餐饮服务基本技能怎样尊重为本？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-25 08:17 标签： 餐饮服务
说一说“以学生为本，理解、尊重、服务学生”
说一说“以学生为本，理解、尊重、服务学生”
　　曾经看到一篇小文，一位年轻的妈妈带着幼小的孩子逛商场，商场里人比较多，孩子一直哭闹。年轻的妈妈很不耐烦，一直斥责孩子，可是孩子依旧哭闹不已，没办法，年轻的妈妈只好俯下身子抱孩子。然而就是这一抱，她发现了孩子一直哭闹的原因：她俯身抱起孩子的同时发现——站在孩子的高度，她看到的都是商场里的人们的腿！不停地晃动的腿！而那些诱人的商品是很少看到的。年轻的妈妈愧疚之情油然而生，立即把孩子抱起来。孩子立即不哭闹了，惊喜地大叫：“妈妈，妈妈，你看！好看的芭比娃娃！”
　　这个小故事一直让我感叹不已，记得当时就想：学生们有时候对学习提不起精神，一定是我们设计的问题没有站在他们的高度去发现、思考和解决。是我们教师忽视了学生的感受，严重点说是我们没有尊重学生的情、意、志。所以，我认为，要做到“以学生为本，理解、尊重、服务学生”，可以从尊重学生的情、意、志三方面入手：
　　一、尊重学生的情。
　　学生的感情世界丰富多彩，尤其是我们的初中生，他们正处于青春期，情感上正是单纯与丰富的交界口，所以，很多时候比较脆弱，我们稍不留心就可能会伤了他们脆弱的神经。这就要我们教师站在他们的高度，去努力理解他们、帮助他们。
　　比如，对我们常见的学生早恋现象，如果我们一开始知道就讲大道理横加干涉的话，效果会大打折扣，甚至会背道而驰。但如果我们站在他们的高度去想：对异性表示好感无可厚非，但是有一句话他们得懂：“我们既然是春天的花，就不要做秋天的事情。”这样的含义深刻的语句单独解释给早恋的学生听，他们一定会自我反思的，并且相信他们一定会做出正确的决定。
二、尊重学生的意。
　　这里的“意”指“意志”。初中生的意志比小学生要成熟一些，有的甚至比较强硬一些。也就是说，一旦我们的学生有了某种意志，我们是很难改变的。这实际上是好事情。怕就怕在学生没有任何意志。所以，当我们教师发现有些学生的意志没有用到正道上的时候，要想改变是很困难的。但是，我们一定要想方设法去解决。站在学生的高度，我们要替他们着想。要尽力去发现他们内心深处的东西——是什么让他们有了这种意志？
　　比如，有的学生迷上了街舞，练习街舞的意志大大超过学习文化知识的意志。怎么办？我们就要站在这类学生的高度帮助他们去比较：街舞和文化知识哪一个更重要？哪一个更是一个人必备的基础素质？这样的问题一经探讨，就会让他们自己得出结论来。
　　三、尊重学生的志。
　　这里的“志”指“志向”，也就是理想，这里就只说学生的近期理想吧。说实话，我们每一位初中的教师都希望自己的学生考上重点高中，这种渴望不亚于高中老师渴望自己的学生考上清华、北大。但是，对于成绩很普通的大多数学生，他们的志向是什么？也许就只是我们本县的高中。我们不能否认，这样的志向很让我们失望，但是，我们必须尊重。否则，有些学生就只会更懒散和无所谓。那么，我们如何尊重他们才能让他们有“跳起来摘苹果”的志向？
　　第一，可以和学生聊一聊人生的话题。这个话题很大，但是学生会因为其深奥而觉得更有意思，也许更愿意和我们这当老师的探讨探讨——谁不想把自己的人生规划得更好？这样从根本上就动摇了他们追求普通与一般的思想（在他们看来是志向）。
　　第二，谈一谈学生的优势。每一个学生无论多么普通都有他优于其他人的地方，说一说学生的优势，树立学生的自信心。但更重要的是要对学生说一说他们最好为这样的优势建立一个“好背景”——“水涨船高”——让自己的其他方面学得更好，以便让优势的价值更高。
　　我想，这样的交谈很有利于学生树立更高的志向。
　　站在学生的高度，才能更好地为学生服务！
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