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餐厅外卖食品的卫生要求制度
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餐厅外卖食品的卫生要求制度
关注微信公众号你叫的外卖安全吗？放心，“看不见的餐馆”现在管得更严了你叫的外卖安全吗？放心，“看不见的餐馆”现在管得更严了吃蛤蜊百家号还在为外卖是否安全担忧？放心，珠海的外卖餐馆现在管得更严格了。笔者从珠海市食药监局获悉，为适应外卖行业“井喷式”的发展趋势，该局于去年年中与网络公司合作，启用第三方监管平台，利用网络公司数据及信息技术优势，探索监管新模式。“爬虫”技术2小时检查2万商家如今每个月的月初，苏莹都会收到由网络公司发来的数据分析。作为珠海市食药监局网络订餐监管大数据抓取、分析系统的管理员，苏莹的任务是负责收集整理相关数据并存档，发现久未整改的餐饮食肆，及时反馈上级。轻轻点击鼠标，敲敲键盘，输入食品安全关键词，监测系统便自动准确抓取关键信息，继而进行识别比对，并筛选出无证、假证等违法违规商家，保存证据。由珠海市食药监局主导，浙江商安信息科技有限公司提供技术支持，主要利用“爬虫”技术进行监管，网络订餐监管大数据抓取、分析系统如今正为珠海市民提供监管外卖商家是否具备各种执照，提供菜品是否超出经营范围等服务。那么，什么是网络爬虫？网络爬虫也叫网络蜘蛛，通过关键词的识别，网络蜘蛛能自动读取网页内容，找到在网页中的其它链接地址，并通过这些链接地址寻找下一个网页，一直循环直到把整个网站所有的网页都抓取完为止。“爬虫技术利用两个小时，即可把目前珠海近2万家提供外卖服务的商家‘爬’一遍。”珠海市食药监局餐饮科科长陈万里介绍，目前，该系统于各区分局设置端口，对于揪出的“可疑分子”，系统将通报给各区监管部门，由各区负责的食药监局分局展开核查，及时处理违法违规行为。整改效果百度外卖最好饿了么最差那么，对珠海市民而言，平日叫的外卖到底安不安全？三大外卖平台，哪个最值得信赖？截止1月22日，该系统监测结果显示，珠海全市范围内，饿了么外卖共有入网餐饮服务提供者5446户，缺营业执照数为185户，缺营业执照率为3.4%，缺许可证数为2794户，缺许可证率为51.3%；美团外卖共有入网餐饮服务提供者4013户，缺营业执照数为39户，缺营业执照率为1.0%，缺许可证数为38户，缺许可证率为0.9%；百度外卖共有入网餐饮服务提供者403户，缺营业执照数为0户，缺营业执照率为0.0%，缺许可证数为0户，缺许可证率为0.0%。事实上，针对入网餐饮服务提供者持证率、公示率低等问题，该局前年起，已先后组织两次网络订餐专项整治行动，两次约谈网络订餐平台，重点督促平台落实主体责任，在约谈中宣传法律法规，通报专项整治发现的问题，要求平台开展自查和整改。珠海市食药监局方面分析，通过专项整治和约谈，三个主要平台均开展了整改，分批下线无证商户，加大对新增入网餐饮服务提供者的审查力度，在许可证公示率方面有了提升。从本次监测结果来看，整改效果最好的平台是百度外卖，较好的是美团外卖，但是饿了么到监测之日为止仍存在大量的入网餐饮服务提供者的食品经营许信息未公示现象，与专项整治工作目标和工作要求差距很大，与法律法规要求相差甚远，究其原因，重点在于饿了么平台没有依法全面落实许可审查及公示入网餐饮服务提供者食品经营许可信息的义务，致使平台上大量的无证经营依然存在。目前，该局已将监测情况向三个平台进行了通报，要求平台特别是饿了么外卖引起足够重视，加强平台内部协作，加大存量数据的筛查力度，确保全面提升入网餐饮服务经营者许可信息公示率。“过去，各大平台因为不同原因，常有不配合的情况发生，这对不掌握整体数据的监管部门带来了难题。”珠海市食药监局食品药品安全总监黄建恩分析，珠海在省内率先利用网络“爬虫”技术，探索建立网络订餐平台大数据监控与分析系统，为解决监管部门人力、物力、财力相对不足的问题，提供了“以网治网”思路，“系统的启用，无论是对监管订餐平台，或是直接监管外卖商家，均带来帮助。”黄建恩称，该局今年将进一步深化与“网络爬虫”技术开发方的合作交流，完善视频监控等线上智能监控功能，提高监管效能与信息化水平，还将继续开展网络订餐专项整治，整治工作重点除提升许可信息公示率外，还包括规范量化分级信息公示、超范围经营、超许可期限经营、食品配送环节等。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。吃蛤蜊百家号最近更新：简介:读本好书，品杯香茗，随心所欲，写点什么。作者最新文章相关文章外卖平台调查：三大平台30家餐厅仅15家有资质
　　图/CFP
　　记者对饿了么、百度外卖、美团外卖随机抽样30家入驻餐馆，有30%未工商登记，更有同一地址注册多家餐厅。
　　“无证经营”，已是网络外卖订餐平台的老大难问题。
　　2015年，上海市消保委对饿了么、百度外卖、美团外卖等平台上的100户商家调查，仅有39家餐厅提供了营业执照、餐饮服务许可证等信息，而这39%的比例中，还存在不同程度的信息不符、伪造证件等问题。
　　在新《食品安全法》和各地即将落地的《网络食品经营监督管理办法》、《网络订餐食品安全管理办法》中，均规定第三方平台应严格审核入驻商户资质，在醒目位置公示营业执照、食品许可证等信息，商户在入驻平台时也需向食药监部门备案登记。
　　新规即将落地，各大外卖平台中的商家执行究竟如何？新京报记者近日对饿了么、百度外卖、美团外卖等三大主流网络外卖平台上的商户资质进行调查，随机筛选30家餐馆，结果显示只有50%的餐厅具备工商注册登记和餐饮服务许可资质，问题餐馆中有的是同一地址被注册多家餐厅，有的注册“餐饮管理”公司打擦边球，躲避监管。
　　三大平台30家餐厅仅15家有资质
　　从3月9日起，新京报记者在美团外卖、饿了么、百度外卖三家平台上，分别随机选取北京东城区、丰台区、朝阳区的10家餐厅调查，在平台自身公开的商家资质一栏中，均未提供营业执照、餐饮服务许可证等信息，大多只有寥寥几张餐厅和厨房照片。
　　根据这30家餐厅的经营地址等信息，新京报记者在北京市企业信息信用网、市食药监局网站查询，有15家餐厅未能查询到工商登记信息、餐饮服务资质等情况。
　　其中，饿了么平台上的10家餐厅，仅有4家在工商注册且具备有效餐饮服务许可证。其余2家餐厅登记在同一经营地址但不具备餐饮资格，3家餐厅未查询到工商注册信息，1家餐厅显示已注销9年且不具备餐饮资质。
　　美团外卖10家餐厅中，5家资质齐全，3家未有工商注册信息，1家不具备餐饮许可资质，1家超出经营范围。百度外卖的10家餐厅中，有4家餐厅未查询到工商注册信息，1家超出经营范围。
　　这意味着，在对三大外卖平台随机筛选的餐厅中，仅有50%餐厅具有完整的工商登记、餐饮服务许可证，30％的餐厅未查询到最基本的工商注册登记信息，20%的餐厅存在超范围经营。
　　同一地址被注册多家餐厅
　　新京报记者进一步调查发现，此次筛选的30家餐厅，存在同一地址登记多家餐厅、工商登记信息与实际经营者不符、超出范围无证提供餐饮服务等情况。
　　朝阳区定福庄附近的一家“八戒烤肉饭”餐厅在饿了么平台上提供外卖送餐，月销量超2600单。但工商信息显示，该地址经营者实为一家“永前小吃店”，且早已在2006年注销。以“八戒烤肉”和“永前小吃店”在北京食药监系统中检索，查询不到餐饮服务许可证。
　　丰台花乡纪家庙村188号1-A-807这一注册登记地址，同时出现了两家名为“螺狮粉桂林米粉”和“亚米荟盐酥鸡”的餐厅，工商登记信息都指向徽京苑（北京）餐饮管理有限公司。
　　但实际上，上述餐厅实际地点均在朝阳区定福庄东街，与平台上公布的地址不一致，并且登记的经营范围为餐饮管理、投资管理，北京市食药监局系统上未显示出餐饮服务许可证信息。
　　同样，朝阳区一家“虾王蟹后”餐厅，其工商信息显示是北京虾王蟹后餐饮管理有限公司，经营范围也是餐饮管理，未查询到其餐饮服务许可证编号信息。此外，“煲堂鸡黄焖鸡米饭”、“闻嫂大肉面”、“八戒烤肉饭”等月销量超过2000且评论火爆的“明星餐厅”，但根据外卖平台上公布的经营地址，在工商系统中却检索不到对应的注册信息。
　　事实上，餐馆伪造证件逃避审核监管的行为屡见不鲜。据公开报道，一些在外卖平台上提供服务的餐厅存在互相借用营业执照、餐饮服务许可证的现象，甚至借用电脑软件PS证件，有的商家甚至使用大连、南昌等外地证件应付检查。
　　一位工商部门人士告诉新京报记者，部分外卖平台的餐厅在工商登记的餐饮管理，与餐饮服务资质有本质差别，并不具备经营餐饮的资格。“餐饮管理一般指服务礼仪、前厅服务管理等。正规餐饮服务需要环境评估、实地审核等手续，对厨房的面积、空间都有要求，只有经营范围中包含这一条，才是正规餐厅。一些餐馆为节约成本和绕开监管，就通过注册餐饮管理公司打擦边球，加之外卖平台审核不严，导致超范围经营普遍。”
　　亮证将成外卖餐馆必要前提
　　“新《食品安全法》实施以来，饿了么已在全国下线无证无照、假证、套证、超范围经营的违规餐厅2.5万家。”饿了么相关负责人告诉新京报记者，饿了么覆盖全国餐厅近50万家，由于早期缺乏明确规定，扩张较粗放，对商户资质审核、证照采集并没有一步到位。“北京是重点市场，在整改中投入人力、物力最多，接下来会加强和政府部门的协同合作，实现商家资质与食药监系统的无缝对接。”
　　美团方面称，内部已在推动对入驻商户的证件审核、巡店筛查等资质保障体系，对资质不全和卫生不达标的商户立即做下线处理。一旦发现提供虚假资质的商户，列入黑名单永久不再合作。“美团已将相关法律法规内化成《城市团队管理手册》，继续加强商家资质的管理和监控，减少因流程缺失、工作疏漏带来的食品安全问题。”
　　百度外卖表示，已对所有入驻商户进行实名登记，并严格审查许可证，坚决杜绝无照无证的黑商家。“发现商户存在违法行为，会立即停止其网络交易平台服务，同时上报食药监部门。”
　　本月起，北京、上海等地陆续公布针对网络食品、网络订餐的安全监督管理办法（征求意见稿），均提到网络食品经营者应在30个工作日内将其网站或第三方平台设立的店铺，书面报备至食药监部门，并在网站首页或经营主页醒目位置公示营业执照、食品许可证、经营地址等详细信息。同时，未取得食品经营许可的商户不得从事网络食品经营，经营范围应与其许可范围一致。一旦违规，将面临最高20万元的罚款。“亮证”将成为餐馆在网络平台上提供服务的必要前提和条件。
　　针对平台难以辨真，导致商户伪造、租借证件的现象，监管部门也提出了具体要求。3月9日，北京市食药监局约谈60余家企业，包括美团外卖、饿了么、顺丰优选等平台，强调平台必须对入网商户进行证件审查。北京市食药监局餐饮流通处处长刘国斌在会上说，第三方平台除了审核餐厅有无证件，还要注意伪造、租借证件的行为。“之前在检查中发现有部分平台的销售人员指导、教商户伪造许可证。”
　　新京报记者从北京市食药监相关负责人处了解到，目前《网络食品监督管理办法》已进入最后的审核备案阶段，不久将正式落地。市食药局官网已开放“餐饮服务许可企业”信息查询入口，平台可查询到北京所有正规餐饮单位的名称、地址、餐饮服务许可证编号等信息，“这能更好地帮助平台审核入网餐饮商家证件的真伪，避免出现冒用、伪造。”
　　本版采写 新京报记者李栋
[责任编辑:美团外卖为什么提示超出范围？我每天都用美团订固定几家饭店的外卖，今天突然都订不了了。显示超出范围，_百度知道
美团外卖为什么提示超出范围？我每天都用美团订固定几家饭店的外卖，今天突然都订不了了。显示超出范围，
美团外卖为什么提示超出范围？我每天都用美团订固定几家饭店的外卖，今天突然都订不了了。显示超出范围，为什么？
我有更好的答案
再。第二，你看看他们今天的送货范围是不是缩小了，在APP上重新定位首先
采纳率：65%
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