我想开一家私房蛋糕店，大概需要多少钱？_百度知道
我想开一家私房蛋糕店，大概需要多少钱？
同学刚开一家蛋糕店，看你那边的房租吧，从房租到装修、电气设备之类，一般来说是十多万，如果你还要请员工的话还要另算
消防系统专业制造商
主营：生产和销售泡沫灭火设备、泡沫灭火剂、消防水炮、细水雾灭火系统
10万左右吧
10万左右。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。　　lz在某省会城市，个人感觉物价很高，房租也不会低，想开咖啡厅那种的蛋糕店。。不是面包新语85度那样，装修的比较有情调那种，对于开蛋糕店这件事来说就像是lz的爱好+梦想，想把它做好，lz平常周末会在家做蛋糕，各种类型都做过，裱花海绵，歌剧院，纸杯蛋糕神马的，（全自学）给父母或者带给舍友吃她们都说好吃，但是我感觉没有吃一口让人惊艳的感觉还是怕做不下去，现在是学生党，周末或者假期在家练习，饮品什么的偶尔做做，纠结的是不知道以后能不能顺着这条路走下去，觉得开店成本太高，有两种想法。。1是毕业以后工作，攒钱以后再考虑蛋糕店的事（lz的专业是软件技术，毕业的学长学姐有出路好的也有一般的），怕这条路要走很久才能攒够，也怕以后太忙不做蛋糕，手艺会更差，2是想毕业以后考研，然后去几家蛋糕店打工积累经验，也顺便攒点钱吧，虽然估计很少，如果开店虽然家里会支持但是也觉得自己会很愧疚，想问一下开蛋糕店各种器械材料需要准备多少（自己买的都是家用的，对店里实在不了解），有没有人能解答下让我找个具体的目标。。（手机打得字，有点语无伦次很抱歉，谢谢谢谢谢谢。。）ps再问下。。如果假期去那种非加盟的蛋糕店请求厨房里的工作有希望嘛？
楼主发言：63次 发图： | 更多
　　秒沉了么。。不要啊。。。lz默默的上张图。。纸杯蛋糕基础款。。　　　　
　　楼主好有才，我看着看着就饿了　　
　　直播?!　　楼主在哪里啊,我也想开蛋糕店
　　求别秒沉啊。。我进入单机版了么。。。　　
　　有人了好感动。。　　
　　如果开成功了LZ能送我一个么_(:з」∠)_
　　提拉米苏。。有人来嘛55555　　　　
我的梦想和你的一样啊
就是想开个蛋糕店
PS楼主的纸杯蛋糕让我想起MAX的蛋糕
　　lz现在在到处找熟人试吃。。都怕做多了吃不掉。。可以的可以的呀。。。求指教问题。。真的很感谢　　
　　回复第8楼(作者:@月逍遥moon 于
16:18) 　　楼主 我的梦想和你的一样啊 就是想开个蛋糕店 PS楼主的纸杯蛋糕让我想起MAX的蛋糕 ==========是的！lz也爱max哈哈哈哈哈哈　　
　　回复第3楼(作者:@坐着台风去旅行 于
16:13) 　　直播?! 　　楼主在哪里啊,我也想开蛋糕店 ==========lz在长江三角洲附近某省会。。想开但是物价好贵啊啊啊啊　　
　　我也不太懂 随便说说　　如果lz没有经验 其实加盟会好一点吧　　加盟的店铺装修 门店的位子 包括设备 老板都会掌控　　但lz貌似更对做蛋糕感兴趣而不是经营管理。。。　　我瞎说的 说错勿拍　　
　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。　　看lz是想走神马路线啊~　　我也学过烘焙，好多年了，但自己太懒从来没做过，同学里有好多都自己开店了。　　有在大学附近开咖啡馆，顺便卖蛋糕的；有在非省会城市开DIY的~　　现在有个好朋友开了家DIY+订做各种蛋糕~　　她用料特别好，蛋糕很好吃~　　配色、造型也特别好看~　　翻糖基本自学，也做的很好，感觉生意超好，都要忙死~　　看lz发的图觉得没啥食欲，建议造型、配色、包装好看点~　　当然最重要的是用优等原料~　　个人觉得如果lz有天赋有兴趣的话，开家店很有前途的~
　　回复第12楼(作者:@樱桃大包子 于
16:21) 　　我也不太懂 随便说说 　　如果lz没有经验 其实加盟会好一点吧 　　加盟的店铺装修 门店的位子 …… ==========是的哇，lz希望别人吃到美味的蛋糕而不是一成不变的～而且加盟费也好贵　　
　　回复第13楼(作者:@恶犬猫 于
16:21) 　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。 　　看lz是想走神马路线啊~ 　　我也学过烘焙，好多年了，但…… ==========是的，我也感觉卖相不够想改进哇。。。在犹豫要不要单独去学裱画。。没做过翻糖但是知道很好造型。。不过听说翻糖皮不好吃。。重油重糖的　　
　　求别沉～　　
　　求别单机～～　　
　　秒沉了～～　　
　　楼主你是世界上另外一个我吗。。　　我也是爱好烘焙，我也是跟你的梦想一样。。要不以后我们合作吧？？？我今年大四了，马上毕业了，准备工作几年后或者结婚后开个咖啡馆式的蛋糕店，小小的，很有情调的。。我感觉我们如果合作，绝对比一个人干强，两个貌美如花心灵手巧的老板娘，绝对好宣传 o(*￣▽￣*)ゞ
方便的话加个联系方式？？
　　木有懂的来给lz解答下嘛？　　
　　回复第19楼(作者:@我是九月的天秤 于
16:42) 　　楼主你是世界上另外一个我吗。。 　　我也是爱好烘焙，我也是跟你的梦想一样。。要不以后我们合作吧？…… ==========抱抱～你是哪个城市滴？　　
　　回复第9楼(作者:@名字是个神马东西 于
16:19)　　lz现在在到处找熟人试吃。。都怕做多了吃不掉。。可以的可以的呀。。。求指教问题。。真的很感谢　　……好想好想吃啊～饿死了！　　==========　　
　　回复第22楼(作者:@幸福小妍 于
16:49) 　　回复第9楼(作者:@名字是个神马东西 于
16:19) 　　lz现在在到处…… ==========你真好。。告诉lz这不是单机滴～有机会一定给你吃～　　
　　是大武汉嘛！！　　
　　@名字是个神马东西 15楼
16:25:36　　回复第13楼(作者:
16:21) 　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。 　　看lz是想走神马路线啊~ 　　我也学过烘焙，好多年了，但…… ==========是的，我也感觉卖相不够想改进哇。。。在犹豫要不要单独去学裱画。。没做过翻糖但是知道很好造型。。不过听说翻糖皮不好吃。。重油重糖的　　-----------------------------　　我一直都很嫌弃翻糖 但真的太好卖了　　各种婚礼、生日趴、小朋友节日、生日、纪念日　　感觉是超级大主流啊！！！　　如果有天赋 能做得很好看 还是很有前途滴　　反正我朋友基本都是自己钻研的 太有灵性与天赋 膜拜啊　　祝lz顺利
　　和楼主一样一样啊。我打算以后毕业就工作攒钱，够了就开店。但是我水平还不够，还要学习。我的目标就是成为文怡那样儿的。
　　@名字是个神马东西 21楼
16:47:31　　回复第19楼(作者:
@我是九月的天秤
16:42) 　　楼主你是世界上另外一个我吗。。 　　我也是爱好烘焙，我也是跟你的梦想一样。。要不以后我们合作吧？…… ==========抱抱～你是哪个城市滴？　　-----------------------------　　长沙的
　　请问楼主你是怎么学的啊？报培训班吗？还是自己研究的？　　顺便问是不是需要比较好的烤箱啊？　　求问楼主的烤箱牌子　　我高中时身体不好，不上学的时候就在家里做蛋糕吃，我买的三百多块的便宜的烤箱，连调温度的地方都没找到…只有设定时间的钮……
　　我也是长沙啊 我也在招人合开店子啊~~~求合伙~！！！
　　@lyz_200 29楼
17:10:46　　我也是长沙啊 我也在招人合开店子啊~~~求合伙~！！！　　-----------------------------　　我！！！！！！！！！！！！！！
　　长沙开店转让费很贵呀~！！！
　　我要真材实料的蛋糕 现在蛋糕+一堆香精！！
　　关键看选址，好位置价格不便宜
　　@lyz_200 31楼
17:12:40　　长沙开店转让费很贵呀~！！！　　-----------------------------　　自己发现店面，自己设计装修，什么事情亲力亲为，那样的蛋糕店才是我们梦想该有的样子！！！不过这些要慢慢来T T至少得等我毕业了
　　同烘焙党　　第一就我们那些计量是不够的　　而且我觉的材料好坏也占据主要口感好坏的原因　　我个人觉的自家的烘焙就很贵　　我都用总统的黄油　　而且其实这种店吧。。　　一般也买现成的。。。　　有配送的　　就像必胜客。。。都是放冰箱里的
　　@幽子衿 28楼
17:09:36　　请问楼主你是怎么学的啊？报培训班吗？还是自己研究的？　　顺便问是不是需要比较好的烤箱啊？　　求问楼主的烤箱牌子　　我高中时身体不好，不上学的时候就在家里做蛋糕吃，我买的三百多块的便宜的烤箱，连调温度的地方都没找到…只有设定时间的钮……　　-----------------------------　　下厨房　　随便搜搜就是配方　　还有君之之类的烘焙达人的博客　　烤箱四五百已经不错了　　买长帝的就行了　　以后结婚打算买那种嵌入式的　　烘焙挺烧钱的　　早期要投入蛮多工具钞票的　　打蛋器买大功率的　　妈的我要去搞个面包机揉面团！！！！！！！
　　LZ做的挺好的，造型再有些创意吧，还有主打纯天然无添加，现在人都怕吃出毛病
　　我只想说 有梦想是好的. 但是 , 哈哈, 不想打击你/ 你问问那些 自己开店, 非加盟的 店主 吧
　　回复第24楼(作者:@寂寞的恋人呐 于
16:52) 　　是大武汉嘛！！ 　　[来自Android手机客户端] ==========不是不过lz每个月都去大武汉因为男盆友在大武汉～　　
　　回复第25楼(作者:@恶犬猫 于
16:53) 　　@名字是个神马东西 15楼
16:25:36 　　回复第13楼(作者: …… ==========是的。。翻糖超好造型超漂亮啊～lz在想能不能用其他代替～　　
　　回复第26楼(作者:@风崖芷兰 于
17:03) 　　和楼主一样一样啊。我打算以后毕业就工作攒钱，够了就开店。但是我水平还不够，还要学习。我的目标就是…… ==========恩恩，都好好加油吧～好运～　　
　　回复第27楼(作者:@我是九月的天秤 于
17:04) 　　@名字是个神马东西 21楼
16:47:31 　　回复第19楼(作者: …… ==========可惜了，lz是蓝鲸人～　　
　　回复第28楼(作者:@幽子衿 于
17:09) 　　请问楼主你是怎么学的啊？报培训班吗？还是自己研究的？ 　　顺便问是不是需要比较好的烤箱啊？ 　　…… ==========看书自学的哈，有的时候会改点东西。。lz加一种材料就喜欢尝味道有木有变化～买的是长帝的，不贵，某宝上也就400～　　
　　回复第32楼(作者:@十五年前十五岁 于
17:15) 　　我要真材实料的蛋糕 现在蛋糕+一堆香精！ ==========是的。。我不加香精的感觉刚烤完很香～后面味道就散掉了～　　
　　回复第35楼(作者:@豆子爱耍赖 于
17:27) 　　同烘焙党 　　第一就我们那些计量是不够的 　　而且我觉的材料好坏也占据主要口感好坏的原因 　　我…… ==========其实我也觉得总统黄油很好～打出来比安佳的奶香重～　　
　　回复第34楼(作者:@我是九月的天秤 于
17:18) 　　@lyz_200 31楼
17:12:40 　　长沙开店转让费很贵呀~！！…… ==========是的呀。。这样真的很有意义　　
　　回复第33楼(作者:@buccket 于
17:16) 　　关键看选址，好位置价格不便宜 ==========感觉超级贵。。。。哎。。叹气　　
　　回复第1楼，@名字是个神马东西　　秒沉了么。。不要啊。。。lz默默的上张图。。纸杯蛋糕基础款。。 　　　　--------------------------　　max cupcake　　
　　回复第36楼(作者:@豆子爱耍赖 于
17:28) 　　@幽子衿 28楼
17:09:36 　　请问楼主你是怎么学的啊？报培训班吗…… ==========同意。。真的前期很烧钱～好喜欢max那个紫色嵌入式烤箱～有那种卖么～　　
　　回复第37楼(作者:@123456马甲2011 于
17:53) 　　LZ做的挺好的，造型再有些创意吧，还有主打纯天然无添加，现在人都怕吃出毛病 ==========是的呀，现在什么都有问题，大家都身经百战了哈哈　　
　　回复第38楼(作者:@ztwin8hp 于
18:00) 　　我只想说 有梦想是好的. 但是 , 哈哈, 不想打击你/ 你问问那些 自己开店, 非加盟的 店主…… ==========是的。。好像很困难呢，没有品牌的噱头的话～　　
　　回复第48楼(作者:@忧伤的嫖客 于
18:19) 　　回复第1楼，@名字是个神马东西 　　秒沉了么。。不要啊。。。lz默默的上张图。。纸杯蛋糕基础款。…… =========lz是max的脑残粉啊哈哈　　
　　@名字是个神马东西 49楼
18:20:23　　回复第36楼(作者:
@豆子爱耍赖
17:09:36 　　请问楼主你是怎么学的啊？报培训班吗…… ==========同意。。真的前期很烧钱～好喜欢max那个紫色嵌入式烤箱～有那种卖么～　　-----------------------------　　国内感觉嵌入式的都很少　　国内家庭烘焙不是很普及的　　你看买原料　　不网购都买不到的　　而且你发现没有　　都是大包装的　　小的很少。要么分装
　　@名字是个神马东西 45楼
18:17:09　　回复第35楼(作者:
@豆子爱耍赖
17:27) 　　同烘焙党 　　第一就我们那些计量是不够的 　　而且我觉的材料好坏也占据主要口感好坏的原因 　　我…… ==========其实我也觉得总统黄油很好～打出来比安佳的奶香重～　　-----------------------------　　价格摆在那里了　　我买淡奶油很忧伤　　上次买了1L的。开了第三天　　就水油分离　　扔了　　小包装的又不够用。
　　哈哈，LZ，我也喜欢烘焙，也是南京滴。　　我觉得想开蛋糕店，你要不然就把店面搞的特别可爱，餐具呀，蛋糕造型啊弄的独一无二有特色。要不然你就用好原料低价格，然后好手艺大家都觉得好吃。不然很难脱颖而出的。
　　成本很高的感觉.还不一定好买.一定要有招牌菜才行啊.纯支持楼主　　
　　回复第54楼(作者:@豆子爱耍赖 于
18:24) 　　@名字是个神马东西 45楼
18:17:09 　　回复第35楼(作者: …… ==========是的呀，原料也要想办法呢。。你淡奶油放冰箱了么。。我的木有分离啊　　
　　回复第55楼(作者:@暮月星屑 于
18:25) 　　哈哈，LZ，我也喜欢烘焙，也是南京滴。 　　我觉得想开蛋糕店，你要不然就把店面搞的特别可爱，餐具…… ==========是的呀，想弄个符合心意的店呢～南京感觉木有什么出众的呀　　
　　回复第56楼(作者:@十五年前十五岁 于
18:53) 　　成本很高的感觉.还不一定好买.一定要有招牌菜才行啊.纯支持楼主 　　[来自UC浏览器] ==========是呢。。正在研究，谢谢支持～　　
　　建议开在大学旁边，生意会很好吧~~~
　　回复第13楼，@恶犬猫　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。 　　看lz是想走神马路线啊~ 　　我也学过烘焙，好多年了，但自己太懒从来没做过，同学里有好多都自己开店了。 　　有在大学附近开咖啡馆，顺便卖蛋糕的；有在非省会城市开DIY的~ 　　现在有个好朋友开了家DIY+订做各种蛋糕~ 　　她用料特别好，蛋糕很好吃~ 　　配色、造型也特别好看~ 　　翻糖基本自学，也做的很好，感觉生意超好，都要忙死~ 　　看lz发的图觉得没啥食欲，建议造型、配色、包装好看点~ 　　当然最重要的是用优等原料~ 　　个人觉得如果lz有天赋有兴趣的话，开家店很有前途的~　　--------------------------　　妹子，求问哪里学的啊，一直想学来玩玩不知道怎么找地方学　　
　　借地方求个广州妹子，有木有想学做蛋糕的，一起啊，想找个伴学烘焙→_→　　
　　@名字是个神马东西 58楼
19:00:32　　回复第55楼(作者:
18:25) 　　哈哈，LZ，我也喜欢烘焙，也是南京滴。 　　我觉得想开蛋糕店，你要不然就把店面搞的特别可爱，餐具…… ==========是的呀，想弄个符合心意的店呢～南京感觉木有什么出众的呀　　-----------------------------　　我知道南京有几家定制蛋糕店还是不错的哈。支持你哦，真的开的话短我个地址我去给你捧场。
　　回复第61楼(作者:@番茄牛肉炒西瓜 于
19:07) 　　回复第13楼，@恶犬猫 　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。 　　看lz是想走神马路线啊~ …… ==========看书学的哈～起步建议看君之的，进阶建议看日本翻译过来的烘焙书。。有的配方真的不错　　
　　回复第60楼(作者:@九月授衣_李 于
19:04) 　　建议开在大学旁边，生意会很好吧~~~ ==========有点犹豫呢～感觉南京的大学城附近比较杂～　　
　　回复第63楼(作者:@暮月星屑 于
19:35) 　　@名字是个神马东西 58楼
19:00:32 　　回复第55楼(作者: …… ==========求名字。。我现在也很喜欢尝～　　
　　我想说长沙开烘焙店，价格一定不能定得太离谱，因为这种自营店，不是罗莎马里奥那种大店子，主要是做回头客的，价格要相对比它们低一点的好，长沙以前开的那些什么果子工坊都倒闭了，价格不合适，其实吃起来都挺好吃的
　　回复第68楼(作者:@lris357 于
20:14) 　　我想说长沙开烘焙店，价格一定不能定得太离谱，因为这种自营店，不是罗莎马里奥那种大店子，主要是做回…… ==========那种价格大概是多少～问一下谢谢　　
　　@名字是个神马东西 超级赚钱好不好！我对面女孩子自己开的，第一个月毛利赚了七万！已经在老家买了一套房子！！才开了两年！浑身上下名牌。
　　@独舞的兔纸 70楼
20:17:53　　@名字是个神马东西
超级赚钱好不好！我对面女孩子自己开的，第一个月毛利赚了七万！已经在老家买了一套房子！！才开了两年！浑身上下名牌。　　-----------------------------　　蛋糕店么？
　　@独舞的兔纸
20:17:53　　@名字是个神马东西
超级赚钱好不好！我对面女孩子自己开的，第一个月毛利赚了七万！已经在老家买了一套房子！！才开了两年！浑身上下名牌。　　-----------------------------　　@名字是个神马东西 71楼
21:07:56　　蛋糕店么？　　-----------------------------　　对的，她们家还可以做手工巧克力。生意好好，经常接公司大活动的单子。反正一个月纯利润三万以上
　　@名字是个神马东西 1楼
16:10:58　　秒沉了么。。不要啊。。。lz默默的上张图。。纸杯蛋糕基础款。。　　　　-----------------------------哇，挺好，你在哪个城市？
　　大半夜的能不能不要这样　　
　　你的方子果然都是大师的方子，那可以试试开自己的工作室，在当地论坛上做做广告，这样成本压力小不少　　要是你的方子只是那种君之什么的方子，那还是算了吧，好好找个工作吧?　　看别人开饼房都简单的，真要自己来，lz要慎重啊??
　　大学附近哎，青岛路有家店暂时关闭了，之前还郁闷了好久　　上海路附近貌似有几家　　但是我觉得比较成功的就是美丽心情　　lz还可以在xici开个版试试
　　十年前接触过西点 哪个时候主要是蛋糕裱花 面包 小西点类的 跟你这个小资情调的不太一样 烤箱是那种打的 算是设备中较贵的了 还有打面机 打蛋机。。。。可能跟现在不太一样 生日蛋糕根据尺寸 尺寸大利润越高 利润在50% 左右
这一行不是你再家会烤两块饼干就能做的好的 如果你家境很好 就是想给自己找乐子就试试 想赚钱还是谨慎一些的好 设备转手再卖就是废铁了 　　
　　烤箱是大的 打错了　　
　　天涯潜水N年，回帖处女秀。本来快要睡着的，被LZ帖子搞鸡冻了，我也在CS附近，我最大的想法就是开自己的蛋糕店，已工作1年，攒本儿ing！LZ跟我能跟你交个朋友吗^O^　　
　　回复第72楼(作者:@独舞的兔纸 于
21:43) 　　@独舞的兔纸 70楼
20:17:53 　　@名字是个神马东西 …… ==========lz只要能开下去就很开心了～　　
　　回复第73楼(作者:@君锁秋意 于
22:15) 　　@名字是个神马东西 1楼
16:10:58 　　秒沉了么。。不要啊。。。l…… ==========lz是蓝鲸人。。　　
　　回复第74楼(作者:@唔爱米粒2 于
22:26) 　　大半夜的能不能不要这样 　　[来自QQ浏览器] ==========lz觉得还不够。。因为也不是那么吸引人哈～　　
　　回复第75楼(作者:@我是屌丝C宝 于
22:36) 　　你的方子果然都是大师的方子，那可以试试开自己的工作室，在当地论坛上做做广告，这样成本压力小不少 …… ==========恩。。我也这么觉得，虽然君之的方子很容易让新手上手，不过开店还是日本一些大叔的方子好些～　　
　　回复第76楼(作者:@陶陶taotaomiao 于
23:41) 　　大学附近哎，青岛路有家店暂时关闭了，之前还郁闷了好久 　　上海路附近貌似有几家 　　但是我觉得比…… ==========美丽心情第一家店就在lz家对面～哈哈，只吃过那里的小蛋糕，味道不错。。不过希望能做出让人吃起来惊艳的～　　
　　回复第77楼(作者:@蜜桃味的橘子糖 于
00:27) 　　十年前接触过西点 哪个时候主要是蛋糕裱花 面包 小西点类的 跟你这个小资情调的不太一样 烤箱是那…… ==========是啊，虽然家里不会损失巨大但是也会对家里比较愧疚，所以在考虑。。。　　
　　我比较好奇的是蛋糕的保质期怎么确定的~？
　　回复第80楼(作者:@关小福ya 于
00:38) 　　天涯潜水N年，回帖处女秀。本来快要睡着的，被LZ帖子搞鸡冻了，我也在CS附近，我最大的想法就是开…… ==========额。。lz2了没猜到cs是神马意思。。不知道你有木有了解过第一笔大开销要多少。。可以交流交流哈～可以交盆友哦哈哈～　　
　　回复第88楼(作者:@不靠谱的妮玛 于
08:02) 　　我比较好奇的是蛋糕的保质期怎么确定的~？ ==========lz是看某位日本翻译的书上写的，一般蛋糕类最好3天内吃完，有些蛋糕最好吃的时候还是第二天～　　
　　其实还有件纠结的事，在想要不要去规范的学习一下，在国内或者东京制果学院，国内不知道应该去哪里学，去东京的话就真的要退学去了。。。不知道大家怎么看？　　
　　＠(￣-￣)＠楼主你可以去研究一下美丽心情的模式，也是个小店，在江苏路，他家还有一个小型西餐厅，也很小很好吃。　　
　　@lyz_200 29楼
17:10:46　　我也是长沙啊 我也在招人合开店子啊~~~求合伙~！！！　　-----------------------------　　长沙的路过，想做蛋糕店的路过！！！！！！！！虽然我也爱烘焙，但是我做的并不好TAT　　所以我的想法是开店 但是不是我做= =
　　我也想着以后先工作几年再攒钱开蛋糕店……可是一直没有自己动手做过……楼主都是自学的咩……家用烤箱一般多少钱，要什么规格的呢？看到我~~~　　
　　回复第89楼(作者:@antique1113 于
08:16) 　　＠(￣-￣)＠楼主你可以去研究一下美丽心情的模式，也是个小店，在江苏路，他家还有一个小型西餐厅，…… ==========有机会去尝尝～lz也觉得美丽心情比较成功的　　
　　马克~~~~
　　回复第91楼(作者:@念葵syy 于
08:42) 　　我也想着以后先工作几年再攒钱开蛋糕店……可是一直没有自己动手做过……楼主都是自学的咩……家用烤箱…… ==========都是自学～所以在想要不要系统的学习一下，烤箱长帝的就好～不要太小的～　　
　　回复第13楼，
@恶犬猫　　杯子蛋糕。。。卖相有点普通了。。。　　看lz是想走神马路线啊~　　我也学过烘焙，好多年了，但自己太懒从来没做过，同学里有好多都自己开店了。　　有在大学附近开咖啡馆，顺便卖蛋糕的；有在非省会城市开DIY的~　　现在有个好朋友开了家DIY+订做各种蛋糕~　　她用料特别好，蛋糕很好吃~　　配色、造型也特别好看~　　翻糖基本自学，也做的很好，感觉生意超好，都要忙死~　　看lz发的图觉得没啥食欲，建议造型、配色、包装好看点~　　当然最重要的是用优等原料~　　个人觉得如果lz有天赋有兴趣的话，开家店很有前途的~　　--------------------------　　@番茄牛肉炒西瓜 61楼
19:07:08　　妹子，求问哪里学的啊，一直想学来玩玩不知道怎么找地方学　　-----------------------------　　我在专门的烘焙班学的　　你可以度娘搜一下 或者淘宝同城搜　　烘焙、烘焙班　　还有现在DIY小店也会教你的 　　不难 门槛不高~
　　要不现在网上卖，节约成本，材料也能用的好些，算私房内的，预定。。。。你说呢，现在租金都太贵了　　
　　回复第96楼(作者:@我是来看戏的哈哈 于
10:27) 　　要不现在网上卖，节约成本，材料也能用的好些，算私房内的，预定。。。。你说呢，现在租金都太贵了 　…… ==========想过的。。不过某宝现在烘焙店好多。。。　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)12被浏览6,867分享邀请回答72 条评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起写回答摘要：很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既能体现逼格，行业利润率似乎也可以。那事实到底是什么样子的呢？
身边很多朋友经常问我们某某生意赚钱吗？做个某某生意行不行？看似简单的身边商业背后，纷繁复杂的商业逻辑往往超出你的想象。对商业缺乏敬畏心的小白，常常进入一个看似简单的行业深陷泥潭之后才后悔莫及。“身边商机”为您拆解那些“简单”生意，让您看到“简单”背后的“杀机重重”和“机会窄门”！
001篇 &| & 开一个蛋糕店
整理|魏旭秋
很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既能体现逼格，行业利润率似乎也可以。那事实到底是什么样子的呢？
身边商机（ID：longzhenvc)寻访了这个行业的资深人士光哥，为您揭秘“蛋糕店”的江湖！光哥，烘焙行业资深创业者、专家。本文为光哥口述内容。
我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人，研究生毕业之后就直接去了上海一个大的烘焙企业工作，然后一路爬升做到了一个挺高的位置。但大家也都知道，其实在一个上千人的公司里做高管离经营是越来越远的，相反公司内部的各种争斗却很复杂。对我个人而言，离一线越远，我的心里就越虚，现在市场变化这么快，而且竞争这么惨烈，如果你离市场远，缺市场敏感度很容易被市场淘汰。
所以，在五年前，我就从原来公司离职，跳出来自己在这个市场里打拼。现在看来，我的选择是正确的，我的老东家现在的日子已经非常难过了，就是因为他们没有跟上这么快速的市场变化。
我出来并没有太深思熟虑，只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以，出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店，没错就是你常见到的味多美、金凤呈祥、好利来那样的街边蛋糕店！到目前为止，我已经开了50多家店，其中直营的有5家，其他都是加盟店。这样的规模，在一个一线城市可能不算什么，我开的地点主要集中在一个地级市和下面的区县，不谦虚的说，算是当地的半垄断公司了。
可能很多人会问，你在黄金时间杀入蛋糕店行业，应该挣了不少钱吧？这个行业很多人都说是暴利行业啊？这个行业门槛有多高，我是不是也可以加入这个行业创业啊？应变革家的要求，我今天就跟大家从我的经历出发讲讲这个行业背后的故事。
做“蛋糕店”的都死了或在死的路上！
我在2011年创业，由于我长期在北京读书、上海工作，所以第一个想法就是在做一个面向“一线城市”白领的“面包房”。为什么说我做的是“面包房”，而不是说我做的是“蛋糕店”，这是有原因的。
大家提起来味多美、金凤呈祥和好利来，其实很大程度上都会把它们叫做“蛋糕店”。这是历史原因决定的。因为在过去很长的一段时间里，说起来它们大家想起的都是他们店里卖的“生日蛋糕”。生日蛋糕在过去一直都是支持一个店面的最重要的基础产品。即使到现在，我的店里每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。
但蛋糕，特别是生日蛋糕，有一个非常大的问题，就是频次太低。每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。但对于一个门店来说，如果消费频次太低，这是一个非常有问题的事。
它会拼命的追求客单价，所以会把蛋糕定价很高。此外，这对它的开店速度和开店选址也有很大的影响，如果稍有不慎就会出现亏损。所以，如果只做蛋糕，对于我们这类门店发展局限是非常明显的。所以，我进入这个领域的时候，正是处于蛋糕店行业都在集体焦虑和转型的那个关键时期。
怎么解决这个频次问题呢？其实是肯德基的探索给我们提了个醒。在2010年前后，你会发现肯德基拼命的在各种媒体上打广告，打什么广告呢？打早餐广告。肯德基为什么要打早餐广告？
因为不单是我们这个烘焙行业，所有的大餐饮门店都面临着这个问题：提升消费频次，而早餐是最好的提升消费频次的东西，而且客户需要更优质的早餐，换句现在时髦的话说就是客户有“消费升级”的需求，街边小摊上的包子油条煎饼果子已经不再满足他们的消费需求了。肯德基可以做“早餐”，我们烘焙行业也可以做“早餐”，而且更有优势！
烘焙行业怎么做早餐呢？烘焙行业的早餐有着巨大的特殊性。大家一谈起吃早餐很习惯的就是每天早上起床，自己做早餐或者半路买早餐，这都是非常自然的场景。而且还有一种场景，就是很多人晚上下班路上买了面包、糕点，甚至牛奶，第二天早上当早餐吃。
所以，大家突然都发现了新大陆：
第一，你现在需要在人流量大的地方开店了，而且人流量越大可以支撑的店就越多。
而过去你的开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。
第二，销售品类发生了巨大的变化。
在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。
所以，从2011年开始，烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”，这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”，直到目前，这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭，那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做，很多最后都支撑不住了。
“一线城市”的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的说，我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者，但不是受益者，相反我是失败者。
在2011年的时候，北上广深的烘焙连锁已经非常成熟，市场格局也已经奠定了。尽管我提到了行业变革正在发生，但这轮变革对于这些连锁来说，只是关闭了一些门店而已，而且其中很多店都是加盟店，对于他们而言并没有伤筋动骨。
客观上来说，正是这些加盟店倒闭积累的教训，让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那帮亡魂。
在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。
您可以这样理解，在过去蛋糕店是个手工艺活，因为每天卖出的量少价高，所以每个个人店可以有充足的时间自己制作，所以成本上也算可控。
但现在的面包店可不是这样，因为面包变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活，变成了机器化生产，因为只有这样成本才能做到更低，才能有那么大的量去供应，才能有那么多的品类去满足。
我也看到了这个趋势，也参与了其中，但遭遇了惨败。为什么紧跟趋势还是失败呢？先说结论吧：一线城市再搞品牌已无太多机会，即使有好地段也很麻烦。如果个人开个“蛋糕店”或“面包房”小打小闹盈利都很渺茫。
以下是我在一线城市开店总结的几点失败经验，这些经验至关重要，也是我第二次创业有所小成的核心。希望大家也能引以为鉴。
第一，房租贵，而且年年涨。
一涨就冲垮了你原来的成本结构，这非常可怕。决定了你做实体店经营收入必须年年涨，关键问题是哪里有实体店铺营业额是年年必涨而且大幅度涨的？到目前我也没有看到过这样的生意。更重要的是好地段非常有限，你在抢别人也在抢，对于巨头来说能拿到是必然的，因为它各方面都比你有优势，而你能拿到是偶然的，因为你本来实力就弱。所以，一线城市做面包房开店本身就有很大的不确定性，如果加盟的门面不是自己的，那光这一项你就应该逃离了。
第二，价格区间固定。
之前你定个蛋糕其实没太多好选的，跑到最近店里看一下等着送取就行。反正也是低频消费，一年也就几次。但现在不一样了。早餐啊！恨不得天天吃，口味和价格都特别挑剔。此外，在定价上看着你可以自己定价格，但每个消费者又不傻。
购物中心、公司周边，更重要的是就在你的店旁边现在都有面包房可选，其实你的定价权没那么好。毕竟好地段就那么些，你的那些竞争对手们也不会放过。在一线城市做面包房，更恶心的一点是“消费卡”。
作为大品牌来说，它可以做消费卡、礼品卡等各种玩法，通过送礼等方式带动它自营店和加盟店的销售，而作为一个小品牌和个人店而言，你只能眼睁睁的看着人家赚钱，更重要的是消费者用卡的那段时间买了对方的面包，你就不用指望他过来你这边了。这也是小品牌和个人店非常难受的一点。其实到最后你会发现，你价格只能比那些品牌店低，但成本却比人家高不止1倍。它的毛利率好的能做到30%，而你超过10%就不错了。
第三，最核心的是供应链。
我是一个偏保守的人，尽管我当时也认为规模效应是必然的，但我坚持通过自营的滚动发展筹措资金。我拿出自己的积蓄加上滚动的现金流在北京开出了13家店。2011年那时候租金水平远没现在那么高，所以我还是能做到20%多净利的。
但我马上就意识到了面包房的品类问题，技师们想跟上卖的节奏已经非常困难。特别是有3-5个店的时候压力越来越大。所以，在5个店时我就开始在一个店开始了“前店后厂”的玩法。通过一个地方集中生产，供应前端的那些店。
这样成本确实下降了不少。但你会发现相比于那些大型竞争对手，你的成本下降的几乎可以说微乎其微。因为这个账是按照每个店面摊销你的“加工厂”的成本算的。所以，在供应链上，你基本不可能赶上竞争对手。
像我这样的在一线城市北京开了13家店的烘焙公司，对很多外行看起来好像数量马马虎虎。其实上面我提到的三个核心问题一个也没有解决掉。因为是直营，所以房租成本年年涨，都需要自己担。我们也经常跟味多美争地段，但往往拿到的租金价格要比他们高不少，核心还是我们没有影响力，人家会认为我们更好欺负。
最严重的问题在供应链上，看似13家店已经可以降低一些成本了，比其他个体店肯定有竞争力多了，但相比于味多美这样的巨头仍然成本结构相去甚远。
所以，每到年底算账的时候你就会发现，辛辛苦苦干一年，13家店利润最后也就和自己当高管每年的收入持平，这是图啥呢。
真正的机会在“二三四线城市”！
经过了半年多的思考，我做了个比较大胆的决定：
一线城市竞争已成红海，容不下小品牌和个体店；而二三线以下城市还处于大爆发前夜，很容易建立标准实现局部垄断。垄断的钱才够稳定，才够安心，才够持久。
所以，我就快速的把北京的店在几个月时间里都转手出去，转战我的老家河北东部某地级市。
这次创业我做了几个大的改变。
第一，先铺商场，再铺高档小区，根据生活场景布局，不要有局限性。
面包房归根到底是流量生意。哪里人流大，你就该出现在哪里。商场人流集中，而且对于一个刚开始打品牌的小公司来说，商场天生就是宣传品牌的好阵地。客观的说，商场店也是最挣钱的。
核心原因就是租金虽然比社区店高不少，但由于二三线城市租金普遍不高，所以高也高不到哪里去。所以，在二三线城市开店时，能先抢商场店就尽可能不要先上社区店。开店有顺序，并不意味着就不能开小区店。
相反，我们的逻辑是一定要多开店，多布点，通过布点来实现对整个城市重点流量区域的覆盖。只有这样做，才能堵死潜在竞争对手们冒出来的可能性。因为有你在了，它就没必要了，它进来的成本可就不是你当时的成本了。
第二，做几家直营，但重点必须做加盟。
做直营的核心是检验商业模式和模式细节，不断调优用的。此外，做直营能在加盟前，支撑你建立起自己的“前店后厂”模式。但作为一个有野心的创业者，如果你想做的更大，就不能局限在“前店后厂”模式，必须要建立起自己的中央厨房。但建立一个中央厨房并不容易，在烘焙行业来说，你有20家店建立一个中央厨房才有必要，否则各方面衡量都不划算。
在一线城市，你建立了中央厨房，离获得竞争优势差的也很远，但在一个地级市，如果你建立了一个烘焙行业的中央厨房，那就意味着你已经在这个城市获得了绝对的竞争优势，甚至是垄断地位。
当然了，做中央厨房也就意味着你需要付出巨大的成本了，每个中央厨房需要至少1500万以上的投入。而这是你作为“盟主”应该付出的代价，你也可以通过各种金融运作实现，这并不困难。更核心的是怎样才能迅速开出20家店呢？最自然的选择肯定是招商加盟了！
第三，控制和扶持加盟商。
首先说明一下我们目前50多家店的经营状况。
这50家店中，我们直营店有5个，剩下的45个都是加盟店。总体来看，有3家是亏损的，做生意亏损是正常的，这个大家做生意就要做好亏损的准备。另外47家都是赚钱的，每家店初始投入一年大概在30万左右，基本上第一年就可以收回成本，接下来就是纯赚了。所以对于加盟商而言，这是比较有吸引力的。
由于我们可以大比例的带加盟商赚钱，所以跟加盟商谈条件也会比较好谈。我们比较核心的一点就是加盟门店所有的资金必须走我们的支付系统。这是一个跟其他很多加盟商非常不一样的一点。为什么要这么干？原因在于我们可以分析加盟商门店的销售状况，来改善销售的产品品类，决定怎么上新产品，以及怎么样更好的开店等等。
当然了，另外一个小小的动机就是未来可以做一些供应链金融的事。因为我们的加盟店两头都在我们这里，一头是产品供应，另一头是资金，所以我们就可以对他们提供更多的扶持政策，比如为了吸引更多的人加盟我们，我们就可以直接为加盟商贷款开店。
对于加盟商来说，只要利润够丰厚，资金成本少一点，它受一些约束以及让出来一些利润都是很愿意的。而且从数据来看，盈利能力最强的前三名都是我们的加盟店，比我们的直营店做的还好，原因在于加盟店长更有动力去创新，因为这是他自己的生意。
第四，死盯三个关键指标：房租、人员和日均营收。
确实，开在不同区域房租成本是非常不一样的，差距很大。但对于我来说，我对所有的加盟店和直营店反复强调的一点都是：一定要控制成本，省出来的成本就是利润。
我特别喜欢地级市，原因就在于：烘焙产品的价格比北上广深稍微低一点，其他各方面成本却大大降低了。店面房租上，我要求我们所有的店面积不超过60平，柜台、货架加烘焙间，其实60平已经完全足够了。
所以，在地级市我们的两万元每年的房租在北上广深是不可想象的。人力成本上，包含技师在内，我们每个店最多不能超过5个人。而且单人的成本比北上广深都要直接便宜一半。日均营收上，这个是我们特别看重的指标。从成本核算来说，我们的营收必须要做到1500元每天，这样才能保本。
人均客单价30元来计算，每天必须要有至少50人次的购买。所以，不管是直营还是加盟最后所有的指标其实都落在了购买人次上，大家所有人目标都非常明确，怎么样提高购买人次。
不管是直营店还是加盟店的店长和店员们为我们想出了众多的创新点和创意，大家的集体智慧推动着我们这样一个看似传统的公司在前进。目前，我们60%以上的店都是可以做到每天3000元以上的销售额的。
通过上述的做法，我最骄傲的是我们已经快速的成为这个地级市烘焙行业毫无争议的老大，而且拥有着垄断位置，在市中心区域，你走不出500米肯定就会看到我们的一家店。
在这个城市，我们就是烘焙行业的代名词。那些全国性的连锁品牌在这里也有加盟商存在，但都是人迹寥寥，跟我们的火热程度完全不是一个层面上的。更重要的是，这个城市原有的那些小的烘焙个人店和烘焙连锁都已经慢慢的快活不下去了，很多都来求加盟求收购。我终于在一个地级市在烘焙行业里找到了存在感。
商君生意笔记：
光哥满满的一篇干货，给我们讲了烘焙行业的几个大坑，对于那些想入烘焙行业的初学者而言，有巨大的决策参考作用，如果有对这个行业深度了解的直接收藏吧，我也分享下商君的生意笔记。
第一，时代变了，还以蛋糕店心态来做面包房必死，还以手工艺活的思维来做面包房必死。
第二，不能在一线城市开面包房，不管是个人店还是加盟。机会已经不再了，而且有巨大的不稳定性，完全不是一个好生意。
第三，在二三四线城市开面包房还有的玩。但只能自己做一个本地垄断品牌，或做一个加盟店。千万不要自己做重，一定要做的非常轻。
第四，店面能开在商场不要轻易开在社区旁边，因为这是一个流量生意的活。
来源丨身边商机
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