上海小绍兴白斩鸡总店配方是啥 加 盟脆上海小绍兴白斩鸡总店店需要多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-05 19:13 标签： 脆皮烤肉店加盟
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& 脆皮白斩鸡
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
广州&不在线
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白斩鸡是广东广西人的传统美食，也是逢年过节两广人餐桌上的主打菜肴之—。做白斩鸡其实很简单，只要掌握好火候和烹制方法，做出的鸡肉就会皮脆肉嫩，而食用之时，蘸着用姜末香菜做成的酱料汁吃，鸡肉原汁鲜甜味，一下就散发出来。呵呵，白斩鸡味道如此鲜美，真是令人朝思暮想。
1.备好新鲜土鸡，洗净。
2.备好姜和香菜洗净
3.姜和香菜洗净分别切末，装小碟子里倒入生抽香油熟芝麻拌匀，用作蘸自斩鸡的蘸料。
4.做蘸料就开始烹制鸡肉啦。锅置火上，注入清水，切姜片放入，大火烧至水8成沸。
5.锅内水烧8成沸时，放入鸡肉，中火慢煮1一2分钟。
6.鸡肉在沸水中煮1一2分钟时将它提出锅外，放入冰水中给它冲凉，再放回锅中继续加热沸水煮，此步骤要反复2一4次，大家要记住哈，鸡肉脆皮的烹制就在此法。
7.鸡肉在沸水中煮约15一20分钟也基本上熟了，熄火出锅。
8.鸡肉煮熟出锅，趁热在鸡皮面抹少许香油，稍晾凉些斩块装盘。
9.脆皮鸡斩件摆盘撒上熟芝，香菜叶点缀。
10.脆皮白斩鸡成品
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湘ICP备B2-白斩鸡的做法_菜谱_美食天下
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“白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。
& &&&白斩鸡必须选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄质脆色莹肉嫩味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。
& && &上海白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌常吃常鲜。
& & 平时，经常买现成白斩鸡，儿子特别喜欢，为了儿子能吃到新鲜皮滑肉嫩的白斩鸡，今天我也山寨一把，自己做简单好吃的白斩鸡。因第一次做，煮的时间长了些，不够白嫩，下次知道。”
白斩鸡的做法步骤
1包装好的光鸡备用；
2拆包装，将光鸡洗净备用；
3锅内加入清水，加入葱段姜片，，
4将洗净的鸡放入，烧开后转小火，加料酒及一点点盐；
5十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮沫，继续烧至酥即可
6用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出表示熟了。我好像烧过了。有点老了。皮都沾丢了！
7改刀斩件装盆，放上香菜（我手头没香菜）。食用时蘸调料即可。
1.煮的时间根据鸡的大小作调整，我似乎烧过了。
2.有香菜做点缀卖相会好看的。
3.鸡汤不要倒了，放入鸡毛菜，就是一味鲜美鸡汤了
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投资金额：1-5万
小绍兴白斩鸡以经营餐饮为主，兼有客房，食品加工，以及，在经营模式上实行酒家，风味小吃，食品专卖并举。并通过自营及加盟经营实现企业经营的最大化。目前小绍兴有直营企业11户，加盟企业40余户，以及一批和产业相关的契约企业。年销售达2.8亿余元。
小绍兴白斩鸡长期来坚持发扬特色，创立品牌，质量第一、宾客至上的经营宗旨。小绍兴现有部优产品2只，中国名菜名点11只，中华名小吃18只。小绍兴的产品、服务商标自1999年以来被连续评为上海市“著名商标”，小绍兴酒家还是国家级的“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家特级酒家”。
小绍兴白斩鸡在半个多世纪的奋斗里，形成了具有小绍兴特色的企业精神：求实、拼搏、开拓、创新。
欢迎社会各界人士光临小绍兴就餐，并给予指导、帮助。
机遇每天都在您周围徘徊，看您是否善于抓住机遇，您想成为一个成功者吗?请加盟“小绍兴”!
小绍兴白斩鸡
为了满足日益增长的消费需求1993年小绍兴在原址上建造了一幢6层楼高2700余平方米的多功能“小绍兴大酒店”。2006年小绍兴通过改制，组建了“上海小绍兴餐饮连锁有限公司”正式成为杏花楼集团的成员企业，同时也迎来了新的一轮发展机遇。
小绍兴以经营餐饮为主，兼有客房，食品加工，以及品牌加盟，在经营模式上实行酒家，风味小吃，食品专卖并举。并通过自营及加盟经营实现企业经营的最大化。目前小绍兴有直营企业11户，加盟企业40余户，以及一批和产业相关的契约企业。年销售达2.8亿余元。
小绍兴白斩鸡费用
2、店铺面积要求400平方米
3、特许权使用费0.7-0.9万元/月
4、加盟金8-10万元
5、保证金13-15万元
6、合同期限3年
7、无区域授权
小绍兴白斩鸡，它以优质鸡种，传统工艺，独特配方，科学管理的流程及皮脆、肉嫩、味鲜、形美的特点，而享誉卓著，深受中外消费者的青睐。小绍兴白斩鸡，深受人们喜爱，是2014不可多得致富好项目。
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