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奉茶运营总结的常见经营误区，奉茶合作商千万不要犯哦
　　奶店符合现代快节奏生活特点，它的发展很快，竞争也是很大的。奉茶运营人员身经战场，也见到很多奶茶店经营者有很多错误的做法，如果不改正的话，就会难免失败，下面我们来看看。也希望奉茶的加盟经营者以此为戒，不要犯同样的错误。
　　第一、 凑热闹的心理
　　有的人看到别人开了奶店，并且去吃的人还很多，因此也就随大流，不考察市场，不考察总部，选择也很马虎，就跟着随意开了一家。但是开了还没有两个月就关门了，后来他认识到，自己的选址有问题，因为这个街上面，已经有好几家奶茶加盟店了，并且前面几家都开了好多年的，很多客人都是老顾客他们根本就不去别家的，即使自己的再好，也很难和他们抢客人。因此在开店的时候，不能够随意的就找个地方开，要让总部给你很多分析，选址的数据研究等等，这样成功的几率才大。
　　第二、没有把握住时机
　　有人在很繁华的地方开了奶茶加盟店，刚开始的时候客人十分多，但是由于一些原因，比如店里的产品没有及时的更新口味，客人渐渐少了，不如以前多了，经营者没有从根本上去找原因然后改进。他就是觉得这样长时间下去，肯定会亏本的，因此就急着把店转让了，下一家找到原因并及时地改正了，客人又像以前一样多了起来，因此在经营的时候，如果出现短时间的客人减少，就要及时的找原因，并且改进，不要急着放弃。
　　第三、经营不懂得变通
　　有人开了奶茶加盟店，一年之后就生意下滑了，一年之中，经营的方法从来没有改变过，不管是生人熟人，不管是任何时候，都是一套经营方式，价格质量上面的都没有什么改变，很多人来过两次就不再来了，回头客是很重要的，他们能够给你带了更多的客人，因此要留住他们，就要物美价廉，质量不断提升，价格要合理，经营方式灵活一些，该打折的时候打折，促销的时候促销，尤其是熟客，一定要关照好。
　　第四、无方向 盲目跟风
　　自己完全没有方向，去别人的加盟店参观了一下，回家就准备按照别人的方式硬搬，于是重新装修门店、采购设备、送员工出去培训，但是一切准备就绪后，发现客流并没有像别的奶茶加盟店那样，有着排队等待消费的客人。
　　未来一定是多种业态并存的时代，认真做好自己，做自己擅长的事，锁定自己的顾客，不需要刻意地去模仿别人。
　　第五、陷入定位误区
　　老板们听课听多了，总是可以不自觉地蹦出一些专业名词，其中频率最高的就是定位了，只是对于&定位是什么?&、&如何做定位?&并不深究。经常有客户跟我说，我这个店定位学生市场、我这个店定位高端市场、我这个店定位白领市场。没错，这些定位描述并没有错，且不论这个定位是否正确，我经常对客户讲，我们的定位是不是这样，你应该去问问我们的顾客，他们是不是这么认为的，如果是这样，定位是成功的，如果答案是否定的，那么所谓的定位只是我们定给自己看的。
　　可悲的是，大多数的答案都是否定的。所谓&定位&是指找到目标客户的需求，并用我们的商品与服务去满足这个需求。
　　以上就是众多经营奶茶加盟店存在的误区，我们可以从这里总结一些经验，让我们的奉茶经营更加顺利。
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京公海网安备案编号:开火锅店的十大经营管理法则
时下，火锅业已成为餐饮界最为火爆的项目之一，也是各大行业中最易被模仿、复制、取代的项目，以“史上有毒服务”著称的海底捞，以及以性价比高、文化气息浓厚著称的蜀风雅香火锅的成功引爆，吸引了大批投资者对火锅业的青睐。随时代发展，人们生活水平的不断提高，果腹已不再是人们追求食物的唯一目的，在吃饱的同时更要吃好，吃出健康、吃出特色，于是餐饮业跟随时代的脚步不停推陈出新，在我们生活的城市，你会不经意间会发现，正有一大批火锅店在街头巷尾崛起，品类丰富形态各异，已成为餐饮业的主力军。然而，投资火锅业真的是万无一失，形势大好吗？对于经营火锅多年的笔者不敢苟同，关键因素还是投资的经营思路决定店铺的兴衰。本期笔者为大家整理一套开火锅店的经营法则和攻略，供即将进军火锅业的人士参考。
一、心态决定成败
餐饮业是各行各业中最为公平的行业，因为它的回报与你的付出成正比，餐饮业利润高、现金流好，同时所付出的艰辛也高于其他行业，所以决定进军餐饮业的人士首先做好心理准备，准备好熬更守夜、吃苦受累的心态，否则望而止步。
二、关系好并不等于生意好
许多投资者认为，经营就是靠关系和人脉，只要自己拥有良好的人脉就能经营好一家店铺，事实并非如此，你的关系好、人脉广、朋友多并不等于你的生意就火爆，在实际的餐饮业生存法则中，只有踏踏实实做菜品和服务才是生存的王道，除此之外则为竹篮打水，广阔的人脉只能算经营中的锦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投资者需走出该误区。
三、安全和卫生不可小觑
消防安全和食品卫生是餐饮业的两大高压红线，不可不重视。餐饮业中事故频繁区当属厨房，火、电、气、油都存在重大的安全隐患，千万不能疏忽大意，一不小心就会酿成重大灾难事故，经济损失是其次，更为严重的是出现重大伤亡事故，经营者将面临刑事责任，所以消防工作马虎不得；同时食品安全也不容忽视，病从口入，商家若不注重食品安全卫生，就会酿成群体性事件，企业将会面临一场灭顶之灾，万劫不复。
四、有充足的经济实力才敢秀肌肉
火锅业火爆的同时也潜伏着重大危机，众多资金都流向该行业导致市场竞争异常激烈，经营者要想在夹缝中求生存，除了特色的产品和个性化的服务之外，更需要充足的经济实力做支撑，单店规模在逐渐扩大，小店的生产空间更为艰难。经营者要想在市场上挣得一席之地，除了具备独特的软实力外，硬件也得跟上，预计一个店铺在进入正常运转前，还得准备5万元左右的资金用于周转。
五、店面选址不容忽视
在现实生活中我们常看到：有的老板在这个地方经营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上；还有的老板开一个小店生意非常好，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的经营理念和原班人马，店面扩大后生意却日渐惨淡，这又是何因？是命运多舛、是时运不佳还是另有其因？其根本原因是选址的问题。通常情况，比较理想的店址应该具备几个特征：人流量大、常住人口多、餐饮较密集、车位充足。
开店选址就是选顾客。其实火锅也分三六九等，根据消费价格高低基本可以分为高档、中档、低档三大类。当你确定了开店的档次，就要选择相应的目标群体，做到有的放矢。选址目标群体的方法是以店为中心，500米半径内的会走来吃，相对远的则是有车族。一个店的主要客源在店的周边，你可以先选择经营什么档次、什么特色的火锅再选择什么样的位置，也可以选定了位置再决定经营什么类型火锅，两者并不矛盾。总之，不要因为房租价格的高低动摇了选址思路，更不要在小区内经营高档火锅的常规性错误。
选址位置初步确定后，将进行为期一个月的实地考察，考察每天不同时段的人流量、车流量，白天看看周边小区的垃圾多不多，晚上看看楼层的灯亮不亮等。同时还要对该辖区内的竞争对手进行分析，了解他们的规模、价格、菜品、装修、服务、管理、营业情况等，做到知己知彼。当然除了摸清情况，还要将竞争者的菜品吃上好几轮，比较对手与自身的差异，为后期采取相应的营销策略提供有力的数据支撑。
六、装修风格是名片
在传统的经营思路中，只要味道好生意就兴隆，至于装修风格则不重要，随着现代消费理念的升级，消费者不止讲求菜品和味道，更注重整个消费环境和用餐体验。一家环境较差的火锅店会影响消费者的心情，潜移默化给消费者落下一个不好的印象。目前，火锅市场的品牌繁多，放眼望去，装修风格也是千篇一律，土灶、土碗、宽板凳给人留下沉闷而压抑的感觉。
众所周知，装修向来是“无底洞”，只要有想法，再多的钱都不够砸。对于经营者，如何在有限的资金情况下打造出更多亮点和个性化风格呢？这就跟经营者的品位和思路息息相关。
一般情况下，装修出色的火锅店具有丰富、个性的主题内涵，食客走入店内就能感受到独特的文化气息和鲜明的历史文化底蕴，有着不一样的情调，令消费者为之倾怀，使享受美食与欣赏文化有机融合，让消费者在用餐过程中始终保持轻松、和睦、自然、愉快的气氛。
特别强调一下，600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。&
七、成事在人，员工配备需当先
餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，所以员工的招聘难度大，且熟手更难求。通常情况下，600-800平米的火锅店需要准备50人左右，并在开业前必须完成对员工的招聘和培训。
对于一家管理规范、规模较大的火锅店，首先应该配备：店长、大堂经理、主管、财务、采购、库管，经营者要对他们进行详细的沟通交流，了解他们的个性和能力，才能有针对性安排具体的岗位和人员搭配。其次是迎宾、传菜员、厨师、保洁员、收银员的招聘。
八、火锅价位是关键
餐饮业的暴利时代已经过去，随之进入了薄利阶段。近年来物价飞涨，在农副产品上表现得尤为突出，干辣椒价格翻倍，干花椒涨价3成，食用油的价格也是一路飙升，大宗原料的上涨直接导致火锅底料的涨价，作为火锅店，谁也没有胆子冒着丢掉客人的风险上调价格，最后的苦果也得自己承担，火锅店的毛利润也是一降再降。
在火锅薄利的情况下，菜品的定价成为十分敏感的问题，如果定价偏高，食客就会不满，从而丢掉回头客；如果定价偏低，经营者的成本居高不下，毛利润屈指可数。这里有一个供参考的方法：对每一道新菜品是否推广和定价的高低由消费者提供建议，通过在店内采取问卷调查的方式，将菜品、分量和价格方面征求他们意见，让消费者掌握主动权和决定权，通过对问卷的归纳和分析，再确定该菜品价位。
九、事关存亡
为什么一家生意火爆的店铺转眼间却关门大吉？究其根源，不是因为味道较差、服务态度不好、客源寥寥无几，而是店家管理不善，资源过多浪费导致成本虚高，利润微薄。白天昼夜里里外外招呼应酬，吃不饱睡不好，累得像狗，到头来除去成本一核算，没落几个小钱，干脆关门大吉、另谋出路。这样的事情在餐饮行业已经司空见惯，迷迷糊糊关了门，却不知道症结出在哪儿。下面，笔者为你作详细分析供你参考!
前厅低价易耗品控制不好。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。此店规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。
厨房浪费严重。可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。此店让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。
没有回收。回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。不要小瞧蔬菜这一部分利润，冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5.5元/斤，卖3元一份（大约150克左右）。收会后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。&
装盘随个人心情。心情好多给客人一把牛肉片，心情不好少抓一把。规定，每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类，一份重量为8两，装盘为3层，每层大约多少片，左右误差不能超过5-10克。
原料采购了很多，但是最后能用的却很少。每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。&&&&&&&&
燃气、水等浪费大。以前全部是用水冲地而不是用拖把拖地，池中的水管开一天没人关，吊桶根本没有断过火，吊汤料一天一换，且吊汤中取出的老母鸡等全部扔掉……燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。所以要规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料。&
十、开业准备需充分到位
通过前期的系列筹备，火锅店终于可以正式投入运营，一个店铺能否站稳脚跟，能否在短暂时间内提高其知名度和美誉度，开业就成了关键性的问题，把握好开业的机遇可一炮走红，则需从以下问题着手：，
1、按以往经验总结，开业的吉日一般选择在双休日。在开业前一周制订出恰当的营销方案，并筹备好所有的装饰和道具，如：气拱门、花篮、彩球、舞台等，如果有条件甚至可以准备歌舞和互动节目，烘托开业气氛。如果需要占道，则提前向城管部门办理相关手续，避免不必要的麻烦。
2、开业吸引顾客的主要杀手锏则是优惠措施，不少火锅店开业期间享受6折优惠或者消费满100赠送50元的优惠券，具体优惠措施需结合实际情况进行核算。开业打折同时是一把双刃剑，优惠活动结束后，客流量会发生骤减，所以经营者需提前做好相应营销策略，能够结合节假日等噱头开展营销活动，同时在吸引顾客消费的同时，做好服务工作，给消费者留下深刻的印象，尽最大努力挽留回头客。
3、新店开业宣传很重要，若想达到较理想的效果，经营者需准备2万元左右的资金作为宣传费用，选择在当地报纸、电视台、电台等媒体做宣传，广告投入的时间一般在开业前3天。此外，火锅店也应该开设自媒体平台，如：微信公众平台、微博、天天快报、今日头条等，时时发布和更新火锅店的信息，培养起一部分忠实的粉丝。
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（责任编辑：zangbo）
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浅析重庆火锅米线加盟经营中常见的四个误区
发布时间： 17:39
重庆火锅米线是很多人爱吃的美食，不管是年轻人，还是老年人，也不论是男性，还是女性，都对重庆火锅米线十分喜爱，因此开一家重庆火锅米线加盟店自然是赚钱无忧。那么开重庆火锅米线加盟店除了要注重日常管理之外，还要避开那些经营误区呢?请看蒋麻餐饮对以下具体解析!
第一、风险判断太片面
关于风险，不管大小，每个创业项目都是存在风险，所以，选择重庆火锅米线加盟创业也需要具备全局风险观，在创业准备过程中，需要全面掌握整个店铺运作流程和关于店铺和周围市场每一个动向和细节问题，全面预估风险，学会观察判断!
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重庆火锅米线加盟开店切忌为了节约成本而算计经营，作为一个创业者，要想自己的重庆火锅米线加盟店长久稳定的发展下去，那么一定要在产品和服务上提高和坚持，现在很多重庆火锅米线加盟店因为竞争的加大各种优惠活动应运而生，而为了节约成本，往往喜欢算计经营，在原材料、产品份量、服务上“动手脚”!经营的过程中，这样的方法往往会适得其反，用网络流行词来说，你将要失去你的宝宝!客户不是傻瓜，改变他们都会看着眼里的，所以，要想长久经营，在服务上和经营上下心思!
第三、定位不明确，不同时间做不同定位
重庆火锅米线加盟店的市场定位一定要目标明确，在现在，很多重庆火锅米线加盟店为了迎合不同消费人群，总是在不同的时间段改变自己的市场定位，到最后把自己整的跟个四不像一样，市场定位是重庆火锅米线加盟店非常重要的一步。现如今小型餐饮走向成功最重要是要做自己特色的店，所以要坚持自己的风格，丰富自己的产品，及时更新，学会多变营销，满足不同口味的消费者!
第四、盲目模仿，丢了自己也被被人甩了老远
关于营销模式，餐饮行业中不乏成功案例。但现在很多重庆火锅米线加盟店看见成功的模式总是迫不及待的去效仿，也不管自己适不适合，到最后总是丢了西瓜连玉米也没有了!所以重庆火锅米线加盟店的营销模式一定要选择适合自己的!热门搜索：
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经营风味小吃加盟店要避免哪些误区
如果您在开店的时候没有正确的掌握店铺在市场上的经营误区，那么加盟店在市场上想要收获成功则是存在着风险的!当然，这个问题对于风味小吃店的投资者而言也是在开店过程中需要了解的重点!但是，创业者在经营风味小吃加盟店的时候，需要避免的经营误区具体的有哪些内容呢?接下来，我们就详细的说说吧!一、缺少远见：湖沟烧饼小吃店缺少远见就导致把质量排斥在战略之外，这样企业的目标及优先顺序就不明确，质量在企业中的角色就不易被了解。要想从努力中获得成功，企业需要转变其思维方式，创造不断改进质量的环境。二、没有以顾客为中心：连湖沟烧饼小吃店误解顾客意愿、缺少超前为顾客服务的意识，虽改进了一些工作但没有给顾客增加价值，也会导致质量管理的失败。顾客满意是一个动态的持续变化的目标，要想质量管理成功就必须集中精力了解顾客的期望，开发的产品要满足或超出顾客的需要。三、管理者贡献不够：所有的质量管理权威都有一个共识：质量管理最大的一个障碍是质量改进中缺少上层主管的贡献。管理者的贡献意味着通过行动自上而下地沟通公司的想法，使所有员工和所有活动都集中于不断改进，这是一种实用的方法。只动嘴或公开演说不适合质量管理，管理者必须参与和质量管理有关的每一个方面工作并持续保持下去。综合以上三点的内容，我们就能清楚的了解到，对于风味小吃加盟店的创业者而言，在开店的时候，关注了以上内容，让风味小吃加盟店在市场上是具备竞争力的，那么加盟店在市场上的存在就是有优势的!因此，创业者在开风味小吃加盟店的时候，充分分析现状，挖掘出自身的优势，优化配置好各种有益资源，扬长避短，定能取得事半功倍的效果。　
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