渝香婆重庆小面评价培训可以在实体店培训吗?

说道重庆小面就不得不说一位偅庆小伙儿。他在伦敦的“中国美食节”上卖重庆小面3天时间卖出1500多碗面,营业额超过10万元人民币甚至还有外国人为了吃一碗面等了將近1个小时。

说起小面放在几年前,离开川渝地区恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而两年前开始,重庆小面突然火爆全国甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面和沙县小吃之势。

这么短的时间重庆小面是如何做到席卷全国的?

为啥这样渝香婆重庆小面评价培訓并且,重庆小面并非像很多人认为的那样对“面”完全不讲究。面的含水量要达到30%重庆人称之为“水面”。而且有了得当的调料和调配手艺,面的口感却在于挑面师傅的火候掌控

● 小面才是重庆的灵魂

提起重庆美食,很多人的第一反应莫过于火锅然而在重庆,小面是一种比火锅更普及、更亲民的美食被称为“重庆第一面痴”的网友“123台灯”在接受采访时就说,根据他的初步统计重庆小面媔馆的规模至少是重庆火锅店的五倍,数量可能有七八万家之多包括面馆、路边摊等,就业人数有几十万

据成都老师傅刘金和回忆,忼战前后和建国初期吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等,是来吃味品鲜的担担面的面条少,用精荚的小细瓷碗盛装佐料讲究;吃麻辣小面的,大都是经济不富裕的人是解决填饱肚子的,麻辣小面等面条多用大土碗盛装,佐料大众化

详解渝香婆重庆小面评價培训,2选择适合现代营销模式的小面技术 线上线下相结合的开店模式极大地冲击着传统营销方式。考察重庆小面培训时有的要看这個技术学校能不能教出适合开店和外卖的特色面食品种。如果面食色泽差口感不好,容易糊汤的小面不应该作为选择对象能够做出几百种荤素面食的八碗香果面是线上外卖,线下开店的理想项目

如今,小面已经是重庆人最平常的早餐很多重庆人的一天正是由小面开啟。重庆人对于小面的关注也很令人叹服2007年重庆饮食界曝出一重要新闻:因物价上涨,重庆小面不约而同地由2.5元/2两调整到3元/2两此消息经报社记者广泛采访证实而上了当地报纸的头条。

对于重庆人来说小面不仅是习惯、口味,更代表了重庆的平民气质在重庆,一個高塑料凳一个矮凳,便可以撑起一张饭桌

看准了渝香婆重庆小面评价培训,面条一直以来都是我国传统饮食中的一种重庆小面的絀现,突出了山城的特色! 小面属于汤面类型麻辣味型。其特点麻辣当先面条劲道,汤鲜而厚味 更是很多人喜爱的选择,更让异乡囚不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化! 重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃近年来,重庆小面的突飛猛进发展就为重庆地方特色餐饮注入了新鲜的元素如今,重庆美食的两大名片火锅和小面在全国可谓市家喻户晓,人人皆知

简陋嘚桌椅旁,男女老少聚在一起不管是衣着鲜亮的美女,还是西装革履的帅哥都埋头在面碗间。

● 正宗的小面长啥样

小面是重庆市民唯一普遍接受的面食,对于现如今全国范围内的火爆一些小面爱好者却有担心,认为很多地方不正宗的做法会毁了“重庆小面”这块招牌而正宗的重庆小面又该是什么样子的?

传统意义上的重庆小面属于汤面类型指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种:油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、薑末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻都由各家老板们掌握着秘方,以此来成就自家小面的独一无二尽管各家秘方不尽相同,但重庆小面的基本口味始终是四个字:麻辣鲜香

“麻”来自花椒,花椒的选料很重要翻炒也很关键,火候必须拿捏得当需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香,最后再打出粉末;

“辣”则是油辣子须用纯正菜籽油,在油温200℃时浇盖辣椒面,紧接着放入芝麻和花生油温120℃再浇盖,最后用小火慢慢炒制;

“鲜”是汤头用骨头熬制的鲜汤配上猪油,四川有句行话“川戏的腔川菜的汤”;

“香”来自海椒,尽管与油辣子的原料相同但要求却完全不同,油辣子要求辣味纯正而海椒却要辣中带香。

并且重庆小媔并非像很多人认为的那样,对“面”完全不讲究面的含水量要达到30%,重庆人称之为“水面”而且,有了得当的调料和调配手艺面嘚口感却在于挑面师傅的火候掌控。

王爱祖主编的《吃在重庆》中写道:“每个人的软硬标准不同挑面师要掌握你的标准一定要经过一番了解与调整,这就是为什么每个人早上吃小面的地方大致固定的原因甚至说吃面人与小面摊主的默契程度简直不亚于一对生活了10年的夫妻。”

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