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你可能喜欢二、酒店可划分的类型：
三、世界宾馆酒店业的等级划分方法
目前，世界上对饭店等级划分采用较普遍的方法是
四、我国宾馆酒店业划分等级的标准
第三节& 宾馆酒店业的投资特性
一、赢利性与高成长性
二、什么因素左右着酒店的需求周期
由于酒店与旅游，商务的高度相关性，因此酒店的需求周期性在很大程度上与旅游、商务的周期性相同。
1．经济周期
任何类型的景点产品，都属于奢侈消费品，它的弹性很大。因此它的需求和宏观经济周期有很强的相关性，当宏观经济周期处于衰退的时候，人的可支配收入减少，首先要减少的需求就是对景点旅游这种奢侈品的消费。反之，则增加。1998年以来，中国由于受到东南亚金融危机负面影响和历史罕见大洪水袭击，国民经济增长速度没能达到预定目标，国内国际旅游增长速度都明显放慢了，酒店经济效益明显下滑。2000年以后，经济逐步回升，国内国际旅游随即开始复苏，酒店效益相应开始回升。
2．假日周期
经过22年的改革开放以后，我国国民的生活水平已经大大提高。人们不再满足于物质生活上的追求，而去追求一种更高层次的精神享受。因而，外出旅游便成为众人首选。我国休假制度的改革，更为人们提供了充足的休闲时间。2000年全国第一个五一节长假，举国上下4600万人出游，使全国各大景区景点出现了前所未有的火爆现象。这使人们可支配时间的趋同造成了假日型的淡旺季，我国目前最明显的就是在元旦、春节、五一、十一等几个时间较长的假期所形成的旅游火爆。
3．季节周期
　　景点旅游存在明显季节性变化，资源的季节特征和人们的消费习惯形成了旅游季节型的淡旺季。从整个行业来说，一般春秋季节是旅游旺季，秋冬季节是旅游淡季。而具体的景点也因为季节特征，而形成季节性周期，这种特性主要体现在自然景观，例如春秋季节的泰山游人如织，而冬季的泰山却是门可罗雀，然而这种特性对主题公园类企业却没有影响。
在上述因素中，假日周期和季节周期主要是影响旅游酒店的发展，而对商务酒店影响不明显，商务酒店主要受到经济周期的影响。随着商务酒店与旅游酒店的结合经营，淡旺季可得到一定调节。
三、要素的密集性
根据美国的调查，酒店投入成本主要包括：
1& 美国各等级酒店的投资成本平均水平（单位：美元百平米）
四、宾馆酒店业壁垒研究
1.技术壁垒
2.在位优势企业的体制优势造成的酒店业的市场壁垒
3.结构性壁垒
4．制度性壁垒
“”————“”“”
5．文化性壁垒
由于中国地域广阔，民族众多，形成了多种多样的富有民族特色和地方特色的风俗文化，生活习惯，因此，在中国不同地区进行酒店经营也扩张的企业也会面临文化壁垒带给企业的各种影响。
6．中国酒店业市场壁垒趋势展望
五、息息相关的旅游与会展业
宾馆酒店存在的基本功能就是为外出旅客提供食宿的方便。目前探亲访友、旅游与商务旅行是人们出行的最主要的原因。由于探亲访友大多表现为短途出行，无需在宾馆留宿，长途探亲则往往会借宿在亲友家中，因此旅游与商务旅行就成为宾馆酒店行业的主要客源。也因此与宾馆业联系最为紧密。
“”“”“”“”“”“”“”
ICCA20002342656—2127
7020%20001684
第二章& 宾馆酒店业发展概况
&第一节& 世界饭店业的发展
世界饭店业发展可分为四个时期：
①客栈时期；客栈时期规模较小、价格低廉、设备简陋，只能给旅行者提供最基本的食宿服务，是饭店最早点的雏形。
②大饭店时期；大饭店时期建筑规模宏大，价格昂贵，设备设施豪华，餐饮精美考究，服务周到，讲究礼节，尽力满足宾客的要求，使用者仅限于贵族资产阶级富有阶层。
③商业饭店时期；商业饭店时期为商务旅行者提供完善的设备、优质的服务，且使用方便、安全，价格合理。
④现代新型饭店时期；现代新型饭店时期建筑规模宏大，价格昂贵，设备设施豪华，餐饮精美考究，服务周刊，讲究礼节，尽力满足宾客的要求，使用者仅限于贵族资产阶级富有阶层。
一、国际宾馆酒店业市场现状
二、“9·11”对美、欧宾馆酒店业影响的趋势
2001年由于“9.11”恐怖事件、全球经济衰退和由此产生的恐慌以及混乱的中东局势，宾馆业也受到了打击。 “911”20012002741000
“”“”“”
2004“911”“”2
三、巴厘岛爆炸案影响旅游复苏
四、对伊战争对世界旅游、宾馆业市场的影响
“九一一”恐怖事件中缓过劲来的国际旅游市场，又遭遇了另一个“寒冬”。
今年以来，由于伊拉克危机等不安定因素不断增加，国际旅游市场不断缩水，市场需求疲软。“九一一”事件之后，国际旅游业始终在低谷徘徊，2002年欧洲旅游行业的营业额首次出现负增长，而其中最大的旅游市场德国旅游市场首当其冲。德国旅游协会在展会期间公布的数据表明，去年德国旅游业收入减少了6.4%，而由于消费不振以及受到战争威胁，预计今年夏季旅游旺季的营业额将减少6%，而冬季营业额只能与去年同期打个平手。
尽管国际反战浪潮不断，伊拉克战火还是燃烧了起来。熊熊战火使国际旅游业日渐冷清，中东地区处于战事中心，更是备受打击，世界各大航空公司纷纷取消飞往中东的航班，酒店入住率下降，游客数量锐减。
美英联军开始打击伊拉克的当天，伊拉克邻国土耳其地中海沿岸的旅游胜地安塔利亚就感受到了战争的冲击波。20日这天抵达那里的欧美旅游者人数剧减了50％。土耳其旅游业人士称，原先以组织游客前往土耳其南部地中海沿岸各旅游点为业务的欧洲旅行社已把目光转向了西班牙和希腊等国。伊拉克战争对当地旅游业和其它行业造成的损失可能达到20亿美元。埃及的旅游业刚刚从“9·11”事件后的低谷中恢复过来，伊拉克战争爆发将使其遭受20亿美元的损失。
虽然海湾地区、北非和土耳其的旅游业将是伊拉克战争最直接的受害者，但欧洲旅游市场也会受到冲击。持久的战争将使欧盟内旅游收入降低0.7％，26万从业人员面临失业威胁。欧洲最大旅游公司德国旅游联盟国际集团有限公司（TUI）预计今年夏季的生意较去年同期下降9％。该公司在近几个月内已将企业开支减少了1.1亿欧元，并裁员1000多人，今年还计划继续削减开支1亿欧元。而德国第二大旅游集团托马斯·库克由于预计今年营业额将减少9%，也宣布节支2.5亿欧元。英国市场也不例外，战争会使英国的旅游业损失10亿英镑。保加利亚《言论报》报道，由于保加利亚允许美军飞机使用其黑海机场，致使民航客机不能起降，游客们不得不放弃来保度假而转道其他国家旅游。这一现象已给保旅游业造成严重损失。
　　伊拉克战争不仅给世界一些国家和地区旅游业造成严重影响，对于战争发起方美国的影响也已初见端倪。据美国《华盛顿邮报》报道说，战争打响后，凯悦集团旗下从亚特兰大到纽约的128个酒店本月小型团体会议预订纷纷取消或推迟。华盛顿近郊的马里奥酒店集团位于全球的2000多家酒店这几天取消房间预订的数量有所上升，公司在纽约、华盛顿和中东地区的酒店预订的取消数量大幅上升。
总部设在伦敦的世界旅游理事会3月初发表的一份预测报告说，如果战争久拖不决，美国将是受冲击最大的国家之一，仅旅游业就将有45万从业人员受到影响，旅游收入将至少下降3.7％。
伊拉克战争使得国际旅游业、全球宾馆酒店业正处在历史最低点。从旅游、宾馆角度来看，爆发战争后，希望能尽快结束。伊拉克危机一旦平息，旅游业会很快反弹。
面对伊拉克战争持续时间可能拖长的现实，各旅游公司为避免遭受更大经济损失，开始在降低成本、提供个性化服务、加强受战争影响较小的旅游市场，如东南亚、日本、韩国、印度、澳大利亚、新西兰，以及南非的营销，并在增加国内旅游等方面下功夫。
但问题在于，今年旅游业遭遇的不仅有战争威胁，还有全球的经济不景气，经济大环境对旅游业的影响却不是一朝一夕能够消除的。&
第二节& 先行一步的国际宾馆酒店管理
酒店业广为流传着"100+1=0"公式：对一个客人服务而言，各方面服务都做得很好，但由于一项差错的产生，使所有良好的服务都付诸东流。酒店的根本职能是达到100%的顾客满意，为顾客提供无差错的服务。在旅游酒店行业竞争日趋激烈的今天，酒店管理水平和服务质量的高低是能否赢得顾客、稳定客源的决定因素，而采用先进的酒店管理系统是提高管理水平的重要手段。
酒店管理系统实质上是对酒店运行过程中人流、物流、资金流、信息流的管理，提高酒店的管理效益及经济效益，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理体制，提高酒店决策水平等。从而为酒店管理带来作业流程的标准化、服务水平的量化、快捷有效的沟通手段、经验知识的共享、公关信息的传播、客户关系管理、经营成本分析和预警、数据挖掘等。通过管理渗透到酒店营运的各个环节，可以为酒店带来收入增长、提高全员生产力、积累数据库资产，从而最终打败行业竞争对手。
一、国际宾馆酒店业当前管理的主要特点
二、饭店管理集团管理的主要形式
1、直接租赁
2、利润分成租赁
3、饭店管理公司收取的管理费计算方法
三、国际饭店集团竞争中国酒店市场的变化
图表：中国国内酒店管理集团客房调查简表&&
一、由一线城市向二线城市扩展
二、由单一品牌向多品牌发展
三、由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展
四、由中高档饭店向经济型饭店发展
第三章& 全面透视中国宾馆酒店业
第一节& 中国宾馆酒店业的演变
一、中国饭店业的形成与发展
“”“”“”“”
二、中国宾馆酒店业近代经历的阶段：
&&&&&&&&&&“”&&&&&&
三、中国宾馆酒店业发展的特点：
(4)硬件水平明显高于软件水平：相对国际酒店业，可以说，我国宾馆酒店业的总体水平，在硬件方面属于上乘，软件上却处于明显的劣势，即：我国宾馆酒店业在发展中存在硬件与软件协调配套发展不同步，各地饭店管理的水平也参差不齐。
图表3& 1980年-2000年中国旅游涉外饭店座数的增长情况
1980年-2000年中国旅游涉外饭店客房、床位的增长情况
四、2002年酒店业的发展态势
5& “十一”黄金周期间，全国各大城市饭店预订出租率统计（％）
图表6& 2002年宾馆酒店类上市公司的盈利情况
第二节& 宾馆酒店业的规模与分布
一、宾馆酒店业的规模
“”“”“”
图表7& “九五”期间我国旅游涉外酒店规模变化表
8& 全国饭店地域分布图
二、宾馆酒店的构成
2000年不同经济类型酒店的构成
&& 图表10& 2000年不同规模酒店的构成
图表11& 年星级酒店评定表（单位：座）
12& 年星级酒店增长比较图
三、宾馆酒店的分布现状
图表13& 2000年宾馆酒店地域分布表
第三节& 宾馆酒店业的经营状况
一、酒店业的盈利情况和特点
14& 年中国酒店利润走势
27.477400 6614.37502.08433959%
200011861.5%54.3%7
图表 15& 不同经济类型酒店的赢利能力比较
65.04%63.08%58.65%53.32%46.96%1173526%
16 星级酒店与非星级酒店创收能力比较
8.55001292000119.4316%62.73%780110637%129151
图表17& 不同规模酒店创收能力比较
二、国内酒店全行业亏损的原因探析
图表18& 不同经济类型、不同规模酒店收入变化表（单位：亿元）
三、客房出租率现状分析和保本盈利点分析
客房出租率用数学公式表示如下：
客房出租率＝出租客房/可出租客房×１００％
客房出租率与宾馆酒店的收入息息相关，从1996年以来，我国宾馆酒店的出租率保持在50%到70%之间，出租率在不同类型的酒店之间存在一些差别：外资酒店高于国有、集体酒店；规模越大，酒店出租率越高，比如，500间以上的出租率是63.7%，100间以下的只有51.1%；在地区上，湖南、浙江、上海、北京、广东位居前列，出租率都超过了60%；星级酒店中，高星级酒店出租率高于低星级酒店。以2000年为例：
(1)按注册登记类型划分
&&& 20001048154.34%,2.8953.11%2.758.89%1.4363.64%5.2455.33%7.0954.88%2.74
图表19& 中国部分城市酒店客房入住率
&(2)按规模划分
2000年，客房数在500间以上的饭店平均客房出租率为63.76%，比上年提高1.67个百分点；客房数在300-499间的饭店平均客房出租率为61.23%，比上年提高6.09个百分点；客房数在200-299间的饭店平均客房出租率为58.15%，比上年提高4.31个百分点；客房数在100-199间的饭店平均客房出租率为55.18%，比上年提高3.35个百分点；客房数在100间以下的饭店平均客房出租率为51.15%，比上年提高2.21个百分点。
（3）从地区来看，2000年，按客房出租率高低排列，位居全国前十名的地区是：湖南72.07%；浙江64.31%；上海61.93%；北京60.88%；广东60.35%；青海57.28%；江西56.79%；江苏56.42%；贵州56.08%；海南55.88%。
年不同经济类型、不同规模酒店出租率变化表
注册登记类型
资料来源：历年饭店统计报告
图表21& 年星级饭店出租率变化表
四、经济指标揭示中国酒店业
2000199919996.96/20007.67/0.71/200019993446999.1155.85%199953.41%2.44
图表22& 2000年不同经济类型酒店收益与单位收益比较
23& 2000年不同经济类型酒店的收入比例
图表24& 2000年不同规模酒店的基本经营指标（单位：万元）
图表25& 2000年不同规模酒店的营业收入比例
图表26& 2000年不同地区星级酒店主要经济指标
五、酒店收入的结构分析
64种电子游戏等，因此会给酒店带来可观的利润。
2000年国有酒店营业收入构成（单位：万元）
图表 28& 2000年国有酒店的收入构成比例
图表29& 2000年星级酒店营业收入构成（单位：万元）
图表30& 2000年星级酒店收入构成比例
第四节& 中国国内宾馆酒店管理
一、国内宾馆酒店管理现状：
二、酒店管理的特点和难点
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
三、酒店管理信息化进程
四、中国饭店业集团20强
9()(IHR-RA)20
20021107007.2%201288300
&&&&&&&&&&&& 图表31：中国饭店集团20强
第五节& 宾馆酒店行业的重要城市
一、北京酒店业
图表32：尚未进京的８个世界豪华酒店品牌
Intercontinent
sixcont inents
Cendant Corp.
Howard Johnson Inte rnational
Clarion Hotels
Choice Hotels International
Embassy Suites
Hilton Hotels Corp.national
Four seasons
Four seasons
Park Hyatt
HyattHotels/
HyattInternational
Ritzcarlton
二、上海酒店业
1985310267336380345210875
2002“”3205504CenturyZenith116006509009142000
三、广州酒店业
图表33：京沪穗豪华酒店集团布局情况
图表34：广州7家五星级酒店客房数一览
四、深圳酒店业
200181354674137
图表 35& 2001年深圳市星级酒店比例图
图表 36& 2001年深圳市酒店营业收入比例图
图表37 深圳市2001年宾馆酒店营业收入构成
深圳市2001年宾馆酒店经常情况分析表
图表39：2002年深圳旅游主要统计指标
图表40:截止2003年3月深圳宾馆酒店客房出租率
第四章& 不同类型酒店的发展状况
第一节& 商务酒店
一、商务旅游概述
二、我国商务酒店的现状
三、商务酒店的前景
　& 由于“”
中国已经成为亚洲甚至全球经济中最具有活力的地区，大量的国外资本、国外企业进驻中国为国内市场必将带来庞大的国外商务群体，同时，大型国际国内展销会，重要的国际、地区会议也将层出不穷，商务酒店面临着重要的发展机遇。
图表41：2002年亚洲最佳商务酒店
第二节& 度假酒店
分时度假（Timeshare），起源于六十年代的法国，当时欧美国家经济发展稳定，中产家庭成为社会主流，旅游业发展迅猛。在旅游创新过程中，瑞士企业家亚历山大·耐首先提出分时酒店（Timeshare
Hotel）的概念，即出售在一定时期内使用酒店住宿或娱乐设施的权利，该权利可以上市转售、转让或者交换。七十年代，第一批真正意义上的分时酒店在法国阿尔卑斯山旅游区诞生，并立即在瑞士和欧洲其他国家传播开来，引进美国后得到了迅速的发展，之后的20年里逐渐向北美、加勒比海地区和太平洋地区发展，并扩展到世界各地。
同时，分时度假物业也衍生出了几种类型：时权酒店型、退休住宅型、产权酒店型等。
无论何种类型的分时度假物业，在传统意义上，其度假时间选择并非完全随意，而是在一定的期限内选择，并且按先订先住的原则管理；或者选择地点、选择时间免费使用住宿设施，在这种情况下，时间选择仍要受一定的限制，住宿设施也确定为某种类型。
最常见的住宿设施是自助式公寓，公寓内装修较好、布置有家具，特别是有厨房和卫生问。分时度假交换系统对于加入系统的房产有明确的要求。
另外，国际上正在兴起的新型分时度假产品——Credit（分数）。消费者一次购买一定数量的“分数”，这些“分数”就成为他们选购产品的“货币”。他们可以使用这些“分数”，在不同时间、不同地点、不同档次的度假物业灵活选择其“分数”所能负担的住宿设施。迪斯尼和希尔顿分时度假交换系统中均已采取这种模式。在分时度假设施的档次方面，也有了更多的选择。如在豪华饭店住宿会员俱乐部，购买该产品的会员可在每年指定的期间内(一般是淡季)，免费在豪华的度假地饭店住宿并使用娱乐设施，在其它时间入住享受折扣优惠。经济型饭店连锁交换系统，则主要提供在经济型饭店中进行选择的分时度假产品。除以价格区分的专项产品之外，一些以专项活动为主题的分时度假交换系统也开始形成，如高尔夫分时度假交换系统，专门选择有高尔夫球场地设施的度假村作为网络交换单位。
804145174450199860199520092000
一、我国度假酒店的发展
二、分时度假酒店在中国的的可行性分析
“”“”“”
三、海南发展中国度假酒店的有利因素
四、度假酒店的前景预测
第三节& 热点景区的酒店
一、景区情况分析
二、热点景区酒店情况分析
热点景区酒店有明显的季节性，淡旺季区别明显，由于中国公众假期的延长和“黄金周”的出现，为景区酒店业带来了大量的客源。
在2001年“五一”黄金周期间，黄山仅5月3日一天就接待进山游客29503人次，国内游客主要来自安徽、浙江、江苏、上海、北京、广东、河南、福建、江西等；入境游客主要来自港澳台同胞、新加坡、日本、韩国、印尼、马来西亚、泰国、澳大利亚、美国、加拿大、英国、法国、德国、荷兰等。其中团队占进山总人数的65%。景区宾馆、饭店客房平均入住率达到98
%。同期，武夷山日接待游客为2.33万人次，占最大日接待量的137%，旅游饭店的平均出租率为96%。泰山自5月2日下午3点到5月3日下午3点，一天共接待进山游客3.93万人次，涉外星级饭店、宾馆入住率达到100%，其他住宿设施入住率达到73.1%。有龙门石窟等30多个景（区）点的洛阳市5月3日全天接待游客11万余人次，市区星级宾馆、社会旅馆和郊县旅馆基本爆满，其中全市宾馆饭店的平均入住率今日达92.5%；旅馆招待所出租率达84.4%，其他住宿设施出租率达74.3%。还有峨眉山饭店宾馆的入住率达93%，社会旅馆招待所的出租率达92%。
2001年10月黄金周期间，3日达到高峰，武夷山3日各宾馆饭店的住宿率较高，度假区范围内的各类住宿设施几乎全满，全市宾馆饭店平均住宿率达到91.67%；泰山10月3日涉外星级宾馆入住率为72.44%
，社会招待所入住率为27.58%；龙门石窟所在洛阳市饭店宾馆平均出租率当天达58.96%。旅馆、招待所出租率达50.86%；华山宾馆饭店客房出租率接近60%。
春节假期的延长，使得越来越多的人选择在这个时间出门旅游，无疑为热点景区的酒店经营提供了新的增长空间。2002年春节黄金周有7天长假，从2月2日起，黄山、九华山等热点景区的星级酒店骤然紧俏。2日至4日，黄山风景区各大宾馆饭店的出租率一直在90%以上，有的甚至达到98%，黄山市区方面，星级酒店的出租率一般也都在90%以上；2至6日，九华山酒店的出租率维持在90%以上，而且客人大多数为散客。但是这些热点景区酒店的真正高出租率的黄金档期也仅有3天，即2日至4日。因为越来越快捷的交通在为景区和酒店送来源源不断的客人的同时，也正对酒店，尤其是景区酒店形成强烈的冲击，使其难以长时间的留住客人。&&&
第五章& 影响宾馆酒店需求的因素
第一节& 旅游业持续高速增长
改革开放以来，中国旅游业发展迅速，过夜旅游者人数由198035020023680.261980182002519806.17342002203.8514.57%20029790.8320019.99%3680.268.12%203.914.57%8.7812.01%387810.11%
一、“九五”时期以来，旅游业全面发展
“九五”以来，整个旅游生产力得到全面快速的发展，产业规模不断扩张（“九五”时期旅游发展基本情况见下表）。1996年，我国国际旅游收入首次突破100亿美元大关；2002年，我国旅游总收入已达到5566亿元人民币；“九五”时期，旅游业总收入年均增长率达到16.6%。到2002年，全国共有旅游住宿经营单位27.47万家，其中星级饭店7400
家；交通状况大为改善，民航、铁路、高速公路、江河游船及城市交通全面发展，旅游餐饮、旅游娱乐、旅游商品等也在旅游需求刺激下不断有数量上的增长和质量上的提高；旅游业从业队伍不断扩大，初步统计到2002年末全行业直接从业人员达502.08万人。2002年，无论在旅游人数，还是在旅游收入上又取得了很大的发展。
图表40& “九五”时期旅游市场的发展情况
图表41& 2002年旅游市场基本情况
&&& 从“九五”开始，针对蓬勃发展的国内旅游市场，各种各样的以旅游为主题的促销活动、宣传活动也是高潮迭起，大批的旅游品牌形象开始树立，行业管理逐步深化，市场秩序不断规范。“96中国度假休闲游”、“97中国旅游年”、“98华夏城乡游”、“99生态环境游”及“2000神州世纪游”等集中体现了中国旅游的新魅力。“98中国国际旅游交易会”、“2000中国国际旅游交易会”大大的增强了我国与主要客源国和国际旅游组织的交往，为克服亚洲金融危机带来的消极影响，保持我国旅游业的快速发展起到了重要作用。
这一期间，全国各级旅游行政主管部门不断在广度和深度上强化职能，开展依法治旅，规范旅游秩序，颁布实施了《旅行社管理条例》、《导游管理条例》、《旅游统计管理办法》、《旅游景区（点）质量等级的划分与评定》等大批法规和标准。到2002年底为止，全国已经有137个城市荣获“中国优秀旅游城市称号”。
二、当前旅游业的主要发展特征
图表44： 年黄金周国内旅游统计
国务院延长公众假期，带来了假日旅游的蓬勃发展，春节、“五一”、“十一”三个公众假日“引爆”了公民国内旅游的消费热。2001年，三个节日“黄金周”形成的国内旅游人数达1.8亿人次，国内旅游收入736亿元；2002年达到2.14亿人次，收入865亿元。
2002年春节“黄金周”期间，全国共接待旅游者5158万人次，比去年春节增长14.7%；实现旅游收入228亿元，比去年春节增长15%；旅游者人均花费支出441元。
在全国接待的5158万人次中，过夜旅游者（仅限于住在宾馆饭店和旅馆招待所）为1319万人次；一日游游客为3839万人次。北京、天津、上海、重庆、承德、沈阳、大连、哈尔滨、长春、吉林市、南京、无锡、苏州、杭州、宁波、黄山、厦门、青岛、洛阳、武汉、张家界、广州、深圳、桂林、海口、三亚、成都、贵阳、昆明、西安、银川等31个重点旅游城市，共接待2469万人次旅游者，其中过夜旅游者（口径同上）为660万人次；一日游游客为1809万人次。
在春节“黄金周”期间实现的227.6亿元旅游收入中，民航客运收入12.8亿元；铁路客运收入11.8亿元。31个重点旅游城市实现旅游收入110.5亿元，其他旅游城市和景区实现旅游收入92.5亿元。
“”“”“”“”“”“”“”“”
2001年上半年国家又安排国债和预算内投资7.2亿元发展国内旅游，仍以中西部地区自然景观为重点，适当考虑文化遗产旅游景区，并在地域上兼顾东部地区。
“”“”“”
—“”———————
第二节& 会展产业推进酒店产业发展
一、中国会展经济现状
二、各大城市会展经济如火如荼
“”“”“”“”“”
三、会展业发展趋势
四、会展经济下酒店行业无淡季
“”“”“”“”“”“”“”
第三节& 餐饮业发展现状及对宾馆酒店业&&&
一、我国餐饮业现状
二、餐饮服务淡出酒店业
对于星级饭店来说，最重要的经营产品莫过于客房和餐饮。当前发达国家饭店业的一个重要趋势就是减少餐饮设施与服务，许多饭店已经放弃了膳宿共管的概念，这主要是由于餐饮业人工成本高、管理要求相对较高、市场竞争激烈、利润率低、普遍缺乏盈利性，故饭店转而主营客房业务，一般不提供餐饮服务。它们通常与附近餐馆建立客户关系，或者将饭店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司，采取特许经营、自负盈亏的模式，饭店既可以满足客人的需求，又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。只有少数高档次、豪华型饭店提供规模不大但档次极高的餐饮服务，以此来满足部分客人的心理需求。相对于我国饭店业来说，尽管我国的人力成本不像国外那么昂贵，但也应从自身的实际情况、市场需求做出相应的经营策略调整，并不是大而全、小而全就好，盲目地追求规模和档次是行不通的。
我国星级饭店的餐饮在新的经营环境下，有以下几种经营策略可供参考：
首先对于那些具有较大餐饮规模的星级饭店来说，必须做到服务一流、环境优雅、设备先进、菜品精致，能够满足人们追求高档、周到、体面的心理需求，这是大多数顾客到星级饭店进行消费的主要目的，至于价格只要不是高得离谱，消费者就能接受。这一点，从近几年的婚宴消费就可以看出来，非常多的星级饭店现在开始接待婚宴和大型会议用餐，这是星级饭店开始面向大众、开拓市场的重要标志。如果不注重服务和菜品质量，那么老百姓就没必要在星级饭店里消费了。
其次，对于那些餐饮规模不大的星级饭店来说，可以采取两种对策：
一是针对现有的餐饮产品，进行个性化改造，或者是装饰环境，或者是菜品品质，或者是服务规程等等，都要体现特色化，营造浓厚的餐饮文化氛围，创造与众不同的餐饮服务形式，并通过广告、公关等宣传手段，在一定地域内使之产生较大的影响，成为饭店的品牌形象标志。当然，这种特色或风格，一定是通过高规格、高档次的产品再加上职业化的运作集中反映出来的。
二是那些餐饮规模较小、设备陈旧、长期运营较差的饭店，与其这样硬撑下去，不如采取“放弃”的策略，可以最大限度地缩小餐饮营业面积，增加客房数量；可以转型开发其它的产品，比如娱乐、健身项目等；可以仅仅保留少量的餐位，单纯供应早餐、茶点、酒水等，降低营业成本；当然也可以与社会上有影响的、经营成功的餐饮集团联合，允许其在店内搞联号经营或参与管理，在财务上独立核算，这既可以满足客人的需求，又在很大程度上帮助饭店解决了餐饮经营这一难题，减少了饭店的经营压力。
在星级饭店的餐饮经营过程中，应坚持四个原则：
（1）坚持质量上乘的原则，即要求严格控制餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品和服务质量不输于社会餐馆，这是星级饭店餐饮经营的最基本和最首要的原则；同时狠抓成本管理，节约费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提高餐饮经营效益的必要条件。
（2）坚持特色经营的原则，即在餐饮经营过程中，突出个性和特色，充分借鉴社会餐馆的经验，在菜品和服务管理中创新思路，努力做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，使餐饮成为本饭店经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”。
(3)注重营销工作的开展，把餐饮营销与饭店客房、娱乐、会议等项目结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。在所有促销工作中，人员推销是最重要的工作方式。餐饮服务工作是面对面的接待，训练有素的服务人员是餐饮推销的关键，而星级饭店比起社会餐馆更具备条件，这也是星级饭店的重要资源。
(4)坚持面向社会大众的原则，除少数高档饭店外，大多数的餐饮经营一定要树立“大众第一”的原则，绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，一定要摆正心态，放下星级饭店的架子（价位），从当地消费实际出发，多多地开发出一些适应大众消费的产品，特别是要抓住节假日消费的高峰时节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐，利用自身资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多的选择。
目前，我国星级饭店餐饮业的经营正处在一个调整、整合阶段。作为经营者，要认清形势变化，培养敏锐的市场意识，积极把握市场变化节奏，掌握发展趋势，科学调整产品结构和经营项目，勇于开拓创新，不断提高服务和管理水平，使星级饭店餐饮业的发展焕发出勃勃生机，与社会餐馆共竞风流！
第四节& 宾馆酒店业相关产业链分析
一、& 宾馆酒店配套设备及用品业分析
———“”
二、宾馆酒店管理软件业分析
241998——InternetIPWWWE-MAILInternet
&NOVELLWindows
InternetMIS
三、旅游娱乐业与酒店依存关系概况
&“”“”“”“”“”
四、酒店装饰业现状分析
五、交通运输业对酒店业的影响分析
&&&&&&&&&&&&&&&&
第六章& 对宾馆酒店业消费者行为分析
第一节& 客源规模与分布情况
一、入境客源的规模和分布情况
19781978180.92200197919.99%19801820025
图表45& 1978年-2002年中国入境游客人数增长表（单位：万人）
20021343.95200010.5%65.3%2588.9%25-4456.3%
2002年外国客源人数比例表（按年龄、性别、目的、入境方式分）
P.C. TOTAL
MEETINGS/BUSINESS
SIGHTSEEING/LEISURE
RELATIVES & FRIENDS
图表47& 2002年各地区接待入境客源分布表
TEN THOUS.
FOREIGNERS
HEILONGJIANG
二、国内游客规模
2002年国内游客规模
TRAVELERS(100Mn.)
URBAN RESIDENTS
RURAL RESIDENTS
URBAN RESIDENTS
JAN.--MAR.
APR.--JUNE
NOTE:RATE IS THE
RATIO THAT THE TOTAL AMOUNT OF THE URBAN CITIZENS OR THE RURAL HABITANTS
COMPARES TO THE URBAN POPULATION OR THE RURAL POPULATION.
“”“”20028.78
第二节& 游客的消费水平和消费结构分析
2001138.7620001.91/1.40%156.77/8.07%102.41/9.67%119.94/8.67%125.95/3.62%
图表49& 2001年入境游客在华花费比较表
2000年入境旅游者人均天消费构成
（单位：美元/人天）
25%17.3%200121%
图表51：& 2002年入境游客的消费构成（单位：亿美元）
P.C. TOTAL
LONGDISTANCE
TRANSPORTATION
SIGHTSEEING
ACCOMMODATION
FOOD AND BEVERAGE
ENTERTAINMENT
COMMUNICATION
LOCAL TRANSPORTATION
图表52& 2002年国内游客花费统计表
DOMESTIC TOURISMEXPENDITURE
(100Mn.RMB)
URBAN RESIDENTS
RURAL RESIDENTS
URBAN RESIDENTS
JAN.--MAR.
APR.--JUNE
JULY--SEP.
第三节& 游客住宿消费的特点
一、游客对住宿设施的选择
53 男性过夜旅游者对住宿设施的选择比例
54 女性过夜旅游者对住宿设施的选择比例
55& 不同年龄游客对住宿设施选择比例
图表 56& 不同文化程度的游客在不同的住宿设施中住宿时间比例
57& 不同目的的出游者选择不同住宿设施住宿的时间比例
二、酒店业消费者行为分析
三、消费者对酒店的总体评价
“”“”“”“”“”“”
“”“”“”“”
20004.5%44.6%40.4%5.3%0.7%4.5%2.5%43.8%45.9%4.4%0.2%3.1%
国内游客对住宿设施的评价
国内游客对餐饮的评价
图表57& 国内游客对交通的评价
图表58& 国内游客对娱乐的评价
图表59& 国内游客对购物的评价
第四节& 宾馆业近期及远期发展趋势预测
一、酒店业近期收入预测
7%GDP9.5%200019%20
图表60& 宾馆酒店未来20年收入预测表
二、饭店业未来十年的七个走向
三、全球酒店业发展趋势预测
馆藏&34728
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