业内人士自曝内幕：账单故意出错让你多掏钱_理财资讯_新浪财经_新浪网
业内人士自曝内幕：账单故意出错让你多掏钱
　　去饭店吃饭，结账时多出一张烟酒单；去KTV唱歌，买单时多出一个218元的果盘……去饭店或KTV等营业场所消费时，市民常遭遇“出错账单”。是店家偶然 “粗心”，还是故设“陷阱”？业内人士自曝内幕，列出账单出错的几大手法，并提醒消费者买单时一定要当场仔细核对账单。
　　吃饭未点酒水 结账却有酒水单
　　10 日晚，据市民马先生介绍，他与7个老同学在郑州某饭店聚餐，服务员拿来账单称，他们一共消费786元。“我刚掏钱准备递给服务员，一哥们提醒我最好看一下账单再付钱。”马先生说，一瞅竟发现账单上多出350元的酒水钱。“我们那天根本就没点酒水，哪儿来的酒水钱？”服务员慌忙道歉，称账单拿错。
　　“我仔细看了看账单上的房间号，和我们的房间号一样，连人数和点的菜都一样，怎么可能拿错？”马先生怀疑饭店或服务员在账单上做了手脚。
　　前日，记者随机采访了30位市民，有23人表示结账时曾出现这样的情况。
　　账单“出错” 好让顾客多掏钱
　　账单出错，是商家偶然粗心，还是故设陷阱？前日，餐饮界一个不愿透露姓名的人士告诉记者，饭店账单出错，有时的确是服务员算错了，但更多的“出错账单”绝非偶然“粗心”，而是故意所为，目的是让顾客多掏银子。
　　该业内人士当面向记者“传授机宜”，一般来说，一些饭店会“培训”服务员如何“察言观色”，借机“出错账单”。而“出错账单”多瞄准的顾客人群为：公款消费的人、争着买单的人、财大气粗的人、拍拖不久的恋人、打赌或打牌赢了的人以及喝高了的人，这类人群在结账时很少仔细核对账单。
　　账单出错的手法大致有以下几种：结账时将菜的单价打成双份；当顾客点了一个菜，服务员会说这个菜没了，建议换另一道菜，但结账时那道没了的菜也会出现在账单上，这种情况最普遍，也最容易用“不小心出错”来搪塞等。
　　“所以，最好的办法还是自己小心。在去饭店吃饭或在其他公共场所消费时，养成当场核对账单的习惯，并索要账单，以免吃个哑巴亏，引起不必要的纠纷。”该业内人士说。(大河报)
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不支持Flash如何让客人买单_解决客人买单难题的八大技巧
如何让客人买单_解决客人买单难题的八大技巧
　　餐厅服务员在为顾客结账买单时,不仅要严格按照以上的结账买单工作流程有步骤的进行,而且,还应注意以下的工作细节。下面，小编就为大家分享解决客人买单难题的八大技巧，希望对大家有所帮助!
　　及时核对账单
　　大型餐饮企业的账单涉及的部门比较多，因此在核对账单时应包括客人有关联的所有部门，并及时与总部联系，务必保证所有物品随时上账，包括酒水、加菜，一些额外要求、服务等。
　　各个部门及时互相沟通，更改结账底单，注意结单内容并及时合并，保证不漏单。
　　一般饭店核对账单则相对简单一些，当客人加菜、添酒水、增加服务或者取消个菜品时，应及时更改账单，并与收银台和厨房沟通。
　　如果是大型会务或宴请，当客人提出添加菜品、酒水或其他服务时，服务员要及时与主办单位经办人取得联系，告知经办人，以防餐后结账时不认账。
　　不要急于结账
　　结账时，要等待顾客主动提出要求，值台服务员不要急于结账收款，即使餐厅的营业已经结束。提出结账前要观察客人餐桌上的情况，注意保证客人所使用菜品、饮料、酒水都有一定余量，不可以过多，造成浪费，也不可过少，造成被动局面。
　　一般顾客在用餐结束时可能会有最后的干杯仪式，服务员就要保证酒水或者饮料充足又不至于消费。
　　在茶水、饮料、纸巾等添加到位后，主动询问是否还需要其他食品、饮料或服务;当顾客表示不再需要时，要立即到收款台将收款员结算的账单取出，核对顾客所用的饮料、加菜、加酒水饮料等项内容;核对无误后，将账单放在饭馆餐饮店专用的款夹中，账单正面朝下，取回放在接手台上，随时等候顾客提出结账。
　　结账时一定要有所回避
　　顾客一旦提出结账，值台服务员应迅速将书款夹送到提出结账的顾客面前，然后视情况决定是否告诉顾客应付餐费的金额。有的饭店要求在收款时唱收唱付，但有时顾客是请客吃饭，不希望客人知道具体花费，在这种情况下，值台服务员就应酌情处理，没有必要让全体顾客都知道这一餐饭的金额。
　　有时顾客接过账单后不急于付款，而是将账单收了起来，这很明显是告诉服务员他不希望别人知道餐费的确切金额，此时服务员可以在一旁等候，稍后顾客会自己去收款台结账。
　　工作要做到细致准确真实有效
　　当服务员把账单交到款台后要及时核对、汇总、结算出总账，每份账单最少要核对2遍以上，保证不漏单，不出错。收银员可以在权限内给客人一些优惠，如抹零、打折、送优惠券、小礼品等。
　　收银要又快又准
　　收银的时候，根据不同的付款方式有不同的应对方式，提前做足准备工作，保证快速、准确。
　　如果客人提前支付了预付款，直接扣除即可，差额部份补齐或者退还给客人;如果是挂账，应注意查询余额是否充足;付现金的情况，应根据数额，提前准备好零钱和发票，并且认真检验钞票的真伪;遇到刷卡付费的情况要更加仔细，注意核对卡的信用额度，是否真实有效，请客人确认账单后再签单，注意核对笔迹，避免日后的麻烦。
　　且不要完全信任POS刷卡机，打印完毕后要再次与账单核对，确认签字。
　　注意语言艺术
　　餐厅服务工作具有型特点，并没有一个固定的模式，可谓&千人千样&，除了做好以上细节外，还应注意与客人的语言沟通，与顾客进行自然、轻松的互动。
　　在结账的时候，正是与客人沟通、交往的关键时期。比如结账时客人反映菜很便宜，服务员可以这样互动：&因为您是老顾客，所以给您特别优惠。&
　　如果反映菜很贱，则可以细心解释贵在什么地方，&主要是酒水比较贵，但您看客人都虽得很尽兴，贵点也值得啊!&客人又有面子，听着也舒服，这些语言艺术都要从平常的工作中一点点积累，形成自己的风格，但根本的出发点就是从顾客的角度出发，为顾客着想。
　　服务员同时兼职账务工作
　　好的服务员一方面可以帮助企业守财，另一方面也能帮助客人理财。
　　具体来说，好的服务员能够做到随时上账，避免漏记、漏登、漏结情况出现，帮助企业把好财关。
　　同时，好的服务员会主动了解客人的消费意愿与大概预算，当客人消费超过预算时，及时提醒客人，这也是为了结账时更加顺畅。
　　比如，餐厅偶尔会遇到客人结账时发现超出预算的情况，如果客人有抱怨，服务员一定要更加诚恳、谦虚、耐心地向客人解释每一项花费，告诉客人这顿饭物有所值，避免发生矛盾。
　　但服务员如果能提前了解客人预算额，在客人临时添加酒水、菜品、服务时，给予恰当、体贴的一，这种情况发生的几率就会大大降低，顾客还能从心底感受到服务员的周到、贴心。
　　特殊情况特殊处理
　　服务工作细致、复杂、千变万化，有时不免会发生一些特殊情况，比如客人带的资金不够。这时，就要针对不同的客人做出不同的对策。
　　一般情况可以由饭店工作人员陪同就近取钱，也可以押有效证件，如身份证、工作证等。有条件的饭店、酒店可以联网查询身份证的真伪，然后约定时间付账，数额较大的情况可以请示经理再做决定。如果客人是老主顾，可以灵活处理，签字或者打条，并约定具体时间付账。
　　如果是散客，服务员可以委婉提出解决方法，比如向朋友之间借钱等。无论何种情况，都应该尽量让顾客自己提出解决办法。
　　如果双方不能提出有效的解决办法，也不能对顾客说一些刺激性话语，而应该更加耐心、周到、委婉，学会体谅客人，最大可能维护客人面子。如这种特殊情况如果处理不当，就很容易与客人发生冲突，造成不必要的损失，相反，处理好了，可能会赢得顾客的再次光临。
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这件事到底谁对谁错,我们要承担多少责任和费用,他们叫人来饭店吃饭闹事赶客人我们防不胜防,现在他们就是以来饭店吃饭来威胁和敲诈我们,我们到底该怎么办?是他们逃单,又拿帐单来扔我,为什么还要我承担那么多费
5月13日晚有3个20几岁东北男客人来我饭店2楼吃饭,之后他们一个一个的隔开一段时间走了,直到最后一个背着包不声不想地走了,我赶忙跑到楼上一看发现他们都走光了,因为他们没买单我急忙叫我朋友出去看一下,发现他们在前面十字路口汇合想打车,我朋友过去跟他们说:\\\\\\\"不好意思,你们还没买单.\\\\\\\"然后他们故意在这条路上走来走去,直到看到一辆出租车,他们急忙上了车.我朋友赶忙跑过去拉开了车门,他们对司机说快开快开!我朋友说师傅你别开他们吃了饭还没买单,他们对司机说\\\\\\\"你不开我投诉你拒载\\\\\\\".随后我便打了110.司机最后请他们下了车.姓王的那个就叫我把帐单拿来,他说酒还没喝完,我就上去数了一下2箱啤酒还剩6瓶,于是就把6瓶酒钱扣掉,另外一个觉得不好意思了就付钱了,可那个姓王的不让他付,叫我把计算机拿来,因为我饭店还有其他客人在我不能在外面待太久,我就跟他说\\\\\\\"那你到我饭店里来算吧,哪有人跑到大马路上来买单的.\\\\\\\"他一定要叫我拿后来又说\\\\\\\"我就不付你报110好了,你报啊你报啊你报啊!\\\\\\\"他对我大声吼叫,我也大声的告诉他我报了,随后他把帐单揉成一团猛的朝我脸上扔来,我就用脚踢了他的包,他又朝我胸口踢了一脚,我向后摔了下去碰倒了自行车电平车导致我胸口后背手臂都是淤血和组织挫伤,随后他就和我朋友大了起来,他朝我朋友脑门连揍了好几拳,我朋友忍无可忍就用膝顶了他的脸正好顶到了他的鼻子和眼睛,他就流鼻血了,他另外一个朋友又无缘无故的把我们配菜的打了,后来110到了,另外一个就把钱付掉了,他对警察说\\\\\\\"我们到对面超市买点东西,他们就以为我们不买单来打我们.我说\\\\\\\"是他们不肯买单还打女人,其他客人可以做证的\\\\\\\'
警察让我们去警局调解,流鼻血的那个不肯走,做在地上打电话叫人,后来另外2个人跟我们去了警局,到那之后他们用最高分贝对我们百般恐吓还拳头挥挥说\\\\\\\"要是在广州你们还能活着坐在这跟我说话......你混哪的四川帮,安徽帮.......你今天回去最好去烧高香,让你祖宗保佑你多活几天........我以后天天到你饭店来吃饭\\\\\\\"他对我们进行了长达一个小时的威胁和敲诈,无视警察的存在,警察也从头到尾没说一句话还朝他们微笑,我感到即使在警局我的生命安全也得不到保障.厨师打电话来说那个流鼻血的人叫了十几个人在饭店门口.我就叫厨师他们关门下班.警察的意思就是让我们付他们点钱算了,\\\\\\\"这种人你们得罪了以后他们叫几个人来你们饭店吃饭在菜了放点虫子故意拉肚子打消费者协会,卫生部门你们罚款都要罚死的,要么在你们门口把客人赶走你们生意还做的下去的啊,以前其他饭店也有这种事的最后都是给他们点钱打发的,以后要学着点,像这种人吃了不买单就算了,你们为了几百块钱被他们搞搞会损失很多的.\\\\\\\"最后我们给了他们1000块去验伤,我们自己也去验了伤.第2天他们说眼睛打肿了要住院,要叫我们付3000,还把给饭店送货的人拦在门外不让他们送,为了饭店能正常营业我们又出了3000,过了几天他们又要求我们给他们误工费营养费否则他就不出院,叫人天天来饭店\\\\\\\"吃饭\\\\\\\".本来他就没多大伤,现在他就赖在医院不肯出院,做这个检查那个检查的住院费已经5000多了,欠费欠了1000多.
他们其中一个好象是给其他公安局装电脑的之类,他们在警局大喊大叫,拳头挥挥,又说了那么多恐吓的话,为什么警察会朝他们一言不发的，乖乖的坐在那里呢?任凭他们在那大发雷霆.他们走后警察才开口教我们碰到不买单的就算了之类的,还说这一带不是开饭店的话我们还要安待(杭州话,就是安乐,舒服).这件事确实让我学到了不少,可让我想不明白的是这些话为什么是出自警察的口,如果警察教所有的店家都这样的话,以后大家吃穿住行都不用付钱了,因为店家听了警察的都不敢来跟你要钱了,人民警察为什么会惧怕这些黑势力,哪边强就帮哪边,他们都懒的管这些事,除非死人了,我找警察还有用吗?
发表时间： 17:40
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找上级公安机关.
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