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统一商标、统一门店、统一产品……
缙云烧饼统一标准 做下一个沙县小吃
图为缙云烧饼师傅培训现场。
　　摘面、擀面、包馅，出自&烧饼世家&的赵一均娴熟地一收一捏，将手中的面团挤压成饼坯，尔后在正面涂一层糖油，饼坯做好。随着&哧&地一声，粘上凉水的一面饼坯牢牢地贴在了烧饼炉里，没过一会儿，颜色金黄、令人垂涎的烧饼出炉了。
　　今年45岁的赵一均有着20多年做缙云烧饼的历史，现在缙云县城仙都宾馆旁摆了一个做缙云烧饼的摊位。老丈人鲍瑞良则是缙云有名的烧饼界元老。
　　赵一均每天凌晨4时50分雷打不动地起床发面，6时就有生意，一家6口人要一直忙到晚上6时多。平常一天要做出五六百个烧饼，烧出三四百碗馄饨，生意好时，一天要卖上千个烧饼。&这个烧饼摊一年能有二三十万元的收入。&赵一均说。
　　今年1月8～18日，赵一均和国家一级技师丁林基成为了&缙云烧饼师傅培训班&的教员。他们亲自编撰教材，开设了发面配比、和面手法、制作技巧等专业课程，从制馅、调制面坯、成型、熟制到实际动手操作，一一进行授课。共计培训了119人。
　　缙云县副县长朱金元表示，&缙云烧饼&师傅培训将常态化，逐步增加馄饨、小笼包、豆腐丸等培训内容，把缙云烧饼品牌建设作为一个载体来抓，统一注册商标、标准门店、产品种类、产品标准和经营标准，统一设计、统一开发，实现缙云风味小吃系列化、产业化，使其成为对外交流的一张金名片。
　　&如今，政府这么重视缙云烧饼的发展，是我们这些从事烧饼业的人所没想到的。这次，我又有幸当上了教员，就&倾囊相授&了。&赵一均说，&要把烧饼做得好吃，最关键的就是发面这一环节。比如，发面时的水温太低，就容易掉饼；糖油最好用麦牙糖煎成；烧饼颜色讲究色泽金黄，这样的饼卖相好&&&
　　&以前一直觉得做烧饼是小打小闹，干这一行的人社会地位也不高，没想到县领导这么重视以缙云烧饼为代表的缙云小吃，还举办了免费培训班，这让我们做烧饼的人备受鼓舞。&赵一均直言，&很多学员说通过学习受益匪浅，还有的学员说要再到我的烧饼摊上深造一番。&
　　赵一均说：&缙云烧饼若发展得好，不会比&沙县小吃&差。这就需要在品质和宣传上下功夫。&比如，烧饼的肉馅首先要在原材料上把好关。像三层肉和猪腿肉都是肉馅不错的选择，总之要选上好的猪肉做馅，且要力保新鲜。霉干菜要选颜色黑点、口感绵软些、闻起来香一点的&&&要打出缙云烧饼品牌，还要在宣传上下足工夫。比如举办美食节、举办烧饼大赛等等，都能给缙云烧饼加分。&赵一均坦言。
　　对于自己如何在烧饼业上有进一步的发展，赵一均心里已有了新打算：&原本想就这样安于现状，摆个烧饼摊就行，但现在我的思路发生了变化，总觉得自己肩头的责任重了，想要发挥示范带头作用。&赵一均说，&接下来，我要争取开一家缙云烧饼示范店，让真正想从事烧饼行业的人员能有一个实习基地。如果发展得好，还想开烧饼连锁店。&面对缙云烧饼事业新的发展机遇，赵一均信心满满。
　　开着经过改装的电动三轮车，随车播放着基地小虎演唱的《缙云烧饼》歌曲，车两边悬挂着&想家就吃缙云烧饼&等自创的宣传标语&&80后夫妻麻坚杨和潜晓珠都曾是教师，还当过电脑培训师傅、做过外贸单证员，现在则带着他们的&家当&闯荡永康、金华市场，誓将缙云烧饼事业进行到底。
　　&在外面，看到有缙云的烧饼摊，很多缙云人会过来买，感觉很亲切。其实，缙云烧饼在外地市场的前景也很不错。&麻坚杨说。&等我们积攒了一定的资金，想在金华租间店面，做大我们的烧饼事业。现在，距这个目标不远了，到时，我们还要配上馄饨、缙云土索面、豆腐丸等美食，拉长缙云烧饼的食品链。&潜晓珠说。
　　&如今，我们县里对缙云烧饼这一产业的发展很重视，还举办了缙云烧饼师傅培训班，这让我们这些做烧饼的生意人更加坚定了做好缙云烧饼的信心。&刚刚接受过缙云烧饼师傅第二期培训的麻坚杨对未来充满了信心。
　　&如果我们能成立一个缙云烧饼协会就好了，大家可以相互交流、扶持；如果政府以加盟连锁的形式，把缙云烧饼统一包装、店面统一装修，像沙县小吃一样就好了；如果能有些创业的优惠政策就更好了&&&潜晓珠满怀希翼地说，&下一次，我也要参加缙云烧饼师傅的培训。&
　　缙云烧饼亦称桶饼，历史悠久、世代传承、久负盛名，为缙云民间一大著名特产。
　　据《缙云县志》记载，20世纪90年代初开始，缙云人外出烤烧饼每年多达上千人，足迹遍布长江南北及甘肃、陕西、新疆和北京郊区等地。1989年，缙云烧饼被省商业厅评为浙江省优质点心；2008年，缙云烧饼制作工艺被列入丽水市非物质文化遗产名录。据统计，目前缙云在外经营缙云烧饼的饼桶有300多个，从业人员超过700人，营业额超过7500万元，主要分布在浙江省及华东地区。
　　相传，当年朱元璋征战到缙云，吃上缙云烧饼，念念不忘；后来做了皇帝，还派人到缙云，找到当年的师傅并接到宫中，专做烧饼。有刘基的《烧饼歌》为证：&明太祖一日身居内殿食烧饼，方啖一口，内监忽报国师刘基进见，太祖以碗覆之，始召基入，礼毕。帝问基曰：先生深明理数，可知碗中是何对象？基乃捏指轮算，对曰：半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺，此食物也。开视果然。&
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地址：杭州市体育场路178号　邮编：310039缙云烧饼手艺，带徒弟，学费4000加入对比
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杭州品源餐饮管理有限公司
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1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。2008年“缙云烧饼制作工艺”被列入非物质文化遗产名录，2014省餐饮协会授予的“浙江名小吃”称号。日，中国品牌认证委员会授予缙云烧饼的“中华名小吃”称号和相应牌匾和证书。烧饼元老之称，在当地远近闻名，现已成功注册个人商标。在丽水新闻报、浙江日报都有鲍瑞良的报导。
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加盟品牌&:& 【缙云烧饼】
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-1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。2008年“缙云烧饼制作工艺”被列入非物质文化遗产名录，2014省餐饮协会授予的“浙江名小吃”称号。日，中国品牌认证委员会授予缙云烧饼的“中华名小吃”称号和相应牌匾和证书。烧饼元老之称，在当地远近闻名，现已成功注册个人商标。在丽水新闻报、浙江日报都有鲍瑞良的报导。缙云烧饼成立以来，一直专心致力于中西食品技术和传统特色小吃的创新与推广。我们中心凭借强大的技术引进研发与创新和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。缙云烧饼特色健康的馅饼，大众口味，新鲜味美，人人排队购买的小吃，觉得是你赚钱的利器。缙云烧饼全面扶持，是城镇员工和再就业人群的创业之梦。如今，缙云烧饼加盟店遍及各地，那么，缙云烧饼加盟费多少钱呢？-中国餐饮市场非常大是行业普遍认同的。中美餐饮对比显示，2015年我国人均餐饮消费约为2300元人民币，美国人均餐饮消费约13173元人民币。中国餐饮市场规模为3.1万亿，人口数量为13.68亿。而美国市场规模为4.25万亿，人口仅3.25亿。这不难看出，我国餐饮市场增长空间巨大。然而从《中国餐饮情报分析》了解到，我国小吃业的发展目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面临的问题越来越大。-1、选址评估：根据投资预算、城市的商圈及店面的设计要求及人流、消费和心理等因素对店址进行科学详尽的商圈分析，让加盟商羸在起跑线。2、装修设计：统一又不失当地人文特色的设计，引领当地餐饮模式的发展。3、开业带教：量身制定开业促销方案。4、区域保护：对每一家加盟店都将执行严格的区域保护政策，让加盟商安心持久赚钱。5、市场督导：在全国范围内执行不间断市场督导，协助加盟商发现问题并解决问题。6、系统培训：推出量身培训服务，店老板重点培训人员管理和店面经营维护，制作人员重点培训产品技术和品质监控，服务人员重点培训亲情服务和服务流程化。7、广告优势：执行强势广告投放力度，市场部在公司不同发展阶段推出不同的广告营销方案。-*必须有正确承担经营风险的态度。*必须是中国及国际合法公民，拥有合法经营权的企业法人、经营者或者自然人。*必须具有品牌的长远眼光并有良好资信和实际市场操作和投资能力及风险意识，充分了解并认同缙云烧饼的经营理念及运作模式。*必须有一定的启动资金，门面的装修必须按照公司提供的标准装修方案进行。*必须能按公司要求不定期的接受公司的技术及管理培训*必须能服从总部市场管理和要求。*必须能配合总部的经营统计工作。
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