我想开一个糖炒栗子的做法及配方板栗店，不知道怎么入门？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-30 21:26 标签： 糖炒栗子的做法及配方

在家也能轻松做出街头卖的味道---

正宗糖炒栗子的详细做法

这次详细的拍摄了制作过程与大家分享,

这回是去请教了街边炒栗子高手而来的.绝对的正宗哦.

1  将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至

2  将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布

3  在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一

边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;

4 再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续

5 几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先

前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;

6 这个时候，撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容

7  糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始

焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样.

这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证

8 等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,

盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食

1  剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,但是,

爱米在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢

点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切

过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点

点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要

变成糖炒手指头了,太恐怖了,哈哈!


必须选择这种很粗的盐哦。盐粒太小会在炒制过程中钻入板栗缝隙里，板栗就变咸了。


5 其实大家在家自己做来吃的话,在炒的时候可以不放糖,这

样,这个炒过的盐就可以反复再利用了.可以用筛子过筛

下,密封保存起来,可以再做好多次.

 想要做懒人版本的看这里:

今天早上送蛋蛋去幼儿园.

走到大门口.蛋蛋拉着我的衣服不肯走了,

对我说:"妈妈!我有点怕怕!"

我说:"蛋蛋是勇敢的乖宝宝,对不对!"

我说:"那蛋蛋跟妈妈大声的唱起来好不好!我是勇敢的乖-宝~宝! "

蛋蛋跟真唱了,但是声音很轻,

我继续鼓励她:"来!再大声点! 跟妈妈一起唱:我是勇敢的:"

蛋蛋大声的接:"乖~宝~宝~!"

唱完.蛋蛋高兴的跟我说,再见! 向教室跑去!

加载中，请稍候......

　　在街头买一份刚出炉的糖炒板栗，一边走一边吃是一件很幸福的事。板栗本身就是很甘甜的，经过加糖再炒制味道更加香甜绵密，其实自己做这款美食是很容易的。朋友们想知道及吗?下面就为大家介绍。

　　在家制作糖炒板栗的首选工具就是微波炉了，只要加板栗事先加工一下，然后将其再放进微波炉中很快就做好了，烤箱也是可以制作的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　适量的板栗，食用油半汤匙，白糖一汤匙，开水一汤匙，干桂花少许。

　　1.准备好适量的生栗子，将其事先清洗干净。

　　2.再将洗好的栗子的外壳用刀开一个口子，这样是为了使里面的栗子肉能够入味。

　　3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。

　　4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。

　　5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。

　　6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。

　　油10毫升，蜂蜜10毫升，白糖5克，清水适量。

　　1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。

　　2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜。

　　3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。

　　4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。

　　栗子一定要把皮划破，保鲜盒上面的微波孔一定要打开，放入微波炉才不会发生爆炸的危险。

　　把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发干。

　　第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。

　　板栗半斤，白糖适量。

　　1.板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起。

　　2.煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可。

每每一到2月份季节，街上卖糖炒栗的门店纷纷应时开张，门前排起长长的队伍。有能力辟出门店的，基本上用机器炒，没能力开门店的，成了流动摊贩，手推车上支着炉子和一口大铁锅，锅里满是黑砂，油亮油亮的，栗香和砂子的焦香在街头游弋，让人远远就能循着这股香味，去寻找舌尖上的满足。糖炒栗子成了冬日街头一道温暖人心的景致。

调料：砂糖10克、油10克、盐1克、温水10克

2、小栗子先用冷水洗净，用刀切开一个小口，然后放锅中，水开后计算时间，煮7分钟左右。

3、煮好后，用笊篱捞出，控干水分。

4、把准备好的调料混合在一起，搅拌均匀，倒入栗子盆中，拿起盆使劲晃一晃，让每个栗子都沾上调料。

5、烤盘中放上锡纸，把栗子摆放好，一盘烤不完，只能分两盘烤了。烤箱180度预热，上下火，烤18分钟左右。

6、出炉后，趁热吃了一个，真是好吃！与外边买的糖炒栗子真的不分上下。哈哈！

7、成品图。板栗性温味甘，是秋天的最好养生食材，自己动手吃糖炒栗子吧，太好吃了！

.糖炒栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

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