以鸡鱼为主西部大盘鸡总店加盟费菜怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-12 18:47 标签： 新疆大盘鸡的做法步骤
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& 大盘鸡炖洋芋鱼鱼子
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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最正宗的新疆菜，昌吉奇台特色大盘鸡，洋芋鱼鱼子可是奇台独有的哦！
土豆4——5个
1.首先来看什么是洋芋鱼鱼子吧，准备好土豆去皮，还有专用工具，如图所示。
2.把土豆磨成碎末状
3.用干净的纱布把水分过滤掉，一定要使劲儿哦！
4.把过滤出来的水上层倒掉，但是底层厚厚的那层淀粉一定要留着哦。
5.把过滤干的土豆末放在淀粉上，然后撒适量的面粉在上面。
6.搅拌均匀后，用手搓成条状摆放在盘子里，这就是传说中的洋芋鱼鱼子咯。
7.锅里加水烧开，把鱼鱼放进去煮三分钟捞出备用。
8.接下来是我们的主食，鸡肉切块用料酒，葱，姜腌10分钟去腥味。
9.接下来是最主要的工作了，炒锅放油加热，放入适量白砂糖不停搅拌至糖化，放入朝天椒和花椒，接着放入鸡块翻炒，然后放盐，八角，辣椒面，葱，姜，蒜，加水盖锅盖闷煮20分钟，最后将鱼鱼子和青椒放进去翻炒。
10.盛出鸡肉后在汤汁里下入煮好的皮带面，美味可口的大盘鸡炖鱼鱼就做好咯，你学会了吗？
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大盘鱼怎么做好吃
食客"Pdyuhsgykfz",1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。 2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。 3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。
主料：:500克、:一棵、料酒:适量、片:适量、葱段:适量、盐:适量、油:适量、糖:适量、葱末:适量、姜末:适量、蒜末:适量、水:一小碗、湿淀粉:适量
1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。3锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。
鲤鱼,香菜,酸甜味,酸甜,老少皆宜,海鲜,水产,朋友聚餐,拿手好菜,宴客体面菜,大显身手,大众菜,夏季
1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。 2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。 3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。
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鸡；土豆；青辣椒；
花椒；干红辣椒；辣椒油；芝麻；料酒（或啤酒）；老抽；盐；糖；
著名西北菜肴，主要由鸡块和土豆组成。做法简单易学，味道香辣，鸡肉嫩滑，传统搭配面条吃。
大盘鸡做法和步骤1原料切好备用；2烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；3准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。4越吃越香，越吃越辣。5小贴士：1、鸡可以是柴鸡，也可以是三黄鸡，风味不同。柴鸡炖的时间要久一些，肉比较有劲，三黄鸡比较嫩，炖的时间短，各有各的好，根据口味自己调；2、土豆也可以不煎，两种做法我都做了，煎的感觉土豆好吃点，过油的东西都好吃，这个道理没错；3、调味料最好都齐一点，如果少一味、两味，也没问题。葱姜蒜的料要多，蒜不要切碎了，就整瓣放，油煎过了就好吃；4、面条别煮早了，如果捞出来的时候，鸡还没好，面条就沱了，不好吃。如果不小心真煮早了，那就把面条过凉水过一下，捞出来就能好一些；、面粉就是普通的中筋粉，盐要多一些，温水和面，面会很筋道；6、这个量说是两人份的，其实四个人是没问题的。就这些，我们4个人吃，还剩了好大一碗肉和菜，周末聚会时可以做这个，办两凉菜，几个人聚会是够的。 大盘鸡饮食特点大盘鸡饮食禁忌&&&&无
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