想自己做大盘鸡窍门,有没有好点的调料啊?

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大盘鸡和裤带面
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今日食谱,新疆大盘鸡
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人做过这道菜
上大学的时候食堂缺油水,偶尔出去打牙祭或是改善生活的时候,吃的最多的就是大盘鸡,解馋又实惠。工作之后从北方来到四川,街上就看不到有卖大盘鸡的了,馋了只有自己动手,丰衣足食了!
大盘鸡的做法 &
调料装入调料袋备用,葱打结。
鸡肉洗净,放进清水,加料酒,姜,焯水。
焯水之后,用清水洗干净,沥干水分。
锅里加油,放冰糖,炒糖色,倒入鸡块翻炒,上色,将水分炒干盛出。
锅里加油,加豆瓣酱炒出红油倒入鸡块,翻炒均匀,加老抽上色。
加入啤酒和水,加调料,大火煮开,关中小火,慢炖一个小时。
土豆、洋葱和青椒滚刀切块。
加入土豆炖大火烧开,关小火继续炖二十分钟。
加入洋葱和青椒,大火烧开,关小火继续炖十分钟即可。
煮面条,放在盆底,盛出,拌匀。也可先吃鸡和菜,最后放面条。
1.因为我女儿不吃辣,所以只放了豆瓣酱,没有放干辣椒,如果能吃辣,建议再放一把干辣椒,会更过瘾。2.因为豆瓣酱很咸,所以除了豆瓣酱和老抽,我没放盐,味道刚好。3.洋葱和青椒一定要在最后放,熟了就可以,不然会煮的很烂,卖相差。
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大盘鸡的答疑
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