十几年了，每次抢修都这样。心疼他，但用水更重要。
在一个包房里，李女士找到了正在写作业的两个孩子。
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　　还在点百度外卖吗?现在流行私厨外卖!私厨外卖，是一种新型餐饮模式，一般是热爱厨房、喜欢烹饪的人通过自家厨房为上班族提供线上订餐，同时获得收入的一种行为。原本，这种网络订餐方式在2014年就已经出现，但因当时规模有限，知名度较低。在2016年7月上旬，国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材的一席话，给原本逐渐火起来的家庭厨房外卖泼了冷水：“家庭厨房没有法律界定，如果经营行为以后纳入国家法规，在监管的范围之内，可以发展”。业内人士一致认为，这传达了目前官方对家庭厨房外卖的不支持态度。
　　从上班白领到私厨大厨
　　“为什么不支持呢?现在国家经济形势没有以前那么好，老百姓依靠一技之长赚钱养家，政府机构应该支持才对，如果现在就一棍子打死，很多人会因此失业，相信谁都不愿意看到这种情况发生”，家庭厨房外卖平台“大厨”刘锐说。
　　作为地道的老北京，家在丰台区的刘锐做过10年餐饮业高管，后来又做过近10年通讯业高管。以前做白领的时候，就是通过朋友介绍才知道家庭厨房外卖的。“我当时吃过很多家，都感觉没有自己做的美味”，他笑着说。于是，从2016年3月开始，他和妻子都辞去了以前相当体面的工作，进入家庭厨房外卖平台“回家吃饭”，开始了自由职业者的生活。
　　尽管收入暂时没有以前多，但刘锐和妻子都非常看好这个行业。为什么呢?他认为，北京生活、工作节奏都太快了，不计其数的上班族结束一天工作后都懒得做饭，就算有些人可以在单位解决午饭问题，吃久了也会厌烦。“以前我上班的时候，周围外卖就那么多，吃来吃去都会烦，寻找新花样从心理上就不可避免”。
　　也正因此，他不认为国家会完全取缔这种网络订餐模式，对于滕佳材副局长的观点，他也有自己的看法：国家并不反对这种经营模式，只是希望利用法律规范来管理它，毕竟今年两会的时候，李克强总理就肯定了网络商业的发展，而北京市市政府已经将网络商业纳入GDP考核当中。
　　不过，乐观的态度也不代表没有丝毫担心，对于家庭厨房外卖，刘锐表示非常担心自己人砸了自己的牌子。
　　根据他的介绍，以“回家吃饭”为例，想要进入平台就业，需提交健康证和身份证明，需要证明自己家的厨房足够干净，不能使用地下室和出租房，合租房就更不可以，还不能有餐饮业实体店铺。另外，提供外卖之前，平台会派来专业美食摄影师拍摄就业人员的拿手菜，完全符合平台认可的卫生标准才可以。
　　“但谁也不能保证有些人不会在验证过后就随便搭个棚子做饭，况且平台的抽查也是不定期的，每天挨家挨户查访，这也不可能”。刘锐表示，家庭厨房外卖现在刚开始火起来，更需要好口碑来推广，而好口碑源于提供外卖的工作人员对餐饮的热爱和对饮食安全的重视。
　　不得不说，他的分析非常客观。有记者在投票网上发起为期一周的不可重复投票调查，共收集到3028票，其中，362票表示从未接触过家庭厨房外卖，321票认为家庭厨房外卖比一般网络外卖更美味，325票相信它很卫生、安全，其余票数集中在“担心它的食品健康与安全”和“无所谓，管饱就行”两种观点上。
　　如何保证食品安全?
　　民以食为天，食以安为先。这入口的东西，相信大家终究最担心还是卫生安全问题。
　　国内对餐饮行业的证件要求不算少，包括餐饮从业人员的健康证、排污许可证、餐饮经营许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记等。显然，私人家庭的厨房是不具备上述诸多证明的，而一纸健康证也不能隔绝所有卫生安全隐患，加上家庭厨房环境水准参差不齐，食物材料也没有统一标准，就算相关部门认定它是违法的，也无可厚非。
　　“虽然当前没有专门管理网络订餐的法律规范，但从事餐饮业就该遵循一般餐饮业最基础的法律要求，从这个角度出发，私厨外卖的确缺乏法律支持”，北京市中闻律师事务所张晓菊律师说。
　　网络订餐对消费者而言极为便利，足不出户即可享受美食，而家庭厨房外卖的存在无疑为大家提供了更多选择。纵览当前私厨外卖手机端或PC端应用，打“情怀”牌的不在少数。谁不想在劳累中吃到家中饭菜?谁不想辛苦一天后能够饭来伸手?但食品安全始终是躲不过的话题，也是业内外人士共同关注的焦点。
　　张晓菊表示，出于上述考虑，国家食品药品监督管理总局于日发布了《网络食品安全违法行为查处办法》(以下简称《办法》)，将于今年10月1日起正式实施。据悉，《办法》对网络食品交易第三方平台提供者以及入网食品生产经营者应当履行的食品安全义务和责任进行了阐释和规定。
　　其中，有一项规定值得特别注意：“通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品生产经营许可证”。
　　依此，《办法》实施后，家庭厨房外卖的大厨们需要在自己的网络页面公开食品生产经营许可证，提供的饭菜也会多一层安全保障，前提是家庭厨房外卖的形式得到监管方的认可。问题就在于，这种网络订餐模式从开始发展至今，政府或相关机构也没有特别明确的态度表示。因此，当媒体将滕佳材副局长的观点解读为“违法，不支持”时，不少声音表达不满：专业外卖平台倒是一直管，不也没管好，饿了么、美团外卖等依然屡被曝出负面消息。
　　对此，盈科律师事务所李英华律师指出，管不管与没管好是两回事，“有规范才能管理，管理效果不好是执法层面的问题，但是没有规范就一定没法管”。
　　家庭厨房未来的发展有何局限性?
　　说到底，对家庭厨房外卖的讨论，不是管不管而是怎么管的问题。
　　资深互联网分析师马继华认为，“它是一种分享经济的模式，和专车的使用、住宅的共享本质上是一样的，从社会、互联网发展角度看，能够提供效率，利人利己，作为商业行为，就是另一回事”。
　　按照他的分析，不管是车辆还是房屋的共享，打车、租房平台之所以可以赚钱是因为其中管理费用高昂，当这些平台纳入国家管理后，需缴纳的费用项目有很多，正规的、被监管的平台，每一项费用都不能少交。所以不少第三方平台利润就很少，比如最开始的滴滴打车，基本就是烧钱模式。非正规平台，身处监管之外，它们对平台用户的管理费用无需或者很少缴纳给国家，所以利润相对多一些。
　　一家私厨外卖平台上一位不愿透露姓名的工作人员透露，专业外卖平台都有统一的送餐团队，比如美团是黄色衣服、饿了么是蓝色衣服，百度外卖是红色衣服。这些工作人员的服装、标志甚至自行车都是一致的。上述人士表示，据他所知，单就这一项投资就需几千万，可目前私厨外卖平台是没有类似服务的，送餐环节就成了软肋。“送餐时间、速度都不能保证，汤汁还容易撒出来。”
　　尽管外界对家庭厨房外卖褒贬不一，不可否认的是，很多上班族是喜欢这种新形式的。对于没有法律支持、但民众喜欢的新事物，马继华有自己独到的见解。他说：“每个人都对风险有不同的认识，有人喜欢，有人害怕，但是对风险的控制却取决于制度，而这也是管理的核心所在”。如何在民众接受的范围内支持家庭厨房外卖又有效控制风险，是监管部门需要探讨的问题。
　　在他看来，政府或监管部门对家庭厨房外卖的规范应选择区别一般企业的管理模式，在降低管理成本的时候提高效率并且不要管死，要灵活。“毕竟，这是大众喜欢并接受的一种新形式，监管部门有义务针对社会上的创新经济模式去寻找对应的新管理模式，不能因为没有先例而放之任之，更不能直接取缔”。在他看来，定期检查、备案制度、对做饭人员的统一登记或监管，都是以后可选择的制度。
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客服邮箱：盈利模式不清晰 多数私厨共享APP服务由上门转为外卖
不想做饭，又懒得出门下馆子?有办法!打开手机进入某个私厨共享APP，选厨师或菜品后下单，然后等着厨师上门为你做饭，或等着附近的阿姨给你送上热腾腾的饭菜。共享经济逐渐普及，除了住和行，在食方面也催生了众多共享经济项目，包括“爱大厨”、“好厨师”、“大妈小厨”、“丫米厨房”等等，都想做美食界的Airbnb。
& & & &一年多前，这些私厨共享平台广受资本青睐。然而从去年下半年开始，部分平台暂停业务的消息陆续传出，行业逐渐进入了洗牌阶段。近日，又一私厨共享平台&妈妈味道&宣布因业务变动需要在部分地区暂停服务。私厨共享平台的运营思路和盈利模式再次引起业内深思。这轮洗牌似乎在警示:融到资并不意味着万事大吉，烧钱的目的是为了赚钱。
　　1共享经济被看好上门做饭平台受资本青睐
　　从2013年起，打车APP逐渐被大众接受，共享经济被一众创业者视为机会和风口。一时间，上门清洁、在线短租、私厨共享等共享经济类APP如雨后春笋般涌现。
　　据不完全统计，从2014年底到2015年上半年，国内出现的私厨共享平台达十余家，且普遍受到资本青睐。公开资料显示，多家在线私厨平台均获得天使轮投资，有的走得更远。&丫米厨房&2015年初拿到了IDG千万级天使轮投资;&爱大厨&于同年7月完成千万美元级A轮融资;&好厨师&也完成了1亿元的B轮融资。
& & & & & & & & & & & & &
　　在&爱大厨&CEO薛皎看来，移动互联网的发展和手机技术的进步，以及电子商务市场的日趋成熟等，令上门O2O服务有了技术支持与市场基础。私厨平台有&去餐馆化&的性质，对线下餐厅也有一定的冲击，发展潜力较大。
　　业内普遍认为，共享经济有利于合理配置社会资源，并使得私厨、用户和平台等多方获益，是未来发展的一大趋势。途家网联合创始人兼CEO罗军表示，分享经济已成为目前创业风潮的主要模式，可能有超过50%的创业企业与分享经济有关。
　　来自官方的数据和态度也显示，私厨共享平台有较大的发展空间。据国家统计局及行业公开数据，2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿，其中餐饮O2O行业市场规模达到1400亿，相比2014年增长了48%，远远高于整个餐饮行业的增速。
　　商务部新闻发言人沈丹阳也于近日公开表示，商务部将继续推进餐饮业加快转型，促进餐饮业健康有序发展，具体措施包括鼓励餐饮企业创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务等等。
　　2盈利模式不清晰烧钱没有烧在点子上
　　不过，记者发现，这轮融资潮并没有持续太久就开始褪去。从去年下半年至今，部分私厨共享平台陆续退出市场。去年10月13日，&烧饭饭&宣布关门转型，仅存活了11个月。&妈妈的菜&没有熬过2015年，去年底已暂停业务。今年2月25日和26日，&妈妈味道&宣布因业务调整暂停使用，将作出战略调整与规划。
　　&烧饭饭&创始人张志坚接受采访时表示，&烧饭饭&停业的原因在于，厨师上门O2O服务是非标准化、完全增量的市场，很难实现规模化的业务扩张，无法做成一个估值10亿美元的公司。他认为，大多数倒闭的O2O创业公司的一个通病是烧钱烧错了地方。&烧饭饭&也是一样，把钱烧在了不痛不痒的地方，而没有用钱来打造自己的核心竞争力，为自身的长远发展烧出前路。
　　为了迅速抢占市场，烧钱成为当前在线类创业项目发展初期的共同选择，而对餐饮类创业项目而言，烧钱更是普遍现象。为了积累家厨和用户资源，私厨共享平台对家厨和用户两端给予一定额度的补贴。再加上公司的运营成本、物流成本等等，烧钱的速度非常之快。
　　&蹭饭&创始人胡笃晟曾在2013年创办过&阿姨厨房&，虽然获得200万天使轮资金，但运营9个月烧掉400多万元，最终停止运作。此外，来自外卖O2O平台和半成品到家平台的竞争，也抢占了上门做饭平台的市场份额。
　　在上述背景下，大部分私厨共享平台却尚未探索出清晰、可持续的盈利模式。据了解，目前这些平台的主要盈利模式包括抽取佣金(但目前仍在补贴阶段)，提供直供或代买食材等增值服务，围绕社区做一些综合服务等。但无论是哪种模式，都需要积累大量用户，这就意味着在前期推广阶段需要大量烧钱。烧钱之后，盈利模式是否可持续也尚未有定论。作为餐饮行业，私厨共享平台的食品安全问题也困扰着行业的发展。因此，有的私厨共享平台即使获得了成百上千万的风投，也不得不暂停业务，重新调整方向。
　　3多个平台由&上门&转为&外卖&
　　记者了解到，目前国内私厨共享平台的&家厨&主要分两类，一类是由专业的厨师上门为客人做饭，包括&爱大厨&、&好厨师&等;另一种是闲居在家的阿姨、大叔到客人家做饭，&回家吃饭&、&邻厨&等走的就是这个路线。
　　起初，不少平台打的是&上门做饭&的思路，即客人通过在线挑选入驻的厨师或阿姨、大叔，确定菜肴种类和数量，下单后享受上门做饭服务。服务场景包括家庭日常用餐、家宴或商务宴等。私厨主要收取上门服务费用，代买食材有的收费，有的则免费。以&爱大厨&为例，家常用餐四菜的服务费是99元，每多加一个菜多收费15元，客人可以自备食材，也可以选择让上门厨师免费代买，其它平台的收费标准也大致相当。
　　也有部分私厨共享平台主打外卖，例如&觅食&、&丫米厨房&，有手艺又有闲的美食达人入驻平台后，根据客户的订单在家里把美食做好，然后所至客户送在地，让客户可以吃上家里的味道。
　　多名业内人士表示，上门做饭成本较高，且难以适应熟人社会下的中国，推广起来成本颇高。做外卖则不同，既能降低人工成本，提高生产效率，又可迅速适应家庭、公司等多种吃饭情景，获得用户的效率明显高了起来。
　　在探索过程中，部分平台将重点转到外卖。例如&烧饭饭&宣布停业后，重点发展主打名厨外卖的&味蕾&。张志坚表示，&烧饭饭&的初衷之一是让更多的人吃到安全卫生的食品，同时还价廉物美，但以厨师上门的方式来做效率太低了。于是便把五星级水准的厨师集中在厨房，给大家做放心盒饭。
　　O2O行业观察人士叶京指出，与外卖平台&美团外卖&、&饿了么&等以及半成品到家平台相比，私厨共享平台有一个最大的优势就是&人&。通过平台上的家厨与用户建立良好的关系，让用户吃到&有家的味道&的美食;同时挖掘民间美食达人的创造力，满足用户对美食多样化的需求。
　　当平台积累了一定数量的家厨和用户，走社交化的路线也就变得顺其自然。多家私厨共享平台表态，不仅仅要做一个分享美食的平台，还将围绕美食做社区和社交，例如在线上平台围绕社区提供综合类的服务，在线下组织社交活动，增加家厨和用户黏性的同时，产生附加值。
责任编辑：武计苹
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All Rights Reserved.&& 备案号 : 鲁ICP备号2015年共享经济火热，在各个生活服务细分市场冒出来一批基于共享经济的O2O服务。近日，以上门取送洗衣服务起家的社区O2O洗衣平台e袋洗推出了私厨外卖美食分享平台“小e管饭”，将充分整合社区的私厨资源为周边的白领用户提供外卖服务，预示着e袋洗在社区O2O领域的横向扩展正式开始。私厨外卖主要是组织起社区里热爱生活热爱美食、又想在家创业的人们，通过共享厨房来分享私厨们的手艺和空闲时间，向周边的白领等上班族共享私厨美食，提供外卖服务，旨在为爱分享美食的用户提供一个厨艺分享与情感交流的平台。私厨外卖打破了传统O2O只是将线上线下简单通过平台、支付手段连接的交易模式，为O2O模式赋予更多人情味儿，让其回归人与人交流的本质，将经济和温情挂钩，让人与人之间的情感交流与经济受益同步推动。这样的模式在国外比较流行，诞生了诸如Munchery等私厨外卖平台。正所谓国内国外两重天，那么私厨外卖在国内的发展前景如何呢？又能给用户提供什么样的价值呢？私厨外卖提供了全新的价值对于私厨外卖来说，一方面基于共享经济盘活了闲置的家庭厨房和家厨资源，提高了资源的利用率，并且还能为闲置在家的私厨们创造一块增量的收入，这是价值之一；另一方面，家厨外卖采用的是小批量的生产方式，并且经过的平台方的严格筛选，在味道上更加有家的味道，这样就为用户提供了味道好且选择多样的外卖服务，这是价值之二。就个人实践经验来说，今年2月在长沙带领团队就此模式进行过试验，在写字楼下发过传单，送过外卖，坚持了5天，一共发出了1500份传单，实际通过电话预订成交68份，单价20元，并且复购率较高。用一个在北京预订过私厨外卖的朋友的话说就是：“只有当你真的吃过私厨做的外卖的时候，你才会发现它的味道和传统的快餐外卖完全不一样，因为真的有家的味道。”而且她还告诉我她已经向很多朋友推荐了私厨外卖，并且都反馈说味道不错。正是家厨外卖符合了个性化定制、小批量生产、多元化选择的特征，不仅在生产模式上有别于其他的外卖，而且在味道上还更胜一筹，所以才能具有特色与吸引力。而且，私厨与用户在该模式下都是获益者。私厨外卖盈利模式清晰可持续私厨外卖所面向的市场与传统外卖基本一致，外卖市场有多大，私厨外卖市场的发展空间有多大。但是二者不是谁取代谁的关系，而是相互补充的关系。但是这种相互补充是相对于用户需求来说的，它为用户提供了全新的价值与服务，让用户有了全新的选择，这是相互补充的地方。我们不妨再算一笔账，对于私厨外卖来说除了食材成本和水电煤气等费用外，完全省去了房租与人员成本。一般来说，食材成本大多在40%以内，水电煤气成本按10%计算，免去房租和人员成本，若平台收取10%的佣金，私厨外卖的净利润率在40%左右。作者曾经做个一个估算，如果一个私厨每天订单数是20 单，客单价是20元，每月工作20天，月收入大概在8000元左右，净利润率按40%计算，一个私厨每月的净收入大概在3200元钱左右，年收入为38400元，与北京市中等收入家庭的人均年收入持平。这对于私厨来说是不小的收入激励。因为私厨外卖模式下私厨端的利润率是十分可观并且完全是新增的收入，所以对私厨的利益驱动可以足够强；另外，用户也将因为私厨外卖服务的出现而吃到味道更好性价比更高的外卖，提高了幸福指数；对私厨来说，由于净利润率足够高，私厨外卖平台也具备从中收入佣金的可能，而且还能为私厨提供米面粮油和食材的增值服务以获取新增利润点，这笔账感兴趣的朋友是可以自己去算算的，我以北京市场为案例是已经算过了的。所以，私厨外卖的商业模式是十分清晰的，并且多方获益，相对健康可持续，这是该模式最值得期待的地方。作为该模式最早的探索者之一，虽然未能说服老东家进入该领域，但是绝对做足了市场研究与分析的功课，并且制定了详细的行动方案，对该领域的发展趋势也十分看好。其实在e袋洗旗下的小e管饭出现之前，就有另外一个知名的社区O2O平台创始人曾咨询过沙水对于私厨外卖模式的看法，我也同样表达的看好的意见。e袋洗做私厨外卖的机会与挑战私厨外卖模式现在刚刚兴起，就已经有诸多玩家参与进来。对于e袋洗来说，虽然市场上已经出现了几个同类竞争者，但是大家的规模和体量都还比较小，并且私厨外卖市场刚刚处于市场培育阶段，且市场前景巨大，e袋做私厨外卖平台小e管饭还是有一些独特的竞争优势的。一是其在洗衣O2O服务已经在各个社区形成了品牌知名度，并且具备成熟的社区推广经验，对于发展社区私厨有着天然的优势；二是e袋洗基于洗衣O2O服务建立起了自己的物流配送体系，这样不仅能够保证私厨外卖的配送速度与用户体验，而且能够更充分的使用配送队伍的运力，保证资源充分利用；三是外卖市场规模足够大，只要解决了供给端的外卖品质与数量，并且能够提供快速高效的物流配送服务，那么私厨外卖业务的未来发展还是充满了想象空间的。e袋洗在这个阶段进入，凭借其强势的线下社区渠道与物流配送能力还是很有机会后来居上的。当然，对于私厨外卖而言，也有其不足之处，并且存在一些政策层面的挑战。不足之处在于私厨外卖的单个私厨只能采用小批量的生产模式，可能难以满足大规模的市场需求，在私厨数量一定的情况下，可能会存在供给不足的情况，从而因为外卖产品的过度短缺造成实实在在的“饥饿营销”，这会伤害用户的热情，降低用户体验。另外，私厨外卖受限于家庭厨房的生产环境，难以具备办理相关的餐饮生产许可证等资格，尤其在新食品安全法下面临着一些政策风险，这将是私厨外卖发展道路上最大的挑战。但是，即便有不足，只要能够发展足够多的私厨加入平台，使得供给充足，便不会发生供给短缺的困境，毕竟需求端的市场足够大，只要利益或兴趣驱动力足够强，何况本来就很强，就不会是问题。即便私厨外卖模式目前还面临着一些政策风险，但只要平台监管得当，防范可能出现的食品安全风险于未然，还是能够继续向前发展的。而且，法律有时候是落后于市场发展的步伐的，只要符合市场需求的发展趋势，用户规模足够大了，如同专车市场一样，私厨外卖这一同样基于共享经济的服务同样有可能获得政策的认可。私厨外卖才刚刚发展起步，这一全新的外卖服务不仅拥有一个巨大的发展空间，而且足够高频足够痛。即便当前存在着一些挑战，但是沙水认为在共享经济的模式下，私厨外卖绝对有机会发展成一个可期的巨大市场。
—END—作者：沙水,整编：餐饮O2O联系许可后方可转载，并须注明出处！合作/赞助/咨询等，欢迎骚扰！微信号：canyinjun试试回复:案例丨具体品牌丨点阅读原文查看更多！
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　　国家食药监总局在7月14日发布了《网络食品安全违法行为查处办法》，正式将网络食品交易平台纳入监管范畴。从监管细则来看，要求“平台建立登记审查等制度、进行经营许可证等”，具体办法将在10月1日正式实施。
　　跟国内大多互联网项目一样，私厨平台是随着国外模式的火爆而兴起的。海外项目EatWith在2014年拿下的800万美金A轮融资，此后在国内就出现了我有饭、美食实验室、回家吃饭等打着私厨口号的项目。
　　经过了接近两年时间的市场验证，去年10月雷军连投三次的“烧饭饭”宣布项目关闭，“蹭饭”App在去年11月、“我有饭”App在今年6月已经停止更新，“妈妈的菜”App在苹果商店下架，e袋洗暂停运营旗下的“小e管饭”。
　　北京市食药监局餐饮服务监管处处长刘国斌日前明确表示，“‘自家厨房送餐’性质的无证餐饮是不合法的，我们从来没有对一家’自家厨房送餐’性质的个人发放过餐饮服务许可证和食品经营许可证。”北京市食药监局已明确指出，回家吃饭、吖咪厨房、吃几顿等私厨模式涉嫌违规。
　　以上种种指出， 曾经在互联网圈风靡一时的私厨共享经济似乎到了前所未有的预冷期，创业者们不仅要面对来自市场和企业内部的压力，监管政策的出台将一直在打擦边球的问题又重新提现到台面上。创业者们面临着新一轮的审核，并被要求给予出最佳方案和决策。
　　模式的弊病
　　互联网服务落地即内容、社交、交易三角度平衡的产物，私厨共享经济在我国大约分为四类模式：
　　1、陌生人社交属性的到店饭局。按照此类社交导向性运营的有EatWithChina、美食实验室、伙力。该模式在国内面临的是饭局的低频属性，国内没有较大的居住和就餐环境来供给规模化用餐、party氛围的长期缺失，以及凑客不满无法开局的问题。
　　“伙力食”作为高铁管家和航班管家旅行服务的一款服务应用，定位偏高端，似乎并不打算停留在附属产品的位置，尝试名人饭局打造类似“巴菲特晚宴”的效果。而EatWithChina的用户定位更为偏年轻化，客单价更低。
　　其实EatWith早在2015年初就传出将要于2016年进军中国的消息，然而已经过了年中也没见动静。在水深的餐饮领域，本地团队的优势必然要更为强势一些，并且EatWith最大的市场是以色列和西班牙，客单价维持在30到50美金，在这个原先线下不太存在的一个场景上，对于大范围内仍追求性价比的中国人而言，所谓美食界airbnb的做成高粘性、高频似是是伪命题。
　　2、核心价值在于“吃”的私厨外卖。其中被媒体炒得比较热的是我有饭、回家吃饭等项目。现在面临的两个主要问题，。一是经营活动的税收问题，二是基础的私厨环境食品的卫生审核，以及厨师自身资质的合格问题。回家吃饭在审核门槛上是只要有身份证和健康证即可线上开店。而吖咪平台上的“多家家厨”，实名认证信息显示仍在“上传中”，家厨却已开业半年余，而健康证、地址、相关证照信息则全无。
　　3、私人厨师上门的家政服务。
　　4、美食寄售的电商服务。
　　餐饮品牌资本遇冷
　　什么样的餐饮项目在2016年更受资本青睐？2016年上半年拿到融资的互联网餐饮项目寥寥可数，根据IT桔子收录及百度相关资料有如下整理：
　　在IT桔子收录的20个融资项目中，有13个是自营的餐饮连锁品牌，包括烤肉饭、煎饼、烧饼、黄焖鸡米饭、沙拉等轻小食以及咖啡，非自营的外卖平台2个：百度外卖和饿了么，纯社交平台1个，生鲜电商1个，第三方技术开发商1个，而私厨共享平台占到2个。
　　过去两年融到A轮的主打私厨的项目有Fancy饭事 、吖咪厨房派对、Yota美食悦她餐饮，融到B轮有好厨师。根据数据可以看到，今年的自营餐饮品牌最为资本所看好，而走私厨共享模式的准食到和吃几顿拿到了天使融资。
　　以吃几顿为例，团队在运营私厨外卖的路径上针对质量不可控、数量不稳定的弊病选择了团餐模式：团餐预定+鼓励全职私厨+自建线下仓储统一食材供应+私厨直播+保险赔付+合作大品牌，这些还未落地的条件都听起来“吃的更安全”了，但是面对政策指出的“无证”还是没法儿解决，或许在这批尚且存活下来的私厨平台里，会出现下一个滴滴？
　　在分享经济领域创业，不能光靠融资！
　　日，腾讯研究院推出了《中国分享经济风潮全景解读报告》，其中提到分享经济的四个阶段：个人分享阶段；企业分享阶段；公共分享阶段；分享城市（以整个城市的闲置资源进行分享）；第五个阶段是“分享型社会”。
　　目前，中国经济处在资源共享的第一层级，而私厨在最先兴起的概念里边，就携带了“非标准化+情感化+制作非规模化”的基因，相对的高成本使私厨更适合独立小众化的运营方式，这样在面对监管政策出台的时候整个世界似乎都会显得宽容的多。而不面向中低端用户的线下餐饮社交，又难以逃出低频的魔障。
　　将私厨说法做延伸，做私厨外卖的一批，按照回家吃饭等项目的现有发展状态来看，褪去“私厨”的情怀外衣，和饿了么、美团外卖并没有什么本质差别。加上目前政策监管趋严，选择合并、被收购或者依托于大平台的物流和管理进行普通外卖之外的增值服务可能会是发展方向。
　　关于EatWith的国内拷贝版EatWithChina，在某个夜晚，我们在民族饭店和创始人林深有如下对话：
　　Q：EatWith总部在以色列，你曾留学沙特，在网上看到EatWith的媒体报道里边儿有你的照片，EatWithChina和他们有什么关系？
　　A：没有关系。
　　Q：聊聊2015年到2016年初和你们类似的大量项目的死亡原因？
　　A：他们死了是他们做的不好。我们是全中国第一个做的，并在按我们的方式不断地发展壮大。越来越多的人知名度越来越高，不然像民族饭店这样的怎么能跟我们合作？
　　“不靠着投资，实现了自己的盈利”是这家公司总结的经验。一旦前期模式错误，不少同类的创业公司已经把拿到的钱花在了很多线下场地的租用和置办上，想尝试从线上到线下，尝试开实体店，“开的过多但是用户消费没有跟上，钱在一年内烧完了就也做不下去了。”林深这样总结。
　　这家只有三个人的公司并没有大规模融资，但生存了下来，这本身值得创业者们借鉴。
　　【本文由思达派原创。钛媒体作者介绍：思达派作者：覃晃晃；联系邮箱：】
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