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餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！
作者：搜狐财经
摘要：网贷之家小编根据舆情频道的相关数据，精心整理的关于《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》的精选文章10篇，希望对您的投资理财能有帮助。
原标题：餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！如何应对冰川纪到来？奕宏总结了12个字：预见未来，洞察当下，了解自己。首先要“预见未来“，用未来看现在。人无远虑，必有近忧；生于忧患，死于安乐！古人的话充满了朴素的哲学思想，但忙于眼前利益的人，智慧往往都被蒙蔽。1预见未来，要么出众，要么出局中国餐饮业在未来的五到十年迎来的是真正的洗牌期，对于绝大多数餐饮创业者而言，就是冰川纪。规模化、、品牌化的专业团队消灭个人化、作坊化、粗放化的业余选手，是必然趋势。五年，十年之后，我们回想今天，会觉得今天的餐饮业竞争就像俄罗斯方块游戏一样轻松简单。绝味网聚资本张卫认为：餐饮品牌未来的命运，要么出众，要么出局！只有差异化的品类品牌冠军才能赚大钱。并且把差异化的品类品牌冠军做了更细分的定义：1.区域口碑明星；类似米其林餐厅、永远排队的街边美食。2.区域品类冠军或者区域渠道霸主；3.全国性的品类品牌冠军。为什么大家都要争第一？都要做冠军？因为，我们将迎来赢家通吃的时代。从定位理论里说，第一无须定位，第一是最好的定位；只有第一名才拥有最好的人才、资本、资源；而有最好的人才、资本、资源，让你很难被拉下第一。2洞察当下，升级转型是必由之路其次是洞察当下：Shopping mall消失，优质Mall资源和优质Mall位置成为连锁品牌主战场、核心阵地；全国一线城市四个、一线半城市二线核心城市10-15个，谁能占据这14-19个核心城市的核心商圈，大概率成为高势能的品类冠军。外卖红利在一线城市渐渐失去，二线以下城市还可吃，滴滴外卖、盒马鲜生的加入，让外卖和新零售市场充满未知。外卖是个大趋势，无可争议。资本人才、专业团队、互联网巨头大举进入，餐饮竞争加剧；初创业者选择靠谱的品牌加盟比自己单打独斗要安全的多。中小餐饮品牌3-30家店，尽快让自己从无系统的多店模式转换到强品牌的系统连锁模式，不惜一切代价要让自己成为正规军，否则必将越来越难，惨遭淘汰。传统餐饮企业，拿出二次创业精神和状态，重新梳理品牌定位、商业模式、单店模型，拥抱互联网、拥抱新技术、拥抱新人才。如果不能在三年甚至更短时间内完成组织再造，品牌重塑，很快会被新生力量拍在沙滩上。先行者如西贝、巴奴、喜家德在五年前预见到市场变化，主动进入Shoppingmall，抢占了品类红利与渠道红利。而后知后觉者，就会感受到前有狼后有虎的巨大压力。被产业资本、风本所青睐的品牌，一开始就建立了现代的企业制度，拥有完整的董事会，较为科学的团队、以及，只要创始人保持初心，不疾不徐，不被资本绑架，他们就会是中华餐饮品牌的未来。3了解自己，超越自己最重要是了解自己：我适合成为什么？我的基因是什么？我的优势劣势是什么？既然只有三种差异化品类冠军品牌赚大钱，那么我们要看看如何成为这三种差异化品类品牌。1、如何成为区域口碑明星区域口碑明星，适合绝大多数有匠心的创业者。十二个字：独具匠心，强化产品，创新体验。在社交网络时代，社交平台和工具层出不穷，只要你能打造一个超级爆款，爆款不单单指某一个产品，也可以是一个门店。借助社交网络传播的力量，消费者的口碑，都可以成为区域上的口碑明星。南京的章云板鸭，作为当地民间的老字号，数十年来只有一家店，但一年的生意可以过亿，逢年过节，各个单位机构订单如雪片般飞来，顺丰快递在他店旁边专门开了一个营业窗口。在全世界各地的南京人，都可以通过快递吃到儿时的家乡味道。东莞的鱼刺身品牌《鱼斗倌》，凭借顺德人祖传的刀法，可以去掉任何鱼身上的鱼刺鱼骨，制作鱼生，成为中国CBA职业篮球队必吃美食。到东莞，如果没有吃过鱼斗倌，就等于没有到东莞。区域口碑明星就是奕宏常说的：一家店做全球生意！只是创始人对自己要有清晰认知，明明不适合，不能够做加盟或者直营，一味地追求规模，反而快速消耗掉品牌势能，缩短生命周期。2、如何成为区域品类冠军区域品类冠军，区域品类霸主，拼的是专注力！中餐的品类，不是每一个都适合在全国扩张，有很多品类只能在区域发展。而中国一个大省，一个区域都是过亿人口，比西方一个国家，甚至一个大洲的人口还要密集。因此，稳住阵脚，在一个区域，做深、做精、做大一个品类，成为一方诸侯不失为一个重要战略选择。最忌讳的是在一个区域个品牌，哪一个品牌都不是第一名，有的赚，有的亏。或者在多个区域做一个品牌；没有一个区域取得压倒性优势，战线拉得很长，但很脆弱。品类霸主有两条发展道路：1.如哈尔滨第一韩餐料理品牌——将军牛排。15年仅在哈尔滨发展，12家门店，店店赢利，产品性价比高，研发能力强，服务不输海底捞。2017年全国中国好餐厅大赛第一名，碾压众多一线连锁品牌。成为哈尔滨地区韩餐当之无愧的霸主。2.南京百纳集团，在全国第二的Shoppingmall——德基广场。拥有四个强势品类品牌，牢牢占据最优商圈的最佳位置，丝毫不惧外来全国性连锁品牌。锅比盆大、文泉记澳门粥面坊、木瓜花西贡花园餐厅、德香茶楼，每一个都是区域品类冠军，成为核心渠道的霸主。奕宏在美国考察餐饮市场时，接触到一家类似的区域霸主，因为在美国几个州有强势品牌和强势渠道资源，成为全国性知名品牌在区域发展的核心代理，中国大概率也会走上这种模式。3、如何夺得全国品类冠军全国品类冠军，是资本最最渴望遇见的超级团队、超级选手。全国品类冠军拼得是组织力，拼的是文化力。上一代有海底捞、西贝、巴奴、喜家德、阿香米线、张亮麻辣烫，新一代有喜茶、奈雪的茶、西少爷、伏牛堂（霸蛮）、遇见小面、俏凤凰等等。这类品牌最大特点就是选择了一个大品类，有优秀的团队、熊熊旺盛的企图心、雄厚的资本加持。遇见小面的创始人宋奇曾经跟奕宏分享他创业的心法：肯分、敢分、会分。要成为全国的品类冠军，没有企业文化，没有强有力的合伙人，没有现代化的企业制度，决无可能。另外，在全国加盟连锁渠道和外卖渠道里，也会诞生一些以农村包围城市、蚂蚁雄兵战略打法的全国性品类冠军。例如四川蜀食一家的五馅包、北京的外卖品牌优粮生活、武汉的香他她煲仔饭等。中国市场层次复杂多元，一线城市有一线城市的战略，低线城市有低线城市的活法。但要想成为全国性的品类冠军，不是以店的数量来衡量，而是以是否建立了现代化的企业管理制度和完善的加盟连锁体系，加盟商支持系统为前提。要成为全国性品类冠军，对创始人的心力提出巨大挑战，真正能成为全国性品类冠军，未来各个品类加总，应该在100-200个左右，也就是意味着你要从千万餐饮创业者，百万餐饮老板中杀出血路，成为最后的赢家。无论是哪一种冠军，你若没有想成为冠军，绝无可能成为冠军！用西贝莜面村创始人贾国龙先生的一句话“不争第一，我们干什么？”与你共勉！《新连锁数字化》 三天两夜，系统解决战略模式、股权、招商、标准化、品牌、人才、盈利等连锁经营难题；打造数字化连锁。返回搜狐，查看更多责任编辑：《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐一：十年老鸟给2018餐饮加盟从业者的一些建议原标题：十年老鸟给2018餐饮加盟从业者的一些建议2018餐饮加盟依旧这么火热，餐饮不像其他零售业那样，容易受到电商市场的冲击，整个餐饮行业就犹如一座围城，里面的人想出来，外面的人想出去，不过像中国这样“民以食为天”的思想深入人心，餐饮行业是一个永远都不会过时的行业。十年老鸟给2018餐饮加盟从业者的一些建议以前在四川创业的时候，也曾做过餐饮加盟，所做的项目是鸡排汉堡类的小吃项目，不过最后，因为房东看我们生意好，故意挤对我们，涨房租，最后把我们逼走了，仔细算来，对于餐饮加盟或多或少还算是有一点经验吧，希望下面的建议可能给你一些帮助。第一，一定要有自己熟悉的餐饮团队，不管是合伙人，还是的员工，一定要熟悉，至少要有两三个人吧，加盟餐饮里面的问题主要就那么几个，好不好吃、如何通过采购节约成本，团队如何管理等等。这些问题，如果是自己熟悉的团对来处理，应该问题都不会太大。第二，看好你的钱袋子，谁的钱来的都不容易，都不是大风刮来的，当然，富二代除外，如果是真心想通过餐饮创业的，千万不要轻易的把钱交出去，不要让人怂恿一下，就立马交钱了，当这，这不管是餐饮行业还是其他行业都适用。十年老鸟给2018餐饮加盟从业者的一些建议第三，其实餐饮行业里面类别也很多，但是一定要选你所熟悉的，毕竟熟悉的东西更容易入手，比如，我前面本来是开的一个快餐之类的小店，一年到头累点苦点，算下来也有十多万的收入。比打工上班强一点，无意中看见鸡排汉堡的项目很火，发现这项目还挺合适自己，就直接加盟了。第四，很多餐饮其实没必要加盟，因为再好的一个餐饮品牌，如果你找不到好的口岸，你及时加盟了也会亏。作为餐饮创业者，我建议一定要两手抓：一手抓创业项目的收集整理，一手抓商业店铺的收集整理。只有当你发现那个适合你某个项目的店铺后，你的成功机率才会大。最后御府川餐饮提醒“加盟有风险，要谨慎”，还有你的创业团队最好两三年内不要分离，否者很容易对你的项目造成影响。如果你想加盟餐饮，或者有什么餐饮加盟的困疑惑，欢迎留言互动。返回搜狐，查看更多责任编辑：《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐二：“互联网+”让餐饮服务越来越智慧
　　一项目针对餐饮行业的“+”精准推荐解决方案，近日在深圳召开的微信智慧餐饮行业大会上备受关注。
　　业内人士普遍认为，越来越多的00后、90后，已经成为新的消费主力，他们的消费诉求越来越个性化、时效化，并且不仅仅注重品质，还追求消费过程中的体验性、享受性和时尚性。而通过大数据、人工智能等科技能力助力线下商业，如今已经成为众多餐饮企业发展的新方向，尤其是已经高度融入日常生活的互联网社交正频频成为餐饮商户获客的有效渠道。
　　数据显示，在国内消费者生活节奏和消费节奏加快的同时，愿意花在餐饮上的消费占总比的37%。可见，餐饮仍然是生活消费的主流之一。
　　与此同时，2017年全国餐厅总量超过600万家，其中超过1/4的餐厅是中小型单店。2018年全国餐饮收入预计将突破4.4万亿元，增速达11.2%，中小型单店市场空间巨大。
　　在此背景下，餐饮行业已经迎来了多元化的时代，业态层出不穷、快速迭代，餐营业者只有不断创新才能保持竞争力。
　　据介绍，在智慧餐饮领域，以微信支付为例，正通过AI、大数据、、无感支付四大核心技术的应用和创新，帮助传统餐饮完成线下场景数字化升级。
　　一直以来，漫长的排队、等待餐位都是餐饮业盈利的“痛点”。在用餐高峰期，收银员、厨师、服务员都在紧张地与时间赛跑，希望通过拉升客源的流动率和餐桌的翻台率，提升餐厅营业额。
　　而、语音识别等AI技术的应用，可通过技术替代人工环节，实现行业自助化服务；人脸识别和无感支付可将用户与微信ID进行绑定，缩短身份识别、支付等流程环节；大数据则通过能力为企业提供定制化、精细化的运营能力。
　　不仅如此，网购的快速发展，为不同规模的餐饮机构提供了以流量为主的支持，传统餐饮业的经营从线下到线上已经是不可逆转的大趋势。有效带动餐饮行业整体的增收。2017年，国内外卖客户端市场规模突破了2000亿元。
　　特别是外卖的顾客不占用餐厅的位置，翻台率趋近于无限大，且不占用餐厅的租金成本，而且流水的瓶颈一下子便被解放了出来，这等同于颠覆了传统餐饮企业的成本结构，改变了盈利模式，形成了新的生态系统。
　　土豆烧肉、黄焖鸡、炒青菜、青椒炒紫茄……一道道菜品香气诱人，米饭、面条、花卷……各种主食非常丰富。在如今的一些写字楼内，个性化点餐服务，能够使上班一族根据自身情况定制餐饮食品，深受年轻人欢迎。
　　现在，餐饮已经呈现出智能化发展趋势，从运营、推广到供应链、生产等各个环节，都变得更加科学，更加高效：餐厅采购头一天在手机上预订好需要的食材，第二天配送方就能按时按质送来餐馆；顾客不再担忧排队，使用App即可预约等位，如果遇到拥堵，可以直接通过外卖网站送餐上门；厚重的菜单也一去不复返，点菜、买单，扫一扫就能完成。
　　在一些味多美门店，AI识面包将烘焙行业长久以来商品不标准、重度依赖人工结账的问题，通过人工智能的方式解决。味多美电商事业部总经理范志涛表示，味多美智慧门店在试运行期间，顾客自助购物时间缩短50%，门店减少店员预计降低20%。
　　事实上，这些新技术的运用以及消费群体的需求为行业带来了新的发展机遇。菜品从过去的大而全转向单品爆款、高颜值与营养并重的饮食特征；差异化的服务定位，定制化的需求满足成了越来越多食客的真实需求，尤其是通过手机、微信等扫码点菜后，系统都会记录下消费痕迹，如果顾客第一次点餐时备注了不喜欢的食材时，顾客再次光顾时，系统会自动提醒厨师顾客的喜好。
　　调查显示，在餐饮消费中，与“快”相结合的休闲简餐、轻食正迅速发展，而年轻人并没有对大品牌有非常明显的偏好，中小餐饮品牌同样对年轻人有很强的吸引力。略显浮夸的色彩搭配，耳目一新的菜品设计，甚至是餐厅的整体装潢设计，这些都可能成为吸引顾客的原因。
　　业内人士认为，在“互联网+”、大数据、、新零售的时代背景下，一场变革和创新正在兴起，餐饮企业如何在供给侧发力，不断满足广大消费者在“舌尖上”日益增长的美好生活需要，是所有餐饮人面临的新课题。
(责任编辑：DF070)
《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐三：餐饮创业三段式终章：品牌后期谁才是你的最终敌人？原标题：餐饮创业三段式终章：品牌后期谁才是你的最终敌人？温馨提示：本文约3000字，烧脑时间4分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。先来看一段背景介绍。A：新黄焖鸡品牌投资人、设计师、BOSSB：十多年餐饮从业经验大厨，为B的多年知交好友C：品牌职业经理人，有多年餐厅管理经验地理位置：商住结合的餐饮街备注：其他员工略A为大BOSS，B和C为员工和股份制合伙人，三人创立了新黄焖鸡模式，将它从国民快餐升级为轻正餐，改良了黄焖鸡鲁菜属性，主鲜现做可以加蔬菜模式的石锅黄焖鸡，在传统鲁菜黄焖鸡外，推出了湘辣黄焖鸡和粤汁黄焖鸡在品牌成立之初取得良好的口碑和消费反响。关于存活期的解读，可参阅筷玩思维(ID:kwthink)此前报道《餐饮创业三段式：步入餐饮业，如何面对你的第一波敌人?》。三人走过了品牌存活期进入盈利期时用单品聚焦弱化传统鲁菜黄焖鸡，并推出了三杯鸡和厨师直播打造了品牌人物IP获得了良好的消费口碑，此品牌盈利期解读详见《餐饮创业三段式之二：品牌被宣战后，他被迫懂了一些商业反击术》。现在正属品牌单店成熟期，这个阶段是跨越单店到多店的瓶颈，在这期间，面临的问题，并不比存活期和盈利期更简单。最终的敌人表面上是顾客，其实还是自己，要明白品牌在哪个阶段如何做A在员工例会上告诉B和C：“在单店品牌成熟期阶段，是把事情从做对到做好的一个阶段，在此阶段，求稳比求快重要，求顾客体验比求消费利润更重要”，在小店开通厨师直播后，经常有顾客问为什么不开通线上外卖，A如是说道，“知道该做什么、不做什么比能做什么更重要。”A认为，单店品牌成熟期阶段是最容易犯错的时候，在此阶段应该做好线下，至于线上，不是不做，而是还不到时候去做，外卖消费对于运营而言走的是“量”，在品牌势能还没打造好的时候，应该先做好线下门店的“质”。在这阶段，持续打造厨师IP就是线上引流线下的一个有力武器。C认同A发表的言论，但他认为，单店品牌后期很容易陷入“伪老化”，为了挑起顾客活跃度，是该适当考虑推出新菜品了。C提取了近一年来餐厅的消费数据，并结合了周边顾客群和城市属性，从数据中看出，湘辣、粤式还有三杯鸡的点单比例为5.3：2.3：2.4，综合数据，C打算在辣味上入手，并且增加酸甜属性，让产品给品牌增加生命力。讨论过后，C认为可以出的新产品为：宫保鸡、菠萝鸡、辣子鸡、香菇鸡这四份菜，并且C还列出了两点原因。1)、产品属性要与品牌调性符合之所以在新品上还是从鸡肉入手，这其中也是有原因的，选择鸡肉，在原材料上，不会增加新食材，方便厨房管理和备货，在产品属性上，并不会和品牌发生冲突，可以将产品聚焦在食材品类上。2)、新出产品不能动摇品牌英雄产品地位无论新品怎么出，石锅湘辣、粤式黄焖鸡可以增加蔬菜搭配的属性永不变化，品牌的产品聚焦依然是要在鸡肉和英雄产品上，只有做好了主次分明，消费理念就不会发生混乱。在推出新品的问题上，B作为老餐饮人，对餐饮新品门道也稍微懂一点，他觉得不能和以往一样简单粗暴，最好还是准备一场新品封测会，让消费者来决定四份新品之去留。在保证消费者满意的前提下，强化消费结构、消费需求、消费渠道和消费理念是品牌一切活动的最终方针对新品封测会的探讨，A认为，在新的消费背景下，消费者的消费结构、消费需求、消费渠道和消费理念都发生了深刻变化。消费结构：由生存型消费主导转变为发展型消费主导，由物质消费为主转变为服务消费为主;消费需求：从满足基本生理需求的消费升级为满足个性化和品质化等更多情感诉求的消费;消费渠道：从线下消费为主，到线上消费出现，再到线上、线下融合的全渠道消费;消费理念：从过去节俭、炫耀性或者盲从消费变为追求个性化等注重体验的消费 ;在基于消费结构、消费需求、消费渠道和消费理念上，ABC三人决定进行一次新品活动发布封测，具体做法如下。1)、线上提前直播预告，店内海报展现新品封测会情况，从餐饮收银软件会员系统中提取老顾客联系方式，邀请老顾客参加新品封测会，同时咨询少量优质新顾客是否愿意参加。2)、封测会作为回馈老顾客和新顾客的互动福利，活动当天采取免费机制，封测会为期一天，封测结束一周后将消费者认同的新品正式上线。3)、封测会当天，不对外营业，全凭邀请码进店，顾客离去时会填一份新品品尝报告。由于采取封测不营业的形式，三人在对如何不伤害新顾客和没邀请到的顾客进店问题上发生了分歧，B认为，只要提前出了公告，并且不盈利的情况下，封测会只有一天，假如即使有新顾客也不会有太大问题。在此问题上，A坚持认为，无法保证绝大部分消费者满意，活动就是有缺陷的，务必优化好才能定方案，经过讨论后作出两点改观。1)、雇佣临时工，在店外作封测引导和详细解释说明，并且对邀请到的人员进行到场时间确定，分为上午场、中午场和下午场，晚上7点后停止封测进行内测，并在当天结束前做好评测报告，此活动全程直播。2)、对于不能接待的临时顾客，根据实际情况，在确定位置足够时，可以邀请参观并送小份打包盒打包的小份菜，保证随走随吃，在口味上，做好比堂食略微清淡，做好说明同时赠送小额优惠券。3)、联系好广告公司，提前备案设计思路，争取封测后，务必一周将思路得以落地执行。方案确定下来后，三人各自分工，直到C带来一个新消息。商业没有对手，只有利益，餐饮活动的新方式：商商联合C有一个做饮料业务的朋友，听闻了C新品封测会方案后，并咨询了C店里的情况，最后和公司总部递交合作申请，C告诉团队，某知名饮料公司正好也在做新品推广，他们愿意免费赠送一定数量的饮料，并在封测会当天安排公司员工全程辅助此次活动。C认为，该公司的汽水饮料属性正好符合新品味觉，有该公司的员工辅助就不用额外雇佣临时工，最后，饮料方只要求，封测会后在店内要主推该饮料公司的新产品。A在了解了饮料属性后，决定去除原先设定好的小份菜赠送，改用饮料代替，同时听从取消雇佣临时工的建议，另原方案其他不变正常执行。最终方案确定后，C和做饮料业务的朋友达成了协议，三人将新品封测会时间定为一个半月后。此活动前期策划和执行，全程由A去做准备，B、C则负责老工作。一个半月后，新品封测会如期进行，并且获得了良好的客户反馈，再一周后，新品正式上线，品牌活跃度再一次被提高，此后，ABC三人的品牌框架就此定型，三人开始着手品牌连锁计划。在餐饮业活动新方式之商商联合中，C发言道，“只要掌握了顾客，你就有话语权。”对于餐饮活动，A认为，做餐饮，没有小事，如果一个老板要说这都不是事，那么餐饮一定没你什么事，最后不管商业怎么变，让顾客变得更幸福永远不会变。备注：餐饮创业三段式三篇文章中的ABC三人均为实际案例，但并非对号入座的三个人，ABC三人取自多名餐饮人，其中有新入行的餐饮小兵，也有70后餐饮老将，餐饮前行之路，筷玩思维与君共勉。结语餐饮业品牌建立的三个时期，分别是存活期、盈利期和成熟期，每个阶段都会遇到不同的问题，每个阶段都有不同的坎，若无法用新的战术去突破就进入不了下个阶段。这三个时期，表明上的敌人是顾客、商家、员工，其实说起来最终的敌人依然是品牌方自己。只有知道品牌走到哪一阶段该用哪种方案去面对，知道该做什么，不做什么，这样的品牌创始人，才是合格的餐饮老板。关于单店品牌之路和相关问题在阅读完三篇系列文章后，欢迎读者与筷玩思维进行互动并留下餐饮路上的问题，说不定下一期文章就是关于您的品牌秘笈。返回搜狐，查看更多责任编辑：《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐四：传统餐饮业争相 走向“数据化”运营
　　无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代，随着消费需求不断升级，催动着传统餐饮业向智能化、数字化加快升级，不管是、德克士等洋快餐，还是本土餐饮企业，均加大了数字化改造的力度。
　　在日前举行的中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2018中国特许加盟大会”上，顶巧餐饮副执行长邵信谋表示：“在消费者需求不断变化的今天，餐饮企业发展的关键在于更精准实时地掌握消费者喜好，数字化、即时化、尊享化是深挖会员金矿的三个方向。”
　　餐饮企业争相数字化
　　如今，已经成为了餐饮行业的“标配”，并在此基础上不断升级。今年1月，广州首家麦当劳未来餐厅旗舰店开业，维多利广场餐厅也成为了广州首家拥有个性化定制甜品吧的麦当劳餐厅。未来餐厅旗舰店通过数字化的硬件、个性化的产品与人性化的服务，为顾客提供自助点餐、移动支付以及送餐到桌等八大服务。
　　进入新餐饮时代，无人智慧餐厅则成为兵家必争之地。德克士在去年率先开了全国首家无人智慧餐厅，在点餐系统和支付系统上也做了智能化的全面提升。但在各种智能化应用的表象背后，本质仍在于大数据。
　　业内人士分析认为，数字化改变的背后，实质上还因为餐饮企业可借用数字化工具降低成本，并精准运营。肯德基中国数字营销总监陈琦曾透露，通过移动支付，肯德基可以平均为每位顾客节省8秒的结账时间。对于连锁餐饮企业来说，这8秒可以帮每个门店提升运转效率。
　　而随着互联网公司的进入，给餐饮业带来数字化的新“玩法”。据盒马鲜生创始人侯毅介绍，盒马实现了从门店自助点餐，手机点餐，一直到整个生产流程的数字化管理。比如，因为盒马主要卖海鲜，有个海鲜的宰杀过程，所以消费者在家里用手机完成点餐后，可以把宰杀后的海鲜放到自动化的冷库里。消费者到门店后，只要一确认，厨房就加工，保证快速上菜。
　　深挖会员数据金矿
　　“餐饮行业各种智能化应用的表象背后，本质仍在于大数据。”业内人士分析认为，餐饮企业数字化、智能化的升级，可运用大数据提供门店选址参考、利用扩展渠道，接触更多用户。同时大数据还能协助品牌完成线上线下会员的打通和深度运营等等，实现精准营销，进一步提升运营效率。
　　业内人士表示，对餐饮企业而言，数字化改造后，将会员数据变会员金矿的关键在于掌握会员大数据，即时掌握会员喜好，升级营运效能的同时也提升了会员体验，让数字化会员管理形成良性循环。
　　在“2018中国特许加盟大会”上，邵信谋分享了德克士数字化会员管理的经验。据邵信谋介绍，2014年起德克士就实行会员电子化，累积可分析的大数据。此后德克士全国门店打通集享联盟会员系统，完成数字化升级，接入微信、支付宝等第三方渠道，扩大会员触点，全面融入消费者数字化生活。目前德克士已在全国拥有超过4000万的集享会员，掌握上亿笔消费记录。
　　“在获得会员大数据后，即时挖掘会员喜好，并根据消费者洞察进行新品研发和产品升级，是德克士将数据变成金矿、赢得市场先机的关键。”邵信谋表示，在英雄产品脆皮炸鸡的产品升级中，德克士通过会员在线调查结果，对脆皮炸鸡进行升级，只选够赞两块腿——琵琶腿和腿骨，受到消费者一致好评，也成为德克士产品差异化优势。
(责任编辑：DF376)
《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐五：君子食堂想在美国推广中式快捷休闲餐饮原标题：君子食堂想在美国推广中式快捷休闲餐饮在美国，现在增速最快的餐饮品类，就是快捷休闲餐厅了（fast-casual restaurants）。美国餐饮市场主要的品类有三种：全面服务餐厅（以传统西餐等正餐为主）、有限服务餐厅（LSR）和酒吧。据广发证券数据，有限服务餐厅（LSR）收入占商业餐饮总收入达51%，比全面服务餐厅（FSR） 占比高出6.5个百分点。而在10年前，全面服务餐厅比有限服务餐厅占比要高出10个百分点左右。从发展趋势上看，有限服务餐厅的市场份额还在不断扩大中。有限服务餐厅（LSR）主要有四种：快餐店（fast food restaurants），包括各种美式餐饮品牌，麦当劳（McDonald）、肯德基（KFC）、汉堡王（Burger King）等。这类餐厅以传统的美式食品为主，比如汉堡、炸鸡、薯条等。咖啡店，以星巴克（Starbucks）为代表，最近几年高速扩张，国际化的步伐也很快。披萨店，以Domino’s Pizza（DPZ）、Papa John’s Pizza（PZZA）为代表，属于美国特有的一类，海外扩张不多。快捷休闲餐厅（fast-casual restaurants），是美国餐饮业进入21世纪以后新出现的一类餐饮模式，也是近一年增长最快的品类之一。这类餐厅是快餐与休闲正餐的结合变体，既有快餐速度快、服务成本低的优势，又给顾客提供了像休闲正餐一样更多样化的菜单选择，并且更注重食物的新鲜健康，比快餐更营养。这类餐厅主要在美国国内发展，海外扩张还很少，其代表品牌是 Chipotle Mexican Grill（CMG，主营墨西哥卷）、 Panera Bread（PNRA，主营面包和咖啡）、NoodlesCompany（NDLS，主营意大利面）等，都不是传统的美式食物。快捷休闲餐厅一直是增长较快的品类，最近已经成为了最快的品类36氪最近接触到的一个项目——君子食堂，便是瞄准了快捷休闲餐饮市场。在中国文化出海的大背景下，君子食堂想用快捷休闲餐饮和中国美食文化，切入到海外的蓝海市场。君子食堂于2013年由三名耶鲁毕业生赵勇、张琬婷和柏鸣共同创立，结合中国美食的特色，他们研发出了春饼、拌面、冷萃茶等产品。这些食品的生产无需厨师，先做成半成品再在门店做最终的加工，保证标准化，这一过程类似赛百味。君子食堂创始人赵勇对36氪说：“中餐想出海一直有本地化的难题，君子食堂做的其实是‘美餐中国化’”。像麦当劳这种非常成熟的品牌，由美国人管理、执行，它的技术要求不那么高，因为不涉及烹饪环节，所以君子食堂把中餐的内容替换进去，但无需烹饪。针对的顾客也是美国人，只是餐厅的内容是中国化的。不依赖厨师的标准化餐饮在美国，中式餐饮正面临人才青黄不接的危险。由于传统中餐都依赖厨师，早年做起来的，都是向往海外生活，然后出海淘金，非常吃苦耐劳的一批人，他们支撑了整个中餐业的执行方式。但如今这些人老了，年轻人没有意愿接手。但标准化的美国快餐业，人力结构则很稳定，因为美国的阶层很稳定。这和早年日式餐饮的困境一样，餐饮业的青黄不接曾在日餐中出现过。早期日本人背井离乡来海外打拼，后来国内经济发展以后，很多人才就留在国内发展了。所以现在吃日餐在纽约才能吃到好的，大部分都是中国人开的。君子食堂定位的快捷休闲餐饮，避免了依赖厨师的问题，并且处于一个高速发展的赛道。例如快捷休闲餐厅领军品牌Chipotle，是墨西哥餐，目前有市值。目前，君子食堂的第一家门店于2015年在耶鲁大学开业，第二家门店于2017年在纽约哥伦比亚大学旁开业，第三、第四家门店将分别于2018年夏季在纽约大学与秋季在时代广场附近开业。预计2018年底，君子食堂可实现的流水。未来三年，君子食堂拟在美国东西海岸开设20家门店，建立区域连锁经营模式。君子食堂的平均客单价在13美元。在餐饮业，是一个坎，7-10美元是纯快餐，13美元左右是高端一点的快捷休闲，以下是相对低端一点的快休闲餐厅，这个市场也在进一步细分，有些更重视设计感和生活方式的品牌涌现。君子食堂的毛在65%-75%，是快捷休闲餐厅的平均毛利率水平。其中食材成本占25%-30%，人力成本在30%左右，房租10%左右。赵勇说，劳动力、食材装成本加一起控制在65%以内，才有利润空间。房租成本不要超过12%。净利率在15%左右。目前目前君子食堂门店的在24-36个月，因为在美国的装修改造成本很高。单店设计承载在700人-1000人/天。例如哥大店，一共有35个座位，700人的日均人数就是20倍翻台率，因为很多人是打包带走的。快休闲餐厅店面一般在150-250平米，不会特别大。从宏观市场背景来看，由于中国经济影响力在全球扩张，这将带来文化影响力的增长。但与美国和日本“文化+经济”的伴生性扩张不同，中国缺乏如麦当劳、星巴克、优衣库等优质大众消费品牌作为扩展海外的媒介。赵勇认为，以美国中餐行业为例，具有46000家门店的中餐在美国有年销量三百亿美元以上的现存市场，但满意度低（Yelp点评中餐平均3.3，总体平均3.8）、连锁品牌率低（中餐5%，美国餐饮平均50%），这预示着美国中餐业具有巨大的整合提升空间。君子食堂想逐步搭建起一个面向海外市场的、将中式餐饮/艺术和生活方式集为一体的消费品品牌。团队方面，君子食堂现有17名中美管理团队成员，均拥有海内外知名高校教育背景。其中，10位毕业于耶鲁大学、哥伦比亚大学和康奈尔大学等常青藤名校，4位拥有北京大学本科学位，1位拥有清华大学本科学位。团队认可海外市场需要一个“海外现代中国餐饮和文化传播品牌”的理念，并以此制定公司运营策略及发展目标。日前，君子食堂获得总额的，由郭威旗下的威诚资本（UpHonest Capital）领投，新进资本、美国中餐大师江孙芸（Cecilia Chiang）、世界第二大中餐连锁P.F.Chang连锁餐厅创始人Philip Chiang、前威灵顿管理公司合伙人Mark Jordy跟投。此前，君子食堂在上轮融资中已获得耶鲁大学创新，及美国餐饮设计大师Michael Whiteman的投资。君子食堂在近期将启动下一轮融资。《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐六：投资忆茶创业,高新技术征服同行
随着人们物质生活水平的不断提高，人们对特色茶消费的态度也在不断变化，越来越注重健康、绿色、环保的消费。14亿人有成熟的饮食观念，选择天然的绿色和低胆固醇食物是不可否认的。怡茶有限公司成立于日，拥有雄厚的专业技术力量。长期致力于食品饮料中小型餐饮项目的连锁经营服务。具有战略协调、丰富经验和市场前沿项目研发能力强的餐饮连锁企业，尊重深厚深刻的传统饮食文化基础。一方面，我们不断探索新的途径，挖掘餐饮项目低估的巨大价值，培育餐饮项目的更多灵魂和活力。彝族茶采用现代欧洲压力提取技术直接浸泡所有茶叶，并立即获得茶完美的汤花，以提高茶叶的质量和茶的艺术。选择一款美白酸奶、优质酸奶和海盐，完美融合奶酪乳盖，带给消费者味觉体验，茶+新西兰奶酪，拒绝添加配料，天然保健，杯低糖，鲜饮好饮不腻。在当前的消费市场中，餐饮业的市场更加广泛。说到餐饮业，我们必须谈谈茶叶生意。在本赛季，茶叶业务将有更广阔的市场。忆茶饮料是一个不错的选择，可以给创业者带来更多的商机。投资于茶叶企业，高科技征服同行，那是因为品牌有更好的生产技术，所以生产的产品会更诱人。奶茶 《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐七：突然,&美团点评&一个大动作!将迎十年最网平台公司
　　上周五（22日），美团点评正式向港交所递交申请，这意味着港股将迎来近十年最大的互联网平台公司。
　　今天早前，在港交所官网披露。
　　在招股书中，美团点评定位为生活服务电子商务平台。腾讯为，持股20.14%，联合创始人、董事长兼首席执行官王兴持股11.44%。 　　数据显示，美团点评2015年至2017年三年间，亏损净额持续收窄。
　　美团点评表示，将募集资金约35%用于升级技术并提升研发能力；约35%用于开发新服务及产品；约20%用于有选择地进行收购或投资于与业务互补并符合策略的资产及业务；约10%用作营运资金及一般企业用途。 　　西南证券首席研究员 张仕元：大部分互联网企业上市之初对资本的需求都是很渴望的，而且从美团这两年的资本行为看，做了比较大的两次并购，它对资本的需求还是很迫切的，有一个很迫切的上市愿望。
　　数据显示，餐饮外卖收入为美团点评最主要营收来源。2017年美团是全球最大的餐饮外卖服务提供商，餐饮外卖年交易金额高达1710亿元。截至2018年第一季度，美团餐饮外卖在中国的市场份额占比59.1%。
　　北京邮电大学网络教育学院副院长 杨学成：成功IPO势必会给美团带来非常多的资金支持，在资金的支持下，美团对于“新服务”的布局会加快步伐，会进一步提升中国本地生活服务业的质量。 《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐八：【济南站】 6月11-12日 中成伟业-第6期《餐饮酒店业三控实操管理系统》课程原标题：【济南站】 6月11-12日 中成伟业-第6期《餐饮酒店业三控实操管理系统》课程餐饮酒店三控管理实操系统前言：很多餐厅，看起来生意不错，但餐饮老板和高管却有苦难言——旺丁不旺财，没钱赚，或者在亏钱！这是什么原因呢？其实这里有管理上的漏洞，关键在于企业的获利能力太低，或者说营业额转化为利润的能力很弱。就像雪糕在常温下，正在走向融化，走向毁灭！那么，你的企业存在哪些黑洞？企业利润从哪里来呢？中成伟业专家组经过三年实战研发验证，首倡最实效最落地工具课程——三控实操管理系统。即从当下餐饮酒店现状分析，详细分解成本、费用、管理流程节控实际操作方法。强化节点控制、优化工作流程，提升纯盈利3~5%.◆◆◆餐饮酒店三控管理实操课程内容分享：一、企业成本管控1、采购环节：采购分类采购流程（多店／单店）原材料采购标准采购规章制度供应商协议2、验收环节验收流程：验收流程验收规定验收标准责任交接3、出入库流程4、加工环节5、出品环节二、费用管控流程：1、后厨费用管控：水、电、燃气易耗品管控洗洁精管控员工餐管控2、前厅费用管控：易耗品管控卡式炉使用餐具破损管控布草洗涤3、客房费用管控4、后勤费用管控三、管理流程管控1、工作结构调整前后对比2、调整方法和步骤3、调整后的直接成果分析4、改变管理方式5、与时俱进，先进设备案例分析四、激励与落地（作业和落地实施方案）课题研发周忠亭教授：北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；中成伟业酒店管理有限公司导师；国际酒店管理学院（中国区）院长；课题主讲谢抗震：中成伟业酒店管理有限公司金牌讲师主讲课程：餐饮酒店业优质服务管理培训餐饮酒店业三控管理实操系统餐饮酒店业3T机制运营管理系统企业是以效益最大化为经营目标，三控管理体系主要是在通过有效的管理方法将成本费用管理流程做到极致，从而达到企业效益的最大化。【课程信息】主办单位：中成伟业酒店管理有限公司课程地点：山东·济南课程时间：2018年 6月 11日-12日课程对象：酒店/餐饮企业—董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等温馨提示：非会员4980元/人(会员企业480元/人)报名热线：姜老师中成伟业2018年6月份公开课1. 6月1-30日 无 第7期 质检督导与执行系统建立（学制班）2. 6月1-6日 敦煌 中成伟业—第6期《玄奘丝路沙漠徒步108公里挑战》3. 6月5-7日 无锡 第15期黄埔服务演讲口才班4. 6月6-7日 重庆 第36期中成伟业—喜悦饭店《1加2减3创收》宴会盈利新模式班5. 6月11-12日 常州 第22期餐饮酒店业一额四率精算班6. 6月11-12日 武汉 第33期餐饮酒店中国“心”服务体系构建7. 6月11-12日 济南 第2期餐饮酒店三控实操管理法8. 6月11-13日 重庆 第31期中成伟业餐饮考察团—重庆江湖菜专题考察9. 6月11-13日 长春 中成伟业第31期驴友团—揭秘食间西餐盈利模式10. 6月11-15日 南宁 第113期中成伟业黄埔特训营—责任胜于能力11. 6月12-13日 宜昌 第37期中成伟业—燕沙湖北蒸菜厨艺路演班12. 6月13-14日 常州 第6期餐饮IO定量决策班13. 6月13-14日 太原 第13期餐饮酒店激励币激励模式构建14. 6月15-16日 北京 第7期采购管控体系与验收管理15. 6月20-21日 上海 第33期宴谋天下.360攻略16. 6月18-19日 郑州 第69期食安中国4D食品安全现场管理17. 6月18-19日 济南 第7期点税成金-餐饮酒店行业经营与税务班18. 6月19-20日 石家庄 第35期餐饮酒店业三标财务管理体系19. 6月19-20日 兰州 第27期餐饮酒店业营销36计—步步为赢20. 6月21-22日 汕头 第38期中成伟业—三能集团《0-50-100连锁门店餐饮高效复制体系》路演班21. 6月21-22日 扬州 首届“鱼头故事”主题餐厅连锁运营及技术培训班22. 6月21-25日 呼市 第114期中成伟业黄埔特训营—大爱感召23. 6月22-23日 成都 第33期餐饮酒店业营销冠军—九张王牌制胜表24. 6月24-25日 福州 第62期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系25. 6月25-26日 南宁 第40期中成伟业路演班—瑶王府“71点高毛利+爆品为王”路演班26. 6月25-26日 扬州 首届爆款“夏凉”-中国冷菜大厨全面进修课程27. 6月26-27日 无锡 第28期餐饮酒店业营销36计—步步为赢28. 6月27-28日 深圳 第32期3S数字厨政管理29. 6月27-28日 合肥 第3期月度经营分析与实操演练班30. 6月27-28日 扬州 第2期：产品为王，爆品绝杀—匠心定制宴会招牌菜31. 6月28-29日 青岛 金钥匙厨艺邀您探秘胶东大海鲜32. 6月28-29日 沧州 第41期中成伟业路演班—天悦大西洋六脉神剑人才复制路演班返回搜狐，查看更多责任编辑：《餐饮业迎来大洗牌，餐饮人只有三条路可走！》 相关文章推荐九：餐创新未来（广州站）完美落幕，西米信储卡惊艳全场近日，由餐饮界、广州餐饮连锁加盟及餐饮空间展主办的“2018餐创新未来”在广州举行，活动当天，论坛集结了来自全国各地餐饮同仁，并邀请了行业精英及较具影响力的创新品牌进行“餐创新未来”主题分享。西米信储联合创始人潘再忠受邀出席，并分享了“西米信储卡-助力餐饮连锁发展”主题演讲。餐饮大咖为“西米信储卡”点赞深夜食堂陈永全、谭厨小菜创始人谭子滔、蚝门九式创始人蚝爷陈汉宗西米信储联合创始人潘再忠主题演讲品牌创新和技术创新是核心竞争力分享中，潘再忠提到，投入多少资金产出多少利润的时代已经过去，当下的餐饮人把更多的重心放在产品和运营上，未来的餐饮行业的发展则是，不断通过品牌创新和技术创新来提升自身核心竞争力。西米信储是餐饮行业里面最懂的，金融行业里面最懂餐饮的，通过产品、数据、技术等的服务来为餐饮企业提升自身竞争力，把餐饮企业的经营数据以及所有运营的资产全部变成信用资产，实现更多商业价值。餐饮行业更需要创新圆桌论坛对话中，关于尝试创新的问题，潘再忠提到，西米信储一直认为餐饮行业不是服务业，其实是一个制造业，只是端到桌子上那一刻是服务员帮你端上来而已，它后面的采购、生产、材料整个就是一个制造业的过程。西米信储一直利用资本助力餐饮企业不断创新，推动餐饮行业的不断发展。云味馆创始人迟焕涛：真正重要的不是那些变化的东西，而是不变的东西。我们在座每个餐饮人如果能够找到自己的企业核心算法，能够在不确定的时代找到自己企业的确定性，能够在失控的时代找到必然。那你一定会成功！对话创新餐饮人环节，由广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢、深夜食堂创始人陈永全、弹丸滋地CEO杨恒坚围绕“窄门式创新实践”为主题进行精彩的讨论：创新是需要制定长远的目标，有自己的品牌文化。相信更多从事餐饮行业的企业家能够具备这种冒险意识和精神，并更好在我们餐饮行业里面去探索更多的跨界性的创新，来丰富我们整个餐饮行业各种新鲜品类，做到百花齐放。松哥油焖大虾高级副总裁付育：互联网时代我们所有东西都在线路上面进行传播，2015年开始我们现在是一个圈层经济的时代，这个时代里面很有趣的现象是得共同价值得天下。合纵文化（胡桃里母公司）执行总裁唐正纯：什么才是持续有效的竞争优势？我借用了彼得·圣吉一句话：从长远来看，你的组织唯一可持续竞争的优势就是比对手更好更快的学习能力。文章来自网络，如侵犯版权，请联系删除。
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啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
在八条鱼投资快三年啦，又一大好消息啊
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有木有好心人帮忙 网贷越还越多 快支持不住了 工资根本不够 有人愿意帮忙付利息给你 万分感谢
选择正规的微交易平台其实主要还是看监管，有了监管一切都好说，如果没有监管，再好都不能相信，我已经深深地体验过了，。现在在宝盛微交易平台做的，这个平台有FSP跟asic监管的。
旺财猫资金退不出来了！电话也没人接，客服也没人，是不是跑路了？谁能管这事？
怎么联系你
我也是，加一起十万了，怎么上岸啊，辽宁的。谁能帮我一下给他白干几年又如何啊。现在逼得没办法了
我欠了网贷20多万了到现在都被催债十多天有点扛不住了有没有好心人帮帮忙带上上岸的
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佛山地区，求贵人相助，自己有一台汽车但是户名是父母的，如果有贵人帮助，汽车可以压着帮忙保管！
欠了信用卡和网贷8万左右，有没有可以帮忙上岸的人，可以以工作偿还，或者工作了以工资偿还，本人是设计师，准备云上班了，上班了工资还是不错的，月薪有1 W左右，只是现在网贷逾期，催债影响家人的生活，有没有大佬先帮忙上岸，后期业务合作回报也可以，本人业务能力还是不错的，因生意上的失败而导致欠债，只求快快先这些结清，还生活一个清静，安心发展事业
常州求上岸
大神常州求带上岸，已经借的乱七八糟，完全还不上了
求大神带上岸，活不下去了
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