餐饮服务八大用语_中华文本库
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餐饮服务的八大技能
一、摆台 二、端托 三、折口布花 四、点菜 五、斟酒 六、上菜 七、席间服务 八、签单结账
摆台的基本规范和顺序 1、餐桌的正确摆设位置，要做到无破损、无破洞、无摇晃、桌子与房间周围的距离相等，均匀。 2、铺台布三种方式：1、推拉式 2、撒网式 3、抖铺式 铺台布的要领，下铺上摆，顺时针方向环绕四周，看周围的垂直是否均匀，台布的正面花纹朝上 3、骨碟的正确摆放： 十人台：一字对中，两两对称。 八人台：十字对中，两两对称。 六人台：一字对中，两两对称。 12-20人台：一字对中，两两对称。 骨碟离桌边3指，注意手法卫生，手指不要触摸到碟内。 味碟：摆在骨碟的正前方，离骨碟1指。 小碗小勺：摆在骨碟的左上侧，离骨碟、味碟1指。 筷架、筷子：摆在骨碟的右上侧，离味碟1指，在同一条直线上。筷子的花纹朝上，离桌边3指。 三套杯的顺序：先红酒杯，后小酒杯，后水杯。杯与杯之间的距离1指，在同一条直线上。摆杯子时，不可触摸杯边，手握杯底或杯颈。 烟碟、烟缸：从主陪顺时针方向摆放，两两相依。烟碟离桌边4指，烟缸放于上面，三个烟缸成正三角形。 公筷公勺的摆放：放在主陪和主人的正前方，勺在筷右。花瓶的摆放于在桌心。 4、椅子的正确摆放：检查椅子套是否抚平，无破损，以顺时针方向从主宾一次进行椅子和台布的距离成垂直状态。 5、摆台的注意事项 1、手法卫生 2、操作要轻 3、规范执行
理盘、端托、起托、行走、落托、轻托、重端 1、理盘：要里高外底、里重外轻。物品摆放整齐。 2、端托：手臂垂直90，手指张开，五点一面，重心放在手臂上。 1/6页3、起托：身体轻蹲，左脚在前，右脚在后。右手拉至托盘于在手上，慢慢起托。 4、行走：有小碎步，常步，垫步，巧步，急步。 5、落托：左脚在前，右脚在后，身体轻蹲，右手扶托边，慢慢用左臂向前推至。 6、轻托：左手自然弯曲90，手心成五点一面。 7、重托：要做到盘底不触肩，盘前不进嘴，盘后不靠发，要做到平、稳、松。
穿、折、叠、拉、卷、翻、担、拽等。 1、根据宴会的性质或规模选择范型。 2、根据花色冷心选用相配的花型。 3、根据时令季节选择花型。 4、根据宾客身份，宗教信仰，风俗习惯和爱好选择花型。 6、根据宾主席位的安排选择花型。 作用：?、口布花型托出就餐气氛。 、美化餐桌。 、显示主宾位置。 7、餐花摆放的卫生要求
、要在干净的托盘内操作
、不能用嘴
、要注意手法卫生。
、餐花放入杯口的1/3.
、洗手。 8、摆花的要求及规范 、 突出主宾，注意协调性，艺术性。 、 主花播到主位，观赏面朝向客人。 、 花型、种类摆放均匀，协调。 9、餐巾折花的使用种类要分为3类。 、 杯花 、 盘花 、 旁花 10、餐花的种类有（动物、植物、食物）
包括上菜、分菜。
点菜须知：首先要具备熟练的菜品知识以达到客有问有答的效果。点菜的同时要注意推销的技巧。不同的客人使用不同的推销技巧。注意以下几点的推销方式 、家宴会：可推销量较大实惠的菜肴，价格中廉，同时要注意有老人，小孩，女士的情况，推销喜欢的菜品，例如：甜品易嚼品，让宾客具有物有所值感。 、一般宴请：可以中等价格为标准进行推销，以自己的所学的专业知识向客人介绍，且注意，根据人数注意菜量，颜色的搭配，菜肴搭配，观察是否有重菜要提醒客人，根据宾客的要求，注明菜量的大小份。 、商务宴请：可进行高档菜品，酒店的特色，招牌进行推销，结合宴请的主要领导的喜爱的菜肴再加上一些新菜式，或特色，商务宴请要注意?、口味 、精致 、美观 、数量 、选择性推销 、意见性推销 、加减和乘除推销
点菜的注意事项： 1、不可向宾客做强行推销。 2、话语清晰明了，如果遇到较节约的客人不可表现不耐烦的情绪。 3、推销过程要做到从低到高进行推销。 4、要每月熟知酒店的估清与急推，易方便自己，即方便客人。 5、要做到宾客点菜时，要有应答“好的”，不可不做声。 6、点完菜式，要向客人语言响亮报菜单，避免漏菜、错菜、重菜。 7、当客人点到酒店没有的菜肴，要语言委婉、耐心的向客人解释。 8、推销的技巧，要让客人感受到我们的心是向着客人的，这样，你就会抓住客人的心理做推销工作。
可分为看酒、开酒、倒酒。 1、看酒：要熟知酒水的度数、价格、产地、当客人点过酒水时要给客人看酒确认，左手扶瓶底，右手握瓶颈，商标朝向客人，确认后，询问客人意见是否打开。 2、开酒：要在客人看得见的地方打酒，不要背对客人，侧身开酒，避免开酒时伤到客人。
开红酒时，正确使用红酒器，左手握口布，右手开瓶，侧身开启，避免酒渗出来或伤到客人。 3/6页 开啤酒时，切忌摇晃，左手握酒身，右手开启瓶盖。 3、倒酒：红、白、啤酒
、倒红酒时，要顺时针方向站在主宾的右侧，左脚在前，右脚在后，手臂不可以扶背椅。身体轻侧，右手握瓶身，商标朝向客人，左手拿餐巾，倒杯中的1/3，瓶口不可触杯口，倒酒时旋转45，避免酒洒落在餐桌上。
、倒白酒时，要顺时针方向站在主宾的右侧，左脚在前，右脚在后，身体轻侧，手臂可背后，右手握瓶身，商标朝向客人。倒酒杯分的8分满，倒酒时，瓶口不可触到杯口，要保持杯与瓶的距离，倒时旋转45，避免酒洒倒在桌上。
、倒啤酒时，站在主宾的右侧，顺时针方向一次进行，右脚在前，左脚在后，身体轻侧，右手握瓶身，左手拿餐巾，手臂不可扶椅背，瓶口不可触杯口，旋转45倒入杯中至沫不溢出。 4、餐中倒酒须知：
酒无二倒，要注意倒酒要一致，倒酒的技巧，要熟练，操作要规范，不可两面开工，或越杯倒酒，端托倒酒时，要具备熟练的基本功，理瓶中，里高外低，里重外轻，或放置托盘的圆中心，操作稳，须端托倒酒时间长时，根据就餐时的情况，可借助一下手臂的力量缓解，手腕的力度，重托时，右手扶托盘。
上菜须知：不同的宴请餐桌，要选择正确的上菜位置。 1、家庭宴会：要选择在大人之间上菜。 2、一般宴请：要选择在主人与陪同之间。 3、国际惯例：要选择在陪同与陪同之间。 上菜的正确程序及要领： 1、语言：对不起，打扰一下。 2、姿态：左脚在前，右脚在后。 3、手势：即可单手扶菜肴，也可双手扶菜肴，或左手背后面。 4、操作：操作稳轻，放置转盘上，后退一步，声响清晰报菜名，或介绍菜品主料辅料。 上菜的注意事项： 1、家庭宴会：
避免在小朋友的身边上菜。
避免在老人的身边上菜。
避免在病人的身边上菜。 2、一般宴请： 4/6页 避免在被请宾客的身边上菜。
避免在主宴或主陪的身边上菜。
上有半汤半菜时要注意提醒客人“不好意思，打扰一下”。
现冷后热，先咸后甜，注意餐桌的美观。 3、分菜：
有餐桌分式，餐台分式，2人合作式。 4、商务宴请：
避免在主宾和主陪身边上菜。
避免在主宾和第一客人身边上菜。
避免在副主人和第一客人身边上菜。
避免盘落盘，转盘要始终保留上菜的空间。
1、撤换骨碟：左手讲托盘放上干净的骨碟，操作要规范，站在客人的右侧，言语到位“对不起，打扰一下，帮您换一下骨碟”，把脏了的骨碟放入托盘内，再把干净的骨碟放于客人的看盘内，后说“请慢用，如果过程中客人的筷子在骨碟内，看到你要操作时，客人方便于你拿起筷子时，我们一定要说声谢谢，如果客人有没有吃完的菜肴，或盘内放有蒜头，辣椒酱，一定要询问客人是否需要，或帮客人取入到干净的盘中。 2、撤换烟缸：烟缸内，不多于三个烟头。撤换烟缸的规范及要领。左手持托盘放上干净的烟缸，把干净的烟缸扣到脏的烟缸上面，同时拿起放入托盘内，避免烟灰四散。再把干净烟缸放回烟垫上，如果换烟缸的过程中如遇客人没有洗完的烟放置在烟口上时，以言语提醒客人，切不可将烟掐灭。 3、席间服务，要做到服务中的四勤：“手勤、脚勤、眼勤、嘴勤”,要眼观六路，耳听八方，月光环绕不可离开客人的视线。 4、服务中可注意，如有要白开水的客人，喝酒时你注意下客人的小酒杯，如果他的小酒杯一直没有下的话，你就可以帮客人的小酒杯搬换一下，因为他可能小酒杯里吐的有酒。席间服务中，如果发现客人的豆浆有沉淀的话，避免使客人难堪，要及时给客人搬换豆浆，因为豆浆遇酒会沉淀。 5、服务中，要做到想客人之所想，当客人想要吃药时，要替上一杯白温水，当客人感冒时，可为客人准备可乐姜汤，为客煮姜汤时要注意，看客人是否是伤风感冒，淋雨感冒的情况下就不易为客人煮姜汤了。 6、服务中，要做到急客人之所急，当客人催菜品上不来时，我们的行动上，语言上，都要显示出来，让客人的心理上得到安抚。 5/6页
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喜欢该文的人也喜欢美食自媒体账号其实也有流派的，这三大门派你听说过么
【IT时代周刊编者按】自媒体有很多种，你听过专门为吃货而生的美食自媒体么？有美食自媒体也就罢了，其实这些美食自媒体还有门派的，你造么？作为餐饮O2O的从业人员，本文作者沙水根据切身经验，对美食自媒体账号进行了分类，三大门派就此产生。7月19日晚，搜狐新闻客户端自媒体联盟核心成员，《餐饮老板内参》CEO、出品人秦朝在其个人微信朋友圈宣布内参君获得天使投资，立即引来大量关注。由此，一石激起千层浪，各路美食自媒体朋友纷纷表示祝贺，垂直细分的个人自媒体似乎开始逐渐显现其生命力。下面，就随沙水一同来看看美食自媒体的不同流派与姿势。1.平台型的美食自媒体联盟说到美食自媒体，绕不开的一个重要角色是搜狐新闻客户端自媒体联盟。其实，无论对美食自媒体，还是科技自媒体而言，搜狐自媒体联盟在推动国内自媒体的发展上是做出了很大的贡献的。在沙水的印象中，搜狐是最早推出美食自媒体这一概念的自媒体平台，并且是业内第一家建立自媒体经纪人模式的自媒体平台，在全国140个城市拥有1500位左右的美食自媒体联盟成员。在今年的3月25日，搜狐还在北京召开了全国美食家大会，成立了搜狐新闻客户端“吃货自媒体”联盟，张朝阳亲自出席站台，规模甚高。如果仅仅只是一个自媒体联盟，其会员还是独立的个体，自身如果没有强大的平台支持就必须依靠其他平台进行发展。所以，我们看到很多自媒体人都是借助微信、微博、搜狐新闻客户端、今日头条、百度百家等自媒体平台在拓展自身影响力。相对于其他平台而言，搜狐美食自媒体依靠搜狐新闻客户端这一用户超2亿的平台，不仅在自媒体人服务，还是在自媒体流量推广方面都给予了很大的支持，尤其是自媒体人服务方面更是实现了一对一的指导。这种深度绑定的模式，让内容（自媒体）和流量（搜狐新闻客户端）形成了合力，实现了自媒体个人与平台间的双赢，《餐饮老板内参》获得天使投资就是一个很好的案例。2.机构型的美食自媒体网站随着自媒体的大热以及垂直自媒体的兴起，很多传统的美食网站在自媒体的浪潮下老树开新花，绽放出了新的魅力。菜谱网站的代表有好豆菜谱、美食天下、美食杰等；新兴美食应用有去哪吃APP。它们都是借助菜谱或者美食达人们深度的UGC内容分享，来构建自己的内容特色与竞争壁垒，具有很强的自媒体属性。以去哪吃APP为例，其定位于一款专注美食分享与餐厅推荐的美食社交APP。通过发掘应用内的分布在全国各地的数百位美食达人资源，以美食探店的形式，将他们去过的吃过的餐厅用图文的形式详细的介绍餐厅的环境、特色、口味、服务等重要信息，去哪吃再对这些UGC内容进行信息重组与数据挖掘，帮助用户能更加方便快捷地找到他们身边的精品餐厅。与此同时，这些美食达人也在去哪吃里积累了大批的粉丝，具备了一定的影响力。另外，就是以好豆菜谱为代表的美食APP，其数十万的菜谱资源都来自菜谱达人的原创分享，并且以此为核心形成了近4000万的用户群体，稳居美食菜谱领域第一名。另外，好豆菜谱还将美食达人们的菜谱进行了精心的编辑，在2012年就联合东方出版社出版过1套14本的“舌尖上的中国：民间经典地方菜“系列菜谱图书，今年又出版了1套3本的热门家常菜系列菜谱图书，进一步放大了美食自媒体资源的价值和影响力。所以说，美食自媒体的兴起让传统的美食网站也能借助这一红利形成新的竞争制高点，获得新的发展机会。3.个体型的美食自媒体账号一般而言，美食自媒体大多为4个不同的形态：美食探店、美食菜谱、美食文化、餐饮营销与管理。前三类所面向的用户群主要是吃货们，最后一类所面向的用户群主要是餐饮从业者，所以在定位上还是有着明显的差异。以美食探店为题材的自媒体人很多，就沙水认识的朋友来说，有搜狐美食自媒体联盟的古倒吃、君梦深蓝海味厨房、老王探店、吃喝小可疼（同时也是去哪吃的美食自媒体作者）等。在他们的笔下，将一个个本地美食餐厅的探店感受描写得图文并茂，全面详实，引人入胜，让吃货们看上一眼就知道这个餐厅好不好吃，靠不靠普，提供了宝贵的美食攻略指南。美食菜谱自媒体的受众也十分之广，毕竟不会做菜的8090后还是很多的，所以实用价值十分之大。于是我们也能看到，搜狐新闻客户端美食自媒体的夭夭厨房和大雄简单菜分别积累了11万多与7万多的订阅用户量。如果按照目前市场上的美食杂志数量来衡量的话，他们的用户受众是不可小觑的。然后再看看美食文化自媒体，能写好这个题材的自媒体人不多。在沙水看来，《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平老师绝对是重量级的一个。他的“董克平饮馔笔记”在搜狐新闻客户端上有超过22万的订阅用户数，很受欢迎。另外一个青年美食文化自媒体代表当属湖南卫视《食行中国》的制片人兼主持人罗志，外号小志。小志在湖南算是美食文化界的知名人物，他2013年策划并主持的世界最大剁椒鱼头美食活动破了世界吉尼斯记录，他的文章清新易懂，内涵丰富，很涨姿势。罗志现在也是搜狐新闻客户端、今日头条与去哪吃等平台的美食自媒体作者，帐号为“罗志小志”。最后一类美食自媒体为餐饮营销与管理，典型的代表有前文开头所提到的“餐饮老板内参”，也还有沙水的餐饮朋友运营的“厨道学堂。我们都知道，当互联网与餐饮进行碰撞后，形成了一股新的冲击波。加之政府改革对高端餐饮的冲击，整体经济形势等大环境的客观影响，餐饮竞争日趋激烈，像雕爷牛腩、黄太吉等新型模式的出现，让传统的餐厅老板们对互联网对餐饮O2O有了新的认识，也很想学习借鉴互联网的模式帮助提升业绩。于是，类似“餐饮老板内参”、“厨道学堂”等专注餐饮营销与管理的餐饮自媒体帐号也开始获得更多的关注，并彰显其价值。总的来说，美食自媒体的形式多样，发展各异。一个定位精准的帐号就是一个有影响力的品牌，就像微信公众号所打出的口号：“再小的个体也有自己的品牌”。在美食自媒体的发展过程中，各大美食平台与机构对自媒体的推广与普及起到了重要的作用，它们让美食自媒体人有一个平台和渠道去获取他们的用户，树立自己的品牌知名度，实现自己的价值。而这个进程肯定还会一直延续下去。【IT时代周刊编后】其实不管是什么门派，能给用户带来良好的服务和体验才是最重要的。既然是美食自媒体，当然是吃货集中营，不推荐点拿手的好菜说不过去，没有对餐饮行业发展趋势的深刻认知，也难以真正吸引人，总而总之，不管什么门派，好东西，不怕没人看。【责任编辑/冯敏】本文作者沙水授权IT时代周刊刊发。沙水，互联网里打酱油的旁观者。坚持有态度，无立场，不站队。文章有趣好玩偶尔有点黄。欢迎关注沙水微信公众号：ITshayan。
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新八大门派是什么情况？难道以后会有16个门派了？
现在出了吗？
现在有出了8个门派，6个隐士门派，6个势力最后2个隐士门派也快出来了
还有君子堂的镇派是玉箫剑法？那江湖门派桃花岛呢？难道此玉箫非彼玉萧
八个宗派少林，武当，峨眉，极乐，君子，锦衣，丐帮，唐门八个隐世门派长风，念罗，古墓，血刀，达摩，五仙，华山，神水六个江湖门派桃花岛，移花宫，无根门，金针沈家，万寿山庄，徐家庄一个避世门派无门派Ps：无门派不是没有门派，而是一个名字叫“无”的门派。
其实先是8大门派。然后是24节气，之后是108将，最后是百万雄师
八大门派鸡对应隐士门派：武当古墓，唐门念萝坝，峨眉神水宫，锦衣卫血刀门，丐帮长风镖局，君子堂华 山，少林达摩，极乐谷五仙教六大势力：徐家庄，金针沈家，桃花岛，移花宫，无根门，万兽山庄
那一年，我9岁，她11岁，我告诉我将来要娶她，她也很调皮的回答我：好啊！ 那一年，我14岁，她16岁，她高我一头，我抬着头说我喜欢她，她怔怔听着，没 说话，便转过头去，不再望我，那一年，我18岁，她20岁，我已经在工地扛水泥 一年了，她还上着重点大学，我再也说不出口我喜欢她，因为我觉得自己根本配 不上她，我把想对她说的话，留给了自己，等我配上她的时候，再全部告诉她， 后来四年里，我再没有机会见过她，听说她已经工作了，我更关心的是，她是否 已为人妻，已为人母，我的事业渐渐走向正轨，我学会了开挖掘机，然后承包了一块地，也算一个小承包商，承包一些工 地，再也不为钱所窘迫，当我再次见到她时，是在东莞，昏黄的房间，只有我们 两个人，沉默了良久，她开口了：八百，看你是熟人，就收你五百。我尽量让自 己不再颤抖，我说：跟我走吧，她目光呆滞了一下，随即闪烁了一下，然后又像 一团火熄灭了一样，说：我配不上你，我只是一位小姐，我还有客人，没什么事 ，我先走了。她就匆忙的离去了，后来，我在电视上看到了她，她被两名民警押 着，一脸惊恐与不堪，电视甚至没有给她遮住脸，任由她在我面前晃着，任由她 在我心中撞着、撞着、直至粉碎，最后一次见她，是她找我去的，当时她在楼顶 ，我在楼下抬头望她，像我当年告诉她，我喜欢她时一样，电话里她说：我得了 重病，没法治了，你别担心，临走之前我只想问你：曾经你真的爱过……我么……我哭着说:是她说:那。。那。。你能告诉我，当年你在哪里学的挖掘机，挖掘机学校到底那家强？我轻声的告诉她：中国山东找蓝翔！
我不知我不知我不知我不知我不知
有人说我是来混经验的，我转身就是一巴掌“这特么不是废话吗
贴吧热议榜
使用签名档&&
保存至快速回贴餐饮人到底要不要自建配送？看完这几个9999+的外卖品牌，你就懂了！
很多经营外卖服务的餐饮人一直纠结于是否要自建平台。
他们看见别人避开平台配送的扣点跑得自由自在的，就眼红得不行；然后不管不顾地拉帮结派叫上兄弟一起弄了个自配送，但是最后发现不仅跑得累，兄弟们跟着自己还吃不上几口热饭。
事实上不同品类、品牌势能选择配送方式是不一样的对于自配 送和平台专送的认识，应该因地制宜，不要轻易模仿！今天，参某为大家带来几个经典的案例。
自配送PK平台专送
9999+自配送门派
A梦，上海一家全品类外卖品牌，在售300多款产品，通过自建配送队伍，辐射四公里的配送范围，达到日均3000多的订单量 ，目前拥有现在的6家门店，同时还创造着10万单月销量的神话。
另外海底捞外送、大龙燚火锅、麻辣诱惑等一些时常创造9999＋订单的外卖品牌，都没有选择平台配送，大多都是选择商家 自配送和第三方专业配送相结合的方式。
【仔皇煲】
年销5400万自配送差点翻船
在北京地区，如今拥有11家纯外卖店，每月成交10万单，仅外卖一项的年收入就超过5400万的仔皇煲，在刚开始加码外卖的 时候，仔皇煲是自建配送团队，但是后来发现不合理的人员结构问题、配送团队薪资待遇问题以及配送队伍的设备管理、维修问题等等。
而这些问题直接影响的就是仔皇煲外卖市场的卡顿。
想到当初踩过的那些坑，薛国巍说，之前的失败，根源上还是对平台有抵触情绪，“外卖趋势是不可逆的，与平台合作是一 件共赢的事，只是当时脑子就是没转过来。 ”
为什么更多成功外卖品牌选择平台
在广州地区实现人均效益50000元、单月纯利润超80000元，净利润率20%以上的外卖品牌马来一号，在最开始踏入外卖市场 的时候也是自建配送团队。
但是后来送餐的队伍建设以及电动车的损耗、通讯等费用，一年就一家店而言就要多花费十几万。
另外在快餐小吃这个大品类里，像金百万、田老师红烧肉、二十五块半、四有青年米粉店、海盗虾饭等外卖品牌采用的都是 平台专送！
为什么同样自建配送，会出现截然不同的局面那？
1、成本过高，商家无法承受
自建配送所带来的结果除了商家对于配送的可控权增大之外，随之而来的就是配送团队人员、通讯等等费用。
这对于一般的中小外卖品牌是根本无法承担的。
上海A梦自建配送队伍，但是相对应的是它的客单价达到65-70元；同样，麻辣诱惑等一些虾品牌，客单价都在150左右。
相反的，如果单纯地依靠一份客单价在20左右的快餐就想要养一个配送团队，这无疑就是痴人说梦了。
2、人员到位，但人效跟不上
招聘了那么多员工，但是订单上不去，导致人效上不去，结果事与愿违。
自建配送队伍，是为了让外卖的运营更有效率，给予用户更好的体验，同时也是给自己一个防止被平台牵制的保障。
如果这些利益点，都没有得到保证，那自建配送的结果肯定是两极分化。
到底该不该自建配送？
“不是迫不得已，术业有专攻。你又何必要再发明车轱辘呢？何必要再发明汽车呢？”这是洪七公在课堂上反复强调的事情 。
是否要自建配送，问自己三个问题：客单价高吗？自己品类有需求吗？品牌拥有议价能力吗？
1、高客单价
自建配送首先面对的问题就是成本问题。
如果是小客单价的产品根本支撑不起因为自建配送而带来的成本负荷。但是比如说像龙虾、海鲜等一些客单价比较高的外卖 商家是可以选择通过众包或者自配送的形式。
首先，人家赚的就比较多，有足够的资金支持；
其次，通过自建配送扩大了配送范围，商家还能赚得更多。
2、精细化服务
要自建团队，除了成本之外要考虑自己是不是真的有这个需求。要不然就相当于砸钱还办不出漂亮事。
比如像海底捞、大龙燚火锅外卖品类，由于对专业性要求较高，以及需要铺桌、收拾等更精细化的服务，所以很多商家采用 的是自配送或者签约专门配送的第三方机构。
如果一个做麻辣烫或者盖饭品类的，只是为了更快地把产品送达客户手中而选择自配送的话，估计一个月赚的利润可能还不 够支付配送员的工资。
3、有议价能力
对于商家有自建配送想法的，无非就是感觉平台20%左右的配送费用很高，但是从外卖市场上来看，这些都是一些中小商家 反映出来的问题。
一个品牌在最开始发展的时候，体量比较小，在平台的话语权也比较低，对于平台的扣点肯定感觉“有点贵”；
但是品牌在发展的过程中，一方面通过增加自身销量来打磨实力；一方面通过品牌塑造，打造区域明星外卖IP，来增加议价 能力，从而降低自身的扣点比例。
到时候，究竟是自建配送还是选择平台配送都已经不是一个需要考虑的问题了。
其实自建配送和平台配送的关系也并不是非此即彼的关系，在充分考虑自身的情况之下，可以选择自建配送，可以选择平台+ 自建的方式，也可以和第三方专业的配送团队进行合作配送。
本文来源：外卖头条，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
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