餐饮加盟也就成为了人们投资的重点领域之一，但是不能够就此认为餐饮只要能够掌握产品的口味、健康营养就足够了。其实现代的饮食已经越来越注重环境的重要性，能不能吸引消费者，关键还是在于整体店面的经营管理效果，优秀的餐饮加盟项目，往往是其店面管理比较出色。餐饮加盟的优势就在于其为人们提供了非常丰富的店面管理知识。
店面管理在餐饮加盟当中拥有着极大的影响力。从项目成立之后，就注重在店面管理方面为创业人提供支持。众所周知如今在产品上的竞争不再是现代餐饮企业的一个重要内容，而在管理等软实力上的竞争才是企业的核心竞争领域。创造一个优秀的店面管理环境，创业人拥有强大的店面管理技能，那么将会为其创业投资带来非常强大的支持。餐饮加盟的成功，就是其将店面管理的精髓以及优秀的理念，通过自己的方式和方法传输给每一个创业人，使得创业人能够掌握店面管理的优秀理念和技术，从而凭借着这样的优秀技术和理念在市场当中游刃有余。
餐饮加盟，重在店面管理。这句话一点也不假。如今餐饮投资越来越看重一个管理者的能力，老板是不是能够创业成功，是不是能够凭借着项目在市场当中大杀四方，就需要能够在店面管理方面做好功夫。餐饮加盟不仅仅在前期的培训当中给予创业人足够的支持和服务，而且在后期的商学院培训当中，定期为创业人进行实战的店面管理营销，让创业人能够切实的全面提升自己的能力，从而在今天的餐饮投资当中占据一个重要的位置。