请问潮汕机场到潮州市区区有谁在卖瓶装乌蒜头

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蒜头豆酱焗蟹
秋天,菊黄蟹肥,正是食蟹的最佳时候。
蔡澜到汕头录节目时,汕头美食协会主席林自然先生中其节目中做了一道“豆酱焗蟹”,用到的主要材料为普宁豆酱、蒜头、肉蟹(青蟹)。今天用花蟹尝试了一下,果然很不错!
也许是因为今天是节目,所以花蟹足足比平时贵了10块以上!
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21:40 上传
洗净、斩件、备料:
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22:00 上传
在圆底镬中下了很多油,将五十瓣左右的大量蒜头爆至金黄,蟹身铺在蒜头上面。
将普宁豆酱搞碎,至到看不见豆粒为止,把这些浓豆酱淋在蟹身上面。
再把蟹盖朝上放,这时得将豆酱汁拌稀淋上,否则会太咸。
上镬盖之前,盛一杯滚水,从铁镬的边缘淋下,目的是不让水把豆酱冲淡。
中火煮之,油不先挥发,却让水份把蟹肉焗熟。第一阵发出的味道是腥气,第二阵才是蒜香和蟹香。
这时已大功告成,用一个深底的大碟,把整镬蟹维持原状倒入,即成。
(以上步骤来源于蔡澜博客文章)
成品:(实际操作中油和蒜头减少了用量)
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22:14 上传
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我很喜欢吃蟹
焰火玲珑 发表于
我很喜欢吃蟹
好吃蟹,蟹好吃
今天问了一下,中母大闸蟹30元一斤。
不会做,很喜欢...
玲珑姐照时做年静静?
长凯 发表于
煮的时候,味道香飘四溢
美女乌龙 发表于
今天问了一下,中母大闸蟹30元一斤。
上个月才买23,今天要35了
江畔人家 发表于
不会做,很喜欢...
挺简单的……
没弄过,不知道蟹里面该清理掉什么...
江畔人家 发表于
回复 渠水清清 的帖子
没弄过,不知道蟹里面该清理掉什么...
蟹脐,蟹背下那个,公的是三角形,母的呈半圆形;蟹腮,剥开壳后蟹身两头上面两排尖尖、冇冇的东西;蟹肚,剥开后有可能在蟹壳,有可能在蟹身上一个小包包。
我在外面吃的,除非是剁碎了炒的,其它清蒸类的一般都啥都没清理,去年的前几天,还在湛江吃了好多膏蟹,怀念啊...
江畔人家 发表于
回复 焰火玲珑 的帖子
玲珑姐照时做年静静?
在家撞墙呢
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联系人:长凯;微信认证公众号:bbs_chaoshanren_com(或微信添加搜索'潮汕人论坛');email:
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