你好，我想问下，我和几个朋友合伙开了家茶楼，这两年生意一直不好 - 相关问题 - 110网法律咨询
你好，我想问下，我和几个朋友合伙开了家茶楼，这两年生意一直不好，我想退股，该怎么办？万一其他股东不同意呢
你好，我想问一下我之前和一个朋友一起合伙做生意，今年生意不好做她就要求退股，因为当时我也没钱，她就叫我写了一个欠条给她并且说等我有了在给她，可是没几个月她就把我告了叫我马上把钱给她，在法庭上我也把这些给法官说了，但是还是判我10日内给她。我现在确实没有钱给怎么办？就因为当时他说等我有钱了给欠条上也没有写还款日期
你好，我和朋友合伙做生意，但现在生意不好我们准备转租，她是管财务的
以前我们的帐还有一部分没结
她现在不见面，也不给钱
房屋合同也在她那里
我们可以直接转租？
我与两位朋友合伙搞了个养殖场，我出资最多，成立近两年来一直不好，我们其中两人不想再干下去了，想把场买掉，可令一人死活想干下去，请问我们该怎么办？
和朋友合伙做生意，没有签协议，法人代表是我，之前生意不好，他提出不做了，我也就同意了，现在他又要继续做，可是我不想做了，但是法人是我，我不想承担责任，我也不想把法人转给他，我的想法是要么把门关起来转让，要么他给我钱，然后他接手继续做，现在他既不愿意给我钱，还要继续做，可是我不想让她做，应该怎么办？我们之间的合伙关系法律认可吗？
你好，我想咨询一下：我跟朋友合伙做了一起生意，当时因为熟悉的关系也没有签任何协议，现在工地结束了，对方也已经付过工程款了，但我朋友一直推脱不给我钱，我把他车扣了，这样做犯法吗？
律师你好!我有个朋友一直以来都用上十张以上的信用卡，因生意失败现已无法还，他需承担的法律责任有多大呢?
你好，我想咨询一下关于合作要撤伙利益分配的问题！2014年和朋友合伙做外卖生意！所有投资两人一起承担，每月利润月底分配！2015年开店，我们做的是微商、店面不接待顾客就餐所有的都是外送，店面装修所有费用均摊！开店我和朋友签三年的合同，刚一年的时间朋友提出要单干！因是微商所有收入都是来自微信！麻烦问一下这个应该怎么和结算
你好，我朋友转了一个门面，生意不好，现在想转出去，可是房东不让转，如果要转，要给他很多钱他才让转，清问这样合理吗？
和朋友合伙开店，营业执照上的是他的名字，现在生意不好，我想一个人盘下来，但是他用营业执照又贷了二十万元，一旦把名字换成我的会怎样
你好刘律师，我想质询下，我和一个朋友合伙做了个生意，刚经营了一个月，因为谈事情达不成一致，我想撤股，营业执照是我的名字，房租协议也是我签的，但是股份钱他说半年以后给我，如果他给不了我，我该怎么办呢？谢谢律师给解释一下！她社区用户
开了一家小花店，快三个月了，生意一直惨淡啊，怎么个经营法啊？？怎么吸引顾客？
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高些活动啊亲爱的。
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晒晒我家大宝在运动会的表现与奖品，小家伙别提多高兴了。
昨天搬新家...所以最近都是接待家人吃喝...图3..图4..图5...都是我做的..除了烧鸭..?爪..其它都是我做的...第一次做这么多菜..感觉棒棒的...
皇上对甄嬛有多少真心?早就能从这个细节看出来了! 皇上宠爱甄嬛，大部分是因为她长得像已故的纯元皇后。除了这个原因之外，嬛嬛本身的姿容、才学、见识都是数一数二的，在二人最浓情蜜意的时候，皇上对他也是有几分真心的。 只是皇上作为一个帝王，他的心里最重要的当然不会是儿女情长，所以即使是他们最郎情妾意的那段时间，他能给嬛嬛的真心也不过是一个男人对美貌又聪明的女人的喜爱而已。 皇上和皇后要出宫去天坛祈雨并去甘露寺小住几日，后宫事宜都交给华妃打理，当时甄嬛已怀有身孕，谁都知道华妃看她不顺眼。临行前，皇上来嘱咐她 皇上怕欢宜香影响甄嬛，嘱咐她不要去。可是难道皇上不知道华妃是什么样的人吗?甄嬛想不去就能不去吗?那为什么不直接说菀贵人怀有身孕，需要静养，不宜出门。不就免了她要去给华妃请安之类的事了?可能的原因是要顾着华妃的面子，毕竟华妃身后是战功彪炳的年羹尧。 从这个角度来说，就算皇上再不想甄嬛出事，也不可能为了保护她而让年氏兄妹不高兴。 而且，皇上本来就是很喜欢华妃的 这里可以看出，抛开皇上的身份、江山社稷不谈，皇上依然不会与甄嬛一生一世一双人。你再漂亮、再聪明，对我来说也就是个宠爱着的美妾而已。说到底，依然是作为我的附属品。可见皇上能给嬛嬛的真心不过就是这么一点。
【我的奇葩婆婆】最近特别的烦恼，我们家婆婆这几个月来都不大对劲。整天说这里不舒服，那里不舒服，走两步路又说头晕，总是在那里坐着黑个脸，大声的唉声叹气的。要不就很凶的大声的呵斥我家小孩。其实豆豆上幼儿园去了以后，一天里面在家的时间都很少的。星期六我也会把她带出来店，星期天她爸爸也会带她出去玩。 而且两个月前，婆婆她才从医院住院回来。高血压，高血脂，冠心病。都是肥胖、懒动、以前整天打麻将惹的祸。跟我们一起住之前，她已经打十几年的麻将，每天吃了饭把碗一扔，上班一样准时。 去年已经住院了两次，也在广州中山二院住院了十八天，钱花了不少。全身上下什么地方都检查了，冠心病也是那个时候查出来的，但是也不是严重，做心脏血管造影以后医生诊断不用放支架。她的高血压已经有三十多年了。一直每天吃药，那个是慢性病，治不好的，但影响是多方面的。 我也问过她是不是不想在这里呆，想要回去乡下去？她也说不是。外表看上去觉得她没什么的，气色比我好多了。年龄也不是很大，就六十出头。这两天我都在想要不要再去给她找个什么大夫看一下吧！还是带她去看一下心理医生？ 下面的照片就是婆婆和我们家小孩，七、八月份的时候拍的，这几个月她都没出来过我们店了，整天就在家里面坐着，要不就躺着
喜欢的送花花噢 亲爱的的小主们喜欢吃四川的香肠吗， 有小主想知道香肠的做法，今天就发一下制作过程，还是有一点点复杂哦，要耐心哦嘿嘿。先附上一张图片来勾引大家哈哈哈 首先主料是猪肉，看个人喜欢，圆尾肉，我们通常都是用的这个肉 调料：辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两（我吃咸味较淡，只放了2.2两）、白酒2两、肠衣适量。 做法：1、猪内用干净湿布擦一遍（也可以水洗在晾干水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。2、放入辣椒粉所有调料3、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌4、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。这个应该网上也能买到吧 5、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。6、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧7、全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 10、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈11、挂在通风处10天后便可以吃了。煮熟，切片，装盘，吃
你们有没有妯娌，妯娌的孩子好处不？我真的讨厌大伯娘的孙女，她又想和我女儿玩，玩着玩着玩着就突然打我女儿，要么就推她，抓她脸，抢她东西，或许你们会说，抢东西很正常啦。可是那样东西，我女儿不玩，她也不玩。一看见我女儿拿了，她就立马抢。我就给我女儿拿另一样东西玩，她又抢，给一样，她就抢一样。老是弄得我女儿哭……弄得哭就算了，要是那样东西她抢不到，她就打我女儿，追着打……还把我女儿脸抓花了，我女儿才一岁两个月，才学会走路不久，只要别人轻轻一推都会摔，她有时候还推我女儿。在一起玩沙子，玩着玩着就撒沙给我女儿身上……真是讨厌死了……你们会说，两个孩子不让走一起得了。可是天天住在同一个院子，我女儿也会走路了，老是把她关着，她也不肯。有时候要煮饭，洗菜什么的，把她都得跟着我，每天这样好累。特别是关在厨房，和我一起煮饭，她老是玩水。不让她玩，她又不肯跟我呆在厨房，玩别的一下子就腻了，又不愿意了，就闹情绪哭闹……这是我女儿，有一张脸花了，就是被大伯娘孙女抓花的。我女儿老实，别人打她，她不还手的
甄嬛传与芈月传对比，看到最后简直不敢相信自己的眼睛！ 《甄嬛传》VS《芈月传》对比，历史总是惊人的相似！你们自己感受吧！ 甄嬛：喜欢我的有三个男人，皇上、果郡王、温实初。 芈月：喜欢我的也有三个男人，大王、义渠王、黄歇。 甄嬛：我侍寝过皇上、果郡王，初恋温实初没睡过我。 芈月：我侍寝过大王、义渠王，初恋黄歇没睡过我。 甄嬛：我怀上了情人的孩子！ 芈月：我也怀上了情人的儿子！ 甄嬛：我出于某种原因，进宫一年多才侍寝，侍寝后破格升为贵人，羡煞众嫔妃。 芈月：我出于某种原因，进宫一年多才侍寝，侍寝后破格升为八子，羡煞众嫔妃。 甄嬛：我会跳惊鸿舞，小情人果郡王为我伴奏。 芈月：我会跳少司命祭舞，小情人黄歇为我伴唱。 甄嬛：我对皇上私下叫四郎。 芈月：我对大王私下叫老伯。 甄嬛：我要对付皇后党和华妃党，曾联合皇后党打压华妃党，最后当上太后。 芈月：我要对付王后党和魏夫人党，曾联合王后党打压魏夫人党，最后当上太后。 甄嬛：我出宫在甘露寺过了一段凄惨的日子，有个叫静白的贱婢总和我作对。 芈月：我出宫在燕国过了一段凄惨的日子，有个叫芈茵的贱婢总和我作对。 甄嬛：果郡王大难不死，回来迟了，我为了腹中胎儿追查真相，投入皇上怀抱。 芈月：黄歇大难不死，回来迟了，我为追查被害真相，投入大王怀抱。 甄嬛：因为无奈出宫，自己发誓再不回来了，结果还是屁颠屁颠回来了。　　各位大神，您们好！我是86年的，陕西人，目前在西安一个村子里开了家100平的小饭店，快一个月了，生意有每天的营业额也就200到500左右，礼拜六晚上人多可以做到1000＋，但平时一天也就3到5桌。比隔壁三年老店少很多，我们做的是川菜，湘菜和粤菜，我们的招牌是诸葛烤鱼，双位鱼头和鸡煲和鸭煲，还有小炒肉和几道菜。但是来店里的客人很少点我们的招牌，一般都点比较便宜的乌江鱼，水煮鱼等等还有家常菜。生意淡，之前菜价订的贵，后来把菜价改的和其他家的差不多，有的还便宜。很多客人反应味道不错，上菜慢，我们目前厨房一个配菜，一个厨师，我在大厅做服务员和收银员。因为目前几乎没赚到什么钱，店每天都要进货需要资金周转，没有再招人手。　　还有就是我们开业到现在几乎每次的支出都比营业额高，几十到两三百不等！我大厅都是酒水，进货价和卖出价。这块不可能亏损。于是就找配菜和厨师商议分析。厨师说我们才开业一个给的量大，另一个厨房有很多存货，还有你前厅也有存货，这些都是钱。　　我厨房的配菜是我姐，厨师人品也很好，他们不可能搞鬼，但是开业快一个月了，没见到钱，我不明白什么原因，请大师教我。　　
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　　我最恨上菜慢，把厨师炒了就好了　　
　　定位卖给谁?明显你定位的不来,来的不是你定位的　　
　　我最恨上菜慢，把厨师炒了就好了　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　首先感谢你您的回复。上菜慢一个是因为厨房人手少，还有就是一个厨师在炒，有的要过油锅有的要过水再炒，所以会比较慢。　　还有好的建议么？谢谢您！　　
　　回复第2楼，@最后的使徒000　　定位卖给谁?明显你定位的不来,来的不是你定位的　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　您好最后的使徒000！　　说到定位开业之前我们店定位确实不是很明确，价格也订的高。偏向中端消费！后来有几天一天也就做一两桌，我们就修改了价格。价格水平跟村子里其他店的价格差不多。可还是没有什么改变！　　这个村子有两三千常住人口，都是在旁边一个大国企的上班职工。他们的工作比较稳定，工资一般在左右！　　
　　现在我们准备打特价，发传单，另外出几个新品种，大众消费的起的并且必点的菜。　　
　　我们店在这个村子里环境是最好的，但是我们目前没有包间，用来自己住，之前有几桌客人都是一来十几个人，我们都是用大厅的桌子拼起来的，两张一拼，就特别长，客人吃着不方便。　　现在考虑弄出一个包间出来或者大厅上两张大圆桌。客人多了吃着方便。　　
　　回复第1楼，@wjsatlj666　　我最恨上菜慢，把厨师炒了就好了　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　谢谢您，我会跟厨师商议下上菜慢这块的问题，尽快做出好的决定来！　　
　　国企？请领导吃个饭，包里再放点其他，消费群体是村里百姓也就是大部分回家吃，所以价格要优惠，西安，可能面食为主，建议免费赠送面食。　　
　　涯叔们能教我么？谢谢！真心求教！　　
　　今天营业额才64还是中午一个客人过来打包了几个菜带走的。　　平时晚上最差也有两三桌，今晚一个客人也没有。。　　虽然表面上对他们说我们才开业一个月，招牌还没打出去，很多客人不知道，等等　　但是自己心里急啊。。。。　　一直在考虑我们那块做的不足，那块需要调整，也在付诸实践，但效果一般。。。。　　
　　回复第8楼，@轩辕之海　　国企？请领导吃个饭，包里再放点其他，消费群体是村里百姓也就是大部分回家吃，所以价格要优惠，西安，可能面食为主，建议免费赠送面食。　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　国企的员工请领导吃饭他们回到离我们这边比较远的市区吃，环境优雅，消费高，有面子。村里的会很少考虑。　　一般领导会请来村里吃。　　还有这些国企的职工一般过生日，请朋友同事会来这个村消费。　　消费的金额一般在100_300之间。　　谢谢您。您的建议牵涉到定位问题，如果把请领导吃饭视为主要消费群体的话，我们势必要从环境，价格，服务等等各方面考虑。如果以职工为主，我们目前的价位比较合适。　　我会好好考虑您提的建议。　　
　　1，去附近的餐厅吃下饭，对食品的口感和份量做个评估，找到差异加以改进！2,对进店消费得客人询问是否满意，重点是菜式和份量以及环境服务等，会找到你要的答案的。3,多培养熟客，赠送饮料或者水果之类的，花小钱收买人心，会有人记住你的。4,保证你的食品品质始终如一，保持稳定就是给客人定心丸。5,做为老板要对你的财神们足够的笑容，多和他们互动下总会有好处的！　　
　　回复第12楼，@fanxrong　　1，去附近的餐厅吃下饭，对食品的口感和份量做个评估，找到差异加以改进！2,对进店消费得客人询问是否满意，重点是菜附近和份量以及环境服务等，会找到你要的答案的。3,多培养熟客，赠送饮料或者水果之类的，花小钱收买人心，会有人记住你的。4,保证你的食品品质始终如一，保持稳定就是给客人定心丸。5,做为老板要对你的财神们足够的笑容，多和他们互动下总会有好处的！　　[消息来自掌中天涯]　　--------------------------　　谢谢您这位朋友。这个村子里的小炒饭店包括火锅店，面食店都专门去吃过，对比的结果如下，1.来过我们店里的客人也咨询过，他们原话是，你们家味道不错，分量给的足，就是上菜慢，2，客人一进店我们送一小碟免费花生米，和一壶玻璃壶装的铁观音茶给客人倒好。为的就是客人一个是点餐之后有点小食等菜，一个是冬天有杯上好的热茶暖暖胃。3.我们家的环境在村子里算最好的，大厅有7盏灯，很亮。吧台有五彩闪灯，放有音乐，为的是客人感觉很敞亮，很舒服。但是缺点是我们家目前没有包间，要是一桌来十几个客人需要两张台拼起来，显得太长客人不好夹菜。4，客人消费完后结账我们会把零头少掉。比如，这桌客人消费了103或者105我们就给客人说清楚消费多少实收多少100这样子。5，说到品质这方面目前大厅是客人就算消费了20块，我该送的小蝶送，客人吃完了聊天没茶了，我赶紧去加。客人要走了我亲自去拉门送您慢走。厨房这块菜的分量比之前少了，但只是稍微少放了点肉多加了点菜，看起来量还是比较合适的。6，目前正在努力的跟客人互动，希望通过聊天多了解我的客人，做成熟客。　　
　　回复第5楼，@盛宴168　　现在我们准备打特价，发传单，另外出几个新品种，大众消费的起的并且必点的菜。 　　[Android客户端]　　--------------------------　　保证品质。制造回头客。定位社区居民日常餐饮。　　
　　定位、关系、回扣、厨师、前后衔接、缺一不可　　
　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃了。接下来上了一道鱼香茄子。那男客人说这不是鱼香茄子，跟别人家炒的怎么一点不一样。你见过谁家的鱼香茄子里有青椒，木耳，胡萝卜，肉丝。怪事。我说这个就是鱼香茄子，（因为在这之前厨师告诉我，你们这边的鱼香茄子被这些厨师炒来炒去失去了它原本的样子。）客人最后说跟我之前吃的不一样，我不要了，后来这道菜我送给别桌的客人了。 后来接二连三上了清炒土豆丝和清蒸排骨，这位男客人又把我妹妹叫去试菜，说清蒸排骨怎么不红？？？清炒土豆丝怎么没辣椒？？我妹妹解释是这样的，清蒸排骨属于粤菜，粤菜多以清蒸和海鲜为主，营养价值高，蒸出来不失本味，我们厨师就是广东师傅。客人说噢。然后又跟我妹妹说清炒土豆丝没辣椒，我妹妹尝了一口说对啊，就是这样。那男客人说人家的清炒土豆丝还有辣椒，葱花什么的，你们家怎么就什么也没有？？？我妹妹听到这火了，说清炒就是这样，你爱吃不吃，事这么多，。男客人接着就说怎么这种服务态度，下次不来了。妹妹紧接着说不来就不来，来了不伺候！　　呃！我妹妹是不是说的有点过头了？可是当时我在大厅看了一会我也有点冒火。。。如果是你们会如何对待这类客人？？　　
　　回复第14楼，@xinggzyyc　　回复第5楼，@盛宴168　　现在我们准备打特价，发传单，另外出几个新品种，大众消费的起的并且必点的菜。 　　[Android客户端]　　--------------------------　　保证品质。制造回头客。定位社区居民日常餐饮。　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　谢谢这位热心的朋友。我们会在定位和制造回头客上下功夫的。再次谢谢您的建议。　　
　　回复第15楼，@hhosd38　　定位、关系、回扣、厨师、前后衔接、缺一不可　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　这位热心人谢谢您，您的话我的先消化一下。谢谢！　　
　　要有亏半年的思想准备，一般都这样
　　我明天上我们店的图给大家，希望大仙们指点迷津。　　
　　楼味菜的道一定不是很好，要改进，民生价钱要改进。　　
　　每天挂几个特价特色菜，别人点这几个便宜好吃的菜必定会点其他菜，人气才是关键　　
　　现在外面的大小餐馆用的都是地沟油吧，楼主你能免俗吗？敢不敢用好油，若是这样可以在门口张贴所用非地沟油也。为什么都无人敢如此张贴呢。　　
　　我高考后在一个饭店里做过一个月的服务员，那个饭店的情形跟你说的很像。我刚去的时候饭店开业没多久，有两天晚上生意特别好，一天1000多营业额。后来越来越不行了，门可罗雀。老板也让我们去侦察，周围好几家饭店，生意特别好，只有我们店和另外一家生意冷清。我也一直没想明白是为什么。　　
　　你家店面隔壁左右也是饭店吗？去别人店看看。别人是怎么做的。　　
　　/以你的餐厅定位还是先要以当地饮食习惯为主。不能特立独行，如有需要可联系我。我现在自已开餐厅　　
　　@盛宴168 16楼 　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他......　　-----------------------------　　你们没有错，这点不必有疚，如果是我会说这就是我家的特色 只要对自已的味道有信心，不理此类顾客，饭钱我才不由你少！
　　楼主不要急，现在大环境不好，很多餐饮的都不怎么好。　　建议做一个每日特价菜，然后确定几道特色菜，价格最好普通肉类18--48，然后来消费的可以发一些代金券，记住，代金券要有实际优惠意义的。你的面积不小，合适的话可以搞两个包厢。建议多看看一些湘菜馆的，西安人不想广州那样多的天南地北的人，好像都不是很喜欢吃炒菜。以前我上学在红樱路经常吃一家湖南夫妻的菜，味道好，价格低，适合我。　　希望楼主能成功。　　
　　才一个月而已，这得坚持，有的做一年后才开始赚钱　　
　　@盛宴168 才100多平米就搞个什么粤川湘，给人的感觉就是半吊子大厨在主理。　　建议：主打自己的镇店招牌菜，每天推一款特价小炒，坚持三个月还没有起色的话就关门。
　　回复第19楼，@退休的黑猫　　要有亏半年的思想准备，一般都这样　　--------------------------　　谢谢您，涯叔！　　我做好理想准备了。　　做饭店也需要大胆创新，不断试错，不断调整。守得住寂寞，放的出爆点。　　
　　在卫生与质量的前提下，开放平常主食系，就是一人只要主食提供即可，价位一定要与周边的摊位或小店一样。楼主也说了，是村子和工厂，村子里流动人口吃主食必不可少，可适当宣传，只要不难吃，人会很多的，毕竟你的硬件比较周围还可以。吃主食的人多了，自然想吃菜喝酒的大头们看到你们人多，就在贵店消费了，特别是冬天，人多的饭店总是越来越人多，气氛好啊。葛优说的那句，哪家人多我去哪家。另外，做些小策略，例如记下常客生日，以及店标语生日当天免费主食或者送菜，再例如买些超市油成箱摆放吧台旁大家能看到的位置，某中午人多，可令厨师走出高呼没油了，让服务员从箱中取送，可在星期六天人多时使用，但注意次数之类的，总的一句话，你现在保证卫生质量的前提，需要用大众优惠主食吸引人气，再采取一些营销手段巩固顾客。楼主祝你发财，早日扩建单间，越做越大。。。。要是我的注意让你受用且生意兴隆的话，记得送我100q币啊，哈哈　　
　　小弟也是开这个的，像你妹妹那态度实在不行。打开门做生意自然有这样那样的人，即使客人再讨厌你可以在心里诅咒他祖宗十八代，千万别摊牌了说。服务行业都受气，打不还手骂不还口，笑脸迎送冷面孔。。。还有你说的什么鱼香肉丝，尽管你家是正宗的，在客人嘴里管你正宗不宗只要合自己胃口的就是“正宗”的。。如果很多人说你这道菜不好吃那你只能按别家“不正宗”的做法来做了。改变不了客人的口味就只能去迎合了。。很多东西只能摸着石头过河。　　
　　我也86年，做餐饮。我觉得是你的选址问题。　　
　　顶　　
　　营销策略上做下功夫，价格不一定要低，弄点代金券，慢的话就提供瓜子小吃。这些其实好多饭馆在做。　　
　　没开过饭馆，作为一个吃饭的，我选择饭馆一般两条:
1,味道好，吃着舒服;
2,环境干净整洁　　
　　我是厨师，没去过西安，不知道那边的口味，说点建议：水煮鱼乌江鱼是川菜，既然客人喜欢点这些，那么改为川菜为主，川湘粤结合，上菜慢是师傅出菜计划问题，也许厨房设备问题，收支问题其实很好解释，生意不好菜品损耗就大，一批菜如果全部卖出去，利润可能是百分之四五十，但损耗一部分就没有利润了　　
　　我相信楼主的选址没有问题，前提是周边老店生意不错。新店开在老店的旁边，是需要一至三个月的发展期的，毕竟需要一个给客人知道你，认识你，了解你，并且接受你的过程，宣传，特价要完善，成本输出要合理控制，如果半年后仍没起色，那再考虑转让的事了。　　
　　回复第33楼，@玉面老飞熊　　在卫生与质量的前提下，开放平常主食系，就是一人只要主食提供即可，价位一定要与周边的摊位或小店一样。楼主也说了，是村子和工厂，村子里流动人口吃主食必不可少，可适当宣传，只要不难吃，人会很多的，毕竟你的硬件比较周围还可以。吃主食的人多了，自然想吃菜喝酒的大头们看到你们人多，就在贵店消费了，特别是冬天，人多的饭店总是越来越人多，气氛好啊。葛优说的那句，哪家人多我去哪家。另外，做些小策略，例如记下常客生日，以及店标语生日当天免费主食或者送菜，再例如买些超市油成箱摆放吧台旁大家能看到的位置，某中午人多，可令厨师走出高呼没油了，让服务员从箱中取送，可在星期六天人多时使用，但注意次数之类的，总的一句话，你现在保证卫生质量的前提，需要用大众优惠主食吸引人气，再采取一些营销手段巩固顾客。楼主祝你发财，早日扩建单间，越做越大。。。。要是我的注意让你受用且生意兴隆的话，记得送我100q币啊，哈哈　　...　　--------------------------　　谢谢您提这么多中肯的建议，我现在把大家的建议意见汇总到我的日记本上，然后我们一起商量实施。生意兴隆了，我不会忘记大家的。谢谢您。　　
　　回复第34楼，@年未而立　　小弟也是开这个的，像你妹妹那态度实在不行。打开门做生意自然有这样那样的人，即使客人再讨厌你可以在心里诅咒他祖宗十八代，千万别摊牌了说。服务行业都受气，打不还手骂不还口，笑脸迎送冷面孔。。。还有你说的什么鱼香肉丝，尽管你家是正宗的，在客人嘴里管你正宗不宗只要合自己胃口的就是“正宗”的。。如果很多人说你这道菜不好吃那你只能按别家“不正宗”的做法来做了。改变不了客人的口味就只能去迎合了。。很多东西只能摸着石头过河。　　[消息来自UC浏览器]　　-----------------------　　嗯，大哥说的对，谨记！做好每一个细节。客人就是上帝。　　
　　回复第35楼，@dj　　我也86年，做餐饮。我觉得是你的选址问题。　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　这个问题我赞成。我们当时在西安找店面找了一个多月。去看过很多地方，有几个村子里的饭店转让，价格，消费水平，都很满意。但是回去跟朋友家人一商量。他们的意见超级一致。不能订！因为那边马上要拆迁了，你订了绝对是扔钱。千万不能订。　　后来去街面上找，天！全都是年交租金，租金几乎都是十几万一年，还有个更离谱，她的店面是120平多，第一年租金是30多万，然后每年以百分之12的递增，等于第二年是30多万乘以括号1加0.12。伤不起啊！！　　最后因手里资金有限，就订了目前这个村。　　
　　回复第27楼，@勺子锅　　/以你的餐厅定位还是先要以当地饮食习惯为主。不能特立独行，如有需要可联系我。我现在自已开餐厅　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　您好！勺子锅，您是不是做厨师的，怎么联系上您。希望交流给点联系。　　
　　回复第29楼，@WOwanwan1987　　楼主不要急，现在大环境不好，很多餐饮的都不怎么好。　　建议做一个每日特价菜，然后确定几道特色菜，价格最好普通肉类18--48，然后来消费的可以发一些代金券，记住，代金券要有实际优惠意义的。你的面积不小，合适的话可以搞两个包厢。建议多看看一些湘菜馆的，西安人不想广州那样多的天南地北的人，好像都不是很喜欢吃炒菜。以前我上学在红樱路经常吃一家湖南夫妻的菜，味道好，价格低，适合我。　　希望楼主能成功。　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　谢谢这位热心的朋友。我们的师傅就是之前在广州深圳做的，厨艺还可以，他一心想改变这边人的口味，可是难啊。。。　　价格已经做了修改，跟村子里其他家的价位差不多，有的菜还便宜，貌似并没有多大改善！　　
　　回复第30楼，@怎么看都不倦　　才一个月而已，这得坚持，有的做一年后才开始赚钱　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　谢谢鼓励安慰，希望通过调整改变创新这天来的更早一些。。。　　
　　回复第37楼，@study_linux　　营销策略上做下功夫，价格不一定要低，弄点代金券，慢的话就提供瓜子小吃。这些其实好多饭馆在做。　　[本帖发自天涯社区手机客户端]　　--------------------------　　有送花生米和上好的铁观音。最近打算送点水果瓜子之类的小食，让客人等菜的时间不无聊。我们店还有wifi 　　，小年轻很喜欢。嘿嘿　　
　　别夹在中端。　　高端也别想了。　　卖盒饭试试
　　算单时候，尾数一定要抹掉　　价钱公道之余优惠个10块
20块　　你那饭店首要的是留住回头客，口碑传开了，客源自然会来　　一定要有为主的2款招牌菜.
做的要快，看相要好，分量要足
　　1，首先是定位，西安的城中村消费普遍偏低，经济条件好一点请客过生日之类的吃饭大都到外边了，外边各种档次的饭店可选择的很多，来城中村吃饭的不外乎有几种情况，学生，民工，工薪阶层，本地村民懒得做饭了或者几个朋友小聚一下，所以建议环境要好，菜价要低，经济实惠为主。　　2，上菜慢，上菜慢和人多人少无关，关键要合理安排，前期配菜很关键，空闲的时候可以把点击率比较高的菜直接配好，所有的菜洗净切好，只等下锅，肉类的也可以直接做成半成品，我们经常去的一家饭店也是连老板3个人，上菜很快，1-2分钟一道菜　　3，刚开始人比较多，现在人越来越少了，基本要从自身找原因了　　本人也是西安的，只是以食客的角度看的，说的不对，还望海涵
　　没有开过餐厅的人认为餐厅一开张就会盈利，然后真正开起来就感觉与以前想象的差距很大，甚至亏钱，这是就想到要么转让要么节省开支，就开始走向失败。　　其实投资餐饮业跟别的投资有些不一样，投资餐饮业投资分两部分，第一部分是前期投资的转让费，装修费，餐饮用具等等费用；第二部分投资就重要了，餐厅开张后，人家知道和认识你的餐厅需要时间，这段时间很关键，你的服务，饭菜的量，味道，卫生，上菜速度是客人要知道和认识的，如果你的这些比客人以前去用餐的餐厅差，那么客人还是要到以前的老地方了，也就是你没有把客人拉住，而这段时间是亏钱的，所以这亏的钱是后期投资。　　餐厅开张后，没有经验的人很恐慌，“头痛医头，脚痛医脚”，开始减饭菜的量，换厨师，换服务员，裁减员工，搞的餐厅里人心惶惶。餐厅开张后，要善待所有的员工，要跟员工一起克服困难。对顾客要大方，生意是糊里糊涂做的而不是精的像狐狸，因为你面对的顾客也不是傻瓜，任何消费的人都有占小便宜的心理。
　　人脉加特色小菜。别的都是扯谈…　　
　　回复第49楼，@断续　　算单时候，尾数一定要抹掉　　价钱公道之余优惠个10块
20块　　你那饭店首要的是留住回头客，口碑传开了，客源自然会来　　一定要有为主的2款招牌菜.
做的要快，看相要好，分量要足　　--------------------------　　断续，谢谢。像类似农家小炒肉，干煸豆角还有酱爆肉末茄子麻婆豆腐我们做的挺好吃，都是用大盘子装的满满的，不过帮厨一般从厨房端出来给我的时候有时因为太急着上菜忘了把盘子周边试擦干净，这点没做好，我以后会多加注意。再次谢谢　　
　　回复第50楼，@猎人不带枪　　1，首先是定位，西安的城中村消费普遍偏低，经济条件好一点请客过生日之类的吃饭大都到外边了，外边各种档次的饭店可选择的很多，来城中村吃饭的不外乎有几种情况，学生，民工，工薪阶层，本地村民懒得做饭了或者几个朋友小聚一下，所以建议环境要好，菜价要低，经济实惠为主。　　2，上菜慢，上菜慢和人多人少无关，关键要合理安排，前期配菜很关键，空闲的时候可以把点击率比较高的菜直接配好，所有的菜洗净切好，只等下锅，肉类的也可以直接做成半成品，我们经常去的一家饭店也是连老板3个人，上菜很快，1-2分钟一道菜　　3，刚开始人比较多，现在人越来越少了，基本要从自身找原因了　　本人也是西安的，只是以食客的角度看的，说的不对，还望海涵　　--------------------------　　说的很在理，我得听，顾客群体就如您所说的，民工，工薪阶层和城中村的村民等，得以经济实惠为主。　　还有您说做成半成品的肉，这点厨师说不能，会失去本味，没有现切现杀味道好，我会跟客人解释。蔬菜类我们一般是把客人经常点到的菜提前切好放起来保鲜，有的蔬菜存放时间有限我们一般是客人点到马上去外面买回来，洗干净再做。　　关于自身的原因我一直再找。最近中午没啥人，厨师跟帮厨两人就去打麻将了，我守在店里，也不好说什么，有客人来打电话给厨师回来做。　　帮厨意思是做三个月各种方法试过还是不行就转让。所以有点小消极了。　　我在大厅也有错误，冬天生炉子，桌子很容易有灰尘，有两次客人来用手擦了下桌子，有灰，我就说换一张客人每天都坐的台因为才擦过。后来我每天早上对大厅的第一件事就是把桌子椅子先全部擦一遍，然后检查餐具，地面卫生。保持整洁。　　
　　回复第51楼，@仺　　没有开过餐厅的人认为餐厅一开张就会盈利，然后真正开起来就感觉与以前想象的差距很大，甚至亏钱，这是就想到要么转让要么节省开支，就开始走向失败。　　其实投资餐饮业跟别的投资有些不一样，投资餐饮业投资分两部分，第一部分是前期投资的转让费，装修费，餐饮用具等等费用；第二部分投资就重要了，餐厅开张后，人家知道和认识你的餐厅需要时间，　　楼主，您好！我是86年的，陕西人，目前在西安一个村子里开了家100平的小饭店，快一个月了，生意有每天的营业额也就200到500左右，礼拜六晚上人多可以做到1000＋，但平时一天也就3到5桌。比隔壁三年老店少很多，我们做的是川菜，湘菜和粤菜，我们的招牌是诸葛烤鱼，双位鱼头和鸡煲和鸭煲，还有小炒肉和几道菜。但是来店里的客人很少点我们的招牌，一般都点比较便宜的乌江鱼，水煮鱼等等还有家常菜。生意淡，之前菜价订的贵，后来把菜价改的和其他家的差不多，有的还便宜。很多客人反应味道不错，上菜慢，我们目前厨房一个配菜，一个厨师，我在大厅做服务员和收银员。因为目前几乎没赚到什么钱，店每天都要进货需要资金周转，没有再招人手。　　还有就是我们开业到现在几乎每次的支出都比营业额高，几十到两三百不等！我大厅都是酒水，进货价和卖出价。这块不可能亏损。于是就找配菜和厨师商议分析。厨师说我们才开业一个给的量大，另一个厨房有很多存货，还有你前厅也有存货，这些都是钱。　　我厨房的配菜是我姐，厨师人品也很好，他们不可能搞鬼，但是开业快一个月了，没见到钱，我不明白什么原因，请大师教我。 段时间很关键，你的服务，饭菜的量，味道，卫生，上菜速度是客人要知道和认识的，如果你的这些比客人以前去用餐的餐厅差，那么客人还是要到以前的老地方了，也就是你没有把客人拉住，而这段时间是亏钱的，所以这亏的钱是后期投资。　　餐厅开张后，没有经验的人很恐慌，“头痛医头，脚痛医脚”，开始减饭菜的量，换厨师，换服务员，裁减员工，搞的餐厅里人心惶惶。餐厅开张后，要善待所有的员工，要跟员工一起克服困难。对顾客要大方，生意是糊里糊涂做的而不是精的像狐狸，因为你面对的顾客也不是傻瓜...　　--------------------------　　要从各个方面进行比较，我们现在就是有点头痛医头，脚痛医脚，也在比较但是片面了。我记下来，重新梳理比较然后改进。谢谢这位兄弟！　　
　　@盛宴168
23:39:12　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃.....　　-----------------------------　　听你介绍，客人应该是比较客气的哩。　　做服务业的一定要对客人客气，你妹的态度肯定不能适应餐厅服务。如果没有满足客人的要求，应当有合理的、委婉的、歉意的解释。　　如果是我，当时就向那桌客人送一两盘菜，表示歉意。　　所有的菜几乎都要注意火候，味道，川菜的特色在火大、味大--麻辣、速度快。既然以川菜为主打，那一定要有地道的川菜味道，做出自己的特色。　　比如清炒土豆丝，我们在家中炒都要放那种不辣的青椒丝一起炒，油热了后，倒入菜，三下五除二，很快起锅装盘，淡黄色的土豆丝，再配以青椒、红椒，让人看着就想吃！这是川菜的吸引力所在。　　除了态度好，安全卫生，根据所处的位置，确定自己的定位非常重要。　　看来你是个有心人，应该能够经营好的。
　　回复第56楼，@cqjiangb　　@盛宴168
23:39:12　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃.....　　-----------------------------　　听你介绍，客人应该是比较客气的哩。　　做服务业的一定要对客人客气，你妹的态度肯定不能适应餐厅服务。如果没有满足客人的要求，应当有合理的、委婉的、歉意的解释。　　如果是我，当时就向那桌客人送一两盘菜，表示歉意。　　所有的菜几乎都要注意火候，味道，川菜的特色在...　　--------------------------　　看到你的话有点感动的。。。哽咽。我很想把这个店经营好。因为之前这个村子里有一家店天天爆满，后来开的好老板把店转了，去繁华地段开了个酒楼，我们还特意去吃过他们新店的特色菜，。。。。完了对我们的几个同类菜做了比较，然后很有信心。但目前举步维艰。。　　万事开头难。我信我各方面都做到位也会像他们一样。　　
　　回复第56楼，@cqjiangb　　@盛宴168
23:39:12　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃.....　　-----------------------------　　听你介绍，客人应该是比较客气的哩。　　做服务业的一定要对客人客气，你妹的态度肯定不能适应餐厅服务。如果没有满足客人的要求，应当有合理的、委婉的、歉意的解释。　　如果是我，当时就向那桌客人送一两盘菜，表示歉意。　　所有的菜几乎都要注意火候，味道，川菜的特色在...　　--------------------------　　回复第56楼，@cqjiangb　　@盛宴168
23:39:12　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃.....　　-----------------------------　　听你介绍，客人应该是比较客气的哩。　　做服务业的一定要对客人客气，你妹的态度肯定不能适应餐厅服务。如果没有满足客人的要求，应当有合理的、委婉的、歉意的解释。　　如果是我，当时就向那桌客人送一两盘菜，表示歉意。　　所有的菜几乎都要注意火候，味道，川菜的特色在...　　--------------------------　　看到你的话有点感动的。。。哽咽。我很想把这个店经营好。因为之前这个村子里有一家店天天爆满，后来开的好老板把店转了，去繁华地段开了个酒楼，我们还特意去吃过他们新店的特色菜，。。。。完了对我们的几个同类菜做了比较，然后很有信心。但目前举步维艰。。　　万事开头难。我信我各方面都做到位也会像他们一样。　　
　　我作为消费者来说说。首先装修不要太好，你的客户是工薪阶层，会把顾客吓跑的。其次环境要明亮温馨，多用暖色调。第三，保持店面整洁干净，收拾餐桌时不要把残渣倒在碗里，也不要拿大桶，弄个干净的小桶，当然，顾客吃饭时千万别扫地，可以拿拖把拖一托过道。第三，服务态度要好，多主动和他们沟通，让他们感觉到你的热情，相朋友邻居一样，服务员千万别板着脸。第四，菜的口味要符合顾客群体，有条件可以询问顾客，作适当改变。第五，价格不要贵，和附近饭馆保持相似。第六，保持品质，让顾客放心舒心。　　
　　如果菜品、价格和后厨确实没问题的话，就不用担心了，慢慢养熟客吧。　　饭店这行养熟客很重要，外出就餐这事多数人还是去经常去的地方，这是正常心理。
　　客人反映出菜慢，有时候其实是心理落差问题，以前面提到的一家三口说吧，四道菜，你的出菜顺序是松子玉米、鱼香茄子、土豆丝，排骨，各个菜所需要的时间大概是玉米3分钟，茄子5分钟，土豆3分钟，排骨8分钟，显然你第一和第二道菜时间相隔太长，一家三口就一个松子玉米吃了5分钟，能不在你玉米里挑毛病才怪！如果是我，我的顺序是排骨(这个必须最先)、鱼香茄子、松子玉米、土豆丝，表面上看需要5分钟后才上菜是慢了，其实不然，这5分钟客人也要刷杯子碗的，客人完全不会觉得久，后面的就快了，时间相差只有两三分钟时间　　厨房设备上，你那可能是单体灶，旁边可以弄个煤气灶，需要时间长的在煤气灶上面完成，比如炸…焖、炖，过水这些　　
　　回复第62楼，@七年JYD　　客人反映出菜慢，有时候其实是心理落差问题，以前面提到的一家三口说吧，四道菜，你的出菜顺序是松子玉米、鱼香茄子、土豆丝，排骨，各个菜所需要的时间大概是玉米3分钟，茄子5分钟，土豆3分钟，排骨8分钟，显然你第一和第二道菜时间相隔太长，一家三口就一个松子玉米吃了5分钟，能不在你玉米里挑毛病才怪！如果是我，我的顺序是排骨(这个必须最先)、鱼香茄子、松子玉米、土豆丝，表面上看需要5分钟后才上菜是慢了，其实不然，这5分钟客人也要刷杯子碗的，客人完全不会觉得久，后面的就快了，时间相差只有两三分钟时间　　厨房设备上，你那可能是单体灶，旁边可以弄个煤气灶，需要时间长的在煤气灶上面完成，比如炸…焖、炖，过水这些　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　您好，谢谢您这么详细的分析我们存在的问题。出菜出菜顺序上是有点问题，这个跟厨师说了，厨师的解释是以后客人的单先从价格高的做起，另外如果一下子几个单的话，如果有几道一样的就先上一样的。这样一起炒快。客人不就等。　　厨房目前两个火力很大的煤气灶和一个电磁炉。但是目前另一个灶只用来蒸些鱼啊，排骨之类的菜，电磁炉一般用来煮汤。　　有次客人点了三个菜一个汤。菜上来了两盘，汤迟迟没上，我就去厨房看，帮厨已经煮上了，说电磁炉慢。。。。　　
　　原来你用的是高压煤气灶，怪不得慢了，要快就得加一个风机式的，因为上面有个耳锅，耳锅作用其实很大，减少烧水的时间，出菜顺序不一定从贵的菜做起，要灵活，关键要做到几个菜出菜时间不能相差久了，第一和第二道菜的时间最好在两分钟内。　　说下你目前原因吧　　一：环境，你希望抓住的是包席群体，生日啊聚餐什么的，但没用大桌，还要拼桌，硬件伤　　二：菜的定位，消费群体的平均消费在工业地方人均只有30左右，做鸡煲超出了消费能力，要主推10至30内的菜，定位伤　　三，人员上，工业区就餐时间都比较急，来的快，来的时间也差不多，配合和准备工作上显然不够　　其实一个餐厅能否成功，关键是能不能能快速拉动人气，并且保证菜的质量，最反感问有什么特色菜，要成功的推出特色菜不是那么容易的，特色，不是菜有多特色，而是店的特色　　
　　回复第66楼，@七年JYD　　原来你用的是高压煤气灶，怪不得慢了，要快就得加一个风机式的，因为上面有个耳锅，耳锅作用其实很大，减少烧水的时间，出菜顺序不一定从贵的菜做起，要灵活，关键要做到几个菜出菜时间不能相差久了，第一和第二道菜的时间最好在两分钟内。　　说下你目前原因吧　　一：环境，你希望抓住的是包席群体，生日啊聚餐什么的，但没用大桌，还要拼桌，硬件伤　　二：菜的定位，消费群体的平均消费在工业地方人均只有30左右，做鸡煲超出了消费能力，要主推10至30内的菜，定位伤　　三，人员上，工业区就餐时间都比较急，来的快，来的时间也差不多，配合和准备工作上显然不够　　其实一个餐厅能否成功，关键是能不能能快速拉动人气，并且保证菜的质量，最反感问有什么特色菜，要成功的推出特色菜不是那么容易的，特色，不是菜有多特色，而是店的特色　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　大呼在理！太谢谢了。现在目标定位已经明确。工薪阶层，人多，消费频率高。价位会再做调整！　　硬件这块现在考虑在亭里加1到2个大圆桌。　　厨房上菜慢，您说的这个我第一次听说，会好好考虑以后上。　　今天来了一桌老客户，一进来就说你家隔壁人满满的你们家怎么没人？我说我这两天就一直在考虑这个问题，你们觉得怎么回事？那块出了问题，客人说很多人是这样的在一家吃的时间长了就习惯了，包括环境味道等等，你们才开没多久要多培养些熟客。云云。。。　　感谢您。也感谢我的客人！　　
　　回复第61楼，@xinhetr　　不好意思，借楼主的平台发个广告，自己开了几个帖子，都被天涯给删除了。　　今年年初就感觉到今年经济不景气，老婆工厂效益不好被裁员，加上家里养蜂几十年了，所以盘了个小店卖蜂蜜，真的是酒香也怕巷子深呀，开店快一年时间了，市场还是难以打开呀。主要还是消费群体太少，所以想借助这个平台做个宣传，希望能能销售点蜂蜜。　　我们自产的蜂蜜都是高浓度蜂蜜，现在天然的高浓度的蜂蜜很少呀，都是低浓度的经过高温浓缩，只有一点甜味，没有任何营养，活性酶全部被破坏，没有自然的清香 ，以前没有开店子的时候，因为是卖给收蜂蜜的人，蜂蜜浓度不是很高，天涯网友也别喷，这也是没有办法的事情，毕竟蜂农也要有收成呀，高浓度的蜂蜜要好几天才采集一次，低浓度的每天都可以采。今年因为是自己开店子，所有特别注意质量，浓度都特别高，放几年都不会坏的。　　养蜂户蜂蜜自产自销,促销价油菜花蜜10元一斤　　蜂蜜有油菜花蜜，百花蜜，...　　--------------------------　　没事，大家都不容易。祝您好运！　　
　　吃饭的人都有从众心理，那里人多，就去那里，必要时喊些熟人充当媒子，当然，前提是味道不差就行。　　
　　楼主：盛宴168 来自：Android客户端 时间： 23:39:12 　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃了。接下来上了一道鱼香茄子。那男客人说这不是鱼香茄子，跟别人家炒的怎么一点不一样。你见过谁家的鱼香茄子里有青椒，木耳，胡萝卜，肉丝。怪事。我说这个就是鱼香茄子，（因为在这之前厨师告诉我，你们这边的鱼香茄子被这些厨师炒来炒去失去了它原本的样子。）客人最后说跟我之前吃的不一样，我不要了，后来这道菜我送给别桌的客人了。 后来接二连三上了清炒土豆丝和清蒸排骨，这位男客人又把我妹妹叫去试菜，说清蒸排骨怎么不红？？？清炒土豆丝怎么没辣椒？？我妹妹解释是这样的，清蒸排骨属于粤菜，粤菜多以清蒸和海鲜为主，营养价值高，蒸出来不失本味，我们厨师就是广东师傅。客人说噢。然后又跟我妹妹说清炒土豆丝没辣椒，我妹妹尝了一口说对啊，就是这样。那男客人说人家的清炒土豆丝还有辣椒，葱花什么的，你们家怎么就什么也没有？？？我妹妹听到这火了，说清炒就是这样，你爱吃不吃，事这么多，。男客人接着就说怎么这种服务态度，下次不来了。妹妹紧接着说不来就不来，来了不伺候！　　呃！我妹妹是不是说的有点过头了？可是当时我在大厅看了一会我也有点冒火。。。如果是你们会如何对待这类客人？？　　--------------------------------------------　　“客人最后说跟我之前吃的不一样”，这根本就是你们的错嘛，我之前吃的是辣味的，你现在换厨师了给我弄不辣的，我怎么吃得习惯？　　小饭馆同时做几个菜系，这个你在菜单上没有标明吧？每个地方菜系的做法都不一样，谁分得清，你们没有问清楚客人想吃什么菜系什么口味就冒然下厨当然是你们的不对。　　客人就是上帝，就是你们的衣食父母，你们要尊重他，服务行业要的就是服务，服务态度不好谁还来，又不是只有你一家饭馆。　　要想客式云来最好有针对性的只做一种菜系。你就一个做粤菜的厨师，就想面面俱到做几种绝对不可能。目前你最好改店名为某某粤菜馆。　　做饭馆最重要的是厨师，厨师换来换去是致命的。你可以按业绩适当给优秀的厨师一些提成或股份，这样才能留住人才。
　　楼主：盛宴168 来自：Android客户端 时间： 23:39:12 　　开业差不多一个礼拜的时候，星期六晚上人非常多，爆满，那天我们忙不过来，我就了来了弟弟和妹妹他们帮我打理大厅，我去厨房帮忙，等于说厨房三个人了，因为很多桌客人一起来的，厨房人手不够，上菜慢，有好几桌就催菜。其中有一桌应该是一家三口。小孩点了四个菜，我们就先上了一道松子玉米，男人就把我妹妹叫过去问，你们家的松子玉米怎么才这么一点松子啊？我妹妹就说我们这个跟别人家一样的啊，您先尝尝味道。于是他们就吃了。接下来上了一道鱼香茄子。那男客人说这不是鱼香茄子，跟别人家炒的怎么一点不一样。你见过谁家的鱼香茄子里有青椒，木耳，胡萝卜，肉丝。怪事。我说这个就是鱼香茄子，（因为在这之前厨师告诉我，你们这边的鱼香茄子被这些厨师炒来炒去失去了它原本的样子。）客人最后说跟我之前吃的不一样，我不要了，后来这道菜我送给别桌的客人了。 后来接二连三上了清炒土豆丝和清蒸排骨，这位男客人又把我妹妹叫去试菜，说清蒸排骨怎么不红？？？清炒土豆丝怎么没辣椒？？我妹妹解释是这样的，清蒸排骨属于粤菜，粤菜多以清蒸和海鲜为主，营养价值高，蒸出来不失本味，我们厨师就是广东师傅。客人说噢。然后又跟我妹妹说清炒土豆丝没辣椒，我妹妹尝了一口说对啊，就是这样。那男客人说人家的清炒土豆丝还有辣椒，葱花什么的，你们家怎么就什么也没有？？？我妹妹听到这火了，说清炒就是这样，你爱吃不吃，事这么多，。男客人接着就说怎么这种服务态度，下次不来了。妹妹紧接着说不来就不来，来了不伺候！　　呃！我妹妹是不是说的有点过头了？可是当时我在大厅看了一会我也有点冒火。。。如果是你们会如何对待这类客人？？　　-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------我到哪里最讨厌对顾客没有耐心的老板了。只要客人不提非分的要求一定要有耐心、况且你这个清炒土豆丝本身是应该放点东西搭配的。哪里只有土豆丝的啊？青椒。葱花。香菜。有的话都应该放点------------
　　刚才我们的一位老客户专门跟我说，你们量不错味道不错，就是才开业很多客人不知道。现在你们要搞点优惠特价什么的，本着少赚或者不赚先把客人拉过来。等坐上一段时间人气很好了再慢慢恢复。好感动啊！　　要听更要做！　　
　　餐饮三字秘诀：快、靓、净！饭店一定要守客的，想一炮而红，那是连锁！如果客人少的时候，一定要拉人头，叫自己的亲朋好友来撑场，做给同行和客人看，做好祖国山河一片大好！重点“上菜要……快！后厨接到柯打，就得迅速投入战斗！　　
　　小馆子在价格实惠味道不难吃的前提下，出菜一定要怏，你每天才这点营业就跟不上就先别想以后生意到饭点单子码起来的情况了　　，厨师能应付至少两口灶（一灶烧菜同时，另一个过水，过油，做汤品或煲，明炉等〕过水的菜品―多备几瓶开水在灶旁，要过水的加进去，大火，几十秒Ok　　*楼主店的环境和服务做为小餐馆 已为上乘，　　
　　一个家常菜从下锅到起锅也就分分钟的事，红烧更快，几十秒足矣，比如红烧肉，排骨，非鱼类红烧可以提前压好调好放冰箱，来菜时微波走一圈两国〔其间可出一道菜〕入锅稍调即可出锅。　　
　　回复第31楼(作者:@大叔也八卦 于
00:38)　　@盛宴168 才100多平米就搞个什么粤川湘，给人的感觉就是半吊子大厨在主理。　　建议：主打自……　　==========支持　　
　　我也是做饮食的，从业二十年，不防从内部帮楼主分析一下，首先你的店虽小但菜式杂,居然又川菜又粤菜,钱谁都想多赚，但你人手有限，要保证菜品新鲜宜精简菜谱，专执拿手菜，那样才能保证货品流动周期短，另外，只做一个菜系最好，有的大酒店都不川粤菜一起做，就算做也分厨做，制作流程不一样，也就难免走味，第二点，你的店只有100平，是不是为了令店面更宽敞而尽量压缩后厨位置呢，厨房窄小，走位不好走，会严重影响出品速度的，宽趟明亮的厨房才好布局，也较卫生，手机慢，先讲两点，实情不知　　
　　回复第59楼，@贾学鸠　　我作为消费者来说说。首先装修不要太好，你的客户是工薪阶层，会把顾客吓跑的。其次环境要明亮温馨，多用暖色调。第三，保持店面整洁干净，收拾餐桌时不要把残渣倒在碗里，也不要拿大桶，弄个干净的小桶，当然，顾客吃饭时千万别扫地，可以拿拖把拖一托过道。第三，服务态度要好，多主动和他们沟通，让他们感觉到你的热情，相朋友邻居一样，服务员千万别板着脸。第四，菜的口味要符合顾客群体，有条件可以询问顾客，作适当改变。第五，价格不要贵，和附近饭馆保持相似。第六，保持品质，让顾客放心舒心。 　　[消息来自掌中天涯]　　--------------------------　　招几个嘴甜，勤快，灵活的小妹妹　　
　　打打广告。　　记得学生时代承包电影院，很多同学帮忙铺天盖地发传单，再烂的片子也能赚不少
　　谢谢各位这么好的建议，我已经把好的适合的建议整理出来了，我准备这两天实施！　　到时候给大家通告！　　
　　嘿嘿，我也是干这行的。厨师一枚。　　
　　感觉厨师对现状不适应 他应该对于主要客户群和上菜速度作出调整　　
　　加个炉头吧，一个厨师照顾2个炉头是很轻松的事。　　这样就可以上菜快一点了啊！你知道的，出去吃饭最恨就是上菜慢！　　还有就是要做精了，你一个厨师，那么多的菜系，很难的。　　要不考虑一下只做一个菜系的！
　　不知楼主打出价位没有，菜还是得量多实惠别太贵，因为定位人群么，我一亲戚就干这个，太累挣得也不多，主要是现在市场上菜太贵了，饭店也价高，都不舍得吃贵的，利润更低，人流量也不足　　
　　我在欧洲开小餐厅，希望交流交流　　
　　回复第45楼，@盛宴168　　回复第29楼，@WOwanwan1987 　　楼主不要急，现在大环境不好，很多餐饮的都不怎么好。 　　建议做一个每日特价菜，然后确定几道特色菜，价格最好普通肉类18--48，然后来消费的可以发一些代金券，记住，代金券要有实际优惠意义的。你的面积不小，合适的话可以搞两个包厢。建议多看看一些湘菜馆的，西安人不想广州那样多的天南地北的人，好像都不是很喜欢吃炒菜。以前我上学在红樱路经常吃一家湖南夫妻的菜，味道好，价格低，适合我。 　　希望楼主能成功。 　　[本帖发自天涯社区手机客户端] 　　-------------------------- 　　谢谢这位热心的朋友。我们的师傅就是之前在广州深圳做的，厨艺还可以，他一心想改变这边人的口味，可是难啊。。。 　　价格已经做了修改，跟村子里其他家的价位差不多，有的菜还便宜，貌似并没有多大改善！ 　　[Android...　　--------------------------　　厨师有问题，西安适合川菜，味道要当地人爱吃，实惠，便宜，味道家常　　
　　再扯几句，我们都是把提前加工好的按份量用袋装好（红烧肉，羊狗，鸭，鹅，牛，鸡等等）汤汁分配，这样成本就知道数了，同时对提高配菜，烧菜速度有很大提升，微波炉转下入锅，我们灶旁每天都备很多瓶开水（蜂煤烧，成本低）来水煮，明炉，汤类，过水的很快搞定！一天做三干左右，一个配菜，一个烧　　〔分配量化也很快，小电子秤就行〕希望　　
　　回复第85楼，@王家祥子　　不知楼主打出价位没有，菜还是得量多实惠别太贵，因为定位人群么，我一亲戚就干这个，太累挣得也不多，主要是现在市场上菜太贵了，饭店也价高，都不舍得吃贵的，利润更低，人流量也不足　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　您好！价位已经做了修改。跟附近的价格差不多，最近在等写字板，准备搞优惠特价。　　北方一到冬天菜价涨的比油价还快，是没多大利润。那天来了四个男客人，点了三菜汤，五个米饭，最后结账39快。。。。。。　　生意难做！　　
　　回复第86楼，@我要kao　　我在欧洲开小餐厅，希望交流交流　　--------------------------　　好啊，你的QQ 多少，我加你！　　
　　回复第87楼，@yxpaa　　回复第45楼，@盛宴168　　回复第29楼，@WOwanwan1987 　　楼主不要急，现在大环境不好，很多餐饮的都不怎么好。 　　建议做一个每日特价菜，然后确定几道特色菜，价格最好普通肉类18--48，然后来消费的可以发一些代金券，记住，代金券要有实际优惠意义的。你的面积不小，合适的话可以搞两个包厢。建议多看看一些湘菜馆的，西安人不想广州那样多的天南地北的人，好像都不是很喜欢吃炒菜。以前我上学在红樱路经常吃一家湖南夫妻的菜，味道好，价格低，适合我。 　　希望楼主能成功。 　　[本帖发自天涯社区手机客户端] 　　-------------------------- 　　谢谢这位热心的朋友。我们的师傅就是之前在广州深圳做的，厨艺还可以，他一心想改变这边人的口味，可是难啊。。。 　　价格已经做了修改，跟村子里其他家的价位差不多，有的菜还便宜，貌似并没有多大改善！ 　　[A...　　--------------------------　　谢谢您，我会考虑这块。　　
　　看楼主做事很诚恳，支持一个。。。　　楼主说了那么多，貌似没有提到一个最重要的环节：开业促销。　　比如什么开业期间8折，什么送汤（这点还可以避免客人点汤后催汤，直接煲一大锅广东汤，另加再收钱）、还可以搞什么每天一个特价菜、、、等等。　　内在运营的，多跑跑，只要跑动起来，生意才活起来。那么你可以尝试去跟一些小公司小店（人手不足是你的弱项，大的你没法谈）之类的洽谈打折扣的送餐合作。　　记住，门口一定要把这些促销的印刷或写出来后摆出来！让走过门口的人看到。　　建议重新考虑下。或许有所帮助。
　　现在经济大环境不好，就像楼主说的，周围的客人的月收入都是的，人家还要养家糊口，谁舍得花几十块钱吃一顿饭啊？买菜回家自己做能省很多钱呢。我还不用养家糊口，收入比这个还高，不是我装，我从来就舍不得去饭店吃饭，几十块钱吃一顿，我去买几斤肉可以吃好多顿了。楼主如果用了其它方法还不见改善，就证明我说的是对的，那么楼主可以走最后一步棋，把饭店改成火锅店，火锅店一来看起来很大锅，很便宜，几个人都可以吃，另外火锅店不用请厨师，少开支。（不要和我说没有厨师味道不好，这种档次的店，吃饱就可以了，不难吃就可以了，还讲究口味真是讨抽）。
　　上面在欧洲开小餐馆的那个朋友，能认识一下吗？向你取点经。
　　@盛宴168 4楼 　　您好最后的使徒000！　　说到定位开业之前我们店定位确实不是很明确，价格也订的高。偏向中端消费！后来有几天一天也就做一两桌，我们就修改了价格。价格水平跟村子里其他店的价格差不多。可还是没有什么改变！　　这个村子有两三千常住人口，都是在旁边一个大国企的上班职工。他们的工作比较稳定，工资一般在左右！　　-----------------------------　　价格定位一方面··还有就是服务··根据你描述的··你的经营环境还是相对于简单··把精力放在小店的服务上面·即使来一两桌··关系处好了·他们也会给你带来生意的···从开始注意服务质量·
　　我们家都是干餐饮的，不能说内行，但略知一二。我考虑：一、开业前欠考虑。即盲目。村子多大？有多少人吃饭？村内水平多高？一共有几家饭店？当你去分蛋糕的时候，你索取的份额是多少？二、定位。一开始定位不准，对后面的影响极大。三、没有经验。　　餐饮业的管理并不难。尤其是家族式管理。从你反映的问题看，你可能是个门外汉。或者一知半解。把问题切开看，厨房一块；前厅一块。前厅只要求服务到位就可以了。厨房要求的比较多。菜要细，精，符合当地口味（不要追求原菜系的高精尖，其他菜系多好也要向当地口味改良，靠拢）。不要杂，不要多。不要自以为是，自己觉得好吃就把他推给客人。菜品一定要等值。即客人觉得花的钱和买到的东西能画上等号。菜的主副料比一定合理。原料一定要新鲜。在客人少的状况下，不要存货过多。要原料单一，品种多样，口味多样。这样节约资源少浪费。原料存放不要过长，否则形成恶性循环。比如肉类，时间过长口感不好味道也不好。原料最好不要买半成品。图省事不行。自己清洗，自己调制入味，做出的菜品才能达到自己所要求的。采购原料不要图便宜。要符合菜的基本要求。　　地点的选择很重要。不要迷信风水。　　经营餐饮，实际是经营的理念。你想让谁来吃？是学生？还是工人？什么层次？他们口袋有多少钱？吃什么？你用什么方法手段把他们引进来？把钱给你留下。并且回头。这些都是应该在开业前仔细想明白的。　　就你目前的状况，只有顶着，慢慢的内部调整。让大家认同你。度过难关。
　　陕西人爱吃面，你却搞南方菜，除非那里南方人多
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