工作了8年、一直换工作做了7年厨师，一年销售，但现在身无分文，明年想要买个房子我该怎么办？ - 知乎4被浏览1027分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起当前位置：
那些月薪过万的厨师，都懂这个
导读：厨师为什么被辞退?厨师为什么要跳槽?有人说这是因为钱，也有人说是因为不受重视，干得不开心。其实，有人升职，有人加薪，其实并不是因为他们的技术比你强，而是他们不仅知道
&& & & &&厨师为什么被辞退?厨师为什么要跳槽?有人说这是因为钱，也有人说是因为不受重视，干得不开心。其实，有人升职，有人加薪，其实并不是因为他们的技术比你强，而是他们不仅知道卖点在哪，更懂得怎么去销售卖点。厨师如何成为老板欣赏的人才?要懂得烹饪还要懂得营销。
众所周知，菜品是酒店的核心竞争力，那么作为核心竞争力的生产者&&厨师，你是否清楚掌握了卖点是什么和怎么去销售卖点呢?
　　有的厨师在遇到辞退或选择跳槽时，总是抱怨没有合适的位置，而这只是一种肤浅的想法。看看那些不断晋升和加薪的同行，他们为什么就能享受不同的待遇。其实并不是因为他们拥有超高的烹饪技术，而在于他们掌握了对症下药的妙方，即知道卖什么菜品，能给所服务的酒店带来更大的经济效益。
　　1.做什么风格的菜品?
　　符合当地的饮食习惯
　　中国地大物博，风俗各异，厨师必须对酒店所在地有一个深入全面的了解，包括当地风俗、饮食习惯、喜食什么、厌食什么、口味特点是什么等，然后再整体规划菜品。
　　现在厨师的流动性很大，要想在异地站稳脚，必须对各地风俗、饮食习惯有所了解，不能死板的把菜品照搬过去，那注定要失败。比如浙江的厨师到四川的酒店司厨，如果他把原汁原味的浙菜照搬过去，市场不会太大。但如果采用浙菜手法烹饪当地喜好的食材，或者用当地烹调方法烹饪浙江食材，并将当地口味融入到菜品里，做到口味本地化、出品浙菜化，这样的菜品在酒店所在地才能获得市场。
　　2.做什么风味的菜品?
　　和酒店定位统一
　　酒店定位是主导，菜品设计必须与其风格相统一。
　　比如有一位王姓的厨师朋友，他是一家旺店的总厨，在当地业内有不错的口碑，有一天被一家新开业的酒店老板高薪挖走。而酒店老板自以为请来了旺店的总厨，便可高枕无忧，但经营一段时间后，发现情况不容乐观。
　　于是，老板和王厨坐在一起分析原因，感觉菜品、服务、营销都没有问题。那问题到底出在哪里呢?询问客人，客人也说不出菜品哪儿不好，可生意就是没有起色。一次闲聊中，王厨跟我说起这事，并让我帮他分析一下原因。
　　王厨本来做的店是一家大型海鲜城，新去的那店则是一家休闲农庄，而王厨所带去的都是沿袭海鲜城的菜品。了解情况后，就让他马上改变菜品，大量增加农家土菜，削减了海鲜菜品，后来生意有了起色。
　　王厨所犯的这个低级错误，其实就是菜品和酒店定位没有统一。试想一下，消费者去休闲农庄会吃什么，当然是农家土菜。你的海鲜菜品做得再出色，甚至都无可挑剔，但客人也不会光顾。客人要吃海鲜肯定会去海鲜城消费，所以说酒店的定位决定你的菜品出品。
　　3.做什么价位的菜品?
　　要适合消费人群
　　由于各地经济发展不一，消费水平也存在很大的差距，因而也决定了菜品的价格。所以，厨师在决定卖什么菜时，当地消费水平是一个不可忽视的主要因素。
　　假如当地整体消费水平在人均50元左右，而你在设定菜品时，店内的人均消费基数如高于这个消费水平的话，则酒店肯定不能长期生存。反过来说，你肯定做错了菜，做的菜也肯定不能很好的销售。因此，对菜品的定价必须慎之又慎，否则你做再好的菜，也是没有人来消费的。
　　案例：
　　有一家酒店，老板要求菜品以海鲜为主。于是在设置菜品时，该酒店的厨师就安排了大量的海鲜菜品，既符合老板的要求，也符合酒店的装修风格。但经营下来，效益不是很理想。该名厨师却百思不得其解，不知是何原因?
　　其实，他忽略了酒店经营的一个主要因素&&价格。虽然当地的消费水平不是很高，但消费者都很青睐海鲜菜品。而他选择的都是高档海鲜原料，价格明显偏高，可没有多少消费者能接受，所以效益一直上不去。经过指点，厨师削减了一部分高档海鲜菜品，大量增加中低档海鲜菜品。比例调整一段时间后，经营效益明显好转。
　　4.做什么形式的菜品?
　　创新与传统相结合
　　菜品同质化现象，在餐饮业非常普遍，某酒店今天的旺菜，也许明天在其他酒店都有销售。如此高效地复制能力，可令其他行业叹为观止。所以要想保持同市场的领头羊地位，就必须要求厨师加快菜品的推陈出新，新食材、新工艺的引进自然不用多说。
　　如今，人们更加关注绿色菜品，所以在菜品创新上应该更多的朝这个方向发展，但不能脱离传统。比如浙江名菜东坡肉，食用大块的肉，明显不符合当代人的养身之道，聪明的厨师就把这道菜改良创新，即把原先大块的肉切成大小均匀的四块，并在每块肉的旁边放上西兰花和白米饭，然后按位上，既提高了菜品的档次，营养又更加趋于合理。
　　大家都知道酒店卖的是菜品，但怎么去卖，是一个值得探讨的话题，尤其是菜品的制作者&&厨师。
　　一般来说，厨师只要经过认真的市场调研，合理遵循以上所说的风俗、定位、价格和创新等原则，来设定符合酒店的合适菜品，基本上就为菜品营销做好了铺垫。但是，很多厨师却认为，设定菜品是自己的事，怎么营销是前厅和销售部门的责任。
　　其实，这是一个误区，厨师应该参与到菜品营销过程中。为什么要这么说?在酒店经营中，如果酒店经营不善，老板首先想到的就是厨师的菜品做得不好，于是就出现频繁更换厨师的现象。所以说，厨师有必要参与到菜品的营销，这是对企业负责、对自己负责，更是对自己精心开发的菜品负责。
　　1.谁来做一线营销?
　　服务员做主力军
　　酒店就好比是一家工厂，厨师是产品(菜品)的研发者和制造者，而服务员就是菜品推销员。那怎样才能让服务员更有效的去推销厨师的产品?事实上，每一道菜品都有卖点，或选材、或烹饪工艺、或口味、或造型、或食法、或营养等，这就需要厨师将卖点准确无误的告知服务员。
　　还拿上面提到的东坡肉举例。经过厨师的改良创新后，其实味还是那个味，但形状改变了，营养搭配改变了，出品方式改变了。虽然食客对传统东坡肉非常熟知，但服务员在推销时，一定要重点说明本店东坡肉的与众不同，这样客人就会品尝新派东坡肉的口味。如果厨师没有告知服务员这道菜的卖点，那么服务员在推销时就无从下手。一个好的厨师，要知道怎样借服务员的嘴，把自己的菜品更好的销售出去。
　　2.如何为菜品定价?
　　和竞争对手采取不同的价格策略
　　价格是怎样卖的重要因素，成本核算是厨师的必修课。在核定菜品价格时，厨师应当和财务沟通协调，因为合理的定价策略，是酒店争取客源的一种方法。
　　案例：
　　某家酒店附近就有好几家同等规模的酒店，但只有一家生意非常火爆。在开业以前，总厨就对这家酒店进行深入的了解，并多次消费品尝，发现菜品方面也没有什么特色，价格也不便宜。但向经常去那家酒店消费的客人了解，他们都一致反映那家酒店的价格实惠、便宜。于是再次探店，仔细分析，发现那家酒店的家常菜和一般的炒菜价格都定的偏低，但海鲜价格都定的明显偏高。而一般去消费的客人，大多点几道家常菜，所以感觉价格便宜，渐渐就有了不错的口碑。
　　分析：如果酒店开业后也采用同样的定价策略，肯定没有优势，根本不可能从那家酒店抢到客源。那怎么办呢?最后决定，在菜品定价上采取相反策略，即把海鲜类菜品的价格定得比当地市场低，而把那家酒店价格定得低的那几类菜品都稍微调高一点，然后把这两类菜品的比例适当调整。所以开业以后，生意一直火爆，甚至超过那家酒店。
　　采取了和那家酒店相反的菜品定价策略，并通过调整菜品类别的比例，使得客人在消费时，感觉整体一桌菜的价格和那家酒店持平。而在客人点菜时，服务员又特别有意识的推销海鲜类菜品，引发客人对海鲜类菜品价格的关注。这样，客人自然就会和其他店比较，结果就会感觉本店的菜品比其他店实惠。所以说，价格策略是怎么样卖的关键。
　　3.如何保持长久竞争力?
　　文化卖菜，打造自己的特色品牌
　　文化卖菜是企业的长久之计、立足之本，包括酒店的物质文化、服务文化和菜品文化。比如一说起鲍鱼，大家就会想到阿一鲍鱼，难道世界上没有一个人做的鲍鱼能超过杨贯一大师吗?不见的，只是因为杨贯一大师把他的鲍鱼做成了一种文化。其他像全聚德的烤鸭、楼外楼的西湖醋鱼等，都是文化卖菜的典范。
　　菜品文化一旦形成，就有其独特性。如果今天全聚德卖醋鱼、楼外楼卖烤鸭，可以想象的出这两道菜都不会有市场。当然，这种文化的形成需要长时间的培育和积淀，不是一朝一日。但作为菜品的研发和制作者，厨师在酒店菜品文化的形成中起着主要的作用。
　　菜品文化形成的一个手段，其实就是菜品怎么样卖的过程。厨师要精选几道本酒店客人反应不错的菜品，让服务员有意识的向客人推荐并得到客人的认可，甚至可以广告的形式向目标客户群传播。最好是在研发这几道菜品时，能结合当地的一些典故，则更有利于该菜品的销售和该菜品文化的形成。如果你不知道怎么卖该菜品，就肯定不会有该菜品文化的形成。
　　有人说，在现代市场中卖什么不重要，重要的是你怎么卖?而在餐饮企业中则卖什么和怎么卖同样重要。根据不同的市场知道做什么菜的厨师固然是好厨师，能知道怎么样卖菜的厨师才是更好的厨师。
　　小结：如今餐饮老板对厨师的要求越来越高，除了会做菜，要懂得开店筹备，甚至要懂得营销。在这个靠宣传刷脸的年代，厨师们将会有更多的机会接触到营销经营方面的内容，要想成为一名有价值的厨师，烹饪营销都不能少。
（编辑：admin）
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& 从朝九晚六，双休突然改行到做销售是一种什么体验？
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lz本人大学毕业后从事一年的白领工作，朝九晚五，双休，很轻松，有时会丧失斗志，突然有一天觉得生命在于折腾，果断辞了工作做销售，开始浑天黑天的上班，加上没有任何经验，从头开始，非常吃力。
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习惯就好了
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我也是 天天出去跑 又热
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同样想做销售
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你在哪里做销售？
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就是一时难以接受
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卖房子 要买吗
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刘掌柜～ 发表于
同样想做销售
想做销售，我可以推荐你一个工作
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我现在做习惯销售，已经不喜欢早九晚五了，销售的事情做完就可以下班挺好的
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如果做白领收入还可以没必要转行去做销售。女孩子不用太拼。
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这有个过程，我做了六年销售，之前还经常出差，有时候想做办公室，好，后来做运营培训发现你TM根本坐不住，面对设计VI,VR方案，面对那些个琐碎的，碎片化的工作内容，excel,ppt,word.
一会儿要上厕所，一会儿要抽烟，那个难受比晕车还难受，关键看你自己合适不合适，如果想当然新鲜感我觉得不靠谱。
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什么工作？
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合不合适还是想试一下，因为还确实挺锻炼人的
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年轻就是贱想折腾
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想做销售，我可以推荐你一个工作
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楼主，总是有个适应的过程的，慢慢来，我也是，毕业一年从事的会计，觉得工资太低，做的东西差不多，而且这工作太消沉了，也准备做销售锻炼锻炼自己去
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喜欢折腾啊
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genhao11 发表于
想做销售，我可以推荐你一个工作
有什么好的销售工作呢？
得意生活 & 得意 & 得意DEYI &
版权所有& Powered by今年22岁，做厨师3年了，想改行做销售地产，以前没做过，不知道有没有前途？ - 知乎11被浏览3584分享邀请回答34 条评论分享收藏感谢收起15 条评论分享收藏感谢收起更多姐妹们老公都是做什么的啊？我老公是个厨师，想让他改行，不知道做什么，姐妹们有没有好的建议啊。
来自妈妈帮社区：
不要让帖子沉了啊，现在宝宝也快出生了，如果有什么号的项目，生了宝宝还可以跟他一起干。
不要让帖子沉了啊，现在宝宝也快出生了，如果有什么号的项目，生了宝宝还可以跟他一起干。
帖子要沉了啊。。。。。。。
我老公也是厨师
没感觉有什么不好的
我老公也是厨师
没感觉有什么不好的
不能陪我吃饭啊，而且工资好低的说，想自己做生意。自由一点。
老公有什么技术吗。或者有什么生意人脉呢，厨艺好的话有经济头脑可以考虑自己开饭店！
老公有什么技术吗。或者有什么生意人脉呢，厨艺好的话有经济头脑可以考虑自己开饭店！
就是想改行，结婚前开过饭店，太累了，也不赚钱，开饭店要大店子才能赚钱，小店子根本没意思，现在就想做个小本买卖。还有，他没有什么经济头脑的，就算开店也是我出脑子，他出力。
我老公也是厨师
没感觉有什么不好的
厨师老公天天做饭给我吃就好了。我自己做饭都烦死了。可惜我老公不是干这个
就是想改行，结婚前开过饭店，太累了，也不赚钱，开饭店要大店子才能赚钱，小店子根本没意思，现在就想做个小本买卖。还有，他没有什么经济头脑的，就算开店也是我出脑子，他出力。
那有技术吗，个人感觉有技术怎么都会有门路！
嘿嘿 我老公是做医疗器械销售，我是做客服的，主力股都是老公，嘿嘿
我老公是酒吧里的DJ，结过婚就不让他去了，现在也不知道做什么好
那有技术吗，个人感觉有技术怎么都会有门路！
就是个厨师啊。。。。
厨师老公天天做饭给我吃就好了。我自己做饭都烦死了。可惜我老公不是干这个
除非他不上班还差不多，你想想啊，厨师都是在吃饭的时候上班，等他下班了再给你做饭都饿死了啊。。。。
嘿嘿 我老公是做医疗器械销售，我是做客服的，主力股都是老公，嘿嘿
我也有朋友做这个的，感觉挺不错呢，房子都买了，不过在外地呢，在家得话我都叫我老公投靠他了，。
我也有朋友做这个的，感觉挺不错呢，房子都买了，不过在外地呢，在家得话我都叫我老公投靠他了，。
还行吧 我老公养家 房子也买了 车也有了 哈哈
我老公是酒吧里的DJ，结过婚就不让他去了，现在也不知道做什么好
我老公刚出来也是差点学了dj，可他想来想去没做，他现在老说要是去做dj不知道都挣多少钱了，08年的时候在他们县城工资就上万了，现在都后悔死了，不过现在都结婚了再去夜店上班也不太合适啊，。
还行吧 我老公养家 房子也买了 车也有了 哈哈
真羡慕宝妈啊，我家老公太老实了，一额不会说话，真叫他去做估计也做不了。哎...
真羡慕宝妈啊，我家老公太老实了，一额不会说话，真叫他去做估计也做不了。哎...
其实要看性格来的 我老公也是不怎么爱说话 但是跑业务看个人的 慢慢来哈
其实要看性格来的 我老公也是不怎么爱说话 但是跑业务看个人的 慢慢来哈
好的，谢谢宝妈。
我老公刚出来也是差点学了dj，可他想来想去没做，他现在老说要是去做dj不知道都挣多少钱了，08年的时候在他们县城工资就上万了，现在都后悔死了，不过现在都结婚了再去夜店上班也不太合适啊，。
是啊，工资虽然高但是我不想他去上班了，所以现在不知道干什么呢
除非他不上班还差不多，你想想啊，厨师都是在吃饭的时候上班，等他下班了再给你做饭都饿死了啊。。。。
也对。靠老公都伤不起啊
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