原标题：重庆杏夫人亲子餐厅，低温慢煮让食材“活”得更美味

最近听说有一种很健康、很好吃、也很流行的烹饪方法，那就是“低温慢煮”

最近这家杏夫人亲子餐厅也看上了这低温慢煮的烹饪技术，想要呈现食物原汁原味的好滋味，还要能保持营养健康，这般鱼与熊掌难以兼得的梦想，是肉食主义者大快朵颐时不容错过的好产品，重要的是，每个人都有机会能成为米其林的主厨!

下面几点就是这家杏夫人亲子餐厅看好低温慢煮烹饪技术的几大特征：

1、低温慢煮用在比较厚和筋多的肉类，特别好效果。长时间的恒定温度，能轻易解决难煮的问题以及保存原汁。除此之外，很多蛋白质为主的食材，都是很合用低温慢煮方式料理，能准确设定温度和时间，尤其是需要长时间炖煮的食物，可以减少出错率。

2、真空低温烹饪可以使厨房提前准备，因为经过真空低温烹饪的食物如果不是马上食用，建议可以在2小时内冷藏在3度的冰箱里，可保存2-5天。比如57度的慢煮好的牛排冷藏后，需要食用时， 取出放入50度左右的温水里，泡到摸起来不会冰冰的就可以进行加工。

3、减少水分和重量的流失。例如煮牛肉，不会出现严重缩水现象

4、保留食物的精华和香料的香味，合适各钟的菜式. 用普通等次的肉类也能大程度提升口感。保留食物的颜色，特别是蔬菜，煮熟后颜色容易变暗，但是用低温慢煮后则可以保持原来鲜艳的色泽。

5、保留食物的营养成分-分离食物原汁和清水，比传统的蒸煮更能保留营养。 低温处理才不会令食物的蛋白质被完全破坏。

6、不需要油，或者只需要很少的油,能减低厨房的油烟污染, 比烤箱和煤气灶节省能源

7、标准化的程度高，可以说每次烹饪的结果都是一样的。不需要很高技术的人员去操作。

低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!

就在今年的9月6日，“米其林”顶级星厨团队将与Lady Ginkgo杏夫人亲子餐厅强强联手，打造一场顶级美食盛宴“米其林星厨试吃分享会”!两者到底会碰撞出怎样的火花呢?快来Lady Ginkgo杏夫人亲子餐厅一探究竟吧!