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牛排加盟中生意不好，怎么自救（胜豪客）
　　从事餐饮行业工作多年，小编感受到2013年是近十年以来最不景气的一年。
　　为何这样说呢？可以从整个餐饮市场的多个角度来分析：
一、竞争激烈：
　　特别是一、二线城市，餐饮店每天都有开业，每天都有排队等吃饭的，每天还有倒闭关门的，还有那些苦苦地在勉强支撑的。
　　市场的消费群体也就这些，然而，来抢这个“蛋糕”的人很多，就看谁下手“快”、下手“准”了。
　　二、成本大幅增加：
　　1.人工成本：
　　从2008年奥运、再到2010年世博以来，服务性行业的人工成本是很多投资者最为头痛的一件大事，加上地方政府对于企业为员工缴纳社保的强制监督，企业的用工成本日益增加；加上员工的住宿问题要解决，无疑这是雪上加霜。
　　2.租金成本：
　　国家虽然一直在调控房价，可是好地段的租金还是日益飞涨，因此，对于经营需要的房产租金，更是“比黄金还贵”。
　　3.物价成本：
　　虽然这两年原材料的价格上涨并不大，甚至2012年有的原材料比去年还有所下降，可是由于供应商的人工上涨，还是让原材料的成本同步上升。
　　4.资源成本：
　　每家企业都在开源节流，可是这些费用不涨能行吗？国家统一调控，这是谁都无法避免的；天热天冷要开空调、有客人没客人灯都要开的吧，不管生意好坏，水煤总要用的吧，就是用多用少而已。
　　三、消费者的选择性较大：
　　众口难调，这是做餐饮店的每个人都是这样认知的，可是，谁能满足这些消费者的口味呢？无疑是产品、是特色、是价格、是定位准确……
　　单单从上海这个餐饮市场来说，今年对于中高档餐饮来说，是最大的“风暴”，老百姓口袋没钱，私营业主经营不佳，钱也不多，政府机关有不少企业都有三产的餐厅招待，有些大老板还要看交通方便是否有停车，考虑是否有熟人安排等等，都是影响这些高档餐厅、会所的生意。
　　而开设在市中心的一些大商场内的餐饮特色店，则是风风火火地每天都有很多人在排队吃饭，为什么呢？
　　定位准确、价格实惠、服务周到，讲究的是一个“特色”。
　　“胜豪客牛排”一家做西式快餐的连锁企业，在中国十几年的时间遍布全国10个省32个市42家连锁分店并与菲律宾肉业巨头FRESH OPTIONS公司结成战略合作伙伴关系，共同研发均衡、美味的国际化西施餐品，至此，胜豪客的产品研发开始走国际化路线.
　　日菲律宾首都马尼拉商业区banawe店开业标志着胜豪客拓展国外市场走国际连锁路线。
　　胜豪客追求高品质，与国际顶级原料供应商构建了高品质产品体系。
　　携手菲律宾肉类巨头FRESH公司，
　　美国加州乳品协会、
　　美国阿拉斯加海产市场协会、
　　美国加州西梅协会，
　　将高品质的“美式盛宴”带给广大消费者。
　　“海底捞”用特色的服务席卷了整个餐饮市场，但也让更多的企业学到了不少，博主曾经说，海底捞是不可模仿的；但是，今天博主要说，海底捞是可以超越的。
　　“麻辣诱惑”一家做川菜的餐饮连锁店，在短短的时间，风靡上海滩，其服务经营理念，与“海底捞”完全可以媲美，在菜肴的出品质量更胜一筹，毕竟中餐的要求要比火锅高出很多，这就是“长江后浪推前浪”。
　　特别是“麻辣诱惑”在整体装修风格与员工的服装、头饰等方面，更是体现出了一种个性与不同，这就是企业的成功处。
　　“特色”不仅在菜肴，还在于不少的赠品与服务，还在于打破传统的经营理念、装修风格、服务特色等等。
　　这就是成功的“亮点” ！
　　不难看出，投资者的确在一个“特色”上，下了较大的功夫，也就造就“市场萧条”的环境中，这些餐饮企业则稳稳地占领了市场，并且还忙的不亦乐乎。
　　餐饮店在如此这样的市场环境中，如何让保住自己，而不让企业进入亏损、倒闭呢？
　　我从市场的实际角度出发，考察了多家餐饮店，告知更多的投资者、经营管理者一些建议：
　　一、全面调整内部运营：
　　1. 经营管理：
　　① 定位是否准确，菜肴的价格、错位优势，出品质量规范标准化。
　　② 服务细节、管理人员及时补位跟进。
　　③ 人员调整，中基层管理人员必须要有2-5年以上的工作经验，太年轻化，是目前很多餐饮店吃亏的最大问题，正常情况下，低于23岁年龄的是不可以做基层管理人员的。餐厅经理级别的年龄一般在28岁以上比较合适，否则的话，资历和经验是无法掌控一个餐厅的正常运转的。
　　④ 薪资福利合理化：人员要少而精，工资待遇要比同行业高，这样才有优势；人员减少，同时食宿费用就降低，包括社保费用，那么在一定程度上提高员工的基本薪资是非常有必要的，这对于企业来说，优势更为明显。
　　⑤ 健全企业文化与福利制度，保证人员稳定，对员工苛刻的企业，最终是自食其果。
　　⑥ 健全人员的培训考核机制，特别是对于员工的升职以及丰富员工的业余生活方面，更要考虑到调动员工的工作积极性，这是非常有必要的。
　　2. 成本监督：
　　① 供应商管理：商家与餐饮企业需要达成一致，达到双赢，餐饮企业必须要进行同产品的市场调研，询价、核价，才能定价，最后确认报价单必须有店总、财务、采购、厨师长等签名方可。
　　② 内部成本奖罚：易耗品管理、资产管理、菜肴毛利、运营成本、能源控制，必须要有完善的奖罚制度。
　　③ 数据证明事实：财务分析非常重要，很多企业不重视财务数据分析。
　　有的企业财务是不懂餐饮的，所以没有从事过餐饮酒店的财务，做专业的财务分析是做不好的，纯粹地做流水账，找个统计员就可以了。
　　④ 餐厅毛利明细化管理：对于厨房必须要每个部门分类盘点，这样才能抓住各个部门的浪费情况。（也就是在厨房各部门领料时，就必须分部领料，仓库汇总报财务，这样，月底盘点，数据是非常清晰的，收银系统里面都是分类的，这样销售额与申领原材料就一一对应了。）
　　⑤ 每月盘点，必须全员参与，特别是厨房、仓库、酒吧盘点，必须组建一个盘点小组，各部门管理人员及办公室财务抽调人员参与监督。
　　⑥ A:减少外包服务，特别是茶叶、鲜榨果汁等，其实这些只要餐厅能够合理安排，在选择原材料方面进行多方价格对比后，利润要远远比外包要高的多；
　　B:如果企业是大型的中高档的餐厅，可考虑外包燕鲍翅，这样的话，人工工资与原材料的购买费用，可以降低，但是在销售时，必须要控制一定的销售比例，千万不可将其列为重点，因为这只是整个餐厅的品种一部分，没有不行，但不可太多。
　　C:如果餐厅的本身就是定位比较高端的话，比如会所、公馆之类的餐厅，那么燕鲍翅就不能做外包服务，因为主要产品做为外包的话，利润就无法控制，这样就会让企业进入死胡同，
　　这是博主在实际管理诸多餐饮店中，用财务数据来证明的事实。
　　二、营销管理全面健全：
　　1. 营销策划是一项长期地、持续地工作，不仅仅是淡季需要营销策划，旺季同样需要再加“一把火”。常言道：淡季不淡，旺季更旺！这是成功企业的口号。
　　2. 目前的市场出现了不良的恶性竞争，“团购”是最为明显的营销方式，不少商家更是以非常低廉的价格来吸引客户，但往往出品与服务根本无法满足客户，反而让客户大失所望，最终砸了自己。所以，选择有效地合理的营销手段，是非常有必要的。
　　3. 日常客户的分类维护：常客、签约客户、重要客户、一般客户、政府客户等等。
　　4. 客户档案的建立，分类完善，短信平台的定期维护。
　　5. 特别是在订餐来电的客户系统上，要求做到，曾经来餐厅用餐过的客户，当客人再次来电，电脑上就能显示出客人的姓名、嗜好忌口以及生日，当客人订餐完毕后，就会有短信发送到客户的手机上，告知详细地址以及用餐的时间与包房桌号；服务就是体现在细节，营销就是体现在如何让客户记住。
　　6. 平日来电客户的资料必须要做到备存，这是能够留住“头回客”的重要方式，必须加以重视。
　　7. 保证一年之内的活动是不低于5次，这样才能不断地吸引客户，餐饮行业注重的是人气，有人气的餐饮店，生意才能财源滚滚。
　　8. 注重客户消费后的反馈，及时将客户信息反馈到上级部门，并与餐厅、厨房、后勤等部门及时沟通，最大程度地满足客户的需求，并不断改进，给客户留下好印象。
　　9. 中国是传统的国家，因此在重要的节日里，千万别忘记给客户送一份礼物，特别是中秋节、春节的时候，一些比较成功的企业，都会给客户送礼品，比如自己企业生产的半成品，或者是午餐券或者是消费卡等等。
　　三、科技改变餐饮：
　　现代的餐饮企业，如果还是一味地用传统的经营模式，最终都将会被淘汰。因此，传统经营与互联网相结合，将会让企业“绝处逢生” ！
　　如何将餐饮业与互联网联合经营，那么企业后续的经营中，将会增加一些新的风景线。
　　餐饮业是一个非常适合微信营销的行业，而且在微信营销发展的这几年之中，微信营销也受到了众多餐饮业商家的喜爱和欢迎。
　　微信营销相对来说成本低，回报却很高。
责任编辑：AP010
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21CN时时报道
24小时点击排行榜现在北方川菜饭店生意好做吗？拜托各位大神_百度知道
现在北方川菜饭店生意好做吗？拜托各位大神
RT，本人想做。
提问者采纳
我觉的好多人都喜欢吃川菜啊
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川菜加盟廖排骨诚信经营生意棒 绝非骗子
11:14:42 作者：
　　川菜加盟廖排骨诚信经营生意棒 绝非骗子。在中国这个有着许多民族的大家庭里，差不多每个民族、每个地方都有自己的特色菜系，然而在国内流传最广的还是其中的几大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜、苏菜，享称&八大菜系&。川菜，因其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味让许多人慕名而来。　　餐饮加盟店排行榜哪家好?川菜加盟店响当当。廖排骨卤菜店集口味、食疗、营养为一体，被誉为&巴蜀一绝&，其百年卤汁和传奇卤味秘方让廖排骨卤味特色美食在中国大地遍地开花。廖排骨是运用祖传特制香料，结合独特的卤制技术，研发出了独家制法传统技术特色口味，廖排骨成为同行率先获得&国家发明专利技术&认证的品牌。廖排骨的卤味称得上&川卤经典&，卤制的食品具有&色、香、意、味、形、鲜&六大特点，味道独树一帜。廖排骨产品以五香为主适合全国各地，是投资者的理想项目。　　&　　餐饮加盟店排行榜哪家好?川菜加盟店廖排骨响当当。川菜加盟店廖排骨是一家研发、推广、售后服务为一体的绿色时尚特色餐饮连锁加盟公司。对于加盟商，廖排骨卤菜店也为其提供完善的帮扶政策，涵盖了直营店经验指导、选址支持、开业促销等方面，为加盟商省去了很多麻烦，保证店面的顺利开业。　　顾问投资帮您解答投资疑虑!详情请点击：
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号 淄博报业传媒集团版权所有未经许可不得复制或建立镜像我是开面馆的，现在生意不好，请问我该怎么办？（会做几个川菜、驴肉火烧，、会电焊)
大家好！我今年28岁了，我曾经做过厨师、焊工。我家是农村的，但我不想做农民，我想做生意。可是我厨艺一般，以前开过一家面馆，由于地理位置没有找好，没有赚到钱就关门了。后来就想挣钱继续开饭店。就去学了焊工，虽然很累但是工资高，挣钱快点。现在又开了家面馆，投资三万块钱。这是铁皮房子，是个卖烧烤的底盘。夏天的时候还凑活，一天的营业额能卖到200-300.现在天冷了，一天才100块钱，有的时候还卖不到100。我真是想不出办法了，下个月老婆又要生儿子了，我的压力更大。现在没车没房。&&希望高手赐教&指点一下我今后的路该怎么走。以免我走更多的弯路。&&小武在此谢过！
14-11-05 & 发布
开面馆需要特色&光自己琢磨的那点手艺哪能挣到钱呢&你可以加盟连锁面馆啊&起码人家品牌在那里&不怕卖不出去。&&推荐你&魏王面
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