好吃的卤味熟食哪里买，四川熟食卤味培训卤味熟食网

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-19 06:01 标签： 四川熟食卤味培训

传统重庆风味卤菜，为什么不愿意网销？

在重庆好吃街口上，有一家传统风味卤菜，生意特别火爆。一些外地人来这里吃了之后，总是念念不忘的，希望店家可以开通一个网上销售的平台，让大家在外地也可以买到正宗的重庆风味卤菜。然而，没想到的是，老板却一口拒绝了这样的一个建议。

这个年头，不弄点新媒体的重庆风味卤菜，都不好意思在同行当中聊天了。但是这家重庆风味卤菜的老板也是个很傲娇的人：我们店里的生意已经很好了，我们没有多余的精力去打理新媒体这个渠道。我始终相信，愿意买的人，肯定会想方设法的前来购买的，自己来也好，请别人帮忙也好，而不会买的人，就算你做了网络销售，他们也不会贡献多少的销售额的。

这番话听起来有点傲娇，但是这也是一个很实际的情况。在我们生活中，很多人太过于注重销售渠道的铺设。比如说看到别人扩大经营做大牌档了自己也盲目的跟进去。比如说有的经营者看到别人的网络销售做得红红火火，忍不住眼红了.

看到这里，有人可能会问，如果我到重庆加盟开个卤菜店，那么利润到底大不大呢？当然，没有利润还能叫餐饮业吗？特别是卤菜店这种小门店，可以说几乎是没有经营和管理成本的，而所销售的产品的原材料，也都是一些市场上常见的食材。但这些看似平常的食材，一旦经过带有重庆风味的技术加工，就会摇身一变，成为了众人追捧的“美食”，这是质的飞跃！利润有多少我不敢盲目的瞎说，但是几乎是快赶上捡钱了吧。卤菜培训

虽然我们知道开卤菜店利润很大，但是在这里还有个重要的因素，就是从原材料到美食的这个转变过程，这是相对重要的。如果没有好的技术，你再如何勤奋经营都是没有用的，因为你的产品没有竞争力，卖不出去啊，所以说“技术”是核心，一定要到美食的窝子——重庆，去加盟并学到“美味”的加工技艺才是重中之重！

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）

只要做出来的卤味不会让人觉得只剩一股辣味，从舌尖辣到喉咙，然后辣到胃都火辣火烧的，一般还是不容易得到差评的。稍微入流一点的卤菜技术师傅，就能让卤味的中草药味道和辣味结合得天衣无缝，让人吃了还想吃，吃了还想舔手指。

另外，中草药做卤菜配方做奇香味也是一个不错的选择。这个奇香味，指得主要是风味比较独特的味道，比如杨龙伟就曾以这样的配方，发明了奇香卤猪头，深受广大食客的青睐。“奇香味”，既突出了一个“奇”字，又看中一个“香”字，香得具有普遍性，但是“奇”又赋予了它们更多与众不同的东西。一个人敢把自己做出来的卤味以这样的方式命名，本身就代表着一种对自己技术的自信，不惧怕客户的疑问，不害怕同行的模仿，同时也能真正走进客户的内心，让他们愿意一而再在而三的消费购买，并且将这种中草药卤菜介绍给自己的同学、朋友、亲戚。这是一种脱离了利益关系的纯分享行为，是对中草药卤味的高度认可！

所以，与其纠结中草药能做哪些卤菜品种，还不如直接尝试，找出答案。当然了，如果你自己对配方这些还不是很熟悉，那就不建议大家忙碌尝试了。做任何事情都要遵循一个“孰能生巧”的规律，还是好好练好基本功，然后考虑更深层次的问题吧！

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）

来源网络 发布时间： 17:33:31 此分类信息由用户发布

成都正宗川卤技术培训班 四川熟食卤菜店哪家口碑好？。申明： 我们不是培训班、不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人。卤菜类从卤水制作（多种不同配方和卤水的清水调理技术及保管）到成品出锅，凉菜类从生食购买到成品加工（卤、拌、炒、腌、泡），简单易学。 这种技术不应该就这样被隐藏、默默无闻，应该奉献给社会，更应该把我们的味道散布在各个地方。 我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。四川成都正宗熟食培训实体店，秦妈老卤培训培训主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。我们采用全透明的传授方法来培训，一对一的教学，以你自己学会的时间为准，学习时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，成品的制作及核心技术学习.有着很好的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技术才能生存与发展。

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。 13培训卤菜店投资预算与经营方法。

例如，目前四川地区的一些卤味店店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品。凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。

根据现在人的生活品质，尤其饮食方面，不仅要味道还要注重外表。卤水是决定卤菜口味的核心，在卤水的制作过程中是需要经过小火慢慢的熬制而成，当卤水达到一定的层度以后再把事先准备好的需要卤制的肉类放进锅里，肉品不一样卤制的时间也是有非常大的区别，主要是决定卤菜的口感。

干辣椒从采收季节来分，分为伏椒(夏天所产)、秋椒(秋天所产)。伏椒应选椒蒂垂直、色泽紫红、油润光亮、椒干籽少、椒肉肥厚、辣中带甜，半透明、无烂、无虫蛀、无杂质的为佳。秋椒则为椒蒂弯曲、色泽暗淡、籽多肉薄质稍次。 干辣椒味辛性热，温中散寒，在凉卤菜肴中起着压抑异味，增香去腥，开胃促食，增加凉卤菜肴色泽，增强凉卤菜肴香辣味的作用。 今天大家对于干辣椒的认识是不是又更深一层呢，是不是听得意犹未尽呢，明天同一时间敬请大家期待秦妈老卤的成都卤菜课堂吧!

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优势一：老字品牌 美誉流传

优势二：专利技术 国家保密

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优势四：窖藏老卤 历史悠久

优势五：川卤美食 投资优选

优势六：创新管理 可控性强

优势七：资深连锁 政府许可

优势八：全程辅导 驻店支持

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