包子的做法，求面团详细制作步骤！_育儿问答_宝宝树
包子的做法，求面团详细制作步骤！
酒楼的包子越来越贵了，自己什么都不会，但想学一下做包子。重点是我不知道怎么弄包子皮。至于馅料就不用介绍了。求和面的详细步骤，第一次啊！网上的一堆，自己都不清楚就上网乱复制的就不用了，谢谢！
当时年龄：
还没有宝宝
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面粉500克 酵母3克 油1两 温水300克 糖20克 一、发面： 　　有两种发面的方法 　　1．用面肥发面(通常叫大碱发面)建议不用，因为生手发不好 2．用酵母发面(通常是快速发面法)酵母超市有卖，一元一包。配料：面粉500克，干酵母3克 豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.糖可放可不放
　　1．将面粉倒在案板上，加入干酵母，糖,拌合均匀，中间扒坑.
　　2．在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.周围温度太低的话，要久一点
　　3．待面醒好后，做成自己想做的包子,馒头，花卷. 4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
最佳回答者：
市场价:?79
网上的一堆，自己都不清楚就上网乱复制的就不用了，
和面发面用安琪发酵粉就可以以一碗面加4、5克发酵粉就行温水40度不要烫手和面，面团硬活好面放到温暖点的地方发酵1个小时左右就可以了，面发好把面团揉好分剂擀皮就可以包了
亲，我以前有做过！面粉要发酵起来，现在有买发酵粉的。以前我们是把面揉成一小团放在瓷盆里倒点水（水淹没面团就可以了），放在热的地方面团慢慢就会变稀（这时候隔段搅拌下），这时候你就往瓷盆里加干面粉一边加一边拿筷子搅弄成糊糊的，再放在热的地方这时候慢慢就发酵起来了（原来加面粉下去只有半瓷盆发酵起来大概有近一盆了），这时候你就拿碱面加在发酵好的面里（不能加太多，加多了蒸出来的包子发黄，也不能加少了，加少了蒸出的包子吃起来发酸而且也不煊，如果第一次做的话不好控制碱面的量你就用鼻子闻，如果碱面加进去闻起来面有酸味的话就是碱面量不够）也要加干面粉进去，揉成团，把面揉到光滑为止。接下来肉成圆形的长条，拿刀切，如果包子包大的话就切大点，包小就切小点。切成一个个小团再揉圆拿擀杖擀开，擀薄擀厚就看你自己了。呵呵，这都是我以前在农村做包子的方法，现在市场有卖发酵粉的方便多了。不知道你能否看明白，希望能帮到你！
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把面粉倒入盆内..按比例放入发酵粉.搅拌均匀.中间扒个小坑到人温水把面和好.包子面不用太硬.然后进行发酵.温度高发酵快一点.温度低相应就长一点.面团长胖就发好了.把发好的面团.揉好.揉匀.搓长拽剂.擀皮.就可以啦
面粉500克 酵母3克 油1两 温水300克 糖20克 一、发面： 　　有两种发面的方法 　　1．用面肥发面(通常叫大碱发面)建议不用，因为生手发不好 2．用酵母发面(通常是快速发面法)酵母超市有卖，一元一包。配料：面粉500克，干酵母3克 豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.糖可放可不放做法: 　　1．将面粉倒在案板上，加入干酵母，糖,拌合均匀，中间扒坑. 　　2．在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.周围温度太低的话，要久一点　　3．待面醒好后，做成自己想做的包子,馒头，花卷. 4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
直接买就可以了，我就是这么干的求越南小卷粉的卷粉皮的详细配方和制作工艺？
求越南小卷粉的卷粉皮的详细配方和制作工艺？
09-10-14 &
用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。 坦白说，就是米浆再利用   制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程，每次都是凭制作者的经验来做的，并没有具体的比利，但我要告诉你的是，要直接用开水在米浆中冲对，而且千万不要让它成为糊状，否则就费了，而且选米已很重要，不是所有的米都行的，而且选的米不同对的开水量也不同，一般以老米为主，对水时边搅边倒开水，直到感觉有点重就可以了，不过重到什么程度，就全凭个人感觉了，所以你要在不断的失败后才会找到这种感觉的，所以做时可以一小点一小点的来，另外蒸的水可一定要沸腾后才可以蒸的，整个过程都不放盐，米浆的水不要太多也不要太少。
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制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程，每次都是凭制作者的经验来做的，并没有具体的比利，但我要告诉你的是，要直接用开水在米浆中冲对，而且千万不要让它成为糊状，否则就费了，而且选米已很重要，不是所有的米都行的，而且选的米不同对的开水量也不同，一般以老米为主，对水时边搅边倒开水，直到感觉有点重就可以了，不过重到什么程度，就全凭个人感觉了，所以你要在不断的失败后才会找到这种感觉的，所以做时可以一小点一小点的来，另外蒸的水可一定要沸腾后才可以蒸的，整个过程都不放盐，米浆的水不要太多也不要太少。你好,用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。坦白说，就是米浆再利用  原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。 做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热，盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
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用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。 坦白说，就是米浆再利用 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。 做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热，盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 越南卷粉目录[隐藏]一.越南卷粉的由来二.越南卷粉的分类三.越南卷粉的制作方法四. 自己蒸制越南卷粉五.越南卷粉的发展
　　越南卷粉　　越南语：Bánh cu?n　　英语：steamed rice roll　　别名：越南粉卷，越南小卷粉，越南卷筒粉。[编辑本段]一.越南卷粉的由来　　越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。[编辑本段]二.越南卷粉的分类　　1. 清池卷粉（Bánh cu?n Thanh Trì）　　清池卷粉是河内著名的小吃，属于河内城外清池区特产。　　清池卷粉用簸箕状的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如纸片。　　卖卷粉的人常常头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如有人买，便从头上卸下篮子，从中一条一条轻轻地夹出卷粉放在盘内。清池卷粉没有馅，但可以另外加点越南烤肉或煎豆腐，蘸着鱼露蘸水吃。　　2. 河内肉馅卷粉（Bánh cu?n nh&n th?t Hà N?i）　　基本同清池卷粉，只是里面夹了肉馅。一般吃的时候会配上一些香菜，如薄荷叶、芫茜等。　　3. 谅山蛋卷粉 Bánh cu?n tr?ng (L?ng S?n)　　谅山蛋卷粉里的馅是用鸡蛋和肉松做成的，而蘸水也不是用鱼露，而是用骨头汤、葱、味精、盐、胡椒和辣椒调制而成。[编辑本段]三.越南卷粉的制作方法　　1. 做法：　　把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。　　把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。　　2. 蘸料：　　各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。[编辑本段]四. 自己蒸制越南卷粉　　馅料：猪肉 木耳 宜宾芽菜 生抽 盐 油　　准备工作：1。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。 2。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。　　材料：粘米四百克 粟粉二大勺 盐约半小勺 油一大勺 水　　做法：　　1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。　　2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。　　3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。　　4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。　　5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖　　见卷粉冒大泡（见图）取出。　　6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。　　7。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。[编辑本段]五.越南卷粉的发展　　越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、开远小卷粉等。
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求反气举的制作方法并且有详细的图解 20
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