我国每年农产品的损耗值达2000亿元
来源：中国食品产业网 责任编辑：chengpeng
我国幅员辽阔、地大物博、人口众多、消费市场巨大、品种丰富，发展水果和生产，具有多方面的优势。目前，我国已经成为世界水果和蔬菜的生产大国，也是果蔬加工大国。但与发达国家相比，我国果蔬加工的深度和水平还存在一定距离。
　　行业有关人士认为，加快科技创新步伐是发展我国果蔬加工业的必由之路。唯有如此，才能提高我国果蔬产品的加工深度、附加值和安全质量。
　　专业开发食品质量保障技术的康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，采用双核臭氧杀菌技术、食品保鲜栅栏技术，可有效预防细菌等有害因子对食品的污染，从而提高食品安全质量和食品的市场竞争力。
　据省蔬菜瓜果协会会长陈龙海介绍，我国是世界上最大的果蔬生产国和果蔬加工基地，也是最大的果蔬消费国。我国果蔬加工品出口量占农产品出口总量
的1/4，是我国创汇农业的重要组成部分，我国的脱水蔬菜、速冻果蔬、果蔬汁和果蔬罐头等在国际市场有较大优势。他指出，果蔬加工业涵盖了第一、二、三产
业，是朝阳产业。发展果蔬加工业，能提高农产品附加值，在农民增收、农业增效、农村繁荣等方面，发挥了积极作用。尽管果蔬加工产业化程度低、科技含量不高
等因素依然存在，但随着国家一系列产业政策的出台实施，我国果蔬加工业持续发展，正处在产业成长期，发展美好。
　　我国果蔬加工业与
国际同行相比，在原料基地、良种化、生产规模、加工设备、仪器、质量安全管理方面还存在很大的差距。有些果蔬加工产品的安全质量问题就是由于企业的科
技水平较低和设备存在缺陷所导致的，如质量指标控制不严，在采用和新技术过程中存在风险。陈龙海认为，果蔬加工企业应不断加大技术、设备和人力投
入，以保证产品的安全质量。为此，必须不断提高行业准入标准，使果蔬加工产业真正规模化。为提高农产品、食品加工企业的规模要求和准入门槛，可参照行
业的强制认证方式，或参照国家整顿行业的方式。
　宁波一家食品集团是我国目前加工手段相对齐全的大型果蔬加工龙头企业之一，主要生产速冻果蔬、脱水果蔬、调理果蔬食品、浓缩果蔬汁、果蔬罐头、腌渍蔬
菜、保鲜蔬菜等七大类二百多个品种的系列果蔬加工食品，销往日本、美国、澳大利亚、欧盟等国家和地区。该企业负责人介绍说，要将果蔬加工产品出口到欧美日
发达地区，必须要保证产品质量符合这些国家的严格标准，而这有赖于先进的技术措施和管理体系。在20多年的发展过程中，该食品集团的产品以出口日本市场为
主，企业采用的标准多为国际市场最为严格的日本市场标准。早在2003年，该企业就借鉴日本经验，建立了出口农产品全程可追溯管理体系（TBS）。在
2006年，该集团成立技术攻关项目，进一步提高了果蔬产品的安全质量。
　　据悉，我国果蔬加工的关键技术和装备长期依赖国外，这一现状
亟需改变。为加大自主技术创新力度，国内的食品企业和科研院所联合，共同实施了国家863计划项目“食品高效节能干燥装备开发与新技术研究”，并已取得重
大突破，有效带动了我国果蔬加工及相关产业的进一步发展。
　　发展果蔬加工业，可有效减少果蔬损耗、提高果蔬附加值。我国每年农产品的损耗值达2000亿元。目前，我国果蔬加工占食品加工的比例还有待提高。随着先进技术的采用，我国果蔬单位面积的产出率、加工效益逐年递增。
　　影响食品安全质量的因素很多，主要包括生物污染、化学污染、物理污染。生物污染又分为多种，其中最为公众熟悉的是微生物污染，如细菌、霉菌、酵母菌等微生物对食品的污染。
　　据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，黑莓汁、胡萝卜汁等果蔬食品虽经过高温加热杀菌，但如果生产过程中的卫生条件恶劣的话，则果蔬食品也会遭受微生物污染，导致这类食品的安全质量不合标准。
　　在果蔬食品生产过程中，采用双核臭氧杀菌技术和危害因子拦截措施，可有效控制微生物对食品的污染、延长辣白菜等果蔬食品的保质期。
　　双核臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
　双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；草莓汁等食品生产车间空气的灭菌净化；
蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的质量体系认证。
　　上海康久消毒技术中心根据双核臭氧杀菌原理，开发了先进的“双核臭氧杀菌设备”，已在多种食品生产中应用，有效预防了微生物污染，提高了果蔬汁、酸菜等果蔬食品的安全质量。
　以果蔬为原料，可加工成多种食品，如果蔬汁、果蔬、果蔬、果蔬、果蔬蛋糕、果蔬冰淇淋、果蔬馅料、果蔬粉、果蔬酒等果蔬食品。采用双核臭氧
杀菌设备，发展果蔬加工业，既可延长果蔬食品的保质期、提高果蔬的附加值，也可增加从事果蔬种植的农民的收入、提高农民的经济地位。
　　当然，要进一步发展果蔬加工业，除采用双核臭氧杀菌技术等质量保障措施之外，还应在新品开发、包装设计、品牌宣传、营销策划等方面，采用创新思维，加大创新力度。
相关内容阅读
中商情报网版权及免责声明：
1、凡本网注明 “来源：***（非中商情报网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。
有关作品版权事宜请联系：5 邮箱：
热门资讯榜
大家都爱看
据新浪微博用户爆料春节期间，回邯郸农村老家发现，色情表演在农......
这是法国的LePalaisidéal(理想宫)，1879年一个乡间邮差Fe......
2014年中国慈善排行榜前十
近日，福布斯发布了2014......
奥巴马夏威夷买豪宅
奥巴马夏威夷买豪宅，还有2年即......
全球首辆完成高空穿越泰晤士河汽车
3月24日，据外媒......
大家好！LOL将于明日也就是24日4点-10点进行5.5版本的更新，届时......
西王食品2014年度拟10转10派0.3元
西王食品23日晚......
金地集团去年业绩同比增10.77%拟10派1.3元
金地集......
封神英雄榜第二部全集65-72集剧情介绍封神英雄榜2电视剧全......
平凡的世界第51集剧情介绍
秀莲焦急地等着少安从外......我国果蔬脆片研究现状及发展趋势_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
&&¥2.00
&&¥3.00
&&¥2.00
我国果蔬脆片研究现状及发展趋势
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢
20080份文档果蔬产品及加工标准体系研究
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
果蔬产品及加工标准体系研究
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口出口蔬菜标准化、有机化栽培技术
来源：上海市农委科技服务中心
成果水平：国内领先，部分达到国际先进。
获奖级别：农业部农牧渔业丰收奖二等奖（2004）
参加单位：上海市蔬菜科学技术推广站、上海上实现代农业开发有限公司、上海星辉蔬菜有限公司、奉贤区蔬菜技术推广站、松江区蔬菜技术推广站、青浦区蔬菜技术推广站、金山区蔬菜技术推广中心、宝山区蔬菜科学技术推广站、南汇区蔬菜技术推广站、嘉定区蔬菜技术推广站等
参加人员：郁樊敏、楼幼琴、高文琦、方志权、李汉卿、刘思明、张瑞明、沈海斌、白会庭、陆亦农、周惠兴、刘选田、叶文娣、郝春燕、倪祥飞、金国雄、李忠平、刘广学、曹欢欢、赵& 康、顾林祥、朱海中、黄蔚凤、李育明、任荣美
获奖成果的主要内容：
（1）年项目在星辉蔬菜公司、上实崇明基地、奉贤区、松江区、青浦区、金山区、宝山区落实了出口蔬菜标准化生产基地167077亩，其中2002年出口蔬菜面积为72100亩，有机化（取得有机转换认证）栽培面积为5650亩，超额完成了出口蔬菜有机化栽培面积5000亩的计划指标，超13%。
（2）项目实施过程中，制定了五种出口蔬菜标准化生产技术操作规程，分别为出口结球甘蓝、茎椰菜、花椰菜、大葱、结球生菜。超额完成了项目规定的制定3种出口蔬菜高产优质标准化生产技术规程。另外，还制定了十几种蔬菜的产品标准和生产技术规程，分别成为了企业标准或地方标准。
（3）年项目有机蔬菜生产面积576.54亩，有机转换面积9442.89亩，全面超过项目规定取得有机转换证书500亩的指标，仅有机转换面积就超过计划指标19倍。
（4）在出口蔬菜生产中，采用了较为严格的科学管理和先进的生产技术，保证了出口蔬菜的质量提高和产量稳步增长。
（5）、项目在实施过程中，摸索出了一套有机蔬菜生产技术，包括有机蔬菜轮作技术、有机蔬菜科学合理施肥和土壤培肥技术，有机蔬菜病虫草害综合防治技术，质量管理技术等，提高有机蔬菜生产水平，取得了较好的效果。
（6）项目在实施过程中，还进行了系统的技术培训工作，开展培训班93次，培训人员4584人次，印发资料12180份，为项目顺利开展打下了基础。
（7）项目开展三年取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益,为上海农业可持续发展，为上海蔬菜走向国际国内2个市场开创了新路。
成果推广应用情况：
项目累计推广出口蔬菜244771亩，有机认证蔬菜5615.18亩，有机转换蔬菜11366.89亩，并取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益,
1)出口蔬菜面积2000年－2003年，累计达到244771亩。2）出口蔬菜总产量累计达到513634吨。出口总量在26万吨左右。3）蔬菜出口创汇累计达到5189.3万美元。4）蔬菜平均亩产量为2098公斤。（5）平均亩产值为2142元。
　2）有机蔬菜平均亩产为2942公斤，亩产值为11798元；有机转换蔬菜平均亩产量为2330公斤，平均亩产值为4103元。
　3）年共为市场提供各类有机转换蔬菜及有机蔬菜5943.94吨，总产值1753.81万元。
项目实施的许多基地如上实农业开发有限公司有机蔬菜基地，星辉公司出口蔬菜基地，奉浦园艺场，金山出口蔬菜生产基地，崇本堂有机蔬菜生产基地和赵屯草莓生产基地等，都分别接待了中央领导，上海市委、市政府的主要领导，全国、上海市的人大、政协代表的视察，得到了领导的充分肯定和高度赞扬。许多基地还接待了来自日本、美国、新加坡和欧洲国家的外国友人的参观，他们为上海有这样的蔬菜生产水平，能生产出这么高质量的蔬菜而惊讶。项目为上海大都市的农业展示了风采，也提高了上海的国际威望。许多项目的实施基地，都被列为上海市或各区县的中小学学生教育实验基地，有的被列为市妇联妇女双学双比的示范基地。通过项目的实施不但培养了一批科学种菜的技术骨干。而且给我们的下一代展示了现代农业的雏形，培养了青少年的立志创业和爱国主义精神。在2001年APEC会议期间，项目的实施基地如崇本堂公司蔬菜基地，奉浦园艺场等都作为会议供菜的指定单位，为APEC会议的成功召开作出了贡献。在项目实施的基础上，还编写出版了“有机农业与有机蔬菜栽培”，进一步向全国介绍了有机蔬菜的生产技术，为国内有机蔬菜的发展起到了积极的推动作用。
　　由于项目实施的基地注意保护和改善生产环境，少用甚至不用化学农药和化学肥料。使得原先板结的土壤逐渐疏松，生产基地附近的水质得到改良。特别是保护了生物的多样性发展，许多基地的青蛙、蟾蜍、姬蜂，瓢虫，麻雀等有益生物呈多样性发展，有效控制了生产基地的虫源基数。许多基地由于生态环境的改善，成了生态旅游的景点，如奉浦园艺场，崇本堂公司有机蔬菜基地，为上海的都市农业展示了风采。
成果获奖后在农业生产中的持续作用：
上海出口蔬菜近几年正逐步面临着国际技术壁垒的困惑，发展标准化生产是出口蔬菜发展的唯一出路。本项目在得奖后的2年中，项目取得的成果仍在各个出口蔬菜企业和生产基地大力应用，特别是一些出口龙头企业，如星辉蔬菜有限公司在近几年大力发展标准化生产，将HACCP体系应用到出口蔬菜生产中，不断提高出口产品的质量，使出口蔬菜在激烈的竞争中立于不败之地。出口蔬菜标准化生产已经成为企业提高蔬菜产品质量，增加效益的有效手段。因此，应大力推广蔬菜标准化生产技术，全面提高我国蔬菜产品质量。
有机蔬菜生产充分运用了先进理念和先进技术，生产出无污染的高档蔬菜产品，其生产过程的复杂和产品的高质量、高价决定了只能是小规模发展，本项目研究的成果除了继续在原有有机蔬菜生产基地应用外，还为上海新增的几个有机蔬菜生产基地提供了技术支撑，如松江的云间大自然基地、闵行的城市园艺场等。有机蔬菜生产不在于生产了多少蔬菜产品，而是为上海蔬菜循环生产提供了一种新的理念，为农业生产的可持续发展提供了一个新的研究方向，其最终将影响农业生产走向健康、持续发展的道路。
主办单位:上海市农业委员会 地址:上海市大沽路100号
承办单位:上海市农委信息中心
地址:上海市仙霞西路779号上海现代农业综合服务中心3号楼1楼
电子信箱：
上海农业网版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像