&p&大家好，我是中国餐饮营销研究院引爆客流专家陈志龙。&/p&&p&开餐厅前的准备投资预算不打无准备之仗”,想要胜算大一些,就要未雨绸缪,提前做好各项准备工作。开餐厅也一样,投资人需要考虑到方方面面,尤其是投资前的预算工作。&/p&&p&投资预算是餐厅经营者经营餐厅必不可少的一项工作。只有做好投资预算,餐厅经营者才能准确把握自己的资金是否满足需要,从而做出正确的决策—是放弃经营还是选择筹措资金。&/p&&p&通常情况下,没有投资预算经验的创业者只预算餐厅租金、装修费用、采购费用、人员工资等必要的支出费用,而忽略了许多细节性投资项目。这种做法太过草率,往往会陷自己于尴尬的处境。怎样做才是正确的投资预算方法呢?那就是要列出具体的明细,把诸多烦琐的项目都列出来,争取做到无一遗漏。&/p&&p&投资预算专业性比较高,餐厅投资人最好不要亲力亲为,否则测算出的数据很可能没有参考价值,也许实际的装修费用偏高,也许用工成本过高,也许租赁场地的费用估算不足。可以邀请一些有专业知识的专家,或请教经验丰富的亲朋好友。通过预算,可以大致推算出总投资金额,还可以看出哪一项可以节省开支,哪一项需要加大投资力度。&/p&&p&所以说,想要投资成功,就要做一份详尽的投资预算,估算整个项目需要 &/p&&p&&br&&/p&&p&投资多少资金,再根据自身实力选择适合自己的投资规模,预防因为投入太大通常情况下,位于黄金地段的餐厅店面租金较贵,需要投入的资金比较而导致资金周转不开的情况。大;规模比较大的餐厅需要投入更多的人力、物力和财力;档次较高的餐厅装修水准高,服务水平高,自然也需要投入更多的资金。&/p&&p&总的来说,做投资预算需要考虑以下几个项目:&/p&&p&1.店面租金&/p&&p&预算一家店铺的店面租金之前,首先要注意相关部门有没有给该店铺下发整改或搬迁通知书,如:消防整改通知书、环保整改通知书或限期搬迁通知书。如果店铺本身存在问题,就要慎重考虑是否换一家店铺。要和租赁人或转租人约定租金和租用期限,并形成书面合同。预算店面租金时,不要忽略了车位、公共设施等费用。押金、卫生费等都要考虑在内&/p&&p&2.装修费用&/p&&p&装修费用应该包括设计费、装修材料费、装修工人工资、水电工程、暖气工程等费用,还要考虑拆除旧墙、修建新墙的费用,铺设地板的费用,粉刷墙壁、大门的涂料费和油漆费等。&/p&&p&3.装饰费用&/p&&p&装饰费用是指店面的各种装饰所产生的费用。一般包括图画、灯饰、工艺品、盆景等费用,以及招牌、图标等费用。&/p&&p&4.设备设施费用&/p&&p&主要包括燃气设施、消防设施、排烟设施等费用,还包括厨房炉灶、厨房齊具、厨房橱柜、厨房电器、厨房机械等设备,以及冷藏设备、防火设备、监控设备、音响设备等费用。&/p&&p&5用人成本&/p&&p&用人成本包括总经理、人事、财务、采购、大堂经理、收银员、服务员、传菜员、厨师、保安等人员的工资,以及为员工缴纳五险一金的费用。另外还有员工的食宿费用、交通工具补助费用、节假日礼品费用和年终奖等。具体的用人预算标准可以参考同类餐厅相应岗位的平均工资标准,再根据实际情况酌情增减。&/p&&p&6.经营费用&/p&&p&经营费用主要包括原料采购费用、广告投放费用、营销费用、员工培训费用、设备维修费用、差旅费、公关费、通信费、设备损耗费、工装费等&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd0db590bb5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1135& data-rawheight=&756& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1135& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd0db590bb5_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
大家好，我是中国餐饮营销研究院引爆客流专家陈志龙。开餐厅前的准备投资预算不打无准备之仗”,想要胜算大一些,就要未雨绸缪,提前做好各项准备工作。开餐厅也一样,投资人需要考虑到方方面面,尤其是投资前的预算工作。投资预算是餐厅经营者经营餐厅必不可少…
没开过，但我有这个梦想，也做过一些分析，以下是一点小小的建议：&br&1、资金：充足？OK！有多大的金刚钻揽多少瓷器活，多大的成本干多大的事儿。&br&2、定位：粤菜、湘菜、川菜、东北菜等&br&3、地点：这个就要结合第2点了，学校附近忌高大上，就是开个同学聚会也得避免舆论来个老师同学饮酒过多铺张浪费，要是在北京开个狗肉馆妥妥的关门大吉，在吉林你就没事儿，第3点直接带来第4点&br&4、食客群体：在车站或是单位学校附近肯定是快餐居多，快、实惠、可打包可送餐，在居民住宅区那就要准备点大的宴会厅，可以办办红白喜事或家庭聚会的，在商场或繁华热闹的街区，情侣之类的逛街较多，可以猎奇一点，等位也是一种策略&br&5、职员：分工明确，忌讳让收银的干会计活，会计干采购活，采购干库管活，库管闲下来干端盘子的活，各司其职&br&6、管理：清晰的理念很重要，推荐一本书《海底捞你学不会》不是说要做富士康那样强度的管理，而是要给食客和员工一个清晰的目的，我来能得到什么，他们来我能给什么&br&7、服务：俏江南在下雨时会免费为食客提供雨伞和热汤。会员生日庆祝，再简单不过了。海底捞的老顾客随口一句能在家里吃就好了，就能带着底料送货上门&br&8、培训：好吧，不要以为你找的都是情商高的员工，大部分都是需要培训的，不要机械化，不要答题，寓教于乐，多有成就感&br&9、装修：结合定位呀切合定位～如果资金欠缺可以简单却猎奇一点～比如某某餐厅的黑板、奖状、校服、大茶缸！&br&10、菜品：要传统和新品大概7：3的比例，不是每个人都有尝试新品的勇气，前期可以送给食客，但不要说是免费试吃，食客不会那么在意，咱们自己也掉价，销量不好的菜品可以根据情况改良，无果，弃之&br&11、搭配营养：这应该是第10点的补充，粤菜要新鲜但调节大寒的特性，其他菜色要兼顾口感、营养、且要给服务员推荐的由头，为什么要点这个给他吃，为什么现在吃，吃了有什么好处或不同之处&br&12、价格：合理，符合所在地段、食客群体、消费习惯、菜品的多维度考量&br&13、推广：这个本人觉得黄太吉做的比较好，互联网思维，微博大V推荐，美食达人推荐，俏江南汪小菲大S推荐，明星店铺占优势，传统的发纸质小广告和媒体广告也未尝不可，简单有效。&br&14、请管好你的帐和库房……大家懂的……&br&15、你自己可以去学，但不必掌勺，要懂烹饪、搭配和管理，管理才是一个老板的重中之重，而且要做一个有营销理念的老板！&br&最后，祝你餐饮事业一切顺利～&br&睡前临时组织思绪，仅供参考。
没开过，但我有这个梦想，也做过一些分析，以下是一点小小的建议： 1、资金：充足？OK！有多大的金刚钻揽多少瓷器活，多大的成本干多大的事儿。 2、定位：粤菜、湘菜、川菜、东北菜等 3、地点：这个就要结合第2点了，学校附近忌高大上，就是开个同学聚会也…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-777b7acaffca45df35cd8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-777b7acaffca45df35cd8_r.jpg&&&/figure&&p&选址：位置，位置，还是位置！ &/p&&p&餐厅选址的重要性，想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。正所谓“一步差三市”，选择一个好的位置，不仅仅是为了最大限度地降低房租成本，也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。说得更严重点，选址直接决定了一家餐厅的生死。&br&&/p&&p&选址之前，请先进行成本计算&br&&/p&&p&在传统观念中，开餐厅最讲究“租金便宜大过天”。只要租金便宜，不进行任何成本核算和选址分析就租下店面是常见之事。选址前期的操之过急，往往带来的是一系列后期问题：客流量过低、品类不匹配、物业纠纷不断,,,,显然，单纯追求低租金已不是当下餐厅选址的唯一诉求。在选址之前，餐厅经营者有必要先做几道“数学题”，包括目标、对象、毛利、人均消费、人均产值、平效，人流量何房租的预估和计算，以此对租金的承受能力和成本控制有一个较为精确的了解，只有对这些数据心知肚明，才能进入选址的后续流程。&br&&/p&&p&1.平效&br&&/p&&p&让我们先来看看平效。顾名思义，平效就是每平方的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额：&br&&/p&&h2&餐厅平效=营业额÷门店营业面积 &/h2&&p&以新派北京菜连锁餐厅印巷小馆为例，印巷小馆的魏公村店在选址前按照人均消费 60 元、餐位数50个、店员9人、面积150平方米、中午上座率为100%（满坐）、晚间上座率为200%（翻台一遍）来计算平效，得出的数据为1800元。 &/p&&p&月营业额=（60*50+60*50*2）*30=270000元 &/p&&h2&平效=0=1800元&br&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4766115dadec00a62a2f828_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&814& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&814& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4766115dadec00a62a2f828_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&同一餐饮品牌在不同地段的门店平效也会存在差异，比如印巷小馆燕莎店的平效为 3000元左右，西单大悦城店平效为4500元左右（星巴克的平效大致为6000元）。平效纵然是衡量店面经营效益的重要指标，但地理位置也是平效高低的决定性因素之一。 &/p&&p&2.每月日常成本&br&&/p&&p&在计算完平效之后，让我们再来看看成本，还是以印巷小馆的魏公村店为例。印巷小馆的魏公村店各项成本计算如下：&br&&/p&&p&（1）房租 &/p&&p&房租约占餐厅总流水（营业额）的15%。 &/p&&h2&房租：%=40500元&br&&/h2&&p&（2）人员工资 &/p&&p&人员工资约占餐厅总流水（营业额）的15%。 &/p&&h2&人员工资：%=40500元&br&&/h2&&p&（3）采购成本 &/p&&p&采购成本约占餐厅总流水（营业额）的25%。 &/p&&h2&采购成本：%=67500元&br&&/h2&&p&（4）水电气费用 &/p&&p&水电气费用约占餐厅总流水（营业额）的5%。 &/p&&h2&水电气费用：%=13500元&br&&/h2&&p&（5）低耗 &/p&&p&低耗占餐厅总流水（营业额）的3%。 &/p&&h2&低耗：%=8100元&br&&/h2&&p&（6）日常总成本 &/p&&p&以上项目相加，即可得出餐厅每个月的日常总成本：&br&&/p&&p&日常总成本=房租+人员工资+采购成本+水电气费用+低耗 &/p&&h2&=++8100&br&&/h2&&p&=170100元 &/p&&p&需要注意的是，餐厅内每增加一个服务员，就意味着店面流水也要随之增长，因此一定要保证员工工作效率。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8b46cb1b971d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8b46cb1b971d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&3.摊销&br&&/p&&p&接下来需要计算的是摊销。按首期投入面积150平米、开办费每平方米5000元计算： &/p&&p&首期投入成本=150*元假设餐厅打算3年内收回首期投入成本，就按3年摊销计算：每年摊销==250000元每月摊销==20833元 &/p&&p&&br&&/p&&p&4.餐厅利润&br&&/p&&p&最后我们可得出餐厅的利润： &/p&&p&餐厅的利润=总流水-日常总成本-摊销 &/p&&p&=100-20833 &/p&&h2&=79067元 &/h2&&p&&br&&/p&&p&通过以上计算，餐厅经营者能够得出月租金为4万元左右、3年内的月利润在8万元左右。有了这些数据，能够让餐厅经营者在选址时更加心中有数、有的放矢，不必片面追求低租金。只要是能贡献足够的、有价值的、与租金相匹配的客源，租金稍贵一些也能接受。在月利润的支撑下，餐厅经营者的月租金承受范围为4万元至12万元（4+8）。当然，这绝不意味着初创餐饮品牌就应盲目选择高租金的好位置，一切以适宜为上。&br&&/p&&p&打个比方，某地铁站附近有A、B两个店面对外招租。A店面离地铁站100米，位置好但租金贵；B店面离地铁站300米，客流量和曝光度略差，但租金便宜不少。对于中小餐厅老板来说，B店面无疑是自己的最佳选择，在餐厅起步阶段并不适合将重金砸在一个让餐厅多露脸的地方。 &/p&&p&&br&&/p&&p&如今，餐厅的选址更像是等址，一个好地段总是引来无数商家虎视眈眈。这是一个比拼资金实力的过程，也能让餐厅经营者更加看清自己的实际状况，万不可盲目追求客流量以及曝光度，也不可仅仅看重低租金，“性价比”才是王道。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4f3cd6426f6adaf8a24bb6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1492& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1492& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4f3cd6426f6adaf8a24bb6_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
选址：位置，位置，还是位置！ 餐厅选址的重要性，想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。正所谓“一步差三市”，选择一个好的位置，不仅仅是为了最大限度地降低房租成本，也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。说得更严重点，选址直接决定了一家餐厅的生…
&p&摘要（按类别）&/p&&br&&p&&b&类别&/b&&/p&&p&&b&预算&/b&&/p&&p&&b&实际支出&/b&&/p&&p&&b&差额&/b&&/p&&br&&p&&b&门面（付三压一）（一线城市10&/b&&b&元左右每平米）&/b&&/p&&p&￥ 360,000.00&/p&&p&￥ 360,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&办理执照&/b&&/p&&p&￥ 1,000.00&/p&&p&￥ 1,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&申请煤气表&/b&&/p&&p&￥ 35,000.00&/p&&p&￥ 35,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&电容增扩&/b&&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&厨具&/b&&/p&&p&￥ 180,000.00&/p&&p&￥ 180,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&器皿&/b&&/p&&p&￥ 35,000.00&/p&&p&￥ 35,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&点菜系统&/b&&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&桌椅&/b&&/p&&p&￥ 60,000.00&/p&&p&￥ 60,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&软装潢及设计费（装饰，灯具）&/b&&/p&&p&￥ 250,000.00&/p&&p&￥ 250,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&硬装&/b&&/p&&p&￥ 450,000.00&/p&&p&￥ 450,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&员工未开业前期支付的工资（&/b&&b&30&/b&&b&天工资）&/b&&/p&&p&￥ 120,000.00&/p&&p&￥ 120,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&筹备费&/b&&/p&&p&￥ 100,000.00&/p&&p&￥ 100,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&广告招牌（店内外）&/b&&/p&&p&￥ 15,000.00&/p&&p&￥ 15,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&前期广告宣传费&/b&&/p&&p&￥ 20,000.00&/p&&p&￥ 20,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&宿舍租金（付三压一）&/b&&/p&&br&&br&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&其它厨房用具及厅面用具&/b&&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&菜单印刷品及易耗品&/b&&/p&&p&￥ 10,000.00&/p&&p&￥ 10,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&开办费&/b&&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 50,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&p&&b&首次食材原料购买&/b&&/p&&p&￥ 60,000.00&/p&&p&￥ 60,000.00&/p&&p&￥ 0.00&/p&&br&&br&&br&&br&&p&￥ 0.00&/p&&br&&br&&p&￥ 1,846,000.00&/p&&br&&p&￥ 1,846,000.00&/p&
摘要（按类别） 类别预算实际支出差额 门面（付三压一）（一线城市10元左右每平米）￥ 360,000.00￥ 360,000.00￥ 0.00 办理执照￥ 1,000.00￥ 1,000.00￥ 0.00 申请煤气表￥ 35,000.00￥ 35,000.00￥ 0.00 电容增扩￥ 0.00 ￥ 0.00 厨具￥ 180,000.00￥ 18…
&p&　　只要你是想要做创业自己做老板，无论是哪个行业的老板，教育行业俞敏洪、电商行业马云，互联网行业李彦宏等无不是从0开始的。但是无论是哪个行业的老大，都做好以下几点，必定可以帮你在创业路上，少走歪路。&/p&&p&&b&
1、节省成本&/b&&/p&&p&　　别举债，别投下家庭储蓄，成功机会只有２０～３０％的新事业，不值得你这样冒险。你计划的事业要由现有的构想和你个人才华及专长做起，而且只需要少许现金。&/p&&p&&b&　2、销售自己&/b&&/p&&p&　　身为小企业经营者，人们买的是你，不是你的产品。只要你知道如何销售自己，初期投资并不需要准备大笔资金。开业三十天内，你就可以找到客户，现金６０天内就会进来，帮助推动业务成长。&/p&&p&&b&　　3、不要对客户吝啬&/b&&/p&&p&　　新事业不宜对顾客收费过高。以我的作法，甚至提供免费服务给顾客，让他们知道我能做什么。就算后来没有签约，他们也会介绍其他付费客户给我。有时，你得用小鱼钓大鱼。&/p&&p&&b&　　4、最好从家里，或者租房起步&/b&&/p&&p&　　百度CEO李彦宏，曾经刚开始创业的时候，为了省钱，他也是租下宾馆里最差的两个房间，开始创业的艰难起步……所以一切要从小规模开始，逐渐扩大。&/p&&p&&b&　5、电脑化，提高效率&/b&&/p&&p&　　打字机及人工作业方式，在目前市场上已无竞争力，书信往返、会计、市尝文书、销售都不例外。从第一天开始营业即要使用电脑。&/p&&p&&b&　　6、把工作时间延长&/b&&/p&&p&　　把会计、书信等行政工作留到夜晚。这些事绝对不能占用朝九晚五的时段。这个黄金时段只能用来建立人际关系，作简报，打电话，或与客户面对面交谈。和客户谈了一天，回家后才从事不能产生收人的工作。&/p&&p&&b&　7、给顾客提供服务时，超过客户的预期&/b&&/p&&p&　　永远有礼貌地和顾客说话，不论他们有时多么令你生气。记住，顾客不仅是国王和王后，还是独裁者。没有人比小企业经营者更清楚这一点，要尽力使顾客满意。我的作法是介绍上虽指明服务项目，但我经常多做，超出顾客期望。经常超越合约项目，提供更多服务，超过顾客期望，这便是小企业主最好的广告方式。&/p&&p&&b&　8、不要放弃，心态摆正&/b&&/p&&p&　　绝对不要放弃，成功经常就在失败的另一侧。失败代表你已经在正确的道路上，只要失败次数增加，努力的时间够长，途中做出聪明的选择，你终会成功的。&/p&&p&&b&　9、一开始最好是自己起步做&/b&&/p&&p&　　开始创业时，避免邀其他人合伙。合伙就像婚姻，你愿意接受这样的束缚吗？更何况，统计显示婚姻的合伙关系，两对中就有一对以离婚收常一般来说，如果你想创业，最好自己来。当然，这得由你自己决定。&/p&&p&&b&　　10、劳逸结合&/b&&/p&&p&　　尽管待办事项堆积如山，也要强迫自己星期六或星期日休息一天。你损失的那一天，会因为下周生产力增加而加倍补回，而且家人和顾客也希望你造样做，因为休假使人愉快和悦。拨出时间运动，和家人出游，或甚至看场电影，让你暂时忘记业务，工作反而更有效率。&/p&&p&&br&&/p&&p&以上几点相信各位创业者遵守之后，相信反过头来，你们再看，会有很多的感触。&/p&&p&&br&&/p&&p&的确，创业在2017年已经不是什么新鲜事情。明星出来创业的数不胜数，现在传的沸沸扬扬的赵薇跟着马云做投资，范冰冰开设自己的公司，周杰在开东北卖大米，如今也有自己的影视公司，任泉如今也投资餐饮行业，起身做了老板。&/p&&p&说这些就是想要告诉大家，创业不是什么新鲜话题，也许我们也曾想过去创业，但是资金不够；也许是因为不知道哪个行业吃香；但不管什么原因，还是要告诉大家，如果你是没有太多的资金，没有太多的经营，也么有太多的技术，建议大家走加盟创业模式。&/p&&p&今天就跟大家分享到这，还有其他不明白的，请在下面提问！&/p&
只要你是想要做创业自己做老板，无论是哪个行业的老板，教育行业俞敏洪、电商行业马云，互联网行业李彦宏等无不是从0开始的。但是无论是哪个行业的老大，都做好以下几点，必定可以帮你在创业路上，少走歪路。 1、节省成本 别举债，别投下家庭储蓄，成功机会…
&p&1、&/p&&p&2015年中国餐饮业营收&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//money.163.com/16/0119/10/BDMF4DJJ00253B0H.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&32310亿&/a&，&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.wccdaily.com.cn/shtml/hxdsb/78.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&门店数量507万家&/a&；&/p&&p&2016年中国餐饮业营收&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//news.163.com/17/0122/15/CBD49PT900018AOQ_all.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&35798.6亿&/a&，&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.investide.cn/%3Fnews%3D326730& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&门店数量1150万家&/a&。&/p&&p&2015年，平均单店年营收63.7万；&/p&&p&2016年，平均单店年营收31.13万。&/p&&p&注意：是收入，不是利润。&/p&&br&&p&2、&/p&&p&关于餐饮业有多“暴利”，看看三家上市公司味千、小南国、呷哺呷哺的财报，主要了解下净利润；&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ajisen.com.cn/investor-qynb.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&味千&/a&、&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xnggroup.com/s/ir_reports.php& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小南国&/a&、&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//xiabuxiabu.todayir.com/s/investor_report.php& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&呷哺呷哺&/a&&/p&&p&如果没时间详细看，经营净利润大致不超过10%。&/p&&br&&p&3、&/p&&p&把你要做的品类和大致选址区域输入大众点评，看看竞争对手有多少？想想怎么后来者居上？&/p&&p&例：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c6f81fd08ca4b31d01f12205_b.jpg& data-rawwidth=&806& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&806& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c6f81fd08ca4b31d01f12205_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3d18af1fff804e1d7ee0c1a347bfd8ad_b.jpg& data-rawwidth=&810& data-rawheight=&131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&810& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3d18af1fff804e1d7ee0c1a347bfd8ad_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4、&/p&&p&开店前会有一个对标、去那家店蹲点，计算下收入，推算下净利润，看看他家能赚多少钱？&/p&&br&&p&5、&/p&&p&希望走捷径的，建议不要选餐饮。&/p&&p&把产品做好，体验做好，5年刚刚摸到门。&/p&&br&&p&6、&/p&&p&创业前有三个问题，看看自己有没有答案：&/p&&p&1)生意好了，竞争对手加入价格竞争，如何应对？&/p&&p&2)生意不好，如何调整优化最快速进入盈利轨道？&/p&&p&3)如何持续成长？&/p&&br&&p&7、&/p&&p&现在餐饮创业难度，不亚于在淘宝开店。&/p&&p&可开网店的沉没成本和调整成本要低很多很多。&/p&&br&&p&8、&/p&&p&如果以上几点都吓不到你。&/p&&p&好了，第一关过了。&/p&&p&下周继续。&/p&
1、2015年中国餐饮业营收，；2016年中国餐饮业营收，。2015年，平均单店年营收63.7万；2016年，平均单店年营收31.13万。注意：是收入，不是利润。 2、关于餐饮业有多“暴利”，看看三家上市公司味千、小南…
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179 条内容餐饮营销：餐饮这么暴利这么赚钱，为什么很多人做不好？
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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙，10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。
有人问，陈老师，你为啥把餐饮营销做到全国第一，我说每个人的天赋天分不一样，每个人必须聚焦自己的天赋，也就是说选择做什么事的时候，最好是自己擅长的，有特别优势的地方；假如姚明不是打篮球，而是出租车司机，会有今天吗？假如邓亚萍不是打乒乓球，而是家庭主妇，会有今天吗？假如刘德华不是唱歌拍戏，而是做建筑工地，会有今天吗？假如成龙不是练武术，而是做厨师，会有今天吗？
首先找到自己的天赋……我的天赋就是 天马行空的策划流程，严谨务实的落地方案。
今天的陈述人是一位做餐饮7年的老板，他说：餐饮干了七年，从什么都不懂到现在一知半解，也算是从中获利，起码养活了我和家人，最近觉得越来越累，有些想退出，而且这种累不只是身累，而是心累。”
这位老板是做小餐饮的，也就是快餐，比如砂锅、凉皮之类的。40平米的店，生意还不错，处于正旺盛期。但是客户太固定了，基本没有什么上升空间。
于是我向他提出了几个问题：
1、餐饮是暴利行业吗？
答：不少人认为餐饮是暴利行业，但是，暴利这东西只存在于垄断企业。
像餐饮这种，是已经充分竞争多年的传统的行业了，如果有暴利才是笑话，说餐饮暴利的人只看到动态成本而不考虑静态成本。
2、做了这么久的餐饮觉得累吗？
答：身累心更累。
员工很难找，基本找不到年轻的人，像我店里的，基本都是四五十岁的阿姨；
员工的执行力差，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。
3、对新手入行餐饮有什么建议呢？
答：不要轻易尝试，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮；起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解；了解当地的市场，最好在你想从事的类似店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程；我觉得小餐饮成功最关键的三点：地段，地段，地段。
最后他说：很多人觉得餐饮好做，没门槛，确实，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。
分析-现在的餐饮为什么不好做？
1、房租太高，以北京为例，消费者支付的成本里有一半以上是房租，小城市可能略少一些；
2、人工成本更高，以北京为例，消费者支付的成本里有15-20%是人员工资；
3、原材料成本同样很高。
7个关于开餐饮店的心得：
1、开业，不必一步到位
餐厅经营应该由小到大，由浅入深，步步为营，一步一个脚印，慢慢的上升，最好能够由一个长时间的持平，这是经营能够达到的极限。
2、经营必需要有自己的所谓特色
特色菜就好比月亮，其他的菜品如同星星一般，达到群星绕月。
3、顾客，不必招待所有层次的客人
针对自己店的服务层次，制定菜品，菜价，酒品。自己的消费档次确定后，店里制定的烟、酒、菜，也就制定好了。
4、要用心经营，不要觉得自己比顾客聪明
什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。
5、不要扎堆
有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢的形成所谓的市场。其实这是最危险的经营方式，容易一颗老鼠屎，坏了一锅粥。
6、不要到大店的旁边开店
人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。
7、不要打价格战
有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤，最好的方式就是用逆袭营销锁住顾客。今天就分享到这。
今天是日，也是最后一天，你完成这个月目标营业额了吗，没完成，现在低下头，点上一颗烟静静思考五分钟吧。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第807天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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