&img src=&/50/v2-edc2efb85d51b3c0a9b78cfe95752a98_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-edc2efb85d51b3c0a9b78cfe95752a98_r.jpg&&&p&有小朋友找我聊天，说在公司钱少加班多，日日累成狗，想谈恋爱都没时间。&/p&&p&“我想辞职，开个自己的店。”她加重语气，强调了下，“自己的”。&/p&&p&她接着说，“在单位上班无非是给老板打工。开个店，即使小，也是自己的事，我想找回一点生活的掌控感。”&/p&&p&我好奇问，“你想开什么店呢？”&/p&&p&姑娘滔滔不绝：“我兴趣挺杂的。想过好几个方向：&/p&&p&首先是民宿，最近这几年Airbnb挺火的，我看了老上海洋房改造，北京四合院改造，也想租个大点的房子，自住的同时留两三间出来做民宿。&/p&&p&咖啡店也不错，有部电影叫《第36个故事》，我想开那样的咖啡馆，提供咖啡还提供交换故事。&/p&&p&花店也想过。花是我生活中不可缺少的部分，我每周都会买花。辞职后，我可以去报个花艺师培训，系统学一学插花。学完开店。”&/p&&p&看着她闪闪发亮的眼睛，我简直不忍心说打击的话。&br&&/p&&p&我想了想说，我给你讲一讲我知道的文艺青年们开店的故事吧。和你想象的美好很不一样。&/p&&p&▼&/p&&p&&strong&1&/strong&&/p&&p&&strong&为了做喜欢的事，&/strong&&/p&&p&&strong&不得不做很多不想做的事&/strong&&/p&&p&开民宿，并不是坐在院子里，和客人言笑晏晏就够了。&/p&&p&朋友林在大理开了民宿，装修阶段，施工队出了岔子，需要返工，但工期又赶，他只好和师傅们一起扛沙子搬砖。&/p&&p&开起来之后，有人在他家门口摆了个小吃摊，客人嫌吵，他得和摊主谈判，道理说尽没有用，吵架、操家伙，托人找关系，最终才恢复清净。&/p&&p&他本来想开店避世，结果发现，开店需要更入世的心。这也是很多开店的朋友共同的感受。“为了做喜欢的事，不得不做很多不想做的事。”&/p&&p&日常他手机24小时开机。曾经有客人半夜三点给他打电话说，热水器不出水。他也只能爬起来去查看。为了应付突发状况，他还去学了修水电。&/p&&p&另外一个朋友Wen和友人在北京租了个四合院，办公之外，也留了两间闲置客房做民宿。&/p&&p&初期为了省钱，打扫、换床单等活，Wen也要亲力亲为。“这和之前坐办公室的生活，相比落差蛮大。”&/p&&p&她很清楚，民宿要有好的入住率，客人的好评很重要。要让客人留下好评，就需要抽空和客人聊天，提供出游信息，留意客人需求，而这些都会花去她不少时间。&/p&&p&没租四合院之前，Wen觉得，冬天的四合院很美。租了之后她发现，冬天的四合院超！级！冷！&/p&&p&老房子里没有暖气，开了电暖器加空调依然能冷得人发抖。卫生间和洗衣机都没法用，因为温度低，水都被冻住了。入冬后，民宿不得不停业。&/p&&p&如果要把四合院改造成冬天住也舒服的地方，水电暖气下水系统通通都要拆掉重做，时间、精力、金钱投入。“还好当时租这院子主要功能是办公，民宿是顺带做，否则太惨了。”&/p&&p&很多事都是如此——玩票的话，怎么做都成；但如果希望做好，不投入、不花心思是不可能的。&br&&/p&&p&▼&/p&&p&&strong&2&/strong&&/p&&p&&strong&千万不要因为只是爱喝咖啡&/strong&&/p&&p&&strong&就想开家小咖啡店&/strong&&/p&&img src=&/50/v2-b4fd6cbf27c70b04ab62_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-b4fd6cbf27c70b04ab62_r.jpg&&&p&而开家咖啡店，也不是喜欢喝咖啡、会做咖啡就可以。&br&&/p&&p&我之前采访过的咖啡店Coffee holic，小小一间，开在朝外Soho，专注做精品咖啡，设备专业，咖啡好喝。&br&&/p&&p&店主呓是典型的把兴趣变成事业的人，她爱喝也爱做咖啡，接受过系统咖啡师培训。朋友们去她家，经常会说：“你这家里设备玩的比大多咖啡馆里的都好，要不开个咖啡店好了。”&/p&&img src=&/50/v2-6ee5d2fa0c9cd862d452c80f014aecc6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-6ee5d2fa0c9cd862d452c80f014aecc6_r.jpg&&&p&她后来真的一冲动就开了，虽然是间20平的小店，也让她深切体会到，懂咖啡只是开店的一个小前提，除此之外，商业头脑、经营手段，资金储备都不能少。而选址、定位、工装、人员招聘和管理、财务、合作商选择……每个环节也都有boss要打。&/p&&p&呓给我算过，开业一年半，投入已经超过50万。大头是花在购买专业设备上。前半年每个月都在赔钱，一直到第7个月，才开始有盈利。但距离收回成本还有一段路要走。&/p&&p&也发现理想和现实之间的差距。比如呓把店开在办公区是因为原来她在单位上班时，经常苦于在办公区很难喝到好咖啡，借着开店，她满足了过去的自己一个愿望——上班时也能买到一杯好咖啡。&/p&&p&但她很快发现了这个决定带来的弊端——周末没人上班，客流量很小。刚开业那会，有时周末一天进账只有一百块，而一天的经营成本要七百多块。开一天赔六百。&/p&&p&后来有了熟客，有了媒体宣传，做促销做活动，有了冲着口味找来的客人，情况才好转。&/p&&p&开家小店的生活也不是别人想象中的自由。“千万别因为爱喝咖啡，就想开家小咖啡店，当客人和开店那绝对是两个世界。”&/p&&p&呓很爱旅行，但开店第一年，基本没出去玩过，全年无休。因为呓知道，“一家独立小店要形成风格，初期店主最好一直能在，这样才好把控品质，也能多和客人交流，了解需求。”&/p&&p&即使到了现在，她培训出了合适的店员。上个月总算能出门旅行一趟，但人在西班牙的她还一直通过微信和店员确认店里咖啡豆库存够不够、牛奶好不好等各种琐碎事情。“没法放心玩。”&/p&&p&呓的店上正轨后，陆续有朋友和呓说也想开类似的店。呓和他们一聊，发现对方往往并不懂咖啡，呓就会劝他们：“你想想，来你店里的客人比你还懂，你作为店主多尴尬。先别着急开店，先补一补咖啡知识。”&/p&&p&▼&/p&&p&&strong&3&/strong&&/p&&p&&strong&想&/strong&&b&开花店&/b&&strong&赚钱，&/strong&&/p&&p&&strong&你考虑过上下游&/strong&&strong&商业布局吗？&/strong&&/p&&img src=&/50/v2-4a95ae907a9edeef9ee85b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-4a95ae907a9edeef9ee85b_r.jpg&&&br&&p&听到这里，之前说想开店的朋友看着我：“你接下来估计是要说‘开花店，也并不是懂花艺就能赚钱。’”&/p&&p&我笑，“事实就是如此。”&/p&&p&我在公号“想开一个店”上看过MENG FLORA花店的案例。&/p&&br&&p&MENG FLORA是个发展快速的花店，2014年成立，到2015年开店一周年时，已经累积120多家品牌客户，设计超过150场活动花艺。&/p&&p&他们没有止步于此。一年后的2016年春节，MENG FLORA做了上游供应平台——MF线上花市。目标客户是花店老板。&/p&&p&这背后的考虑是，卖花这件事要做大、做美、做久，上下游打通很重要。（其实其他行业比如餐饮、咖啡也是如此。）&/p&&p&别人看到的是MENG FLORA的扩张，却不清楚MENG FLORA老板孟昭然在此之前的积累。&/p&&p&他最早有开花店想法是在2010年，那年他刚回国，去了家公关公司，忙碌生活中的慰藉就是每周去公司附近花店买的鲜花。“有机会开个花店就好了。”&/p&&p&但他并没有贸然行动，只是留了个念想。&/p&&p&他在法国留学期间，学的是摄影，懂艺术设计。当时他在公司为品牌做活动时，花艺这块由他负责。和花艺公司交道打多了，他发现市场上欠缺设计、沟通都专业的花艺公司。&/p&&p&意识到商机后，他稳步积累——先是了解花材、摸清利润，花钱购买花卉市场的大数据报告、做调研，拓展客户、媒体、公关多方面资源，还去了花艺学校学插花，认识圈内人。&/p&&p&如此积累三年多，才有了2014年MENG FLORA的落地。开公司后，孟昭然每天早上6点起床，去花市选花、拿货。8点，准时出现在办公室，开始一天高强度办公。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&4&/b&&/p&&p&&b&做创造者&/b&&/p&&p&&b&是更难但也更有意思的事&/b&&/p&&p&最近这几年，越来越多有意思有个性的店出现在城市街头。&br&&/p&&p&对于那些能进入我们视野的美铺店主而言，文艺和商业、兴趣和工作往往并没有清晰界限。&br&&/p&&p&身为消费者的我们看到的更多是文艺、兴趣那面，对商业逻辑、艰苦工作则了解不够。&/p&&p&如果你想开一个店，觉得自己累积足够，不妨去试试。&/p&&p&我身边开过店的朋友，都觉得开店是一个很有效的发现真实自我的过程。&/p&&p&当你要为一件事付出众多时，你会发现，有些事自己只是叶公好龙，有些则不做不可，即便身心疲惫，还是想继续做下去，做好它。&/p&&p&我有个开西餐厅的朋友，在经营餐厅的过程中，意识到自己骨子里是个手艺人，而非企业家。她真的有热情去做的其实是食物造型，而不是经营一个餐厅。最近她卖掉了公司股份，专心做起了独立食物造型师。&/p&&p&另一个觉得自己喜欢烘焙而加入了一家风格非常温馨的点心店的妹子，也发现自己其实只是想“玩”烘焙，而不是想做一个烘焙师。她更感兴趣的是传播生活美学。于是也辞了职，转而去了一个出版生活美学类书籍的出版社做新媒体编辑。&/p&&p&如果积累尚不足以给你信心，你可以去找那些已经把你想开的店开了的人聊一聊，取取经，明确一下自己应该补足的方面。也可以先给他们打打工，积攒行业经验值。&/p&&p&最后，愿你和美好事物之间的关系，除了消费，还有创造。&/p&&img src=&/50/v2-8bc4d33b33ee57bfa5ee_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/50/v2-8bc4d33b33ee57bfa5ee_r.jpg&&&p&&strong&合作／勾搭请联系邮箱&/strong&&/p&&p&&strong&&/strong&&/p&
有小朋友找我聊天，说在公司钱少加班多，日日累成狗，想谈恋爱都没时间。“我想辞职，开个自己的店。”她加重语气，强调了下，“自己的”。她接着说，“在单位上班无非是给老板打工。开个店，即使小，也是自己的事，我想找回一点生活的掌控感。”我好奇问，…
&p&几年前开蛋糕店的时候，一开始的情况比题主现在好一点，但是也没好到哪里去。刚看了题目就想分享一下一些我执行之后比较有用的招。可是我这样会不会太认真了(o??o?)
?? 我想先趁节日卖个萌~&/p&&br&&p&好好好，开始开始！&/p&&p&实力答题啊！很认真的！&/p&&br&&p&我分为两个部分回答吧。&/p&&p&&b&一、装修方面&/b&&/p&&p&一定要从装修上开始说起，虽然可能在前程不明朗的情况下继续投入，大部分人都舍不得，可相信我，没有用决心去做就不可以怪生意不好。我当时是在中期还投入了5W左右去改善门店，换招牌还重新粉刷。花了三天时间，后面重新开张，老客户都会多进来看看。&/p&&br&&p&&b&1.换灯，全部换暖黄色的灯。&/b&&/p&&p&暖灯会让你整家店看起来高档一个档次，更重要的是，晚上的时候路人走过会被暖灯吸引，多于被白灯吸引。二来，黄色的灯会让你的面包看起来更加好吃，因为面包大部分表面呈暖黄色，加上肉松和色拉之后，在暖灯的照射下会稍微泛光，而在白灯照射下，一点点脏都看得清清楚楚，会让人觉得没有胃口。&/p&&img src=&/c32c62ee56_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/c32c62ee56_r.jpg&&&br&&p&&b&2.厨房通管道到街口，让香气散出来。&/b&&/p&&p&大部分厨房都是在门店的后方，我以前的店也是。然而要让香味飘到街上简直太难了，所以我在重新装修的时候就加了一条管道，从天花板走过直通到外面，烤饼或烤面包的时候直接在里面加风扇，真的很管用。特别是早上10点和下午4点的时候，路边的人只要饿的，都还没到吃午饭晚饭的时候，一定会优先考虑吃个面包顶一下。&/p&&br&&p&&b&3.靠近门口橱窗的地方蛋糕橱柜，小蛋糕放得越下越好。&/b&&/p&&p&门口的橱窗位置很多人会想说拿来给蛋糕师傅直播做蛋糕，相信我这个根本行不通。一，一般的门店位置根本没那么宽，二，师傅做蛋糕的时候其实很容易用手啊不注意卫生，被人看到真的真的很不好。这样一来，门口橱窗的位置应该拿来放蛋糕柜，而且最下一排一定要放小蛋糕，有卡通巧克力的更好，小孩子看得到！&/p&&br&&p&&b&4.大蛋糕用模型代替。&/b&&/p&&p&上面说到蛋糕柜，大蛋糕去买两个模型代替。然后留点位置给你摆当天客户要的蛋糕。告诉你为什么啊，有些店家会做一些大的蛋糕摆在那里吸引客人，可是大蛋糕成本高，而且摆个三天没卖出去，你自己走出去门口看，玻璃柜上会有水汽！蛋糕的奶油上会有裂痕！这样让人怎么会有食欲？就算本来想来你们家订蛋糕的，也会换一家。模型虽然没有很诱人，但是从长久来说是性比价更高的。&/p&&br&&p&&b&5.重新印塑胶袋，上面有电话号码和免费送货等字眼。&/b&&/p&&p&胶袋要重新印，上面一定要有电话号码和免费送货等字眼，多挑几家一次性定制多一点，性价比高！我当时还顺带定了小卡片，每个客人都放进去，相信我，一般妈妈把袋子拿回家都会把塑胶袋存放起来，等以后放垃圾用。你等个两三天，没准哪天早上会接到电话让你送点面包上门。&/p&&br&&p&&b&6.能腾出DIY蛋糕的场所。&/b&&/p&&p&这一点能做就做，不能做也不勉强。我说说我自己的情况。原本我店里有一个阁楼，是用来做蛋糕的，楼下后方隔起来的空间是厨房，烤面包的。我就想，反正烤面包一般是早上，而做蛋糕一般是下午，根本不冲突。就把阁楼清空来做DIY蛋糕，就这个改变让我一天多了一笔创收。一些人觉得DIY蛋糕可控性较低，还得蛋糕师傅在旁边教，其实非也。我是这样做的，给客户一张类似问卷的东西，上面标注了所有的材料的单价，包括蛋糕底、奶油、葡萄一份多少钱，巧克力一块多少钱，让客户自己勾勾填填。别说幺姐我没教你，这样让客户自己选了之后，他会觉得所有的钱都拿来买材料了，选着选着价格就高了许多！然后要不要蛋糕师父教？相信我，站在旁边摆弄了一会，人家妈妈和小孩（情侣或者朋友闺蜜）就自己玩开了，根本没你丫啥事。别忘了她们都是妈妈啊！和孩子一起动手做蛋糕，做成一坨那啥都是好吃的呀！最最重要的是，她们一定会拍照，一定会发朋友圈！！！那剩下就不用我说了。&/p&&br&&p&&b&7.增加奶茶等饮料。&/b&&/p&&p&为何要增加奶茶业务，其实也不是一定要。奶茶很容易做，成本也很低，需要的空间也不多，在门口的地方增加奶茶的海报，吸引过路年轻妈妈也说不定。然而最重要的是，我当时做奶茶业务是因为，蛋糕面包店里的饮料款式无非就是牛奶，各式各样的牛奶。可是牛奶进货价高啊，一瓶牛奶4块钱才赚了八毛一块，如果是一杯奶茶4块钱，你可以赚3块啊！&/p&&br&&p&好了，然后是第二个部分。&/p&&br&&p&&b&二、推广经营方面&/b&&/p&&p&&b&1.雇一个营业员，腾出手去做推广。&/b&&/p&&p&要做好一个老板，首先要解放自己的双手啊。题主不要告诉我你还在守店，你想啊，请个营业员才多少钱，看你描述的地方估计也就一千八可以请到一个。你是老板，就该干点老板该做的事情。至于请营业员，相信我，请个年纪三四十的，比较淳朴话多的，和你的客户群非常聊得来！千万别请年轻妹子，她分分钟刷一天朋友圈也不乐意和客人聊会天。多么痛的领悟~&/p&&br&&p&&b&2.如果是小区型门店，不要做买2送1。要做就做满额送泡芙。&/b&&/p&&p&题主，这一点你要看好了。如果你周围的客户群体是小区型而不是商圈型的，也就是说你的客人一般都是同一群人的话，千万别做面包买2送1。因为你想啊，你的客户就那么多，即使上万人，每天喜欢吃面包的也就那么几个，你晚上八点开始买2送1，那些本来打算第二天来买面包当早餐的也挑着晚上来买了！这样你是不是每天早上的新鲜面包都卖得少了，而晚上卖出去的面包也没过期，客人可以吃，可他们吃得到你最新鲜最好吃的面包么？不会啊！他们会买2送1边吃边觉得还是另外一家的面包好吃，你哭啊。。。。我的建议是买满额送泡芙，一个泡芙我以前店里也就卖一块五，很多人其实喜欢吃泡芙，但是泡芙每次吃一个就够了，所以他们也很少特地去买一个泡芙，你弄个买满额送泡芙，再合适不过。&/p&&br&&p&&b&3.联系附近的便利店，晚上供货。&/b&&/p&&p&那么晚上买不完的面包如何处理，其实有一些可以留到第二天继续卖的，像方包（吐司）就可以卖三天都没事。但是一些加肉松奶油火腿的，最好不要过夜。我的办法是联系附近的便利店，晚上供货给他们。因为便利店一般开到很晚很晚，有一些晚上出来溜达的人其实肚子饿了找不到东西吃，都会去便利店。你说服便利店的老板低价拿你的面包，卖不完的你第二天来收回去。他一般会同意的。&/p&&br&&p&&b&4.找附近的KTV，提供价格较低的蛋糕。&/b&&/p&&p&很多KTV都有提供生日蛋糕，但他们不自己生产，都是有单子的时候向蛋糕店拿货，这种业务一般比较难拿下来，但是拿下来以后一般收入杠杠的。我那时候因为偶然的机会认识了一个开床吧的老板，然后他就把蛋糕业务给我做。他们那种地方一个蛋糕卖到几百块很正常，给到我这边的时候都比我们平时卖给客人的价格要高。而且他们那种地方如果会订蛋糕的客人一般是包包厢的，也不在乎几个钱，所以，钱钱钱啊！都是钱啊！&/p&&br&&p&&b&5.去找附近的家居城、纺织城之类的，提供节庆日小蛋糕&/b&&/p&&p&我之前店的地段不太好，周围都是那种大的家居城什么的，然后有一回我就给那个家居城里面的一些店铺的员工送外卖，就顺便问了一句“五一要到啦，你们家居城有没有大活动啊”，后面就扯到说要不他们低价来我们这订一批小蛋糕，五一大促的三天摆在家居城入口的地方吸引那些妈妈小孩子一家人来逛家具。一拍即合，然后那个五一我们卖出了两千个小蛋糕。&/p&&img src=&/a8c926fc0faccaddbc96efaf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a8c926fc0faccaddbc96efaf_r.jpg&&&p&（给客户送货的照片）&/p&&br&&p&&b&6.在百度上提交申请，标注你店的名字和位置。&/b&&/p&&p&去百度上标注个名字和位置不难，一点都不难，找个男性的朋友折腾一下就好了！做这个的目的，一方面是让路过有需要的客人找到你，第二也是为了让你在做网络推广的时候更加方便，不要唧唧歪歪说什么哪条路怎么拐，直接说百度一下就有了！我当时是配套DIY业务一起做的，在网络上各种门户网站都说自己有这个DIY业务，加上店名提示百度可以找到，真的，隔壁市都有人因为DIY跑我店里来。&/p&&br&&p&&b&7.各种团购网站能谈下来尽量谈下来。&/b&&/p&&p&团购网站的好处我不用说你肯定懂的，我几年前做的时候二线城市团购还没那么火，我也是谈了大众。做团购业务增加的是蛋糕的收益，一个蛋糕的利润是70%，一个面包才40%，而且量级还差那么多，所以这个不可以忽视啊！你一天多两个蛋糕都等于你现在一天的流水了。&/p&&br&&p&&b&8.去百度上自问自答。&/b&&/p&&p&注册两个账号，去百度上问“XXX市哪里有DIY蛋糕？”“XXX市哪里蛋糕比较好吃”，我之前是朋友帮我弄的，现在如果非说要买SEM也没那个必要，自问自答会有效果的。我当时对一些非原本客户圈的客人进行了调研，发现有部分就是这样来的。&/p&&br&&p&&b&9.蛋糕价格收费清晰。&/b&&/p&&p&说到蛋糕价格收费标准我就很郁闷，现在我不做蛋糕了，偶尔去买蛋糕还是能被店家气死。给我一个精美的本册，上面撑死二十款蛋糕，价格差别也看不出是因为什么而差。我之前是这样定价的，一磅最普通的鲜花奶油45，加巧克力的50，加水果的55。蛋糕底可以选原味巧克力味、水果夹层，都一样价格。如果做慕斯或者其他，再另算一磅最普通60。然后现在你面前有这么多这么多的造型，你随便选。我这样算其实客户会觉得他不会被宰，而且他价格记得很清楚，一般客人都不会特殊需求的，最关键的是他可以随意选造型啊，很多客人其实在乎造型多一点。&/p&&br&&p&&b&10.开创每周新品。&/b&&/p&&p&说到每周新品这个是我自己拿来试点的。现在网络上那么多教程，我那时候还没有，都是自己折腾的，然后在店里抢眼的地方摆上一个每周新品，每周更替，我的那些客人很喜欢的！有一次我烤了一个抹茶饼干，第一天刚上就全部卖完了，而以前我烤轮饼干要卖三天。一些客人没事逛逛会想看看有什么新品。&/p&&br&&p&&b&11.清点所有面包款式，记录一个月之内的销售情况。&/b&&/p&&p&一开始我开店的时候，面包款式有20款左右，算多的了。然后就一会这个卖得好，我就第二天多生产一点，结果第二天又卖差了。然后第三天少生产一点，结果又有小胖子说怎么卖完了！我好烦啊，后面我就把所有的蛋糕列个表，然后今天1号，星期三，下雨。然后每款蛋糕卖了多少个，全部列出来。一个月后你再去看，一目了然。下雨和不下雨，周三还是周六，要生产哪一款面包多少个都是不一样的！&/p&&br&&p&&b&12.淘宝合作。&/b&&/p&&p&最后一招了。这个办法也是朋友告诉我的。你去找一些淘宝的商家，卖蛋糕的。我以前不懂啊，我想说为什么淘宝居然连蛋糕都有，难不成他真的全国都有门店。后面才知道，他们其实就是一家网店，接到订单以后就给那个地区的蛋糕店做，顺便给人家送上门。而那些比较大的商家一般都是会和当地某一家蛋糕店长久合作的，而你要做的就是主动去淘宝找他们，然后说自己也提供蛋糕，给人家展示一些照片，最重要的是，价格稍微比同行低一点，让淘宝店家赚多点差价，那你就可以慢慢占了别人家的份额啦。别说是我教的啊。。。&/p&&br&&br&&p&实力答题啊四千字，好累。&/p&&br&&p&幺姐我好久没那么婆婆妈妈了，想开店的欢迎来咨询，我尽我所能回答。&/p&&p&希望题主尽快摆脱现在的情况，做生意无论怎么样，&b&信心最重要，加上能折腾的行动力&/b&，一定没问题的么么哒！&/p&
几年前开蛋糕店的时候，一开始的情况比题主现在好一点，但是也没好到哪里去。刚看了题目就想分享一下一些我执行之后比较有用的招。可是我这样会不会太认真了(o??o?) ?? 我想先趁节日卖个萌~ 好好好，开始开始！实力答题啊！很认真的！…
&p&你现在需要做的是，冷静、冷静、冷静……….然后把下面的文字看完.如果能具体的去实施起来，我不能保证给你开店带来很多生意，最起码让你会少交点学费。&/p&&br&&br&&p&&b& 1&/b&&b&、先说市场：&/b&选择在三线城市开面包蛋糕店，这无疑是一个非常不错的项目，目前一线城市，如我所在的上海，西点品牌已经泛滥，基本上被大型连锁品牌占据了江山，如&a href=&///?target=http%3A///link%3Furl%3DHe98tLfusoioqGrEl6v2zsyaPTU2_1CwiTyIAh51aF1xEF6Q4OGzEzDTgblr_jU2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&克莉丝汀&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、85度C等，没有独特的经营模式和牛逼的烘焙大师来袭，基本上比较难，当然，你要开那种糊口的店，还是可以的。&/p&&p&&b&2&/b&&b&、前期调研：&/b&把你所在的城市（你说是三线城市，这项工作还是比较好做），所有西点蛋糕店的地理位置标注清楚，每家店的店面大小、人流量、口感。试吃肯定少不了了，然后你就可以搬张小板凳坐在那家店的对面开始记录了，每日客流量、时间、消费人群、消费类型（买的是面包还是蛋糕，基本上是为了计算《客单价》），注意：下雨天和晴天完全不同，一家店最起码要3天至少吧。这中间的过程会很无聊，但是对你日后的帮助会很大！&/p&&p&&b&3&/b&&b&、店面选址：&/b&你已经被晒的体无完肤了，但是你心中已燃气创业的梦想，无法停止。这个时候你已经掌握了全城大小面包店的分布情况、人流量、消费群体和类型，你也已经大概能知道哪块区域是你的店址的方位，从学校、十字路口、密集居民区等优先选择的基础上，你已经知道了店面的位置，剩下的就是交钱清场了。（店面选址非常重要，虽然篇幅介绍简单，但前面大部分的调研工作有些都是为此准备的，开店的成功80%以上取决于店面位置，啥，你不信，酒香不怕巷子深的年代在“广告”这个词诞生之后就灭忙了）&/p&&p&&b&4&/b&&b&、装修：&/b&你在选址的前期，就已经思考了装修的风格，装修设计等等，这个非常讲究，因为之后你会发现你常用的烤箱和操作台离得太远，伙计光跑这个就得多吃两碗饭，你的打蛋器旁边还没有插座，你的冷柜又莫名其妙的在烤箱旁边，冰火两重天啊，你的营业区当初就应该加个外卖的柜面，这些都让你恼火，所有你是要花点心思，，，，，装修的档次这个直接决定你是要B格，还是C格，在我看来，在上海这种装逼装疯了的城市，一个面包卖3元基本无人问经，而那种毫无营养价值可言，包装体面的某知名咖啡品牌的小蛋糕卖到23元还在排队。你问我为什么，我只告诉你我也是其中一个装逼的。&/p&&p&&b&5&/b&&b&、师傅：&/b&请师傅是门学问，师傅的手艺也直接决定了产品的口味。我写了这么多，总该让我打个广告了吧，上菜：上海欧法拉餐饮培训里面有个西点培训的项目：包教包会，不限制学习时间，全程实践操作，无需基础，随到随学。虽然很土，看起来像是电视广告，但是没办法，史玉柱一直是我崇拜的人物，特别是他的发型。&/p&&p&欧法拉西点培训中，有一个王牌创业速成班。针对的就是现在想创业开店的同学们。不仅教会你西点的项目，还有整个开店的计划书，大概100页左右，对开店的人来讲，就是宝贝。对刚刚上面看了想骂我的人来讲，就是一堆废纸。&/p&&p&你不知道面包、蛋糕、巧克力怎么做是不是，欧法拉告诉你，并教会你；&/p&&p&你不知道开店卖什么类型的产品是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你不知道产品定价是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你不知道设备购买是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你请来的师傅，一眼就能看出他是否在蒙你，因为你上了欧法拉西点王牌创业速成班；&/p&&p&你根据当日的营业额，就知道今日是赚是赔，因为你在欧法拉已经了如指掌了；&/p&&p&扯到正当话题来，刚刚广告有点猛，我错了，我不应该那么多次的提到欧法拉西点培训，你还说，打不死你，欧法拉xxx 我打，#￥￥……@￥%……#我们都记得了，偶发啦。。。噗啪&/p&&p&上面说的几个问题都是一些开店的主要因素，但不是按那个时间先后顺序来统筹安排的。现在进入流程计划阶段：&/p&&p&1、投资定位：开多大的店，档次，资金预算，千万不要做无底的投资，添油战术在没有计划的情况下慎用。&/p&&p&2、产品定位：是不是以烘焙为主，但是蛋糕的利润更大，天热是不是要加奶茶，马上要中秋节了，月饼是不是加上会更好？以门店为主还是买卖为辅？&/p&&p&3、开始考察：那个姑娘买了面包怎么放衣服里面了？报告，11点钟方向来了个美女。￥……%&……*&……&%打不死你，来叫你检测流量的，可是老板，好累啊，，，，&/p&&p&4、选址、名字、注册个体户、宣传内页、产品定价（默认自己是西点师）装修、采购设备&/p&&p&5、核算成本：这个月又赚了5万，我准备把城西的那块门面房拿下来。。。。。&/p&&p&具体细节我就不阐述了，写的太累，有咨询的在沟通&/p&&p&别再骂我了，就打个广告至于吗，你还骂，，，，，你个坏人……&/p&&p&最后是励志篇：别人成功的地方可能会是你的坟墓；想好再做，有计划的去做；&/p&&p&看似很简单的一件事情，你没有尝试也没有练到游刃有余的地步，就不要蔑视他简单&/p&&p&人生的第一桶金很重要，同样，人生第一次砸钱也很重要！&/p&&p&顶高了再详细写设备和材料、然后是产品
慢慢来，最近工作的事情太忙了&/p&&p&来了，来了，我老板喊我去搬砖了，我先闪了，，，，&/p&
你现在需要做的是，冷静、冷静、冷静……….然后把下面的文字看完.如果能具体的去实施起来，我不能保证给你开店带来很多生意，最起码让你会少交点学费。
1、先说市场：选择在三线城市开面包蛋糕店，这无疑是一个非常不错的项目，目前一线城市，如我所在的…
&p&11年底开一家糖水铺至今。&/p&&p&引用下三年前刚开店那会儿写过的话，有些跑题哈，没兴趣可以跳过~&/p&&br&&blockquote&&p&为什么开店呢&/p&&p&不太想跟“梦想”这个词沾着了，感觉这已然成了个被营销手段引用泛滥的词儿。&/p&&p&有些的确是，但我这个，真不是。&/p&&p&如果不讨论梦想照进现实，将梦想与现实对立开来的话，开店这个选择，对我来说，该死的摩羯座，的确是件很现实很现实很现实的选择而已。&/p&&p&我在自己店里码字的时候——&/p&&p&谷岳在骑着摩托驰骋于南美的高山间。&/p&&p&肉本多多在写着只属于他自己的大西洋游记。&/p&&p&九把刀尽管近两年一本书没写，依然成了2011台湾畅销书排行榜冠军，《那些年，我们一起追的女孩》则在大陆热映&/p&&p&……&/p&&p&我这里没有关于梦想的谱画，只有现实现实现实。&/p&&p&关于工作这件现实的小事——大四了，目前还没申过一份工作。&/p&&p&不要让我天天跟报表、数字、应酬…打交道！不知道这话说出来算作幼稚吗。&/p&&p&我就寻思着，该找一份自己喜欢做的工作吧。我便开始开始考虑“兴趣”这个东西。&/p&&p&其实都已经跟许多人讨论过这个问题了——把自己兴趣作为工作，把自己兴趣当做自己要靠它赚钱吃饭养活妻子孩子房子车子的手段，那它将会是一件痛苦的事情？还是，幸福的事情？&/p&&p&再之后跟肥羊等人聊，比如你喜欢旅行，可能导游并不是一件幸福的活儿，因为旅行跟导游可能是两码事。后者可能更多地强调的是责任，而前者，你可能喜欢的是一个叫做自由的东西；你喜欢码字，你去当个记者，你被催稿……到底会不会变味呢？&/p&&p&我开始考虑我的兴趣，我真的拿了一沓A4纸，盘坐在床上，每张纸上写上我的一个兴趣，然后就铺在床上，一个一个想：&/p&&p&旅行——做导游、领队（还特意考了个导游证来着，但责任…）&/p&&p&自行车——开车行（你喜欢的是骑车，还是玩车？）&/p&&p&电影——拍电影（没经验，没器材，剧本还没写出来，没钱）&/p&&p&小说——作家（难以想象，当你要靠码字吃饭的时候，你能码出什么东西）&/p&&p&拍照——摄影师（这个可以有！）&/p&&p&……&/p&&p&最后，我在这一沓纸里挑了一个，嗯，我觉得靠它吃饭，靠它养活自己，应该不会痛苦到哪里去，吧。&/p&&p&那就是——吃！&/p&&p&吃，算作我的一个兴趣吧。&/p&&p&准确说是养生，我是很感兴趣的。饮食啊作息啊什么的，一直以来都是很注意很讲究很关心。&/p&&p&再有，一直以来就有个想法，那个想法就是开个饭店，还没想好开个做什么吃的的馆子。&/p&&p&想，这个工作，也可以跟家人在一起，跟朋友在一起，经常能够得以聚一聚，唠些近况。&/p&&p&还能有机会以自己店为媒介，再得以结交些新朋友什么的。&/p&&p&靠它养活自己，没事码点什么，没事拍点什么，没事带带队……蛮好。（满脸花痴状）&/p&&p&再有，这件事情如果做了，也可以用“创业”这个词吧！且不论“创”什么，创业本身就是件让人热血沸腾的事情！&/p&&p&嗯好，我要开个馆子，那——卖什么吃的呢？&/p&&p&话说2011年暑假，大学时代的，抑或可以说学生时代（决定不再继续求学）的最后一个暑假。那个夏天，现在想来都是满满成就感的。&/p&&p&从上海，我与我那辆14寸的小折叠车，沿着海岸线一直奔南，在南方那边接触到了大街小巷糖水这个东西。&/p&&p&这个东西对于之前的我来说还很陌生。（对于一个不怎么吃甜品的北方男生来说）但回来之后却一直“耿耿于怀”。&/p&&p&这种我爱与之和西式甜品相对立起来叫的中式甜品，这种用谷物、豆类、杂粮、水果、乳品等材料，用蒸啊煮啊等手段制作的甜品，抑或我们直接叫它——糖水。&/p&&p&有个词叫什么？——“正中下怀”！&/p&&p&想到这，我就知道了我脑子里那馆子要做什么给朋友们吃了。&/p&&/blockquote&&br&&p&准确说，其实也不是毕业才开店的。&/p&&p&大四上学期，那时候周围同学基本上都在各种网申各种面试，压力还是有的，就在生日前把店盘了下来（嗯，该死的摩羯座）。&/p&&p&复旦新闻学院南门，马路对面的一个小巷子里，靠近复旦东区，很小的一个店面，三十平左右，厨房占一半，还能摆四张桌子，房租五千。&/p&&img src=&/d94f2dd518cd83b_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/d94f2dd518cd83b_r.jpg&&&br&&p&一开始，完全没有生意，选址只图便宜了，但路人甲路人乙路过巷子口的时候很少会拐进来。&/p&&p&撑到过年，本想过年不回去的，没想到上海过年整个城都空了。年三十买的票回家。&/p&&p&年后，好基友隆姐来捧个场，拍了几张照片，当时也没在意，瞎侃胡侃几句没想到当天晚上，我的renren突然多了几百个好友申请。&/p&&p&莫名之际，发现了原来隆姐帮我renren上写了篇日（ruan）志（wen），瞎侃胡侃，竟然有七千多转发，大神名人效应啊。&/p&&img src=&/51b3e5be319d371f934044_b.png& data-rawwidth=&1553& data-rawheight=&922& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1553& data-original=&/51b3e5be319d371f934044_r.png&&&br&&p&隆姐真是我的福星，在他为我写了“软文”之后，紧跟着就有许多新闻媒体都对糖水铺进行了采访，主要都是大学生创业相关的内容。&/p&&p&再后来《人气美食》《淘最上海》等美食类电视节目也对我们做了采访（嗯，不是我们掏钱请他们来的，是他们主动联系的我们），大众点评评分也一直维持在五颗星。&/p&&p&然后，算是火了吧。&/p&&img src=&/784d4ccb037a77ec85867_b.jpg& data-rawwidth=&476& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&/784d4ccb037a77ec85867_r.jpg&&&p&由于开在五角场，大学区，周围复旦大学、上海财经、同济、上体……的同学经常过来，哈，话说一开始来的最多的还是千里迢迢，从上海的西南角飞到城市另一边，奔到上海的东北角的，自己母校华师大的校友最捧场。&/p&&p&自己比较喜欢玩，跟学生顾客们基本上打成一片。听他们的讲座，参加学校的活动，偶尔还会被邀请，教学生们做甜品啊，分享所谓的旅行经历啊创业体验啊啥的。&/p&&p&再有自己超爱看电影，后来还在店里安了个投影仪，每天晚上九点半关门之后（对我们店是九点半关门，对，我们店还是下午一点半才开门），就在糖水铺放电影，周围学校的学生经常来看，再赶在寝室阿姨锁门前冲回寝室。&/p&&img src=&/d98efa0b50bf6f7cb497bc81_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/d98efa0b50bf6f7cb497bc81_r.jpg&&&p&周末偶尔兼职给学生们的班级旅行带队，徒步啊登山啊，住住帐篷，篝火晚会啥的，很享受跟大学生们一块儿出去玩的经历，赚点外快的同时，也给店里打打广告，拉拉生意。&/p&&img src=&/c3caf07d358c6a74cd3140afd052e96a_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/c3caf07d358c6a74cd3140afd052e96a_r.jpg&&&p&想想，这段时间，还是很美好的。&/p&&p&除了，不怎么赚钱。&/p&&p&餐饮，尤其甜品，尤其像我这种糖水类的甜品，季节差异很大。&/p&&p&房租五千，每天房租水电成本差不多两百多，人工一两百，物料成本占两三成，旺季好的时候差不多一天营业额一千多，一个月能拿到手一万多吧，淡季差的时候也会差得很难看，一天营业额三四百也有可能，一个月算下来还可能亏钱。&/p&&p&其实收入远没有周围上班的同学理想。&/p&&p&就像前面所说的，开店很现实现实现实的选择，于我而言。&/p&&p&现实是，我是希望靠糖水铺实现经济独立经济自由的，嗯，为了在上海，在魔都，体面地生存，然后生活。&/p&&p&所以——它得要发展。&/p&&p&其实，像我们这种休闲类餐饮，还是像满记许留山那样，能进商场，人流量大，目标人群集中的地段比较好。&/p&&p&而像我之前的店，选址的人流基本上没有给我带来过收益。&/p&&p&来我们店的顾客，呃，都是特意找过来的。&/p&&p&一直都说，开店最重要的三件事：&/p&&p&第一，选址！&/p&&p&第二，选址！！&/p&&p&第三，选址！！！&/p&&p&我只想说，真TM太对了！一个理想的选址，对于开店真的是太重要了。选好址，你的店就已经开一半了。&/p&&p&在上海，稍微好一点的商场铺位，目前都是卖方市场，想进驻的品牌竞争很激烈。&/p&&p&不单单是商场节节攀升的房租压力，而且稍微好一点的商场，基本上都会对想要入驻的商家有品牌要求，不是什么杂七杂八的牌子都能进驻，要符合商场整体的品牌形象、已有品牌的同业竞争问题bulabula……啊！选址真的好难啊！&/p&&p&几年来，有陆陆续续在关注一些地段的商铺，理想的太贵，便宜的又嫌弃，性价比都OK的，呃，跟找女朋友一模一样啊，刚过去搭讪来着，不好意思，已经名花有主了。&/p&&p&怨念归怨念，但的确也没有很是刻意，花心思地去找，就想着随缘。嗯，时间一晃两年就过去了。&/p&&p&在去年，14年，机缘巧合，在带队丝绸之路的时候，熟识后，其中一位队员对糖水铺表示了很大的兴趣，表示她看能不能帮我拿到合适的铺子，乌鲁木齐回来之后，就又把“选址”正儿八经地摆到了台面上。&/p&&p&相较大四上学期一拍脑袋选的那个选址，这次提前做了许多工作。统计人流量，筛选目标人群，问卷调查，大学学的SWOT分析……中间出了点问题，几经周折（此处省略一万字），把老店盘掉（进商场还是需要一定资本的，我手上没有足够的资金），终于在九月份拿到了中山公园兆丰广场地铁口的一个选址。&/p&&p&面积相较之前更小了，说也是三十平，但使用面积也就二十多，而且没有自己独立的座位，说白了就是一个铺位。&/p&&p&进商场了，就跟之前那种沿街独立商铺完全不一样。&/p&&p&跟商场沟通协商，讨价还价，最后没有选择营业额扣点，每月支付固定房租两万三，相较老店房租翻了四倍多，而且交一押三，装修保证金又是一个月租金。&/p&&p&许多事情都要服从商场的统一管理，否则可能将直接面临商场的罚款等处罚。可以理解，这个也是稍微正规一点的商场应该履行的监督责任。&/p&&p&每天早上去商场财务那儿领备用金，晚上再将备用金以及现金营业额上缴商场财务，下个月出来各种财务明细，核对后扣除房租水电管理费等相关费用，再将营业额返还我们，再去掉各个商铺是否有异议核对处理完的时间，一般这个月的营业额下下个月才能拿到。对我们的现金流有一定压力。&/p&&p&再有商场十点开门十点关门，营业时间必须要有人在岗，彻底告别了以前一点半开门九点半关门的“美好时光”。&/p&&p&一直很讨厌“选择就要付出代价”这种说法，遗憾是有的，放弃了一些东西，但那不应该称之为“代价”，在我看来只能叫做“遗憾”罢了。&/p&&p&看到许多回答——&/p&&p&做了怎样的选择，有了怎样的变化。&/p&&br&&p&新店开张头几个月，除了十月一号参加大学室友的婚礼，没有一天休息过。晚上十点关门，店里面的事情处理完后，踩自行车回到家差不多就12点了，铲完猫砂，躺在床上管理公众号等平台，构思宣传活动，活动文案，设计外卖单、活动海报、宣传易拉宝、打包袋、名片，经常被“呵呵”或是“ToTo”蹭醒后发现外面天亮着屋里灯也开着——昨天又睡过去了。&/p&&img src=&/8f9196eaa45b31e2bfdc90add4288227_b.jpg& data-rawwidth=&1104& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1104& data-original=&/8f9196eaa45b31e2bfdc90add4288227_r.jpg&&&p&买了个导游专用的小蜜蜂，拉下脸来，站在门口吆喝，“走过路过！不要错过！”啥的咧着嘴扯着嗓子喊，店门口、地铁口、电梯口、十字路口等等各种地推发传单，写字楼一家一家去扫楼……&/p&&p&跟老店有自己的独立座位不同，这边只是一个铺位，商场虽有供大家就餐的公共区域，但在我们这边顾客只能以打包的形式带走。不能在店内环境等消费体验上是满足顾客，我们便在打包上努力下工夫，还特地设计印有我们logo的无纺布的打包袋，定做的小铲子造型的打包勺等等。&/p&&p&积极跟周围写字楼的公司联系，公司开展生日会啊年会啊等相关活动希望能够采用我们的产品。&/p&&p&也正赶上O2O迅猛发展的时节，跟大众点评、百度外卖、美团、饿了么、淘点点合作，在他们的平台都有上线，逐渐形成了比较稳定的营收来源。&/p&&p&而后，陆续又有了美食送、好吃来、达达、风先生等针对商家的，专门的第三方外送平台就赶在这时候陆续上线，糖水铺的人手外送问题也逐步得以解决。&/p&&img src=&/783b07d1b358f6a72d84f69d405a3ba0_b.jpg& data-rawwidth=&485& data-rawheight=&746& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&/783b07d1b358f6a72d84f69d405a3ba0_r.jpg&&&p&一切，似乎都在朝着更好的方向在发展。&/p&&p&然而，在现实中，故事的结局往往不是美好的。&/p&&p&开店其实半年不到的时间，我个人的运差了点，结果命就跟我开了个小玩笑，突发了点小意外。出了点小状况。&/p&&p&5月2日，小长假，人还蛮多的，有水果临时用完了，我踩着自行车临时去买一些。雨天路滑，结果路上，就摔车了，跟马路做了次轻微的碰撞。&/p&&p&一般情况下，以前摔车，再怎么皮开肉绽，我也都是能爬起来。&/p&&p&然而，这次。&/p&&p&我失败了。&/p&&p&没能爬起来，被救护车拉到了华东医院急诊，左小腿腓骨骨折，而后安排了手术，钉了钢板啥的。&/p&&img src=&/dea5ccec4b09fe15ed37e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/dea5ccec4b09fe15ed37e_r.jpg&&&p&嗯，真的是很普通的一次骨折事故而已，年轻人，对我自己而言真不算什么。&/p&&p&然而，真的很伤感，对糖水铺而言，这一跤摔得有些许惨烈了。&/p&&p&一个人住了一个礼拜的院，想来一个人住院，要是件多么凄惨的事情哈，然而没时间怨天尤人。&/p&&p&糖水铺的采购、宣传、人员安排、商场对接、O2O平台对接……因为是新店，还没开多久，一直以来都是我在亲力亲为，本来希望新店稳定了，自己运转没有问题了之后，这些工作可以尽快找人取代我。&/p&&p&一开始还很天真，对店里处于遥控状态，然而而后，问题就陆陆续续朝我奔过来了。&/p&&p&焦头烂额之际，立马就要面临另一个很现实的问题——出院了，怎么办？&/p&&p&我是说，伤筋动骨一百天，对于一个瘸子来说，生活不能自理的问题——在上海这边，目前没人照顾我（嗯，单身狗的悲哀）。最后只得跟爸妈说了，而后，嗯，我就被接回了老家。&/p&&p&人员安排等问题，不能保证商场营业时间均有人在岗，顾客投诉处理问题，跟商场那边的对接也出现了一系列问题，违反商场管理条例，罚款，要求承担违约责任，要求提前解除合同……&/p&&p&罢了，说多了都是泪。最后的结果，承担了相应的违约责任，跟商场协商提前解除了租赁合同。嗯，损失惨重。&/p&&p&——————————————————————————————————&/p&&p&华丽丽的分割线（鸡汤时间）&/p&&p&现实中故事的结局往往这样，然而，还好，现实也告诉我们，人生的故事最终的结局只有一个——死亡，但在这个结局到来之前，高考、异地求学、毕业、工作、结婚……任何一个所谓的“结局”，只是一人生个阶段的落幕，一个人生转折的开始。&/p&&p&当然，有些，是你可以选择的。&/p&&p&有些则不。&/p&&p&让我们为人生每一次自己的选择而喝彩吧！！！&/p&&p&“年轻”，其实就是一个状态，意味着你面前“选择”的多样性、可能性。&/p&&p&“世界最大的时候，就是年轻的时候。”隆姐如是说。瞧人家王石多年轻啊，瞧人家刘强东多年轻啊。&/p&&p&哪怕我七老八十了，只要我还觉得我的身体有能力，我去种橙子，我去跳伞庆祝生日，我去跟小姑娘谈恋爱，我去卖掉房子环游世界死在路上……我就是年轻的。&/p&&p&相反的，所谓“老去”，就是个摆在面前的可能性越来越少的过程。&/p&&p&健康的体魄，还有，的确，殷实的经济基础，都能够增加，带给我们更多选择的可能性，但内心的状态，才是最重要的。&/p&&p&还想着要不要继续回去再大干一场，继续开店，毕竟，这是目前我最擅长的事情啊。&/p&&p&但在家，在左小腿给我“不自由”的日子里，哈哈，也是左小腿给我“自由”的日子里，想了很多，觉得要不，让人生的这一幕告一段落吧。&/p&&p&再给自己一些尝试的机会。&/p&&p&这三个月，奢侈地享受到了宅的幸福啊，虽然每天妈都做了好多好吃的，还是把体重保持下来了~&/p&&p&趁这次机会，又把开店后两样扔掉的东西又捡了回来——健身&午觉。&/p&&img src=&/2fc36f306c4b739ebc32cb901e02e339_b.jpg& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/2fc36f306c4b739ebc32cb901e02e339_r.jpg&&&br&&p&看得到身体一点点的变化，感觉养腹肌跟养受精卵差不多，看着它，嗯，哪怕看不见，但我知道它在一点点变大。八块腹肌，我相信，嗯，肯定是有了，只不过目前还隐藏在，被甜品养大的肚子里。&/p&&img src=&/479e7b53a04f923e94ccc8_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/479e7b53a04f923e94ccc8_r.jpg&&&p&系统学习了乐理知识。&/p&&p&扔掉了的吉他，嗯，也没捡起来，开始学起了电子琴。&/p&&p&伤筋动骨一百天，上高中住校以来，已经很久没有在家待那么长的时间了，嗯，已经很久没有跟爸妈相处那么长的时间了。&/p&&p&爸妈也已经五十多岁了，不知道以后，能待在他们身边一百来天的机会，还有多少。&/p&&p&跟爸妈一起住，作息也规律了起来，早睡早起。&/p&&p&现在左小腿已经好得差不多了，妈让我趁在家这段时间，把驾照给拿了，想想可能这正好是个机会，有那么完整的时间。&/p&&p&真的非常感谢他们。一直在给我支持，其实他们一直想让我找一份稳定的工作，他们都是普通的工薪阶层，在他们眼里，银行是最光鲜最稳定最理想的职业，但是他们还是对儿子表示了支持。&/p&&p&说来惭愧，当时开第一家店的钱都是跟爹妈要的，而且是先斩后奏，事先都没有打招呼，等选址啥的都敲定了，装修啥的都谈妥了，设备工具啥的也就定好了，才跟他们开的口，嗯，要钱。&/p&&p&我已经想好了爸妈的各种回答，也做好了最坏的打算。&/p&&p&爸没说什么，妈，则表示了担心。&/p&&p&我就跟妈讲，我现在，面前一大把困难呢，我希望你们呢，能够站在我的后面，我现在最需要的是支持，而不是站在我的前面，泼我冷水啥的，增加我面前的困难。&/p&&p&现在看来，这番话是有些感情绑架的意味，惭愧。&/p&&p&而后，我就收到了他们打来的钱。&/p&&p&奔三过半，毕业三年，回家之后发现周围许多同龄人都已经结婚了，妈也在给我些暗示，&/p&&p&“你瞧，那谁谁谁，以前住我们后面的，你们小学同学，小孩都满月了呢。”&/p&&p&“去年结婚塞一次钱，怎么感觉没多久小孩就出来了，又塞一次钱，这满月，还要不要塞钱啊！”只能跟她搪塞。&/p&&p&毕业的三年里，也是开店的三年多来，偶尔跟爸妈通电话，其实通电话的频率是很低的，一个月一两次。&/p&&p&爸妈，其实之前也在电话里表示过，也不着急结。&/p&&p&爸说三十岁之前折腾折腾没关系。&/p&&p&真的，我也不是什么富二代，爸也不是什么知识分子，以前那个“我考九十八分，只会呵斥我那两分是怎么丢的”、“我考第二名，只会厉问我你为什么没有拿第一”的那个爸，竟然思想还是蛮先进的，让从我家里的来的负担少了许多。&/p&&p&妈说，你不在家家里空，无聊，结不结婚无所谓，可以整个小孩出来，我来帮你带，我觉得我能把你带出来，我培养小孩的水平还是有的，放心。&/p&&p&嗯，妈的思想感觉更超前些。&/p&&img src=&/6fb4dee76f1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/6fb4dee76f1_r.jpg&&&p&之前店里养的一只狗，捡来的中华田园犬，后来被我骑车送回了家（因为没有没有上各种证，没法上火车飞机大巴啥的）。&/p&&p&把他送回家后，我也已经好久没有跟他待那么长时间了。&/p&&p&他最近好像特别喜欢看安徽卫视的那些掼蛋啦斗地主啦的节目，看得还特别认真。你说，对一只汪来说，会斗地主又有什么作用呢。&/p&&p&作为一个没羞没臊的屌丝狗，之前小时候，他总爱仰着头，四脚朝天的姿势睡觉。现在长大了，腿长长了，可能那种姿势保持不了平衡了，他便开始靠着墙睡觉，耳朵趴在墙上支棱着...难以启齿...反正就是坚决不会正儿八经地卧着睡。&/p&&p&我爸每天下班出去遛他，就看到小区里面每天就有个半拉老头，穿着背心大裤衩，背着手，手里抱着个玻璃杯，泡着茶叶，后面屁颠屁颠跟着个小短腿短尾巴的土狗。&/p&&img src=&/55b030dc83d77d9e40ce846c8bf2cf6b_b.jpg& data-rawwidth=&5120& data-rawheight=&5120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5120& data-original=&/55b030dc83d77d9e40ce846c8bf2cf6b_r.jpg&&&p&天天吃淮南牛肉汤，家门口的5块钱一碗，真心赚的都是辛苦钱啊。&/p&&p&淮南牛肉汤真心超赞的，而且现在还没有像样的品牌打出来，如果有有兴趣的小伙伴，我们可以考虑台湾牛肉面/伏牛堂硕士粉/西少爷肉夹馍这种模式，来一发如何！&/p&&img src=&/f5e340dd5bfc1bcbd8b23a4_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/f5e340dd5bfc1bcbd8b23a4_r.jpg&&
11年底开一家糖水铺至今。引用下三年前刚开店那会儿写过的话，有些跑题哈，没兴趣可以跳过~ 为什么开店呢不太想跟“梦想”这个词沾着了，感觉这已然成了个被营销手段引用泛滥的词儿。有些的确是，但我这个，真不是。如果不讨论梦想照进现实，将梦想与现实对…
你写的所有介绍里，没有提到你的菜好不好吃，这个才是核心，你现在提的问题就跟“我有一个很好的项目万事俱备只欠一个程序员”一样&br&&br&你完全没有经验，我觉得首先要思考的是如何做到你的菜特别好吃，而且其他人不容易模仿出来，要有竞争壁垒。如果有这个优势，基本上能走上良性循环，有问题也能花时间解决。如果没有这个条件，我建议你还是别做了，你那房租下去四五十万，几百平方装修一下，剩下的流动资金都撑不了几个月，亏了你得多久才能恢复元气？&br&&br&&br&你写的东西大部分都是跟初次创业的人一样想法，都是光想好的方面，当然你们没经验，坏的方面也想不出啥实际的问题。&br&&br&你真想投资餐饮，我的建议是先做两件事&br&第一，去找到独一无二的味道，这个就要到处吃啦&br&第二，还是到处吃，在你们那里好的坏的都吃一下，分析菜品，客流层次，饭店选位……多问问自己几个为什么，你就会心里有谱的多了，答案不在知乎，很多需要你自己去寻找。&br&&br&总之多吃多看多想，反正餐饮行业我觉得未来发展是不错的。祝你好运吧
你写的所有介绍里，没有提到你的菜好不好吃，这个才是核心，你现在提的问题就跟“我有一个很好的项目万事俱备只欠一个程序员”一样 你完全没有经验，我觉得首先要思考的是如何做到你的菜特别好吃，而且其他人不容易模仿出来，要有竞争壁垒。如果有这个优势…
&p&感谢所有朋友的赞，让我来实时更新，&/p&&p&聊一聊关于用5万块启动资金，&/p&&p&一年时间，创立了一个目前全国20家连锁分店的外卖品牌故事。&/p&&p&我将我的故事分为几个阶段，毫无保留的分享给大家，没有任何的添加剂，只为所有打算创业、或是在创业路上的餐饮人们做一个借鉴，故事中有成功也有失败，让我慢慢道来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第一部分&/b&，&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、背景：我为什么要做外卖？&/b&&/p&&p&先聊背景，2015年的我30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。&br&&/p&&p&虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
&/p&&p&但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。&br&稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。&br&&/p&&p&有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。&/p&&p&收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。&/p&&p&从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。&/p&&img src=&/27308eebfd9b47b627c4c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/27308eebfd9b47b627c4c2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&大家将就看看，毕竟只是试味道。&/p&&p&&b&当晚我决定做这门生意，日。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、紧锣密鼓的筹备工作&/b&&/p&&p&然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。&/p&&p&咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。&/p&&p&租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。&/p&&p&然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。&/p&&p&因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、开业第一天就火爆了&/b&&/p&&p&17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。&/p&&p&只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。&/p&&p&8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题&/p&&p&&&b&什么样的盖饭，才能打动你的胃？&/b&&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&img src=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，&/p&&p&为啥一份起送？&/p&&p&具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？&/p&&p&16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。&/p&&p&&b&我们知道，这个事，火了。&/b&&/p&&p&第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。&/p&&p&然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&四、开业第二天即采取饥饿营销&/b&&/p&&p&开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。&/p&&p&为什么要限量，我有四个考虑。&/p&&p&&b&第一&/b&：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。&/p&&p&&b&第二&/b&：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。&/p&&p&&b&第三&/b&：不用多说，饥饿营销。&/p&&p&&b&第四&/b&：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。&br&综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五、给力的营销宣传&/b&&/p&&p&&b&1、宣传片&/b&&/p&&p&接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。&/p&&p&&b&第一件事&/b&，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。&/p&&p&&b&第二件事&/b&，我花8000块拍了个宣传片&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html& target=&_blank& data-video-id=&443520& data-video-playable=&true& data-name=&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频& data-poster=&/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html&/span&
&/a&&p&大米小龙侠超赞宣传片，建议在wifi环境下观看。&/p&&p&有兴趣的可以点击上面链接看一下，附一张花絮图，猜猜谁是我？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&景是在我楼盘的架空层搭的，花了800块在旧货市场租了一些家具，摄影是我的一个好友，非常有想法的一个同龄人，以后有时间再聊聊他的作品。宣传片选择在周一上午十点放出来的，效果很棒，瞬间又把朋友圈刷了屏，那几天的粉丝数大增。&/p&&p&&b&为什么要拍一个宣传片，也是有几个想法：&/b&&/p&&p&1、我想要在未购买过我们品牌盖饭的目标人群中，自发的抛出一个疑问：一个卖盒饭的，有什么本事能拍一个广告片？&/p&&p&2、基于第一点，可以快速将我们品牌与本地的XX盖饭、XXX煨汤盖码、XXXX家常盖码饭等等这些味道不差，有门店、也能送外卖的小店隔离开来，让有效粉丝心中的定位拉高N个级别，38元吃的不是路边小店，吃的是一个用心经营美味盖饭的品牌。&/p&&p&&b&第一个目的&/b&，是我在9月底，正式开始要求起送份量，超出范围都有份数要求，相当于消费到一定金额才能送，吃过的顾客是一定会再次消费，有份数要求也不会在乎了，这是对产品有信心，才敢这样做，事实证明我没有错，营业额不减反而一直在增加。&/p&&p&&b&第二个目的&/b&，是为了以后开外卖点做准备，蓄积潜在客户，通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，&b&那是我以后要开外卖点的直接目标。&/b& &b&2、新浪都来采访报道我们了&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&9月，第一家美食平台找到了我，希望可以采访一下并做个推荐，叫新浪鲜城，专门做本地美食推荐的，当时做完之后，效果确实很不错，第一次感受到了媒体的魅力。&/p&&p&接着就被媒体和美食平台轮番轰炸般报道了，什么都市频道 公共频道 电台 美食团 腾讯当地的美食推荐 还上了新浪首页，那段时间非常忙碌，生意很火，我们累得心甘情愿，在此我再次感谢所有支持与报道过我们的这些媒体朋友，没有你们也没有今天的我们。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&新浪首页&/b&，我们觉得值得骄傲的截图，虽然对于很多人来说这不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1个月时间做到这些事，心里也挺欣慰的。&/p&&p&&b&3、外卖品种选择&/b&&/p&&p&下面我主要说一下我们的盖饭品种。&br&&/p&&p&开业20天左右，我开始研究增加盖饭的品种，因为心里很清楚，如果永远只卖小龙虾盖饭，永远只是模仿上海那家，估计撑不到半年就死定了。&br&&/p&&p&所以开发新的品种一直是我的心头大事，经过反复的研究和试菜&/p&&p&第二款盖饭终于面世。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&名字和文案都是我自己写的，可能不太严谨和完美，但不仔细考究应该没有大问题，所以直接推出了市场，效果不错，所有的盖饭我们都用传奇系列来命名，让产品更加厚重。&/p&&p&跟着我和我死党确认了我们品牌的发展方向和定位：&/p&&p&&b&&致力于打造绿色外卖文化传奇品牌&&/b&&/p&&p&再次向顾客确认我们的品牌形象和想做的事。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4、品牌形象建设&/b&&/p&&p&跟着，我又做了两件事：&/p&&p&&b&第一件事&/b&：更换品牌形象&/p&&p&之前的Logo有人提醒我，说这个图网上有模版，应该是帮你们画Logo的人忽悠了你们。后来我到网上仔细找了找，果然是被骗了，果断决定换新形象。&br&&/p&&img src=&/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&此图的作者是微博红人画家豪爷帮我画的，著作权归他所有，&/p&&p&所有权及使用权为我。&/p&&p&我非常喜欢。&/p&&p&&b&第二件事&/b&:因为我们一直采取赠送饮料的方式，之前有送过韩国芒果汁，果粒橙，通过一个朋友介绍和洽谈，我们决定采用&果秀&这个品牌进行合作，每份盖饭都搭配果秀为我们定制的果杯，关于为什么果秀能接受我们的要求为我们定制，一方面是商务谈判的技巧，另一方面也足以证明我们在本地已经有很大知名度，不然凭什么让一个年销售几个亿的企业为我们定制？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3f01adf29a448cbbe7123_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3f01adf29a448cbbe7123_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5、继续推新品&/b&&/p&&p&10月，我们又推出了一款新品。&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3870aeca59abfe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&901& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3870aeca59abfe_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&说明一下，小龙虾盖饭的定价是38元，这个价格是参照上海那家的标准来定位的，然后第二款鲍鱼君盖饭我特意定价为55元，价格不高，但其实压到50左右也差不多能卖，但我故意留下一档40至50元的选择区间，是为了推出这款牛魔腩盖饭的，说实话，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩饭恰好能弥补上下的毛利差，而且我选择使用本地特产的野生菌，一是本地人喜爱吃，二是大家都知道这个菌不便宜，三是因为我反复试菜的过程中，选择了10多款菌类来搭配牛腩，发现只有这个野菌才能与牛腩浑然天成的结合入味。&br&&/p&&p&38和55，小龙虾吃过很多次，鲍鱼饭好像有点小奢侈，48元的牛腩饭配野生鲜菌，价格也算合理，就是它了！&/p&&p&截止到小年放假为止，牛腩饭日均点单率，基本与小龙虾持平，很棒的一个单品。&br&&br&&b&6、连UBER都来找我合作&/b&&/p&&p&11月，UBER找到我，想要与我们合作做一期活动，这个活动我了解了一下，是他们的团队在全国每个城市寻找优质商家进行赞助，免费赠送给乘车的顾客，本来我心里有点点小不乐意，因为要免费送100份盖饭，可是一想到毕竟是跟国际接了一下轨，提升了逼格，瞬间豁然开朗。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这个事情有个关键的环节，今晚不知道还有没有精力写，求赞求支持，写得好累哈哈，这两天在赌场休假玩到这么晚还惦记着这个事，想听完我的外卖品牌故事希望你们能帮我顶上去。&/p&&p&UBER找我们合作时，正好赶上我们更换新包装盒&/p&&p&说到盒子，可以仔细聊聊。&/p&&img src=&/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是我们经过n次的选择和试验后选择的饭盒。&/p&&p&这个款的盒子之前不算多见，多数商家没有采用可能是成本上的考虑。不漏油，塑料是出口的品质，可以进微波炉，重要的事上面的圆形面可以做文章，我们采用这个款之后，基本上把这个厂家的销量直线提升，起码是我们这个城市的销量。&br&谢谢大家的赞，第一次写知乎，能够有这么多朋友愿意看，我已经很满足了，鉴于知乎是一个比较专业的平台，接下来就不再闲聊一些自己私人的事情，全部写完以后，我会重新整理一遍，规整一下几个方面的项，便于阅读。在这里我再说明一下，写这个回答，并不是炫耀我自己的财富和这个项目有多成功，只是想分享给大家听听关于一个从未尝试过餐饮和外卖生意的行外人，进入这个行业会遇到什么样的问题，也许我算比较幸运的，起码有一定的经济实力，但从无到有的过程中，我是全程参与的，希望我今天所写的能够给大家一点启发或者帮助。如果有朋友想通过这首文章模仿我的品牌，我只会想说更希望你们是借鉴和参考，而不是照抄，因为灵魂无法复制，创造才能属于自己，再次谢谢大家。&/p&&p&好吧，言归正传，下面开始接着说餐盒的问题。&/p&&p&自从我们使用了这个餐盒以后，很多人开始模仿我们，厂家有次也打电话给我说，好奇怪:&自从你们找我们定餐盒后，你们地区的销量从一年都没几单，变成突然很多店找我们订购&当时我本来想说要不我签个合同垄断一下算了，因为很多人在学我们一模一样的款式让我也头疼，如果味道不好体验不好会间接影响我们，毕竟刚刚起步。可是觉得对厂家不太公平，有生意谁不想做呢？&/p&&p&&b&po几张图&/b& &/p&&img src=&/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是第二版的款，从粉丝的微博取的图&/p&&img src=&/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是目前使用的版本，为了给模仿者一点点难度，我们把之前切掉的那一部分圆补齐了，结果大名鼎鼎的本地实体店还是选择了我们的思路。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a90ea061aade1cde856bf33_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a90ea061aade1cde856bf33_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_r.jpg&&&p&这三张是从我们营业开始陆续模仿我们的几位商家，还有另外几家就没存照片了。在这里解释一下，有一次有朋友跟我说，其实这个盒子谁都能买，盒子既然是圆形，做法也就几种，也不能说别人模仿你们吧？但是我所指的模仿，是定义为直接照搬我们所制定的模式和框架，毫无自我创新意识，这才是让我觉得可悲的地方，希望你们能理解我的失望，外卖行业正是走上坡路的时候，我更想看到的是良性的竞争和互动，而不是一味的搬去用罢了。&/p&&p&&br&&/p&&p&抱歉我写东西有点发散思维，所以绕很久才回到正题。UBER合作的时候正是天开始转凉的季节，原来的保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，我们想了一些办法，包括锡纸或者用电加热的那种外卖箱，但始终不理想。&/p&&p&我的死党和我研究这个问题的过程中，提到的一句话启发了我:&苹果手机为什么会区别于其他手机？因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。& 的确，工业设计做到极致化的苹果公司，是我们要学习的方向。&/p&&p&于是乎，&b&在解决保温时长的同时，又能将所有附属品整合，且能够提高品牌形象的外包装纸盒方案明确了下来。&/b&&/p&&p&&b&上图。&/b& &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&筷子实际供应的不是图中这款，实际打开是这样&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&还是找的粉丝图，谢谢粉丝经常表扬我们。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-1a5ac6ce137aa26c88a465fe7f6deff4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-1a5ac6ce137aa26c88a465fe7f6deff4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是换新包装时的宣传图。&br&&br&采用新包装盒后，市场反应很棒，虽然说多了一道内部工序，就是折盒子，但是我有我的办法，把一个繁琐枯燥的事情变得有趣起来。 &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e5fd6a91da04a25dba7cea3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e5fd6a91da04a25dba7cea3_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bac550a6cb4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bac550a6cb4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是我们内部举办的折纸盒比赛，发一些小奖品，又能拉动员工们的凝聚力，一举两得，这次比赛只用了一个小时，折了3000多个盒子，初八开门时可以不用担心没纸盒了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&六、关于中央厨房&/b&&/p&&p&说完新包装，聊一个事，&b&中央厨房&/b&。&/p&&p&我在开业40天的时候，决定设立中央厨房。不是我有钱，是因为我在40天的时候已经赚到可以拥有一个更大的厨房的利润了。&/p&&p&有人说我当时开中央厨房太早，但是其实我的老厨房早已无法负荷每天的订单，送餐员和接单员与老厨房之间相隔一栋楼，接完订单再要分单，分完再用对讲机通知厨房出货，然后要坐电梯到隔壁一栋取餐，再到车场拿车出发，太慢了！&/p&&p&所以以上两个问题急需解决，既然赚到钱可以循环投资，还有什么理由不做？&br&25天，集合订餐中心 派送部 厨房 仓库 为一体200多平米的新厨房诞生！&/p&&p&为什么这么快？别忘了我是开发商，我有大把的夹层和闲置空间可以使用，别忘了我有装饰公司，我的施工队伍可以以最低的价格和最快的速度进场装修。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e30f4ad1e8df725d5fb1f1e8ec19a377_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e30f4ad1e8df725d5fb1f1e8ec19a377_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ffad16226bfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ffad16226bfc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-777c13b4a7d45e1c2e21113_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-777c13b4a7d45e1c2e21113_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&新厨房漂亮吧，休息一下，晚点更新。&br&&/p&&p&&b&七、关于团队建设&/b& &/p&&p&聊一聊我现在的团队。&/p&&p&团队负责人除我之外还有5人，5人分工协作管理以下5个方面&br&管理厨房&br&派送部门 &br&日常运营&br&订餐服务(售前和售后服务)&br&营销推广&/p&&p&我每个方面都会参与，重大的决策一般都是我和我那位死党确定出来，这几位都是我从小学1年级到现在的朋友，20多年了，凝聚力非常强大，无论想做什么，不夸张的说有时候一个眼神就能搞定，天时地利人和。&/p&&p&六个剥虾的，两个厨师，两个打荷，两个装配。&br&十八个送餐员，二十二台电动车，四个客服。&/p&&p&送餐员平均工资2800左右，暂时没奖励政策。&/p&&p&有朋友说你公司的工资待遇一般般哦。&/p&&p&但是我们的团队真的很开心，任何节假日都有红包，每个月都有聚餐，公司门口吃个土菜，喝的酒都是上好的澳洲奔富红酒，我知道他们不是在乎这些，他们在乎的是尊重。&/p&&p&对他们来说也许没有多大区别，他们需要的是企业对他们的关怀和亲人般的关系。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6d04e4a03cf9f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6d04e4a03cf9f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-30dc65caa0e322a21048ad7d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-30dc65caa0e322a21048ad7d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是中秋和小年聚餐的合影，每个人都可爱。&br&&br&&b&八、双赢的圣诞节促销&/b&&/p&&p&圣诞节，我又做了一件双赢的事。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/n0hCWuzEbrERrag59x2N& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/n0hCWuz&/span&&span class=&invisible&&EbrERrag59x2N&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&我们的微信客服在圣诞节之前是两个客服号，一个公众号，两个客服号已经满了，所以我的目的是要通过活动把老客户和新的潜在客户引流入公众平台，公众平台虽然对于目前我们品牌来说不方便点餐下单，因为牵涉到顺单的问题，但是它每个月四条的推送对我来说很重要，我需要把没有添加公众号的老客户加进来，同时开了一个3号客服，把新客户引入3号。&/p&&p&我们又拍了一个片。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9e216c9b161fb933eabef8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9e216c9b161fb933eabef8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&点击下面看圣诞宣传片。&/p&&p&大米小龙侠－圣诞特辑&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/cover/pc/pc.html& target=&_blank& data-video-id=&800128& data-video-playable=&true& data-name=&大米小龙侠－圣诞特辑_腾讯视频& data-poster=&/v2-812e5ce18ce72215fcd186f.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-812e5ce18ce72215fcd186f.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&大米小龙侠－圣诞特辑_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/cover/pc/pc.html&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a53d6936ffe38a9c04d9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a53d6936ffe38a9c04d9_r.jpg&&&p&圣诞活动的宣传片，主打温情牌，大家可以围观一下。这次圣诞活动我们准备了半个月的时间，最终确定以送餐员为主体时，已经是12月初了，集中摄制了四天，大伙都累惨了，因为送餐员中午和晚餐都要送餐，摄制宣传片又需要见缝插针的找机会，尽可能的抓到他们真实的一面，特别是送礼物时，我们都是百分百真实的用GP偷拍，我那位摄制大师可累惨了，预告全部发出，直到20号早上九点才把链接给我，真是争分夺秒，因为公告是十点推送活动，万一没弄出来可是惨，大师更惨，三天三夜没睡做后期，真是辛苦，他是我们的忠实合作伙伴，非常感谢他。&/p&&p&整个宣传片中，除去软植入的品牌标识，我只字不提我们的盖饭有多好吃，有多火爆，这是我一直坚持的想法，首先，我希望让顾客认可这个行业的从业人员，我们的产品根本不重要，在最后二十秒，才会露出我的狐狸尾巴，哈哈，原谅我这么贬义自己。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-be4e975ab82cd7d5205e5e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&2655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-be4e975ab82cd7d5205e5e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&&b&理解，才是最好的礼物&/b&&&br&&br&&/p&&p&想了n个版本来做结尾，我觉得简单才是最好的&/p&&p&&b&送餐员，希望得到的，就是理解，尊重可以去掉，因为任何一个行业都需要尊重和理解。但是为什么我重点需要这两个字，因为他们太不被理解，时间慢，不一定是他的原因，也许是厨房出品延误，时间慢，并不是他想造成的，也许他已经在路上摔破了膝盖，时间慢，也有他的苦衷，雨大，路滑，单太多，都是他无法在交货的那么一分钟里可以完全表达的。&/b&&/p&&p&所以，作为一个商人，我真的希望有人能理解他们。我05年卖手机的时候，骑了差不多两年半电动车，那种滋味真的需要亲身体会过才能懂，很辛苦，现在我偶尔人手不够也会送餐，只要不是太远也会骑电动车，就是希望随时可以保持我的体会，送餐员就是我的朋友一样，每一个骑行在路上的员工，我都希望他们平安归来。&/p&&p&结尾花絮，才会体现我们的盖饭品牌，够了。&/p&&p&三天，不管是奖