在工厂附近开加盟螺丝粉店店会不会赚钱，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-14 13:54 标签： 工厂店赚钱宝
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留言内容：巷口 ┃原老钟厂30年螺蛳粉，一直坚持30斤螺蛳一锅汤！NO.464
懂得炒螺蛳
才做得出螺蛳粉
-近30年的老钟厂螺蛳粉 -
“以前的螺蛳粉，汤就是纯纯用螺蛳熬出来哩，那个年代，那个有钱买得起筒骨咯，所以现在的螺蛳粉都讲汤要用螺蛳和筒骨来熬，其实都不是最传统的。”
——老钟厂“螺蛳邓”
柳州当地有句俗语：“不食螺蛳粉，枉为柳州人。”
在柳州，不论是早餐、中餐、晚餐亦或是夜宵，随便走进柳州的一家螺蛳粉店，你都会看到往来不绝的客流。一碗鲜辣可口的螺蛳粉可谓是柳州人的最爱，也是最能代表柳州味道的经典美食。
要说到螺蛳粉的起源，要追溯到上个世纪70年代末、80年代初。那时柳江河没有什么水产，沿岸河边就螺蛳特别多。以前旧社会人民哪有什么钱，大家为了能吃上一口鲜味，就下河去摸点螺蛳回家煮来吃。洗干净钳掉螺蛳屁股，用紫苏来爆炒，或者用来煮汤，总之那时的夜宵摊，一碟螺蛳，配上几瓶啤酒，就可以算上丰盛了。
我姓邓，大家都叫我“螺蛳邓”，89年的时候，我就在老柳高的东台路摆摊买螺蛳，1个煤炉，1个扁担，2张桌子，6张板凳，每天挑着这些“家当”来回于东台路十余年载。
每天清晨天不亮，我就去柳江河边收购新鲜石螺，拿回家反复用清水清洗，放置1天吐泥沙，然后每颗每颗地钳掉螺蛳屁股。因为长时间的重复一个动作，导致握钳子的手一到变天就刺痛难耐，手上的老茧是脱了又结，结了又脱......
可能就是因为我对螺蛳的这股专注劲儿，小摊渐渐地从无人问津到门庭若市，原来的2张桌子，逐渐加到20张，30张。“很多人特地从河那边跑过来，就为嗦一碗我家的螺蛳。”
很多人跑来问我，到底是怎么做的，味道会和别家的不一样。我读书少，也说不出个所以然，就知道，螺蛳一定要选浑圆适中的石螺，重点要让它吐沙干净，这样吃起来才不会有沙子。
然后就用紫苏和螺蛳爆炒出香，以前根本就没有什么调味品，就油和盐，放些紫苏来去螺蛳的腥味，还能提香。辣椒油也是我们自己冲的，香辣又不烧喉。就靠这些笨拙的“技巧”，我在东台路卖螺蛳卖了三年。
有天晚上，有个顾客来我这里嗦螺蛳，突然聊起，他讲我家的螺蛳汤那么好喝，可以用来烫点粉啊。就因为这句不经意的提议，开启了我后面近30年的螺蛳粉之路。
后来，东台路拆迁，我搬到了老钟厂开始卖螺蛳粉，这一卖就卖了28年。凭借着自己当年炒螺蛳的那点技艺，开始慢慢琢磨着做螺蛳粉，一锅螺蛳汤要用30斤石螺熬制12个小时才熬得出鲜味，辣椒油是用螺蛳肉和紫苏炒出的秘制香辣料子。
“我家的螺蛳汤根本就不放筒骨，因为螺蛳是凉的，筒骨的热性的，两个是相冲的，所以以前老柳州都是只用螺蛳来熬汤的。”烫熟米粉后，淋上一勺纯纯的螺蛳汤，吃得辣的就加多点我家特制的紫苏螺肉香辣料子，吃完你就懂得什么叫传统柳州味。
很多人都讲自己家的螺蛳粉是老柳州的味道，我从来都不讲，只是一直保留我以前做螺蛳的那套老手艺。我认为：只有会炒螺蛳的人，才做得出一碗好吃的螺蛳粉！因为螺蛳粉的味道，最终在于螺蛳！
老钟厂螺蛳粉
地址：天山路4—1—4号，天山尚城旁边（公交站牌背后）
营业时间：早上8点半—凌晨2点
文 | 小萝卜图| 阿康
编辑 | 饭桃花
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