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给吃货，数据告诉你叫什么名字的餐馆菜更好吃？
作者：团支书（36大数据授权转载，其他转载请与作者联系，本站不做侵权背书）这本来是一个美女博士姐姐和我共同参与的严肃学术研究（发表期刊的那种）。在征得她同意后，我删掉了大部分的学术性内容，增加了若干张丧心病狂的图片，篡改成了这篇回答。拿出来给大家娱乐一下。在这个传播为王的年代，一个好名字异常关键。给孩子起名要计算生辰八字，查看五行缺啥；给大楼起名要请大师开光，收各种赞助。那么开餐馆呢？我相信餐馆老板们总会慎重万分，斟酌再三。但残酷的现实是，总有些人给自己餐馆取名是这样的：这样真的好吗？但是，认真地说，我的确不知道叫做“小三”烧烤店到底好还是不好。本着科学的精神，我们祭出“大数据”来分析一下吧。“小三”到底好不好？以魔都为例。我们从网络上收集了沪上约10万个各类餐馆的信息，然后筛选出评分8.0分以上的餐厅（占比29.2%），将这些餐厅名字的词频进行分析，发现魔都高评价的餐厅名字里大多包含着这些字：其中好评餐馆的“小”字使用频度居然排名第四，仅次于“料理”、“酒”、“海”。看到没，看上去平平无奇的“小三烧烤店”，其名字却包含着大数据中深刻的玄机。我想正因为如此吧，同样隶属于“小”字辈的餐馆们花样繁多层出不穷（但整个画风已经逐渐开始变化）：当然，还有其他的“小”字辈的系列主题餐馆。当然，还有那些混入的奇怪东西。果然，看上去貌不惊人的苍蝇馆子都深谙起名字的大道理啊！但是，问题来了，为什么“小”字辈的餐馆都是这种一看就知的屌丝店？让我们再按照价格筛选一遍。在所有的餐馆数据中，有超过半数（57%）的餐馆人均价格在30元至100元之间。那么，我们看看这些人均消费在30元以下的苍蝇馆子都用哪些字？从上图可以看到，最廉价的餐厅用字前五名分别是：“烧”“烤”“小”“面”“馆”。“小”出现频率排名第三！“小”字辈的烧烤店果然非常明确自己的定位啊。但是，问题来了。那些高端的“小南国”、“小绍兴”、“小金陵”和“小肥羊”们要怎么办？它们也都是“小”字辈的，难道要改名字吗？看来必须要筛查一下高价餐厅了。我们把人均消费100元以上的餐厅（占比20.7%）拿出来，对其名字里的词频数进行了统计，可以看到下图：高价餐厅的高频词排序为：“料理”“大”“馆”“家”。看来用“大”字才是高价餐厅的王道啊。那么，“小”南国是不是要改名为“大”南国才能符合其高端定位呢？先别着急，我们再给“南”字算上一卦。我们将所有含“南”字的餐厅进行了统计。所有“南”字系餐厅中，中评率约47.1%，差评率28.1%，而好评率仅有24.8%。看来“南”字的吃货认可度堪忧啊。刚算到这里，一直安静坐在我旁边的同学忽然问道：“听说，最近著名的餐馆‘俏X南’很不太平，是怎么回事呢？难道也是命犯“南”字之过吗？”我捻须（虽然没有）一笑：“命犯‘南’字，还不那么打紧。但是别忘了，他们家老板名字中还有个‘小’字呢。虽然可能评价还不错，但天生就不是做高端餐饮的命啊。”同学若有所思地点头，“哦，怪不得要娶徐熙X，原来是五行缺‘大’啊。”先按下这些八卦不表，还是让我们稍微严肃地思考一下：到底怎样科学地给自己的餐馆取名？我想了想，简单地给出几个小贴士吧：一，菜系起名大法。按照餐馆主营菜系来起名字，看上去是个好主意。我们以川菜和日料为例，观察其名字字频数的分布规律，如下图所示：可以看到，川菜馆高频字为：川、菜、鱼、香、重庆等，跟菜系高度相关；日料高频字为：和、花、亭、居酒屋等，跟菜系也高度相关；那么，是不是起一个跟菜系高度相关的名字，就安全了呢？我们将所有餐馆按照菜系分类，整理那些名字与主打菜系高度相关（我们称为“恋家”程度）的餐馆，求出其占比程度和溢价率。制作出下图：可以看到这样一个规律：总体而言，“恋家”指数越高的菜系，其恋家餐馆的溢价率越低。也就是说，要不要给你的餐馆按菜系起名字，这要看你的同行们都怎么干。如果大家都爱用该菜系关键字来命名餐馆，如湘菜，你还用同样的方法来命名，那么价值不大；但假如大家都不爱用本菜系关键字来命名餐馆，比如本帮江浙菜，那么你忽然取个本帮菜相关的名字，其溢价效果不言而喻啊。二，城区取名大法按照餐馆所在地取名，想想看，应该是个好主意。任何地区的人民都有独特的偏好，特别是对大城市而言。于是，我们整理了全上海所有的高评价餐厅，将其名字中的高频词统计出来，然后根据餐厅所在地，将这些高频词分配到城市空间当中，制作出下图：从北向南逐一来看吧：我们看到宝山的“串”。（难道宝山真的是撸串之区？）我们看到杨浦和闸北的“小”。（果然是魔都屌丝双雄啊）。我们看到虹口的“甜”。（甜品之区？）我们看到浦东黄浦滨河两岸的“酒”。（浦江两岸果然是纸醉金迷的所在）我们看到古北的“日”“料理”。（不愧是魔都的日本街）……信息太多，不一一阐述了。 有兴趣的话可以看看下图吧。（按照词频排序汇总到市中心各区）三，八卦解字大法如果觉得以上两个起名方法都不给力的话，我们只好祭出最终奥义了。八卦解字大法。我们将所有关于餐馆评价、价位、地域、竞争等数据综合起来，然后将这些数值赋给每一个餐馆起名常用字，最终得到了一个庞大的餐馆起名八卦解字数据库。这个数据库好不好用呢？我们来试一下。先以魔都人民热爱的“料理”二字，求一上卦。输入“料理”二字，可见下图：果然高大上，那我们稍微亲民一点，再来给“烧烤”求个签，输入“烧烤”二字，可得下图：那么火锅呢？我最爱的火锅呢？求一卦。输入“火锅”二字，可得下图：哈哈，怎么样，这个数据库是不是很好用？最后，回到之前我们按下不表的那个小八卦，来给面临危机的“小”字求上最后一卦吧。轻轻地输入“小”字，可得下图：呃，这个……一不小心，我想我的数据库程序已经通过图灵测试了。End.“感谢你耐心的看完，鞠躬ing。一直最用心，行业最强音。如果你觉得内容对你有帮助，希望你转载到朋友圈分享给更多的人。传递知识，传递快乐。回复对应数字，查看对应系列文章1数据可视化
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11月17日 14:14
36大数据 最新文章大数据告诉你：怎样才能在魔都开一家牛逼的餐厅？
最近，点评研究院收到了一份来自餐饮老板“张鲁川”的吐槽：“开餐馆有一年了，但是生意总是平平，各种打折、活动都做了，咋就没人关注呢？到底怎么才能开好一家餐馆呀？”
最近，点评研究院收到了一份来自餐饮老板“张鲁川”的吐槽：“开餐馆有一年了，但是生意总是平平，各种打折、活动都做了，咋就没人关注呢？到底怎么才能开好一家餐馆呀？”
我们决定用数据来回答这个问题。不过，在此之前，我们觉得有必要先给大家科普下，开一家受人关注的餐馆究竟有多难。
最牛逼的餐厅都长什么样？
要站在人气顶峰，需要付出什么代价？
只要努力奋斗，就能实现伟大逆袭吗？
现实可能比你想象的更为残酷。
一般来说，越受欢迎的餐厅，用户的评论数也会越多。不妨以大众点评网的评论数来衡量餐厅被关注的程度。
假设某个馆子半年内有至少一条评论算是具有关注度的话，我们取了2014年7月到2015年6月的数据，发现上海市受人关注的餐厅数量大约有10万家，占总餐厅数的25%。
接下来，我们再对这10万家餐厅的评论数进行统计，总计有750万条；而其中前10%的餐厅（约1万家）评论数就达到635万条，占据了总关注度的85%。画出图来大概长这样：
然后，我们再从这1万家餐厅里进行筛选，再选出前1000家。它们的总评论数达到了271万条，占比约36%。图来大概长这样：
然后，我们再从这1千家餐厅里进行筛选，选择前100家。它们的总评论数达到了64万条，占比约9%。
最后，我们再从这1百家餐厅里进行筛选，选出top10。这十家店的总评论数就达到了11万条。图大概长这样：
其实，最顶端的10家店不过只是全上海餐厅数量的0.0025%而已，但却瓜分了全市餐厅关注度的1.4%。其数量和关注度的杠杆算一下，大概是560倍吧。
我们可以把以上规律绘成图纸，可以看到清晰的ZIP’s&law，大概长这样：
我们再来和世界财富的分配做个对比，金字塔顶端的极少数，占据了资源的绝大多数：
是的，社会资源总是集中在极少数群体身上，无论是餐厅的关注热度，还是社会阶层财富。
当然，你可能觉得并不服气，你可能不想仅仅只是“大多数”，你决心要跻身到top10%或者top1%。你要怎么做呢？
第一，找到那些牛逼的餐馆，和他们一起竞争。
我们对上海每平方公里的广受关注的牛逼餐厅密度(个/km2)和产生概率(牛逼餐厅数量/餐厅总数)进行了分析，整理结果如下图：
没错，结果很清楚：假如你想要开一家被吃货们广为关注的餐厅，华丽丽挤进top1%的行列，那么你就得开在受关注的馆子最多的地方，经受住和这些牛逼馆子之间的激烈竞争。
那么，这个竞争会多么惨烈呢？看图便知：
也就是说，如果你开在一个牛逼馆子很多的地方，你将会有5%的几率取得成功。但反过来，假如你愿意选择一个竞争稍微不那么激烈，牛逼馆子略少一些的环境，你成功的几率只有1%而已。
第二，选择靠近市中心、交通可达性好的区域。
假如你能够坦然面对惨烈的竞争，准备去找那些牛逼馆子做邻居，准备博取这5%的成功率。那么，这些馆子又在哪呢？
为了研究这个问题，我们再从上海10万家有评论的餐厅中筛选出了评价指标较为完善的大约5万家餐厅，根据其在2014年7月~2015年6月之间的评价总数将其划分为了5个受关注度组别。如下表所示：
然后我们再分别统计了各个组别的餐馆的区位情况，如下表所示：
可以看到，离市中心越近的馆子、交通可达性越好的馆子，受关注度越高。
然后，我们把以上分析汇总到地图上，大概长这样：
上图每一根柱子的所在地都代表一个餐馆的位置，而柱子的高度则表示该餐馆的评论关注度。根据其关注度高低档次可以分为不同的颜色，其中红色的关注度最高。
不难看出，大众关注的焦点，就是城市中心。但市中心，也意味着难以想象的昂贵成本。请看下图：
上图每一根柱子，就表示一个写字楼／商铺的位置，柱子高度表示其租金水平。根据租金水平的高低档次分为不同颜色，其中红色的租金水平最高。我们把这张图和评论热度图对比一下：
毫无疑问，要想挤入公众舆论的名利场，那就要承受与之相符的昂贵成本和与之俱来的巨大风险。
第三，口味和环境，是决定关注度的最主要因素。
假如你能够坦然面对惨烈的竞争，而且准备不计成本和风险地杀入大众关注的风口浪尖，那么在此之外，你自己还要做些什么呢？
同样地，我们用受关注度分组数据分析了评价数与人均消费、口味、环境、服务评分的关系，结果如下表所示。
可以看到，餐馆的人均消费、口味、环境、服务等各项指标都呈现出显著的与评论数的显著正相关。全样本分析发现，口味和环境是最主要决定评论数量的因素。
我们的计算结果显示：在百分制的口味和环境评分中，如果一家餐馆能够在口味和环境上分别提高1分，那么这家餐馆的关注度上会相应增加1.35和1.61条评论。
第四，你需要非常努力，而且要尽早开始努力。
如果你已经做到了以上这些，那么，只要努力奋斗，一步一步脚踏实地，就可以实现伟大的逆袭了吗？我们再从时间维度上来看看。
为了度量评论数的变化，我们选取了月评论总数和月的评论总数之间的差值来度量（各6个月是为了排除可能的季节性因素），除了评论的绝对数量的比较，还计算了相对于14年1-6月评论总数的增长率。结果如下图所示：
简而言之，评论数多的餐厅组别，在后续评论数的增长上都远远高于评论数少的餐厅组别，这个差异体现在绝对数值和相对增长速度上。请看下图：
很显然，强者更强，弱者更弱。我们再细分一次，整理不同关注度的样本在最近12个月的评论数变化，可以得到下图：
更受关注的餐馆，其关注度的增长速度要快得多；而关注度较低的餐馆，其评论数的变化已经非常微弱。
这意味着，如果你准备好了要在受关注最多的市中心开一家餐馆，并且和最牛逼的一批对手竞争，那么你最好尽早努力，并且一直努力，如果你努力的晚了一点，那么你以后很可能就会被越甩越远。
你准备好了吗？
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口味绝杀是关键！咸鲜、麻辣是主流！想做好餐饮、捉住食客的心，2做好餐饮的四大秘诀！要诀一、规模小比规模大容易赚钱
目前餐饮业面对的是竞争激烈、客人要求愈来愈高并逐渐走向分众化的景况，也就是所谓的“买方市场”。一家餐厅能否吸引众多顾客，靠的往往是供餐的内容和品质，而与场地大小、座位多寡关系甚微。要诀二、口味愈单一愈受欢迎
在客人对品质的要求愈来愈高，并逐渐走向分众化的时代里，卖“杂菜”的餐厅一定会走进死胡同。菜肴选择性不多但道道都是精品，口味保持单一而且是厨师专长的呈现，这种餐厅必能广结四方知味食客，成为市场上叫好又叫座的大赢家。要诀三、多角化经营，多方面获利
想抵御成本走高的冲击，就要设法多元化开辟财源，多方面争取利润。餐饮业做的是定点、定时、定量的生意，餐厅地点在哪生意就只能做到哪，无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞，顾客无法上门，你就做不成这笔生意，这叫做定点。一天营业时间6小时，不是你想延长就能够延长，只有把握分分秒秒才能创造最大收益，这叫做定时。现场座位有多少是多少，满来的人只有排队或转往别处，那就没法增加营业收入。就算当天顾客川流不息，座位一空出来便有人坐下，从没闲着，可餐厅库存的材料一旦消耗完毕，营业照旧得告一段落，这就是定量。在高房租、高人工、高竞争压力下求生存的香港餐饮业者，比谁都能体会这个行业定时、定点、定量的现实，因此他们很会利用多角化的经营，突破餐饮业定时、定点、定量的限制，为自己创造最大的获利。要诀四、要注重开发新的客源
新老顾客市场的开发规律，即任何一家历久不衰、持续经营的餐厅，可以发现他们老主顾与新客人的比例，大约都维持在很安全的6：4比。六成的老主顾撑住了餐厅每个月大部分的开销，四成的新客人则带来利润和持续发展的希望。经营餐饮业一定要跟得上时代发展的脚步，不可甘于落伍守旧，抓住老顾客很重要，但不能靠一成不变做情感召唤。餐厅每一两年应该做布局的改换，大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整，小至餐具、菜单、制服、桌布的更新，让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。大家都在看分享成功热门推荐51CTO旗下网站
给吃货：数据告诉你叫什么名字的餐馆菜更好吃？
通过地理位置对饮食习惯的影响分析，可以用大数据来创造新菜
作者：佚名来源：36大数据| 11:34
作者：团支书（36大数据授权转载，其他转载请与作者联系，本站不做侵权背书）
这本来是一个美女博士姐姐和我共同参与的严肃学术研究（发表期刊的那种）。在征得她同意后，我删掉了大部分的学术性内容，增加了若干张丧心病狂的图片，篡改成了这篇回答。拿出来给大家娱乐一下。
在这个传播为王的年代，一个好名字异常关键。给孩子起名要计算生辰八字，查看五行缺啥；给大楼起名要请大师开光，收各种赞助。那么开餐馆呢？
我相信餐馆老板们总会慎重万分，斟酌再三。但残酷的现实是，总有些人给自己餐馆取名是这样的：
这样真的好吗？
但是，认真地说，我的确不知道叫做&小三&烧烤店到底好还是不好。本着科学的精神，我们祭出&大数据&来分析一下吧。
&小三&到底好不好？
以魔都为例。我们从网络上收集了沪上约10万个各类餐馆的信息，然后筛选出评分8.0分以上的餐厅（占比29.2%），将这些餐厅名字的词频进行分析，发现魔都高评价的餐厅名字里大多包含着这些字：
其中好评餐馆的&小&字使用频度居然排名第四，仅次于&料理&、&酒&、&海&。
看到没，看上去平平无奇的&小三烧烤店&，其名字却包含着大数据中深刻的玄机。我想正因为如此吧，同样隶属于&小&字辈的餐馆们花样繁多层出不穷（但整个画风已经逐渐开始变化）：
当然，还有其他的&小&字辈的系列主题餐馆。
当然，还有那些混入的奇怪东西。
果然，看上去貌不惊人的苍蝇馆子都深谙起名字的大道理啊！
但是，问题来了，为什么&小&字辈的餐馆都是这种一看就知的潘康辏
让我们再按照价格筛选一遍。在所有的餐馆数据中，有超过半数（57%）的餐馆人均价格在30元至100元之间。那么，我们看看这些人均消费在30元以下的苍蝇馆子都用哪些字？
从上图可以看到，最廉价的餐厅用字前五名分别是：&烧&&烤&&小&&面&&馆&。
&小&出现频率排名第三！&小&字辈的烧烤店果然非常明确自己的定位啊。
但是，问题来了。那些高端的&小南国&、&小绍兴&、&小金陵&和&小肥羊&们要怎么办？它们也都是&小&字辈的，难道要改名字吗？
看来必须要筛查一下高价餐厅了。我们把人均消费100元以上的餐厅（占比20.7%）拿出来，对其名字里的词频数进行了统计，可以看到下图：
高价餐厅的高频词排序为：&料理&&大&&馆&&家&。看来用&大&字才是高价餐厅的王道啊。
那么，&小&南国是不是要改名为&大&南国才能符合其高端定位呢？先别着急，我们再给&南&字算上一卦。
我们将所有含&南&字的餐厅进行了统计。所有&南&字系餐厅中，中评率约47.1%，差评率28.1%，而好评率仅有24.8%。
看来&南&字的吃货认可度堪忧啊。
刚算到这里，一直安静坐在我旁边的同学忽然问道：&听说，最近著名的餐馆&俏X南&很不太平，是怎么回事呢？难道也是命犯&南&字之过吗？&
我捻须（虽然没有）一笑：&命犯&南&字，还不那么打紧。但是别忘了，他们家老板名字中还有个&小&字呢。虽然可能评价还不错，但天生就不是做高端餐饮的命啊。&
同学若有所思地点头，&哦，怪不得要娶徐熙X，原来是五行缺&大&啊。&
先按下这些八卦不表，还是让我们稍微严肃地思考一下：到底怎样科学地给自己的餐馆取名？
我想了想，简单地给出几个小贴士吧：
一，菜系起名大法。
按照餐馆主营菜系来起名字，看上去是个好主意。我们以川菜和日料为例，观察其名字字频数的分布规律，如下图所示：
可以看到，川菜馆高频字为：川、菜、鱼、香、重庆等，跟菜系高度相关；日料高频字为：和、花、亭、居酒屋等，跟菜系也高度相关；
那么，是不是起一个跟菜系高度相关的名字，就安全了呢？
我们将所有餐馆按照菜系分类，整理那些名字与主打菜系高度相关（我们称为&恋家&程度）的餐馆，求出其占比程度和溢价率。制作出下图：
可以看到这样一个规律：总体而言，&恋家&指数越高的菜系，其恋家餐馆的溢价率越低。也就是说，要不要给你的餐馆按菜系起名字，这要看你的同行们都怎么干。
如果大家都爱用该菜系关键字来命名餐馆，如湘菜，你还用同样的方法来命名，那么价值不大；但假如大家都不爱用本菜系关键字来命名餐馆，比如本帮江浙菜，那么你忽然取个本帮菜相关的名字，其溢价效果不言而喻啊。
二，城区取名大法
按照餐馆所在地取名，想想看，应该是个好主意。任何地区的人民都有独特的偏好，特别是对大城市而言。于是，我们整理了全上海所有的高评价餐厅，将其名字中的高频词统计出来，然后根据餐厅所在地，将这些高频词分配到城市空间当中，制作出下图：
从北向南逐一来看吧：
我们看到宝山的&串&。（难道宝山真的是撸串之区？）
我们看到杨浦和闸北的&小&。（果然是魔都潘克郯。
我们看到虹口的&甜&。（甜品之区？）
我们看到浦东黄浦滨河两岸的&酒&。（浦江两岸果然是纸醉金迷的所在）
我们看到古北的&日&&料理&。（不愧是魔都的日本街）
信息太多，不一一阐述了。 有兴趣的话可以看看下图吧。（按照词频排序汇总到市中心各区）
三，八卦解字大法
如果觉得以上两个起名方法都不给力的话，我们只好祭出最终奥义了。八卦解字大法。
我们将所有关于餐馆评价、价位、地域、竞争等数据综合起来，然后将这些数值赋给每一个餐馆起名常用字，最终得到了一个庞大的餐馆起名八卦解字数据库。
这个数据库好不好用呢？我们来试一下。
先以魔都人民热爱的&料理&二字，求一上卦。输入&料理&二字，可见下图：
果然高大上，那我们稍微亲民一点，再来给&烧烤&求个签，输入&烧烤&二字，可得下图：
那么火锅呢？我最爱的火锅呢？求一卦。输入&火锅&二字，可得下图：
哈哈，怎么样，这个数据库是不是很好用？
最后，回到之前我们按下不表的那个小八卦，来给面临危机的&小&字求上最后一卦吧。
轻轻地输入&小&字，可得下图：
呃，这个&&
一不小心，我想我的数据库程序已经通过图灵测试了。
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