凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃&&秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
　　卖凉皮一天能赚多少钱？
　　让我们看看凉皮的成本。
　　100斤（面粉）120元，可蒸凉皮350碗。A.面粉成本120元&3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8&25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。C.菜每碗成本2&30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元.
　　一份凉皮成本不足1元，卖5元，赚4元，一天100份，就赚400元，很可观啊！ 版权所有：
　　硕士20万年薪不要卖凉皮：
　　&小庄师兄&凉皮摊
　　世界500强的外企部门主管，年薪20余万元，出差只坐飞机，酒店只住五星级。但为了创业，今年5月，27岁的庄栋决定辞职，离开上海。揣着西安交通大学研究生毕业证，他重新站在母校对面那条名叫&金水路&的巷口，开始了新生活&&卖凉皮。
　　西安交通大学南门对面的金水路路口，一个名为&小庄师兄&的凉皮摊位吸引了市民张先生的注意。这个只有一辆生锈的三轮车、一张案板、一把遮阳伞、一张桌子、4个凳子的摊位，却拥有一名&英语口语很棒&的老板。
　　张先生听别人说，这个凉皮摊的老板是西安交通大学毕业的硕士。
　　昨日中午12时，&小庄师兄&凉皮摊照常出现在路口，附近摆摊的商贩说，这个摊位在此时间不长。正是午饭时间，1个小时内，&小庄师兄&凉皮摊卖出凉皮17碗，每碗5元。赶上顾客多时，桌子和凳子明显不足，老板只好求助隔壁摊位。调凉皮、送餐、收拾餐具&&&小庄师兄&凉皮摊上只有两人在忙活，一个叫庄栋，一个叫庄楠，是亲兄弟，庄楠比哥哥庄栋小两岁。 版权所有：
　　&来光顾的很多都是我的师弟师妹，原来在学校他们都叫我小庄师兄，现在我的凉皮摊也起这个名字。&摊位老板庄栋说，2012年，他毕业于西安交通大学材料科学与工程专业，硕士研究生学历，毕业三年了。弟弟庄楠毕业于西安工业大学机械专业。
　　事后，华商报记者分别验证了二人的毕业证。
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网友“排长卫华”微博截图　　肉夹馍、凉皮、花生米……这些食物在中国大街小巷随处可见，可这两天，来自洛阳孟津的“草根一族”谢云峰却让这些食物在微博上掀起了一波又一波的话题。　　因为不懂英文的他勇闯天涯，在美国纽约的大学门口摆起小摊，卖肉夹馍、凉皮、花生米……既当厨师又当售货员的他将传统的中国小吃做得风生水起，生意好时有七八百美元（约合人民币5000元）收入，令人刮目相看。　　洛阳草根美国大学门口摆摊　　15日8点3分，身在美国纽约的网友“排长卫华”发了条微博：来自河南洛阳的谢云峰只能听懂one、two、three，连four都听不懂，但是这不妨碍他在哥伦比亚大学(位于纽约曼哈顿)门前做摊车小贩，卖肉夹馍、凉皮之类，生意好的时候一天可以有七八百美元的收入。　　微博还配发了一张图片，链接了一篇名为《美国的街头小贩如何生存》的文章，讲述了不懂英文的洛阳人谢云峰在哥伦比亚大学门前当摊贩的曲折故事：他在考取纽约当地的餐车厨师执照后，因无意中违反了几项管理规定，曾被当地卫生局罚款超过1000美元……　　记者从这张图片上看到，摊点挂着“中国西北名吃”的牌子，中间摆放了一些作料。　　小吃、洛阳人、美国、地摊……这些词语链接在一起，引起了河南尤其是洛阳网友的围观，成为许多人争相议论的热点话题。　　16日10点38分，“排长卫华”又发了条微博，与热情的国内网友进行互动：赶紧来开吧，洛杉矶一家都没，可惜了这边又便宜质量又好的牛肉啊……要是再加上洛阳的牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、牛杂汤、丸子汤(请大家补充)……生意会怎么样呢?　　调查　　性格内向，做人做事很实诚　　一个对英文一窍不通的洛阳人，独自一人去美国纽约摆地摊，他咋想的?　　16日，经过多方查证，《洛阳晚报》记者找到了谢云峰的家人。　　16日上午，在孟津县城关镇小浪底大道的某小区内，记者见到了谢云峰的妻子谢会娟，证实了网友的爆料：谢云峰是地道的洛阳孟津县人，60后，已经47岁了。　　“儿子当兵去了，下面还有个小女儿。”谢会娟说，丈夫性格内向，不爱说话，但做起事来很踏实，脾气也好，对家人非常照顾。“我们俩结婚20多年，从未因琐事大吵过，多是他让着我。”说罢，不善言辞的谢会娟脸上露出了浅浅的笑容。　　当记者把谢云峰在美国做地摊生意已小有名气的事情告诉她后，她并没有记者想象中的那样兴奋，“他就是那样的人，做人做事都很实诚，没啥可宣传的。”　　据了解，谢云峰高中毕业后，在孟津县城一家摩托车维修店当学徒，因为干活细致受到赏识，维修店师傅把技术全部教给了他。几年后，谢云峰自个做起了摩托车维修生意。　　“他做生意从来不坑人，也不乱要价，尽管有不少回头客，可生意平平。”谢会娟说，丈夫有时给人把车修好了，觉得没费太大的劲儿，又是老顾客，连钱都不要。　　谢会娟表示，尽管丈夫开修车铺、卖摩托车没挣住大钱，但他的诚信经营之道让他有了好人缘。　　为了家人能过得更好，凑钱出国打工　　2011年春节前后，在朋友帮助下，谢云峰有了一次去美国纽约外出务工的机会。　　“美国那么远，你又不懂英语，去了怎么办?”谢会娟起初舍不得谢云峰离家，主要是担心丈夫在外吃苦。但是谢云峰为了家里能过得更好些，考虑再三，仍坚持出国打工。　　于是家人设法为他凑齐了一笔钱，他和另外几个人一起走出了国门。　　“我知道他在外打工肯定辛苦，况且语言不通，做点小生意更是难上加难，我也心疼他。”面对记者，谢会娟吐露了自己的心声。
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SinoNet.ORG All Rights Reserved.硕士放弃高薪摆摊卖凉皮，是否浪费？--新华日报
第15版：网眼
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出版&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&
硕士放弃高薪摆摊卖凉皮，是否浪费？
9月23日，庄栋在校门外卖凉皮。 供图：CFP
1984年，陈生从北大经济系毕业，分配到大学任教，志不在此的陈生毅然下海，进入养猪行业，被人称为广州“猪肉大王”。
2014年，孙俊峰北大研究生毕业。他带领四名装修工人，在上海路边接活儿。今年年初，他的团队加盟上海某装修公司，每月营业额超百万。
2013年8月，25岁的清华毕业生小韦参加城管招聘，成为一名月工资仅有1600元的城管。面对议论，小韦说：“再不疯狂我们就老了！”
2015年，重庆工商大学毕业研究生焦昱纬开创的“霸道烤脑花”被媒体报道后，引起网友热议。现在她仅加盟费一个月就挣7万多元。
&&&&世界500强的外企部门主管，年薪20余万元，出差基本只坐飞机，酒店只住五星级。但为了创业，今年5月，27岁的庄栋决定辞职，离开上海。揣着西安交通大学研究生毕业证，他重新站在母校对面那条名叫“金水路”的巷口，开始了新生活——卖凉皮。&&&（9月24日《华商报》）&&&&热辣评论>>>&&&&“硕士摆摊卖凉皮”，我看行&&&&“硕士摆摊卖凉皮”，虽然算不上什么爆炸性新闻，但是，仍旧能引起社会舆论关注。像这样放弃众人眼中的高薪工作，投身到“劳苦大众”行列中自主创业，进而形成的巨大落差或许是吸引舆论眼球的关键，其实如果把事件的本质看透，“硕士摆摊卖凉皮”就不会显得那么意外。&&&&人们之所以为庄栋辞职感到惋惜，主要是因庄栋个人行为与大众价值观念的冲突。普遍观念是，作为名牌大学毕业生，找到一份令人羡慕的高薪工作，或许就是个人价值的很好体现。但是，庄栋的志向又不仅限于“活下去”，而是要“活得好”。这里的“活得好”并不仅是物质上的富足，它应该还包括精神、理想等非物质财富的追求。当然，“活得好”并不是非要创业。“人各有志”，每个人对生活的理解又不尽相同。或许有一份自给自足的工作就是“活得好”，或许成为人上人才算“活得好”，总之，“一千个读者就有一千个哈姆雷特”。&&&&“硕士摆摊卖凉皮”事件本身是没有对错可言，但是就其做法来看，笔者认为是值得肯定和称赞的。现在很多年轻人“胸怀大志”、好高骛远，有的浑浑噩噩、毫无目标，还有的思想保守、迂腐陈旧，而庄栋敢于创业、有主见、能吃苦，这都是现代年轻人应该学习的优点。“创新”、“创业”无疑是2015年度热词。李克强总理在政府工作报告中两次提到“大众创业、万众创新”，两会期间大学生创业也是代表委员的热议话题。因此，庄栋创业不仅顺应时代发展，也是实现个人价值的体现，更是现代年轻人学习的典范。&&&&考虑到现实因素，大学生创业确实存在困难，诸如亲朋好友的不支持、资金紧缺、帮扶政策不明朗等因素都是摆在创业者面前的障碍。尽管庄栋已经有了自己的成熟布局，有启动资金还有聪明大脑和吃苦耐劳的品质，但是，要保障像庄栋这样的有志青年能够圆梦，并且为国家发展做出贡献，有关方面在促进、优化大学生创业环境上还需加大扶持力度，用国家的手助力大众创业、万众创新。&&&&“硕士摆摊卖凉皮”卖的不仅是凉皮，卖的还有我国年轻一辈的理想和汗水。因此，这凉皮卖的，我看行。&&&人民网&&&&人生突破需要理性创业者&&&&北京大学硕士研究生张天一开店卖牛肉粉也好，重庆工商大学研究生焦昱纬摆摊卖烤脑花也罢，越来越多的高学历人才选择自主创业，并且，这些创业者并不是因为找不到好工作而被迫“下海”，而是一种主动的人生选择和价值追求。换言之，“硕士卖凉皮”不是出自就业挤压，而是庄栋对生活方式的主动选择，是他塑造自我认同和社会认同的一个过程。&&&&作为一名昔日的职场精英，“硕士卖凉皮”并非一时冲动，而是理性选择的结果：本科时已经做好“先就业，再创业”的职业规划，拥有一定的职场经验，拥有一定的人脉关系、外部支持等社会资本，亲戚有凉皮生意经验并且拥有自主研制的凉皮配方，庄栋无疑是一个准备充分的理性创业者。&&&&法国美食家萨瓦兰有句名言，“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”许多创业者都将注意力投放到餐饮行业，“硕士卖凉皮”也是如此。在“舌尖上的中国”，老百姓从来都不缺乏餐饮消费的热情，只要能够满足他们挑剔的口味，老百姓自然会“用嘴投票”。而从市场风险的角度来说，餐饮行业投入相对较小，“船小好调头”。&&&&一个充满生机和活力的社会，资源会大量流向创新者、创业者和创富者。当教育、知识、创新能力等文化资本能够转化为社会资源，创新创业者才能过上体面和有尊严的生活。当“硕士卖凉皮”能够在市场竞争中脱颖而出，当知识经济的利益空间和发展空间得到充分释放，“读书有用”、“知识改变命运”才会得到更多的社会认同。&&&&美国教育家杜威曾说，“教育只是生活的过程，而不是将来生活的预备”。可是，在世俗的评价标准的裹挟下，“硕士卖凉皮”却被认为是一种大材小用。市场经济的高度不确定性，让一些人宁可追求“保守的稳定”，却不愿意去接受挑战。殊不知，风险和机遇是相生相伴的，创业有风险，创业也有“人生出彩，梦想成真”的机会。&&&&许多当初并不被他人看好的创业者，通过自己的努力和奋斗，实现了人生突破和阶层跨越。在大众创业、万众创新的时代潮流下，理性创业者显得弥足珍贵。因此，全社会应予庄栋这样的理性创业者更多的理解、肯定和支持。&&&&&&&&&&&&杨朝清&&&&微博热议&>>>&&&&微博热议&>>>&&&&@青白江邓四33892：自己的人生自己作主，安心做事，奋发创业，不要让世俗的判断束缚自己!&&&&@sophia_晨夕：他是有一个成熟的创业规划的，摆凉皮摊只是第一步，接下来还会通过互联网卖凉皮，他是有自己的想法的。祝他成功！&&&&@刘先生：陕西的饮食一直都走不到全国前列，就是缺少这样有闯劲和新思维的年轻人入行。&&&&@红酒雪茄客O：创业本没有错，但是创业只是去卖凉皮，而放弃二十万的年薪，有点可笑。都说互联网思维好，我看不一定，很多人只看到了成功者，却没有看到背后有那么多失败者。&&&&@吕黎明kevin：创业有风险，年轻人有冲劲是好事，但不能急于求成，还需要多历练，跨行创业，确实有点鲁莽。&&&&链&接&>>>&&&&盘点大学生的另类就业
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