开个重庆小面培训怎么选址

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-27 03:13 标签： 重庆小面开店攻略
重庆小面开店应该怎样进行选址？
重庆小面开店应该怎样进行选址？
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大家都知道，开一家小面店有很多方面都很重要，比如资金、产品、员工等。但是这些看似最为重要的必要条件与餐饮选址比起来又都可以退居二线了。用最简单的话来说，选址就是选持续的效益额，选餐厅客流量、复购率和翻台率，对小面店的长期经营举足轻重。但是，在选址过程中，选址过程中有不少外表华丽的陷阱会蒙蔽经营者的眼睛。那么，在开一家小面店之前应该怎样进行选址呢？首先，地段人流量与适合餐厅发展要成正比。我们要对目标群体进行评估，根据餐厅人群划分成不同的级别：非常合适、合适、比较合适、不合适四种。好的选址的共同点，就是人流极度活跃，拥有匹配餐厅的消费人群，发展潜力大。而被定义为合适的选址，则是这个位置周边消费市场已经稳定，可能不会有大的增长但还是有活跃度。其次，经营者不能用自己的好恶做目标定位。我们要对周边人群的消费习惯进行分析，根据周边餐厅上座率评估。即便在同一繁华地段，照样有的高朋满座有的零零星星，这时怎么选择位置？这时候就要研究顾客的消费习惯。通常人消费是有固定习惯的，比如中央商务区的白领，因为就餐时间有限，中午肯定习惯性吃方便快速的食物，例如小面、花甲米线。那么需要花费时间去慢慢品尝的餐厅，就非常不占优势，而嘿小面、嘿花甲等快速的连锁餐厅则非常受欢迎。再次，观察理想选址处竞争对手的经营情况。消费习惯和经营范围比较接近的，其实就是要看竞争对手是个什么经营情况，在理想性选址方圆300米内拥有相类似性的餐厅，都可以用来做参考的依据。对比的时候，还要考虑各自餐厅规模的大小，人群消费品类。根据相同区域内的同类餐厅的经营情况，分析对比优劣势，就可推算出此处开餐厅的经营状态，来决定是否选址在此处，就像是我们经常能在沙县小吃的附近找到桂林米粉和黄焖鸡米饭。总结:小面店选址，一定不能用自己的好恶做目标定位，消费者的消费习惯才是对效益影响的最大问题所在，所以选之前一定要对周围的目标人群做好评估。很多时候经营对手的状况能成为你借鉴的依据，要善于了解和分析竞对的现状，取长补短，才能让餐厅更好的经营下去。不过如果选择加盟知名的小面连锁品牌嘿小面，就完全不用担心会不会选址的问题了。嘿小面作为一家专业的餐饮连锁企业，会为加盟者提供选址培训，总部也将派出专业的运营人员协助选址。所以，如果不能确定自己是否会选址，选择加盟也是一个不错的选择。
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重庆麻辣小面馆开店技巧：让最简单的东西出彩
更新时间： 11:45:37 　作者：佚名 文章来源：　关注：　
文章导读：所谓小面，就是面条不放任何浇头(浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿)，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。麻辣小面可以说是重庆餐饮行业中除火锅之外最繁荣的品种。
　　小店概况：很简单很普通
　　所谓小面，就是面条不放任何浇头(浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿)，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。麻辣小面可以说是重庆餐饮行业中除火锅之外最繁荣的品种。
　　1.卖什么：只卖最便宜的重庆麻辣小面，仅此一个品种，两个规格：2两（4元）和3两（6元）。这是与其他面馆最大的不同，其他的面馆还会卖牛肉面、炸酱面、米线等。
　　2.坐落地点及门面：居民区下面的门脸房，30多平方米。
　　3.技术特色：（1）面条比别人家的粗。（2）小料也与别人家不同。
　　4.经营特色：（1）门店几乎处于无装修状态，最显眼的是门口数百只搪瓷碗。（2）用板凳代替桌子。食客坐在矮板凳上，将面放在高板凳上吃。
　　5.创业时的投入及目前盈利：刚创业时，老板只在亲戚的一个小门面里隔出三五平方米摆放锅灶，顾客在门外用椅子就餐，包括买材料的费用，前期投入才100多元。现在创业7年，日平均销售500碗，平均一碗5元，日营业额可以达到2500元，日利润到达1500元以上。
　　重庆的麻辣小面是一种很出名的，但在众多小面馆当中，这家不起眼的小店却能鹤立鸡群。用老板的话说，至少可以保证从早上4点开门到下午2点关门，这口煮面的锅不会有―分钟的断档。日平均销售500碗，月赚3万元以上。这家老板的秘诀其实也很简单，就是把最低端、最普通的东西做到极致。
　　做“减法”：将低端做到极致
　　我们这很多做小面生意的人都觉得，做一些有“俏头”（烹调时为增加滋味或色泽而附加的东西）的面利润要高一些，但是我不这么认为。我觉得作为一种特色小吃让它回归最原始的低端会更好。所以我这就一种，连常见的煎蛋都没有。这样做当然还有好处：首先说算账，如果像其他面馆那样，牛肉面、炸酱面还有米线什么的全都做，至少还需要增加5个以上的工人才能应付得过来。现在人工费太高，这一块的人工支出太大了。第二，这样做也顺应了很多吃面人的心理：这家就一种，肯定精益求精。对于小生意来说，越少越容易出特色。在大家都习惯做“加法”，给产品增加新卖点的时候，不妨做做“减法”，反而更容易出特色卖点。
　　我最擅长的就是素小面，我觉得做一种做到极致就可以了。如果每一个我都做，可能赚钱的面广一些，但是如果味道不好，还会自己砸了自己的牌子。
　　做差异：让最简单的东西出彩
　　我的面条比别家的要粗很多，但就是这种粗面更受欢迎。刚开店的时候，我也像其他面馆那样，到农贸市场去采购普通水面[.cn/]。但是，卖小面对挑面的人要求很高，必须速度非常快，不然，煮一锅面，先挑出来的刚合适，后挑出来的就已经成糊了。刚开始我的挑面技术并不好，经常一锅面挑到最后几碗时已经成了一锅粥。为此，我反复琢磨试验，最后想了个招――把面做粗一点，可以争取挑面的时间。没想到这个点子立刻让一直不温不火的面馆多出了好几倍生意。虽然面条只是粗了一点，但口感会好很多。粗面耐煮、不浑汤，不仅解决了挑面速度的难题，还让面条吃起来更劲道。
　　出了面条，最重要的是作料，我家的也有不同。在一般的面馆，为了让小面的味道更好，.通常会加姜、蒜等辅料，而我的秘方其实很简单，就是胡辣椒炒的油辣子，没有添什么花哨的东西。但要做好这种油辣子，我也是花了不少心血的。其实诸如此类的小改变还有很多，把这些看似最简单的东西做到最好也是本店的特色。
　　树品牌：小店品牌的特色打法
　　别看我的店小，但我一直在思考怎么做出品牌。打广告那种烧钱的方式我玩不起，我也不图那种虚名，所以我打品牌的出发点就是“实在”，看得见摸得着，并且对生意有实实在在的作用。经营一段时间之后，我慢慢摸索出来了。首先说这个在店外的凳子上吃面，可以说很惹眼的。刚开始主要是吃面的人越来越多，我的店面太小，根本坐不开。没办法，只能到店面外面吃。没想到，吃面的人很喜欢这种感觉，乐在其中。后来我就全改成了板凳，没有桌子。现在我这个面还因为板凳被称为“板凳面”。这不就是品牌吗？
　　受了板凳的启发，我又想到了摞碗的方式吸引眼球。我把放好调料的碗都提前弄好，然后一层一层码好，这样既可以分工细化，有专门人调料，口味这几年以来一直恒定，而且也提高了上面的速度。还有当然就是几百只碗都摆好了后，有一种门面上的气势，也可以展示出生意的红火和销售量，这也是一种气场，一种特色品牌。
　　文/小实
　　加微信公众号，了解最新创业信息：cyy2022
　　　　网址：　.cn/Article/Article_27142.html
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