四川火锅培训串串培训哪家好浅谈开一家串串店到底有多赚钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-09 10:24 标签： 四川品牌火锅底料培训
掌握这三点 ，你就能开一家高逼格的串串香店
来源：红餐网
当“一天一头牛”的潮汕火锅开遍了整个大街，曾经火锅的大咖海底捞,单店的盈利在2016年却在开始下降，而更为轻体量的冒菜、小火锅则在呈每年10%的增长。这是否预示着曾不被看好的串串香，将迎来发展的春天。三条建议，从产品定位、单店装修到营销推广，帮你打造一家高逼格的串店。1 定位：南方美食城 北方小火锅▲ 沸腾的袁记串串香让人食欲大开作为发源于川渝地区的串串香，从一开始就给人一种夜市休闲小吃摊的感觉，如何消除人们对串串的固有印象 &，让受众觉得可以在这里聚餐、约会宴请宾客呢。因人而艺认为可以根据当地受众的接受度，为串串香产品进行重新定位。北方袁记：定位休闲火锅 比如活跃于黑龙江和吉林两省的袁记串串香 &，由于许多受众认为串串香就是路边摊麻辣烫。为了将串串香与麻辣烫区隔开&，袁记将串串香定位成了休闲火锅 &。”不仅仅在叫法上高端了，最直观的体现就是店面装修，哈尔滨几家袁记的单店投资基本上都超过200万元，因此客单价也要比其他城市贵出5-10元。南方：定位川蜀美食城 而位于苏州石路火焰山串串香，则是将店定位在全品类的四川小吃美食城，不仅单店面积比较大，店内的餐饮品类也比一般的串店要多。不仅有成都常见的串串香，还有经过改良更适合当地人口味的汽锅牛蛙汽锅鱼，粑粑鸡爪，拌肥肠……甚至还有针对当地人口味结合川渝烧烤创意出了火焰猪脑这样的集表演、创意一体的特色菜。2 艺术大咖的最爱：文艺殿堂级装修的串串香串串香在川渝地区代表着市井和巴适，但如何让串串香在一线城市成为优雅的用餐场所，位于北京青年路附近的小B柑串串香 &的做法是打造一个殿堂级文艺版的串串香 &。小B柑用旧物件重返记忆和梦想的基调，营造出怀旧的氛围，让每每一个来到这里的人都能暂时脱离现实的烦恼，重温梦境。这家店的设计全部由老板一个人完成，作为一名设计师和艺术收藏家，这家店的老板目前大约有一百多件藏品，涉及的艺术家包括晓飞、王兴伟、张恩利、李松松等。但他并没有将这些展品全都放在店中，在这个200多平方米的空间里，入口处颜石林背鹅小男孩的雕塑作品《天使》 &和固定在墙面上、小时候写作业时坐的板凳率先，这组装置艺术特别的亮眼，继昭示了店的审美基调，也让这里成为艺术和现实的分割点。餐饮空间中颓败不堪的旧窗、早已不见踪影的电线杆、报废的自行车钢圈、总盼着下雨才能穿的雨靴……一切熟悉而又陌生的物件，在褪尽铅华之后，散发出久违不见的真诚，故意而为之的餐桌高度，拾起的是那时吃一顿路边摊就会拥有的满足感。小B柑串串香 &开业之后便迅速跻身为艺术圈高大上人士After Party最热门去处。俏江南老板、著名收藏家张兰会在这里攒饭局，席间不乏熟悉的面孔，如佳士得中国区执行董事的蔡金青，其他桌的食客还有尤伦斯当代艺术中心、高古轩、白立方等画廊机构的负责人。3 直播、试吃、众筹，三大营销策略快速回本有了适精准的定位和精美的装修之后，开业前应当适时的营销推广，才能让餐饮店获获得人气和口碑，走向盈利。比如苏州，一家名为900瓶的串串火锅，在开业前通过三个步骤的营销，迅速获得盈利。直播：900瓶串串香干净又卫生 因为新闻频繁曝光的串串香使用老油（注：反复使用的锅底），这让食客对串串香的卫生状况普遍产生忧虑。所以为900瓶在开业之前，在总计2500人的群里，现场直播了自家串制作食用的过程，让大家对自家店的安全和健康产生信心。开业试吃： 十天十种口味 对于许多串串香来说，总是喜欢主打正宗的招牌，事实上作为一个主打麻辣的川渝小吃，串串香最重要的是实现本土化，为本地的消费者所接受。连着十天，十种不同的口味，我们都邀请消费者来店里免费品尝，并提出改进意见。经过十天的试吃，根据消费者的反馈，900瓶串串火锅的口味基本定下来了。众筹、售酒卡：当天回本 在开店前的一天，900瓶串串火锅尝试了餐饮众筹，总计50股，6000元一股，一个人最多15股，且是单店分红，不参与管理。在36个小时内，就完成了50股的认领，同时开业当天又推出了一个会员酒卡活动，该活动总计设置了1000位酒卡会员，会员分三个档次：①199元300瓶啤酒 & ②299元600瓶啤酒 ③499元900瓶啤酒凡是买了酒卡的会员，可以和家人及朋友共享预购酒水。通过这次活动，“餐厅在短时间内，就获得了1000位粘性会员，而且也得到了一批回头率超高的顾客。”虽然只有100多平米，也只做夜宵的串串火锅。但900瓶串串香开业仅一天半，就收回了本钱，并即时拥有了1000位粘性会员，80%的顾客回头率。这一切都因为开业前的成功营销。总结当串串香、小火锅、冒菜这些轻型烫煮类餐饮店，因为速度快、性价比高、适合当工作餐等特点，越来越受白领的欢迎。这似乎是串串香迎来消费升级的时候，如果你打算进驻各大商圈和大型型购物中心，确定符合当地使用习惯的产品定位、对单店进行传达品牌定位装修，制定适合传播的营销策略。本文由红餐网专栏作者“因人而艺”原创，转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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铁板鱿鱼摆摊-电话/微信：开串串香店赚钱吗？成都哪里有串串香技术培训 - 佳茂餐饮
& 佳茂餐饮是一家创建了很久的机构，并且花重金请来了很多的四川各种食物烹饪的大师！并且学员有问题可以随时询问我们师傅，我们师傅也不会产生任何的不满能看见学员学会好一门技术我想那就是他们做师傅的最高荣耀了吧！欢迎随时来我们佳茂餐饮考察！我们在佳茂餐饮等您！ &串串香的发源地是四川眉山，它的名字由来是因为人们把它用竹签穿上然后在锅里涮着吃。串串香因为其特点鲜明味道独特俨然已经成为了四川的特色。并且发展至今已经成为一种大众消费的产品。作为一种特色小吃那么我们哪里找特色小吃培训呢？ &而成都佳茂餐饮是一家不错的餐饮培训机构，因为佳茂餐饮是对外开放免费品尝的，并且学员入学还有一些特别的福利，比如佳茂餐饮会给学员提供一日三餐和住宿以保障学员在学习期间的后顾之忧。那么佳茂餐饮对学员这么好到底学费贵不贵呢？其实一点也不会贵因为佳茂餐饮会出很多的优惠与福利帮助学员减轻自己学习的负担。其实您可以自己亲自来了解我们的四川串串香培训。 &哪里的好？成都小吃培训很多但是风格不一，味道的好坏决定一家店生意的好坏很多培训做出来的味道都不相同；所以找培训味道最重要我们需要先尝一下味道然后在决定去哪里学！品尝味道怎么品尝，免费吗？很多机构都是不会免费的，因为他们或多或少都有这些那些的问题。成都火锅串串培训专业机构浅谈如何制作串串香
成都火锅串串培训专业机构浅谈如何制作串串香，下面，跟随成都片区华阳串影串串香店来学习吧！成都串串香制作培训介绍：串串是四川受欢迎的街边美食，今天串影串串香来为大家分享四川冷锅串串的制作方法，一起来看一看吧。
成都串串香制作培训底料、油料的制作：
油料：牛油2.5干克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。
调料：郫县豆瓣酱（剁碎）1干克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。
香料：小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、荜拨、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山奈、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。
成都串串香制作培训串串制法：
1、干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。香料拍碎，倒入高度白酒100克。
2、取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，放入菜子油，下入圆葱块、小葱段、拍松的姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，放入剩余的调料（白酒除外），小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，关火，倒入不锈钢大桶内，焖制1夜，二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。
成都串串香制作培训串串汤料的熬制：
1、初加工---鸡3干克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。
2、吊汤---锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，当归50克，党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入清水40千克，下入初加工的原料，大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。
调汤：烫炉内放入熬好的汤料5干克，下入炒好的料渣500克，大火烧开，改小火熬制约30分钟，此时汤汁变成红色，用密漏捞出料渣，即可开档烫制各类荤素菜品。
注意：在这个过程中，大家需要注意一点：一是汤汁表面附着了少量的油脂，加热过程中，汤汁会产生浮沫，此时必须用手勺背部轻轻沾取，将浮沫去掉，但不要将表面的油分撇掉。二是每个地区食客的嗜辣程度不同，如果感觉调好的汤辣味太重，可以加入少许冰糖来中和口味，或者再加入少许高汤。
成都串串香制作培训串串原料烫制：
串串常用的原料分为荤料和素料两类。常见的荤料有净毛肚、鳝鱼段、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。
常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花等。它们的处理方法非常简单，改刀成小片或者小块，用小竹签穿起来即可。
素料的初加工方法相对简单，荤料的初加工方法相对复杂一点，比如有些原料，比如鸡心、鸡胗、鸡翅尖，都需要加入盐、鸡粉略微腌制，使其提前入味。
串串的口味可以有很多种，比如麻辣红汤味、豚骨高汤味、番茄味、咖喱味、沙茶味，但是受欢迎的莫过于麻辣红汤味和豚骨高汤味两种，下面就让我们看看这两种口味是如何调制的：
一、麻辣红汤味：
1、在容器内放入盐15克，味精、鸡粉各10克，上好的自磨花椒粉5克，倒入提前熬好的红油150克，冲入烧热的汤料2千克。
2、将烫熟的食材放入容器内，再淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。
二、豚骨白汤味：
1、取香锅盆一个，调入盐15克，安琪YE鲜味粉10克，鸡粉、味精各5克，冲入烧热的汤料2千克。
2、放入烫熟的串串，淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。
成都火锅串串培训专业机构浅谈如何制作串串香？以上就是串影带给大家的解答，更多资讯，敬请关注！

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