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经典老汽水，喝出新感觉
&&&&在今年夏天新出的饮料中，我们会发现，消失多年的又重新复出，已经上市，迅速占领市场，征服了广大的消费者。同样的味道，不一样的包装，以怀旧为特色的老汽水，带来的不仅仅是口味，更多的是人们对过去时光的回忆。 　　在我们之中，有很多人都老汽水有着很多的情结。虽然现在市场上的饮料种类非常多，各种口味齐全，但是喝来喝去还是觉得老汽水最顺口，这大概就是人们喜欢老汽水的情结吧。并且目前老汽水的主要消费群体是80后的青年，其中也不乏一些70后的人。河南三诺食品有限公司也顺应广大消费者的消费潮流，生产出了一款经典老汽水，带有浓重的河南“土”味道，这让作为河南人的我们，更是兴奋不已。三诺老汽水有蜜橙味、苹果味、原味，这是老汽水中最经典的味道，均采用PET瓶包装，第一眼看到都会让你想起儿童拿着玻璃瓶装的老汽水大口喝的情景。经常去超市的人都会发现，在饮料专柜前，老汽水饮料被摆放在最显眼的位置，而前去购买的人更是络绎不绝。 　　有人说，老汽水，带给人们的不仅仅是口味，更是一种回忆。我想这也是很多喜爱老汽水人的心声。某老汽水经销商表示“今年夏天老汽水的销售情况非常乐观。而其受欢迎的原因主要源自于人们的怀旧情怀，通过欢迎消费者心中的记忆引发销售热潮，将老产品重新包装，推向市场，这是一个伟大的创新。而我们的饮料市场目前正需要这种创新精神。 　　老汽水的回归，并非是历史的倒退，而是一种”以退为进“的全新模式，让人们从怀旧的味道重寻找那份最珍贵的记忆，获得全新的感觉。
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最新原创新闻饮料行业20年老员工揭秘.....
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从1997年开始在饮料行业工作，2年后跳槽到一家国内知名企业，一直至今。
这几年公司的销售额大幅度下滑，不过利税还不错。比较夸张的是税收和净利润的比例，逐年提高，去年已经是1:1，今年上半年的报表中，税超过了净利润。
说起饮料，毛利率确实是很高的，以一瓶600毫升运动饮料为例，譬如“脉*”，零售价4元/瓶，而工厂生产成本低于1.4元/瓶。（内容物0.5元，瓶子0.3元，盖子0.1元，水电汽0.1元，标签0.05元，纸箱折合0.1元，人工费0.05元，厂房设备折旧0.05元，工厂到经销商的运费0.1元，其他费用0.05元）。
一般15瓶/箱，15瓶*1.4元/瓶=21元/箱，工厂给经销商的供货价在40元/箱，
经销商给批发的价格43元/箱，批发给零售商的价格在45元/箱，折合3元/瓶，零售4元。
粗算一下，工厂成本21元/箱，而出货价是40元/箱，利润率很高。但是销售费用也很高，一般是销售额的30%，包括广告费、销售折扣、陈列费用、人员费用等，所以利润率为：40元/箱*70%-21元/箱=7元/箱，7元/21元=33.3%，再扣去增值税+所得税，按前面说的1:1，净利润率为16.7%。
现在一般饮料企业，采用的都是三级通路，即经销商-批发商-零售终端店，但是目前各类费用越来越高，三级通路利差不够分配，所以逐步考虑采用二级通路，即经销商直接送货到零售终端。
以一家投资1亿元，占地50亩的饮料公司为例，1条生产线，全进口设备，主要为HUSKY的瓶胚机，KRONES的吹瓶机、KRONE灌装机及UHT，500毫升产品每小时产量4万瓶。
总定员96人，设厂长1人，科主任5人，骨干20人，具体如下：
1、综合科15人：对外招待、政府协调、低值易耗品采购、司机、食堂、保安、卫生、宿舍、安全、培训、人事招聘。其中科长1人，办公室3人，食堂宿舍卫生5人，保安5人，司机兼采购1人。
2、管理科15人：储运、财务、工资奖金、消耗核算、生产计划调度、原材料供应。科长1人，出纳1人，会计1人，调度1人，仓储11人。
3、设备科10人：设备维修保养、备品备件、能源机房。科长1人，维修工程师3人，备件1人，能源机房5人，
4、品保科5人：质量体系、在线品控、化验室、原材料检验。科长1人，在线品控2人，原材料及成品检验2人
5、车间50人：车间生产。车间实行2班倒，主任1人，配料工段10人，制瓶8人，灌装及包装工段26人，维修工5人。
1)厂长1人，税前应发1.5万元/月，
2)科主任5人，平均税前应发8千元/月，
3)骨干20人，平均税前应发6千元/月，
4)普通员工：70人，平均税前应发4千元/月，
5)根据以上标准，全厂每月应发工资：0*5+0*70=45.5万元
6)加上公司应承担的保险部分，合计需要支付工资奖金60万/月。
7)开工率按每月平均生产20天计算，每天生产20小时（需要CIP清洗及设备维护），则每月产量为：20天/月*20小时/天*4万瓶/小时=1600万瓶/月。
60万元/1600万瓶=0.0375元/瓶，算上年终奖及其他，合计0.05元/瓶。
再计算一下折旧，1亿元的投资，每年折旧900万元。900万元/1600万瓶=0.05元/瓶。
再计算一下折旧，1亿元的投资，每年折旧800万元。800万元/1600万瓶=0.05元/瓶。
作为知名饮料品牌，我司产品消费者耳熟能详，但是现在饮料市场品种繁多，产品琳琅满目，从这几年的销售数据来看，逐年下滑，分析原因如下：
首先是广告投放不足，拉动不够。但是现在的电视广告，价格高，效果差，性价比低。
其次是利差不足。由于小经销商众多，价格价差越来越透明，导致很多终端店不愿意卖我司产品。
三是陈列费的投放不足，现在竞品的陈列费都是一签1年，冰柜等更是大规模投放，手续方便，免费使用，还给电费。
四是由于销售额下降，而奖金提成比例不变，加上销售人数增加，导致一线客户经理的收入越来越低，严重影响积极性。
五是采用经销商模式，业务员由经销商支付工资，我司给予销售额0.5%的补贴。这种方式虽然降低了我司的费用，但是这几年砍大经销商，而小经销商聘请的业务员，薪资肯定不高，导致业务员频繁更换，终端客情大幅度下降。
六是多次竞争上岗，导致大量优秀的销售人员流失。连续5年完成销售任务，第6年没完成，就可能下岗；有的区域经理，提升上来做2年大区经理，结果没完成任务，下岗后没岗位，只能离职，去了竞品或者小品牌产品，成为我司的竞争对手。
销售费用分析：（与销售额的占比）
1、广告费：7%
2、经销商费用（陈列费等）：3%
3、销售人员费用：3%
4、经销商业务员补贴：0.5%
5、经销商资金利息补贴（先款后货，完成任务奖励）2%
6、公司促销费用（100箱送3箱）：3%
7、其他：1.5%
以上加起来合计20%，可是由于这几年目标销售额都完不成，加上公司可能采用大力度的促销活动，实际费用往往要超出。
关于纯牛奶与含乳饮料
1、现在的舆论，都是说牛奶营养好，我是做饮料的，屁股决定脑袋，有不同意见。
2、哪个牛奶品牌好？牛奶品牌的关键是奶源。10年前我曾经在台湾参观一家乳制品工厂，他们当时拿出来给我们喝的纯牛奶，口味非常鲜美，我到现在都很怀念，此后再也没有喝到这样的牛奶了。其次是在一家牛场喝的鲜奶，当时作为样品，挤出来以后马上煮了喝，味道也算不错。
3、我曾经收过牛奶，当时有15家奶站，3个牛场给我们供货。当时我所在的工厂位置很偏，地广人稀，当地是千家万户养牛，每户5头牛，挤完奶后，送到奶站（奶站会打入制冷罐），奶站凑齐5吨（1车），拉到工厂，工厂验收合格后，送入车间加工。
这个过程中，有2个问题，一是奶农会掺假，譬如昨天挤的牛奶，来不及送奶站，今天交的时候变酸，就加一点碱。当然掺水等情况也时有发生。二是奶站会加东西，因为工厂是检测蛋白质等指标，不同指标不同价格，所以会出现三聚氰胺等。也收部分牛场的鲜奶，他们的牛奶质量稳定，但是牛场的费用高，成本大，所以牛场的鲜奶价格，而且从总量来看，牛场鲜奶占比20%左右。
4、含乳饮料，一般采用糖、奶粉加各类维生素等调配，大约三分之一的牛奶含量。不过现在进口奶粉价格便宜，而且质量稳定，人家的牛是自然放养，比我们的圈养饲料喂养，心情肯定愉快很多。用进口奶粉（与婴幼儿奶粉的价格又天壤之别）配出来的含乳饮料，质量稳定，比喝奶源不稳定的纯牛奶，我觉得更安全。
关于防腐剂
饮料中常用的防腐剂是山梨酸钾、苯甲酸钠， 一般正规公司，用了都会在标签上注明。
其实，有个简便方法。你只要打开一瓶中性饮料，直接喝上几口，然后明天再喝，如果变味了，说明没有防腐剂。如果一星期后仍旧口味正常，甚至一个月后还是没有变质，那就要注意了。
一般来说，越是好东西，越容易变质，因为营养丰富。能够长久存储的，都不建议多食用。
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你可能喜欢对于记忆来说，味道往往是最美的，儿时喝过的饮料，至今回想起来依然觉得津津有味。今天是六一儿童节，梳理了中国40年来饮料发展的简史，权当节日的小消遣，顺便看看能否找到你记忆深处的那个味道？第一阶段：国人味蕾的开启时代百事可乐在华第一家工厂开业1981年，可口可乐在中国第一条生产线正式投产，主要供应旅游饭店，卖给外国人收取外汇，百事可乐也在深圳建立了第一家罐装厂。1982年，国家把饮料纳入&国家计划管理产品&，可口可乐开始在北京市场进行内销。山海关汽水广告1983年，&八大汽水厂&：北京的北冰洋、天津的山海关、上海的正广和、广州的亚洲、沈阳的八王寺、重庆的天府可乐、山东的崂山可乐 、河南的少林可乐，销量占全国总产量的比例42％ 。在这一年，可口可乐在北京商场进行了一次促销，一瓶可乐赠送一个气球或一双筷子，成为中国改革开放后第一次商场促销活动，然而一些报刊杂志对这种做法的评价却是『引进了资本主义经营方式』。1984年，&中国魔水&健力宝横空出世，并成为洛杉矶奥运会中国代表团指定饮料，这是中国品牌第一次真正意义上的体育营销。作为中国最早的电解质运动饮料，健力宝价格不菲，普通的355毫升易拉罐包装就要卖3元 。1990年之前，饮料产业呈现计划经济特色，中国政府直接引导和管理 。本土品牌刚刚起步，两乐的很多做法在当时经常引起很大的争议。对当时普通老百姓来说 ，&饮料&就是小卖部的汽水 ，中国许多地方都建有一个饮料厂，生产汽水是必不可少的项目，当时饮料90％的产品都是汽水 。从消费行为上，这个时期消费者只要求好喝、便宜、对饮料的健康营养等功能性并没有要求。第二阶段：群雄并起，本土企业崭露头脚1990年以后 ，中国饮料行业开始市场化发展饮料，竞争日渐激烈，国内著名的&八大汽水厂&多数萎缩消亡。1990年，健力宝成为亚运会最大的赞助商，一举奠定了饮料霸主的地位。1992年，新的饮料品牌脱颖而出，&娃哈哈&开始从保健品转向饮料，从纯净水到&非常可乐&，蜕变成为市场新星。汇源也在这一年成立，主营果蔬汁饮料。1993年始，3000万元投资起家，供销社为家底的旭日集团，经过短短几年的发展 ，成为年销售额高达30亿元的饮料巨头。1994年，全国有108家罐装厂，实力最强的天府可乐终于不敌洋可乐的凌厉攻势，与百事成立了合资企业，这标志者洋品牌攻破了国产碳酸饮料市场的最后一道防线。1995年，国内饮料市场正酝酿多元化格局，哇哈哈、乐百氏的乳酸菌饮料在儿童市场初露锋芒，椰树在长江以南颇受欢迎，露露则称雄北方。同时，饮料包装也呈现多元化局面，市场开始出现PET瓶，同时马口铁罐、利乐包也分去了玻璃瓶的一大部分市场份额。1996年，农夫山泉成立，功能饮料红牛进入中国，法国达能在这一年与哇哈哈合资，模糊的条款也为未来的纠纷埋下了伏笔。在这一年，『我的眼里只有你』的哇哈哈与老对手『27层净化』的乐百氏，将瓶装水推到的全国各地。1998年，借助世界杯大赛，哇哈哈推出了『非常可乐』，当年销售额达到2个亿，并一举取代了健力宝，登上了国内饮料企业的头把交椅，不过如今已难觅踪迹。1999年，中国饮料工业第一次评比 &中国饮料工业十强&，娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等企业榜上有名；随后，台湾的康师傅、统一成功杀入内地饮料行业。这一阶段，是饮料群雄并起的时代，特别是瓶装水水在这一阶段超越碳酸饮料成为第一大品类，国内本土企业也逐步崭露头角。在渠道策略上，两乐直控终端模式开始慢慢发力，健力宝和旭日升的大代理商+批发的渠道模式倍逐渐被『洋品牌』打败，令很多国人痛心不已。而康师傅、统一则凭借善于向日本、韩国等饮料企业学习的特点，把台湾一些成熟的产品引入大陆，逐步拉开了与国内竞争对手的距离。第三阶段：多元发展，外资控制市场格局初现2000年之后，可口可乐、百事可乐继续在中国高速发展 ；百年的雀巢 、红牛等国际品牌也扩大了在中国的投资；统一和康师傅则代表着台资的饮料力量 ；国有品牌在外资台资的夹缝中，顽强成长。2000年，农夫山泉降价打响了瓶装水的价格战，大多数国产饮料的销售利润大幅下降，饮料进入微利时代。2001年，中国正式成为世贸组织第143个成员，跨国饮料公司加快了中国的扩张步伐，可口可乐在这一年宣布要做『全方位的饮料公司』，之后便以每月一个新品，疯狂进行多元化。而『鲜橙多』在这一年为统一带来了十个亿的销量，创造了一个神话。2003年，突如其来的SARS让饮料市场稍显冷清。乐百氏的运动饮料『脉动』却在短短的几个月时间，实现了几亿的销量。随后哇哈哈的『激活』、养生堂的『尖叫』、雀巢的『舒缓』、统一的『体能』、康师傅的『劲跑』、汇源的『他+她』等功能性饮料品牌掀起了继『碳酸饮料&&瓶装水&&茶饮料&&果蔬汁饮料』之后的第五次浪潮。2004年，因债务纠纷，『旭日升』品牌被法院拍卖，至此，曾经红极一时的饮料品牌成为昨日黄花。同年，张海被铺，健力宝元气大伤。2005年，蒙牛的酸酸乳凭借『超级女声』将销售额迅速推至23个亿。同时王老吉的凉茶快速成长，成为饮料行业的一大热点，主打补脑的植物蛋白饮料『六个核桃』也在该年上市。2007年，果汁饮料替代碳酸饮料成为中国第二大饮料品类，意味着消费者对健康意识觉醒。2008年，王老吉取代可口可乐成为中华『第一罐』，并借助为灾区『捐款一个亿』的网络，让品牌和销量进一步提升。同时，可口可乐宣布并购汇源，引发国内舆论哗然，同年太子奶因为资金链断裂被资方收购，让国人看到了本土企业脆弱的一面。而三鹿爆发的三聚氰胺事件，让整个乳品行业元气大伤，饮料行业开始整体反思诚信和质量安全问题。在这一年，众多植物蛋白饮料趁机而起，动植物蛋白饮料将不可避免混战一场。这一阶段是中国饮料史上的大发展阶段，饮料呈现多元发展，百花齐放的阶段。同时也是外资巨头控制中国饮料市场格局的形成阶段。2000年之前，果汁饮料市场还是本土化企业的天下&&汇源、荣氏、茹梦、新奇士、大湖。但到了2008年，第一名变成了可口可乐的果粒橙，百事的果缤纷销量也追赶上来。在消费行为上，功能饮料和凉茶崛起，体现出消费者从上一阶段的口感和外观，转移到追求健康营养上来，消费者日趋理性成熟。第四阶段：老字号『回春』，健康元素饮料爆发2011年，一度淡出人们的视线『北冰洋汽水』恢复生产，并迅速席卷京城，每天48万箱被抢购一空。这一年，农夫山泉『东方树叶』上市，开大陆品牌『无糖』茶饮先河，却在市场喜好度调研中排名垫底。而最早在花生牛奶这一细分领域有所建树的银鹭，则被雀巢收购。2012年，加多宝王老吉决裂，加多宝推出自有凉茶品牌，并由此带出一段剪不断理还乱的恩怨情仇。2013年，恒大冰泉在亚冠决赛期间正式亮相，寄托了许家印对产业多元化业务的期待和信心，奈何年销售过百亿宏愿未遂，于2016年&闪电&易主。2015年，统一主打95后的年轻人群的品牌『小茗同学』上市，5个月销售额破5亿，这一年，一家药企跨界进入饮料行业，做起了凉茶生意，同仁堂凉茶上市开始布局。而另一家植物饮料品牌『粗粮王』则被可口可乐收购。2016年，曾经红极一时的民族品牌『天府可乐』，正式重回市场。主打以天然中药为配方的保健效果可乐。正当『小茗同学』如日中天，一家独大的时候，农夫山泉的『茶&』进驻市场，半年时间销售额达到10亿，成为茶类新爆款。2017年，以消时乐、开味为代表的山楂汁迎来爆发期。同时，达利『豆本豆』、伊利『植选』上市，近百家企业进入植物蛋白市场。&&回顾中国饮料行业四十年的历史：经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料、植物蛋白饮料等多次产业浪潮，期间有跌宕起伏，也有兴衰更替，毕竟商业本身是一个轮回, 看懂过去才能更明白未来。
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