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高档会所转型“开心茶馆” 因人手不够顾客被劝退
曲院风荷公园内向大众餐饮转型的“开心茶馆”，顾客不少。由会所转型为大众餐饮场所的头一个月，“开心茶馆”的经营状况也徘徊在亏损边缘。
曲院风荷公园内向大众餐饮转型的“开心茶馆”，顾客不少。本报记者 江南摄琵琶湖附近有紫金汇、映水堂、琵琶湖酒店等多家餐饮场所。杭州西湖景区“西湖会”变茶馆经营保本运行一杯龙井18元，周末位子很难等到本报记者 江南记者日前来到杭州西湖边的曲院风荷公园，探访放下以往高档会所“身段”、向大众餐饮场所转型的“开心茶馆”。樱花、海棠环绕中，一座古色古香的中式建筑就是“开心茶馆”了。“饮茶观湖，婚庆宴席，家常便餐”，旁边一块指路牌标明了这里如今的经营定位，还用较大字体特意标出：“亲民价格，欢迎品尝”。记者在室外茶座坐下，要了一杯18元的龙井绿茶。服务员说，最近天气好，如果是周末位子都很难等到。平时订包厢，一般提前个一两天订问题都不大，包厢里点菜、喝茶的价格和散座是一样的。杭州本地人顾老伯今天是和兄妹、爱人4个人出来喝茶吃饭。“这里我们头一次进来，听说以前是很高级的会所，吃一顿饭得五六千。今天我们4个人摊下来每个人不过50多元，菜不错，那么好的风景喝喝茶也很舒服。”记者看了下顾老伯的点菜单，4样菜，糖醋里脊32元，石锅蟹粉豆腐38元，干锅花菜28元，酸汤肥牛42元，再加每人一碗米饭、一杯茶，总共220元。“这个价格和普通餐馆差不多，如果要再省一点，下次自己带些点心，点杯茶就可以坐个大半天。”顾老伯对“开心茶馆”挺满意。今年1月以来，浙江省专项整治“会所中的歪风”，对设在风景区、公园、古迹等的各类会所依法予以关停，“还湖于民、还园于民、还景于民”。西湖景区公园内原有的30家高档经营场所陆续关停。曲院风荷公园内原“西湖会”会所闭门歇业后，1月27日改名“开心茶馆”重新挂牌营业，是目前唯一一家转型改走“平民化”路子的餐饮场所。但是，转型的路子走得并不轻松。像今年春节假期，有人发微博抱怨：想进“开心茶馆”喝茶，被工作人员“劝退”，理由是“人手不够”。“往年接待客人每天大概也就80位左右，没想到今年春节期间，日均客流400多人，加上很多服务员回老家过年，确实让我们措手不及。”“开心茶馆”总经理许德荣坦承，当时茶馆开放区域满座，确实有服务员建议客人找别的茶楼看看，产生了“劝退”客人的误会。原来会所做高档餐饮客流量不大，现在碰到节假日客人多，人手不足，服务跟不上。由会所转型为大众餐饮场所的头一个月，“开心茶馆”的经营状况也徘徊在亏损边缘。据介绍，按照房租、人工水电等成本来估算，“开心茶馆”每个月的营业额要达到40万元左右才能盈利，而按目前每天营业情况看，勉强保本。“会所转型，不可能"换汤不换药"，也不是重新换个牌子就万事大吉了。”杭州市商贸旅游集团企业管理部部长杨伟说，“会所转型是一个系统工程，转变的不仅是工商注册名、价格，还有产品开发、成本控制、市场调研等，而最迫切的是服务的转型。”【链接】西湖景区经营场所业态提升相关规划近期将公开征求意见浙江省和杭州市有关负责人表示，会所整治要防止“雨过地皮湿，风过草抬头”。为了实现科学、长效的管理，杭州市目前正在谋划整体提升西湖景区经营场所业态，统一规划、总量控制、合理布局、优化结构、方便游客、资源共享。据杭州市西湖风景名胜区管委会介绍，委托北京大学世界遗产中心帮助编制的《西湖景区经营场所业态提升规划（草案）》，目前正在修改完善，争取近期内向社会公示征求意见。南京中山陵园风景区不见会所招牌消费回归大众菜价偏高，一些家常菜也要80元本报记者 申 琳 人民网记者 杨胜利去年4月，本报对南京中山陵园风景区高端餐饮场所“扎堆”现象进行公开报道。时隔一年，记者再次来到这里，发现场所依旧，不过招牌已改、价格下调、生意清淡，门前再也难觅公车踪影。位于钟山体育公园旁的富润钟山会所，视野开阔、环境优美。如今，“富润钟山会所”招牌已换成了“富润钟山茶馆”的字样。在茶馆前面围栏上，打出了“反奢侈，倡节俭，吃多少，点多少”的标语。记者以订餐名义找到一位工作人员，该工作人员表示，虽然现在改成了茶馆，但是他们还是以餐饮为主，至于消费，“现在不设最低消费，随来随点。”记者打开菜单发现，动辄数百的高价菜已难见踪影，不过还有不少家常菜标价在100元以上，价格相对偏高。明陵路1号的龙景国品会所，前为明城墙，后是钟山风景区的青山绿水，环境非常幽静。现在，“会所”的字眼不见了，工作人员介绍说，她们这里主要以粤菜、湘菜和淮扬菜为主，“我们还有江鲜，大巴鱼198元一位，包间没有最低消费，看客上菜，1000多能吃，几百块也能吃。”工作人员说，普通菜肴可以打八五折。在琵琶湖附近的紫金汇酒店，记者发现一些家常菜标价已在40元到80元之间，工作人员表示，“我们主要做南京家常菜，不打折。”工作人员这样解释家常菜比其他地方高的原因：“我们是在景区，人流量有限，这个价格已经比以前下降了好多。”一圈下来，感觉中山陵园风景区的菜价已经向着“回归大众”前进了一步，而且公款吃喝的踪迹已很难发现。不过，这些高端餐饮的生意也确实冷清了不少。与高端餐饮场所顾客寥落相比，中山陵停车场的大众化餐饮“南京大排档”的生意则分外红火，门外有很多游客在排号等座。【链接】中山陵景区餐饮单位整治经营项目菜单菜价都要公开据南京中山陵园管理局有关负责人介绍，去年以来，景区加大对餐饮场所的整治，使景区有限的资源进一步回归“服务大众”的本质。对于景区餐饮单位的整治分为“一二三”：一是面向大众；二是不得设立高档经营项目、不得设置最低消费标准；三是经营项目公开、消费菜单公开、菜肴价格公开。此外，景区内经营设施也进行了业态调整，一律通过公开招租的形式，凸显为大众服务的功能：位于十朝文化园的孔子文化中心转型为“蓝湾咖啡”；中山陵停车场的钟山紫岚里街区建成后，公开引入了麦当劳、回味鸭血粉丝等大众消费项目。北京某胡同私人会所转办商业会展生意相当红火举办奢侈品展览，一场收过50万元本报记者 姚懿文不少地方的高档会所相继关停、转型，那些继续存在的会所又是怎样经营？近日，记者来到了北京某家胡同里的私人会所。为了进入会所，记者联系了一家与其有业务往来的商业会展公司，以会展公司工作人员的身份前去接洽。迎接我们的是会所负责人，姓张。他在一家饭店的门口等待，接头后带领我们穿过饭店，从后门进入会所。“我们会所一般不开正门，都从这个饭店后门进，主要是为了安全私密。”张某解释道。在聊天中，张某说，会所开了一年多，一开始生意不错，公务消费很多。会所特地修了地下车库，有两层，可停100多辆车，如果有政界领导，走地库进入会所，商界老板可从正门进去。“但好景不长，八项规定压下来，公务消费一蹶不振。”在张某的带领下，我们参观了会所进行商业会展的房间。房间近200平方米，装修讲究，有超大的饭桌，有专业的茶室，还有酒吧，隔音效果好，敞亮舒适。这个大房间原本是用来吃饭的，同去的会展公司朋友说，现在上面对会所盯得紧，来吃饭的人少多了，这里现在开始做商业会展和派对。由于装修豪华、地址隐秘，颇受奢侈品展览、私人会展、小型婚宴等活动青睐，收入可观。对于会展场地费用，张某明确表示：10万元以下免谈。他还透露，如果是奢侈品展览，对方事先准备工作太多，要贴这个要挪那个，每折腾一次，加码10万，最多一次收了50万元。如果需要开会所正门迎接宾客，还要加10万。对于开一次正门要10万，记者不解，张某解释说：“我们每开一次门都有风险，所以通常会所正门是不开的，只接受熟人介绍的人来会所，都是从饭店后门进来。”问起会所现在所做的会展生意，张某笑着说：“生意好得不得了！大家特别喜欢我们这里的环境，隔三差五就有来问的。我们现在不靠公务消费了，都靠办派对、开会展，有价有市。”“各位帮个忙，出去不要声张我们会所，被人知道了我们生意就不好做了。”在我们准备离开之际，张某特意叮嘱。作者：江南
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高档会所转型“开心茶馆” 因人手不够顾客被劝退（十二）
云浮在线核心提示：景区餐饮单位的整治分为“一二三”：一是面向大众；二是不得设立高档经营项目、不得设置最低消费标准；三是经营项目公开、消费菜单公开、菜肴价格公开。此外，景区内经营设施也进行了业态调整，一律通过公开招租的
景区餐饮单位的整治分为“一二三”：一是面向大众；二是不得设立高档经营项目、不得设置最低消费标准；三是经营项目公开、消费菜单公开、菜肴价格公开。此外，景区内经营设施也进行了业态调整，一律通过公开招租的形式，凸显为大众服务的功能：位于十朝文化园的孔子文化中心转型为“蓝湾咖啡”；中山陵停车场的钟山紫岚里街区建成后，公开引入了麦当劳、回味鸭血粉丝等大众消费项目。　　北京某胡同私人会所　　转办商业会展　　生
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杭州：高档会所转型为茶馆 因人手不够劝退顾客
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　　举办奢侈品展览，一场收过50万元
　　消费回归大众
　　一杯龙井18元，周末位子很难等到
　　问起会所现在所做的会展生意，张某笑着说：&生意好得不得了！大家特别喜欢我们这里的，隔三差五就有来问的。我们现在不靠公务消费了，都靠办派对、开会展，有价有市。&
　　樱花、海棠环绕中，一座古色古香的中式建筑就是&开心茶馆&了。&饮茶观湖，婚庆宴席，家常便餐&，旁边一块指牌标明了这里如今的经营定位，还用较大字体特意标出：&亲民价格，欢迎品尝&。
　　记者看了下顾老伯的点菜单，4样菜，糖醋里脊32元，石锅蟹粉豆腐38元，干锅花菜28元，酸汤肥牛42元，再加每人一碗米饭、一杯茶，总共220元。&这个价格和普通餐馆差不多，如果要再省一点，下次自己带些点心，点杯茶就可以坐个大半天。&顾老伯对&开心茶馆&挺满意。
　　本报记者 申琳 人民网记者 杨胜利
　　由会所转型为大众餐饮场所的头一个月，&开心茶馆&的经营状况也徘徊在亏损边缘。据介绍，按照房租、人工水电等成本来估算，&开心茶馆&每个月的营业额要达到40万元左右才能盈利，而按目前每天营业情况看，勉强保本。
　　本报记者江南
　　西湖景区经营场所业态提升
　　杭州本地人顾老伯今天是和兄妹、爱人4个人出来喝茶吃饭。&这里我们头一次进来，听说以前是很高级的会所，吃一顿饭得五六千。今天我们4个人摊下来每个人不过50多元，菜不错，那么好的风景喝喝茶也很舒服。&
　　本报记者 姚懿文
　　据南京中山陵园管理局有关负责人介绍，去年以来，景区加大对餐饮场所的整治，使景区有限的资源进一步回归&服务大众&的本质。
　　去年4月，本报对南京中山陵园风景区高端餐饮场所&扎堆&现象进行公开报道。时隔一年，记者再次来到这里，发现场所依旧，不过招牌已改、价格下调、生意清淡，门前再也难觅公车踪影。
　　浙江省和杭州市有关负责人表示，会所整治要防止&雨过地皮湿，风过草抬头&。为了实现科学、长效的管理，杭州市目前正在谋划整体提升西湖景区经营场所业态，统一规划、总量控制、合理布局、优化结构、方便游客、资源共享。据杭州市西湖风景名胜区管委会介绍，委托大学世界遗产中心帮助编制的《西湖景区经营场所业态提升规划（草案）》，目前正在修改完善，争取近期内向社会公示征求意见。
　　生意相当红火
　　&会所转型，不可能换汤不换药，也不是重新换个牌子就万事大吉了。&杭州市商贸旅游集团企业管理部部长杨伟说，&会所转型是一个系统工程，转变的不仅是工商注册名、价格，还有产品开发、成本控制、市场调研等，而最迫切的是服务的转型。&
　　今年1月以来，浙江省专项整治&会所中的歪风&，对设在风景区、公园、古迹等的各类会所依法予以关停，&还湖于民、还园于民、还景于民&。西湖景区公园内原有的30家高档经营场所陆续关停。曲院风荷公园内原&西湖会&会所闭门歇业后，1月27日改名&开心茶馆&重新挂牌营业，是目前唯一一家转型改走&平民化&子的餐饮场所。
　　为了进入会所，记者联系了一家与其有业务往来的商业会展公司，以会展公司工作人员的身份前去接洽。迎接我们的是会所负责人，姓张。他在一家饭店的门口等待，接头后带领我们穿过饭店，从后门进入会所。&我们会所一般不开正门，都从这个饭店后门进，主要是为了安全私密。&张某解释道。
　　&西湖会&变茶馆
　　对于会展场地费用，张某明确表示：10万元以下免谈。他还透露，如果是奢侈品展览，对方事先准备工作太多，要贴这个要挪那个，每一次，加码10万，最多一次收了50万元。如果需要开会所正门迎接宾客，还要加10万。对于开一次正门要10万，记者不解，张某解释说：&我们每开一次门都有风险，所以通常会所正门是不开的，只接受熟人介绍的人来会所，都是从饭店后门进来。&
　　在琵琶湖附近的紫金汇酒店，记者发现一些家常菜标价已在40元到80元之间，工作人员表示，&我们主要做南京家常菜，不打折。&工作人员这样解释家常菜比其他地方高的原因：&我们是在景区，人流量有限，这个价格已经比以前下降了好多。&
　　位于钟山体育公园旁的富润钟山会所，视野开阔、优美。如今，&富润钟山会所&招牌已换成了&富润钟山茶馆&的字样。在茶馆前面围栏上，打出了&反奢侈，倡节俭，吃多少，点多少&的。
　　【链接】
　　在张某的带领下，我们参观了会所进行商业会展的房间。房间近200平方米，装修讲究，有超大的饭桌，有专业的茶室，还有酒吧，隔音效果好，敞亮舒适。
　　不少地方的高档会所相继关停、转型，那些继续存在的会所又是怎样经营？近日，记者来到了某家胡同里的私人会所。
　　南京中山陵园风景区
　　相关规划近期将公开征求意见
　　在聊天中，张某说，会所开了一年多，一开始生意不错，公务消费很多。会所特地修了地下车库，有两层，可停100多辆车，如果有领导，走地库进入会所，商界老板可从正门进去。&但好景不长，八项压下来，公务消费一蹶不振。&
　　记者以订餐名义找到一位工作人员，该工作人员表示，虽然现在改成了茶馆，但是他们还是以餐饮为主，至于消费，&现在不设最低消费，随来随点。&记者打开菜单发现，动辄数百的高价菜已难见踪影，不过还有不少家常菜标价在100元以上，价格相对偏高。
　　一圈下来，感觉中山陵园风景区的菜价已经向着&回归大众&前进了一步，而且吃喝的踪迹已很难发现。不过，这些高端餐饮的生意也确实冷清了不少。
　　经营保本运行
　　明陵1号的龙景国品会所，前为明城墙，后是钟山风景区的青山绿水，非常幽静。现在，&会所&的字眼不见了，工作人员介绍说，她们这里主要以粤菜、湘菜和淮扬菜为主，&我们还有江鲜，大巴鱼198元一位，包间没有最低消费，看客上菜，1000多能吃，几百块也能吃。&工作人员说，普通菜肴可以打八五折。
　　不见会所招牌
　　与高端餐饮场所顾客寥落相比，中山陵停车场的大众化餐饮&南京大排档&的生意则分外红火，门外有很多游客在排号等座。
　　&各位帮个忙，出去不要声张我们会所，被人知道了我们生意就不好做了。&在我们准备离开之际，张某特意。
　　对于景区餐饮单位的整治分为&一二三&：一是面向大众；二是不得设立高档经营项目、不得设置最低消费标准；三是经营项目公开、消费菜单公开、菜肴价格公开。此外，景区内经营设施也进行了业态调整，一律通过公开招租的形式，凸显为大众服务的功能：位于十朝文化园的孔子文化中心转型为&蓝湾咖啡&；中山陵停车场的钟山紫岚里街区建成后，公开引入了麦当劳、回味鸭血粉丝等大众消费项目。
　　菜价偏高，一些家常菜也要80元
　　经营项目菜单菜价都要公开
　　记者在室外茶座坐下，要了一杯18元的龙井绿茶。服务员说，最近天气好，如果是周末位子都很难等到。平时订包厢，一般提前个一两天订问题都不大，包厢里点菜、喝茶的价格和散座是一样的。
　　记者日前来到杭州西湖边的曲院风荷公园，探访放下以往高档会所&身段&、向大众餐饮场所转型的&开心茶馆&。
　　原标题：会所转型，咋转才行（以公务用餐文明引领社会消费文明）
　　转办商业会展
　　但是，转型的子走得并不轻松。像今年春节假期，有人发微博抱怨：想进&开心茶馆&喝茶，被工作人员&劝退&，理由是&人手不够&。&往年接待客人每天大概也就80位左右，没想到今年春节期间，日均客流400多人，加上很多服务员回老家过年，确实让我们措手不及。&&开心茶馆&总经理许德荣坦承，当时茶馆区域满座，确实有服务员客人找别的茶楼看看，产生了&劝退&客人的误会。原来会所做高档餐饮客流量不大，现在碰到节假日客人多，人手不足，服务跟不上。
　　中山陵景区餐饮单位整治
　　曲院风荷公园内向大众餐饮转型的&开心茶馆&，顾客不少。杭州：高档会所转型为茶馆 因人手不够劝退顾客本报记者江南摄
　　某胡同私人会所
　　这个大房间原本是用来吃饭的，同去的会展公司朋友说，现在对会所盯得紧，来吃饭的人少多了，这里现在开始做商业会展和派对。由于装修豪华、地址隐秘，颇受奢侈品展览、私人会展、小型婚宴等活动青睐，收入可观。
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> 正文（六）
高档会所转型＂开心茶馆＂ 因人手不够顾客被＂劝退＂（六）
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药’，也不是重新换个牌子就万事大吉了。”杭州市商贸旅游集团企业管理部部长杨伟说，“会所转型是一个系统工程，转变的不仅是工商注册名、价格，还有产品开发、成本控制、市场调研等，而最迫切的是服务的转型。”【链接】西湖景区经营场所业态提升相关规划近期将公开征求意见浙江省和杭州市有关负责人表示，会所整治要防止“雨过地皮湿，风过草抬头”。为了实现科学、长效的管理，杭州市目前正在谋划整体提升西湖景区经营场所业态
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