又是一年撸串时烧烤成本大揭秘 烤韭菜毛利润790%
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消费需求催生市场，烧烤摊遍地兴起，也成了众所周知的赚钱行当。在众多菜品里哪个利润率最高？哪个吃起来最划算？尽管涉及商业机密，但记者通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者，大体推算出烧烤店的生意经，让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头，尤其是烤韭菜，以790%的毛利润成为“吸金王”。
烧烤食品成本大揭秘:吃肉比吃菜更&划算&
本报讯（华商晨报掌中沈阳客户端记者孟畅）又是一年撸串时！
消费需求催生市场，烧烤摊遍地兴起，也成了众所周知的赚钱行当。在众多菜品里哪个利润率最高？哪个吃起来最划算？尽管涉及商业机密，但记者通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者，大体推算出烧烤店的生意经，让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头，尤其是烤韭菜，以790%的毛利润成为&吸金王&。
肉类：羊肉串性价比高
香喷喷的肉永远是烤串的&主角&，羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉其实是利润比较低的菜品。
以羊肉为例，近期受供应影响，市场上的羊肉价格出现下降，批发价格在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达120%。其余肉筋串、鸡翅、腰花等肉类的利润也均在1倍左右。但这与蔬菜类相比，其实利润却并不算高。
羊肉串售价：2元一串
市场售价：羊肉22元至24元，羊油约10至12元每斤（约35串）。
每串成本：成本约为1元至1.1元（成本包括菜品原料、调料及扦子等费用，下同）
毛利润：约80%至120%
肉筋串：2元一串
市场售价：16元至20元每斤（约25串）
每串成本：约0.9元至1元每串
毛利润：约100%至120%
鸡翅中售价:6元一串（2个）
市场售价：18元至20元每斤（约15个）
每串成本：：约2.7至3元
毛利润：约100%至120%
烤（炒）鸡架售价：7元每盘
市场售价：平均3元左右
每盘成本：成本：3.5元
毛利润：100%
蔬菜类：烤韭菜仨月毛利润1.2万
烤串以肉为主，但是烤蔬菜也是少不了的&绿叶&。尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的&绿叶&成为了名副其实利润冠军。目前烧烤摊上常见的烤蔬菜有烤韭菜、烤芸豆、烤尖椒、烤茄子。别看蔬菜不起眼，但确是利润率最高的烧烤菜品。
以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。
烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）
批发价格0.82元每斤，加上酱料、炭火、扦子等成本
每盘成本：约0.9元
毛利润：790%
烤芸豆售价：2元一串（约两根）
批发价格1.05元每斤（约12根到15根）
每串成本：约0.3元
毛利润:566%
烤尖椒售价：2元一串（两根）
批发价格：1.75元（5根到6根）
每串成本：约0.8元
毛利润：150%
烤茄子售价：3元一个
批发价格：2.92元每斤（约4个），
每串成本：约1.1元
毛利润：172%
海鲜：吃烤大虾最&划算&
崇山路附近一家烧烤店的大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元（5个），28元每斤和18元每斤。结合昨日海鲜市场售价，对于消费者来说，不考虑单价，仅从菜品成本考虑，目前吃大虾是最&划算&的。
青虾售价：10元（5个）
市场售价：22元至25元（约20头/斤）
成本：5.5至6元
毛利润：66%至80%
黄蚬子售价：28元每斤
市场售价：8元至12元（每斤）
成本：9元至13元
毛利润：115%至211%
小吃：毛豆卖仨月毛利近七千
其实物美价廉的小吃也是商家喜欢销售的高利润产品。在宁山路附近一家销售的烧烤配料的小店内，花生毛豆的价格分别为5元/斤和6元/斤，每天能卖几十斤。
以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆，整个夏季经营3个月的话，将卖出2250盘，按照150%的毛利率计算，毛利润将达6750元。
毛豆售价：5元每盘（约0.3斤）
市场价格：约2元
毛利润：150%
花生售价：5元每盘（0.3斤）
市场价格：约1.7元
毛利润：194%
其他：金针菇毛利润420%
烤金针菇售价：13元一盘（约0.5斤）
市场售价：3元至3.5元每斤
每盘成本：2元至2.5元
毛利润：420%至550%
油豆腐售价：1.5元一串
市场售价：8元至9元一斤（约40串）
每串成本：0.3至0.35元一串
毛利润：330%至400%
烤串挣钱创业也需谨慎
雇工成本上涨：
烤串工月薪飙升至5000元
对于烤串的高利润率，从事烤串经营的孙先生表示，烤串确实是个比较赚钱的行业，但是毛利润并不代表自己的纯收入，因为除了原料的采买，租店成本、烧烤工具、桌椅、调料、扦子等都是不小的投入，尤其人工成本近年来更是水涨船高。记者在网上查询发现，随着烧烤旺季的到来，不少串店、烧烤店开始招聘烤串工、拌菜工等职位，一些烤串工的月薪达到了5000元每月，拌菜工的招聘薪酬也在3000元左右。除此之外，烧烤摊的选址也受到所处地段以及客流量的影响，想创业入行的人也需慎重选择。
注：1.食品价格根据物价部门26日公布的批发价格以及走访农贸市场记录的时价。
2.成本价格中，除食品批发进货价格，另外加入了酱料、扦子等成本价格（0.1元至1元不等）
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[责任编辑：韩莹]
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开电烤鸡架店亲眼目睹生意火爆仅1个社区店年赚35万
时间飞逝, 转眼间时间已经过去3年多了,这3年,赛女士的日子过的非常充实,因为加盟电烤鸡架选择了张成荣电烤品牌，成就了现在的红火，想到这，赛女士的思绪回到了3年前。
赛女士,最早之前是在文登的一家商场卖手机的，她的老公是做项目的，夫妻两人为人豪爽却心细如发勤劳, 他们现在是张成荣电烤鸡架威海豪业圣迪店的老板，一起面对面倾听他们的创业开店故事：
我们之前是因为逛街给老人买一些衣服和一些生活用品才接触到“张成荣电烤鸡架”的，当时逛街走的很累肚子有很饿，刚好停到了一家电烤鸡架的门店前，当时没有好好看，只想快点填饱肚子，刚好这家鸡架店要出锅了就随手买了两个，她一个我一个，当时第一口的时候我就被这个味道给吸引了，好吃到根本就没时间去找语言来形容了，吃完之后又买了几个带回家给家里的老人尝尝。他的丈夫也不紧不慢的顺着赛女士往下说。
后来几乎每天只要有时间，下班开车都会绕一圈去买几个回家做佐餐。又因为塑料袋上留有的加盟电话，赛女士也就抱着几分的怀疑打了过去,又去了加盟总部去参观,而且电烤鸡架加盟费用成本比较低，口味好，看好有市场前景，又符合大众消费，所以我们两口子商量决定也要开一家属于自己的“张成荣电烤鸡架”,夫妻一致认可电烤鸡架项目 决定加盟开店！
从13年就开始加盟’张成荣电烤鸡架”至今已经有三个多年头了，从装修、选址、到设备都得到了总部的支持，开起店来也比较得心顺手， 赛女士的店面 现在生意每天非常好，一天平均卖五、六锅的销量，赛老板夫妻俩经营的非常用心，服务口碑也很好，很多客户都是积累下来的老顾客，忠实粉丝。
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