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闽互联网新闻信息备案号() 闽ICP备案 福建省通信管理局&每年商户营业额及租金收入的大幅增长
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中研普华报道
商户相关的研究报告
　　随着进一步发展，各大地产企业老板的眼光也更加长远，逐渐有意识地将自己手中的项目从以往的销售经营模式向持有经营模式转变，逐渐从“商业地产销售商”转变为“商业地产运营商”。在持有商业的比例越来越大的情况下，如何实现商业资产的保值与增值就成为业主、开发商以及商管团队面临的最核心问题。　　　　商业项目资产管理全过程包括资产盘点、资产管理和资产退出。资产盘点是指在商业项目运作前期，通过项目定位分析和投资测算，确定项目投资组合，将商业资产的价值评估信息予以登记造册;资产管理是指商业项目开发建造及招商推广完成并开业后，商管团队通过商业运营、物业维护保养以及经营风险把关，实现资产增值;资产退出是指商业项目经营到一定阶段，一旦寻找到合适的投资商和机会，即可实现资产价值的变现。　　　　何真正确保商业资产整体增值?根据多年来的研究，我们提出“三大手段+两大抓手。　　　　一、商业资产增值的三大手段：项目运营、翻新改造、维修保养　　　　商业资产的增值主要可从项目运营增值、项目翻新改造、物业维修保养这三个维度来关注。正确的资产管理视角，应该是在商业项目运营过程中，通过对商业项目的经营绩效整体评估，通过定期翻新、改造及设备的定期维护保养，真正提升商业项目的人气和经营效益，进而实现商业资产整体增值。　　　　1、通过运营管理使得项目增值　　　　从定向策略、调研、拿地、定位、设计、工程、推广、租赁至营运及维护等，全过程都会影响到日后资产能否保值和增值。特别是在项目开业之后的运营期，运营效果的好坏直接决定了整个商业项目的客流量，进而影响各商户的营业收入，进而影响开发商可收取的租金收入。运营期的运营管理措施主要集中在以下几个方面：　　　　促销推广：商业项目的整体客流量是评价商业项目资产价值非常重要的指标之一，举办大量的促销推广活动来提升整体项目客流是很多商管公司非常关注的。所以，各个商管公司都会针对当下的流行元素举办一些促销推广活动，或是针对某些特定的品牌进行打折促销，来吸引更多客流。比如以奥运、世界杯、大运会等为主题的运动系列活动，以读书、艺术、时尚等为主题的文化活动，以情人节、圣诞节等为主题的节假日活动，还包括男装、女装、童装、化妆品等有针对性的促销活动等，都是各商业项目的选择。　　　　业态调整：对于一个成功的商业项目而言，定期进行业态整体调整是一系列运营管理工作中的重中之重，外部商圈经常会发生变化，而且客户的消费水平和口味也一直在变化，业态调整是必然结果。通过业态调整，使得整体业态规划与商圈所覆盖客户群体的消费定位高度匹配。比如像万达、龙湖等标杆企业，均有定期进行业态调整的硬性指标，而且一定要确保调整之后的租金收益更高。调整顺序可以先是经营收益差的，再是品牌级数低的，再调整商业形象不佳的，通过这种循序渐进的调整，获得客流、营业额、客单价的全面提升，最后带来的必然是租金收益的进一步提升。而租金坪效和租金递增率指标也是衡量商业资产价值的核心指标之一，因而可实现租金收益和资产价值升值的双重收益。　　　　商家辅导：商业项目成功与失败的影响因素绝大部分都来自于商业项目中的各个商户，如何使得商家获得更高收益进而支撑整体租金涨幅，是每个商业项目的核心关注。所以，很多商业项目都会要求运营团队要有足够的商业意识，通过平时的学习和总结，真正具备辅导商家的能力。比如，可以帮助商家实现更好的产品组合、商品陈列，可以适时建议商家进行一些促销推广活动，通过这种商业辅导，真正帮助商家实现经营业绩的增长，也可以实现商管公司的经营目标。　　　　2、通过翻新改造使得项目增值　　　　目前各大商业项目都开始重视项目的翻新改造，有的项目几乎所有区域都有整改痕迹。各大商业中心之所以密集地进行升级改造，主要有两个方面的原因：一是为了修正整体商业定位。借装修之机调整品牌分布和业态范围，使得商业项目的整体定位与消费者的需求精准咬合;二是为了迎合消费者“喜新厌旧”的购物情绪。考虑到多个全新的大型购物中心要同时推向市场，强敌当前，不少商业机构都不敢掉以轻心，希望以调整后的精准业态迎接即将到来的激烈竞争。通过定期的翻新改造，可以使商业项目与当下流行的商业元素相匹配，也可以借此机会对业态结构和商业布局进行合理调整，以保证商业活力。　　　　随着商业流行元素的变化，近年来翻新改造比较出名的当数2012年上海K11艺术购物中心和2011年龙湖北城天街改造案例。　　　　上海K11艺术购物中心改造耗时较长，将B3层至地上6层全部进行了改造，改造总金额高达5亿元。全新亮相的上海K11采用大面积垂直绿化墙设计，有效隔热降低能耗，而绿化墙的灌溉系统收集了整栋香港新世界大厦洗手池下水，通过污水处理系统使之循环利用，有效节水达33%;高33米的人工水景瀑布飞泻而下，中庭玻璃顶棚有效采集自然光线，以其树干树枝的创新造型与周围的垂直绿化融为一体;3楼设立都市农庄，近300平方米的室内生态互动体验种植区，采用多种高科技种植技术在室内模拟蔬菜的室外生长环境;而位于商场6层的空中花园也是淮海路上的一个露天观景胜地。此外，商场4楼打造成Kocktail酒吧街，破除店与店之间的空间隔断，打破商场营业时间限制。这次改造提升了整体商业效果。　　　　再拿以精细化管理着称的龙湖地产来说，直到2010年才真正成立了商业地产事业部，在2011年花费5000余万元对北城天街实现全面升级改造，为龙湖带来了2.5亿的租金收入，使得该项目租金收入几乎接近龙湖旗下全部商业项目的租金总额。此外龙湖每年都会拿出租金收入的1-3%对北城天街进行细致改造，也带来了每年商户营业额及租金收入的大幅增长。　　　　一方面，根据标杆企业的经验，商业地产项目的翻新改造主要聚焦在以下几点：　　　　整体定位：商管公司可以在对商业项目进行深度市场调研和商圈分析后，分析商业项目的发展潜力评估值，如果评估结果不错，则可以考虑引入品牌级数更高的品牌，以提升项目整体定位。　　　　业态分布：同样建立在充分的市调分析之后，可以考虑对商业项目的业态、租户组合进行调整，对铺位进行重新规划。比如有标杆企业将A区原有的较为中档的店铺调整为国际性品牌，将B区原有的家具店移走，引入青春时尚品牌;同时适度调高餐饮比例，加入了更多休闲餐饮租户等等。通过对业态分布的调整，实现整体业态结构更加合理，同时也实现租金收益进一步提升。　　　　室内装修：为了使得各个商户的经营形象与日益提升的商场定位相匹配，需要适时推动各商户的室内装修升级。　　　　硬件改善：为了使得商业项目更加人性化，可以对客流动线进行更好的设计，使其更加顺畅，比如可以在广场中心增加能遮挡阳光和风雨的蓬顶结构，还可在购物中心的各主要位置增加时尚且实用的导视系统，使得客户体验更好，进而带来更高的客单价。　　　　空间设计：为了更好地营造购物氛围，可以考虑在空间设计方面做文章，比如可以适当地增加暖色调灯光，这样更有利于聚焦人气和举办各种项目推广活动。　　　　另一方面，翻新改造所带来的新增可租赁面积、可销售面积应及时更新资产台账。　　　　除了要注意商业项目的翻新改造业务本身的关键点之外，还需要重点关注每一次的翻新改造为项目带来的新增租赁面积、新增可销售面积以及租赁资源的调整信息。这一点对于众多商管公司而言都是一个管理难点，主要存在以下一些问题：　　　　资产台账没有及时刷新：拿深圳某标杆地产公司而言，其旗下的几个商业项目多年来已经经历了多次翻新改造，但是资产台账没有过程版本的管理，在过去的三年中，项目每次翻新改造对商业项目带来的商业面积变化根本无从考究，也导致管理团队无法针对商场经营效益进行精准衡量。　　　　集团与项目口径不一致：几年翻新改造下来，商业面积增加了好几千平米，但是集团在下达租金预算目标和统计商场经营效益时，计算基础都是基于几年前的面积、计租面积信息，出现大量租金收入白白流失的情况，让集团商管领导痛心不已。　　　　所以，需要定期建立集团统一的资产管理台账，并且根据经营情况动态、定期刷新资产台账信息，确保集团项目统计口径的一致，确保资产信息的完备性，从而提高预算管理水平，保证商场经营效果稳步提升。　　　　1、通过物业管理使得项目增值　　　　对于商业项目而言，客流量巨大、服务要求高、管理点分散、营业时间性强，所以日常的物业管理难度比住宅物业要高很多。日常商业项目的物业管理内容包括：养护建筑、维护设备、保证水电气正常供应、公用面积保洁、保安防盗、车辆管理、绿化养护、仓储管理和意外事故处理等。对于真正想长期经营好商业项目的地产企业而言，由于各项商业设施的使用频次特别高，需要特别注意有计划地维护保养。　　　　一是编制合理的修缮计划。为了确保商业建筑、商业设施的完好，需结合往年的维修保养记录，编制合理的修缮计划。可以对修缮计划按照大修、中修、小修三类来编制，这样会更加合理。比如大修针对主体损坏，中修是指不影响主体结构的局部维修，小修是指可以及时修复的小损小坏。　　　　二是建立维修服务档案。为了更加合理地编制修缮计划，同时更好地分析物业管理过程中存在的共性问题，需要建立维修服务档案，找到运营管理提升的内容，同时也为将来的维修、翻新、扩建等提供重要参考信息。　　　　三是大中修外包监督管理。商业项目的设备、设施如果需要发外包，需要结合相应的资质要求严格选择，在施工过程中，应由双方共同就技术、造价以及将来的影响进行全面考虑，同时需要派驻专人对整个施工质量进行全程监督，确保工程质量和进度。　　　　通过这三个方面的措施，就可以确保商业设施的正常使用，避免出现大的维修事件，造成大额成本损失，同时确保商业资产可以获得评估价值的进一步提升。　　　　二、资产管理过程可控的两大抓手：资产台账要清晰，运营风险要可控　　　　1、资产台账要清晰　　　　项目伊始，地产企业需要为每个项目建立资产台账，并且按照合理的归类进行详细登记。　　　　首先，对集团所辖商业项目的资产类别需要进行统一梳理，需按照业态分类，对所有的资产归类进行标准的统一;其次，需要记录资产的原值以及资产的现值，以便于资产管理者直观了解资产的整体增值情况；再次，需要记录资产的多重属性，包括资产的产权面积、产权回购面积、内租面积、外租面积、闲置面积、可售面积等面积信息，还包括对应的收入信息；第四，需要详细统计不同年份之间的面积变化、收入增长、运营成本变化等信息。　　　　过程中再根据实际情况适时刷新台账中的信息，比如可售资产部分，需结合过程中统计指标的刷新及时刷新数据。　　　　在资产管理过程中，需要在五个关键时点对资产信息进行刷新，比如明确规划方案时、得出房屋测绘报告时、资产划拨时、定价/定租金政策时、开盘销售时，都需结合最新的面积和价格信息对资产总台账进行适时的刷新。　　　　另外，还需在翻新改造、资产划拨、股权转让、持有转销售时动态刷新和回顾资产台账，这样才能得到清晰的可售资产台账。　　　　2、运营风险要可控　　　　对于商业地产项目而言，会关注建面租金单价、租金坪效、销售坪效等正常经营指标，以及空铺率、租售比等异常指标。但是，对于商业项目的过程经营而言，往往没有去关注这些指标的计算基础和计算规则，导致商业项目过程中出现大量的利润流失。比如，地产公司有建筑面积、套内面积、计租面积、可租赁面积等不同的面积指标，如果在统计商业资产信息的时候，往往会存在签约的商业资产的汇总信息与实际面积信息不符的情况。如果管理不善，很有可能导致大量利润外流。主要存在以下情况：　　　　一是使用合理的指标来监控运营风险。在解决了指标统计口径的一致性问题之后，还需要解决用合理的指标来监控运营风险的问题，否则，一旦选择不善，相当于一线的管理后门一直是开启的，无法起到真正监控运营风险的作用，比如空铺率与出租率。现在较多的商业地产公司均采用“空铺率”来监控目前商业资产的整体出租情况，这是比较有代表性的异常指标之一，但是根据我们的实践看来，这里提及的空铺率只是一个时点值，而不是期间值，不能真实反映铺位空置的情况。　　　　二是使用不同的面积指标统计资产。很多地产公司在对外披露信息的时候统一使用的是建筑面积，比如整体商业面积、商场建面租金单价等。但是在统计商户的合同信息时，一般都是按照计租面积来统计，而这个时候有的是按照建面，有的是按照套内，有的是按照约定的面积来交租，这就会带来统计口径的不一样。为了规范管理，我们可以考虑统一都按照建面来议租金单价，比如万达就是按照这种方式来签署合同，规避了口径不一致造成统计困难进而影响租金收益的问题。　　　　所以，对于过程的资产管理而言，除了商业日常运营管理之外，还需厘清指标计算基础，并且选择合理的过程管控指标，才能真正起到规避经营风险的作用。　　　　综上，我们通过项目运营、翻新改造、物业管理这三大手段，和“资产台账要清晰”、“运营风险要可控”这两大抓手，真正实现商业资产的整体增值。在此基础上，商业项目决策团队就可实现“进”可获得不菲租金收入、“退”可以获得丰厚资产增值，兑现“进可攻、退可守”的有利局面。
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All Rights Reserved. 版权所有 (简称)TM 旗下网站　　有段时间没写日志了，有朋友专门发信息问我，楼主怎么不更新文章了，我们每天都在期待，看来习惯的力量是很可怕的。　　有个网络名人坚持8年写日志，每天要码6K字以上，他把自己定位为人脉中转站，因为他现在的影响力太大，结实了很多牛人，　　如果你想接触一个牛人，他可以牵线搭桥。现在读者每年自发地给他交钱让他继续写日志，这笔钱对大部分人来说有点可观　　每年200多万，不为别的，单单就这份坚持每天码6000字以上文章的毅力就值得读者去买单。　　当然，我是没有这份毅力的，因为我私人有太多的事情，写文章只是分享我的心得，也没想过通过写日志来赚钱，这个模式不适合我。　　先说明下为什么前段时间一直没有更新文章。　　从小带我的婆婆去世了，回老家半个月时间左右办理后事。　　我婆婆享年96岁，从我记事起，我就没发现她流过汗，生过病。　　我爷爷是在2010年去世，享年93岁。　　可以说，小的时候，爷爷婆婆带我的时间比我父母多，我母亲身体一直比较差，所以很小的时候我就和爷爷睡一张床。　　我爷爷婆婆有7个儿子和一个女儿，我大伯差两年满80岁，我父亲是最小的，快60岁了。他们的子孙后代到现在多达120多人。　　他们的这一生跨越了几个时代，经历了太多的事情。比如，张国焘进川，我的爷爷差点被杀害，好在有好人帮忙；我的婆婆是大地主家的小姐，她的父亲也就是我的外祖父娶了几房太太，当年看还珠格格的时候，婆婆就会说皇后是大娘子，其他妃子是小娘子，大娘子要收拾小娘子。这估计和她的经历有关吧，她的哥哥曾是我们市的父母官，解放后因为地主成分被处理了，据说念在他没有害过什么人的份上，最后另行处理，改头换姓了，在另外的地方娶妻生子，据说后来私下还派人联络过家人。　　这些都是听我的叔伯们讲的，小的时候也听过爷爷婆婆讲，那时太小，也没记住这些事。　　我唯一记得的事：他们从小把我带大！　　很多时候，我都想着他们。　　回成都之后，我就着手制定会员实操的项目，之前定的是我自己的项目，经过我认真的思考，本身这个项目和我自己有关，某种角度上有自私的嫌疑，而且肯定也会有部分朋友不喜欢这个。所以我和会员商量后，准备让会员自己出项目，经大家同意，我们来实际操作这些项目。　　为什么先要让会员们自己出项目？　　这其实也是实操的一部分，锁定一个细分市场，搞定一个暴利产品。　　全民参与，谁参与谁投入，谁投入谁收获。　　当然，我完全可以让会员不要自己选项目，我候选的项目至少有十个，今天先讲两个来启发大家的思维。　　我们先来看一个会计培训的项目，大家可以去调查一下，学会计考证的人每年会有多少人，这个行业有一些领军企业，一年能做多大销售额。　　有人会说，既然这个行业这么成熟，我们后来者还有机会吗？　　我们先来看看会计培训经历了哪几个阶段？　　1、交学费，仅仅做培训，你的效果我不负责；　　2、交学费，包过，过不了，免费复学（对于培训行业，多几个学生不会增加太多的额外成本）　　3、交学费，不仅仅是包过，还免费介绍工作（这一招比较有吸引力，学会计很大一部分人是为了找这方面的工作）　　4、因为会计证是很简单的考试，借助互联网的力量，现在比较流行网络教学，价格便宜。　　我来说说我怎么定位。　　假如，现在包介绍工作的会计培训定价在1500，那么我的定价在3000。　　别人为什么会来买单？　　你们可以去调查一下，很多人学会计并不是为了找这方面的工作，有部分人是为了理财，有部分人是多几个证，　　以后混得太差，不至于没工作。　　我的定位是什么？学会计，包赚钱。　　怎么做？入学时，你还是交市场上的学费1500，再学会计的同时，我们会教赚钱的方法，保证在一定期限内（比如一个月）赚到3000元，当你学完会计，并赚到钱之后你再支付剩下的1500，如果你没赚到，那么我们会把你之前交的1500全额退款。　　如果你要找最好的会计老师，我们或许不能提供，但你想学能赚钱的会计，那么你就来找我们。　　这些赚钱的方法可以是兼职也可以全职，你自由选择。　　如果你对赚钱没什么兴趣，估计你对这个定位也没什么兴趣。　　发现客户更深层次的需求，重新定位，进行市场隔离，你就是这个新行业的老大。　　再举个例子：西装定制　　在服装和鞋类行业，现在越来越流行定制，而且是高端定制。　　比如：西服定制。　　如果你刚进入这个行业，要去比资源，肯定是没得搞。别人的工艺比你做的好，别人的供应链更完整，价格比你的会更低，怎么突围？　　先来看看定制西服的是哪一类人，或者你要瞄向哪一群人？　　太过高端的，一套上万的我不讲了，你要做这么高端，你前期的逼格也要装够，对于普通创业者来说，不现实。　　对于从事销售的男人来说，正装是必备的工具，但并不表示你拥有了一套体面的正装就能给你带来好的事业。　　对于做生意来说，人脉是最重要的。　　如果通过定制一套正装，可以享受礼仪老师的着装、形体、礼仪培训，外加一个可供利用的人脉平台，你是不是会有点心动？　　比如，在我这定制一套价值4000元的正装，可享受某知名礼仪老师的培训，可以是线下也可以是光碟还可以是网站视频；　　同时，能定制一套4000元正装的男士，应该有一定经济基础，至少说对事业有一定追求，有上进心。　　那么我们可以设立一个俱乐部，只要定制正装，就可免费加入，这个俱乐部提供哪些价值？　　可以是：职业发展指导，营销策略交流，不定期邀请名人座谈，资源整合等等　　如果这个俱乐部原始会员有一些知名人士，有一些做天使投资，创业者，企业高管，营销大腕，这个平台的影响力是不是会更大？　　至于怎么包装和塑造价值，只要下定决心来做，这里大有文章可做。　　想一想，那些整天穿着西装到处打电话、四处拜访碰壁、每个月只有几千块工资的业务员，如果你能提供这么一个强大的平台，帮助他们快速成长，获得一份不错的事业，他们是不是会挤着进来？　　至于利润，一套成本在2000元左右的西装是不是可以比得上市场价上万的西装？　　我写这篇文章的目的不是非要去做这些事，大家要打开思路，对于会员来说，这些都在会员课程里面讲到了。　　今天分享的两个项目，肯定不是你马上就能做的，但你要去做肯定是有得做，这也是我后期准备涉入的行业，有兴趣的朋友也可以加我聊。　　对于这次实战的项目，我这里还有马上就可以去做的，但我希望在此之前，每个人都有一个经历——一个认真思考的经历。
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　　到底怎么选择属于你自己的项目？ 　　开篇之前先来讲一个命题，什么叫属于你自己的项目？　　更加确切地讲，应该叫适合你自己的项目。　　之前我提到过，在群里面有些朋友买过创业点子，而且这些点子不便宜，，甚至是一万，抛开出售点子者心怀不轨外，　　另外一个重要的原因是这些看似完美的点子其实不适合你做，换句话说，你根本就没有这些资源和能力做下来。　　现在在网络上，有些人每天通过QQ空间或者其他平台分享各种各样的创业点子，点子免费看，如果你要有更高的追求，可以付费进入他们的VIP群，最低2000，每次提价1000，在短短的一个月内，做得比较好的自媒体一个月也能收100多个会员，发展到后来，自媒体有了影响力，各种招商项目也找到这些平台，自媒体就把项目和点子糅合在一起，进行招商，效果很不错。　　我讲上述两个事情的目的很简单，除了你自己，还有很多的人都在不停地提供创业项目、点子，为什么绝大部分人还是没有找到适合他自己的项目？　　原因很简单，你没有静下心来客观地审视自己所拥有的资源。　　这里所讲的资源包括某方面的特长、人脉关系、资金、行业内资源等所有可以成为价值交换的东西。　　我这样讲，估计你还在云里雾里，那么我找一个身边的案例来分析下。　　我的会员里有位叫罗阳的朋友，90后，达州人，初中毕业就到外地打工，做过一段时间的美发工作，后来在某些原因下，付费去学了卤菜技术，学时一周，学费四千多，跟他交流后发现这个学费在行业内还是很便宜的。　　卤菜技术学好后，就凑钱开了一家卤菜店，很不走运的是，除了拥有这门技术外，他没找到经营生意的法门，所以不久之后经营不善关掉门店。　　在失败之后，他又去做回老本行了——理发。　　前几天他从广东来到成都，今天我们见了面，聊了一下，他现在最困惑的是未来的路不知如何走。　　今天我主要从他做卤菜的经历来分析他将来可能发展的方向，期间还头脑了一些其他的方向，在这里我就不多说了。　　他在深圳花了4000多元学费学卤菜，一周时间，培训机构除了教授技术外，关于货品选购、货品管理、开店选址、经营等相关知识一点都没涉及过，罗阳说，关于技术，没有几个月的实际操作经历，基本上是做不出什么好味道，即使他做了这么久，味道也只能算中等。他加了很多做卤菜的群，据他观察这些群里至少80%的人都在开店，开店里至少有80%的人生意都非常一般，甚至在亏损。　　通过这些信息，你觉得这些做卤菜的创业者面临的哪些问题？　　为什么现在这么创业者选择做餐饮，在我的很多篇文章我都提到过。　　在餐饮行业中，选择小本创业的卤菜项目又是一个大的分类，95%的卤菜创业者想当然地认为只要掌握了一门卤菜技术，就可以开店创业了，无数的案例证明了一个结果，掌握了技术只是一个开始，这个资源或者能力还不足以支撑你的事业，如果你的卤菜味道和质量能做到业界前三，当然又是一种情况，但大部分半路出家的创业者顶多学到了一些皮毛，所以，在这里，我想问一问这些创业者，你拿什么来保证创业成功？　　花钱学技术的人开店后死掉一大批，然后又有一大批怀揣梦想的创业者又去花钱学技术，周而复始，一大批一大批的创业者就死在了这条道上。　　问题即是商机！　　如果有这样的一家卤菜培训机构，它能教你半个月或者一月的技术，再加上创业融资、开店选址、采购原材料、货品管理、经营管理等全套的创业指导，在开店过程中，他们还能24小时提供指导，但他们的收费是一万五，两万，三万甚至更多，你作为创业者，你会选择只花4000元学技术的机构还是选择花更多的钱学一套完整的赚钱系统呢？　　你有可能会说，不是每个人都会舍得花这么大的代价来学。这个问题我不做过多的分析，如果我是培训机构，我让你分期付款，比如全程学费五万，第一次付一万，等你在我们的经营指导下，赚了钱，剩下的四万分期付，你的选择又是什么呢？　　目前市面上，没有哪一家餐饮培训机构敢这样做，因为他们除了技术没有其他资源，不敢保证学员的结果。　　这就是市场的空白，如果你能整合这个行业的资源打造一个这样的机构，我想你的机会会很大。　　至于怎么做，我在这里多分享一点。　　对于罗阳，他的技术还不足以去教授别人，再者教授别人也需要场地，这是一笔开支，怎么办？　　如果你是一家培训餐饮技术的机构，你收费是四千元，我来找你谈，我给你招收学员，你只负责技术，你不用给我提成，相反，每一位学员的学费我照样给你四千元，你干不干？　　我想正常的人都会选择和我合作，干！　　那我怎么招收学员呢？　　这里的方式至少可以说上几十种，我就以罗阳的身份举一种，他完全可以通过网络平台把他做卤菜的创业经历写下来，不论是论坛还是卤菜创业群里，我想至少会吸引一批爱好者来关注他，来了解他，有人了解他，怎么来转化成学员呢？今天我跟他分享了一些方法，其他方法我也不多说了，这个不是今天讲的重点。　　罗阳又怎么赚钱呢？　　比如学费一个人收两万，扣掉学技术4000，还有16000，其他方面的教学可以通过网络，也可以通过线下，线下可以继续用技术培训机构的，如果他有意见，再加点钱，当然，你免费给他招收了学员，没要他的提成已经很不错了，他应该不会再提出其他要求。　　关于经营管理方面的老师，他完全可以请一些行业的成功人士来分享，或者自己组织一批志同道合的人来一起做，关于如何组织这个团队，我也给他分享了一些方法。收学费不是最主要的盈利方式，打造平台和圈子才是根本，如果他打造了一个国内最专业的卤菜创业者平台，只要你想通过卤菜创业，所有关于这方面的问题都能通过这个圈子来帮你解决，你愿不愿意加入？　　有了这么多的人加入，你的盈利方式还会少吗？　　方向有了，该怎么入手操作呢？　　这就回到开篇所讲的问题，你的优势资源在哪里？　　你懂技术，就负责技术；你懂营销，就负责营销；你懂管理，就懂管理；你懂选址，就负责选址；　　如果你什么都不懂，怎么办？　　那么就把懂技术，懂营销，懂管理，懂选址的人才组织起来，打造成一个团队，做成一个平台。　　总有一个你可以发力的点。　　前提是你得清楚地知道你适合做什么。　　现在单打独斗很难，整合资源才能让你快速启动项目。　　今天我想表达的东西有点多，由于时间关系，我想到哪就写到哪，希望看的朋友能多思考思考。　　明天我会分享我选的项目。
　　“我要走的道路上充满着机遇，也有辛酸与绝望，失败数不胜数，叠在一起，比山还高.....”
——《世界上最伟大的推销员》　　这句话用在餐饮创业者身上再贴切不过了，越来越多的创业者把餐饮作为事业的起点。但经营餐饮业并不是一条成功的捷径，也不是一条康庄大道。　　餐饮创业中有多少苦与乐呢？　　我只想对你说，谁做谁知道。　　从今天开始，我整理下思路，以连载的方式写一写如何进行餐饮创业。旨在为创业者提供一份餐饮创业的路线图，让创业者从全局看一个餐饮项目是如何运作起来的，让你更好地把握未来付出的方向，找准着力点，减少失败的风险。　　未思成，先思败。真正的商业，是枯燥乏味的，尤其是对创业者内心的煎熬，是对人性的考验。所谓的成功故事都是“事后加料”——包装出来的。　　我们先来看看为什么这么多创业都喜欢餐饮业，这就不得不说说这个行当的优势了。　　1、行业规模大，市场前景好，永远的朝阳行业　　2、饮食消费有明显的重复性、持续性　　3、餐饮业利润高是人所共知的，因其原材料成本低，一旦加工为成品，其价格成倍上涨　　4、资金回笼快　　5、进入门槛低。这应该是众多中小创业者选择餐饮的最大原因，只要你有一技之长，确定自己的餐饮产品有需求，你就可以大胆去尝试，对投资者要求不高，投资可大可小。　　尽管餐饮业进入门槛相对较低，如果选择在餐饮领域进行创业，相对比较容易取得成功。但这并不等于说选择餐饮创业就真的轻而易举，事实上，在餐饮行业进行创业，同样需要创业者具备一定的条件，否则很难取得成功。对于餐饮行业的那些成功者而言，人们注意到的往往是他们成功后的潇洒风光，而忽略了那些给他们带来成功的潜在条件，这些隐藏在背后的必备条件，才是他们成功创业的关键所在。　　1、性格特质　　创业是一项充满挑战的人生选择，它对创业者有着特殊的素质要求，有很多人自认为天生是当老板的料，然后事实上并非如此，并不是所有人都适合创业。读到这里，有朋友肯定会想，假大空的话谁都会说，废话太多了。是的，正是因为假大空的话太多，所以没几个人真正地静下心来听。正如我收的一位会员，经过辛苦的筹备，把餐饮店开起来了，发现美什么生意，马上的念头就是转让店铺，如果抱着这种心态来做生意，或者说你的性格是这样的，那么很难有所成就，我经常说的一句话：所谓的商业智慧就是解决实际问题的能力。商业中的问题我们谁也预料不到，也没有教科书式的解决方法，只能靠自己的悟性去解决每一个出现的问题。　　关于创业者应具备的性格，很多成功学上都有所标注。　　在这里我主要说说创业者应该避免的哪些性格缺陷：缺乏职业感，优越感太强，懒惰，片面，傲慢，容易感情用事，多嘴多舌，胆小怕事，毫无主见，患得患失却又容易满足。　　2、产品条件　　餐饮业可经营的产品可谓五花八门，创业者应该究竟选择什么样的产品容易成功呢？　　一切以实际出发。下面根据经营场地、区域来分析如何选择经营产品。　　具体来讲，在商务区，早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐；在以夜间活动为主的娱乐区，白天顾客较少，这些区域往往会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意非常火爆的情形，且正餐、小吃的需求量大大高于快餐；在住宅区，一般会出现早餐、晚餐和节假日的生意高峰期；在商业区，餐饮店要讲求便利，且风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体；　　在旅游区，餐饮业则有明显的淡旺季，节假日会带来非常可观的销售收入；大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵；工业区的餐饮店则要追求大众化与质优价廉。　　在对环境特性进行分析后，还要进一步进行市场分析以确定目标客户，进而确定需要经营的产品类型及档次。　　3、人脉条件　　人可以说是餐饮业最宝贵的财富，开餐饮店需要人，更需要人缘，你原来的同事、同学、亲朋或是对餐饮店有帮助的人都可能成为餐饮店的顾客。　　在这里，还有两个特殊的人脉群体，一是掌勺的厨师人脉，一是外围的圈子人脉。　　厨师人脉不用多说，只要你的店有位大师给你撑着，生意也不会差到哪里去。　　外围的圈子人脉是什么意思？　　简单地讲，就是诸如美食评论家、美食达人、美食记者、同行大腕等在餐饮界有较大影响的人脉，这个人脉比任何资源都管用，后面在经营营销策略里面会专题讲到，这也是我经常讲的一个概念，圈子。　　4、技术条件　　“民以食为天，食以味为先。”尽管现代社会的餐饮业越来越注重营业与绿色概念，然后人们在选择菜品更多的仍是以味道为先。新开张的餐饮店尤其要以味扬名，以味致胜。纵观餐饮市场，各类餐饮遍布大街小巷，但真正生意火爆的，肯定是哪些具备独到的饮食烹饪技术、口味独到的餐饮店。　　在这里，奉劝一下准备投身于餐饮的创业者，你选择的产品如果连你自己都打动不了，你就不要淌这趟混水了，你玩不转！　　5、资金条件　　“巧妇难为无米之炊”，选择在餐饮行业进行创业，尽管所需启动资金可能较小，但没有资金，绝对成不了事。　　各位看官，做任何事情之前所要做的事情都一样，那就是这事该不该做，我能不能做，适合我做吗？这些看似老生常谈的问题，但貌似没几个人想明白过，与其开店后生意惨淡痛苦，不如开店前进行一次自我大剖析吧。　　在这里，我把“自我剖析”叫着餐饮创业第一步，如果不知道怎么自我剖析，请问度娘。　　看了餐饮业创业的优势和创业者应具备的条件，你还打算进行餐饮创业吗？　　如果想，那就先自我剖析一下，接着继续看吧。　　开实体店铺创业大致有两个不同的方向来做。　　一是，选定了区域，确定了商圈，再来找合适的项目来做；另一个是，掌握了一门技术，确定了项目，再去找合适这个项目的地方来做。　　做餐饮也无外乎这两种方式。　　有的朋友是看了这个区域适合开一家面馆，然后去寻找店铺，招聘厨师，开业经营；另外的朋友是选准了面条这门生意，就到处去找合适的店铺。　　不论是先有哪一个，这里引申出两个概念：商圈与项目定位匹配。商圈适合做什么业态，这个过程叫商圈定位，找准了什么样的项目，这个项目需要什么条件来完成，这个过程叫项目定位。你选择的项目与商圈必须是匹配的。这个概念我想应该比较容易理解，通俗地讲，这个地方适合开面馆就去开面馆，你就不要去搞什么西餐、火锅之类的了。　　这里又不得不面临一个很深层次的商业命题——如何进行项目筛选及定位。　　如果你整天关在家里，一个人在家里琢磨，即使想出来的完美点子也不一定有生命力（当然，这里不包括那些通过互联网就能实现盈利的牛人）。关于项目定位有很多学派，也有很多理论，我能告诉你的通俗易懂的方法就是“永远站在客户的角度去思考”——从为消费者创造价值的角度倒推，先确定我们的消费者的特征，从消费者的特征考虑和分析我们要提供什么样的价值，以及如何形成我们的核心竞争力。　　在之前的文章中，我提到两个商业想法，一是做能让人赚钱的会计培训，另一个是能让草根快速成长为精英的正装定制。　　在这里，我在哆嗦几句，总有一部分学会计的人最终的目的是想通过会计获得稳定的收入，但市面上几乎所有的会计培训机构只提供了技能培训；几乎所有需要购买或者穿着正装的人士几乎都有一颗成为社会经营的梦想，但他们现在大多数人都像关在玻璃瓶的苍蝇一样，看似前途一片光明，但总没找到出路。如果你能通过正装这个载体，帮助他找到这条捷径，他也会享受你给他带来的价值。　　这种定位思维能满足消费者深层次的需求，至少能从情感上得到震撼，这种定位方式就立马把同行区分开来，这也就为你后续打造超高价奠定了基础。　　同样，在餐饮业创业中，这种方式同样适用。比如黄太吉，定位的是一家互联网企业，他具体每天的营业额多少，我们不得而知，也不用太多去关心，但他创造了或者重新定义了一个细分餐饮行业，原来餐饮可以这样玩。　　当然，看到这篇文章的朋友多数没有这么高的追求，只想着能把我的小店经营下去，有一份稳定的事业就行。　　那么，我再来举一个我身边的例子。成都市一环路水碾河公交站牌大约20米左右有一家面馆，两个小房间，建筑面积大约在40个平方，按正常的逻辑来讲，面馆应该开在能保证人流量的商业区才能获得较好的销售额，大家知道，一环路是交通主干道，人流量没多少，车流量确实是蛮多的，估计你很难想象就这样的一家面馆一年能做到一百多万的营业额，每天下午三点左右就开始收拾打烊。　　它是怎么做到的？　　我是这样给朋友介绍的，这也是老板这样介绍他的面馆的。　　“我们这里不是卖面的，面随便你吃，我们这里是卖臊子的。”　　比如小份的火锅肉臊子10元，大份的12元，如果你要加一样其他的臊子，比如鳝鱼、圆子、红烧肉等中的一种臊子，就是16元。　　对，这家面馆不是卖面的，是卖臊子的，这里有很多臊子，比如。。。。。。，他这里的臊子味道确实巴适，所以大多数消费者都是开车来吃，吃完就走。
　　估计你看得不够过瘾，我再给你举个例子，靠牛王庙地铁站有一条非常偏僻的小巷子，如果不是住在附近或者开车抄近道的人估计一般是不知道那个地方的，曾经我路过几次，给我印象最深的是这条小巷子几乎是没什么人，但还开在三家饭店，我路过的时候几乎也没看到什么人，我就纳闷，这么偏的地方还能把生意做下去？而且还是三家店连着开？　　再看看旁边的业态，五金杂货铺，送水公司，还有其他不太好说的服务机构。当然，经过的时候也只是一个念头，一闪而过，没有多想，有一天中午，我和一哥们在外面谈事，谈完就想找个地方吃饭，每去一个地方人都是满的，我建议随便找家快餐店，车一停吃了就走，他说，好，我带你去一个地方，开了几分钟，就到了我刚才说的地方，我靠，这条偏僻的小巷子停的全是绿色出租车，有的出租车师傅要么端着饭碗站着吃，要么蹲着吃，有的甚至是坐在车里吃。这个时候我才恍然大悟，这家餐馆的定位就是给出租车师傅提供盒饭，主要集中在中午，偶尔会持续到晚饭。　　我经常坐出租车，也喜欢和师傅聊天，因为他们会遇到各种各样的客人，他们见多识广，曾经就他们吃饭的事情交流过，我问，你们的同行是不是有些去开餐馆，专门伺候你们？他说，哪有哦？我继续问，我经常看到你们一大群人都在一个餐馆吃饭，而且是经常性的。他说，这个你就想多了，主要他家餐馆好停车，味道讲究，上菜速度快，价格再便宜点，我们就经常去吃，也不是说靠什么关系才去吃的。　　各位看官，懂了没有？做任何项目前，你首先得很清楚地知道你所有服务的是哪群消费者，这群将来支付给我们银子的朋友有什么特征，有哪些痛苦，你花点心思，站在他们的角度去思考，为他们量身打造，这个商业社会就会有你的立足之地。　　在天涯写的文章中，我强调的一个概念“布局”。　　也就是在做一件事情前，你要谋划，第一步该怎么做，第二部该怎么做，乃至到最后一步，这个也叫做计算。　　在餐饮创业中，什么选址、技术、装修、采购、经营、管理、招聘等等环节都不是刚开始你所要关注和所想的，你最应该想的应该是你要瞄准哪一个市场，也就是你要服务哪一群具有共同特征的人。站在他们的角度，好好地思考他们，分析他们，你就知道你未来的路在哪里。　　至于选址、装修、营业等这些环节都是围绕着这群客户来做的具体事情，这些环节或者步骤就是在实现你的想法。　　很多创业者在实际的经营活动中遇到了很多的问题，其实，出现这些问题的根源不是你自身的经营管理出了问题，而是在开店前的定位上就出了问题，最容易犯的错误就是这里适合做小吃店你却要开一家西餐厅。项目选择错了，定位失败了，你后期要通过经营来摆正是很难的。　　所以，在你没有付诸实际行动之前，一定要先“思”。　　你的所有行动就是在印证你的想法而已。　　正在打算创业的朋友，如果你觉得我说得有道理，希望你能按照文章的指示好好琢磨一下两个方面——自我剖析和项目定位，先把这两个事情想清楚了。
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　　为了找一张名片，翻得我精疲力尽，要在两千多张找到一张，大海捞针，看来我不是一个爱收拾的人。　　昨天见到了仰慕已久的互联网大咖，倾心交流了两个半小时。　　见面前，他的大咖形象已经住进了我的大脑，生根发芽，这有点像我在营销课程上讲的，给客户要种下一粒种子，做营销就是要让这颗种子茁壮成长，然后在收获的季节收获。　　这粒种子是怎么在我身体种下呢？　　回想一下，我是软件工程专业出身，大学时不喜欢搞技术，觉得自己是坐不住的人，所以经常去到其他学院听课，经济、历史是我最喜欢的，有的课我出勤率还要比本专业的人还高，比如历史，现在的学生好像没几个喜欢听历史，但我最爱。　　在这里，我插一个小段子，大家都知道三国时期有一个著名的“空城计”，99%的人也都认为这个故事是说明诸葛亮很牛逼，司马懿很傻逼。　　我们来看看事件的背景，事件中涉及两个大人物，一是卧龙诸葛亮，一是司马懿。诸葛亮属于刘备集团，他的人生使命是帮助刘备复兴汉室；司马懿属于曹魏集团，而魏主对其极不信任，这次如果不是因为诸葛亮不好对付，是不会启动司马懿的，所以司马懿不想置诸葛亮死地，因为他一旦消灭诸葛亮就失去了他被利用的价值，他自己也可能被杀掉。　　如果我们知道了这么一个背景，琢磨到了人物内心的想法，我们再去看空城计，感触又会不一样。　　司马懿这种内心的想法又没办法表达出来，即使是自己的孩子。所以司马懿天天对魏主讲的一句话就是：“诸葛先生真神人也！”拼命在魏主面前太高诸葛亮的身价，这样魏主也就更不敢轻易杀司马懿了。　　诸葛亮丢了街亭就要跑，司马懿又不能不追，为了做样子他也要追，这就逼出了空城计。　　诸葛亮其实也是知道司马懿不敢杀他的，他们两个高手都是极具智慧的明白人。诸葛亮很急，怕被司马懿追上，司马懿更急，既然装作要追就要装得像点，所以速度是不能慢的。这时最需要的就是一个台阶，台阶说白了就是司马懿退兵的借口，而且可以瞒住天下人耳目的借口。　　这时候，诸葛亮灵机一动就开始摆空城计，而且为了让司马懿回去好交差又自己亲自上城楼谈琴，懂兵法的人很多，但是琴不是谁都懂的，所以司马懿回去说琴声里有百万雄兵那是死无对证的事，因为当时也没有录音机。　　而司马懿看到诸葛亮摆空城心理就好笑，心里话：“你玩也玩的高点好不好，打了半天谁还能不知道你有多少兵？就你那点兵全用上也玩不了空城计！”可是当时又没得选，诸葛亮不是不给司马懿面子，只是当时情况下是在没得更好的台阶了，司马懿当时思想斗争很激烈，如果退兵会落下诸葛亮弹琴大退仲达大军的千秋笑柄，如果直接把诸葛亮杀掉自己也活不了，思前想后，只能落下愚蠢的名声退了。　　这个段子是真是假，各位看官自行评判。　　这和我要讲的互联网大咖有什么关系？　　恭喜你，猜对了，没有太大的关系，这位大咖大学也是不务正业，而且没毕业就出来混江湖，所以我们也就有了很多共同的话题。交谈的过程中，发现我们有很多相同的理念，也有一些共同的价值观，尤其是谈到我自己接下来准备要做的餐饮项目，他听后，说了两句话，第一句：大格局，潜力大；第二句：有需要请找我。　　曾经有段时间，我打算深入了解下互联网，了解这个，就得了解这里面的人，了解这里面的人就要了解这里面最厉害的人或者圈子，最厉害的人不是一般人就能见到的，所以必须要认识这个圈子，通过这个圈子逐步地认识这些牛人，这是我的逻辑。　　当接触了这个圈子后，发现很多地方都有这位大咖的传说，都在说这人牛逼啊，怎么牛逼法？不外乎做了一些牛逼的事，说了一些牛逼的话，当一个外行进到一个内行的圈子，几乎所有人都在说他牛，那你这个外行会不会觉得他真的牛呢？　　当然，一个外行有什么理由不觉得他牛？　　所以，经过一段时间的洗脑，我就坚信这位老兄是真的很牛，是江湖传说中的大咖。　　这也就说明一点，牛与不牛，是别人说了算，很多人都说你牛，那么你真的就牛了，这也就是我常讲的，成名前一定要有人捧，别人捧很简单的方法就是融入一个圈子，相互捧。　　不好意思，我又泄露了一些商业机密。　　这颗种子就是这样种到我的大脑里，你觉得你要怎么把你的理由种在消费者的大脑里，怎么做？　　之前，在会员群里面，我也给会员们讲了一些要打造自己的竞争力，也讲了方法，有的朋友听了，我能感觉到他们当时的热血沸腾，但是到现在好像没几个人在做。　　在这里，我推荐我一位会员的日志，他叫罗阳，20岁刚出头的年轻人，创过业，但失败了，最近他准备把他自己创业走过的弯路，失败的教训写下来，分享给正在创业的人，他之前创业的项目是开卤菜店，如果你正在和准备做卤菜生意，可以和他交流，虽然他没积累到太多的成功经验，但是失败的教训不比成功的经验值钱。这是他的博客网址：　　http://user.//blog/　　这是其中的一篇，博客空间还有其他的文章，感兴趣的可以看一下。　　目前做朋友圈营销培训有位老师，做了很多期培训，每期只讲2个小时，也讲出了名，两个小时收费800元，好像每个月都讲一次，每次大概有三四百人去听，规模比较大。他也收会员，有个会员一次性给他付了十年的会费，他感触很深，就写了一篇文章：付费，是一种能力。　　我觉得蛮有道理，分享一段出来。　　最容易看人的时候，就是让他付费的时候，在这个时刻，过去的一切都会烟消云散，什么兄弟短长，老师您好的，在这一刻终于会让你看到真相。所以，我做微营销来一直都明确收费，以此来揣摩人性的奥妙，当然，事实上，每个人都热衷收费，差别只是能不能收到。　　付费是一种能力，越成功的人越有这个意识。一般人和不一般的人在遇到一个可能的收益的时候，想法的差别是，一般人会想，我能从中得到什么？而不一般的人则会想，我要付出什么？这一来一去的差别，会带来最终结果的不同。如果你不贪便宜，就不会被骗，如果你不贪心，炒股也不会套牢，而止损的能力和止盈的能力一样，都是不一般的。　　收费的时候你会看到，交钱的人都是客客气气，而没交钱的都是磨磨唧唧，非常明显。交完钱的，会跟你说一句，谢谢老师。没交钱的则开始给你讲三观大道理，比如说，免费是商业模式的主流，如果你免费教我，我以后不会忘了你，再比如说，我给你钱了，没效果怎么办?气势汹汹的样子，我也只能说请走，不愿意付出的人，我当然相信就算我免费教他了，他收获了成长了也不会感激我什么，甚至还觉得是我可怜他，多少会有些怀恨在心。就好像有个人说，大熊老师，你给我指条明路吧。我说，你先花几十块去淘宝买个录音，听完我和你谈。他说大熊老师，我是穷人。我只好说，穷人是没有明路可言的。几十块都拿不出，我就是教你摆摊，你也没钱进货不是。　　你会发现希望免费的人都是一样的，而付费的人则各有各的不同，这里面可以透出各种处世哲学。比如你说800，给你直接打1000的，这样的人非常懂得边际效应，钱没多花多少，一来让你印象深刻，二来让你觉得关系很近。再比如有人从朋友那里听到了我的课程录音，觉得不错，然后回来找我补钱。这样的人做事谨慎，先尝后买，不占便宜不吃亏。再比如一哥们，买了个录音觉得不错，就推荐给朋友，然后每推荐一个人，就给我付一份录音的费用，我自己都很钦佩这样的品格。再比如刚认识微博明星营销第一人冯老板的时候，其实是一个陌生电话，咨询了一些品牌的事情，聊了几十分钟，他就说，你给我个账号，然后就给我打了五千块钱。后来他找了两个90后做微信朋友圈的维护，几个月流水就增加了两百万。　　不过最可悲的是一种人，墨迹了半天，念叨了许久，最后还是付了钱。既没有省钱，又给人留下了不好的印象。这种事情，就千万不要做了。　　我一直在整理一个观点，就是免费的时代即将过去，因为现在渠道碎片化导致免费产品也无法大规模的获得用户了。而仅存的大渠道自己资源也比较紧张，小产品就不要奢望了。而在这种难以获取大规模用户的情况下，小规模忠实的付费用户其实是一个必然的趋势。最近微博自媒体的付费订阅，很多股评账号都收到了很大额度的付费订阅，个人技能的价值不但得到了粉丝的承认，而且各平台也在提供这样的工具来帮助大家实现和管理，这无疑是一个新时代的开始。　　当你养成一个付费的习惯之后，你会发现，你开始不爱占便宜了，当你养成付出才有收获的习惯，对你帮助会很大。因为占便宜不会发财，但被坑爹都是因为爱占便宜，平衡一下风险收益，你会发现，占便宜，实在是太划不来了，还是付费好一点。付费之后，学习也会更认真，做事也会更有动力。　　当然，付费这个东西关键是个心意，倒是不在于多少，不然穷人都没前途了。之前我的微博自媒体开通打赏之后，一个大学生总会在文章后面打赏个三五块，因为觉得自己有收获。我就觉得他以后会特别有前途，回头会追踪一下他的成长的。　　付费是一种能力，也是一种习惯，更是一种处事方式，最重要的是，这也是最简单就可以获得的一种能力了。
　　我不是讲师，也不什么牛逼的人，我收会员的初衷是能团结一帮想干事的人，有好项目，大家一起做，少走弯路，在一个圈子，你能找到你没有，但又稀缺的资源。　　比如，我的这个餐饮项目，不管是牛人说我这个项目好，还是其他人说，这只是停留在设想阶段，我们要把它做成实实在在的项目，比如，这个项目需要线下支持，如果我这个会员群内部就能解决，你有能力，你就去做，因为我们做的是平台，所以平台名气大，负责线下的人就非常轻松，即使是消费者通过网络来找到我们，只要属于你所在的地方，还是归你，因为线下的只有当地才能做。　　关于选择创业项目，昨天我和成都非常有名的熟食品牌的一位工作人员聊了会，他们之前是不对外招加盟的，最近也开始做加盟了。　　如果是开新店，不加租金和转让费，投资需要20多万，其中加盟费是68000，五年一交，他们在成都200多家店，平均每家店每月销售额13万，毛利35%，员工4个人的配置，工资大概12000，除掉其他成本，大约每月有一万左右的净收入。　　他们还有一种模式，就是把他们正在经营的店铺转让出来，这个转让费，估计普通人接受不了，转让费是这样计算的，前一年店铺利润的2倍，也就是说，如果这家店去年一年的总利润是15万，那么转让费就是30万，这还不包括加盟费。　　品牌越大，附加值就越多。　　只是让我很感触，对于投资者，一次性投入这么大，按照正常的回报，起码也要两年多时间才能收回成本，这个世界明明还有很多其他可以做的项目，投资回报那么高，为什么就没人去做？　　答案很简单，不是每个人都有这样的视野。明白人不告诉你，你永远就不会知道。
　　@fengyie70 809楼
20:37:41　　@nimrod2014
17:01:00　　我决定满了十条评论 我就发布出来 呵呵　　这十个人我每人送几本我平时喜欢看的电子书　　有木有期待？　　—————————————————　　楼主高见，佩服，谢谢　　-----------------------------　　请加群 自行下载
　　“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落一叶而知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的第一个节气。　　在即将来到的特殊日子，今天的内容我就不确定什么主题了，天马行空。　　昨天我们谈到了店铺选址，这个内容能说的东西太多太多，在之前的系列文章《风生水起好点来》中已经比较系统的介绍。今天再补充一点，做餐饮选址现在还有一个比较流行或者叫不会有太大的风险的方式，那就是跟着卖场走。　　上个世纪90年代，台湾商人接管了成都市春熙路的百货商场，取名为“太平洋百货”，成了当时成都少见的大卖场。太平洋百货在此经营20年后，所在的物业已经由茂业集团接管。在这里多给各位普及一点商业知识，物业方是成商集团，成商集团已经被茂业集团收购，太平洋百货属于远东集团。　　以前的太平洋百货七楼，开了十几家各具特色的小餐饮门店，这应该是成都卖场餐饮业的雏形。百货商场还能吃饭，这让市民们感觉新鲜得很。今天，全国各地的大卖场，餐饮业的比重越来越重，全国的商业地产大佬万达都已经经过了四代的变化，以后都以餐饮娱乐休闲业态为主。　　现在的城市综合体房租都比较高，起步价都是几百元一个平方，如果你的品牌够响亮，商场为了考虑招商的效果，会给你一些优惠价，比如大蓉和餐饮旗下的蓉和小厨可以做到80元一个平方，租金高不说，物管费也高得吓人，40到80元一个平方的很正常。新建的全球最大的单体建筑环球中心，房子还没修好，招商阶段已经基本结束，如果你要找个好口岸，还得托人找关系。　　商业体的租金成本这么高，为何餐饮企业还要前赴后继？显然这些人都不是傻瓜，愿意把钱往水里扔。他们看中的是那里的人气和商机。你可以简单地算个帐，在卖场开店，不用请保安，不用找停车场，连门头都不要专门做，营业场所使用极高，不但省去了很多烦恼，也省了很多开支。很多老板口头上说的一句话蛮有意思，不怕房租贵，就怕人不多。　　以前的卖场基本上都是统一划了餐饮区，每个商家自我经营收银，现在卖场里面又出现了一个新的餐饮经营管理公司，它租下一块大的区域，又自己进行招商、经营、管理，这对于小商家来说比较有吸引力，虽然房租贵一点，但只需要交纳一定的保证金，房租季付，而且也省去了你和大卖场的招商人员长期沟通，节约了时间和精力。在成都比较出名的商场餐饮管理公司应该属“大食代”了，它和新加坡的烘培品牌“Bread Talk”（面包新语）同属一个老板郭明忠。在成都，面包新语是代理商在做，代理商大家不太清楚，但我一说你们应该都有点印象，成都盐市口的北京华联是由遂宁人控制的，这个人的儿子就是面包新语成都的代理商，你可以叫他杨老板。　　目前，很多人借鉴“大食代”这样的模式，自己盘下商业物业，有的是楼上的，有的是负一楼，有的是临街的店铺，当起了经营管理公司，这里面有部分人不是餐饮出身，对于餐饮的经营管理也不太懂，以为只要租下来，装修一下，招了商就能赚快钱，这个念头我曾经也动过，比如总府路之前的国发珠宝城，招商的时候我也去参与过，总共接近4000平，业主方给我们的报价是100多一个平方，算下来一年的租金700万左右，后来为什么我没去参与呢？很简单，我玩不转这个事情，我也想过做餐饮模式，但我不懂，做也其实可以勉强去做，拉上几个懂行的人一起，但这不是我喜欢的风格，这要涉及日常的经营管理，我不擅长也不喜欢，我个人的定位就是做做投资挺好。　　后来，从北京来了四拨专家团队，给这个物业做了定位，也就是现在大家可以看到的“唐宋美食街”，我第一次去的时候，由衷地佩服这些团队，非常好，我反正是做不出来这样的美食街。当然，因为地理位置比较好，吸引了很多小商家，保证金每户20万，20个小商家也就是400万的保证金，这还不包括前面的几个稍微大一点的品牌，比如中餐馆，星巴克，面包新语，这些小商家的租金是400元一个平方，公摊大，你懂得。　　到目前为止，这个美食街运作的还是蛮成功的。　　但是也有不成功的，我的一个新疆会员，他也是做餐饮，进驻了一个美食城，美食城总面积1000平方左右，负一楼，负责经营管理的是几个曾经做广告的人，招商也招好了，在试营业阶段就出了大问题，人气吸引不来，里面的小商家很痛苦，痛苦的也不仅仅是这些小商家，更痛苦的是这几个合伙人，以为把租金收到包包里，就万事大吉了，不曾想，还要负责经营管理，自己又不擅长，现在各个小商家联合起来要造反，现在这几个合伙人准备撤了。　　所以，还是回到一个话题，这个时代能赚钱的行业多得很，或者说每个行业都能赚钱，但一定要找到你擅长的，你又喜欢的行业，不要听别人说某某行业能赚多少钱，你就贸然跟进去，不懂行的人进去了没什么好果子吃的。　　现在的商业时代变化太快，那些做得很成功的企业也在求变。比如在成都比较有名气的大蓉和，公司的决策层以前的定位都是开大店，赚大钱，所以，去过大蓉和的人都知道每家店面都在5000平以上，老板刘长明还计划开15000平以上的旗舰店展示川菜企业的形象，他们之前的理念是打阵地战，规模越大挣得越多，从不把小门店放在眼里，认为那是小打小闹搞不了什么钱，他们的物业基本上也是自己购买，如果你有实力，看上了一个店铺，能买就买，这是很好的选择。　　但在2012年，大蓉和搞了几个简餐、快餐品牌“蓉和小厨”、“小豆角”等。第一家“融合小厨”开在高新管委会附近的九方购物中心，经营面积1000平米左右，投资300多万，人均消费50-60元。　　他们开在购物中心的结果什么样呢？　　九方购物中心那家店经营半年，每天营业额近4万，80多个员工整天忙不过来。这里不排出很多消费者是冲着大蓉和的招牌去的。但这种小装备武器已经入了刘大老板的法眼，所以越来越重视。　　跟着卖场走，还有一个好处，不用给转让费，经营不下去了，收回保证金，还可以另谋出路，简单易行。比你守着个铺子去找下一个商家接手你的店铺来得快。　　卖场虽然有这些好处，但并不是说每一个业态都适合在里面去，这还得靠你自己去把握，做生意就是跟自己较劲，你得把自己剖析得干干净净，自己是什么样的料就去做什么样的事。　　在这里我再给大家分享一个我见过的不起眼但赚着大钱的项目。　　在成都，有很多人经营者这样一种业态，就是提供肉类食物，比如通威集团旗下的“春源冷鲜肉”专卖店，可以毫不夸张地说，这类型的店铺活得很纠结，即使挣钱也都是很辛苦的一点点，通威集团负责这块业务的老总我们也聊过，他们自己有几家直营店也关了，业务太单一，成本太高，经营不下去。　　大多数人都不赚钱，并不代表这个行当就赚不了钱，新华公园有一家做肉类专卖店的，目测每天的营业额在3万以上，而且毛利在30%以上，店铺不大，50多个平方，里面的员工都是50以上的中年人，大约十多个，他们是怎么办到的？　　新华公园这边人流大，尤其是中国五冶集团这一圈的员工宿舍，大部分都是老年人，因为这边的房子比较老旧，这边还有一部分人外地在成都工作的年轻人租房住。这家肉类专卖店除了提供的肉类品质不说，他们把各种肉类做成半成品，消费者只要回去下锅就行。你也许会说，这有什么好稀奇的，很多人都在这样做。　　问题的症结就在这里，别人告诉你了方法，很多人都在用同一种方法，但为什么结果还会千差万别？　　店员告诉我，他们家仅仅兔子肉这一项，每天至少要卖掉400多斤。因为他们做的是半成品，所以单价也比普通的商家高出很多。但这方便了退休的老人和上班赶时间的年轻人。　　他们提供的物品非常丰富，咸烧白、甜烧白、圆子、鸡肉、回锅肉等还有一些我说不上名字的菜品，总之，基本上能满足你的需求。更为重要的一点，他们所有的菜品都没用冷柜展示销售，因为他们当天的货当天6点之前全部要处理完。　　就这样的一家不起眼的小店，一年销售额也能做到一千多万。　　如果你想去考察这家店，加我微信（dequanzh）,我告诉你地址，但不要说是我推荐你的，你就看着就行。说不定你的收获比你去上一趟上万的经营管理课程还来得直接。　　对了，最近我在弄一个有关餐饮的小项目，希望对餐饮行业感兴趣的朋友可以留意下，这个小项目不是实际的经营项目，只是为餐饮创业者提供其他服务，只要你计划或正在从事餐饮，应该都会对你有所帮助。
　　看了帖子真是收获良多呀，原来行动之前真的要有一个好的思维才能增加成功率，很佩服楼主，看事物能这么细致透彻。楼主能不能介绍点能开发练习思维的书？ 谢谢了。　　
　　@她叫我小祖 814楼
15:03:48　　看了帖子真是收获良多呀，原来行动之前真的要有一个好的思维才能增加成功率，很佩服楼主，看事物能这么细致透彻。楼主能不能介绍点能开发练习思维的书？ 谢谢了。　　-----------------------------　　之前我很佩服我一位老师的洞察力，我问他怎么在短时间内提升自己的洞察力，他看了我一会，说到：用心！
　　大部分看帖子的人都进了群，我也把文章发在了QQ空间，所以现在评论非常少。　　但我还是有理由继续把帖子写下去，看到了的人有收获就行
　　上次提高健康对人的重要性，这两天不小心又在医院晃了一圈，那个痛啊，希望大家平时照顾好自己的身体，等出了问题，那就不好了。　　健康产业也是未来极好的产业，连马云也进入这行了。　　现在是物质极其丰富的年代，老百姓面对的问题不是如何吃饱穿暖，而是活得更健康，更潇洒。　　活得潇洒一方面是物质上的，另一方面是精神上的满足感，我们都是凡夫俗子，先来看看怎么从物质上获得满足。　　比如“吃”，这些年餐饮业发展势头看好，越来越多的人乐于往里砸钱。特别是一些有资金实力的老板，投资的餐饮无论是口岸、装修、设施设备都堪称一流，真正到了只有想不到，没有做不到“的地步。然后，餐饮业有它的特点，并不是餐厅豪华、管理人才名声大就能赚大钱。　　在成都比较有意思的一点，媒体或者某圈子经常会评出成都最牛的餐馆，而这些最牛的馆子基本上都是所谓的苍蝇馆子，论店铺位置、装修、设备，那简直和高大上的酒楼会所没法比，但有个奇怪的现象就是这些苍蝇馆子活得挺好，而且大受成都老百姓追捧，为何某些高大上的餐馆干不过苍蝇馆子？　　答案只有一个，在餐饮行业中，谁把产品做得好，谁就能赢得市场。　　之前在创业群中，我给大家分享了一些所谓的空手套白狼的方法，其中阐述了一个观点，当你没有产品，没有客户的时候，营销就很重要，因为有了营销方法，你能给对方带来好处，你就能借别人的产品，借别人的客户。　　这句话估计有部分人会产生误解，觉得产品不重要，如果你是这样认为，那么这就是典型的断章取义，没有关注我说这话的语境。我阐述的重点在于，对于没有产品或者客户，通过营销也可以做到白手起家，而不是说产品不重要，产品是魂，脱离了这个魂你的生意就不会存在。　　所以在餐饮有句话：没有好产品无法活，没有好服务就活不好。　　在成都，你就不要以为所以的苍蝇馆子人均消费就便宜，就拿成都最有名的“明婷饭店”，这应该是被誉为成都最有牛的苍蝇馆子，在曹家巷片区改造之前，他们的店开在菜市场，而且是类似于临时搭的棚子，仅仅厨师就有三四十个人，生意天天爆满，我也是冲着它的名气尝试过两次，总体来说，菜品还行，或许是因为口碑传播的太好，期望太高，吃的时候觉得味道没有预想中的好，但价格也比得上一些装修好的店铺，人均也在60以上。　　这家店的租金对于营业额来说，完全可以忽略不计了。　　曹家巷改造了，他们的店也搬了，因为此事媒体还专门报道过，说最牛的苍蝇馆子准备下一步在哪里发展。最后老板就在附近一个很偏僻的位置扎根下来，新店开张后，我又去了一次，总共两次，还是和以前的情景很像，去晚了还得排队。　　成都诸如此类的苍蝇馆子很多，这些馆子也给我很好地阐释了“酒香不怕巷子深”的古话。　　如果你也想不怕巷子深，你就得必须让酒香起来。　　所以，做餐饮的秘密就在你的菜品上，你的产品上，在从事餐饮开始时，不要过多的关注管理、营销，实实在在把菜品做好就是你最大的资本。　　从事餐饮一般有两类人：一类是做餐饮的，另一类是玩餐饮的。做餐饮的人，踏踏实实把菜品做好，把服务做好，注重的是企业内在质量。玩餐饮的人，迷恋于商业模式，热衷项目包装、风险投资，不卖产品卖概念。比如，现在市面上大量的餐饮招商品牌，五花八门，搞餐饮招商加盟的人中至少有一半的人自己都没把餐饮搞清楚，就出来忽悠加盟商。　　一些餐饮老板特别喜欢讲品牌，对文化包装、营销造势情有独钟，动不动花大价钱请策划公司，道理讲得天花乱坠。　　如果消费者不认同你的产品，你吹得越凶，他们可能就越反感。　　产品是营销和品牌的基础，做好了产品，营销和品牌就更容易建立起来。　　餐饮行业，产品更为重要，不论你把这个牛吹到天上去了也好，最终你的产品是要入消费者的口，消费者吃了满意了，就是最好的营销方式，餐饮行业最实在的营销方式就是口碑。　　基于此，我接下来会有一个餐饮服务项目要做，旨在为餐饮创业者提供技术、管理、选址、营销等问题。　　什么意思？　　比如，很多创业者有着这样的想法，只要学了技术就能开一家生意火爆的餐馆，这个梦想和现实相聚太大了。你适合做什么餐饮，你需要什么菜品，在哪里可以学到能轻松征服消费者口味的技术，这些都是我们能你做的。　　大家可以想一想，当你决定要做餐饮的时候，你一般会做哪些动作？　　比如，你想学卤菜，就在网上搜索一下，哪里有卤菜技术传授，考察了觉得还行，就交钱去学，学时结束后，你和师傅也就没得什么关系了，至于你学得如何，那就要看你的造诣了。　　我们要做的是筛选一大批拥有各种绝活的师傅，让他们全心全意地为你传授技术。当然，我们是不会聘请这些人做培训的，这个不是我们的专长，我们只是经过了解，为创业者提供最好的师傅或者机构。　　我们要做的是什么呢？为创业者提供餐饮创业方面的知识，我们不是以培训的方式，我们做的是请已经在餐饮界做得不错的人士来给大家分享，我相信最实战的人分享的也更具有实战意义，到后期，我们会发展一些志同道合的人，在你当地设立餐饮圈子，你来统筹组织运作，我们提供支持。　　比如，你在武汉成立了这样的组织，吸引了众多的餐饮创业人士，你所能拥有的资源有多少？　　想一想吧，我在这里就不鼓吹未来的前景了，感兴趣的朋友可以关注。
　　楼主不错，我也是成都的，有机会能去你哪里参观参观吗？
　　昨天在微信朋友圈看到这样一条消息，这一段我喜欢，因为和我一贯的风格类似，喜欢用简单的语言来描述复杂的概念：　　小李想在巷子口开家杂货店，向经商的爸爸讨教：“我现在应该做什么？”　　爸爸说：“你每天把小巷附近的垃圾扫干净，并给邻居送报纸送牛奶，帮助每个需要的人。”　　儿子不解，但还是照做了。　　一年后，小李的杂货店开起来了，生意出奇红火。　　了解和经常看我日志的朋友，应该很清楚小李杂货店火起来的秘密。　　在之前的日志里面有过交代的三位姐妹正在筹划开店，昨天小聊了一会，她们属于表姐妹，老大有一份不错的工作，每月收入也是几万，老二现在没参与，最小的那位是我认识的，之前和朋友合伙开了家鞋店，生意很好，但她不参与实际的经营工作，只是入股，每个月分红，分下来每月也有几万块。　　聊到现状，她唉声叹气，做生意怎么那么繁琐，更重要的是她和老大的性格差不多，直来直去，为了小事相互赌气。这些不是重点，大家都是好人，都是关心好得不得了的，只是性格问题，这个应该比较容易解决。　　重点是，他们没有思考过这个生意怎么去做。　　老大的意见就是店开起来了再说，现在他们醉心于商铺设计、装修、设备购买，两个人意见又不统一，老幺觉得老大图便宜，设计装修跟不上档次，经常吵架。　　我问老幺，你分析过没你们的目标客户是什么样的一个群体，他们有什么特征，他们的生活圈子是什么样的，你们打算怎么让这些人知道你们，了解你们，甚至认可你们，为什么不能在开店之前就先把这些工作做起来，发动你身边的资源，培养一些前期的核心客户，让他们都参与到选址、装修、购买设备、产品试吃这些过程？　　她说，从来没想过。　　这里又不得不提到小米手机的模式，为什么每次小米推出来的产品都会在短短的时间内销售一空？　　很简单，在还没正式销售之前，他们已经发动了所有的力量，让潜在客户参与进来，一旦消费者参与了，就会投入自己的时间和感情，一旦投入了，就会对你的产品保持一种特殊的感觉。　　小李的爸爸为什么要让小李提前为街坊邻居服务，混脸熟，先把价值给予邻居，增加了信任，等你把店铺一开起来，宣传什么的只是一句话。　　我敢肯定，现在大部分人开店做生意都是传统的想法，不管三七二十一，先把店租下来，装修了，设备买了，花了几十万，这个时候再来谈怎么把生意做起来。　　这种思维是很可怕的，可怕在哪里？　　如果店开起来，两三个月没什么效益，而每天的房租、人工等成本花着，眼巴巴地等着也没得消费者来消费，每天的成本相对其次，更重要的是对于初次开店创业的朋友是一种压力，承受力弱一点的，每天都会愁眉苦脸甚至睡不着觉。　　这种内心的煎熬才是最可怕的，时常会产生怀疑自己是不是做生意的料的念头。　　我的浙江那位会员目前面临的就是这种局面，最近她也没主动找我聊，也不知道进展，上次问她，她说她老公已经不想做了，已经在网上把店铺转让的信息挂出去了。　　一个月不到，将近二十万的投入，一家人的心血都放在上面，从选址和产品都出了问题，这种压力一般人是真难承受。　　小米的整个模式不是想学都能学的，因为我们都没有它这样的资源和条件，但它的这种方式是可以借鉴的。　　比如我在天涯写日志，花了一个月认认真真地写好每篇日志，先让大伙收获了价值，等大家对我有一定的了解，信任时，我再提出收会员，至少第一次已经有十多人响应，加入进来。当然，收会员不是目的，1500一年，即使收100个，也才15万，如果这些会员没有继续收获价值，他们就会造成负面情绪和传播，我收会员的目的就是要团结全国各地、志同道合的朋友一起完成一个项目，这个项目我已经交代了。　　会员的其他福利，如果你正在做生意，其实应该早已收回了那1500元。　　1500只是一个筛选的门槛。　　在开店前，怎么让潜在的消费者参与进来，这是一门值得深究的学问，我以前在不少的文章中也交代过。　　前天我重庆做女包的会员，当她告诉我她准备做一个当地店铺商家的圈子时，我很认可他的方向，但不认可她的方法，很简单，目的性太强，别人是很容易反感的，一开始你就以一个卖包的身份出现，利益性太强。　　当你想与别人做一件事，让别人心甘情愿地为我们做事，前提就是你先得无私的为他们做事，什么叫领导，领导不是一种高高在上的发号施令，而是要解决大部分人的问题，只有你能帮他们解决问题，别人才会心甘情愿地跟着你。　　做生意也是一样，在谈判的过程中，为什么高明的人一开始都从不提他自己需要什么，总是站在对方的立场去满足对方的需求，这个道理我想，看到现在你应该非常清楚了。　　只有满足了别人的需求，别人才会想着满足自己的。　　因为自私是人的本性，所以你只有满足他人的自私才能成就自己的自私。　　有句话总结得很好，最大的自私就是无私。　　欢迎转载、转发，添加私人微信号：dequanzh。　　今天建了一个新群，欢迎正在从事实体店铺经营的朋友加入交流，QQ群：。
　　绝大部分人都应该有过这样的经历：当你到一个陌生地方，需要找餐馆吃饭时，你一定会看中那些人气很旺的餐馆，而不会去那些门厅冷落的餐馆。　　这种现象很容易解释，当你面对选择，不知所措时，大多数人的选择就会成为你的选择，这也就是所谓的“从众心理”。　　和其他城市相比，成都还有一个特点，顾客愿意排号吃饭。　　排号意味着菜好、人气旺，大部分成都人都宁愿花上点时间排队等候。　　曾有人说过这样一段：排上四十分钟以上的队去吃一顿饭，不是证明菜有多好吃，而是证明你的时间没什么价值。很可惜，在成都这样一座以休闲著称的城市，时间好像多了去，在衣食住行上，成都人最舍得花精力和时间在“食”上。　　如果你有在成都的朋友，碰巧她又喜欢发朋友圈，那么你应该对他发类似于“深夜报复社会”信息的举动早已不好奇了。　　对于做餐饮的人来说，最怕的是门庭冷落，没有人气，恐怕没人气的日子你连脊背都是凉的。　　餐饮业有个最大的特点就是现做现卖，资金周转率比较高（资金回报率=资金周转率*利润率），所以类似于快消品这样周转率快的行业，虽然单品利润率低，但并不影响它的投资回报率。　　所以，在餐饮行业里，人气是第一指标，但很多人只关注利润率、销售额。　　虽然餐饮从业者都知道人气的重要性，但更多地把利润额、营业额放在考核指标的首位。这样做似乎没什么问题，但很可能“差之毫厘，失之千里”。为了实现利润率，很容易急功近利，在经营手段上下功夫，采用明降暗升的办法忽悠顾客；或加收服务费、茶水费、餐巾纸费、消毒碗筷费、包间费等，把打折的费用捞回来；或虚张声势打广告，用磕头的办法将“上帝”请进来。　　这样做生意是急功近利，不但不能完成既定的营业额，还可能丧失人气。　　这不理解，很多新开的餐馆刚开始味道、人气都很不错，经营一段时间后，味道变差了，偷工减料，原材料以次充好，盲目刻意地追求利润率，到头来反而砸了自己的招牌。　　不管你的餐馆有没有赚钱，但一定要把人气做起来。　　对于如何去营造气氛，拉人气方法有很多很多种，这也是我在课程里讲的一个引流概念，我今天只讲一个最为常用的方法——团购，来看看你对团购是怎么认知的。　　“团购”对于餐饮经营者和消费者是再熟悉不过的一个概念，团购曾经也火了一段时间，不少的餐饮经营者也尝试了这种商业活动，一开始估计效果很明显，但做多了就发现没有想象中的那么好，所以渐渐地对团购也失去了信心。　　而对于消费者，似乎感觉是如果你的店没有团购，我就不来吃。　　这种印象不是消费者的问题，而是经营者错误的理念造成的现象。　　首先，大家来想一个问题，你使用团购的目的是什么？　　这还用问，不就是为了多拉一点人气，增加营业额，多点收入吗？　　如果你也是这样想的，那么你就和绝大部分老板一样，很傻很天真，你这样做，结局是很惨的。　　结局就是消费者只会在你打折促销的时候来消费，平时没时间搭理你，你的营业额就会非常的大起大落。　　使用团购这招的前提就是你的菜品质量和味道要过关，否则你所有的营销手段都是来砸你的招牌，来的人越多，你失败的速度就越快。　　那么，使用团购还能有什么目的？　　简单一句话：当练好内功后，你使用团购只是为了吸引潜在的消费者来认识你，了解你。　　不要那么直接，想到的就是把他们吸引过来，宰他们一顿。　　很多消费者对你是不了解的，你通过团购平台把自己的广告打出去了，吸引了一大批潜在的客户，吸引过来消费的人还不能真正称之为你的消费者，因为他们只是对你所做的打折广告感兴趣，他们只是通过你的广告来体验而已！　　在做广告的时候，一定要优化你的文案，让更多的人来体验。　　当这些体验客户来了之后，你首先要做的就是留下他们准确的联系方式，这个就成了你的宝藏——客户数据库。　　其次，你要拿出足以震撼体验客户的服务和产品，让他们有一个完美的消费体验。　　但他们得到了震撼的体验之后，联系方式就起到了作用，你要开动脑筋，设计和组合多种促销策略提高消费者光顾的次数，实现长期获利。　　因为餐饮是一个资金周转率很高的行业！　　估计还是有一部分人没看明白，没明白的我也无能为力。　　看明白了的人希望你能用到你的生意上。　　大部分人用团购失败点就在于目光短浅，只想到客户来了，这次就要把钱赚到，他没想过餐饮行业是一个重复消费的行业，你把眼光放长远点，前期可以只赚人气不赚钱，但是你得心里有个数，这种局面你能做到多久，如果你的产品和服务完全能震撼到你的消费者，他们会主动的一次又一次的来消费。　　我对食物不是很挑剔，所以很不理解那些为了吃一顿饭要排几个小时的队的人。　　但是，我如果看到这家人气非常好，我会单独抽一个时间，很早地去体验一下。　　这就是人性。　　还是对从事餐饮行业的朋友提醒一点，如果你的菜品连你自己的感动不了，你就不要想着去搞什么营销，先做好产品！
　　对于第一次混餐饮行业的创业者而言，控制风险是重中之重。　　我之前在会员群阐述一个观点，创业者不要关注一次创业失败损失了多少资金，你要在乎的是这样一次失败，你能不能够承受，多久你能翻身。　　有的朋友勇气十足，把上所有的积蓄都压在一个项目上，或者自有资金不足，亲戚朋友圈借了一个遍，在这里，你有木有思考一个问题，当你的项目失败了，亏损了，如果你还想继续创业，你的资金来源怎么办？你的亲朋好友有多少人还能继续无条件的信任你？　　所以，第一次创业的人眼睛不要只盯在未来可能的效益上，更要把控好风险。　　正因为如此，很多专业公司就包装出了很多小本创业的项目，数量之多，实在让人感慨。不信的话，去各个招商加盟的网站看看，十万以内的项目暴多，尤其是餐饮，有需求就有市场。　　这个不难理解，很多人因为资金的限制，所以就会依葫芦画瓢，按照资金多少去选择创业项目，而往往这种选择又中了另一个陷阱——加盟。　　比如餐饮，什么几个平方就能月收入过万，只要一个营业员就足够，从几平方到几百平方都能做的项目太多了，目的只有一个，把这些创业者一网打尽。　　经常在外面跑的人去看看有多少类似的项目现在的存活率有多高。　　之前在天涯写过的文章，用生意的思维去撬动资金杠杆，而不要想着你只有这么点资金，就把自己的思维局限在里面，至于怎么去撬动，只是术的层面，今天就不多讲。　　今天主要分享的有个餐饮方向。　　其实早在之前的文章中也提到过，如果你是有心人，你会记得，如果你更是一个实干家，说不定已经开干了。在此不忘再次提醒各位看官，我写文章的目的是对你的生意有实质性帮助，不要当着小说来读，看了就看了，我写的经常程度没有别人的一半。　　欣赏性不足，实用性超值。　　看了不用在你的生意上，看了也是白看，瞎看。　　第一个：特色餐饮　　如果你选择了一门很有特色的餐饮项目，那么恭喜你，房租成本你可以忽略掉，至少在成都，是这样一个局面。　　上一篇写的成都有一家开在小区的串串，我实地考察过，去找地方是几经周折，问了很多人，结果在一个卡卡里面找到的，去的时候已经在排队了，尝了，个人感觉味道一般，不是我喜欢的，服务一般，以后基本上不去了。　　但我个人的行为并不影响它的生意，因为还有很多人认可它的味道，地方偏不是个事，几十个平方，租金应该在2000元左右，这点租金就不是个事。　　至于别人怎么在这样偏僻的地方做起来的，自己翻上一篇。　　只要你的菜品味道好，有特色，这本身就是一种营销。　　做餐饮先要忘掉一切，回到餐饮的本质，重点研究菜品，对食物要有敬畏心。　　没有过硬的质量，什么互联网思维，各种营销方法都是扯蛋。　　第二个：特殊的人群　　对于第一次做餐饮的人来讲，他们并不拥有什么特色技术，特色味道，想做点快餐，快餐一般都要开在商业区，人流量大的地方，这样的地方租金和转让费又高，怎么办？　　现在除了社区商业是一个不错的选择外，还有一个项目完全可以去尝试，针对出租车司机的快餐项目。　　找一个偏僻但行车和停车都很方便的地方，选择一个面积不大的店铺就可以做起来，这样的地方月租金3000元左右就能搞定。　　至于为什么能做，项目怎么定位，怎么开发菜品，怎么营销，不要来问了。对于不想做的人，写了也是白写；对于想做的人自己会去想办法，多说无益。　　如果有会员要做，我当然会告诉你整套东西。
　　@nimrod2014
10:14:14　　我想听听大家对包子的看法　　你平时吃包子吗　　你觉得是什么原因让你在一个地方一直买下去。（比如味道，卫生，老板好等等）　　请注意，是一直买下去。。。　　-----------------------------　　@天秤座优雅 214楼
22:49:59　　口味，老板的态度，我等待的时间，价格。　　-----------------------------　　今天是8月28号了才看到高人的文章，我也来说说我的想法，如果真是要有做百年品牌的想法，那么必须做到真材实料，问量题是如何让顾客认可呢？1
生产全过程要有人监督并公证，人员吗最好是来自顾客（我不赞称用托）而这个顾客最好在销售现场随机找并监督过程中按时付费，随机抓取的时候现场热闹一些权当做广告，人员也可以找卫生防疫部门的人员，监督的整个过程视频备案，2
销售现场所卖的包子可以留份以备查验，并许以高额保险赔偿，当然了可以把供货商如面粉肉供货商捆在一起。这样成本可能会高，但不防售价也抬高走高端路子。我这是书生想法见笑了，我也想要你电子书，不知能否赐给。我的邮箱
　　@清渠的水
12:26:52　　本人是做餐饮的。看了楼主的帖子有点失望。我不知道你说的三个店子存在不。你说的好像很简单。但是操作起来很难。首先店子老板不会同意。不相信的朋友可以去试试。人家不认识你凭什么把店子给你用。中餐馆一般是早上九点开门。人家要做准备。你在那里卖就要影响人家。 在说了你光是嘴上给人家说。人家不知道你的底细。凭什么给你用。 你起码要事先交给人家几个月房租吧。2000元真的能做起来吗。。呵呵。。值得深思。。。别......　　-----------------------------　　@资深痞女
08:46:15　　楼主自嗨呢，1.5元一个的包子不是没有，但目标客户决不会是排长龙的老头老太太。老台门包子也才1元两个素的，你这不知名的小包子铺开张第一天人家还不知道好不好吃呢，人家就花买三个包子的钱来买你一个包子，上班族不计较钱，可你这是排长龙的老太太啊，多搞笑的场面。第一天就卖1500份的包子，刚出校门的书呆子才信你呢。什么只备800份新鲜材料，什么1500人排队，这也叫营销？这最多叫推销，都是房产商玩剩下的　　-----------------------------　　@nimrod2014
09:28:24　　欢迎来吐槽，不介意你把当个故事来听，或者把它当个笑话。　　告诉你个坏消息 我们现在包子卖两元一个，素菜包也是两元一个了。　　另外，你可以把你认为的营销分享出来，让网友们学习学习　　对于其他不想从事包子生意的朋友，不要过多的研究数据，还是那句话，重思维。　　-----------------------------　　@资深痞女
09:58:20　　呵呵，城隍庙一只蟹黄包卖二三十块还排长龙呢，按楼主意思这包子可不止是个坏消息而是个大灾难了。没名没份的菜包子卖两块钱还排长龙对于我来说不是坏消息而是个笑话。关于跟帖里的反对意见楼主从来没有直面别人的疑问点，还什么不要过多的研究数据，成事看细节，细节看真伪，基础细节你都扣不上齿轮对不上逻辑，还想造变形金刚吗？楼主有本事不要在坛子里跟我们这些菜鸟说“轻数据重思维这种”笑话，这么厉害就拿这套......　　-----------------------------　　@nimrod楼
10:22:21　　好吧，我回家歇着了。　　对于浪费大家和我自己的时间、精力，我深感抱歉！　　在歇着之前先阐述几点：　　1、我不需要风投，DJ也