& 水果蔬菜生鲜连锁加盟店如何利用蔬菜吸客之时时果蔬剖析
水果蔬菜生鲜连锁加盟店如何利用蔬菜吸客之时时果蔬剖析
来源：3158招商加盟网
近年来，水果蔬菜生鲜社区店因其优渥的利润空间越来越受到创业者的关注，但由于生鲜经营对于专业性的要求太高，也往往成为水果蔬菜生鲜行业者的头痛之“伤”。而在生鲜经营管理中又数蔬菜经营最重要和最难，其高损耗、低毛率对于一些初初入行的创业者来说往往成为“鸡肋”。
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近年来，水果蔬菜生鲜社区店因其优渥的利润空间越来越受到者的关注，但由于生鲜经营对于专业性的要求太高，也往往成为水果蔬菜生鲜行业者的头痛之“伤”。而在生鲜经营管理中又数蔬菜经营最重要和最难，其高损耗、低毛率对于一些初初入行的创业者来说往往成为“鸡肋”。那么，如何从以往的“鸡肋”误区走出来呢?时时果蔬根据自身经验，总结出以下几点：一、对蔬菜经营合理定位由于蔬菜经营对水果蔬菜生鲜连锁经营有不可替代的作用，在不同的时段应该做不同的管理。对于需要抢占市场份额的水果蔬菜生鲜连锁加盟店来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个超市的成本开支。而对于市场当地稳定的水果蔬菜生鲜连锁加盟店来说，通过合理大的管理来赢取利润是管理者需要下功夫做到的。二、做好市调和采购工作蔬菜作为家庭主妇的必购商品，其品质、价格和促销往往成为决定一家水果蔬菜生鲜经营好坏的关键点，而采购和市调却是商品品质、价格和促销的基础。因此，如果要做好蔬菜，必须要做好采购和市调工作。市调包括顾客的市调和商品的市调，顾客的市调我们重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。采购，是对市调结果的一个总结，也是超市经营的重中之重，对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具有精竞争力，因此，必须加强对蔬菜商品采购的管理。三、订货、验收货、分拣、上货工作的把关由于蔬菜的收获、运销的低规范性和本身商品属性的保鲜要求比较高，稍不注意就会增大损耗，因此对于订货、验货、收货、分拣、上货的工作要求比较高。相对于其他经营单品， 蔬菜
(特别是叶菜)的属性对订货的要求更加严格，一般来说做到采购量刚好销售一天最好，否则，采购过少，不够卖;采购过多，短期内占用保鲜库位不说，还会因为库存时间的增加致使
蔬菜 品质降低、卖相下降、损耗增多。如何做到合理订货呢?必须要把控好以下几个要点：1.了解单品的生命周期及送货周期;2.根据<>及<>提供的数据找出商品的库存与销售规律性,准确掌握销售及库存情况;3.关注日销售各时段的销量变化;4.关注日销量与日进货量,关注日盘点工作;5.关注天气,关注市场趋势。不难看出，每日订货的基础依据是每日的销售量，然后才会考虑促销、竞争等因素。验收货是控制损耗的一个重要源头，蔬菜大体验收标准如下：叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄;质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老包;根茎类:茎部不老化,个体均匀,未发芽、变色;花菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。四、合理、合时的定价蔬菜单品的生命周期决定了其随着陈列、库存时间的增加，品质和卖相会逐渐下降，同时，蔬菜的性价比又决定了蔬菜的单品销量。因此，合理、适时的定价显的尤为重要。定价的基础是单品的品质和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调，保持较好的价格形象，对于竞争特别激烈的地区市调频率/次数可以适当提高,从而能根据市调的结果或者商品品质的变化进行调价。一般来说,生命周期较长的蔬菜比如银杏果、红薯等常温存放周期较长的，非品质原因我们就可以几天内任何时段保持同一个价格。但是对于常温存放期为一天的比如白菜、莴笋尖等，在同一天内随着品质、卖相的降低进行3次调价(上午10点、下午4点、晚上7点)，甚至更多次的调价。对于叶菜来说，当天能够销售完毕最好，第二天重新采购进行销售，以保证每天早晨的品质和新鲜度，很多水果蔬菜生鲜连锁加盟店一般在晚上7点以后将叶菜洗货处理就是基于这个原因。五、陈列、销售的现场管理陈列，就是将蔬菜的最好一面(新鲜、干净)展现给顾客，从而刺激顾客的购买欲，达到提高营业额和销售量的目的。那么，究竟如何做好陈列和现场管理，才不会让顾客败兴而归?1.首先要考虑顾客的方便，既要陈列美观，又要让顾客方便挑选，因为商品最终目的是拿来销售的,不是用来观赏的;2.保证先进先出，当然前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就直接低价处理或报损;3.陈列时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗因素，特别是叶菜类;4.按分类和色泽搭配陈列，方便顾客购买的同时刺激顾客购买欲;5.价格卡与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整;6.陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂，碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时调拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分的散失。在水果蔬菜生鲜连锁加盟店经营中，蔬菜出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个水果蔬菜生鲜连锁加盟店管理者需要认真考虑的了。时时果蔬建议，从业者应多多学习蔬菜打理技巧和售卖规律，通过科学美观的摆放、整理和合理的促销，增加水果蔬菜生鲜连锁加盟店的利润空间。
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类别:西兰花
水果蔬菜生鲜连锁加盟店经营秘诀之时时果蔬剖析
生鲜经营绝不简单，由于容易腐败变质，生鲜的经营成本颇高。水果蔬菜生鲜连锁加盟店经营对于进货、库存、架构搭配甚至货品陈列与切割刀手等都有非常细化的管理和诀窍，这些环节推动生鲜经营的优劣甚至决定了一家水果蔬菜生鲜连锁加盟店的核心竞争力。
先进先出&加速周转
&&&&现在大多数超市卖场采取的都是农民直供，即从田间开始以销定产。直供模式下，农民和卖场的利益都得以保障，对零售商而言，最直接的是进货成本降低。
& & &&一种蔬菜假如售价是2.5元/斤，若不直供则进货价可能要2.2元，因为中间有很多蔬菜批发商要抽成。但如果你是时时果蔬的水果蔬菜生鲜连锁加盟商，那你就能享受到农场直供价，免去所有中间商环节，只需要2元进货价即可，那么你的毛利空间就增加了。
& & &&但光是进货得以控制成本，并不能解决生鲜经营的核心问题--新鲜度。
& & &&时时果蔬算了一笔账，比如进货价2元/斤的某种蔬菜，在新鲜时的确可以卖2.5元/斤，可一旦不新鲜出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，因此加速周转是保持新鲜度，让生鲜产品保持竞争力的关键。
& & &&这里不得不说一下生鲜管理的主要原则，要加速周转首先要在每日销售高峰尽量售出生鲜品，避免成为损耗，新品和旧品一定要分开放置，不能混淆，不能给客人造成不新鲜感，也防止新鲜品与非新鲜品的‘交叉’，避免整体新鲜度下降。
生鲜商品若要保持新鲜度和高速周转率，那就一定要遵循“先进先出”原则，严格控制库存，保持货品“先进先出”。其实要遵循“先进先出”原则并不容易，毕竟陈旧的货品比较滞销，而新鲜货容易出售，于是一些生鲜部人员有时会将新旧货品混搭，甚至是“后进先出”。
做生鲜一定要给人新鲜感，因此遇到变质或即将变质的生鲜品一定要处理掉，不要认为这是浪费，其实损失一部分的变质货品，让生鲜货架整体看起来更新鲜，反而会加速正常生鲜品的销售和周转，整体而言是有利于生鲜板块收益的。反而是不愿意处理滞销货的生鲜柜台前会门可罗雀，结果导致新鲜品也滞销进而变成变质品，造成更大浪费。
& & &&研究一日三餐与毛利平衡
& & & 既然生鲜商品与百姓餐桌息息相关，那么究竟在生鲜产品上要卖些什么就一定要研究消费者的一日三餐，社区型水果蔬菜生鲜连锁加盟店尤其要注意这一点。
& & &&这里有一个窍门，就是减少货品的品类，比如标准若是3000个品类，那么可根据不同的门店规模和面积适当减少品类到1200个、900个、700个，因为顾客有一个选择的过程，会犹豫。
& & &&一些开设在社区边上的水果蔬菜生鲜连锁加盟店，类似货品只要几个品类就行，比如鸡蛋，原本至少有5~6种不同品牌，但在社区就只需要一个品牌的散装鸡蛋，因为选择性小而购买便利，因此客人通常5分钟内就决定了购买。
& & & 除了上述方法，还有不少辅助手段也可以帮助生鲜商品管理。
& & & 1.时间差
& & & 很多家长尤其是老人在早晨送完孩子上学后就顺便到卖场购物，此时顾客购买的大多是生鲜食品。但有很多卖场在这个时间点还没有开门，如果一家水果蔬菜生鲜连锁加盟店比其他卖场提前一小时开业，并且在这一个小时内做生鲜商品的限时特卖，就能吸引诸多附近居民争相购买。
& & & 2.生鲜品的摆放体现促销
& & &&比如OLE超市会以不同颜色将果蔬并列堆放，且堆放生鲜品时营造一种溢出感，让顾客觉得货源充足、货品新鲜。有些水果蔬菜生鲜连锁加盟店还会在果蔬上洒水，伴随着莹莹水滴的果蔬品尤其体现出新鲜感。据业内不完全统计，通过这些陈列技巧能提升至少10%~15%的生鲜货品销售额。
& & &&3.最能直接影响生鲜管理的当数人的因素
& & & 在水果蔬菜生鲜连锁加盟店，顾客看到的是已切割好的肉品，但在后台则是整个一头猪，这都是要经过专业刀手对整猪进行不同部位的切割后按不同的价格摆放在前台冰柜出售，这也就意味着一个好的刀手可以将猪肉分割合理，尽量多地分割出有效出售的部位，将收益最大化。反之，缺乏经验的刀手则会造成肉材浪费。有时一个好的刀手可以比一个差的刀手在一头猪上多切割出约100元甚至数百元价值的猪肉。
& & & 生鲜经营是一个长期且需要用心的过程，时时果蔬用自身经验现身说法，希望能帮到有需要的生鲜从业者或打算从事生鲜行业的创业者。
以上内容为水果蔬菜生鲜连锁加盟店经营秘诀之时时果蔬剖析，本产品由武汉时时果蔬农业科技有限公司直销供应。
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企业类型：私营股份有限公司
主营行业：水果，蔬菜，肉禽，粮油米面等农产品
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水果蔬菜生鲜连锁加盟店 品牌决定生意&我国已经从“速度时代”转入“质量时代”。市场竞争正由“价格竞争”转向“品质竞争”，消费者对产品也有了更高的要求。充分认识到质量品牌升级的重要性，树立一种精益求精的品牌意识，是当下个中小企业也不得不思考的问题。&近年来，从中央到地方，都在提倡全面实施品牌化战略，旨在鼓励更多的民族企业打造自己的品牌，强化品牌意识，在当前世界经济形势中，以品牌赢市场，在激烈的竞争中抢得先机。而对于民族企业而言，不创建品牌就是“踩着西瓜皮，滑到哪里算哪里”，而走上创建品牌之路，就像汽车开上了高速公路，随之而来的品牌力量就能让企业飞速向前。&比如说，同样一双运动鞋，看起来外观颜色都差不多，一般店可能就几十块或者百来块，而一些品牌店就要七八百甚至上千，这就是品牌的力量。除了质量、材质等确实有所不同之外，不得不承认，我们有一部分钱是在为品牌买单。而人们为什么越来越心甘情愿付出更多的代价来为品牌买单呢？&因为正规！因为放心！因为值得！每一个品牌的形成，都是日积月累的结果，从鲜为人知到广为人知是一条漫长且艰辛的成长之路。一旦品牌形成了，就会在消费者心中占有无可替代的地位，从而带来巨大的商业价值。因为，为了维持这种“地位”，对于企业来说，便会更加注重自己的产品质量和品牌形象。&水果蔬菜生鲜连锁加盟店也是品牌打造的一种体现。他们有着统一的店面形象和经营理念，产品质量也稳定并有所保证。比起传统农贸市场上参差不齐的质量和价格，人们越来越倾向于选择在生鲜超市购买所需。同时，在面对日趋严峻的经济环境，生鲜行业的从业者们更需要抱团取暖。联盟在一起才能形成无坚不摧的品牌力量！才能赢得消费者的芳心！&时时果蔬农业科技有限公司是一家专注于线上和线下体验店相结合的生鲜新零售企业，前身武汉时时果蔬农业科技有限公司， 成立于2014年，主营蔬菜、水果、肉制品等品质生鲜。公司是天府创业园重点扶持企业， 2015年公司先后荣获成都创新创业大奖、十佳生鲜企业等奖项，签约300多家无公害农产品基地，建立6000平米仓库评级分拣库房， 拥有专业冷链物流车配货，实现果蔬到店12小时送达。&那么，我们就给大家讲讲时时果蔬到底是一个什么样的项目！&&&&&& 一般做生意，我们看三个方面：投入、产出、风险&&&&& 时时果蔬作为一家社区生鲜超市，在规模上并不大，比起常规的社区便利店711这类，投钱规模一半都不到，也就20万左右，属于刚刚创业的玩家的选择。&&&&& 但是，不要觉得投入低回报就低，很多做红旗便利店的，一家人都在里面了，一个月也就挣个一万把块钱，也就挣出一家人的工资而已，而根据之前的朋友计算，时时果蔬的一个店，一个月起码是红旗的两三倍，当然也得根据店面大小而定。&&&&& 至于风险嘛，越民生的行业，风险越低，那些炒黄金的天天跳楼，有几个开副食店、水果店的跳楼的，果蔬超市最多也就是做个跳楼价。&&&&&& 那么加入时时果蔬可以得到哪些支持呢？&&&&& 1、选址评估——多项指标、专业评估，降低人群风险；&&&&& 2、产品供应——签约300多家农场基地，多项指标进行精心选品，12小时直达到店&&&&& 3、门店打造——从设计到监督施工，为您呈现完美店铺打造&&&&& 4、专业培训——店长店员，从0开始进行培训，帮你轻松开店&&&&& 5、运营支持——帮您进行运营指导，击败竞争对手&&&&& 6、营销支持——会员营销、节日促销、活动促销，让生意越来越好&&&&& 7、系统支持——独立开发全新ERP系统，帮你轻松管店&&&&&& 步入成都果蔬生鲜行业，不用起早贪黑，不用摸爬滚打，你只需要签份开店投*合作协议，时时果蔬帮你轻松搞定！&时时果蔬：& &
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