红九九火锅底料
　　红九九创业于1992年，于2003年应邀由四川成都整体搬迁到重庆大渡口区发展，我公司主要研制生产“红九九”牌及“红99”牌“重庆火锅”浓缩底料及系列调味品，属调味品专业制造企业，行业中的旗舰。
　　公司现已建成占地面积38494平方米(57.7亩)，其中建筑面18358平方米，绿化面积达30亩地的现代化、花园式食品工业生产园区，设计年产量7万余吨，产值可达8―10亿元;我公司主导产品为：调味品系列，以火锅底料为龙头产品。
　　公司产品商标“红九九”及“红99”已于一九九四年在国家工商总局申请注册，其注册号为：35566;并在第五类、第三十类、第三十一类、第三十二类、第四十一类、第四十二类，共七类商标注册群中取得了注册保护性商标，商标注册号分别为：33、56、18820，并在国家知识产权局专利局为产品外包装袋申请了专利保护，其专利号为：ZL。
　　作为专业生产重庆火锅底料的企业，公司在生产过程中始终将“零缺陷”产品视为企业的最高追求目标，积极采用现代化生产设备和技术，使重庆火锅底料的生产实现了从传统工艺向现代化、规模化的转变，确保了产品质量的安全和稳定。 红九九始终将食品安全放在管理的工作首位，于2005年在同行业中率先通过了ISO国际质量管理体系和HACCP食品安全控制体系双认证。
　　今年，国家将浓缩火锅底料列入了《工业产品生产许可证》(QS)管理范围，2007年4月，我公司在全国同行业首家通过了QS质量安全认证，获得《工业产品生产许可证》编号QS01。
　　“红九九”牌及“红99”牌“重庆火锅”浓缩底料及系列调味品，生产工艺精湛，使用方便，适用性广泛，质量长期稳定可靠，深受消费者喜爱，产品畅销四川、重庆、陕西、新疆、宁夏、内蒙古、河北、河南、浙江、黑龙江等全国二十多个省市、自治区及海外市场，享有极高的信誉。
　　红九九曾先后荣获国家级、部级、省级相关权威部门的表彰和奖励。“红九九”及“红99”商标于2003年已被重庆市工商行政管理局认定为“重庆市著名商标”。于2005年12月;经重庆市技术监督局评审，由重庆市人民政府任命为“重庆名牌产品”称号;重庆市消费者权益保护委员会授于“消费者信得过企业”，“消费者满意商品”;重庆市质量效益型企业;守合同重效益型企业;“国家质量达标食品”;“全国行业质量示范单位”;“国家监督抽查―全国质量信得过食品”;2007年10月在北京―人民大会堂红九九又荣登了全国食品安全“十强企业”金牌榜等荣誉和称号。
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2016年中国火锅底料十大品牌企业排名【图】
& & 目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
序列 公司名称 基本情况介绍
百胜（中国）投资有限公司，小肥羊，2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌，以经营特色火锅及特许经营为主，兼营调味品研制销售的跨国餐饮连锁企业。 小肥羊成立于内蒙古包头市，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司自1999年8月起，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营调味品研发及销售。2008年6月小肥羊集团有限公司（&小肥羊&）在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。 作为百胜餐饮集团旗下的餐饮品牌，小肥羊将秉承百胜餐饮集团的饮食健康及平衡膳食精神致力为顾客带来高品质食品。目前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。
重庆桥头火锅饮食服务有限公司，知名（著名）火锅品牌，始创于宣统元年（1909年），重庆市著名商标，中华老字号，拥有百年历史的重庆著名火锅店。 百年品牌&中华老字号&重庆桥头火锅始创于宣统元年，百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持&五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次&。做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着&火锅吃到头，不是到桥头&的佳话口碑。 五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。重庆成立直辖市以后，由国内贸易局，重庆市商委联合举办的《九九重庆美食文化节》评比中桥头火锅再次荣登榜首。2000年被国家贸易局命名为&中国名菜&、&首届中国美食节金奖&和&重庆市著名商标&。如今桥头火锅以成为名副其实的&中国美食&。
重庆德庄实业（集团）有限公司，知名（著名）火锅品牌，火锅底料十大品牌，重庆著名商标，集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业。 重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团现有员工2000余人，管理人员占300余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。
四川海底捞餐饮股份有限公司，始于1994年，四川著名商标，川味火锅领先者，以火锅的味美与特色周到的服务闻名全国，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。公司始终秉承&服务至上、顾客至上&的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等国内24个城市拥有91家直营餐厅。在国外，已有新加坡和美国洛杉矶各一家直营餐厅。
重庆红九九食品有限公司，火锅底料十大品牌，成立于1993年，重庆市著名商标，重庆名牌，重庆调味品行业影响力品牌，重庆市专业生产浓缩火锅底料、调味品系列产品的企业。 重庆红九九食品有限公司成立于1993年，是重庆市专业生产浓缩火锅底料、调味品系列产品的龙头企业之一。公司采用先进的国际质量管理体系（ISO）及食品安全管理体系（ISO），以专业铸就品牌。牢记生产优质产品是红九九人应尽的社会责任和义务，以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
重庆周君记火锅食品有限公司，火锅底料十大品牌，重庆市著名商标，重庆名牌，全国著名的调味品生产企业，西部较大的火锅底料/调料生产企业之一。 重庆周君记火锅食品有限公司系重庆调味品生产的龙头，重庆市工商联常委单位，是2004年度&全国食品安全示范单位&和2005年度&全国食品安全百佳先进单位&。主要以生产&周君记&牌重庆火锅底料系列，&香水&调料系列，药膳滋补炖汤料系列，方便佐料系列，川味特色调料系列，面佐料系列，速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精等产品为主。
重庆秦妈餐饮管理有限公司，知名火锅品牌，火锅底料十大品牌，重庆市著名商标，中国名火锅，国际餐饮名店，集火锅/餐饮连锁及调味品生产为一体的餐饮连锁企业。 重庆秦妈餐饮管理有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。历经11年时间，现已发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。秦妈公司先后荣获 &国际餐饮名店&、&国际美食质量金奖&、&中国名火锅&、&中国餐饮百强企业&、&年度特许加盟管理创新奖&、&中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌&、&重庆民企用工冠军&等近百项殊荣, 并在餐饮行业率先通过了ISO国际质量管理体系认证。秦妈旗下第二品牌&美食美客火锅&也于2006年走出中国，开到了美国旧金山。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已超过亿元，产品远销美国、法国、新加坡和全国26个省、市、自治区。
四川天味食品股份有限公司，大红袍，火锅底料十大品牌，四川名牌，中国绿色食品，致力于川味复合调味料的研发/生产及销售的高新技术企业。 四川天味食品集团股份有限公司（以下简称&天味食品&或&公司&）位于双流县西南航空港经济开发区腾飞一路333号，是中国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。 自成立以来，天味食品一直致力于川味复合调味料的研发、生产和销售，现已自主研发出&大红袍&、&好人家&、&天车&、&羊羊羊&四大系列畅销全国并远销海外的产品。其中，&大红袍&、&好人家&牌川味复合调味料获&四川名牌产品&称号；&天车&商标被中华人民共和国商务部认定为&中华老字号&。
重庆秋霞食品餐饮有限公司，火锅底料十大品牌，始于1997年，重庆市著名商标，重庆名火锅，集科研、生产、销售、餐饮为一体，重庆火锅料产业知名企业。 重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌&秋霞火锅&，创建于1997年，占地3000余平方米，是花园式食品生产工厂，座落在环境优雅的重庆九龙工业园区。 公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量2000余吨，拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍。在生产经营和自我建设发展中，公司秉持&质量第一，信誉第一&的理念，集科研、生产、销售、餐饮为一体。在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制生产出火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧鸡公、风味豆豉、鲜辣酱、药膳汤锅等20多个独具特色的品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱，并先后获得了&重庆名火锅&、&食品卫生先进单位&、&重庆市著名商标&、&全国食品安全示范单位&、&全国食品安全百佳先进单位&、&重庆市消费者满意商品&、&食品卫生A级企业&、&工商年检AA级名检企业&、&消费者信得过企业&等国家及省市级荣誉10余项，是同行业中率先通过IS国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也是符合出口食品生产企业卫生要求的单位，取得了&中国卫生登记证书&及产品进出口自营权，产品质量安全可靠。
上海新川崎食品有限公司，火锅底料十大品牌，上海市著名商标，上海市名牌产品，上海市浦东新区商标协会常务理事副会长单位，新型调味品领域领先者，集产学研、科工贸为一体的大型现代化调味品企业。 上海新川崎食品有限公司是集&产学研、科工贸&为一体的现代化企业。公司自成立以来始终站在中国调味品行业的前沿，拥有&川崎&等上海市著名商标及上海名牌产品称号。坚持&以创新为动力，以质量求生存，以效益为目标&的经营理念和以&管理规范化、生产程序化、服务标准化&的管理手段，全面建立了ISO9001质量体系，通过QS、HACCP体系认证，成为具有高度社会责任感、受人尊敬的企业。 公司以中国传统饮食文化理论和实践为基础，运用当代先进的生物科技、食品加工工艺和技术装备，不断开发具有中国特色的健康、营养、美味的调味品和功能性食品，为发扬中国传统饮食文化精髓，实现功能性食品大众化而努力。 & & 火锅行业发展趋势& & 1、大众化火锅路线是主流。& & 我国虽然处于经济发展的高速阶段，但是局部的富裕并不能代表整体的发展水平，近几年又呈现通货膨胀的端倪，居民手头的钱显得越发紧张，省钱消费任然是居民在选择消费方式时最先考虑的问题。火锅要想赢得市场的进一步扩大化，大众化的消费路线将是成功的先导，而那些走高端路线的行业势必捉襟见肘，处于竞争下峰。这样的背景之下，大众化路线的四川火锅加盟和重庆火锅加盟企业面临更大机遇。　　& & 2、选择火锅店加盟成为入行首选。& & 火锅行业不是严格的生产型行业，但是火锅企业任然承担了很多的生产任务。尤其是品牌火锅企业，由于火锅加盟店数量多、分布广，总部都需要在火锅底料、调料等物料上统一配置，才能保证产品统一性和稳定性。因此很多火锅品牌企业都建设了独立的研发中心、物流配送中心等一系列配套设施，只有这样，总部才能对门店进行较好的监督和管理，进一步提升品牌竞争优势。所以如果选择进入火锅行业，那么选择一家适合自身的品牌企业将是首选，也是成功开店的前提。　　& & 3、现代化的加工研发基地和物流配送中心是成为竞争的战略高地。& & 目前，很多重庆特色火锅品牌企业都建设有加工研发基地和配送中心，但是任然处于低端化加工和处理，效率底下，有的甚至需要门店自身配备加工队伍进行处理。随着经营和管理成本的上升和竞争压力的加大，发展高效率、集约化、科学化的中心厨房和现代化的物流配送中心将成为企业和门店快速发展的重要砝码。　　& & 4、火锅行业开始受到风险资本的青睐；& & 我国经济的高速发展，让国内外的投资者看到了这块巨大蛋糕的潜力，纷纷加入到我国经济领域，而新型传统消费领域将是他们关注的重点。火锅行业作为传统餐饮业中一个高速发展的行业，在我国受众面广、历史悠久、发展潜力巨大，一旦进入规模化，连锁化，标准化发展的轨道，势必引起资本的广泛青睐。& & 智研咨询（ ）刊载的资料为公开资料整理，以上数据名单排序不分先后，仅提供给您作参考。对企业或个人依此做为投资或消费依据造成的损失，本站一概不负责任。本网站内容原作者或文章中涉及企业若有异议，请及时通知本站，予以删除。& & 相关报告：智研咨询发布的《》
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新年，跨越时光之门，军人也细细盘点和擦亮手中的兵器。
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技术支持：“零缺陷”红九九 是怎样“炼”成的
高智能的红九九生产线
花团锦簇的红九九工业园
20年坚守火锅底料质量安全 成为行业典 产品质量的最高境界是什么？答案是零缺陷！ 零缺陷管理简称ZD。亦称“缺点预防”，零缺陷管理的思想主张企业发挥人的主观能动性来进行经营管理，生产者、工作者要努力使自己的产品、业务没有缺点，并向着高质量标准的目标而奋斗。是以抛弃“缺点难免论”，树立“无缺点”的哲学观念为指导，要求全体工作人员“从开始就正确地进行工作”，以完全消除工作缺点为目标的质量管理活动。 在中国食品行业，重庆红九九火锅底料，便是众多追求“零缺陷”产品的典范之一！ 在中国火锅底料行业，有一个响当当的品牌，建厂20年来，一直高举质量安全大旗，成为中国火锅底料质量安全典范。他就是“零缺陷”产品模式的追随者，更是火锅底料“零缺陷”的缔造者——中国驰名商标“红九九”！ 作为专业生产火锅底料的企业，重庆红九九食品有限公司在生产过程中始终将“零缺陷”产品视为企业的最高质量目标，积极采用现代化生产设备和技术，使火锅底料的生产实现了从传统工艺向现代化、规模化的转变，确保了食品质量的安全和稳定。 红九九掌门人黄万明称，通过对经营各环节各层面的全过程全方位管理，保证各环节各层面各要素的缺陷趋向于“零”。
黄万明把“零缺陷”管理归纳为六个具体要求：所有环节都不得向下道环节传送有缺陷的决策、信息、物资、技术或零部件，红九九绝不向市场和消费者提供有缺陷的产品与服务；红九九在每个环节每个层面都建立起了严格的管理制度和规范流程，按规定程序实施管理，责任落实到位，不允许存在失控的漏洞；红九九在每个环节每个层面都有对产品或工作差错的事先防范和事中修正的措施，保证差错不延续并提前消除。 另外，在全部要素管理中红九九以人的管理为中心，完善激励机制与约束机制，充分发挥每个员工的主观能动性，使之不仅是被管理者，而且是管理者，以零缺陷的主体行为保证产品、工作和企业经营的零缺陷；整个企业管理系统根据市场要求和企业发展变化及时调整、完善，实现动态平衡，保证管理系统对市场和企业发展有最佳的适应性和最优的应变性。 一袋小小的火锅底料，却成为风靡全球的美食调料。他凭借什么占领市场并赢得越来越多的消费者的这么多年忠诚的信赖？ 在红九九的企业文化墙上有这么一句话：将小事做细，把细事做透。这就是红九九成功的答案！红九九之所以能成功，首先是严格把控产品质量的每一个细节，确保“零缺陷”品质。 确保火锅底料产品质量最大的难题之一，就是原材料把关。红九九掌门人黄万明董事长生动地描述，“豆瓣酱、海椒、花椒、姜蒜、牛油是我们最主要的原材料，这是我们的把控质量的五根硬指头，绝不手软！”红九九在选料上下足了工夫，无论是辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜还是牛油，都选用最好的原料，再辅以最科学的工艺，可谓做到了极致！ “他们对原材料要求太严格了，简直是苛刻！”红九九的供应商纷纷表示。以原料辣椒为例，在主要的辣椒基地常驻有近百人的红九九质量管控人员。仅仅是一粒辣椒、花椒，都要经过“色选、风选、磁选”和人工精选，没有一粒白壳和半白壳辣椒。他们严格把关，按照检验、监控农作物中农药残留超标问题，保证消费者的餐桌安全，不漏掉任何一个“细节”。 “红九九对豆瓣酱的标准要求有17项之多，从感官指标、物理指标到理化指标，都要严格检测。”一位豆瓣酱供应商透露。“为了达到这17项指标，我买的设备都比其他豆瓣酱厂起码多出近千万元来！”他感叹道。 而红九九使用的牛油，也是通过同样苛刻的指标“折腾”出来的。“我们的牛油，无论是外观的洁白度，还是异味的去除程度，肯定是行业要求最高的”，红九九的有关质检人员表示，“要求越高，配套厂家的制作难度就越大，成本也就越高”。红九九还投资上千万元建设全自动冷却系统，确保产品在冷却过程中达到稳定制冷，杀菌，确保了食品安全。 这样严格的要求，会比其他企业多出不少人工和原材料成本。“我们的产品成本比同类企业要高30%左右，但是价格却相当。”黄万明很坦然，“能为消费者奉献更优质安全的美味火锅底料，即便是多花点成本也值得。”业内人士夸赞，红九九的这种做法体现了责任企业的一种担当！ “跟红九九这样的企业合作，提升了我们的档次，让我们也跟着快速发展，更自信！”红九九的供应商无比自豪。 “零缺陷”应用解读 零缺陷概念的产生得益于预防概念的采用，得益于一种客户化的思维，得益于过程的概念，得益于企业家创新、勇于止境的精神和勇于向现实挑战的勇气，得益于高层的战略思维。没有零缺陷的精神与思维，绝不可能有质量管理。 零缺陷管理最早应用于美国马丁马里塔公司的奥兰多事业部，又称零缺点。1962 年该公司为提高产品的可靠性，解决“确保质量”与“按期交货”的矛盾，首先在制造部门实施零缺点计划，获得了成功。第二年，美国通用电气公司在全公司范围内实施零缺点计划，并增加了消除错误原因建议这一重要内容，从而使无缺点计划更加完善。1964年初，美国国防部正式要求军工系统的企业普遍采用零缺点计划，许多民用工业企业也相继实施零缺点计划。1965年5月，日本电气股份公司首先在日本开展了零缺陷管理，称为零缺陷运动。日本一协会还专门向美国派遣了“零缺点计划”考察团，并组织了推进零缺点计划研究会。仅一年多的时间。在日本开展零缺点运动的公司就有100多家。1963年，美国国防部开始将克劳斯彼得零缺陷概念全部推广到GE、波音，以及日本的NEC等公司。这样，零缺陷的概念逐步得到了认可和推广，美国在1988年设立了克劳斯比质量奖，1992年设立的欧洲质量奖的核心框架体制亦是克劳斯比质量奖。“零缺陷”产品模式得到了广泛应用。文/渭舸 红九九等十家名企上红榜 荣获《产品质量法》知识竞赛“先进企业” 作为2013年全国质量月活动亮点之一的“《中华人民共和国产品质量法》（以下简称《产品质量法》）施行20周年座谈会”于9月1日由国家质检总局组织召开。9月1日为了表彰企业界所做出的贡献，国家质检总局副局长梅克保、全国人大常委会法工委副主任信春鹰、国务院法制办工交商事法制司司长张建华等领导为重庆红九九食品有限公司、北京三元食品股份有限公司、维维食品饮料股份有限公司、安利（中国）日用品有限公司、LG电子（中国）有限公司等10家荣获《产品质量法》施行20周年知识竞赛“先进企业”荣誉称号的企业颁发了荣誉证书和奖杯。 重庆红九九食品有限公司副总经理黄可可作为企业代表出席颁奖仪式并领取了国家质检总局颁发的荣誉证书和奖杯，他在接受采访时表示：“质量是诚信的根本，重庆红九九食品有限公司始终坚信，只有坚持质量为本，坚持诚信经营，才能获得消费者的拥护，才能在市场上赢得认可和尊重。” 重庆红九九食品有限公司是目前全国最大的火锅底料专业化生产企业，产销量自2005年连续8年位居全国火锅底料行业第一，连续11年纳税居全国火锅底料行业首位。多年来，重庆红九九食品有限公司始终坚持贯彻实施“专业精品”的战略思想，“不拿消费者做试验品”是红九九食品坚持的原则。 作为火锅底料行业的龙头企业，企业能取得今天的业绩源于从诞生那天起就坚守《产品质量法》并因此赢得消费者的心。重庆红九九食品有限公司总经理黄万明在接受采访时表示，重庆红九九食品有限公司再次获得国家质量行政主管部门的表彰，源于对自身产品质量的充分自信和高度的社会责任感。